Bei meinem letzten Rote Bete Rezept ist mir aufgefallen, dass sich inzwischen ganz schön viele Rezepte mit der rot pinken Knolle auf meinem Blog angesammelt haben. Höchste Zeit also, das Ganze übersichtlicher zu gestalten und daraus eine schöne Rezeptsammlung „Rote Bete Rezepte“ zu machen.

So findest Du meine Rote Bete Rezepte schneller und musst Dich nicht erst durch den ganzen Blog suchen. Vielleicht entdeckst Du dabei sogar eine Idee, auf die Du selbst noch gar nicht gekommen wärst. Denn aus Roter Bete lässt sich sehr viel mehr zaubern als der klassische süßsaure Salat aus dem Glas.

Auf meinem Blog findest Du Rote Bete inzwischen als cremiges Risotto, wärmenden Eintopf, schnelle Suppe, würziges Curry, knusprige Quiche, pinken Brotaufstrich und sogar als Smoothie. Natürlich darf auch selbst eingelegte Rote Bete nicht fehlen.

Manche Rezepte sind innerhalb von 20 bis 30 Minuten fertig. Andere brauchen etwas länger, machen dafür aber besonders wenig Arbeit. Es gibt vegane Gerichte, ein einfaches One Pot Rezept, eine Idee aus dem CampingBackofen und verschiedene Möglichkeiten für bereits gegarte oder vakuumierte Rote Bete.

Was kannst Du aus Roter Bete machen?

Rote Bete ist erstaunlich vielseitig. Du kannst sie kochen, backen, pürieren, einlegen oder zusammen mit anderen Zutaten zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.

Ihr leicht erdiger Geschmack harmoniert besonders gut mit:

• Kartoffeln
• Kokosmilch
• Kichererbsen
• Thymian
• Zitrone
• Äpfeln und Orangen
• Ingwer
• Meerrettich
• Currygewürzen

Durch die intensive Farbe wird selbst ein einfaches Gericht zum Hingucker. Ein Risotto leuchtet plötzlich kräftig pink, ein heller Hummus wird dunkelrosa und eine Kokossoße färbt sich innerhalb kurzer Zeit rot. Ich mag diese Farbe sehr. Sie macht sofort gute Laune und sorgt dafür, dass selbst einfache Campinggerichte besonders aussehen.

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Hier kommen nun alle meine Rote Bete Rezepte im Überblick

Rote Bete Risotto

Die Rote Bete wird zunächst gegart und anschließend gewürfelt. Ein Teil davon kommt in die Gemüsebrühe und sorgt dafür, dass sich der Reis beim Kochen kräftig rosa färbt. Die übrigen Würfel werden erst gegen Ende untergerührt. So bleiben Geschmack, Farbe und Struktur besser erhalten.

Mein „Rote Bete Risotto“ gehört zu den älteren Rezepten auf meinem Blog und wurde später noch einmal überarbeitet. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges Risotto mit einer beeindruckenden pinken Farbe.

Rosmarin passt hervorragend zur Roten Bete und verleiht dem Risotto ein würziges Aroma. Zum Schluss kommen geriebener Käse und etwas Butter oder Margarine dazu. Dadurch wird das Risotto besonders cremig und bekommt den typischen Schmelz.

Das Gericht eignet sich gut als sättigende Hauptmahlzeit. Du brauchst dafür zwar ein wenig Geduld, weil die Brühe nach und nach zum Reis gegeben wird, kompliziert ist die Zubereitung aber nicht.

Das Rote Bete Risotto ist eine gute Wahl, wenn Du Gäste mit einem ungewöhnlichen und farbenfrohen Essen überraschen möchtest. Selbst Menschen, die bei Roter Bete zunächst skeptisch sind, lassen sich mit diesem cremigen Risotto möglicherweise überzeugen.

Borschtsch

Der „vegane Borschtsch“ ist ein kräftiger Eintopf mit Roter Bete, Weißkohl, Kartoffeln und Möhren. Er ist genau das richtige Essen für kühle Tage, an denen Du etwas Wärmendes und Sättigendes brauchst.

