Wir leben und reisen seit vielen Jahren im Kastenwagen. Unsere Wohnmobilküche ist klein, wird aber jeden Tag intensiv genutzt. Ich koche, backe Brot und Kuchen, probiere neue Rezepte aus und entwickle natürlich auch die Rezepte für diesen Blog darin.

Dabei hat sich meine Küchenausstattung immer weiter entwickelt. Dinge sind eingezogen, andere wieder ausgezogen. Manche Küchenhelfer begleiten mich dagegen schon seit Jahren und haben unzählige Kilometer, schlechte Straßen, Hitze, Kälte und sehr viele Mahlzeiten überstanden.
Genau diese Dinge möchte ich Dir hier zeigen.

Werbung / Affiliate-Links: Dieser Beitrag enthält Partnerlinks. Wenn Du über einen mit * gekennzeichneten Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für Dich wird das Produkt dadurch nicht teurer.

Wenn Du einfach durch meine Empfehlungen stöbern möchtest, findest Du viele meiner Küchenhelfer auch gesammelt in meinem Amazon-Shop*.

Was muss Küchenausstattung fürs Wohnmobil können?

Dazu kommt das Gewicht. Gerade bei einem Wohnmobil ist die mögliche Zuladung nicht unbegrenzt. Zehn vermeintlich kleine Küchenhelfer ergeben zusammen schnell einige Kilogramm.

Und dann wäre da noch die Fahrt. Während einer Reise wird die komplette Küche regelmäßig durchgeschüttelt. Geschirr, Töpfe, Pfannen und Geräte stoßen aneinander und müssen trotzdem möglichst lange halten.

Deshalb stelle ich mir bei neuer Küchenausstattung inzwischen immer ein paar Fragen:
Benutze ich das wirklich regelmäßig?

Frische Backwaren GenießenKann ich es für mehrere Aufgaben verwenden?Ist es robust genug für den Wohnmobilalltag?Kann ich es platzsparend verstauen?Ist das zusätzliche Gewicht vertretbar?Braucht es Strom oder funktioniert es direkt auf dem Herd?Lässt es sich unkompliziert reinigen?

Besonders gern mag ich Küchenhelfer, die mehrere Aufgaben übernehmen. Ein Gerät für nur einen einzigen Zweck muss schon ziemlich überzeugend sein, damit es dauerhaft einen Platz in unserer kleinen Küche bekommt.

Allerdings halte ich mich selbst nicht immer streng daran. Manche Dinge sind objektiv nicht besonders wohnmobiltauglich und fahren trotzdem mit. Wenn ich sie häufig benutze und wirklich gern damit arbeite, dürfen sie bleiben.

RoadBaker: Backofen für die Wohnmobilküche

Ein CampingBackofen gehört für mich zu den wichtigsten Geräten in unserer Wohnmobilküche. Denn damit kannst Du auf einem ganz normalen Herd plötzlich Dinge zubereiten, für die sonst ein Backofen nötig wäre.

Brot, Kuchen, Aufläufe, Quiches, Pizza, Ofengemüse oder aufgebackene Brötchen sind damit auch ohne fest eingebauten Backofen möglich.

Heute nutze ich dafür den RoadBaker CampingBackofen*.

Besonders praktisch finde ich den Glasdeckel. Dadurch kann ich während des Backens sehen, was im Ofen passiert, ohne ständig den Deckel anzuheben. Das ist nicht nur bequem, sondern gerade am Anfang hilfreich, wenn Du noch kein Gefühl für Backzeit und Flammengröße entwickelt hast.

Die beschichtete Backform lässt sich außerdem unkompliziert verwenden und reinigen. Mit zusätzlichem Gitter und Silikonformen wird der RoadBaker noch vielseitiger.

Tipp: Mit meinem Rabattcode kasteninblau10 bekommst Du im RoadBaker-Shop 10 % Rabatt.

Meinen ausführlichen Erfahrungsbericht findest Du hier:RoadBaker – der CampingBackofen mit Glasdeckel: mein Testbericht

Stabmixer: mein Zauberstab von ESGE

Ein guter Stabmixer gehört für mich unbedingt zur Küchenausstattung. Was ich dagegen nicht brauche, ist ein großer Standmixer mit schwerem Mixbehälter, der einen halben Schrank belegt.

Seit vielen Jahren nutze ich deshalb einen ESGE Zauberstab*.

Damit püriere ich Suppen, Saucen, Dips und Aufstriche und verwende ihn für viele weitere Aufgaben, wie Milch aufschäumen oder Proteinshakes mixen. Er nimmt wenig Platz weg und ist schnell einsatzbereit.

Besonders praktisch ist für mich der passende Zerkleinerer von ESGE*. Darin zerkleinere ich beispielsweise Nüsse, Kräuter, Hartkäse oder schrote Leinsamen. Genau solche Kombinationen mag ich im Wohnmobil: Ein Grundgerät übernimmt verschiedene Aufgaben und spart dadurch zusätzliche Geräte.

Klean Kanteen Trinkbecher und Trinkflasche

Trinkbecher und Flaschen müssen bei uns deutlich mehr aushalten als zu Hause. Sie fahren im Schrank mit, kommen mit nach draußen, landen im Rucksack und werden ständig benutzt.

Deshalb mag ich robuste Lösungen, die möglichst lange halten.Die dürfen mit der Zeit auch Kratzer und Beulen bekommen und sollten trotzdem noch funktionieren.

Bei uns haben sich ein Klean Kanteen Trinkbecher* und eine Klean Kanteen Trinkflasche* bewährt.

Gerade bei Dingen, die täglich verwendet werden, lohnt es sich meiner Meinung nach eher, etwas Robustes zu kaufen, statt regelmäßig Ersatz zu benötigen.

Thermometer mit Fühler

Ein Thermometer mit Fühler bzw. Zuckerthermometer* benutze ich dann, wenn die tatsächliche Temperatur einer Speise wichtig ist.Für manche Menschen scheint das ein übertriebenes Zubehör für die Wohnmobilküche zu sein, bei mir ist es aber durchaus immer wieder im Einsatz. Beim Frittieren zum Messen der Öltemperatur beispielsweise.

Für einen CampingBackofen halte ich ein Thermometer dagegen nicht zwingend für notwendig. Dort ist meiner Erfahrung nach viel wichtiger, den eigenen Herd kennenzulernen und ein Gefühl für die richtige Flammengröße und Backdauer zu bekommen.Die Temperaturanzeige lässt sich ohnehin nicht einfach mit einem klassischen Backofen vergleichen. Deshalb würde ich den Kauf eines Thermometers nicht davon abhängig machen, ob Du einen CampingBackofen benutzt.

Eine große Edelstahlpfanne

Eine gute Pfanne gehört zu den wichtigsten Dingen in meiner Küche. Ich nutze sie längst nicht nur zum klassischen Braten.In einer großen Pfanne bereite ich komplette Gerichte zu, backe Fladenbrot, Pizza und sogar Kuchen. Dadurch übernimmt eine Pfanne im Wohnmobil Aufgaben, für die zu Hause mehrere unterschiedliche Geräte verwendet werden.

Meine Edelstahl-Servierpfanne* gehört deshalb schon lange zur Ausstattung.

Wenn Du wenig Stauraum hast, würde ich eher eine wirklich vielseitige Pfanne mitnehmen als mehrere unterschiedliche Spezialpfannen.

Auf meinem Blog findest Du inzwischen viele Ideen zum Backen in der Pfanne. Das ist eine sehr praktische Möglichkeit, wenn kein Backofen vorhanden ist.

Zum Backen in der Pfanne ist auch schon ein E-Book mit vielen tollen Rezepten von mir erschienen:

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Kaffee im Wohnmobil: French Press oder Mokkakocher

Für guten Kaffee braucht es keine elektrische Kaffeemaschine. Das ist im Wohnmobil ein großer Vorteil, denn jedes Gerät, das ohne 230 Volt funktioniert, macht uns ein Stück unabhängiger.

Eine French Press Kaffeekanne* braucht lediglich gemahlenen Kaffee und heißes Wasser. Keine Kapseln, keine Steckdose und kaum Technik.

Daneben nutze ich gerne einen Mokkakocher aus Edelstahl*.

Der kommt direkt auf den Herd. Welches System besser ist, ist hauptsächlich Geschmackssache. Für mich haben beide denselben wichtigen Vorteil: Sie funktionieren komplett ohne Strom.Aktuell koche ich meinen Kaffee gar nicht mehr sondern bereit ihn nach der Cold-Brew-Methode zu. Dafür weiche ich das Kaffeepulver 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser ein und siebe es anschließend ab. Danach füge ich noch Wasser hinzu und erhitze alles auf Trinktemperatur. Du könntest ihn aber auch auch kalt trinken. Der Kaffee schmeckt weniger bitter und ist magenfreundlicher, enthält aber mehr Koffein.

Meine Küchenwaage: klein genug und unverzichtbar

Beim Kochen kann ich vieles nach Gefühl machen. Beim Backen sieht das anders aus. Da sind exakte Mengen oft entscheidend für ein gutes Ergebnis.

Eine kleine digitale Küchenwaage* ist deshalb für mich unverzichtbar.

Einen klassischen Messbecher brauche ich für die meisten Rezepte beispielsweise gar nicht, weil ich Flüssigkeiten ebenfalls direkt abwiege. Das ist für mich typisch für eine sinnvolle Wohnmobilküche: möglichst wenig Gegenstände, die dafür möglichst viele Aufgaben übernehmen.

