In diesem Beitrag findest Du meine liebsten Schnecken-Rezepte aus dem OMNIA, RoadBaker oder einem anderen CampingBackofen. Einige sind mit Hefeteig, andere ohne. Manche sind richtig süß und klebrig, andere fruchtig, zitronig, mohnig oder herzhaft. Aber alle haben eines gemeinsam: Sie passen wunderbar in die runde Form vom CampingBackofen und machen auf dem Campingtisch richtig was her.

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Und ja, ich gebe es zu: Ich habe eine kleine Schwäche für Hefegebäck. Vielleicht auch eine große. Wenn warme Schnecken aus dem CampingBackofen kommen und der Duft durchs Wohnmobil zieht, dann ist das für mich echtes Campingglück.

Warum Schnecken so perfekt für den CampingBackofen sind

Schnecken und der CampingBackofen sind ein ziemlich gutes Team. Die runde Form vom OMNIA oder RoadBaker ist ja quasi wie gemacht dafür. Du setzt die kleinen Teigrollen nebeneinander in die gefettete Form, lässt sie noch ein bisschen ruhen und beim Backen kuscheln sie sich dann aneinander.

Das Ergebnis: außen leicht gebacken, innen weich, fluffig und saftig.

Außerdem brauchst Du für Schnecken keine perfekte Arbeitsfläche. Und das ist im Wohnmobil ja immer ein Thema. Meine Arbeitsfläche ist jedenfalls nicht riesig. Manchmal rolle ich den Teig einfach in zwei Portionen aus. Das klappt wunderbar und ist viel entspannter, als auf Krampf einen riesigen Hefeteigfladen durch die Miniküche zu manövrieren.

Gebäckschnecken sind auch super wandelbar. Hast Du Marmelade da? Perfekt. Ein Rest Apfelmus? Rein damit. Mohn im Vorratsschrank? Mohnschnecken! Brombeeren am Wegesrand? Pflücken, verarbeiten, backen. Puddingpulver oder Stärke? Daraus wird eine cremige Füllung. Kräuter, Käse oder Knoblauch? Dann wird es eben herzhaft.

Genau solche Rezepte liebe ich im Wohnmobil: einfach, flexibel und ohne viel Gedöns.

Keine Angst vor Hefeteig

Bevor wir uns durch die Schneckenrezepte futtern, muss ich noch kurz etwas loswerden: Bitte habe keine Angst vor Hefeteig.

Ich weiß, Hefeteig hat bei vielen Menschen einen Ruf wie eine kleine Diva. Mal geht er auf, mal nicht. Mal klebt er, mal ist er zu trocken. Mal dauert alles ewig. Aber eigentlich will Hefeteig gar nicht so viel von Dir.

Er möchte lauwarme Flüssigkeit, ein bisschen Zeit und ordentlich geknetet werden.

Das war es im Grunde schon.

Wichtig ist nur: Mach die Milch oder das Wasser nicht zu heiß. Hefe mag es warm, aber nicht heiß. Ab etwa 40 Grad wird es ihr zu viel und dann arbeitet sie nicht mehr richtig. Lieber zu kalt als zu heiß. Ist die Flüssigkeit kühler, dauert das Aufgehen einfach länger. Das ist im Wohnmobil gar nicht so schlimm. Dann stellst Du die Schüssel eben an einen warmen Platz oder lässt dem Teig etwas mehr Zeit.

Und dann: kneten, kneten, kneten.

Gerade am Anfang sieht Hefeteig manchmal aus, als würde daraus nie etwas werden. Er klebt, er ist unordentlich, er hängt an den Fingern. Nicht gleich Mehl hinterherwerfen! Oft wird er nach ein paar Minuten Kneten von ganz allein geschmeidiger. Wenn er wirklich viel zu weich ist, darfst Du natürlich ein kleines bisschen Mehl dazugeben. Aber wirklich nur ein bisschen.

Ein guter Hefeteig fühlt sich am Ende weich, glatt und elastisch an. Und dann darf er schlafen. Abgedeckt, warm, gemütlich. Danach kannst Du ihn ausrollen, füllen, aufrollen und in Schnecken schneiden.

Kleiner Tipp aus meiner Wohnmobilküche: Schnecken lassen sich wunderbar mit einem Stück Zahnseide oder Nähgarn schneiden. Das klingt vielleicht etwas merkwürdig, klappt aber richtig gut. Mit dem Messer drückst Du die Rolle oft zusammen. Mit Garn werden die Stücke viel sauberer.

Zitronenschnecken aus dem CampingBackofen

Wenn Du Zitronenkuchen magst, wirst Du diese Zitronenschnecken lieben.

Sie sind weich, fluffig, zitronig und bekommen obendrauf noch eine herrliche Zitronencreme. Genau solche Rezepte machen mir besonders Spaß, weil sie frisch schmecken und trotzdem dieses gemütliche Hefegebäck-Gefühl mitbringen.

Für die Füllung habe ich Zitronenmarmelade verwendet. Das ist richtig praktisch, denn Marmelade hält sich gut im Vorratsschrank und Du musst nicht erst eine komplizierte Creme kochen. Auf den ausgerollten Hefeteig kommt die Zitronenmarmelade, dann wird alles aufgerollt, in Stücke geteilt und in die Form gesetzt.

Nach dem Backen bekommen die noch warmen Schnecken eine Creme aus Zitronenmarmelade und Sahne. Alternativ passt auch Lemon Curd wunderbar. Diese Creme zieht leicht in das Gebäck ein und macht die Zitronenschnecken so richtig saftig.

Am allerbesten schmecken sie frisch aus dem CampingBackofen, wenn sie noch leicht warm sind. Falls Du planst, sie erst am nächsten Tag zu essen, würde ich den Teig nicht zu fettarm machen und die Füllung ruhig etwas saftiger halten. Hefeschnecken können sonst am zweiten Tag etwas trockener werden. Aber ganz ehrlich: Bei uns ist das eher ein theoretisches Problem. So viele bleiben meistens gar nicht übrig.

Hier geht es zum Rezept:

Mohnschnecken aus dem CampingBackofen

Mohnschnecken sind für mich ein Klassiker. Vielleicht nicht ganz so berühmt wie Zimtschnecken, aber mindestens genauso lecker.

Ich mag diese leicht nussige, kräftige Mohnfüllung sehr. Sie passt wunderbar zu weichem Hefeteig und macht die Schnecken schön saftig. Außerdem sehen Mohnschnecken immer hübsch aus, wenn man sie anschneidet oder auseinanderzieht. Diese dunkle Füllung im hellen Teig: Hach!

Für den CampingBackofen sind Mohnschnecken ebenfalls perfekt. Du bereitest den Hefeteig zu, rollst ihn aus, verteilst die Mohnfüllung darauf und rollst alles ein. Danach werden die Schnecken in die gefettete Form gesetzt und dürfen noch einmal ruhen. Diese zweite Ruhezeit ist wichtig, damit sie beim Backen schön fluffig werden.

Ich weiß, manchmal möchte man diesen Schritt überspringen, weil man ungeduldig ist. Kenne ich. Aber gib ihnen die Zeit. Es lohnt sich.

Mohnschnecken passen wunderbar zum Nachmittagskaffee, aber auch zum Frühstück. Gerade wenn Du irgendwo schön stehst, vielleicht mit Blick auf See, Berge, Meer oder einfach nur auf Deinen Lieblingsstellplatz, dann sind frische Mohnschnecken aus dem CampingBackofen schon ziemlich großes Campingkino.

Hier geht es zum Rezept:

Klassische Zimtschnecken aus dem CampingBackofen

Und dann gibt es natürlich noch die klassischen Zimtschnecken. Soft Cinnamon Rolls. Weicher Hefeteig, Zimtfüllung und dieser Duft!

Ich glaube, kaum ein Gebäck schafft es so schnell, ein Wohnmobil in eine kleine Backstube zu verwandeln. Sobald Zimt warm wird, riecht einfach alles nach Gemütlichkeit. Nach Kaffee. Nach Pause. Nach „komm, wir setzen uns kurz hin“.

