Wenn der Sommer langsam in den Herbst übergeht, beginnt für mich wieder die Zeit für wärmende Suppen, Currys und deftige Gerichte aus dem CampingBackofen. Und dafür ist die Süßkartoffel einfach perfekt.
Gerade ab September passt sie wunderbar in die Küche. Denn auch wenn Du Süßkartoffeln mittlerweile das ganze Jahr über im Supermarkt findest, beginnt bei uns in Europa im Spätsommer und Herbst die Erntezeit.
Für mich gehört die Süßkartoffel deshalb ganz klar in die Herbstküche. Ihre leichte Süße passt wunderbar zu kräftigen Gewürzen, zu Curry, Kokosmilch und Erdnuss, aber auch zu ganz einfachen Gerichten mit Butter und Salz.
Und Süßkartoffeln können so viel mehr als nur Pommes! Deswegen habe ich heute Süßkartoffel Rezepte für dich.
Bei mir landen die orangefarbenen Knollen als cremige Suppe im Topf, als Süßkartoffelbrei auf dem Teller, in einer Tajine und natürlich im CampingBackofen.
Gerade für die Wohnmobilküche mag ich Rezepte, bei denen aus wenigen Zutaten ein richtig gutes Essen entsteht. Süßkartoffeln machen es einem dabei ziemlich leicht: Sie lassen sich kochen, stampfen, backen oder schmoren und brauchen dafür keine komplizierte Küchenausstattung.
Hier findest Du meine 6 liebsten Süßkartoffel Rezepte für die Campingküche.
Feine Süßkartoffelsuppe
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Für meine feine Süßkartoffelsuppe brauchst Du neben Süßkartoffeln nur Möhren, Zwiebel, Gemüsebrühe und ein paar Gewürze.
Alles kommt zusammen in einen Topf und wird anschließend cremig püriert. Bei den Gewürzen halte ich mich bewusst zurück, denn die Süßkartoffel bringt schon jede Menge Geschmack mit.
Du kannst die Suppe natürlich ganz nach Deinem Geschmack verändern. Ein bisschen Kokosmilch macht sie noch cremiger, Ingwer und Curry bringen mehr Würze hinein. Auch ein wenig Orangensaft passt wunderbar.
Als Topping funktionieren gerösteter Sesam und Petersilie. Oder Du gibst ein paar Granatapfelkerne darüber – die sorgen für einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast.
Für mich ist diese Suppe perfektes Campingessen: wenig Aufwand, wenig Abwasch und am Ende steht ein großer Topf mit warmem Soulfood auf dem Tisch. Dazu noch ein Stück frisches Brot und mehr braucht es an einem kühlen Abend eigentlich nicht.
➡️ Hier findest Du das Rezept für die Süßkartoffelsuppe.
Grüner Spargel auf Süßkartoffelbrei
Süßkartoffel und grüner Spargel? Unbedingt!
Die Kombination funktioniert erstaunlich gut. Der leicht herbe Geschmack des grünen Spargels passt perfekt zur milden Süße der Süßkartoffel.
Für meinen grünen Spargel auf Süßkartoffelbrei werden die Süßkartoffeln einfach weich gekocht und anschließend zu einem cremigen Brei gestampft. Darüber kommt der gegarte Spargel und zum Schluss etwas zerlassene Butter oder Margarine.
Mehr braucht dieses Essen eigentlich nicht.
Das Rezept passt natürlich eher in die Spargelsaison als in den Herbst. Aber genau das zeigt auch, dass Süßkartoffeln nicht nur in herbstlichen Gerichten funktionieren. Wir haben in Portugal sogar schon wilden grünen Spargel gesammelt – gerade unterwegs entstehen aus solchen Markt- oder Zufallsfunden oft die besten Gerichte.
➡️ Zum Rezept für Süßkartoffelbrei mit grünem Spargel.
Gebackene Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen
Eine ganze Süßkartoffel in den CampingBackofen legen, warten und anschließend auslöffeln. Viel einfacher kann Kochen kaum sein.
Meine gebackenen Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen kannst Du sowohl im Omnia als auch im RoadBaker zubereiten.
Die Süßkartoffeln werden vorher gründlich gewaschen und rundherum eingestochen. Danach kommen sie im Ganzen in die Backform und werden so lange gebacken, bis sie butterweich sind.
Ich mag sie schon mit etwas Butter und Salz sehr gerne. Du kannst daraus aber auch ein richtig üppiges Essen machen und die gebackenen Süßkartoffeln beispielsweise mit Kräuterquark, Sauerkraut oder einer vegetarischen Bolognese füllen und mit Käse oder Röstzwiebeln toppen.
