Heute habe ich ein neues Pfannenbrot für Dich, wofür Du nur 2 Zutaten brauchst! Roti oder auch Chapati sind Brotfladen aus Indien bzw. sind sie in ganz Südostasien aber z.T. auch in Mittelamerika bekannt. Normalerweise werden Roti mit Weizenvollkornmehl hergestellt, die Variante mit Reismehl nennt sich Akki Roti. Durch das Reismehl sind die Roti glutenfrei und überaus vielseitig.

Wie das indische Naan Brot werden auch Roti in der Pfanne gebacken wobei Naan Brot Joghurt im Teig enthält.

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Roti passen am besten zu Curry oder Chilli. Du kannst die Brotfladen wie einen Löffel verwenden um das Gemüse zu schöpfen. Wir haben Roti aber auch schon abgewandelt und sie süß wie Pancakes bestrichen oder mit Chilli und Salat gefüllt als Tortillas genossen. So vielseitig!

Nur 2 Zutaten!

Du brauchst tatsächlich nur 2 Zutaten für meine Roti: Reismehl* & Wasser. Ich habe noch Salz hinzugefügt aber natürlich funktioniert das Rezept auch ohne.

Nicht nur die Zutatenliste der Roti ist sehr überschaubar sondern auch der Aufwand. Im Prinzip mischst du beide Zutaten und formst daraus Fladen. Plus 2, 3 Tricks, die ich Dir in der Zubereitung notiert habe:

Glutenfreies Fladenbrot aus der Pfanne

Roti aus Reismehl

für 10 bis 11 Brotfladen

Zutaten

• 200 g Reismehl*
• 380 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Bringe zuerst das Wasser zum Kochen und rühre Salz ein.
2. Nun rührst Du das Reismehl unter bis es klumpig ist. Stelle den Herd aus, decke den Topf ab und lasse alles für 10 Minuten ruhen.
3. Anschließend verreibst Du etwas Öl in Deinen Händen, da der Teig leicht klebrig ist. Das nimmt allerdings zu sobald er abkühlt. Somit lassen sich die Roti am einfachsten aus warmen Teig formen.
4. Forme den Teig zu einem Strang und teile diesen in 10 – 11 Stücke.
5. Die einzelnen Stücke formst Du zu Kugeln und drückst sie platt. Mit einem Teigroller oder einer Flasche rollst du sie zu kleinen Fladen. Sollte der Teig schon abgekühlt und somit klebriger sein, öle den Teigroller etwas ein damit die Roti nicht daran festkleben. Alternativ kannst du die Fladen zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, das habe ich aber nicht gebraucht.
6. Heize Deine Pfanne gut vor.
7. Nun bäckst Du einfach jeden Brotfladen von beiden Seiten.

Easy, glutenfei und wirklich lecker.

Deine Doreen

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Backen in der Pfanne: Rezepte

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Ein paar mehr Informationen über Roti

Roti ist ein traditionelles indisches Fladenbrot, das aus verschiedenen Mehlsorten zubereitet werden kann, darunter auch Reismehl. Dieses spezielle Roti, das aus Reismehl hergestellt wird, ist eine beliebte Variante in Teilen Südindiens und Sri Lankas. Es zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine vielseitige Verwendbarkeit aus.

Um Roti aus Reismehl zuzubereiten, benötigen Sie neben Reismehl in der Regel Wasser und eine Prise Salz. Manchmal wird auch etwas Öl oder Ghee hinzugefügt, um dem Teig mehr Geschmack und Geschmeidigkeit zu verleihen. Der Teig wird geknetet, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat, und dann in kleine Bällchen aufgeteilt.

Diese Teigbällchen werden dann zu dünnen Fladen ausgerollt, die auf einer heißen Pfanne oder einem Tava gebacken werden. Roti aus Reismehl haben in der Regel eine weiche und zarte Textur, die sie von den Rotis aus Weizenmehl unterscheidet. Sie sind leicht und eignen sich daher gut als Beilage zu verschiedenen indischen Gerichten, insbesondere zu Currys, Gemüsegerichten und Linsensuppen.

Ein weiterer Vorteil von Roti aus Reismehl ist, dass sie glutenfrei sind, was sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie zu einer ausgezeichneten Wahl macht. Sie sind eine ideale Alternative zu herkömmlichem Brot, da sie dennoch sättigend sind und eine gute Quelle für Kohlenhydrate darstellen.

Die Verwendung von Reismehl verleiht diesen Rotis auch eine besondere Geschmacksnote. Reis ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Ländern, und seine Verwendung im Teig verleiht den Rotis eine leichte Süße und ein nussiges Aroma. Dies macht sie zu einer interessanten Ergänzung zu herzhaften und würzigen Gerichten.

Darüber hinaus sind Rotis aus Reismehl auch vielseitig in der Zubereitung. Sie können mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver gewürzt werden, um den Geschmack anzupassen. Sie können auch mit Füllungen wie Kartoffeln, Spinat oder Käse gefüllt werden, um köstliche gefüllte Rotis zu kreieren.

In der südindischen Küche sind diese Reismehl-Rotis als „Akki Roti“ bekannt. Sie sind eine beliebte Wahl für das Frühstück und werden oft mit Kokosnussraspeln, grünen Chilis und anderen Aromen ergänzt. Die Variationen sind endlos, und die Vielfalt der Aromen und Texturen, die mit Reismehl-Rotis erreicht werden können, macht sie zu einem kulinarischen Highlight.

Zusammenfassend kann gesagt werden, dass Roti aus Reismehl eine köstliche und vielseitige Ergänzung zu einer Mahlzeit sind. Mit ihrer glutenfreien Natur und ihrer einzigartigen Geschmacksnote sind sie in der indischen und asiatischen Küche weit verbreitet. Ob als einfache Beilage oder in einer aufwendigeren Variante, Roti aus Reismehl sind eine Bereicherung für jede Mahlzeit.