Borschtsch ist vor allem in Osteuropa bekannt und wird in zahlreichen Varianten gekocht. In meiner Version bildet Rote Bete zusammen mit Weißkohl und Kartoffeln die Grundlage. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Knoblauch bringen zusätzlich Geschmack in den Topf.

Du kannst den Eintopf nach Deinem persönlichen Geschmack weiter würzen. Kümmel, Piment, getrocknete Pilze, Miso, Sojasoße oder ein wenig Flüssigrauch sorgen für mehr Tiefe. Du musst aber nicht alle diese Zutaten verwenden. Nimm einfach das, was Du im Vorrat hast und was Dir schmeckt. Das ist gerade in der Wohnmobilküche praktisch. Du brauchst keine lange Einkaufsliste und kannst das Rezept gut an Deinen Vorrat anpassen.

Serviert wird der Borschtsch mit einem Klecks Creme fraiche oder einer veganen Alternative. Frischer Dill passt besonders gut dazu. Schnittlauch oder Petersilie funktionieren ebenfalls, wenn gerade kein Dill verfügbar ist.

Der Eintopf lässt sich außerdem gut vorbereiten und aufwärmen. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer, weil die Gewürze Zeit hatten, sich mit dem Gemüse zu verbinden.

Einfache Rote Bete Suppe

Meine „einfache Rote Bete Suppe“ ist eine schnelle und unkomplizierte Möglichkeit, eine größere Menge Rote Bete zu verarbeiten.

Neben der Roten Bete brauchst Du lediglich Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gemüsebrühe. Die Kartoffeln machen die Suppe cremig, ohne dass Sahne notwendig ist. Der Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe und passt sehr gut zum erdigen Aroma der Knolle.

Mit bereits gegarter oder vakuumierter Roter Bete steht die Suppe in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Das macht sie zu einem guten Alltagsrezept und zu einer praktischen Mahlzeit für die Campingküche.

Du kannst die Suppe sehr einfach verändern. Statt Ingwer passt auch Meerrettich. Für eine besonders cremige Variante kannst Du etwas Kokosmilch hinzufügen. Harissa bringt Schärfe in die Suppe und ein Spritzer Zitronensaft sorgt für mehr Frische. Auch ein wenig Thymian oder ein Schuss Sojasoße passen gut. Beim Servieren kannst Du einen Klecks Joghurt auf die Suppe geben und sie mit Petersilie oder anderen frischen Kräutern bestreuen.

Die leuchtend pinke Farbe sieht beeindruckend aus, obwohl das Rezept sehr einfach ist. Damit eignet sich die Suppe nicht nur als schnelle Hauptmahlzeit, sondern auch als Vorspeise für ein besonderes Menü.

Rote Bete selber einlegen

„Rote Bete selber einlegen“ ist viel einfacher, als Du vielleicht denkst. Außerdem schmeckt selbst eingelegte Rote Bete für mich deutlich besser als die fertige Variante aus dem Supermarkt.

Du kannst selbst bestimmen, wie süß, sauer und würzig der Sud werden soll. In meinem Grundrezept besteht er aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und Lorbeerblättern. Die gekochte Rote Bete wird in Stücke geschnitten, in saubere Gläser gefüllt und mit dem heißen Sud übergossen.

Gerade wenn Du frische Rote Bete günstig auf dem Markt findest oder eine größere Menge verarbeiten möchtest, lohnt sich das Einlegen. So hast Du immer einen kleinen Vorrat im Schrank.

Im gleichen Beitrag findest Du außerdem mein Rezept für eingelegte rote Zwiebeln. Sie sind noch schneller fertig und müssen nicht so lange durchziehen. Die Zwiebeln passen wunderbar auf Sandwiches, Burger, Salate und Bowls.

