Ein paar Monate schon arbeite ich an dem Rezept für die perfekte Quiche aus dem Omnia Backofen. Es gibt ja so viele Rezepte!

Die Vorgeschichte:

Meine erste Quiche fand ich mit einer reinen Käsefüllung irgendwie langweilg. Die nächsten Quiches habe ich in einer herkömmlichen Tarteform in einem herkömmlichen Ofen während unseres Deutschlandurlaubs gebacken. Die waren mit viel Zucchini, Parmesan und Tomaten. Da habe ich gelernt, dass die Füllung wirklich sehr gut gewürzt werden muss sonst schmeckt die Quiche hinterher einfach fad. Meine ersten Tester waren neben dem Vorkoster, Ronny & Bella. Die beiden haben extra 1,5 Stunden Fahrtzeit auf sich genommen um uns kennenzulernen! Also persönlich, denn wir kennen uns bereits vom Blog. Es war ein schöner Tag bei bestem Sonnenschein im Park mit reichhaltiger Picknickausstattung ;).

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Die nächsten Tester waren eher zufällige. An einem Strand im Westen Portugals mitten im Hochsommer bei kaltem (!) Wetter. Ich hatte am Abend die Quiche mit Karotten, Auberginen und Zucchini gebacken, schon allein wegen der Optik MUSSTE ich die ausprobieren! Aber bei diesem einen Mal blieb es auch. Die Tester Robin und Kim, die mit ihrem PKW auf Urlaubsreise in Portugal neben uns nächtigten, fanden die Quiche sehr lecker, gerade weil das Gemüse so knackig war. Ich mag das eigentlich auch allerdings fand ich es bei dieser Variante einfach zu knackig, gerade die Möhre schnurpzte noch ganz schön – dabei hatte ich die Backzeit extra verlängert und am Ende nur noch auf großer Gasflamme gebacken. So hübsch wie sie aussieht, so aufwendig ist sie in der Herstellung… Fällt aus.

Die fast perfekte Quiche haben wir vor gar nicht langer Zeit am Stausee in Portugal gegessen. In einer lauen Sommernacht beim Schein der Petroleumlampe (okay, es wird im Herbst einfach früher dunkel…). Andreas haben wir in Marokko kennengelernt und seitdem viele kulinarische Erlebnisse geteilt. Das ist eine gemeinsame Leidenschaft und so sind seine Tipps mit in dieses Rezept eingeflossen.

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Noch mehr leckere Ideen für eine Quiche:

Spinatquiche mit Filoteig

Quiche mit grünem Spargel

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Ihr seht, mein Rezept für die perfekte Quiche hat einen langen Weg hinter sich und dabei ein paar liebe Menschen satt gemacht. Der Vorkoster hatte diesmal also wenig Arbeit, aber satt wurde er auch, keine Angst! 😉

Die Rezeptentwicklung

Beim Teig habe ich es mir einfach gemacht und fertigen Blätterteig verwendet. Natürlich könnt Ihr auch einen Mürbeteig dafür herstellen – das werde ich das nächste Mal auch tun.

In eine Quiche gehören ein ganz paar Eier. Nun war ich der Meinung, dass ich deren Anzahl doch wohl etwas reduzieren kann, ähnlich wie bei meinem Rezept für Clafoutis. Lasst Euch gesagt, das geht nicht! 4 Eier gehören da rein, sonst ist es eher ein Gemüsekuchen. Dazu kommen 200g ˋCremigesˋ – da habt Ihr allerdings die Wahl von saurer oder süßer Sahne über Schmand und Creme Fraiche bis zu Frischkäse oder Quark. Auch fröhlich zusammen gemischt, sollten sich ein paar Reste im Kühlschrank finden. Beim Gemüse habt Ihr ebenfalls die Wahl, aber für mich gehört Lauch oder auch angebratene Zwiebeln unbedingt hinein. Die sorgen für den herzhaften Geschmack! In der Kombination mit Spinat und Tomaten ist das wirklich ein Traum!

Auch beim Käse habt Ihr die Wahl, denn meiner Meinung kann man den ruhig weglassen. So eine Quiche muss für mich nicht überbacken sein – auch wenn ich es diesmal gemacht hab.

Quiche mit Spinat, Lauch und Tomaten

aus dem CampingBackofen*

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig aus der Kühlung
• 4 Eier
• 200 g Sahne, Schmand, Frischkäse, Creme Fraiche…
• 50 g Käse
• 300 g Porree / Lauch
• 100 g Spinat, gefroren
• 2 Tomaten
• Muskat
• Thymian
• Rauchsalz (Hickory)*
• Pfeffer

Zubereitung

1. Putzt den Porree, schneidet ihn in Ringe und schwitzt ihn in einer Pfanne mit Butter an. Gebt den aufgetauten und abgetropften Spinat hinzu und dünstet ihn für wenige Minuten.
2. Verquirlt in einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne und würzte die Mischung kräftig mit Thymian, Muskat, Rauchsalz und Pfeffer. Die Füllung darf ruhig sehr würzig schmecken denn zusammen mit dem Gemüse und dem Teig passt das.
3. Eine der Tomaten würftelt Ihr und die zweite schneidet Ihr in Achtel.
4. Vermischt Spinat, Porree und die Tomatenwürfel mit der Füllung.
5. Fettet Eure Omnia-Backform gründlich ein und legt sie mit dem Blätterteig gleichmäßig aus. Zieht den Teig an den Rändern nach oben.
6. Gebt nun die Füllung auf den Teig und legt obenauf die Tomatenachtel.
7. Wenn Ihr mögt, reibt Ihr am Ende noch den Käse darüber und klappt eventuell überstehenden Blätterteigrand einfach auf die Füllung.
8. Stellt Euren Omnia Backofen auf den Herd und heizt ihn für 5 Minuten auf der höchsten Flamme an. Backt Eure Quiche dann für 30 Minuten auf der kleinsten Flamme und stellt am Ende nochmal für 10 Minuten auf die höchste Stufe. Sowohl der Blätterteig als auch die Ei-Füllung brauchen mehr Hitze als anderes Backgut.
9. Lasst die Quiche für einige Minuten in der Form ruhen und kontrolliert bitte vor dem Stürzen ob die Füllung auch fest ist!

Die Quiche könnt Ihr warm oder kalt genießen. Auch am nächsten Tag schmecken die Reste noch ganz wunderbar, wenn denn wikrlich etwas über bleibt!

Eigentlich ist es ganz einfach eine Quiche zu backen. Ihr müsst nur das Verhältnis zwischen Gemüse und Ei-Füllung beachten.

Was ist Eure liebste Füllung für eine Quiche?

Eure Doreen

Die sehr köstliche Gemüsequiche habe ich am Stausee Roxo in Portugal (Link) fotografiert.

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