Diese Zimtschnecken sind genau das richtige Rezept, wenn Du Lust auf klassisches Hefegebäck hast. Kein großes Experiment, keine wilde Füllung, sondern einfach der Klassiker. Und Klassiker sind ja nicht ohne Grund Klassiker.

Auch hier gilt: Lass dem Hefeteig genug Zeit. Rolle ihn nicht zu dick aus, verteile die Füllung gleichmäßig und setze die Schnecken mit etwas Abstand in die Form. Sie gehen noch auf und sollen sich beim Backen schön aneinander schmiegen.

Wenn sie fertig sind, musst Du Dich nur noch entscheiden: pur essen, mit Guss, mit Puderzucker oder einfach direkt warm aus der Form naschen. Ich will Dir nichts einreden, aber warm sind Zimtschnecken schon sehr, sehr schwer zu toppen.

Hier geht es zum Rezept:

Puddingschnecken oder Quarkschnecken ohne Hefe

Nicht immer hat man Lust auf Hefeteig. Manchmal soll es schneller gehen. Manchmal ist es zu spät am Tag. Manchmal ist die Hefe leer. Und manchmal hat man einfach keine Geduld.

Für genau solche Fälle gibt es diese Puddingschnecken mit Quark-Öl-Teig.

Der große Vorteil: Der Teig braucht keine Gehzeit. Du knetest ihn zusammen, rollst ihn aus, füllst ihn mit Pudding, schneidest Schnecken daraus und ab damit in den CampingBackofen. Das ist deutlich spontaner als Hefeteig und trotzdem sehr lecker.

Quark-Öl-Teig ist etwas anders als Hefeteig. Er wird nicht ganz so fluffig-hefig, aber dafür schön weich und unkompliziert. Ich finde ihn perfekt, wenn es schnell gehen soll oder wenn Du unterwegs ohne Hefe backen möchtest.

Die Puddingfüllung macht die Schnecken saftig und cremig. Und Pudding geht doch sowieso immer, oder? Gerade im CampingBackofen ist so eine Füllung praktisch, weil sie verhindert, dass das Gebäck zu trocken wird.

Diese Schnecken sind also ideal für alle, die sagen: „Ich will Schnecken, aber bitte ohne Warten.“

Kann ich verstehen.

Hier geht es zum Rezept:

Brombeer Schnecken aus dem CampingBackofen

Brombeerschnecken sind ein echtes Spätsommer-Rezept.

Wenn die Brombeeren reif sind und überall an den Sträuchern hängen, kann ich meistens nicht einfach daran vorbeigehen. Die rufen ja quasi: Pflück mich! Und was soll ich machen? Ich höre natürlich auf Brombeeren.

Diese Brombeer-Schnecken sind mit einer cremigen Brombeer-Pudding-Füllung gemacht. Und das ist eine ganz hervorragende Idee, denn der Pudding macht die Hefeschnecken wunderbar saftig. Genau das ist bei Hefeteilchen ja immer ein Thema. Frisch sind sie traumhaft. Am nächsten Tag können sie schon etwas trockener sein. Mit einer saftigen Füllung ist das deutlich besser.

Die Brombeerfüllung bringt außerdem eine wunderschöne Farbe mit. Lila Gebäck macht einfach gute Laune. Und wenn es dann auch noch nach Brombeeren und Hefeteig schmeckt, bin ich sowieso dabei.

Ich habe bei diesem Rezept die Menge bewusst kleiner gehalten. Denn im Wohnmobil backe ich nicht immer riesige Portionen. Zu zweit im blauen Kasten braucht man nicht unbedingt eine ganze Bäckereiauslage. Wobei… manchmal vielleicht schon. Aber kleinere Mengen sind unterwegs oft praktischer.

Wenn Du Gäste hast oder für mehrere Personen backst, kannst Du die Menge natürlich anpassen. Aber für einen gemütlichen Kaffee zu zweit sind kleine Brombeer-Pudding-Hefeschnecken einfach wunderbar.

Hier geht es zum Rezept:

Kräuterbrot in Schneckenoptik

Jetzt wird es herzhaft.

Denn Schneckenform kann nicht nur süß. Dieses Kräuterbrot aus dem OMNIA Backofen ist ein schönes Beispiel dafür. Statt Zimt, Mohn oder Pudding kommt hier eine herzhafte Füllung ins Spiel. Kräuter, Käse und Brot – das kann ja eigentlich nur gut werden.

Ich finde solche Brote perfekt als Grillbeilage, zum Salat, zu Suppe oder einfach zum Abendessen mit ein paar Dips. Im Wohnmobil liebe ich Rezepte, die nach mehr aussehen, als sie eigentlich an Arbeit machen. Und ein Brot in Schneckenoptik sieht immer hübsch aus. Du stellst es auf den Tisch und alle denken: Oh, das ist aber besonders.

Dabei ist es im Grunde ganz einfach. Der Teig wird ausgerollt, gefüllt, aufgerollt und in Stücke geschnitten oder entsprechend in die Form gelegt. Beim Backen entsteht dann diese schöne Schneckenstruktur.

Das Kräuterbrot passt auch wunderbar zum Campingabend draußen. Noch warm aus dem CampingBackofen, dazu vielleicht ein Dip, ein bisschen Gemüse, Oliven oder ein Salat. Mehr braucht es manchmal gar nicht.

Herzhafte Schnecken sind außerdem eine gute Idee, wenn Du nicht schon wieder Kuchen backen möchtest. Ja, das soll vorkommen. Selten, aber es passiert.

Hier geht es zum Rezept:

Zimtschnecken mit Vollkornmehl und Apfelmus

Zimtschnecken gehen immer. Wirklich immer. Diese Variante ist ein bisschen vollwertiger, denn sie wird mit Vollkornmehl und Apfelmus gebacken. Das macht sie nicht zu einem Salat, aber es gibt den Schnecken eine schöne, etwas kernigere Note. Außerdem bringt Apfelmus Feuchtigkeit in den Teig oder die Füllung und passt geschmacklich natürlich wunderbar zu Zimt.

Ich mag solche Rezepte sehr, weil sie zeigen, dass süßes Gebäck nicht immer nur aus weißem Mehl und sehr viel Zucker bestehen muss. Es darf trotzdem nach Kuchen schmecken. Es darf gemütlich sein. Es darf klebrig sein. Aber es kann eben auch ein bisschen rustikaler und alltagstauglicher werden. Gerade unterwegs im Wohnmobil habe ich oft nicht alles exakt so da, wie es im Rezept steht. Dann wird improvisiert. Vollkornmehl im Vorrat? Super. Apfelmus offen? Noch besser. Zimt ist bei mir sowieso immer an Bord. Daraus werden dann eben Zimtschnecken. Diese Schnecken passen besonders gut in den Herbst, aber ich würde niemals behaupten, dass Zimtschnecken eine Jahreszeit brauchen. Zimt geht auch im Frühling, Sommer und Winter. Vor allem, wenn der CampingBackofen sowieso gerade auf dem Herd steht.

Dieses Rezept findest Du im Koch- und Backbuch „Leicht & Fit Rezepte für mobile Backöfen“. Du findest noch viele weitere tolle Rezepte darin. Schau es dir unbedingt einmal an und klick hier*:

Welche Schnecke passt zu Dir?

Falls Du Dich jetzt nicht entscheiden kannst, habe ich hier eine kleine Entscheidungshilfe für Dich.

Wenn Du es frisch und fruchtig magst, back die Zitronenschnecken. Die sind perfekt, wenn Du Lust auf etwas Helles, Sommerliches und Zitroniges hast.

Wenn Du Klassiker liebst, nimm die Zimtschnecken. Entweder ganz klassisch oder in der Variante mit Vollkornmehl und Apfelmus. Beide passen immer zum Kaffee und machen den CampingBackofen sehr glücklich.

Wenn Du Mohn magst, dann müssen es natürlich die Mohnschnecken sein. Mohn ist nicht jedermanns Sache, aber wer Mohn liebt, liebt ihn meistens sehr. Ich verstehe das.

Wenn es schnell gehen soll, sind die Quarkschnecken mit Puddingfüllung Deine Wahl. Keine Hefe, keine lange Gehzeit, aber trotzdem Schneckenglück.