Im Süden Europas ist fertig eingelegte Rote Bete nicht überall so leicht zu finden wie in Deutschland. Frische oder bereits gegarte Knollen bekomme ich dagegen auch in Portugal und auf den Märkten Marokkos. Deshalb ist das Einkochen für unsere Wohnmobilküche besonders praktisch.

Rote Bete Quiche mit Filoteig aus dem CampingBackofen

Die „Rote Bete Quiche mit Filoteig“ verbindet eine cremige Füllung mit einem wunderbar knusprigen Teig. Statt eines klassischen Mürbeteigs verwende ich Filoteig. Dieser wird beim Backen besonders fein und knusprig.

Die Rote Bete wird mit Ricotta, Käse und Thymian kombiniert. Der leicht erdige Geschmack bleibt dabei erhalten und wird nicht von den übrigen Zutaten überdeckt. Thymian harmoniert besonders gut mit der Roten Bete und bringt eine würzige, aber nicht zu dominante Note in die Quiche. Eine Mischung aus mildem und würzigem Käse funktioniert ebenfalls gut.

Die Quiche wird im ringförmigen CampingBackofen gebacken. Du kannst dafür einen Omnia, RoadBaker oder einen vergleichbaren CampingBackofen verwenden. Damit ist das Rezept ideal für alle, die im Wohnmobil keinen klassischen Backofen haben.

Rote Bete Hummus

Der „mediterrane Salat mit Grillgemüse und Rote Bete Hummus“ ist ein wunderbares Essen für warme Tage.

Auf den Blattsalat kommen gebratene oder gegrillte Aubergine, Paprika, Zucchini und Süßkartoffel. Du kannst das Gemüse aber problemlos verändern. Zwiebeln, Pilze, Mais oder andere Gemüsereste passen ebenfalls.

Besonders praktisch ist das Rezept nach einem Grillabend. Wenn noch gegrilltes Gemüse übrig ist, kannst Du es am nächsten Tag direkt für den Salat verwenden. So entsteht aus den Resten ohne großen Aufwand eine neue Mahlzeit.Der eigentliche Hingucker ist das kräftig pinke Rote Bete Hummus. Dafür werden gegarte Rote Bete und Kichererbsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Thymian püriert. Das Hummus passt nicht nur optisch zum Salat. Die cremige Konsistenz ergänzt das gebratene Gemüse und kann gleichzeitig einen Teil des Dressings ersetzen.

Rote Bete Smoothie mit Apfel und Orange

Rote Bete muss nicht immer herzhaft sein. Mein „Rote Bete Smoothie“ zeigt, wie gut die Knolle mit Obst harmoniert.

Für den Smoothie brauchst Du nur eine kleine rohe Rote Bete, einen Apfel und den Saft einer Orange. Alles wird klein geschnitten und gründlich püriert. Der Apfel bringt Süße mit, während die Orange für Frische und ausreichend Flüssigkeit sorgt. Der typische Geschmack der Roten Bete bleibt erkennbar, wird durch das Obst aber deutlich milder.

Rote Bete Aufstrich mit Sonnenblumenkernen

Der „Rote Bete Aufstrich“ besteht aus wenigen Zutaten und ist schnell gemacht, wenn die Rote Bete bereits gegart ist.

Zusammen mit Sonnenblumenkernen, Thymian, Zitronensaft und etwas Öl entsteht ein cremiger, frischer Brotaufstrich. Der Geschmack der Roten Bete bleibt gut erhalten und wird durch den Thymian ergänzt, aber nicht überdeckt.Du kannst vakuumierte Rote Bete verwenden oder frische Knollen selbst weich kochen. Mit selbst gekochter Roter Bete wird das Aroma meistens etwas intensiver.

Der Aufstrich schmeckt besonders gut auf kräftigem Brot oder Fladenbrot. Du kannst ihn außerdem als Dip für Gemüsesticks, als Füllung für Wraps oder als farbige Ergänzung auf einer Vorspeisenplatte servieren.

Rote Bete Curry als One Pot Rezept

Mein neuestes Rezept in dieser Sammlung ist das „Rote Bete Curry als One Pot Rezept“.

