Du liebst Deinen CampingBackofen? Du liebst unkomplizierte One-Pot-Gerichte? Dann habe ich heute genau das Richtige für Dich! Mein orientalischer Auberginen-One-Pot mit Reis bringt Abwechslung in Deine Campingküche: herrlich aromatisch, ein bisschen fruchtig, schön sättigend und mit dem gewissen Crunch. Einfach alles in die Backform werfen, den CampingBackofen anschmeißen und schon erledigt dieser den Rest für Dich.

Was ist drin im orientalischen Auberginen-One-Pot?

Du brauchst nicht viel und bestimmt hast Du das meiste schon an Bord:

Du brauchst eine Aubergine sowie eine Zwiebel und Knoblauch als Basis. Hinzu kommen passierte Tomaten und Reis. Als Würze kannst Du eine orientalische Gewürzmischung wie Ras el Hanout verwenden. Oder Du stellst Dir deine Liebslingsgewürze selber zusammen. Ich habe Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chili, Thymian und einen Hauch Zimt verwendet.

Für die süße Note sorgen Agavendicksaft und Datteln alternativ gehen auch Trockenpflaumen oder Rosinen. Und das Beste: Am Ende kommt noch ein bisschen Crunch ins Spiel! Ich nehme gehackte Haselnüsse, die kannst Du aber auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Darauf solltest Du auf keinen Fall verzichten die Nüsse machen den Unterschied!

Mengenverhältnis – so passt es für den One Pot

Ich habe etwa die vierfache Flüssigkeitsmenge zum Reis genommen, das passt gut: Auf 250 g Reis kommen also ca. 1.050 g Flüssigkeit (passierte Tomaten und Brühe zusammen). Wenn Du mehr Gemüse möchtest, kannst Du den Reisanteil reduzieren dann aber auch weniger Flüssigkeit verwenden.

Orientalischer Auberginen-One-Pot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel Öl
• 5 Knoblauchzehen
• 25 g Haselnüsse
• 50 g Datteln (oder Rosinen)
• 2 EL Tomatenmark
• ½ TL Chili (oder mehr nach Geschmack)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 400 g passierte Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe (ich: Wasser mit 1 EL Miso angerührt oder normale Gemüsebrühe)
• 250 g Reis

Zubereitung

1. Schneide zuerst die Zwiebel in feine Würfel.
2. Gib 3 EL Olivenöl in die Backform und füge die Zwiebelwürfel hinzu. Setze den Deckel auf den Campingbackofen und röste die Zwiebel auf hoher Hitze für 3 Minuten an.
3. Währenddessen schneidest Du die Aubergine in Würfel und hackst grob den Knoblauch. Dann gibst du die Auberginenwürfel und den gehackten Knoblauch in den Ofen und brätst alles für weitere 5 Minuten.
4. Tipp: Decke den Kamin deines CampingBackofen mit einem hitzebeständigen Deckel oder kleinen Teller ab während Du die Zutaten hineinfüllst damit nichts hineinfällt. Nicht vergessen diese Abdeckung wieder zu entfernen bevor du den Deckel auf den Campingofen setzt.
5. Nun fügst Du die restlichen Zutaten in den Backofen: das Tomatenmark, die Gewürze und den Reis. Gieße die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzu.
6. Stelle den Herd auf halbe Hitze und lasse alles für 30 Minuten garen.
7. Während der Garzeit hackst Du die Datteln und die Nüsse.
8. Kontrolliere nun ob der Reis durch ist und rühre alles einmal um. Eventuell braucht es noch 5 Minuten länger.
9. Rühre anschließend jeweils die Hälfte der Datteln und Nüsse unter sowie die Sojasoße unter.
10. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mehr Sojasoße oder Zitronensaft ab.
11. Verteile abschließend die restlichen Datteln und Haselnüsse und genieße dein orielntaliesches Auberginen-One-Pot!

Mein Tipp: Du kannst den Auberginen-One-Pot pur genießen oder auch als Beilage servieren, zum Beispiel zu gebratenem Tofu.

Auf jeden Fall ist dieser One Pot mal was anderes als die ewigen One-Pot-Pasta-Gerichte, oder? Würzig, süß, knackig, sättigend, alles in einem Topf, alles im Backofen.

