Es ist Sommer, es ist heiß und es gibt Salat. Dass ein Salat nicht nur aus Blattsalat, Tomaten und anderem rohem Gemüse bestehen muss, ist jedem spätestens seit der Erfindung der Salatbowl bekannt. Eine Salatbowl ist nichts anderes als eine Schüssel, in der die einzelnen Zutaten nebeneinander gelegt werden. Das Dressing, bei mir heute ein Misodressing, wird hübsch darauf verteilt. Anschließend bitte ein Foto machen. Erst jetzt darfst du die Zutaten zu einem Salat vermischen. Mit der Salatbowl wurde Salat neu erfunden.

Ich habe meine Salatbowl mit Grillgemüse und Misodressing zubereitet. Da der Vorkoster auf Kohlenhydrate bestand, habe ich in seiner Salatbowl den Blattsalat durch Reis ausgetauscht.

Miso & Umami

Das Misodressing verleiht meiner Salatbowl mit Grillgemüse den asiatischen Touch. Miso ist ja eh meine Neuentdeckung des letzten Jahres. Miso ist nicht nur gesund sondern gibt dem Essen den typischen Umami Geschmack. Umami ist neben süß, sauer, scharf und bitter die 5. Geschmacksrichtung. Der Vorkoster: „Umami heißt, du weißt gar nicht warum etwas gut schmeckt. Nichts sticht hervor. Es schmeckt einfach lecker und rund.“

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Miso ist nichts anderes als fermentierte Sojabohnen. Die Paste ist theoretisch ein Leben lang haltbar. Es gibt sie in mindestens 3 Stärken: von hell bis ganz dunkel. Im blauen Kasten habe ich helles Miso* und dunkles Miso*. Das helle Miso verwende ich für mild gewürzte Speisen, wie Salatdressings, Gemüsebrühe oder auch in einer hellen Soße. Das dunkle Miso mische ich gerne in pikante und kräftige Gerichte wie z.B. ein Curry oder meine Pilzquiche. Wenn Du Misopaste pur probierst, schmeckt sie erst einmal nur salzig. Je dunkler desto salziger schmeckt sie, nach meiner Meinung. Die dunkle Misopaste erinnert schon sehr an Sojasoße.

Misodressing für deinen Salat

Abwechslungsreich

Besonders abwechslungsreich ist diese Salatbowl durch die Kombination der verschiedenen Konsistenzen: Knackig ist der Blattsalat und der Sellerie. Das gegrillte Gemüse ist weich und steuert die Röstaromen bei. Die Möhren und Pfirsiche sorgen für mehr Farbe auf dem Teller. Außerdem sorgen die gegrillten Pfirische für ein süß-saures Aroma.

Reissalat

Der Vorkoster wollte gerne Kohlenhydrate in seiner Salatbowl. Also habe ich für ihn einen Reissalat mit Grillgemüse und Misodressing zubereitet. Den Blattsalatanteil habe ich deutlich reduziert und stattdessen gekochten Vollkornreis hinzugefügt. Sein Kommentar: „Diese Kombination ist ab sofort mein Lieblingssalat. Supergutes, supergesundes, veganes Essen und kostet fast nichts.“

Salatbowl mit Grillgemüse und Misodressing

für 2 Personen

Zutaten

• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Aubergine oder 200 g Champignons
• 1 Fenchelknolle
• 1 Salatkopf (Blattsalat, Iceberg etc. )
• 2 Pfirsische
• 1 Tomate
• 2 – 3 Möhren
• 2 Selleriestangen
• Variante Reissalat: 100 g (Vollkorn) Reis

Für das Misodressing

• 1,5 Esslöffel brauner Zucker / Sirup / Honig
• 3 Esslöffel helle Misopaste
• 3 Esslöffel Essig (Reis oder Apfel)
• 4 Esslöffel Öl (Olivenöl, Sesamöl)
• 2 Esslöffel Sesam
• frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

• Schneide die Paprika, Aubergine (oder die Pilze) und den Fenchel in Streifen oder Scheiben. (Wenn Du einen Reissalat machen möchtest, schneide am besten kleine Würfel.)
• Brate das Gemüse nacheinander mit etwas Öl in der Pfanne an und lasse es abkühlen. Das kannst Du auch schon am Vortag tun.
• Putze die Möhren, koche sie in Salzwasser weich und brate sie anschließend an.
• Wenn Du einen Reissalat machen möchtest, koche 100 g Reis in Salzwasser gar und lasse ihn abkühlen.
• Wenn das Gemüse abgekühlt ist, kannst Du die Tomate würfeln und die Selleriestangen klein schneiden.
• Schneide auch den Blattsalat in mundgerechte Stücke.
• Halbiere die Pfirsiche und brate die 4 Hälften beidseitig mit etwas Fett an.
• Für das Misodressing, gib alle Zutaten in eine Schüssel und rühre solange bis sich die Misopaste aufgelöst hat.
• Finish: Teile den Blattsalat auf 2 Schüsseln auf. Lege in jede Ecke eine Gemüsesorte auf den Blattsalat. Obendrauf kommen die gegrillten Möhren und je 2 Pfirsichhälften. Verteile abschließend das Dressing, die Petersilie und den Sesam deine Salatbowl.
• Option Reissalat: Gib den Reis in eine Schüssel. Für den Reissalat hast Du das gebratene Gemüse ja eher klein geschnitten. Mische also die Auberginen, Paprika- und Fenchelwürfel unter den Reis. Füge das Dressing hinzu und mische es unter. Lege die Möhren und die Pfirsichhälften auf den Salat. Dekoriere den Reissalat mit Sesam und Petersilie.

Hast Du schon eine Salatbowl zubereitet? Oder findest Du den Trend völlig überbewertet? Schreibe mir in den Kommentaren!

Deine Doreen

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Couscous-Salat: Taboulè / Tabouleh

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