Isolierbehälter von Emsa

Mein Isolierbehälter von Emsa* gehört zu den eher unspektakulären Küchenhelfern, ist im Alltag aber erstaunlich praktisch.

Darin lassen sich Speisen warm oder kalt halten. Das hilft, wenn eine Komponente des Essens bereits fertig ist, während auf der anderen Flamme noch gekocht wird. Das ist besonders praktisch wenn Du nur 1 Kochstelle zur Verfügung hast.

Ein guter Schneebesen reicht

Bei manchen Küchenutensilien brauche ich keine Auswahl aus fünf verschiedenen Größen und Ausführungen. Ein gutes Teil reicht. Mein Schneebesen von WMF* ist dafür ein gutes Beispiel. Ich nutze ihn für Teige, Saucen, Pudding, Cremes und alles, was schnell miteinander vermischt werden muss.

Zusätzlicher Gaskocher als weitere Kochstelle

Wenn Du nur zwei Kochstellen im Wohnmobil hast, kann eine zusätzliche Flamme sehr praktisch sein. Das gilt besonders, wenn mehrere Komponenten eines Gerichts gleichzeitig fertig werden sollen. Bei mir ist er gerade besonders hilfreich da mein eingebauter Herd mittlerweile den Geist aufgegeben hat.

Du siehst den Kocher auf den Bildern vom RoadBaker und der Servierpfanne.

Das ist im Sommer angenehm, wenn es im Wohnmobil ohnehin schon warm genug ist. Auch Gerichte, bei denen viel Hitze oder starke Gerüche entstehen, bereite ich lieber draußen zu.

Wichtig: Nutze einen Gaskocher immer entsprechend der Herstellerfreigabe. Modelle, die nur für den Außenbereich vorgesehen sind, gehören selbstverständlich nicht ins geschlossene Wohnmobil.

Crepespfanne?

Eine Crêpespfanne* ist eigentlich ein Spezialist und Spezialisten versuche ich in der kleinen Küche eher zu vermeiden. Durch den sehr niedrigen Rand lässt sie sich aber nicht nur für Crêpes einsetzen. Auch Pfannkuchen, Fladen und andere flache Teiggerichte lassen sich darauf gut zubereiten und einfacher wenden als in einer hohen Pfanne.Ob sich eine eigene Crêpespfanne für Dich lohnt, hängt natürlich davon ab, wie oft Du sie benutzt. Für zwei Crêpes im Jahr würde ich dafür keinen Stauraum reservieren.

Spätzle-Shaker

Noch so ein Spezialist ist mein Spätzle-Shaker*.

Braucht jeder Camper einen? Nein.

Wenn Du allerdings gerne selbst Spätzle machst, ist er ziemlich praktisch. Der Teig wird direkt darin vorbereitet und anschließend ins heiße Wasser gegeben.

Wie das funktioniert, zeige ich Dir hier:

Spätzle einfach mit dem Spätzle-Shaker selber machen

Lötlampe für die Küche

Eine kleine Lötlampe bzw. ein Küchenbrenner* ist sicher kein Teil der Grundausstattung.

Für bestimmte Gerichte ist sie aber praktisch. Damit lassen sich Oberflächen schnell karamellisieren oder gezielt starke Hitze einsetzen, ohne einen Grill im Backofen zu benötigen.

Wie bei allen Geräten mit offener Flamme gilt natürlich: Nur auf einem sicheren, nicht brennbaren Untergrund verwenden und brennbare Materialien aus dem Arbeitsbereich entfernen.

Waffeleisen ohne Strom

Auch für Waffeln brauche ich keine elektrische Maschine.

Mein Waffeleisen wird direkt auf dem Herd erhitzt. Dadurch funktioniert es ohne Landstrom, Wechselrichter oder Steckdose.

Gusseisen ist zwar nicht gerade ultraleicht, dafür aber robust und langlebig. Wenn Du gerne Waffeln machst, kann so ein Waffeleisen deshalb trotz des Gewichts sinnvoll sein.

Meine Erfahrungen damit findest Du hier:

Waffeleisen aus Gusseisen ohne Strom

Grillfolie: auch zum Backen in der Pfanne

Wiederverwendbare Grillfolien* habe ich nicht nur zum Grillen verwendet.

Besonders praktisch waren sie für mich auch beim Backen von Kuchen in der Pfanne. Genau solche Mehrfachnutzungen mag ich in der Wohnmobilküche.

Ein Gegenstand, der ursprünglich für einen bestimmten Zweck gekauft wurde und später noch mehrere andere Aufgaben übernimmt, verdient seinen Platz im Schrank deutlich eher als ein echter Spezialist.

Mein einfaches Nudelholz aus Marokko

Mein Nudelholz ist wahrscheinlich eines der simpelsten Küchengeräte in unserem Wohnmobil.

Keine Mechanik, kein Strom, nichts, was kaputtgehen kann. Es ist einfach ein Stück Holz aus Marokko und macht genau das, was ein Nudelholz machen soll.

Solche einfachen Werkzeuge sind fürs Wohnmobil oft ideal: robust, langlebig, unkompliziert und sofort einsatzbereit.

Ein ähnliches Nudelholz findst du hier*.

Wenn Du kein Nudelholz mitnehmen möchtest, tut es zur Not auch eine Kleen Kanteen Flasches oder ähnliches.

2 gute Messer

Ich habe 2 gute Schneidemesser im blauen Kasten. Ein großes und ein kleines. Beide sind von Ikea und halten wirklich schon sehr lange. Ich glaube, ich habe sie tatsächlich schon seit 14 Jahren im Einsatz. Sie sind ähnlich wie diese hier: Klick*

Ein Brotmesser habe ich nicht zusätzlich dabei.

Schleifset

Meine Küchenmesser werden regelmäßig geschärft mit einem Schleifset. Das ist sicher kein Gadget für die Urlaubsreise aber für Langzeitreisende oder Dauer-Vanlifer schon sehr nützlich. Du kannst dieses Schleifset* aber natürlich auch zu Hause sehr gut benutzen. Es hat sich bei uns über viele Jahre schon bewährt.

Was brauchst Du wirklich für Deine Wohnmobilküche?

Bitte verstehe diese Liste nicht als Einkaufszettel. Du musst keinesfalls all diese Dinge kaufen, bevor Du mit Deinem Wohnmobil losfährst.

Im Gegenteil: Ich würde immer mit einer überschaubaren Grundausstattung starten.

Ein oder zwei gute Töpfe, eine vielseitige Pfanne, ein vernünftiges Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Schneebesen und das, was Du auch zu Hause tatsächlich regelmäßig benutzt, reichen für den Anfang vollkommen aus.

Alles Weitere ergibt sich unterwegs.

Nach einigen Wochen im Wohnmobil merkst Du ziemlich schnell, was Dir fehlt. Vielleicht möchtest Du unbedingt regelmäßig Brot backen und ein CampingBackofen zieht ein. Vielleicht trinkst Du gar keinen Kaffee und brauchst weder French Press noch Mokkakocher.

Vielleicht liebst Du Waffeln so sehr, dass Du freiwillig ein gusseisernes Waffeleisen durch halb Europa fährst. Oder eine marokkanische Tajine.

Genau so sollte es sein.

Die beste Küchenausstattung fürs Wohnmobil ist nicht die längste Einkaufsliste. Es ist die Ausstattung, die zu Deiner Art zu kochen und zu reisen passt.

Meine wichtigste Regel für neue Küchenhelfer

Wenn heute etwas Neues in unsere Wohnmobilküche einzieht, sollte es entweder häufig benutzt werden oder eine Aufgabe übernehmen, für die meine vorhandene Ausstattung keine vernünftige Lösung bietet.

Das schützt ziemlich gut davor, die Schränke langsam mit Dingen vollzustopfen, die irgendwann nur noch von einer Ecke in die andere geräumt werden.

Gleichzeitig muss eine Wohnmobilküche für mich nicht auf maximalen Minimalismus optimiert sein.

Kochen und Backen gehören zu unserem Alltag und machen mir Spaß. Deshalb darf ein Küchenhelfer auch einfach mitfahren, weil ich ihn gern benutze.

Platz und Gewicht sind wichtig. Freude am Kochen aber auch.

Wenn Du weitere Ideen suchst, findest Du viele meiner Küchenhelfer gesammelt in meinem Amazon-Shop*.

Und jetzt interessiert mich Deine Wohnmobilküche:

Welches Küchenutensil würdest Du niemals zu Hause lassen? Und gibt es bei Dir vielleicht auch etwas völlig Unvernünftiges, das trotzdem auf jede Reise mitmuss?

Schreib es mir in die Kommentare. Ich freue mich auf Deine Tipps und vielleicht entdecke ich dabei selbst noch einen neuen Küchenhelfer.

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Nun ja, beim ersten Versuch ging tatsächlich etwas schief denn ich hatte es mit der Schärfe ein klitzekleines bisschen übertrieben. Okay, um ehrlich zu sein: Ich hatte es MASSIV übertrieben. Mein tapferer Vorkoster meinte zwar diplomatisch, es wäre „gut so“, aber ich selbst fand es zu heftig. Zum Glück rettete mich ein großzügiger Klecks Joghurt, und ich konnte das Curry dann doch noch genießen.