Wenn Du Brombeeren gesammelt hast oder noch welche im Tiefkühlfach oder Vorrat hast, mach die Brombeer-Pudding-Hefeschnecken. Die sind saftig, fruchtig und farblich einfach wunderschön.

Und wenn Du lieber herzhaft backen möchtest, dann ist das Kräuterbrot in Schneckenoptik genau richtig.

Du siehst: Es gibt nicht die eine Schnecke. Es gibt Schnecken für jede Stimmung.

Meine Tipps für Schnecken aus dem CampingBackofen

Fette die Form gut ein. Gerade süße Füllungen mit Zucker, Marmelade oder Pudding können beim Backen etwas kleben. Wenn die Form gut gefettet ist, bekommst Du die Schnecken später leichter heraus.

Lass Hefeteig wirklich aufgehen. Auch wenn Du ungeduldig bist. Der Teig wird lockerer und das Ergebnis besser.

Backe lieber mit kleiner Hitze. Der CampingBackofen steht direkt auf dem Herd und bekommt von unten viel Hitze. Zu heiß ist selten eine gute Idee. Die Schnecken sollen durchbacken, aber nicht unten verbrennen.

Kontrolliere nach Deiner Erfahrung. Jeder Herd ist anders. Gasflamme, Spirituskocher, Induktion mit Adapterplatte – das macht alles einen Unterschied. Die Zeiten in den Rezepten sind eine gute Orientierung, aber Dein Herd hat am Ende auch noch ein Wörtchen mitzureden.

Stürze die Schnecken vorsichtig. Nach dem Backen lasse ich Gebäck meist kurz stehen und hole es dann aus der Form. Bei sehr weichen oder saftigen Schnecken ist ein bisschen Geduld hilfreich.

Iss Hefeschnecken möglichst frisch. Ja, ich weiß, das ist kein schwerer Tipp. Frisch schmecken sie einfach am besten. Wenn Du sie aufbewahren möchtest, packe sie gut ein. Schnecken mit Pudding, Marmelade oder Creme bleiben meist saftiger als sehr trockene Füllungen.

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Ob Zitronenschnecken, Mohnschnecken, Zimtschnecken, Quarkschnecken, Brombeerschnecken oder herzhaftes Kräuterbrot: such Dir Dein Lieblingsrezept aus und leg los.

Schnecken aus dem CampingBackofen sind immer eine gute Idee.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Deine Doreen

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Ich nenne ihn liebevoll „Pizzakuchen“ denn er vereint das Herzhafte einer guten Pizza mit der lockeren Textur eines französischen Cake Salé. Nur dass ich diesmal komplett auf Eier verzichtet habe. Das Ergebnis? Überraschend fluffig, würzig durch Tomaten, Oliven und Röstzwiebeln und obendrein vegan, wenn du Hefeflocken statt Käse verwendest.

Vielleicht erinnerst Du Dich noch an meinen Cake Salè Rezept von vor 9 Jahren? Es st irgendwie ähnlich und doch wieder ganz anders! Du kannst es hier noch einmal nachlesen:

https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/cake-sale-herzhafter-kuchen-mit-oliven-und-kaese/

Dieser herzhafte Kuchen ist die perfekte Beilage zu einem entspannten Grillabend oder macht sich als Hauptdarsteller neben einem großen Salat ganz hervorragend. Und das Beste: Du brauchst ihn nicht einmal heiß zu servieren, lauwarm oder zimmerwarm schmeckt er eigentlich besser.

Die Geschichte hinter dem Kuchen

Angefangen hat alles mit meinem Vorrat. Meine getrockneten Tomaten vom blauen Kasten lagen schon eine Weile da, mittlerweile deutlich dunkler als frisch gekaufte. Nicht mehr rot, fast schon mahagonifarben. Sie wirkten ziemlich ausgetrocknet, also habe ich sie kurzerhand für etwa 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann gut abgetropft und in Stücke geschnitten.

Das empfehle ich dir übrigens grundsätzlich: Getrocknete Tomaten sind oft mit grobem Salz konserviert. Ein kurzes Bad in heißem Wasser spült das überschüssige Salz ab und macht sie angenehm zart. Je nachdem, wie trocken deine Tomaten sind, reichen schon 10 Minuten oder du lässt sie etwas länger ziehen.

Weil die Tomaten und Oliven bereits ordentlich Würze mitbringen, habe ich dem Teig selbst kaum Salz zugefügt. Die Röstzwiebeln tun ihr Übriges. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der von innen heraus schmeckt ohne dass man das Gefühl hat, er sei überwürzt oder zu salzig.

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Der ehrliche Vorkoster-Moment

Ich muss kurz gestehen: Beim ersten Versuch habe ich es mit der Füllmenge vielleicht etwas übertrieben. Der Vorkoster war der Meinung, dass zwischen Tomaten und Oliven irgendwo noch ein bisschen Teig wünschenswert wäre. Okay, er hatte nicht ganz Unrecht.

Unsere anderen beiden Gäste hingegen waren schlichtweg begeistert und haben sich den Rest des Kuchens einfach eingepackt, was ich als ziemlich eindeutiges Votum werte. Im Rezept unten habe ich die Mengen trotzdem etwas angepasst, damit das Verhältnis von Teig zu Füllung ausgewogener ist. Du kannst natürlich nach Geschmack mehr oder weniger Tomaten und Oliven verwenden.

Warum ohne Eier?

Der klassische Cake Salé aus Frankreich kommt traditionell mit Eiern. Bei meinem Camping-Experiment habe ich diesmal komplett darauf verzichtet, unter anderem weil Eier auf Tour manchmal unpraktisch sind und ich neugierig war, ob der Kuchen trotzdem zusammenhält und genauso flussig wird.

Die Antwort: Ja, und wie! Pflanzlicher Joghurt und Olivenöl übernehmen die Aufgabe der Eier. Sie sorgen für Feuchtigkeit und eine schön lockere, fast fluffige Krume. Der Teig geht im CampingBackofen wunderbar auf und bleibt innen saftig, während die Außenseite leicht goldbraun wird.

Die Zutaten im Detail

Was macht diesen Kuchen so besonders? Schauen wir uns die wichtigsten Zutaten einmal genauer an:

• Getrocknete Tomaten: Sie sind das Herzstück des Kuchens und bringen eine intensive, leicht süßliche Würze mit, die frische Tomaten so nie erreichen würden. Dunkel, fast karamelisiert im Geschmack, wahlweise in Öl oder gut eingeweicht.
• Oliven: ob schwarz oder grün, das bleibt dir überlassen. Ich nehme gerne eine Mischung. Wichtig: Wenn die Oliven eingelegt sind, gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Und natürlich entsteinen, bevor sie im Teig landen.
• Röstzwiebeln: Der geheime Würzkick! Einfach zwei Esslöffel in den Teig und schon hat der Kuchen eine herrliche Tiefe, ohne dass man extra Zwiebeln anbraten muss.
• Frische Kräuter: Petersilie ist gesetzt, der Rest ist variabel. Oregano passt wunderbar zur Pizzanote, Basilikum bringt Frische, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln sorgen für eine leichte Schärfe.
• Käse oder Hefeflocken: Geriebener Hartkäse macht den Kuchen schön würzig und sorgt für eine leichte Kruste. Du kannst veganen Käse verwenden oder Hefeflocken: Sie bringen einen nussig-käsigen Geschmack, der perfekt hierher passt.
• Was sind Hefeflocken? Hefeflocken sind inaktivierte Hefe in Flockenform, die Hefe wird also abgetötet, bevor sie verpackt wird, und treibt keinen Teig auf. Sie schmecken nussig und leicht käsig, weshalb sie in der veganen Küche gerne als Käseersatz verwendet werden. Über Pasta, in Soßen oder eben in einem herzhaften Kuchen wie diesem machen sie sich hervorragend.Du findest sie im Bio- oder Reformhaus, manchmal auch im gut sortierten Supermarkt. Nicht zu verwechseln mit Backhefe oder Trockenhefe, die sehen zwar ähnlich aus, schmecken aber völlig anders.

So einfach geht’s: Schritt für Schritt

Das Schöne an diesem Rezept: Du brauchst weder Mixer noch viel Geschirr. Eine große Schüssel reicht völlig aus.

1. Tomaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten, falls sehr trocken oder gesalzen für 15–20 Minuten in heißem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Oliven ebenfalls klein schneiden.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Hefeflocken oder Käse, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
3. Feuchte Zutaten unterrühren: Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren – der Teig darf ruhig etwas rustikal aussehen.
4. Füllung und Kräuter einfalten: Tomaten, Oliven und die gehackten frischen Kräuter vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Backen: Den Teig in die Backform füllen und im CampingBackofen bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Auskühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. So lässt er sich viel leichter herauslösen. Ausgekühlt lässt er sich am besten schneiden.

Tipps & Variationen

• Vegan: Einfach Hefeflocken statt Käse verwenden, der Kuchen ist dann von Natur aus vollständig pflanzlich.
• Schärfer: Wer es pikant mag, gibt eine kleine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa in den Teig.
• Kräuter variieren: Statt frischer Kräuter funktionieren auch getrockneter Oregano oder italienische Kräuter gut. Gerade auf Reisen, wenn frische Kräuter nicht immer verfügbar sind.
• Servieren: Lauwarm oder bei Zimmertemperatur zum Grillen, als Beilage zum Salat oder einfach in Scheiben als Snack für unterwegs.

Rezept: Herzhafter Tomaten-Oliven-Kuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 1 Tüte Backpulver (ca. 15 g)
• 4 EL Olivenöl
• 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
• 125 g pflanzlicher Joghurt (oder Naturjoghurt)
• 2 EL Röstzwiebeln
• 4 EL geriebener Hartkäse oder Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

• 100 g getrocknete Tomaten (gut abgetropft, eingeweicht wenn sehr trocken)
• 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint, abgetropft)
• Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Oregano, Basilikum oder frischer Schnittlauch nach Geschmack
• 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)

Zubereitung

• Falls nötig, weiche die getrocknete Tomaten in heißem Wasser ein und lasse sie anschließend gut abtropfen. Nun schneidest Du sie in kleine Stücke.
• Sollten deine Oliven noch nicht entsteint sein, machst Du das am besten so: Drücke einfach mit der Klinge eines großen Messer seitlich auf die Olive, so löst sich das Fruchtfleisch vom Stein und du kannst diesen einfach herauslösen. Schneide die Oliven klein.
• Misch Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Käse/Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut miteinander.
• Füge nun Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt hinzu und verrühre alles zügig zu einem homogenen Teig. Es darf noch etwas trockenes Mehl zu sehen sein.
• Denn zum Schluss hebst Du noch die getrockneten Tomaten, Oliven, Kräuter und Frühlingszwiebeln vorsichtig unter.
• Die beschichtete Form des RoadBaker* oder OMNIA* brauchst Du nicht einfetten. Die normale Aluminum-Backform aber auf jeden Fall. Die Silikonform spülst Du kurz mit kaltem Wasser. Fülle den Teig in deine Backform.
• Im CampingBackofen bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Stäbchen muss sauber herauskommen.
• Lasse anschließend den herzhaften Kuchen mindetstens 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Der schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag!

Tipps

• Tomaten-Tipp: Beim Einweichen wird überschüssiges Salz abgespült, das verhindert, dass der Kuchen zu salzig wird.
• Vegan: Hefeflocken statt Käse verwenden. Pflanzlicher Joghurt und Milch sind bereits im Grundrezept enthalten.
• Variationen: Chiliflocken oder Harissa für mehr Schärfe. Getrocknete Kräuter funktionieren ebenso gut wie frische.
• Aufbewahren: Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Lässt sich auch kalt gut essen. So ist er perfekt als Camping-Snack für unterwegs.

Probier es aus – und schreib mir, wie er dir geschmeckt hat!

Deine Doreen

Kochen im CampingBackofen

Der RoadBaker* ist mittlerweile mein liebstes Backwerkzeug auf Reisen. Kompakt, vielseitig und überraschend leistungsfähig – er backt Brot, Kuchen, Aufläufe und eben auch diesen herzhaften Pizzakuchen. Die Hitzeverteilung ist gleichmäßig genug, dass ich mir um den Teig keine Sorgen machen muss.

Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form auskühlen zu lassen ist kein netter Tipp, sondern wirklich entscheidend: Er löst sich dann wie von Geisterhand aus der Form, ohne zu reißen oder zu kleben. Ich sage es aus leidvoller Erfahrung.

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Wer regelmäßig im Wohnmobil oder Camper kocht, kennt die Situation: Man möchte etwas Warmes, Sättigendes und Leckeres auf den Tisch bringen aber bitte ohne stundenlange Vorbereitung und möglichst mit überschaubarem Abwasch. Genau da kommen diese überbackenen Tortillas ins Spiel.
Das Grundprinzip ist denkbar einfach: Ein pikantes Chili mit Kidneybohnen, Mais, Gemüse und Tomaten wird als Füllung verwendet. Kleine Tortillafladen werden halbiert, mit dem Chili belegt, zu Dreiecken gefaltet und anschließend im Camping-Backofen mit Käse überbacken. Das klingt gut? Es ist überaus köstlich!

Die Zubereitung ist dabei so unkompliziert, dass sie sich auch nach einem langen Fahrtag noch problemlos umsetzen lässt. Das Chili ist schnell angerührt, die Tortillas sind im Nu befüllt und gefaltet, und während der Camping-Backofen seinen Job macht, kann man schon mal den Tisch decken oder den Abend genießen.

Ich nutze den RoadBaker*, einen CampingBackofen, der direkt auf den Gaskocher gestellt wird. Was diesen Ofen besonders macht: Er hat einen Glasdeckel. Das klingt erstmal nach einer Kleinigkeit, ist aber beim Überbacken ein echter Vorteil denn du siehst direkt, wann der Käse geschmolzen ist, ohne den Deckel lüften zu müssen. Kein Rätselraten, kein versehentlich verbrannter Käse. Einfach reinschauen und den richtigen Moment abpassen.

Den RoadBaker Deckel gibt es auch einzeln und er passt auf den OMNIA und alle anderen CampingBacköfen. Mit meinem Code kasteninblau10 bekommst Du 10% Rabatt im Shop: KLICK*.

Das Überbacken dauert in der Regel etwa 15 Minuten auf mittlerer Flamme. Die genaue Zeit hängt von der Gasleistung ab aber mit dem Glasdeckel hast du das immer gut im Blick.
Wer keinen RoadBaker hat, kann natürlich auch andere Campingbacköfen verwenden. Das Grundprinzip bleibt dasselbe: Niedrige bis mittlere Hitze, Deckel drauf, und warten, bis der Käse verläuft.

Ein gutes Chili ist die Seele dieses Gerichts. Und das Schöne ist: Dieses hier lässt sich wunderbar anpassen, je nachdem, was du gerade vorrätig hast oder wie scharf du es magst.
Die Basis bilden Kidneybohnen, passierte Tomaten und ein ordentliches Aromafundament aus Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Chili. Wer mehr Gemüse möchte, kann wunderbar Brokkoliröschen oder Zucchini ergänzen, beide Gemüsesorten passen hervorragend und geben dem Chili zusätzlich Biss und Volumen.

Das Geheimnis des Geschmacks liegt aber in den Gewürzen. Neben den üblichen Verdächtigen wie Salz, Pfeffer, Thymian und geräuchertem Paprikapulver (oder alternativ ein paar Tropfen Flüssigrauch, wenn du das besonders rauchige Aroma liebst), gibt es zwei eher ungewöhnliche Zutaten, die das Chili auf ein ganz neues Level heben:
Misopaste – auch wenn das zunächst ungewohnt klingt, gibt die Misopaste dem Gericht eine tiefe, umami-reiche Würze, die man nicht direkt herausschmeckt, aber definitiv vermissen würde, wenn sie fehlt.
Backkakao – ebenfalls ein Geheimtipp, der aus der mexikanischen Küche inspiriert ist. Ein Teelöffel ungesüßter Backkakao rundet das Chili ab, macht es dunkler im Geschmack und verleiht ihm eine leichte, angenehme Bitternote. Keine Angst: Das Chili schmeckt danach nicht nach Schokolade, sondern einfach tiefer und komplexer.