Probier den Auberginen-One-Pot aus und erzähl mir unbedingt, wie er Dir geschmeckt hat!

Wenn du im CampingBackofen nicht immer nur Pasta, Auflauf oder Brot machen möchtest, ist dieser One Pot eine schöne Abwechslung. Er zeigt, wie viel Geschmack in einer einzigen Backform entstehen kann.

Deine Doreen

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Welcher Reis eignet sich für den Auberginen-One-Pot?
Für dieses Rezept eignet sich am besten ein normaler Langkornreis. Er bleibt relativ locker, nimmt die Flüssigkeit gut auf und passt geschmacklich sehr gut zu den Tomaten und Gewürzen.
Du kannst auch Basmatireis verwenden. Dann bekommt das Gericht noch eine etwas feinere, aromatischere Note. Jasminreis ist ebenfalls möglich, wird aber oft etwas weicher und klebriger.
Vollkornreis würde ich für dieses Rezept nur verwenden, wenn du die Garzeit und Flüssigkeitsmenge anpasst. Er braucht deutlich länger und nimmt anders Flüssigkeit auf. Im CampingBackofen kann das schnell dazu führen, dass das Gemüse schon sehr weich ist, während der Reis noch Biss hat.
Milchreis, Risottoreis oder Paellareis würde ich hier eher nicht verwenden. Sie geben mehr Stärke ab und machen das Gericht cremiger beziehungsweise kompakter. Das kann schmecken, verändert aber die Konsistenz deutlich.
Wenn der Reis noch nicht gar ist
Reisgerichte aus dem CampingBackofen sind unkompliziert, aber ein bisschen hängt das Ergebnis immer vom Reis, vom Herd und von der Hitze ab. Deshalb lohnt sich am Ende der Garzeit ein kurzer Blick in die Form.
Wenn der Reis noch zu fest ist, aber kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, gib einfach etwas heiße Brühe oder heißes Wasser dazu und lasse den One Pot noch ein paar Minuten weitergaren.
Wenn noch sehr viel Flüssigkeit vorhanden ist, der Reis aber fast gar ist, kannst du den Deckel für die letzten Minuten leicht versetzt auflegen oder das Gericht nach dem Garen noch kurz stehen lassen. Reis zieht beim Ruhen oft noch Flüssigkeit nach.
Wichtig ist, nicht zu früh nervös zu werden. Gerade Tomaten-Reisgerichte wirken während des Garens manchmal etwas flüssig und werden erst zum Schluss richtig schön sämig.
Varianten für mehr Abwechslung
Der orientalische Auberginen-One-Pot lässt sich sehr gut abwandeln. Das ist besonders praktisch, wenn du unterwegs mit dem kochst, was gerade noch da ist.
Mit Zucchini statt Aubergine
Wenn du keine Aubergine magst oder gerade keine bekommst, kannst du Zucchini verwenden. Sie wird allerdings schneller weich und gibt mehr Wasser ab. Deshalb würde ich sie etwas größer schneiden und eventuell die Flüssigkeit minimal reduzieren.
Mit Kichererbsen
Kichererbsen passen hervorragend zu den orientalischen Gewürzen und machen das Gericht noch sättigender. Du kannst einfach eine kleine Dose abgetropfte Kichererbsen mit in die Form geben.
Mit Paprika
Paprika bringt Süße und Farbe in den One Pot. Besonders rote Paprika passt sehr gut zu Tomate, Kreuzkümmel und Knoblauch.
Mit Pilzen
Wenn du die süße Note reduzieren möchtest, kannst du einen Teil der Datteln durch Pilze ersetzen. Das macht das Gericht herzhafter und etwas erdiger im Geschmack.
Mit Tofu
Gebratener Tofu passt sehr gut dazu, wenn du mehr Eiweiß im Gericht haben möchtest. Du kannst ihn separat anbraten und am Ende dazu servieren.
Was passt dazu?
Eigentlich ist der Auberginen-One-Pot bereits ein vollständiges Gericht. Reis, Gemüse, Soße, Nüsse und Datteln machen satt und bringen viele verschiedene Texturen mit.
Trotzdem passen ein paar Kleinigkeiten sehr gut dazu:
Naturjoghurt oder veganer Joghurt
Zitronensaft
frische Petersilie
frischer Koriander
Fladenbrot
gebratener Tofu
grüner Salat
Gurkensalat
Hummus
Besonders gut gefällt mir etwas Frisches dazu. Ein Klecks Joghurt, ein Spritzer Zitrone oder ein einfacher Gurkensalat machen das Gericht leichter und bringen einen schönen Kontrast zur warmen, würzigen Tomatensoße.