Beim zweiten Anlauf habe ich die Schärfe angepasst, und was soll ich sagen? Es war eine Offenbarung! Eines der köstlichsten Curries, die ich je gekocht habe. Wobei… das klingt jetzt so, als würde ich allen anderen Curries Unrecht tun, die ich in den letzten Jahren zubereitet habe. Also formuliere ich es anders: Dieses Auberginen-Erdnuss-Curry ist SO unfassbar lecker, dass du quasi verpflichtet bist, es nachzukochen! VERPFLICHTET!

Das Auberginen-Erdnuss-Curry gehört in die Kategorie: schmeckt sehr viel besser als es aussieht! Braunes Gemüse (Auberginen) mit beiger Soße ist jetzt kein optisches Highlight. Da bringen auch Sesamkörner nichts. Ein bisschen weißer Joghurt wiederum reißt es etwas raus. Grüne Petersilie oder frischer Koriander wären super für die Optik, hatte ich aber gerade nicht da. Also Augen zu und genießen!

Warum dieses Curry perfekt fürs Wohnmobil ist

Bevor wir zum Rezept kommen, lass mich kurz erklären, warum dieses Gericht ideal für die Wohnmobilküche ist. Erstens: Die meisten Zutaten sind haltbar und können problemlos auf längeren Touren mitgenommen werden. Erdnussmus, Tahin, Gewürze, Kokosmilch in der Dose. All das übersteht auch holprige Straßen und wechselnde Temperaturen. Zweitens: Das Curry lässt sich in einem einzigen Topf zubereiten, was die Aufräumarbeit und den Abwasch minimal hält. Und drittens: Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich richtig zu entfalten. Perfekt also für Meal Prep!

Was macht dieses Curry so besonders?

Es ist die unglaubliche Harmonie von cremiger Erdnussbutter, nussigem Tahin und der samtigen Textur der Auberginen. Die leichte Süße vom Ahornsirup harmoniert perfekt mit der Kokosmilch und der salzig-würzigen Schärfe. Ingwer und Knoblauch sorgen für Frische und Tiefe, während die Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma dem Ganzen diese typische Curry-Seele verleiht.

Auberginen sind übrigens ein absolut unterschätztes Gemüse! Viele Menschen wissen gar nicht, wie man sie richtig zubereitet, und dann endet man mit glitschigen, geschmacklosen Würfeln. Der Trick liegt im richtigen Anbraten: Die Auberginenstücke müssen schön goldbraun werden, dann entwickeln sie ein leicht rauchiges Aroma und eine wunderbar cremige Konsistenz, die sich perfekt in die Currysauce einfügt.

Auberginen-Erdnuss-Curry

Portionen: 4 Personen

Zutaten:

• 1 große Aubergine (ca. 400-500 g)
• 3-4 Esslöffel Öl
• 90 g Erdnussmus (ungesüßt)
• 150 g Tahin (Sesampaste)
• 75 g frischer Ingwer (alternativ 2 Teelöffel Ingwerpulver)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Currypaste (rot oder gelb, je nach gewünschter Schärfe) oder 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Kurkuma (optional, für die Farbe)
• Chili oder Harissa nach Geschmack (hier vorsichtig dosieren!)
• 400 ml Kokosmilch
• 300-400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Esslöffel Salz oder 1-2 Esslöffel Misopaste
• 1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup zum Abschmecken

Ideen zum Servieren:

• Jasminreis oder Basmatireis
• Frischer Koriander
• Geröstete Erdnüsse
• Joghurt oder Kokosjoghurt
• Limettenspalten
• frische Chiliringe für die Mutigen

Zubereitung

• Die Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 2-3 cm). Hier ein kleiner Tipp: Du kannst die Aubergine vorher salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen. Das entzieht Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit. Ich mache das bei modernen Auberginen meist nicht mehr, da diese kaum noch bitter sind, aber es schadet auch nicht.
• Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und 2-3 EL Öl hineingeben. Die Auberginenwürfel portionsweise anbraten. Wichtig ist, dass sie genug Platz haben und nicht übereinander liegen. Jetzt bloß nicht zu früh wenden! Lass die Aubergine 3-4 Minuten auf einer Seite anbraten, bis sie goldbraun ist, dann wenden und von allen Seiten bräunen. Das dauert insgesamt etwa 8-10 Minuten. Die gebratenen Auberginenstücke herausnehmen und beiseite stellen.
• Während die Aubergine brät, kannst du die aromatische Basis vorbereiten. Den Ingwer fein reiben (die schale kannst du dran lassen) oder in kleine Würfel schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
• In derselben Pfanne (wenn nötig noch 1 EL Öl hinzufügen) den gehackten Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Achtung: Der Knoblauch sollte nicht braun werden, sonst wird er bitter!
• Jetzt die Currypaste (oder das Currypulver), Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkuma hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten. Die Gewürze sollten intensiv duften.
• Nun das Erdnussmus und das Tahin einrühren. Das wird zunächst ziemlich zäh, aber keine Panik! Nach und nach die Kokosmilch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce wird jetzt schön cremig und glatt.
• Dann so viel Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die Sauce eine schöne, sämige Konsistenz hat, sie sollte nicht zu dick sein, aber auch nicht wie Suppe. Etwa 300-400 ml sind meist richtig, aber das hängt davon ab, wie cremig dein Erdnussmus war.
• Mit Salz (oder Misopaste für eine noch komplexere Umami-Note) würzen. Dann vorsichtig mit Chili oder Harissa die gewünschte Schärfe einstellen. Mein Rat: Fang mit wenig an! Du kannst immer mehr hinzufügen, aber zu viel Schärfe lässt sich nur schwer wieder rausnehmen. Probiere nach jeder kleinen Zugabe.
• Falls die Sauce zu säuerlich ist, gib ein Teelöffel Zucker oder Ahornsirup Hinzu. Die Süße sollte aber nur subtil im Hintergrund mitspielen.
• Die gebratenen Auberginenstücke zurück in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
• Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen. Sie sollte schön cremig bleiben und die Auberginenstücke umschmeicheln.
• Das Curry auf Tellern mit Jasmin- oder Basmatireis servieren. Großzügig mit frischem Koriander bestreuen, mit gerösteten Erdnüssen garnieren und einen Klecks Joghurt daneben geben. Die Limettenspalten nicht vergessen, ein Spritzer frischer Limettensaft direkt vor dem Essen gibt dem Curry einen wunderbaren Frischekick!

Meine Tipps und Variationen

• Protein hinzufügen: Wenn du das Curry etwas gehaltvoller machen möchtest, kannst du gewürfelten Tofu oder Tempeh hinzufügen. Den Tofu würde ich vorher separat knusprig anbraten, genau wie die Aubergine.
• Gemüse-Variationen: Neben Auberginen passen auch Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika oder Blumenkohl hervorragend in dieses Curry. Du kannst auch eine bunte Mischung verwenden.
• Nussalternativen: Keine Erdnussallergie, aber du magst den Geschmack nicht so gern? Dann probier es mit Cashew- oder Mandelmus. Das Ergebnis ist genauso cremig, schmeckt aber milder.
• Die Schärfe-Frage: Ich kann es nicht oft genug betonen, sei vorsichtig mit der Schärfe! Verschiedene Currypasten haben unterschiedliche Schärfegrade. Fang mit einem Esslöffel an, probiere, und arbeite dich dann langsam vor. Ein zu scharfes Curry kannst du mit extra Kokosmilch, Joghurt oder sogar etwas Honig abmildern.
• Meal Prep: Dieses Curry lässt sich fantastisch vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage. Du kannst auch größere Mengen machen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser hinzufügen, da die Sauce eindickt.

Mein persönliches Fazit

Dieses Auberginen-Erdnuss-Curry hat sich zu einem meiner absoluten Lieblingsrezepte entwickelt. Es ist würzig, cremig, sättigend und dabei so aromatisch, dass ich jedes Mal wieder begeistert bin. Die Kombination aus gerösteten Auberginen, der nussigen Sauce und den vielfältigen Gewürzen ist einfach unschlagbar. Besonders schätze ich, dass es sich so einfach an die jeweiligen Vorräte und Vorlieben anpassen lässt. Mal nehme ich mehr Gemüse, mal weniger Schärfe, mal experimentiere ich mit anderen Gewürzen denn es funktioniert einfach immer. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir eine Aubergine, hol dein Erdnussmus aus dem Schrank und leg los! Ich verspreche dir: Dieses Curry wird auch dich begeistern. Und wenn du beim ersten Mal die Schärfe übertreibst wie ich ist das kein Problem, einfach Joghurt dazu und aus Fehlern lernen!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich riesig über einen Kommentar auf dem Blog freuen. Hast du die Schärfe auch übertrieben? Oder warst du mutiger als ich? Lass es mich wissen!

Deine Doreen

Nach einem Rezept von hier.

Wissenswertes

Auberginen sind kalorienarm und ballaststoffreich, Erdnussmus und Tahin liefern gesunde Fette, Proteine und wichtige Mineralien wie Magnesium und Eisen. Die Kokosmilch macht das Ganze zwar reichhaltiger, aber in Maßen genossen ist das völlig in Ordnung.

Ein weiterer Pluspunkt: Das Rezept ist komplett vegan und kann auch glutenfrei sein, je nachdem welche Currypaste du wählst. Es eignet sich also auch hervorragend, wenn du Gäste mit unterschiedlichen Ernährungspräferenzen hast.