Für extra Schärfe kannst du nach Belieben Chilipulver oder Harissa ergänzen. Das ist Geschmackssache und lässt sich individuell anpassen.
Und wer das Chili etwas deftiger möchte oder einen Teil des Gemüses ersetzen will: Sojaschnetzel oder Sojagranulat passen hervorragend ins Chili, nehmen eventuell überschüssige Flüssigkeit auf und machen es somit sämiger, sättigender und proteinreicher.

Ich habe immer 4 kleine Tortillafladen verwendet und die beste Erfahrung gemacht, diese auf dem oberen Gitter zu überbacken. Möchtest du eine größere Portion zubereiten kannst du die doppelte Menge Tortillafladen verwenden und mit 2 Backgittern auf 2 Ebenen backen. Solltest du die Aufbackgitter* von OMNIA nutzen, empfehle ich dir Backfolie oder Backpapier zu verwenden da die Abstände zwischen den Gitterstäben recht groß sind und die Tortilladreicke wellig werden könnten. Oder du nutzt gleich dieses antihaftbeschichtete Backblech*.

Überbackene Tortillas mit Chili

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht mit Beilage)
Für die Tortillas:

• 4 kleine Tortillafladen (8 Fladen für größere Portionen oder mehr Hunger)
• Käse zum Überbacken

Für das Chili:

• 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft und gespült)
• 1 frische Chili, fein gehackt (oder nach Geschmack)
• 1 Möhre, in Scheiben
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Passierte Tomaten (ca. 300–400 ml) oder 2 frische Tomaten
• Optional: Brokkoliröschen oder Zucchini in Würfeln
• Ca. 50 g Sojagranutat
• Etwas Öl zum Anbraten

Gewürze:

• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Misopaste
• Thymian (getrockneter Thymian reicht vollkommen)
• Geräuchertes Paprikapulver (oder ein paar Tropfen Flüssigrauch)
• 1 TL Backkakao (ungesüßt)
• Nach Wunsch: Chilipulver oder Harissa für mehr Schärfe

Zubereitung

• Das Chili anrühren.
• Erhitze etwas Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Flamme. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie glasig an, das dauert etwa 3–4 Minuten. Dann kommen der gehackte Knoblauch und die frische Chili dazu, kurz mitbraten, bis alles duftet.
• Jetzt die Möhrenscheiben und, falls verwendet, die Zucchini oder den Brokkoli zugeben und kurz mit anschwitzen. Die abgetropften Kidneybohnen dazugeben, mit den passierten Tomaten aufgießen und alles gut verrühren.
• Nun würzen: Salz, Pfeffer, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, die Misopaste, den Backkakao und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben sodass das Gemüse bedeckt wird. Gut umrühren und auf niedriger Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und das Chili schön sämig geworden ist.
• Am Ende das Sojagranutat hinzugeben. Schau ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist oder du welche hinzugeben musst. Das Chili sollte eher sämig sein damit es nicht in den Tortillataschen tropft. Bei Bedarf Chilipulver oder Harissa zugeben und abschmecken.

1. Die Tortillas vorbereiten
   Halbiere die kleinen Tortillafladen, sodass du Halbkreise erhältst. Gib etwas Wasser auf einen Teller und lege jeweils einen Halbkreis kurz hinein sodass er sich einfach falten lässt. Leg den Tortillahalbkreis vor dir hin und gib einen guten Löffel Chili auf die Mitte. Klappe beide Hälfte darüber sodass du ein Dreieck erhältst, das das Chili einschließt.
   Wiederhole das mit allen Fladen.
   Lege die gefüllten Tortilla-Dreiecke in den Camping-Backofen (z. B. den RoadBaker). Verteile den geriebenen Käse großzügig über den Tortillas. Schließe den Deckel und stelle den Backofen auf mittlere Flamme.
   Nach etwa 15 Minuten sollte der Käse geschmolzen sein. Dank des Glasdeckels kannst du direkt reinschauen und den perfekten Moment abpassen.
2. Wichtig: kurz abkühlen lassen!
   Und jetzt kommt ein Tipp, den du wirklich ernst nehmen sollte: Lass die überbackenen Tortillas nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du hineinbeißt. Der Käse und das Chili darin sind direkt aus dem Ofen noch sehr heiß, da kannst du dir schnell den Mund verbrennen. Zwei bis drei Minuten Wartezeit, und das Erlebnis ist deutlich angenehmer.

Beilagen-Ideen

Die überbackenen Tortillas sind schon für sich genommen eine gute Portion. Aber mit Beilagen werden sie noch runder:

• Ein frischer grüner Salat ist die klassische Begleitung: schnell gemacht und bringt eine angenehme Frische dagegen.
• Saure Sahne oder Crème fraîche passen hervorragend dazu. Einfach als Klecks auf die Tortillas geben.
• Wer mag, serviert dazu auch Avocado oder Guacamole, frische Tomatenstückchen oder einfach ein paar Spritzer Limette über die fertigen Tortillas.

Variationen und Tipps

• Das Chili vorbereiten: Das Chili lässt sich wunderbar vorab zubereiten und hält im Kühlschrank problemlos 2–3 Tage. So ist die Zubereitung der Tortillas am Lagerfeuer- oder Stellplatzabend noch schneller erledigt.
• Großer Hunger? Nimm 8 kleine Tortillafladen statt 4. Die Chilimenge im Rezept ist dafür ausreichend.
• Tortillagröße: Kleine Tortillafladen eignen sich besser als große, weil sie sich leichter falten lassen und besser in den Camping-Backofen passen.
• Vegan: Das Rezept ist ohne Käse bereits vegan. Verwende einfach veganen Käse zum Überbacken. Das Chili selbst enthält keine tierischen Produkte.

Fazit: Ein neues Camping-LieblingsgerichtWas mir an diesem Rezept besonders gut gefällt, ist die Kombination aus Einfachheit und Ergebnis. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, keine komplizierte Technik und keinen riesigen Zeitaufwand – und trotzdem bekommst du ein Gericht auf den Tisch, das wirklich begeistert. Der Camping-Backofen macht dabei fast alles von alleine, und dank des Glasdeckels beim RoadBaker hast du das Überbacken jederzeit im Blick. Kein Heben, kein Raten, kein Verbrennen – nur der Anblick von langsam schmelzendem Käse, der dir sagt: Es ist Zeit. Und wenn dann der Vorkoster urteilt, dass du das ruhig immer wieder machen kannst – dann weißt du, dass du alles richtig gemacht hast.Guten Appetit und gute Fahrt!

Hast du dieses Rezept nachgekocht? Ich freue mich über deine Kommentare und Fotos! Welche Variationen habt ihr ausprobiert? Schreib mir gerne in die Kommentare!

Deine Doreen

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Die Kombination aus den neutralen Fufu-Klößen und der intensiv-würzigen Erdnusssauce ist einfach grandios. Jeder Bissen ist ein kleines Geschmackserlebnis, und die cremige Sauce mit ihrem nussigen Aroma macht absolut süchtig.

Wir sind seit 10 Tagen auf Deutschlandbesuch und hatten noch nie so eine schwere Anreise. In diesem Blogbeitrag gibt es also noch einen kleinen Ausflug raus aus der Foodie-Welt…

Am Donnerstag sollten wir sehr früh starten. Die Nacht war kurz, der Wecker klingelte 3 Uhr. Es verlief alles superpünktlich, Ryanair hatte dieses Mal nichts an unserem Handgepäck auszusetzen, das Flugzeug war nur zu 2/3 gefüllt, also genug Platz für alle und die Türen schossen sich. Der Pilot meinte, es würde sich wohl noch etwas verzögern. Aus dem Etwas wurden letztlich 2 Stunden weil Berlin aufgrund von Eisregen geschlossen war und wir somit gar nicht erst starten sollten. Nachdem wir und das Flugzeug schon vom Gate weggerollt wurden um Platz zu machen, sollten wir dann wieder aussteigen und im Flughafen warten.

Der 2. Check Inn kam danach recht schnell und alle Passagiere wurden wieder in den Bus verfrachtet. Und da blieben wir stehen für etwa 30 Minuten. Dann die Ansage, dass es doch nicht losgeht, also alle wieder raus. Für Bewegung wird also gesorgt. Berlin war zwar wohl wieder offen aber unser Flug bekam einfach keine Slotzeit weil halt viele ausgefallene Flüge aufgeholt werden mussten.

