Heute habe ich etwas ganz Besonderes gezaubert: Veganes Gyros aus Austernpilzen! Die kleinen Wunderpilze eignen sich perfekt als Fleischersatz, weil sie so schön fest und fleischig sind. Bei Gyros kommt es ja vor allem auf die Gewürze an – und glaub mir, dieses vegane Gyros schmeckt auch Fleischliebhabern fantastisch! Es ist schön würzig und pikant und schmeckt nicht nach Pilzen. So ist das Gyros nicht nur vegan sondern auch kalorienarm. Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und hier konnte ich meiner Leidenschaft mal wieder so richtig freien Lauf lassen.

Über die allgemeine Zubereitung von Austernpilzen mit Tipps und Rezepten habe ich schon einen Artikel geschrieben. Wie immer, ist auch die Zubereitung vom Veganen Gyros aus Austernpilzen ganz einfach. Am längsten dauert es die Austernpilze in Streifen zu teilen. Dafür ziehst Du die Pilze einfach mit den Fingern Streifen für Streifen ab. Eine herrlich meditative Beschäftigung. Anschließend werden die Austerpilzstreifen nur noch mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, gewürzt und fertig!

Wenn Du keine Austernpilze findest kannst Du auch auf Kräuterseitlinge oder Champignons zurückgreifen. Die verwendeten Pilze sollten fest und nicht schleimig sein!

Du brauchst für veganes Gyros eine Gyros-Gewürzmischung. Diese kannst Du fertig kaufen* oder Du machst Dir das Gyrosgewürz ganz einfach selbst! Mische dafür

• 1 Esslöffel Rosmarin
• 1 Esslöffel Oregano
• 1 Esslöffel Thymian
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Chili

Serviere veganes Gyros unbedingt mit Tzatziki und einem kleinen Salat. Entweder isst Du alles als veganen Gyrosteller zusammen mit Reis. Oder Du füllst es in ein Pita Brot oder Fladenbrot. Ich habe einfach Tortilla Fladen verwendet, was perfekt gepasst hat. Den TÜV vom Vorkoster hat das vegane Gyros auch bekommen. So steht deinem Genuss nichts mehr im Weg!

Rezept für Veganes Gyros

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 400 g Austernpilze
• 3 große Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 50 ml Gemüsebrühe (ich: Wasser mit 1 TL Misopaste)
• 1 Esslöffel Gyrosgewürz*
• 2 Esslöffel Sojasoße
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Teile zuerst die Austernpilze in Streifen. Dafür ziehst Du einfach Streifen für Streifen von den Pilzen ab. Alternativ kannst Du die Austernpilze in mit einem Messer in Streifen schneiden.
• Schneide die Zwiebeln in Streifen.
• Hacke den Knoblauch
• Schwitze die Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne an.
• Gib die Hälfte der Austernpilzestreifen hinzu und brate sie rundherum braun an. Gib die fertig gebratene Austernpilze auf einen Teller und brate die 2. Hälfte der Pilze in der Pfanne runherum braun an.
• Füge nun die erste Häfte der Pilze wieder in die Pfanne zusammen mit dem gehackten Knoblauch.
• Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
• Lösche die Austernpilze anschließend der Brühe ab und rühre das Gyros-Gewürz unter.
• Lasse nun die Pilze schmoren bis sie weich sind, eventuell mit Deckel. Das dauert 5 bis 10 Minuten.
• Stelle die Pfanne aus. Rühre jetzt die Sojasoße unter. Füge nach Geschmack noch 1 Esslöffel Essig hinzu und schmecke Dein Gyros mit Salz und Pfeffer ab.

Wirst Du mal Veganes Gyros ausprobieren? Ich freue mich auf Deinen Kommentar!

Deine Doreen

Rezept von hier.

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