Was die Nachhaltigkeit angeht: Auberginen sind in der Saison (Sommer bis Frühherbst) regional erhältlich und haben dann eine gute Ökobilanz. Die anderen Zutaten sind zwar nicht regional, aber lange haltbar, was Lebensmittelverschwendung reduziert.

Weitere Curries, die du probierne musst

Blumenkohl Butter Curry: ein Gedicht! Klick zum Rezept.

Ein One Pot Rezept für deinen CampingBackofen: Bananencurry. Und es kommt ganz ohne Kokosmilch aus. Klick hier zum Rezept.

Das Apfelcurry ist ganz anders als alle Curries, die du bisher kanntest. Traust du Dich? Klick hier zum Rezept.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

So findest Du meine Rote Bete Rezepte schneller und musst Dich nicht erst durch den ganzen Blog suchen. Vielleicht entdeckst Du dabei sogar eine Idee, auf die Du selbst noch gar nicht gekommen wärst. Denn aus Roter Bete lässt sich sehr viel mehr zaubern als der klassische süßsaure Salat aus dem Glas.

Auf meinem Blog findest Du Rote Bete inzwischen als cremiges Risotto, wärmenden Eintopf, schnelle Suppe, würziges Curry, knusprige Quiche, pinken Brotaufstrich und sogar als Smoothie. Natürlich darf auch selbst eingelegte Rote Bete nicht fehlen.

Manche Rezepte sind innerhalb von 20 bis 30 Minuten fertig. Andere brauchen etwas länger, machen dafür aber besonders wenig Arbeit. Es gibt vegane Gerichte, ein einfaches One Pot Rezept, eine Idee aus dem CampingBackofen und verschiedene Möglichkeiten für bereits gegarte oder vakuumierte Rote Bete.

Was kannst Du aus Roter Bete machen?

Rote Bete ist erstaunlich vielseitig. Du kannst sie kochen, backen, pürieren, einlegen oder zusammen mit anderen Zutaten zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.

Ihr leicht erdiger Geschmack harmoniert besonders gut mit:

• Kartoffeln
• Kokosmilch
• Kichererbsen
• Thymian
• Zitrone
• Äpfeln und Orangen
• Ingwer
• Meerrettich
• Currygewürzen

Durch die intensive Farbe wird selbst ein einfaches Gericht zum Hingucker. Ein Risotto leuchtet plötzlich kräftig pink, ein heller Hummus wird dunkelrosa und eine Kokossoße färbt sich innerhalb kurzer Zeit rot. Ich mag diese Farbe sehr. Sie macht sofort gute Laune und sorgt dafür, dass selbst einfache Campinggerichte besonders aussehen.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Hier kommen nun alle meine Rote Bete Rezepte im Überblick

Rote Bete Risotto

Die Rote Bete wird zunächst gegart und anschließend gewürfelt. Ein Teil davon kommt in die Gemüsebrühe und sorgt dafür, dass sich der Reis beim Kochen kräftig rosa färbt. Die übrigen Würfel werden erst gegen Ende untergerührt. So bleiben Geschmack, Farbe und Struktur besser erhalten.

Mein „Rote Bete Risotto“ gehört zu den älteren Rezepten auf meinem Blog und wurde später noch einmal überarbeitet. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges Risotto mit einer beeindruckenden pinken Farbe.

Rosmarin passt hervorragend zur Roten Bete und verleiht dem Risotto ein würziges Aroma. Zum Schluss kommen geriebener Käse und etwas Butter oder Margarine dazu. Dadurch wird das Risotto besonders cremig und bekommt den typischen Schmelz.

Das Gericht eignet sich gut als sättigende Hauptmahlzeit. Du brauchst dafür zwar ein wenig Geduld, weil die Brühe nach und nach zum Reis gegeben wird, kompliziert ist die Zubereitung aber nicht.

Das Rote Bete Risotto ist eine gute Wahl, wenn Du Gäste mit einem ungewöhnlichen und farbenfrohen Essen überraschen möchtest. Selbst Menschen, die bei Roter Bete zunächst skeptisch sind, lassen sich mit diesem cremigen Risotto möglicherweise überzeugen.

Borschtsch

Der „vegane Borschtsch“ ist ein kräftiger Eintopf mit Roter Bete, Weißkohl, Kartoffeln und Möhren. Er ist genau das richtige Essen für kühle Tage, an denen Du etwas Wärmendes und Sättigendes brauchst.

Borschtsch ist vor allem in Osteuropa bekannt und wird in zahlreichen Varianten gekocht. In meiner Version bildet Rote Bete zusammen mit Weißkohl und Kartoffeln die Grundlage. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Knoblauch bringen zusätzlich Geschmack in den Topf.

Du kannst den Eintopf nach Deinem persönlichen Geschmack weiter würzen. Kümmel, Piment, getrocknete Pilze, Miso, Sojasoße oder ein wenig Flüssigrauch sorgen für mehr Tiefe. Du musst aber nicht alle diese Zutaten verwenden. Nimm einfach das, was Du im Vorrat hast und was Dir schmeckt. Das ist gerade in der Wohnmobilküche praktisch. Du brauchst keine lange Einkaufsliste und kannst das Rezept gut an Deinen Vorrat anpassen.

Serviert wird der Borschtsch mit einem Klecks Creme fraiche oder einer veganen Alternative. Frischer Dill passt besonders gut dazu. Schnittlauch oder Petersilie funktionieren ebenfalls, wenn gerade kein Dill verfügbar ist.

Der Eintopf lässt sich außerdem gut vorbereiten und aufwärmen. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer, weil die Gewürze Zeit hatten, sich mit dem Gemüse zu verbinden.

Einfache Rote Bete Suppe

Meine „einfache Rote Bete Suppe“ ist eine schnelle und unkomplizierte Möglichkeit, eine größere Menge Rote Bete zu verarbeiten.

Neben der Roten Bete brauchst Du lediglich Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gemüsebrühe. Die Kartoffeln machen die Suppe cremig, ohne dass Sahne notwendig ist. Der Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe und passt sehr gut zum erdigen Aroma der Knolle.

Mit bereits gegarter oder vakuumierter Roter Bete steht die Suppe in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Das macht sie zu einem guten Alltagsrezept und zu einer praktischen Mahlzeit für die Campingküche.

Du kannst die Suppe sehr einfach verändern. Statt Ingwer passt auch Meerrettich. Für eine besonders cremige Variante kannst Du etwas Kokosmilch hinzufügen. Harissa bringt Schärfe in die Suppe und ein Spritzer Zitronensaft sorgt für mehr Frische. Auch ein wenig Thymian oder ein Schuss Sojasoße passen gut. Beim Servieren kannst Du einen Klecks Joghurt auf die Suppe geben und sie mit Petersilie oder anderen frischen Kräutern bestreuen.

Die leuchtend pinke Farbe sieht beeindruckend aus, obwohl das Rezept sehr einfach ist. Damit eignet sich die Suppe nicht nur als schnelle Hauptmahlzeit, sondern auch als Vorspeise für ein besonderes Menü.

Rote Bete selber einlegen

„Rote Bete selber einlegen“ ist viel einfacher, als Du vielleicht denkst. Außerdem schmeckt selbst eingelegte Rote Bete für mich deutlich besser als die fertige Variante aus dem Supermarkt.

Du kannst selbst bestimmen, wie süß, sauer und würzig der Sud werden soll. In meinem Grundrezept besteht er aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und Lorbeerblättern. Die gekochte Rote Bete wird in Stücke geschnitten, in saubere Gläser gefüllt und mit dem heißen Sud übergossen.

Gerade wenn Du frische Rote Bete günstig auf dem Markt findest oder eine größere Menge verarbeiten möchtest, lohnt sich das Einlegen. So hast Du immer einen kleinen Vorrat im Schrank.

Im gleichen Beitrag findest Du außerdem mein Rezept für eingelegte rote Zwiebeln. Sie sind noch schneller fertig und müssen nicht so lange durchziehen. Die Zwiebeln passen wunderbar auf Sandwiches, Burger, Salate und Bowls.

Im Süden Europas ist fertig eingelegte Rote Bete nicht überall so leicht zu finden wie in Deutschland. Frische oder bereits gegarte Knollen bekomme ich dagegen auch in Portugal und auf den Märkten Marokkos. Deshalb ist das Einkochen für unsere Wohnmobilküche besonders praktisch.

Rote Bete Quiche mit Filoteig aus dem CampingBackofen

Die „Rote Bete Quiche mit Filoteig“ verbindet eine cremige Füllung mit einem wunderbar knusprigen Teig. Statt eines klassischen Mürbeteigs verwende ich Filoteig. Dieser wird beim Backen besonders fein und knusprig.

Die Rote Bete wird mit Ricotta, Käse und Thymian kombiniert. Der leicht erdige Geschmack bleibt dabei erhalten und wird nicht von den übrigen Zutaten überdeckt. Thymian harmoniert besonders gut mit der Roten Bete und bringt eine würzige, aber nicht zu dominante Note in die Quiche. Eine Mischung aus mildem und würzigem Käse funktioniert ebenfalls gut.

Die Quiche wird im ringförmigen CampingBackofen gebacken. Du kannst dafür einen Omnia, RoadBaker oder einen vergleichbaren CampingBackofen verwenden. Damit ist das Rezept ideal für alle, die im Wohnmobil keinen klassischen Backofen haben.

Rote Bete Hummus

Der „mediterrane Salat mit Grillgemüse und Rote Bete Hummus“ ist ein wunderbares Essen für warme Tage.