Also warteten wir. Irgendwann am Nachmittag, etwa 16:30 war es wohl, wurden wir das 3. Mal eingecheckt. Der Bus fuhr uns tatsächlich zum Flugzeug und dieses hob tatsächlich auch ab. Yessss. Wir würden noch gut einen Zug nach Magdeburg bekommen und alles schaffen. Aber jetzt erstmal schlafen.

Bis 30 Minuten vor Landung der Pilot sagte, Berlin wäre wieder geschlossen wurden und wir würden jetzt in Köln landen. Oh nein! Nach 20 Uhr bekommen wir aber keine Bahnfahrt mehr nach Magdeburg. Aber es geht tatsächlich ein Flixbus um 21:45uhr. (Ryanair hat auch einen Flixbus von Köln nach Berlin organisiert, der für uns aber so keinen Sinn machte.) Im Bus konnten wir die meiste Zeit über schlafen und waren recht pünktlich 5:20 Uhr in Magdeburg, nur 26 Stunden nach unserem Wecker klingeln in Portugal. Während in Köln nicht ein Hauch von Schnee zu sehen war, wurde dieser ab Hannover am Straßenrand mehr. Und ausgerechnet in Berlin machen sie Eisbahnen auf der Landebahn. Ich hoffe, für unseren Rückflug denken sie sich ein entspannteres Unterhaltungsprogramm aus. Jetzt aber zum Fufu!

Kartoffelflocken als Fufu-Basis

Ja, Du hast richtig gelesen: Fufu lässt sich tatsächlich aus ganz gewöhnlichen Kartoffelpüree-Flocken zubereiten! Ich gebe zu, dass ich zu dieser Zutat eine komplizierte Beziehung habe. Kartoffelbrei aus Pulver? Normalerweise rollen sich mir bei dem Gedanken sämtliche Zehennägel hoch. Warum sollte man diese pulvrige Masse anrühren, wenn Du frisch gekochte Kartoffeln zu einem cremigen Kartoffelbrei verarbeitet so unfassbar viel besser schmecken?

Aber für Fufu lohnt es sich tatsächlich, eine Packung Kartoffelflocken im Vorrat zu haben. Denn hier geht es nicht um klassischen Kartoffelbrei, sondern um eine feste, formbare Masse, die als perfekte Beilage zu würzigen afrikanischen Saucen dient. Und dafür sind Kartoffelflocken in Kombination mit Kartoffelstärke geradezu ideal.

Warum Fufu im Wohnmobil?

Wenn man wie ich viel unterwegs ist und im Wohnmobil kocht, sind haltbare Zutaten Gold wert. Kartoffelflocken und Kartoffelstärke nehmen kaum Platz weg, sind monatelang haltbar und benötigen keine Kühlung. Gleichzeitig ermöglichen sie es, ein authentisches Gericht zu kochen, das normalerweise mit frischen, schwer erhältlichen Zutaten zubereitet wird. Das ist Campingküche, wie ich sie liebe: kreativ, praktisch und absolut lecker.

Was ist Fufu eigentlich?

Für alle, die Fufu noch nicht kennen: Es handelt sich um eine stärkehaltige Beilage, die in vielen westafrikanischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Traditionell wird Fufu aus Maniok, Kochbananen, Yams oder einer Kombination dieser Zutaten hergestellt. Die Konsistenz ist fest und leicht elastisch – ähnlich wie bei einem sehr festen Kloß oder Knödel. Fufu wird nicht alleine gegessen, sondern dient als Beilage zu würzigen Eintöpfen, Suppen und Saucen.
Das Besondere: Fufu isst man traditionell mit den Händen! Man zupft sich ein Stück ab, formt daraus eine kleine Kugel, drückt mit dem Daumen eine Mulde hinein und nutzt diese als „Löffel“, um die Sauce aufzunehmen. Dieses Esserlebnis ist nicht nur authentisch, sondern macht auch unglaublich viel Spaß – besonders, wenn man mit Freunden zusammensitzt.

Die Erdnusssauce

So simpel die Fufu-Zubereitung ist, so spektakulär ist die begleitende Erdnusssauce. Diese pikante, cremige Sauce ist eine Weiterentwicklung meines Originalrezepts, mit noch mehr Erdnussgeschmack und einer noch einfacheren Zubereitung. Die Kombination aus aromatischem Tomatenmark, feuriger Harissa-Würzpaste und cremigem Erdnussmus ergibt eine Geschmacksexplosion, die süchtig macht.
Das Tolle an dieser Sauce: Sie lässt sich perfekt an den persönlichen Geschmack anpassen. Wer es milder mag, reduziert einfach die Harissa-Menge. Fans von extra cremigen Saucen nehmen 200 g Erdnussmus statt nur 100 g. Du kannst zusätzlich noch gewürfelte Tomaten oder Gemüse in die Sauce geben.

Erdnussmus ist eine hervorragende Proteinquelle! Mit etwa 25-30g Eiweiß pro 100g liefert es hochwertige pflanzliche Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Perfekt für Sportler, Veganer und alle, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten. Zudem sättigt das Erdnussmus langanhaltend und unterstützt den Muskelaufbau.

Tipps für die perfekte Zubereitung im Wohnmobil

Die Zubereitung von Fufu ist denkbar einfach, aber ein paar Tricks helfen, das Ergebnis zu optimieren:
Beim Anrühren: Gib das Wasser wirklich nach und nach hinzu. Je nach Marke der Kartoffelflocken kann die benötigte Wassermenge leicht variieren. Lieber vorsichtig starten und bei Bedarf nachgießen.
Beim Kochen: Ständiges Rühren ist wichtig! Die Masse neigt dazu, am Topfboden anzusetzen. Ein kräftiger Kochlöffel aus Holz ist hier dein bester Freund.
Die richtige Konsistenz: Der Fufu ist fertig, wenn die Masse glatt ist, nicht mehr am Löffel klebt und sich gut formen lässt. Sie sollte fest, aber nicht trocken sein. Wenn die Masse zu fest wird, einfach noch etwas heißes Wasser einarbeiten.
Zum Formen: Feuchte deine Hände leicht mit Wasser an, bevor du die Klöße formst. So klebt die Masse nicht an den Händen und ihr könnt schöne, glatte Kugeln formen.

Die Erdnusssauce perfektionieren

Die Sauce ist kinderleicht, aber auch hier gibt es ein paar Kniffe:
Das Tomatenmark rösten: Dieser Schritt ist wichtig! Durch das Anrösten entwickelt das Tomatenmark ein volleres, weniger saures Aroma. Lasst es etwa 2-3 Minuten in der Pfanne brutzeln.
Erdnussmus richtig einrühren: Nehmt den Topf tatsächlich von der Hitze, bevor ihr das Erdnussmus einrührt. Bei zu großer Hitze kann das Mus gerinnen und die Sauce wird nicht schön cremig.
Die perfekte Konsistenz: Die Sauce sollte sämig sein, aber nicht zu dick. Falls sie zu dick wird, einfach noch etwas Gemüsebrühe unterrühren. Zu dünn? Lasst sie einfach noch ein paar Minuten köcheln.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren:
Für den Fufu: Probiere verschiedene Verhältnisse von Kartoffelstärke zu Kartoffelflocken aus. Mehr Stärke ergibt eine festere, elastischere Konsistenz.
Für die Sauce: Füge nach Geschmack hinzu:

• Frischen Spinat oder Mangold für mehr Nährstoffe
• Gewürfelte Süßkartoffeln für natürliche Süße
• Geröstete Erdnüsse für zusätzlichen Crunch
• Kokosmilch für eine mildere, cremigere Variante
• Frischen Ingwer und Knoblauch für mehr Tiefe
• Geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma

Trau dich, Fufu auf die traditionelle Art zu essen! Es ist ein gemeinschaftliches, sinnliches Erlebnis, das Essen mit den Händen zu genießen. Kinder lieben es übrigens besonders, endlich ist das Essen mit den Fingern ausdrücklich erlaubt!

