Oh, dieser Krautstrudel ist wunderbar gelungen! So ein Strudel muss ja nicht immer süß sein, diese deftige, herzhafte Füllung schmeckt raffiniert köstlich!

Blätterteig oder Strudelteig? Egal!
Ich habe statt Strudelteig fertigen Blätterteig verwendet. Welchen Ihr benutzt bleibt Euch überlassen. Achtet beim Kauf nur darauf, dass Ihr eckigen Teig kauft.
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Für eine schöne Farbe
10 Minuten vor Ende der Backzeit habe ich die Oberfläche von dem Krautstrudel mit Eigelb bestrichen damit er eine schöne Farbe bekommt. Dann sieht er nicht mehr so nackig aus. 😉

Alles ganz unkompliziert
Im Prinzip ist so ein Krautstrudel ja Schmorkohl im Teig. Oder statt dem Kraut Fleckerl hinzuzufügen, wird er in Strudelteig gewickelt. Ein sehr anstrebenswerte Variante!
Mein Kohl hatte im Rohzustand ein Gewicht von etwa 800 g. Geschmort mit der Zwiebel usw. waren es noch 500 g als Füllung für den Blätterteig – das war perfekt!







Krautstrudel
aus dem OMNIA Backofen*
Zutaten
- 1 eckigen Blätterteig aus der Kühlung, 275 g oder 1 Packung Strudelteig
- ca. 800 g Weißkohl (alternativ: Spitzkohl o.ä.)
- 1 große Zwiebel
- Pfeffer
- Salz
- Koriander, gemahlen
- 1,5 TL Kümmel, ungemahlen
- 2 TL Stärke
- 1 Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen
Zubereitung
- Beginnt rechtzeitig sodass die Kohlmasse vor dem Backen Zeit hat zum Abkühlen. Als erstes bereitet Ihr also den Schmorkohl zu. Hierfür entfernt Ihr die äußeren welken oder beschädigten Blätter und den harten Strunk in der Mitte. Schneidet den Kohl in dünne Streifen, „nudelig„.
- Die Zwiebel putzt Ihr ebenso, halbiert sie und schneidet sie in Streifen.
- Bräunt die Zwiebel für einige Minuten in einem Topf oder einer großen Pfanne.
- Gebt den Kohl hinzu und bratet ihn für einige Minuten mit an. Nach Wunsch streut eine Prise Zucker darüber und mischt ihn unter. Löscht mit dem Wasser (oder Gemüsebrühe) ab. Schmort den Kohl auf mittlerer Flamme mit Deckel für 20 – 30 Minuten bis er braun und weich ist. Rührt ab und zu um. Ist der Kohl weich, nehmt 2 EL von dem Bratensaft ab und lasst diesen kalt werden.
- Schmeckt den Schmorkohl mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander ab.
- Verrührt den abgekühlten Bratensaft mit den 2 TL Stärke und rührt die Mischung unter den Kohl. Erhitzt alles noch einmal vorsichtig sodass die Kohlmasse eindickt. Es sollte nur noch ganz wenig Flüssigkeit vorhanden sein.
- Stellt den Herd aus und lasst Euren Kohl abkühlen.
- Anschließend nehmt Ihr den Strudel- oder Blätterteig aus der Kühlung und entrollt ihn. Belasst ihn auf dem mitgelieferten Backpapier.
- Gebt nun die Kohlmasse auf den Teig, lasst dabei an den Längsseiten ein breiten Rand frei, an den kurzen Seiten nur etwa 5 cm. Es sollte so aussehen wie auf dem Bild oben.
- Rollt mit Hilfe des Backpapiers den Teig straff ein.
- Faltet anschließend die beiden offene Enden nach unten.
- Legt die Silikonform in den Omnia Backofen und hebt die Strudelrolle vorsichtig hinein.
- Backt den Strudel für 5 Minuten auf großer Flamme backen. Danach für 20 Minuten auf kleinster.
- Bestreicht nun Euren Krautstrudel mit dem Eigelb und backt ihn auf höchster Flamme für 10 Minuten. Passt auf, dass er hierbei nicht anbrennt, denn jeder Herd entwickelt eine andere Hitze!

Ehrlich, Ihr Lieben! Der Krautstrudel ist der Megahammer! Der Vorkoster war vorher nicht so überzeugt, weil es ist ja ˋnurˋ Schmorkohl im Teig. Aber als er den ersten Bissen und dann den zweiten im Mund hatte, war er mehr als begeistert und konnte gar nicht mehr aufhören zu genießen!
Ich habˋs ja gewusst!
Deine Doreen
Die Bilder von dem köstlichen Krautstrudel habe ich an einem Stausee im Osten von Portugal (Link) geknipst.
Inspiration von hier.
Das sieht ja mega lecker aus Doreen. Köstlich. Werde ich im „Omnia-Rezeptheft“ aufnehmen. Wir lieben Schmorkohl. Deine Fotos sehen immer sehr schön aus. Daumen hoch.
Liebe Grüße Petra
Liebe Petra,
der Krautstrudel schmeckt uns auch wirklich sehr gut! Der hat einen Platz in Deinem Rezeptheft verdient. 🙂
Ich wünsche Euch ein wunderbares Wochenende.
Alles Liebe, Doreen
klingt gut 🙂
werden wir mal nachbraten 😀
mit gewissen zusatzstoffen
kicher kicher
das ganze muß aber noch etwas warten
da mir der kohl momentan aus den ohren kommt
einen normalen kopf gekauft
gedrittelt
einen teil für nen eintopf
einen für rohkost
und dein drittel wurde zu sauerkraut
zumindest sollte er es werden
is total schief gegangen
also das sauerkraut
keine ahnung was da falsch gelaufen is
die ermittlungen sind noch nicht beendet
es läuft allerdings auf ein temperaturproblem hinaus
möglicherweiße sind auch die beiden schweren gewitter
schuld dran
aber nun mein unvermögen auf´s wetter
abschieben
nööö
so billig stehle ich mich denn dochnich ausse affäre
🙂
der strudel kommt aber auffe liste
🙂
gruß ronny
Der Strudel dürfte auch auf Anhieb klappen im Gegensatz zum Sauerkraut! Respekt, dass Du das machst. Wenn Du es hast, tüte mal eine große Ladung Sauerkraut ein und schickˋs in den blauen Süden! Bitte!
tue ich sehr gerne 🙂
aber erst muß das experiment stabil bleiben
😀
dauerhaft !
ich kann mir das nich leisten das der flieger
in schönefeld startet und in leipzig notlandet
und evakuiert wird 😀 😀
es steckt viiiiel kraft im kohl
übrigens war es der dritte versuch
sauerkraut zu machen
aber wer nich wagt kann nich gewinnen
🙂
keine sorge
die reste vom experiment gingen der thermischen vernichtung anheim
sicher is sicher
gruß ronny
Das Rezept sieht sehr sehr lecker aus, ich mag deinen Food Blog generell. Vor allem die Bilder gefallen mir echt gut 🙂
Hallo Mo,
hab so lieben Dank für Deine Worte!
Ich habe mich sehr darüber gefreut! 🙂
Liebe Grüße aus den Norden Spaniens,
Doreen
Danke für das tolle Rezept, haben wir gleich ausprobiert. Hat super lecker geschmeckt und wird bestimmt wiederholt ?
Liebe Grüße aus dem Dino
Oh, liebe Daniela, wie ich mich freue, dass Ihr den Krautstrudel gleich nachgebacken habt!:D Da muss es lecker gerochen haben, in Eurem Dino…
Alles Liebe, Doreen