Auf den Blattsalat kommen gebratene oder gegrillte Aubergine, Paprika, Zucchini und Süßkartoffel. Du kannst das Gemüse aber problemlos verändern. Zwiebeln, Pilze, Mais oder andere Gemüsereste passen ebenfalls.

Besonders praktisch ist das Rezept nach einem Grillabend. Wenn noch gegrilltes Gemüse übrig ist, kannst Du es am nächsten Tag direkt für den Salat verwenden. So entsteht aus den Resten ohne großen Aufwand eine neue Mahlzeit.Der eigentliche Hingucker ist das kräftig pinke Rote Bete Hummus. Dafür werden gegarte Rote Bete und Kichererbsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Thymian püriert. Das Hummus passt nicht nur optisch zum Salat. Die cremige Konsistenz ergänzt das gebratene Gemüse und kann gleichzeitig einen Teil des Dressings ersetzen.

Rote Bete Smoothie mit Apfel und Orange

Rote Bete muss nicht immer herzhaft sein. Mein „Rote Bete Smoothie“ zeigt, wie gut die Knolle mit Obst harmoniert.

Für den Smoothie brauchst Du nur eine kleine rohe Rote Bete, einen Apfel und den Saft einer Orange. Alles wird klein geschnitten und gründlich püriert. Der Apfel bringt Süße mit, während die Orange für Frische und ausreichend Flüssigkeit sorgt. Der typische Geschmack der Roten Bete bleibt erkennbar, wird durch das Obst aber deutlich milder.

Rote Bete Aufstrich mit Sonnenblumenkernen

Der „Rote Bete Aufstrich“ besteht aus wenigen Zutaten und ist schnell gemacht, wenn die Rote Bete bereits gegart ist.

Zusammen mit Sonnenblumenkernen, Thymian, Zitronensaft und etwas Öl entsteht ein cremiger, frischer Brotaufstrich. Der Geschmack der Roten Bete bleibt gut erhalten und wird durch den Thymian ergänzt, aber nicht überdeckt.Du kannst vakuumierte Rote Bete verwenden oder frische Knollen selbst weich kochen. Mit selbst gekochter Roter Bete wird das Aroma meistens etwas intensiver.

Der Aufstrich schmeckt besonders gut auf kräftigem Brot oder Fladenbrot. Du kannst ihn außerdem als Dip für Gemüsesticks, als Füllung für Wraps oder als farbige Ergänzung auf einer Vorspeisenplatte servieren.

Rote Bete Curry als One Pot Rezept

Mein neuestes Rezept in dieser Sammlung ist das „Rote Bete Curry als One Pot Rezept“.

Für dieses vegane Curry brauchst Du nur einen Topf. Die Kokosmilch macht die Soße cremig und mildert das kräftige, erdige Aroma der Roten Bete. Gleichzeitig sorgt das Currypulver für Wärme und Würze. Durch die Rote Bete färbt sich die helle Kokossoße innerhalb kurzer Zeit kräftig pink. Das Curry sieht dadurch ungewöhnlich aus, schmeckt aber angenehm mild und harmonisch.

Als Beilage passen Reis, Brokkoli, Süßkartoffeln, Fladenbrot oder ein frischer Gurkensalat. Du kannst das Curry aber auch ohne klassische Beilage servieren und beispielsweise etwas Hummus dazugeben.

Das Rezept ist eine gute Möglichkeit für alle, die Rote Bete bisher nur eingelegt oder als Salat kennen. Im Curry schmeckt sie ganz anders und verbindet sich wunderbar mit Kokosmilch und Gewürzen.

Häufige Fragen zu Roter Bete

Frische oder vakuumierte Rote Bete?

Für viele meiner Rote Bete Rezepte kannst Du sowohl frische als auch bereits gegarte Knollen verwenden.

Vakuumierte Rote Bete ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen soll. Sie ist bereits weich und muss nur noch geschnitten oder püriert werden. Achte beim Einkauf darauf, dass sie möglichst naturbelassen und nicht bereits süßsauer eingelegt ist.

Frische Rote Bete benötigt mehr Zeit. Dafür kannst Du Geschmack und Konsistenz selbst bestimmen. Zum Kochen lässt Du die Knollen am besten ganz und ungeschält. Entferne nur die Blätter und Stiele, ohne die Schale stark zu verletzen. Anschließend werden die Knollen mit Wasser bedeckt und je nach Größe ungefähr 45 bis 60 Minuten gekocht. Wenn Du mit einem kleinen Messer leicht hineinstechen kannst, ist die Rote Bete gar. Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale meist einfach mit den Fingern abziehen.

Für das Curry, die Suppe, das Hummus und den Brotaufstrich ist vakuumierte Rote Bete eine gute und zeitsparende Alternative. Für den Smoothie wird dagegen rohe Rote Bete verwendet.

Rote Finger vermeiden

Rote Bete färbt nicht nur das Essen, sondern auch Hände, Schneidebretter, Kleidung und manchmal die Arbeitsfläche. Mit Einweghandschuhen bleiben Deine Hände sauber. Du kannst aber auch ohne Handschuhe arbeiten. Die Farbe verschwindet normalerweise nach mehrmaligem Händewaschen und spätestens beim Abwaschen wieder. Ein dunkles Schneidebrett ist praktisch, weil mögliche Verfärbungen darauf weniger auffallen. Flecken auf hellen Oberflächen solltest Du möglichst schnell entfernen.In der kleinen Wohnmobilküche lege ich gern einen Teller oder eine abwischbare Unterlage unter das Schneidebrett. So verteilen sich Spritzer nicht über die gesamte Arbeitsfläche.

Wie lange muss frische Rote Bete kochen?

Je nach Größe benötigt sie ungefähr 45 bis 60 Minuten. Kleine Knollen sind schneller weich als große. Prüfe mit einem spitzen Messer, ob Du ohne großen Widerstand hineinstechen kannst.

Was kann ich mit übrig gebliebener Roter Bete machen?

Kleine Mengen kannst Du in einen Brotaufstrich, ein Hummus oder einen Smoothie geben. Größere Mengen eignen sich für Suppe, Borschtsch, Curry oder Risotto. Gekochte Rote Bete kannst Du außerdem würfeln und als Salatbeilage verwenden.

Welches Rote Bete Rezept möchtest Du zuerst ausprobieren? Oder hast Du ein Lieblingsgericht mit Roter Bete, das in meiner Sammlung noch fehlt? Schreib es mir gern in die Kommentare.

Deine Doreen.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

Beit meinen Rote-Bete-Rezepten bin ich mir immer etwas unsicher, ob ich Bete nun mit einem oder zwei e schreibe. Ich schreibe es eigentlich immer als Rote Beete, also mit e, aber meist wird es mit einfachem e geschrieben, oder? Deswegen habe ich in diesem Rezept nur ein e benutzt. Wie schreibst Du es? Schreib mir das unbedingt als Kommentar, das würde mir echt helfen.

Das Rezept für dieses Rote-Bete-Curry hatte ich mir abgespeichert, nachdem ich meine Liebe zum Apfelcurry (Rezept: Klick) entdeckt hatte. Seitdem wartete es darauf, endlich ausprobiert zu werden. Rote Bete in einem Curry konnte ich mir zwar gut vorstellen, trotzdem war ich gespannt, ob die erdige Knolle tatsächlich mit Kokosmilch und Currypulver harmoniert.

Die Antwort lautet ganz eindeutig: Ja!

Rote Bete ist der Hauptakteur in diesem Curry und sie macht ihre Sache richtig gut. Das Gericht schmeckt würzig, cremig und gleichzeitig angenehm mild. Die Kokosmilch nimmt der Roten Bete etwas von ihrem kräftigen, erdigen Aroma, während das Currypulver für Wärme und Würze sorgt.

Und natürlich ist auch die Farbe ein echter Knaller. Durch die Rote Bete färbt sich die helle Kokossoße innerhalb kurzer Zeit kräftig pink bis dunkelrot. So entsteht ein Curry, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch richtig gute Laune auf den Teller bringt.

Falls du Rote Bete bisher nicht besonders gern mochtest, Currys aber liebst, solltest du diesem Rezept unbedingt eine Chance geben. Die Kombination schmeckt ganz anders als klassischer Rote-Bete-Salat oder gekochte Rote Bete als Beilage.

Wie bei meinen Rezepten üblich, habe ich die Zubereitung bewusst einfach gehalten. Du brauchst nur wenige Zutaten, ungefähr 20 Minuten Zeit und einen Topf. Mit bereits gegarter Roter Bete ist dieses vegane One-Pot-Curry besonders schnell fertig.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Warum dieses Rote-Bete-Curry ein echtes One-Pot-Rezept ist

Bei einem One-Pot-Rezept werden alle Zutaten in einem einzigen Topf zubereitet. Du musst nichts separat anbraten, vorkochen oder in einer zusätzlichen Pfanne zubereiten.

Genau so funktioniert auch dieses Rote-Bete-Curry:

1. Zwiebel und Knoblauch werden im Topf angeschwitzt.
2. Das Currypulver wird direkt darin angeröstet.
3. Anschließend wird alles mit Kokosmilch abgelöscht.
4. Die Rote Bete kommt direkt in die Soße.
5. Danach muss das Curry nur noch einige Minuten köcheln.

Dadurch bleibt die Zubereitung übersichtlich und der Abwasch klein. Neben einem Messer und einem Schneidebrett brauchst du nur noch einen Kochlöffel und deinen Topf.