Falls dir das zu ungewohnt ist, kannst du natürlich auch Besteck verwenden. Aber ich verspreche dir: Einmal mit den Händen probiert, und du wirst verstehen, warum diese Esskultur in Afrika so tief verwurzelt ist.

Rezept: Fufu aus Kartoffelpüree-Flocken mit pikanter Erdnusssauce

4 Portionen

Zutaten für den Fufu

• 160 g Kartoffelstärke
• 160 g Kartoffelpüree-Flocken
• 1-1,2 l Wasser (kalt)

Zutaten für die Erdnusssauce:

• 2 EL Öl (neutral oder Olivenöl)
• 1 große Zwiebel
• 70 g Tomatenmark
• 1 TL Harissa-Würzpaste (oder nach Geschmack)
• 100 – 200 g Erdnussmus (je nach gewünschter Cremigkeit)
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Fufu:

1. Kartoffelstärke und Kartoffelpüree-Flocken in einem großen Topf gründlich miteinander vermischen. Diese trockene Mischung ist die Basis für deinen Fufu.
2. Nach und nach kaltes Wasser zur Mischung hinzufügen. Beginne mit etwa 800 ml und gieße dann vorsichtig nach. Mit einem kräftigen Kochlöffel alles glattrühren, bis ein homogener, kartoffelpüree-artiger Brei ohne Klümpchen entsteht. Die Konsistenz sollte an flüssigen Kartoffelbrei erinnern.
3. Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Jetzt beginnt die Arbeit: Rühre die Masse ständig mit dem Kochlöffel um. Durch die Hitze bindet die Stärke und der Brei wird zunehmend fester und zähflüssiger. Es entsteht langsam ein fester Kloß.
4. Nach etwa 5 Minuten ist der Fufu fertig. Wenn die Masse nicht mehr am Kochlöffel haften bleibt und sich gut formen lässt, ist sie fertig. Die Konsistenz sollte fest, aber noch geschmeidig sein.
5. Feuchte die Hände leicht mit Wasser an und forme aus der heißen Masse vier gleichgroße Klöße. Lege diese auf einen mit Wasser befeuchteten Teller – das verhindert, dass sie festkleben.

Zubereitung der Erdnusssauce:

1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig anschwitzen. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Die Zwiebel soll weich und durchsichtig werden, aber nicht bräunen.
3. Tomatenmark und Harissa-Würzpaste zur Zwiebel geben und unter Rühren kurz mit anrösten für etwa 2-3 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig für die Entwicklung der Aromen. Das Tomatenmark sollte seine intensive rote Farbe leicht verlieren und duften.
4. Mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Sobald die Sauce kocht, den Topf von der Hitze nehmen.
5. Jetzt das Erdnussmus unterrühren. Beginne mit 100 g. Wenn du es cremiger magst, kannst du bis zu 200 g verwenden. Rühre das Mus gründlich ein, bis eine homogene Sauce entsteht.
6. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Sauce unter stetigem Rühren erneut aufkochen lassen. Lasse sie etwa 5 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren und genießen:
8. Die Erdnusssauce auf Teller verteilen und jeweiles einen Fufu-Kloß hineinlegen. Traditionell reicht man die Sauce auch separat in einer Schüssel, aus der sich jeder bedienen kann.
9. Zum authentischen Genuss: Zupfe dir ein Stück vom Fufu-Kloß ab, forme es zu einer kleinen Kugel und nehme damit die Sauce auf. Direkt in den Mund und genießen!

Tipp: Übrig gebliebener Fufu lässt sich am nächsten Tag wunderbar in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit etwas Butter wird daraus ein köstliches Frühstück!

Deine Doreen

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Fufu aus Kartoffelpüree-Flocken: Afrika trifft CampingkücheWer hätte gedacht, dass sich authentisches afrikanisches Soulfood so einfach im Wohnmobil zubereiten lässt? Die Zubereitung dauert gerade mal 30 Minuten, die Zutaten sind überall erhältlich und haltbar, und das Ergebnis ist so beeindruckend, dass eure Mitcamper garantiert nach dem Rezept fragen werden. Was will man mehr?

Warum Schokokuchen im Camping Backofen?

Du weißt es schon: der Camping Backofen hat mein Leben im Wohnmobil revolutioniert. Er ist vom Beginn unseres mobilen Lebens vor mehr als 14 Jahren mit dabei! Ob du am Strand in Portugal parkst, in den französischen Alpen stehst oder auf einem Stellplatz in Deutschland campierst – ein frisch gebackener Schokokuchen zaubert überall ein Lächeln auf die Gesichter.

Die besten Schokokuchen-Rezepte für den Camping Backofen

Über die Jahre habe ich unzählige Kuchenrezepte im Omnia & Roadbaker* ausprobiert. Manche waren gut, andere sensationell. Heute möchte ich dir meine absoluten Favoriten vorstellen – von klassisch schokoladig bis hin zu außergewöhnlichen Kombinationen.

Die Links zu allen Rezepten findest du im Artikel verteilt. Klick dich durch und entdecke deine neuen Lieblingsrezepte!

1. Der lockere Allrounder: Veganer Schokokuchen mit Essig

Ja, du hast richtig gelesen: Dieser lockere Schokokuchen: KLICK kommt komplett ohne Milch, Butter und Eier aus! Stattdessen sorgen Wasser und ein kleiner Schuss Essig für die perfekte Konsistenz. Klingt verrückt? Ist es auch und zwar verrückt gut!

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass alle Zutaten problemlos ohne Kühlschrank auskommen. Perfekt für längere Touren, wenn der Kühlschrank schon wieder leer ist. Der Vorkoster war anfangs skeptisch: „Der Kuchen KANN gar nicht schmecken!“ Doch nach dem ersten Bissen war er überzeugt. Der Kuchen ist fluffig, schokoladig, würzig und der Essig? Den schmeckt man tatsächlich nicht raus! Pro-Tipp: Backe diesen Kuchen am besten in der Silikonform oder in einer beschichteten Form. Er bleibt leicht feucht und lässt sich dann einfach aus der Form „schälen“. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten – ich habe die Zeit gestoppt!

2. Die Kuchenkrone: Erdnussbutter-Brownies

Wenn es einen Kuchen gibt, der mir spontane Umarmungen eingebracht hat, dann sind es diese Erdnussbutter-Brownies: KLICK. Erdnussbutter. Brownies. Erdnussbutter-Brownies. Schon das Wort löst bei mir sofortigen Speichelfluss aus.

Dieser Kuchen vereint alles, was ein Brownie-Herz begehrt: saftig, fudgy, weich, crunchy und wahnsinnig lecker. Die Erdnussbutterschicht bleibt herrlich cremig, während die Schokoladenbasis perfekt durchgebacken wird. Getoppt mit gehackter Schokolade und gesalzenen Erdnüssen wird daraus der Kuchenhimmel auf Erden. Jemand sagte zu mir: „Du hast es geschafft, dass ich Erdnussbutter esse!“ Selbst der Vorkoster, der weder Erdnussbutter noch Brownies sonderlich mag (ja, ich verstehe es auch nicht), meinte, ich könne die Erdnussbutter-Brownies auch mal nur für uns backen, wenn keine Nachbarn da sind. Ich vermute, ihm hat ein Stück nicht gereicht.

Wichtig: Lass die Brownies unbedingt in der Form auskühlen. Warm sind sie zu instabil. Aber keine Sorge – lange werden sie sowieso nicht überleben!

3. Der fruchtiger Genuss: Schokoladen-Bananenbrot ohne Zucker

Dieser Schoko-Bananen-Kuchen mit Walnüsse KLICK ist der absolute Hit für alle, die es nicht übersüß mögen. Durch den hohen Anteil an Bananen und Schokolade ist der Kuchen durchaus reichhaltig, kommt aber mit wenig zusätzlichem Zucker aus. Die Kombination aus schokoladigem Teig, süßen Bananen und knackigen Walnüssen ist einfach unschlagbar. Wem es nicht süß genug ist, kann nach dem Auskühlen einfach geschmolzene weiße Kuvertüre darüber gießen oder mit Puderzucker bestäuben. Für unsere Gäste war die Süße völlig ausreichend, niemand hat Zucker vermisst!

