Derzeit habe ich sehr viel Käsekuchen im Kühlschrank. Wer mir auf Instagram folgt, weiß warum: der 1. Spekulatius Käsekuchen wollte nicht aus der Form. War aber sooooo lecker! Also habe ich den Spekulatius Käsekuchen gleich ein 2. Mal gebacken. Dieses Mal in der Silikonform und voila! Klappt! Zum Glück wird Käsekuchen nur besser wenn er im Kühlschrank steht.

Ein weihnachtlicher Spekulatius Käsekuchen also. Da das Team vom blauen Kasten Käsekuchen sehr liebt (hier der Beweislink) können wir den natürlich das ganze Jahr über essen. In der Adventszeit passt eben Spekulatius hervorragend dazu!

Der Boden des Käsekuchens besteht aus Gewürzspekulatiuskeksen. In der Füllung versteckt sich Spekulatiusgewürz. Getoppt wir der Spekulatius Käsekuchen mit einer Soße aus Sahnekaramell, Spekulatiuskeksbröseln und Granatapfelkernen. So richtig festlich schaut er aus!

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Wie kommt der Spekulatius Käsekuchen aus der Form?

Ich empfehle Dir die Silikonform* zu verwenden. Außerdem sollte der Spekulatius Käsekuchen nach dem Backen in der Form auskühlen und danach einige Stunden oder eine Nacht im Kühlschrank verbringen. Das tut dem Geschmack überaus gut und der Spekulatius Käsekuchen wird fester. Nun kannst Du den Käsekuchen mitsamt der Silikonform aus der Backform herausheben und auf die umgederehte Backform stellen. Jetzt krempelst du die Seiten der Silikonform nach unten. Entweder lässt du den Käsekuchen auf der Form und schneidest ihn mit einem stumpfen Messer in Kuchenstücke. Oder, wenn er nach der Kühlzeit gut fest ist, sollte sich der Spekulatius Käsekuchen stürzen lassen.

Ersatz für Gewürzspekulatius

Du hast keine Gewürzspekulatiuskekse, möchtest aber gerne den Spekulatius Käsekuchen backen? Verwende einfach andere Kekse wie Buttnerkekse oder ähnliche. Mische zu den Keksbrösel 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz.

Spekulatiusgewürz selber machen

Dieses kannst Du selber mischen aus je 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer, Koriander, Kardamom und weißen Pfeffer sowie je 1 TL gemahlenen Muskat und Nelke und 3 TL Zimt.

Spekulatius Käsekuchen

aus dem CampingBackofen*

Zutaten

• 200 g Gewürzspekulatius
• 80 g Butter oder Margarine
• 500 g Ricotta
• 250 g Mascarpone
• 125 g griechischer Joghurt
• 4 Eier
• 130 g Zucker
• 2 gehäufte Esslöffel Stärke
• 1,5 Teelöffel Spekulatiusgewürz (oder Zimt)
• 4 – 5 Esslöffel Sahnekaramell (geht auch selbst gemacht nach diesem Rezept – Link)
• 2 Gewürzspekulatius, zerbröselt
• Granatapfelkerne

Zubereitung

• Gib die Gewürzspekulatius in eine stabile Tüte, halte diese mit einer Hand fest verschlossen und schlage mit einem Nudelholz oder Flasche die Kekse zu Brösel.
• Mische die Keksbrösel mit der sehr weichen oder geschmolzenen Butter. Gib sie in die Silikonform* und drücke alles mit den Händen und / oder einem Löffel an. Forme dabei auch einen kleinen Rand.
• Mische in einer großen Schüssel Ricotta, Mascarpone und den griechischen Joghurt. Rühre die 4 Eier unter sowie den Zucker, die Stärke und das Spekulatiusgewürz.
• Gieße die Keksmischung auf den Boden in die Form.
• Backe den Spekulatius Käsekuchen für 65 – 70 Minuten auf kleiner Flamme. Sollte die Mitte am Schluss noch zu flüssig sein, backe den Käsekuchen für 3 – 5 Minuten auf hoher Hitze.
• Lasse den Spekulatius Käsekuchen in der Form auskühlen und stelle ihn danach für einige Stunden in den Kühlschrank. Die Käsemasse wird wunderbar fest und Du kannst den Käsekuchen anschließend problemlos anschneiden.
• Gib zum Schluss noch das flüssige Sahnekaramell über den Spekulatius Käsekuchen und verteile die Keksbrösel und die Granatapfelkerne darauf.

Du weißt ja: Sollte der Spekulatius Käsekuchen zu schnell aufgegessen sein, bäckst Du einfach einen neuen.

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.