Das macht das Rezept ideal für Tage, an denen es schnell gehen soll. Ebenso praktisch ist es für die kleine Küche im Wohnmobil, denn dort sind Arbeitsfläche, Kochstellen und Wasser zum Spülen häufig begrenzt.

Ein veganes One-Pot-Curry mit wenigen Zutaten

Für das Rote-Bete-Curry brauchst du weder eine lange Gewürzliste noch außergewöhnliche Zutaten. Die Basis besteht aus Zwiebel, Knoblauch, Currypulver und Kokosmilch. Dazu kommt die Rote Bete.

Das war es im Grunde schon.

Gerade unterwegs im Wohnmobil liebe ich solche einfachen One-Pot-Rezepte. Wenige Zutaten bedeuten weniger Einkäufe und weniger Vorräte. Weil das komplette Gericht in nur einem Topf gekocht wird, hält sich auch der Abwasch in Grenzen.

Du kannst sowohl frische als auch bereits gegarte, vakuumierte Rote Bete verwenden. Besonders schnell geht die Zubereitung mit den fertig gegarten Knollen aus dem Supermarkt. Dann entfällt die lange Kochzeit der Roten Bete und das Curry muss lediglich einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

Verwendest du rohe Rote Bete, bleibt es trotzdem ein One-Pot-Rezept. Die Knollen werden dann einfach direkt in der Kokossoße gegart. Lediglich die Kochzeit verlängert sich.

Rezept für

Rote-Bete-Curry

ungefähr 2 bis 3 Portionen

Zutaten

• 500 g gegarte Rote Bete, etwa 5 kleine Knollen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch, etwa 400 ml
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Optional:

• schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken oder frische Chili
• ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
• frische Petersilie oder Koriander
• etwas Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle anschließend die Knoblauchzehen und hacke sie fein.

Erhitze das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinein und schwitze sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht glasig sind.

Gib danach den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Er sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmecken kann.

2. Currypulver im selben Topf anrösten

Streue das Currypulver direkt über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und röste es etwa 30 Sekunden bis eine Minute an.

Durch das Anrösten entfalten die Gewürze ein intensiveres Aroma. Reduziere bei Bedarf die Hitze, damit das Currypulver nicht verbrennt.

Gib anschließend etwas Salz hinzu.

3. Kokosmilch dazugeben

Gieße die Kokosmilch in denselben Topf und verrühre alles gründlich. Löse dabei auch die Gewürze vom Topfboden.

Nun ist die cremige Basis des One-Pot-Currys bereits fertig.

4. Rote Bete direkt in die Soße geben

Schneide die vorgekochte oder vakuumierte Rote Bete in Streifen, Würfel oder schmale Spalten.

Gib sie direkt in die Kokossoße. Du brauchst die Rote Bete vorher nicht separat anzubraten.

5. Alles gemeinsam köcheln lassen

Bringe das Curry einmal zum Kochen und lasse es anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln.

Rühre zwischendurch um. Schon nach kurzer Zeit färbt die Rote Bete die Kokosmilch intensiv pink bis dunkelrot.

Schmecke das One-Pot-Curry zum Schluss mit Salz ab. Nach Wunsch kannst du zusätzlich Pfeffer, Chili oder einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.

Fertig ist dein schnelles Rote-Bete-Curry aus nur einem Topf.

Das Curry direkt zu einem vollständigen One-Pot-Gericht erweitern

Das Grundrezept besteht aus Roter Bete und einer cremigen Kokos-Curry-Soße. Möchtest du daraus eine noch sättigendere Mahlzeit machen, kannst du weitere Zutaten direkt im selben Topf mitgaren.

Besonders gut eignen sich:

• Kichererbsen
• weiße Bohnen
• rote Linsen
• kleine Süßkartoffelwürfel
• Karotten
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Spinat
• Erbsen
• Tofuwürfel

Bereits gegarte Kichererbsen oder Bohnen kannst du zusammen mit der Roten Bete hinzufügen. Spinat und Erbsen brauchen nur wenige Minuten und kommen erst gegen Ende der Kochzeit in den Topf.

Rohe Süßkartoffeln, Karotten oder Blumenkohl benötigen länger. Schneide sie deshalb möglichst klein und gib sie vor der vorgegarten Roten Bete in die Kokossoße. Falls die Soße dabei zu dick wird, ergänzt du etwas Wasser oder Gemüsebrühe.

So kannst du das einfache Grundrezept immer wieder verändern, ohne eine zweite Pfanne oder einen weiteren Topf zu benötigen.

Kann der Reis ebenfalls im selben Topf garen?

Du kannst das Curry auch als vollständiges One-Pot-Gericht inklusive Reis zubereiten. Dafür muss die Flüssigkeitsmenge allerdings angepasst werden.

Gib zusätzlich etwa 120 bis 150 g gewaschenen Basmatireis und ungefähr 250 bis 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf. Die genaue Flüssigkeitsmenge hängt von der Reissorte ab.

Verwendest du vorgegarte Rote Bete, solltest du sie erst während der letzten 5 bis 10 Minuten hinzufügen. So wird sie nicht zu weich.

Lasse den Reis bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel garen. Rühre gelegentlich vorsichtig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Diese Variante ist besonders praktisch, wenn du wirklich die gesamte Mahlzeit in nur einem Topf kochen möchtest. Das Ergebnis wird allerdings dicker und erinnert eher an einen cremigen Curry-Reistopf.

Für eine klassische, flüssigere Currysoße bereite ich den Reis lieber separat zu.

Ich freue mich schon sehr darauf, wenn Du das Curry ausprobierst und bin neugierig, ob Du genauso begeistert sein wirst wie der Vorkoster und ich!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

One-Pot-Curry für die Wohnmobilküche

Dieses Rote-Bete-Curry ist wie gemacht für die kleine Camperküche. Du brauchst nur eine Kochstelle und einen Topf. Das ist besonders praktisch, wenn auf der zweiten Flamme gerade eine Beilage gart oder du nur einen einzelnen Kocher zur Verfügung hast.

Auch beim Spülen zeigt sich der Vorteil des One-Pot-Rezepts. Statt mehrere Pfannen und Töpfe zu reinigen, musst du nach dem Essen nur einen Topf abwaschen.

Mit vakuumierter Roter Bete sparst du zusätzlich Gas und Zeit. Die Knollen sind bereits gar und müssen in der Soße nur noch erwärmt werden.

Einen ausreichend großen Topf verwenden

Kokosmilch steigt beim Aufkochen schnell nach oben. Der Topf sollte deshalb nicht bis zum Rand gefüllt sein.

Möchtest du noch Kichererbsen, Gemüse oder Reis ergänzen, plane von Anfang an etwas mehr Platz ein.

Alle Zutaten vorher vorbereiten

Da die Zubereitung schnell geht, solltest du Zwiebel, Knoblauch und Rote Bete vor dem Kochen schneiden. Danach kannst du die Zutaten nacheinander in den Topf geben, ohne zwischendurch unterbrechen zu müssen.

Die Hitze rechtzeitig reduzieren

Sobald die Kokosmilch kocht, reduzierst du die Flamme. So setzt die Soße nicht am Boden an und spritzt weniger.

Mit geschlossenem Deckel Energie sparen

Wenn du rohe Rote Bete, Süßkartoffeln oder anderes festes Gemüse im Curry garst, setze einen Deckel auf den Topf. Die Hitze bleibt besser erhalten und du verbrauchst weniger Gas.

Den Topf gleich zum Servieren nutzen

In der Wohnmobilküche kannst du das Curry direkt aus dem Topf auf die Teller geben. So brauchst du keine zusätzliche Servierschüssel.

Weniger Abwasch durch One-Pot-Rezepte

One-Pot-Gerichte sind nicht nur schnell gekocht. Sie helfen auch dabei, Wasser zu sparen.

Das ist im Wohnmobil besonders wichtig, denn der Frischwassertank ist begrenzt und muss regelmäßig aufgefüllt werden. Gleichzeitig landet jedes zum Spülen verwendete Wasser im Abwassertank.

Ein Rezept, das in nur einem Topf zubereitet wird, spart deshalb gleich mehrfach:

• weniger Geschirr
• weniger Spülwasser
• weniger Platz auf der Arbeitsfläche
• weniger Gasverbrauch
• weniger Zeit beim Aufräumen

Auch zu Hause sind diese Vorteile angenehm. Besonders an stressigen Tagen macht es einen großen Unterschied, ob nach dem Essen nur ein Topf oder eine ganze Sammlung aus Pfannen, Schüsseln und Kochutensilien wartet.

Häufige Fragen zum Rote-Bete-One-Pot-Curry

Muss ich die Rote Bete separat vorkochen?

Nein. Du kannst rohe Rote Bete direkt in der Kokossoße garen. Schneide sie dafür in kleine Würfel oder dünne Streifen. Je nach Größe benötigt sie etwa 25 bis 40 Minuten.

Mit vakuumierter oder bereits vorgekochter Roter Bete ist das One-Pot-Curry allerdings deutlich schneller fertig.

Kann ich weitere Zutaten direkt in den Topf geben?

Ja. Kichererbsen, Bohnen, Spinat, Erbsen, Brokkoli, Süßkartoffeln oder Tofu lassen sich direkt in das Curry integrieren. Berücksichtige dabei lediglich die unterschiedlichen Garzeiten.