Das Schokoladen-Bananenbrot bleibt innen feucht, ähnlich wie bei Brownies. Einfach großartig! Und das Beste: Es ist eine perfekte Resteverwertung für überreife Bananen, die im Wohnmobil schneller braun werden, als du „Camping“ sagen kannst.

4. Klassische Brownies in allen Variationen

Die klassischen Brownies aus dem Omnia Backofen: KLICK dürfen in dieser Sammlung natürlich nicht fehlen. Sie sind der Grundstein für unzählige Variationen und schmecken pur schon sensationell.

6. Saftige glutenfreie Brownies

Was Brownies im Camping Backofen so besonders macht? Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt für die perfekte Konsistenz – außen eine zarte Kruste, innen saftig und fudgy. Genau so, wie Brownies sein sollten!

Brownies – glutenfrei & vegan: KLICK

8. Mohn-Schoko-Kuchen

Dieser Mohn-Schoko-Kuchen KLICK ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Mohnkuchen. Die Kombination aus nussigem Mohn und intensiver Schokolade ist einfach grandios. Perfekt für alle, die es gerne etwas ausgefallener mögen!

7. Nutella-Kuchen

Manchmal muss es schnell gehen, und dann kommt dieser einfache Nutellakuchen KLICK ins Spiel. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du einen Kuchen, der garantiert jeden begeistert. Ideal für spontanen Besuch oder wenn die Vorräte knapp werden.

8. Schoko-Käsekuchen

Wer hätte gedacht, dass veganer Käsekuchen so unglaublich cremig sein kann? Dieser Schoko-Käsekuchen KLICK hat mich wirklich überrascht. Einfach Wow! Ich war anfangs skeptisch, denn ich konnte mir veganen Käsekuchen nicht wirklich vorstellen. Dann die erste Kostprobe: Bäng! Köstlich!
Die Kombination aus Schokoladenboden und cremiger Schokoladenfüllung aus Sojajoghurt ist genial.

Das Rezept funktioniert auch problemlos mit glutenfreiem Mehl, sodass du damit gleich mehrere Ernährungswünsche erfüllen kannst. Der Teig ist supereinfach zu mischen, lässt sich gut verarbeiten und in Form bringen. Die Füllung aus Sojajoghurt oder Sojaquark und geschmolzener Schokolade ist blitzschnell fertig. Alles ganz unkompliziert!

Das Besondere: Du kannst selbst entscheiden, welche Konsistenz du lieber magst. Bei Zimmertemperatur bleibt der Kuchen wunderbar cremig, im Kühlschrank wird die Füllung fester. Beide Varianten sind ein Traum!

Tipps und Tricks für perfekte Schokokuchen im Camping Backofen

Nach Jahren des Backens im Omnia habe ich einige wichtige Erkenntnisse gewonnen, die ich gerne mit dir teil: Die richtige Form wählen Die Silikonform oder eine beschichtete Form (Zusatz beim OMNIA oder Standard beim RoadBaker) ist das Beste für Schokokuchen. Sie verhindert, dass etwas anbrennt oder festklebt, und du kannst den Kuchen nach dem Auskühlen einfach herausschälen. Bei besonders feuchten Kuchen wie dem Schokoladen-Bananenbrot ist sie unverzichtbar.

Wenn du keine Silikonform hast bzw. die Aluminiumform nutzt, fette diese großzügig ein und streue sie mit Backkakao aus, nie mit Mehl bei Schokokuchen! Das sieht hinterher komisch aus.

Die perfekte Backtemperatur

Die meisten Schokokuchen brauchen eine Anfangshitze von 2 Minuten auf höchster Flamme, gefolgt von 60-80 Minuten auf kleinster Flamme. Die Stäbchenprobe ist dein bester Freund: Stich mit einem dünnen Stab in den Kuchen – wenn kein flüssiger Teig mehr hängenbleibt, ist er fertig. Achtung: Schokokuchen bleiben oft leicht feucht, selbst wenn sie durchgebacken sind. Das ist gewollt und macht sie so saftig! Bei Brownies sollte sogar noch ein wenig feuchter Teig am Stäbchen kleben.

Auskühlen lassen ist PflichtIch weiß, es ist schwer zu widerstehen, aber lass deinen Schokokuchen unbedingt in der Form auskühlen! Warm sind die meisten Kuchen zu weich und zerfallen beim Stürzen. Gerade bei den Erdnussbutter-Brownies oder dem Bananenbrot ist Geduld gefragt. Ein Trick: Stelle den ausgekühlten Kuchen für 15-30 Minuten in den Kühlschrank (oder im Winter einfach nach draußen). Er lässt sich dann viel besser stürzen und behält seine Form.

Die Zutaten richtig lagern

Im Wohnmobil ist Platz kostbar, deshalb hier meine Grundausstattung für Schokokuchen:

• – Mehl (in einer luftdichten Dose)
• – Zucker- Backkakao (unbedingt hochwertig!)
• – Backpulver und Natron
• -Vanillearoma oder Vanillezucker
• – Öl (Olivenöl oder Rapsöl funktionieren oft besser als man denkt!)
• – Essig
• – Schokolade zum Hacken
• – Optional: Nüsse, Erdnussbutter

Mit diesen Basics kannst du spontan fast jeden Schokokuchen backen, den ich dir hier vorgestellt habe!

Probleme und Lösungen

Problem: Kuchen brennt unten an

Lösung: Wenn du mit einem Cadac oder Carry Chef kochst, ist die Hitze oft zu stark. Eine Simmerplatte zwischen Flamme und Omnia schafft Abhilfe.

Problem: Kuchen wird nicht durch

Lösung: Verlängere die Backzeit und mach regelmäßig die Stäbchenprobe. In der Silikonform brauchen Kuchen etwa 10 Minuten länger als in der Aluminiumform.

Problem: Kuchen klebt in der Form fest

Lösung: Warte, bis der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, und löse ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand. Bei hartnäckigen Fällen: Form kurz in heißes Wasser stellen.

Die beste Schokolade für Camping-Kuchen

Nicht jede Schokolade ist gleich! Im Wohnmobil habe ich festgestellt, dass dunkle Schokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil die besten Ergebnisse liefert. Sie schmilzt gleichmäßig und gibt den Kuchen eine intensive Schokoladennote.

Für Toppings eignen sich gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen perfekt. Sie verleihen jedem Kuchen das gewisse Extra und sorgen für kleine Schoko-Explosionen beim Reinbeißen.

Geheimtipp: Eine Prise Salz verstärkt den Schokoladengeschmack enorm! Probiere es unbedingt aus ,du wirst den Unterschied schmecken. Ich verwende gerne etwas mehr oder bestreue mein Stück Kuchen sogar mit etwas Salz weil ich diese Kombination liebe!!

Schokokuchen vegan backen

Viele meiner liebsten Schokoladenrezepte sind bereits vegan, oft ohne dass ich es geplant hätte! Der lockere Schokokuchen mit Essig kommt komplett ohne tierische Produkte aus und schmeckt fantastisch. Auch die glutenfreien und veganen Brownies zeigen, dass man auf nichts verzichten muss. Pflanzenmilch, Öl statt Butter und Essig oder Apfelmus statt Ei – diese Zutaten funktionieren im Camping Backofen hervorragend.

Meine persönlichen Favoriten und wann ich sie backe

Nach hunderten von gebackenen Schokokuchen im Wohnmobil habe ich für jede Situation meinen Favoriten:

Für spontanen Besuch: Der einfache Nutellakuchen – schnell, einfach, immer ein Hit!

Für besondere Anlässe: Die Erdnussbutter-Brownies – sie machen einfach jeden glücklich!

Für den Alltag: Der lockere Schokokuchen – unkompliziert und mit Zutaten, die ich immer dabei habe.

Für gesundheitsbewusste Gäste: Das Schokoladen-Bananenbrot – weniger Zucker, trotzdem köstlich!

Für Experimentierfreudige: Der Mohn-Schoko-Kuchen – mal was anderes!Happy Baking und gute Reise!

Deine Doreen

P.S.: Wenn du noch mehr Inspiration suchst, schau dir auch meine anderen Camping-Rezepte an.

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