Für dieses vegane Curry brauchst Du nur einen Topf. Die Kokosmilch macht die Soße cremig und mildert das kräftige, erdige Aroma der Roten Bete. Gleichzeitig sorgt das Currypulver für Wärme und Würze. Durch die Rote Bete färbt sich die helle Kokossoße innerhalb kurzer Zeit kräftig pink. Das Curry sieht dadurch ungewöhnlich aus, schmeckt aber angenehm mild und harmonisch.

Als Beilage passen Reis, Brokkoli, Süßkartoffeln, Fladenbrot oder ein frischer Gurkensalat. Du kannst das Curry aber auch ohne klassische Beilage servieren und beispielsweise etwas Hummus dazugeben.

Das Rezept ist eine gute Möglichkeit für alle, die Rote Bete bisher nur eingelegt oder als Salat kennen. Im Curry schmeckt sie ganz anders und verbindet sich wunderbar mit Kokosmilch und Gewürzen.

Häufige Fragen zu Roter Bete

Frische oder vakuumierte Rote Bete?

Für viele meiner Rote Bete Rezepte kannst Du sowohl frische als auch bereits gegarte Knollen verwenden.

Vakuumierte Rote Bete ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen soll. Sie ist bereits weich und muss nur noch geschnitten oder püriert werden. Achte beim Einkauf darauf, dass sie möglichst naturbelassen und nicht bereits süßsauer eingelegt ist.

Frische Rote Bete benötigt mehr Zeit. Dafür kannst Du Geschmack und Konsistenz selbst bestimmen. Zum Kochen lässt Du die Knollen am besten ganz und ungeschält. Entferne nur die Blätter und Stiele, ohne die Schale stark zu verletzen. Anschließend werden die Knollen mit Wasser bedeckt und je nach Größe ungefähr 45 bis 60 Minuten gekocht. Wenn Du mit einem kleinen Messer leicht hineinstechen kannst, ist die Rote Bete gar. Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale meist einfach mit den Fingern abziehen.

Für das Curry, die Suppe, das Hummus und den Brotaufstrich ist vakuumierte Rote Bete eine gute und zeitsparende Alternative. Für den Smoothie wird dagegen rohe Rote Bete verwendet.

Rote Finger vermeiden

Rote Bete färbt nicht nur das Essen, sondern auch Hände, Schneidebretter, Kleidung und manchmal die Arbeitsfläche. Mit Einweghandschuhen bleiben Deine Hände sauber. Du kannst aber auch ohne Handschuhe arbeiten. Die Farbe verschwindet normalerweise nach mehrmaligem Händewaschen und spätestens beim Abwaschen wieder. Ein dunkles Schneidebrett ist praktisch, weil mögliche Verfärbungen darauf weniger auffallen. Flecken auf hellen Oberflächen solltest Du möglichst schnell entfernen.In der kleinen Wohnmobilküche lege ich gern einen Teller oder eine abwischbare Unterlage unter das Schneidebrett. So verteilen sich Spritzer nicht über die gesamte Arbeitsfläche.

Wie lange muss frische Rote Bete kochen?

Je nach Größe benötigt sie ungefähr 45 bis 60 Minuten. Kleine Knollen sind schneller weich als große. Prüfe mit einem spitzen Messer, ob Du ohne großen Widerstand hineinstechen kannst.

Was kann ich mit übrig gebliebener Roter Bete machen?

Kleine Mengen kannst Du in einen Brotaufstrich, ein Hummus oder einen Smoothie geben. Größere Mengen eignen sich für Suppe, Borschtsch, Curry oder Risotto. Gekochte Rote Bete kannst Du außerdem würfeln und als Salatbeilage verwenden.

Welches Rote Bete Rezept möchtest Du zuerst ausprobieren? Oder hast Du ein Lieblingsgericht mit Roter Bete, das in meiner Sammlung noch fehlt? Schreib es mir gern in die Kommentare.

Deine Doreen.

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