Brauche ich für das Rezept eine Pfanne?

Nein. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze werden direkt in dem Topf angebraten, in dem anschließend auch das Curry köchelt.

Ist das Rote-Bete-Curry wirklich ein One-Pot-Rezept, wenn ich Reis dazu koche?

Das Curry selbst wird vollständig in einem Topf zubereitet. Kochst du den Reis separat, benötigst du dafür einen zweiten Topf.

Alternativ kannst du den Reis direkt in der Currysoße mitgaren. Dann erhältst du ein vollständiges One-Pot-Gericht, das etwas dicker und kompakter wird.

Kann ich das One-Pot-Curry vorbereiten?

Ja. Das Curry schmeckt am nächsten Tag häufig sogar noch intensiver. Im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Behälter ungefähr zwei bis drei Tage.

Nach einem Rezept von hier.

Das Problem war nur: In meinem Kopf war Ful immer mit ewig langem Kochen verbunden. Der Vorkoster war auch fest davon überzeugt, dass diese Bohnen stundenlang vor sich hin köcheln müssen. Und da ich in der Wohnmobilküche zwar gerne koche, aber nicht unbedingt Lust habe, den halben Tag einen Topf auf dem Herd zu bewachen, habe ich das Thema immer wieder weggeschoben. Bis ich plötzlich gefrorene Favabohnen in der Hand hatte.

Dickbohnen. Saubohnen. Favabohnen. Diese grünen Bohnen, die bei uns gar nicht so oft im Alltag landen, aber eigentlich richtig lecker sind. Und da dachte ich: Moment mal, da war doch was. Ful! Vielleicht ist das jetzt der richtige Moment.

Und dann stellte sich heraus: Meine ganze Sorge war ziemlich umsonst. Ful muss nämlich gar nicht kompliziert sein. Zumindest nicht in meiner schnellen Wohnmobil-Version mit grünen Favabohnen. Die Bohnen werden recht schnell weich, lassen sich gut zerdrücken und ergeben mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl und frischen Toppings einen unglaublich leckeren Bohnenbrei.

Ein bisschen erinnert Ful an Loaded Hummus. (Rezept: KLICK) Also an einen würzigen, cremigen Brei als Basis, auf den dann alles kommt, was Geschmack, Frische, Säure und Biss bringt. Tomaten, Petersilie, Zwiebeln, Tahini, Olivenöl, Zitrone. Dazu Fladenbrot. Und dann wird gelöffelt, gedippt, geschoben und aufgetunkt.

Der Vorkoster war happy. Ich war happy. Und das Rezept darf deshalb unbedingt auf den Blog.

Was ist Ful Medames?

Ful Medames, oft auch einfach Ful oder Foul genannt, ist ein ägyptisches Bohnengericht aus Favabohnen. Es gehört zu den bekanntesten Gerichten der ägyptischen Küche und wird dort häufig schon zum Frühstück gegessen. Klingt für unsere Frühstücksgewohnheiten vielleicht erstmal ungewohnt, ist aber eigentlich ziemlich logisch: Ful ist warm, sättigend, günstig, nahrhaft und macht lange zufrieden.

Die Basis sind Favabohnen. Traditionell werden dafür meist getrocknete braune Favabohnen verwendet. Diese werden eingeweicht und weich gekocht, bis sie sich gut zerdrücken lassen. Im Alltag gibt es aber auch eine sehr einfache Variante mit Dosen-Fava-Bohnen. Und genau das macht Ful auch für die schnelle Küche interessant.

Meine Version ist noch einmal ein bisschen anders, denn ich hatte grüne gefrorene Favabohnen. Das ist nicht die klassische Variante, aber es funktioniert wunderbar. Du bekommst damit einen etwas frischeren, helleren Bohnenbrei, der mit den richtigen Gewürzen trotzdem sehr ful-mäßig schmeckt.

Wichtig ist nur: Bei grünen Favabohnen sitzt oft noch eine festere Haut um die einzelnen Bohnen. Die sollte runter, damit der Brei später angenehmer wird. Das klingt erstmal nach Arbeit, ist aber halb so wild. Ich habe die Bohnen einfach aus der Haut gedrückt, während ich Hörbuch gehört habe. Danach war der aufwendigste Teil auch schon erledigt.

Ful aus grünen Favabohnen: nicht ganz klassisch, aber richtig gut

Ich sage es direkt: Wenn du ein komplett traditionelles Ful Medames kochen möchtest, nimmst du am besten braune getrocknete Favabohnen oder eine Dose Foul Medames aus dem türkischen, arabischen oder gut sortierten Supermarkt.

Aber wenn du wie ich plötzlich grüne Favabohnen hast, dann mach trotzdem Ful daraus. Die grüne Version ist vielleicht nicht die ganz klassische ägyptische, aber sie ist einfach, lecker und alltagstauglich. Gerade in der Camperküche finde ich solche Rezepte perfekt. Du brauchst keine lange Zutatenliste, keinen Backofen, keinen Mixer und keine komplizierten Schritte. Ein Topf, eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer und ein paar frische Toppings reichen völlig aus.

Und das Schöne an Ful ist: Es lebt sowieso von dem, was am Ende oben drauf kommt. Die Bohnenbasis ist mild, cremig und sättigend. Der Kreuzkümmel gibt Wärme. Der Knoblauch bringt Würze. Zitronensaft macht alles frisch. Olivenöl rundet es ab. Und dann kommen Tomaten, Petersilie, Zwiebeln oder Tahini dazu. Schon hast du eine Schale, die nach viel mehr schmeckt, als der Aufwand vermuten lässt.

Welche Bohnen eignen sich für Ful?

Für Ful werden Favabohnen verwendet. Je nachdem, wo du einkaufst, findest du sie unter verschiedenen Namen:

• Favabohnen
• Dickbohnen
• Saubohnen
• Ackerbohnen
• Fava Beans
• Foul Medames
• Foul Mudammas

Die klassische Variante wird meistens mit getrockneten braunen Favabohnen gekocht. Diese müssen vorher eingeweicht und anschließend weich gekocht werden. Das ist nicht schwierig, braucht aber Planung und Zeit.

Für die schnelle Alltagsversion sind Dosen-Fava-Bohnen ideal. In arabischen oder türkischen Supermärkten bekommst du häufig Dosen mit der Aufschrift „Foul Medames“. Am besten nimmst du eine Sorte, die nur Bohnen, Wasser und Salz enthält. Fertig gewürzte Varianten gibt es auch, aber dann kannst du den Geschmack nicht mehr so gut selbst steuern.

Und dann gibt es eben noch grüne Favabohnen. Die findest du manchmal tiefgekühlt wie ich in Portugal. Diese sind nicht die klassische Wahl für ägyptisches Ful, aber sie funktionieren sehr gut, wenn du eine schnelle, frische Version machen möchtest.

Rezept: Ful Medames aus Favabohnen

Für 2 Portionen als Hauptgericht oder 3–4 kleinere Portionen Beilage

Zutaten

• 400–500 g grüne Favabohnen, tiefgekühlt oder frisch ausgelöst
• alternativ 1–2 Dosen Fava-Bohnen oder Foul Medames
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• optional etwas Chili oder Pul Biber
• ca. 50–100 ml Wasser oder Kochflüssigkeit
• 2–3 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 bis 1 Zitrone

Für die Toppings

• 1–2 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel oder 1–2 Frühlingszwiebeln
• viel glatte Petersilie, gehackt
• zusätzliches Olivenöl
• zusätzlicher Zitronensaft
• optional 1–2 EL Tahini
• optional etwas Chili, Paprika oder Sumach

Zubereitung: Ful aus grünen Favabohnen

1. Favabohnen vorbereiten

Wenn du tiefgekühlte grüne Favabohnen verwendest, gib sie kurz in heißes Wasser oder lass sie etwas antauen. Danach kannst du die einzelnen Bohnen aus ihrer festen Haut drücken.

Dazu nimmst du eine Bohne zwischen Daumen und Zeigefinger und drückst den inneren grünen Kern heraus. Die leere Haut kommt weg. Das dauert ein paar Minuten, ist aber wirklich einfach.

Wenn du bereits geschälte Favabohnen hast, kannst du diesen Schritt natürlich überspringen.

2. Bohnen weich kochen

Gib die geschälten Favabohnen in einen Topf und bedecke sie knapp mit Wasser. Koche sie, bis sie weich sind. Das dauert je nach Bohnen etwa 10–20 Minuten.

Die Bohnen sollen so weich sein, dass du sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken kannst. Sie dürfen ruhig schon ein bisschen zerfallen.

Gieße das Kochwasser nicht komplett weg. Du brauchst etwas Flüssigkeit, damit aus den Bohnen ein sämiger Brei wird.

3. Bohnen zerdrücken

Nimm den Topf vom Herd oder stelle die Hitze sehr niedrig. Zerdrücke die Bohnen direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.

Ful soll kein komplett feines Püree sein. Es darf breiig, dick und noch etwas stückig bleiben. Ich mag es am liebsten, wenn etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Bohnen zerdrückt sind und noch ein paar Stücke erhalten bleiben.

Falls die Masse zu trocken ist, gib etwas Kochflüssigkeit oder Wasser dazu. Ful soll nicht suppig werden, sondern ein sämiger Bohnenbrei sein.

4. Würzen

Rühre Kreuzkümmel, Salz und den gepressten Knoblauch unter. Wenn du magst, gib noch etwas Chili dazu.