Warum dieses Rezept gut in die Vorratsküche passt
Viele Zutaten für diesen One Pot lassen sich gut im Wohnmobil lagern. Reis, passierte Tomaten, Tomatenmark, Gewürze, Datteln, Nüsse und Gemüsebrühe brauchen keinen Kühlschrank. Aubergine, Zwiebel und Knoblauch halten sich ebenfalls einige Tage problemlos.
Damit ist das Rezept ideal für Tage, an denen du nicht frisch einkaufen möchtest oder etwas aus dem Vorrat kochen willst. Gerade auf Reisen ist das wichtig. Nicht immer steht ein großer Supermarkt in der Nähe und nicht immer hat man Lust, noch einmal loszufahren.
Mit ein paar haltbaren Grundzutaten entsteht trotzdem ein richtiges Essen, das nicht nach Notlösung schmeckt.

Häufige Fragen zum Auberginen-One-Pot aus dem CampingBackofen.

Was mache ich, wenn der One Pot zu trocken wird?
Gib etwas heiße Brühe oder Wasser dazu, rühre vorsichtig um und lasse alles noch ein paar Minuten weitergaren.
Was mache ich, wenn er zu flüssig ist?
Lasse den One Pot noch einige Minuten weitergaren oder nach dem Ausschalten kurz stehen. Reis zieht beim Ruhen noch Flüssigkeit nach.

Warum One-Pot-Gerichte im Wohnmobil so praktisch sind

One-Pot-Gerichte gehören für mich zu den besten Rezepten für die Wohnmobilküche. Alles landet in einer Form, gart zusammen und am Ende steht ein komplettes Essen auf dem Tisch. Genau das ist unterwegs Gold wert.

In einer kleinen Küche zählt schließlich jeder Handgriff. Es gibt wenig Arbeitsfläche, meistens nur zwei Kochstellen und Abwasch möchte man auch nicht unnötig produzieren. Wenn Reis, Gemüse, Gewürze und Soße gemeinsam garen, spart das Zeit, Wasser und Geschirr.

Gerade im CampingBackofen funktioniert dieses Prinzip wunderbar. Während das Gericht gart, muss man nicht ständig danebenstehen und rühren. Das ist besonders praktisch, wenn draußen noch etwas aufgebaut werden muss, die Markise im Wind flattert oder man einfach in Ruhe an der Schiebetür sitzen möchte.

Dieser Auberginen-One-Pot ist deshalb ein typisches Wohnmobilgericht: unkompliziert, sättigend, aromatisch und mit Zutaten, die sich gut lagern lassen.

Warum Auberginen so gut in dieses Gericht passen

Auberginen sind für die Campingküche ideal. Sie brauchen keinen Kühlschrank, lassen sich gut transportieren und nehmen Gewürze wunderbar auf. Genau deshalb passen sie so gut zu diesem orientalisch gewürzten Reisgericht.

Beim Garen werden Auberginen weich und fast cremig. Sie verbinden sich mit den Tomaten, der Brühe und den Gewürzen zu einer richtig aromatischen Soße. Dadurch schmeckt der One Pot viel runder, als es die einfache Zutatenliste vermuten lässt.

Wichtig ist nur, die Aubergine nicht zu klein zu schneiden. Werden die Würfel sehr fein, zerfallen sie beim Garen fast vollständig. Das ist zwar nicht schlimm, aber ich mag es lieber, wenn man die Aubergine im fertigen Gericht noch erkennen und schmecken kann.

Wenn du Auberginen bisher nicht so gerne mochtest, lohnt sich dieses Rezept trotzdem. Durch Tomate, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und die leichte Süße der Datteln bekommt die Aubergine eine ganz andere Richtung als in vielen klassischen Gemüsepfannen.