Dazu noch ein frischer Salat und das Abendessen ist fertig.
Das Schöne an dieser Zubereitung: Du musst die Süßkartoffel nicht einmal schälen oder klein schneiden. Das ist gerade in der kleinen Wohnmobilküche ziemlich angenehm.
Übrigens funktioniert das Rezept genauso mit normalen Kartoffeln. So kannst Du aus dem gleichen Grundrezept klassische Ofenkartoffeln machen.
➡️ Hier geht es zu den gebackenen Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen.
Tajine mit Süßkartoffeln
Dieses Rezept hat eine ganz besondere Geschichte, denn meine Liebe zur Süßkartoffel-Tajine begann in Marokko.
Dort wurden wir von einer Familie zum Essen eingeladen und bekamen eine riesige Tajine mit Süßkartoffeln und Gemüse serviert. Die war so gut, dass ziemlich schnell klar war: Diese Kombination muss auch im blauen Kasten gekocht werden.
Bei meiner Tajine mit Süßkartoffeln kombiniere ich die Süßkartoffeln mit Möhren, Zwiebeln, Erbsen, Paprika, Tomaten und Porree. Bewusst mild gewürzt, damit das Aroma der Süßkartoffeln nicht untergeht.
Das Gemüse gart langsam im eigenen Saft im Tajinetopf. Durch die Tomaten entsteht genügend Flüssigkeit und am Boden bildet sich eine wunderbar aromatische Sauce.
Dieses Süßkartoffel Rezept braucht zwar etwas mehr Zeit als die anderen Rezepte in dieser Sammlung, dafür musst Du während des Garens kaum etwas tun. Genau das ist das Schöne an einer Tajine.
Dazu passt frisches Fladenbrot aus der Pfanne und dann wird am besten direkt gemeinsam aus der Tajine gegessen.
➡️ Hier findest Du meine Tajine mit Süßkartoffeln.
Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss
Zum Schluss wird es noch einmal richtig würzig.
In diesem Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss steckt ziemlich viel von dem, was ich an Currys liebe: Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, rote Linsen und natürlich Erdnussbutter.
Dazu kommen Kohl und Süßkartoffeln.
Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges und aromatisches One Pot Curry aus dem CampingBackofen. Limettensaft und Sojasoße sorgen am Ende noch einmal für zusätzliche Würze und geröstete Erdnüsse für etwas Biss.
Das Schöne an solchen Currys: Du musst Dich nicht sklavisch an jede einzelne Zutat halten. Weißkohl lässt sich beispielsweise gegen Wirsing tauschen und statt Erdnussbutter kannst Du Cashewmus verwenden. Wenn Dein Gewürzregal nicht alles hergibt, nimmst Du einfach eine Currymischung oder Currypaste.
Perfekt also für die Campingküche, wo schließlich nicht immer genau das im Vorratsschrank liegt, was ursprünglich auf der Zutatenliste stand.
➡️ Hier findest Du das Rezept für mein Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss.
Deftiges Süßkartoffel-Gulasch aus dem CampingBackofen
Süßkartoffeln können nicht nur mild und süß. Sie funktionieren mindestens genauso gut in richtig deftigen Gerichten.
Der beste Beweis ist mein Süßkartoffel-Gulasch aus dem CampingBackofen.
Hier kombiniere ich normale Kartoffeln und Süßkartoffeln miteinander. Genau diese Mischung macht für mich den Reiz des Gerichts aus: Die Kartoffeln behalten beim Garen mehr Struktur, während ein Teil der Süßkartoffeln zerfällt und dadurch die Sauce schön sämig wird.
Das Ganze wird kräftig gewürzt und direkt im CampingBackofen zubereitet. Damit ist das Rezept gleichzeitig ein schönes Beispiel dafür, dass Omnia und andere CampingBacköfen nicht nur zum Brot- und Kuchenbacken geeignet sind. Du kannst darin genauso gut Eintöpfe und One Pot Gerichte kochen.
Das Süßkartoffel-Gulasch ist ein wunderbares Essen für kühlere Tage. Heiß aus dem CampingBackofen, kräftig gewürzt und schön sämig – genau das Richtige für den Herbst.
➡️ dieses Rezept findest du im Kochbuch „One Pot Rezept für mobile Backöfen“.