Kreuzkümmel ist bei Ful wirklich wichtig. Er gibt dem Gericht diesen warmen, würzigen Geschmack und passt perfekt zu den Bohnen. Sei damit also nicht zu sparsam.

Den Knoblauch kannst du direkt in den Bohnenbrei rühren oder mit Zitronensaft vermischen und später darübergeben. Ich mag beide Varianten. Wenn du den Knoblauch etwas milder möchtest, rühre ihn in den heißen Bohnenbrei. Wenn du ihn kräftiger möchtest, gib ihn roh mit Zitrone oben drauf.

5. Mit Olivenöl und Zitrone abschmecken

Jetzt kommt der Teil, der Ful richtig gut macht: Olivenöl und Zitronensaft.

Gib beides großzügig dazu. Die Bohnen brauchen die Säure und das Fett. Ohne Zitrone schmeckt Ful schnell etwas flach. Ohne Olivenöl fehlt die Rundung. Zusammen wird daraus ein richtig gutes, vollmundiges Gericht.

Taste dich heran. Ich nehme lieber erst etwas weniger und gebe am Ende auf dem Teller noch einmal nach.

6. Anrichten

Gib den warmen Bohnenbrei in eine tiefe Schale. Dann kommen die Toppings darauf:

Tomatenwürfel, rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, viel Petersilie, etwas Olivenöl, Zitronensaft und nach Wunsch Tahini.

Wenn du Tahini verwendest, kannst du es entweder pur darübergeben oder mit etwas Zitronensaft, Wasser und Salz cremig rühren. Dann lässt es sich leichter über dem Ful verteilen.

Dazu gibt es Fladenbrot. Und dann wird gegessen.

Schnelle Version mit Dosen-Fava-Bohnen

Wenn du keine grünen Favabohnen vorbereiten möchtest, nimm einfach Dosen-Fava-Bohnen. Das ist absolut wohnmobil- und alltagstauglich.

So geht es:

Gib 1–2 Dosen Fava-Bohnen oder Foul Medames komplett in einen Topf. Nicht abgießen, denn die Flüssigkeit brauchst du für die Konsistenz. Gib bei Bedarf noch etwa 50 ml Wasser dazu und lass alles 10–15 Minuten köcheln.

Wenn die Bohnen weich sind und beim Drücken zerfallen, nimmst du den Topf vom Herd. Zerdrücke etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer direkt im Sud.

Dann würzt du kräftig mit Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch und optional Chili. Zum Schluss kommen Olivenöl und Zitronensaft dazu.

Das Ergebnis soll dick, sämig und breiig sein. Nicht trocken, aber auch keine Suppe.

Diese Version ist vermutlich die einfachste, wenn du Ful im Wohnmobil kochen möchtest. Eine Dose Bohnen ist gut zu lagern, schnell erhitzt und du brauchst kaum frische Zutaten. Mit einer Tomate, etwas Zwiebel, Petersilie und Brot hast du ein richtig gutes Essen.

Ful im Wohnmobil kochen

Ful passt für mich perfekt in die Camperküche. Nicht unbedingt, weil es das offensichtlichste Vanlife-Rezept ist, sondern weil es so praktisch ist.

Du brauchst nur einen Topf. Du brauchst keinen Mixer. Du brauchst keine genaue Temperatur. Du brauchst keine ausgefallene Technik. Und du kannst das Rezept sehr gut anpassen, je nachdem, was gerade da ist.

Außerdem ist Ful sättigend, pflanzlich und eiweißreich. Favabohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Das ist vor allem dann praktisch, wenn du unterwegs eine einfache Mahlzeit kochen möchtest, die nicht nach einer Stunde wieder vergessen ist.

Für mich ist Ful deshalb kein kompliziertes Spezialgericht, sondern eher ein richtig gutes Alltagsessen: günstig, warm, würzig, variabel und campergeeignet.

Wie schmeckt Ful?

Ful schmeckt würzig, warm, leicht nussig und durch Zitrone und Toppings schön frisch. Die Bohnen selbst sind eher mild. Der Geschmack entsteht vor allem durch Kreuzkümmel, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft.

Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Bohnenmus, grobem Hummus und dickem Eintopf. Es soll nicht komplett fein püriert sein. Gerade die kleinen Stücke machen Ful interessant.

Mit den Toppings wird es dann richtig rund. Die Tomaten bringen Frische und Saftigkeit. Zwiebeln geben Biss. Petersilie macht alles heller. Tahini sorgt für Cremigkeit. Und das Fladenbrot ist sowieso wichtig, weil du damit alles aufnehmen kannst.

Für mich ist Ful eines dieser Gerichte, bei denen man beim ersten Löffel vielleicht denkt: Ja, lecker. Und beim dritten Bissen merkt man: Oh, das ist richtig gut. Vor allem, wenn genug Zitrone und Olivenöl im Spiel sind.

So isst man Ful

Traditionell wird Ful oft ohne Besteck gegessen. Du nimmst ein Stück Fladenbrot, reißt es ab und benutzt es wie einen kleinen Löffel. Damit nimmst du den Bohnenbrei und die Toppings direkt aus der Schale auf.

Das funktioniert erstaunlich gut und macht das Essen irgendwie gemütlicher. Gerade wenn du Ful mit Fladenbrot servierst, brauchst du eigentlich nichts weiter.

Natürlich kannst du Ful auch mit Löffel essen. Gerade wenn viele Toppings darauf liegen oder die Schale sehr voll ist, ist das manchmal praktischer. Aber mit Brot schmeckt es einfach am besten.

Welche Toppings passen zu Ful?

Ful ist wie gemacht für Toppings. Du kannst es ganz schlicht halten oder richtig voll beladen. Hier sind ein paar Ideen:

Klassisch und einfach

• Tomatenwürfel
• rote Zwiebeln
• glatte Petersilie
• Olivenöl
• Zitronensaft

Cremig

• Tahini
• Tahini-Zitronen-Sauce
• veganer Joghurt
• Hummus als zusätzliches Topping

Würzig

• Chili
• Pul Biber
• Paprikapulver
• Kreuzkümmel
• Sumach
• eingelegte Peperoni

Frisch

• Gurkenwürfel
• Frühlingszwiebeln
• Koriander
• Minze
• Radieschen

Sättigender

• gekochte Kartoffelwürfel
• gebratene Aubergine
• geröstetes Gemüse
• Oliven
• gebratene Zwiebeln

Du siehst: Ful lässt sich sehr gut anpassen. Genau deshalb erinnert es mich auch ein bisschen an Loaded Hummus. Die Basis ist einfach, aber mit den richtigen Toppings wird daraus eine ganze Mahlzeit.

Kann man Ful vorbereiten?

Ja, Ful lässt sich gut vorbereiten. Der Bohnenbrei kann im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder erwärmt werden. Beim Abkühlen wird er meistens fester, deshalb gib beim Aufwärmen einfach etwas Wasser dazu.

Die Toppings würde ich frisch vorbereiten oder getrennt aufbewahren. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter schmecken frisch einfach besser.

Wenn du Ful unterwegs im Wohnmobil vorbereitest, kannst du den Bohnenbrei auch schon am Vortag kochen und am nächsten Tag nur noch erhitzen. Dann ist das Essen besonders schnell fertig.

Wie lange hält sich Ful?

Im Kühlschrank hält sich Ful etwa 2–3 Tage. Wichtig ist, dass du den Bohnenbrei gut abkühlen lässt und dann in einer geschlossenen Dose aufbewahrst.

Wenn du schon frische Toppings daruntergemischt hast, würde ich Ful schneller essen. Ohne Toppings hält es sich besser.

Was passt zu Ful Medames?

Am besten passt natürlich Fladenbrot. Du kannst es in der Pfanne backen und direkt warm zum Ful servieren. Das ist für mich die perfekte Kombination.

Außerdem passen gut dazu:

• Gurkensalat
• Tomatensalat
• eingelegte Zwiebeln
• Oliven
• Hummus
• Tahini-Sauce
• gebratenes Gemüse
• Falafel
• Pita oder Wraps

Wenn du mehrere kleine Gerichte auf den Tisch stellst, wird Ful Teil einer richtig schönen Mezze-Runde. Das ist auch praktisch, wenn du Gäste hast oder im Camper einfach aus mehreren Resten ein großes Essen machen möchtest.

Häufige Fragen zu Ful Medames

Ist Ful Medames dasselbe wie Hummus?

Nein, Ful und Hummus sind nicht dasselbe. Hummus wird aus Kichererbsen und Tahini gemacht und meist fein püriert. Ful besteht aus Favabohnen und wird eher grob zerdrückt. Beides sind aber cremige, pflanzliche Gerichte, die mit Brot gegessen werden und sich sehr gut mit Toppings servieren lassen.

Muss ich Favabohnen schälen?

Bei grünen Favabohnen ist es empfehlenswert, die feste Haut zu entfernen. Der Bohnenbrei wird dadurch feiner und angenehmer. Bei Dosen-Fava-Bohnen oder getrockneten braunen Favabohnen ist das normalerweise nicht nötig.

Und der Vorkoster?

Der war sehr zufrieden. Vielleicht war es nicht exakt das Ful aus Ägypten von damals. Solche Erinnerungen kann man sowieso selten eins zu eins nachkochen. Aber es war nah genug, um glücklich zu machen. Und lecker genug, um es wieder zu kochen.

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!