Genau diese Abwechslung mag ich beim Kochen im Wohnmobil. Es braucht keine riesige Küche und keine lange Zutatenliste. Wichtig ist vielmehr, aus dem, was gerade da ist, etwas Gutes zu machen.
Im Herbst würde ich mit der Süßkartoffelsuppe, dem deftigen Gulasch oder dem Kohlcurry anfangen. Wenn es wieder wärmer wird, kommt der Süßkartoffelbrei mit grünem Spargel auf den Tisch. Und die gebackene Süßkartoffel? Die geht sowieso immer.
Und jetzt musst Du Dich nur noch entscheiden: welches Süßkartoffel Rezept kommt bei Dir zuerst auf den Tisch?
Deine Doreen
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Süßkartoffel oder Kartoffel?
Trotz ihres Namens ist die Süßkartoffel keine normale Kartoffel. Botanisch sind beide nur entfernt miteinander verwandt. In der Küche kannst Du sie trotzdem auf ganz ähnliche Weise verwenden: kochen, backen, stampfen oder in Eintöpfen garen.
Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich allerdings deutlich. Süßkartoffeln schmecken süßer und werden beim Garen meist weicher. Bei meinem Süßkartoffel-Gulasch nutze ich genau diesen Unterschied: Die Kartoffeln sorgen für Struktur und die Süßkartoffeln machen das Gericht sämiger.
Was kann man aus Süßkartoffeln machen?
Eine ganze Menge! Genau das zeigen diese Rezepte ziemlich gut.
Du kannst Süßkartoffeln:
zu Suppe pürieren,
als Süßkartoffelbrei zubereiten,
im CampingBackofen im Ganzen backen,
in einer Tajine langsam garen,
für Eintöpfe und Gulasch verwenden oder
mit Kokosmilch, Linsen und Gewürzen zu einem Curry kochen.
Dabei kannst Du sie sowohl zum Hauptdarsteller machen als auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren.
Gerade in würzigen Gerichten mag ich den Kontrast zwischen der natürlichen Süße der Süßkartoffel und kräftigen Gewürzen besonders gern. Curry, Chili, Ingwer und Kreuzkümmel funktionieren deshalb wunderbar. Aber auch milde Kombinationen wie Süßkartoffel mit Möhren oder grünem Spargel zeigen, wie vielseitig die Knolle ist.
Süßkartoffeln gibt es in vielen Farben
Bei Süßkartoffeln denken wir meistens an die typische orangefarbene Knolle. Tatsächlich gibt es aber zahlreiche Sorten, die sich nicht nur in Form und Geschmack, sondern auch in ihrer Farbe unterscheiden.Die Schale kann je nach Sorte beige, rosa, rötlich, kupferfarben oder violett sein. Noch spannender wird es beim Aufschneiden: Das Fruchtfleisch reicht von Weiß und Creme über Gelb und kräftiges Orange bis hin zu intensivem Violett. Eine der in Europa häufigsten Sorten ist Beauregard mit orangefarbenem Fruchtfleisch.Auch bei Geschmack und Konsistenz gibt es Unterschiede. Die orangefarbenen Sorten sind häufig eher weich, saftig und süßlich, während hellfleischige Süßkartoffeln oft etwas trockener und fester sind.Besonders schön finde ich die violetten Süßkartoffeln. Ihre kräftige Farbe stammt unter anderem von Anthocyanen, während für die orange Farbe vor allem Carotinoide verantwortlich sind.Wenn Du also auf einem Markt einmal weiße, gelbe oder violette Süßkartoffeln entdeckst: unbedingt ausprobieren! Gerade unterwegs finde ich es spannend, andere Sorten kennenzulernen und zu schauen, wie sie sich beim Kochen und Backen unterscheiden.
Süßkartoffeln einkaufen und im Wohnmobil lagern
Beim Einkauf sollten Süßkartoffeln fest sein und eine möglichst unbeschädigte Schale haben. Weiche Stellen oder sichtbare Schäden sind eher keine gute Wahl.
Für das Wohnmobil sind Süßkartoffeln praktisch, weil sie nicht in den Kühlschrank gehören. Sie mögen es trocken und dunkel und sollten nicht zu kalt gelagert werden. Ein kühles Vorratsfach kann also ein guter Platz sein.
Ich kaufe im Camper trotzdem lieber kleinere Mengen und verbrauche sie zeitnah. So nehmen sie nicht unnötig Platz weg und ich kann auf dem nächsten Markt oder beim nächsten Einkauf wieder frische Knollen mitnehmen.