Dieser Kürbisauflauf aus dem CampingBackofen ist die ideale Beilage für jedes Essen. Die Zubereitung geht schnell und erfordert nur ein wenig Schnippelarbeit. Du benötigst keine Gewürze denn hier wird stattdessen grünes Pesto verwendet. Mehr oder weniger Würze erhält der Auflauf je nachdem ob du milden oder pikanten Käse verwendest. Während der Kürbisauflauf im Ofen ist, kannst Du dich um andere Dinge kümmern. Ich empfehle, einfach mal nichts zu tun. Ich habe den Kürbisauflauf entweder pur genossen oder mit Gnocchi aus der Pfanne serviert. Er schmeckt aber auch für sich allein, ohne jegliche Beilage, und ist dann ein Low Carb Gericht.

So schnell geht der Kürbisauflauf

Für dieses einfache One Pot Rezept brauchst Du nur einen Butternut Kürbis und etwas Porree. Schneide den Kürbis in Scheiben und mach das Gleiche mit dem Porree. In Deiner Backform legst Du zuerst eine Schicht Kürbisscheiben aus und verfeinerst sie mit etwas Pesto, das bringt super Geschmack! Dann kommt eine Schicht Porreescheiben obendrauf, und zum Schluss streust Du etwas Käse darüber. Wiederhole diese Schichten, bis Dein RoadBaker voll ist. Nun muss dieser arbeiten: Lass den Kürbisauflauf zuerst 15 Minuten auf mittlerer Flamme backen und dann nochmal 15 Minuten auf kleiner Flamme. Oder solange bis das Gemüse die für Dich perfekte Konsistenz hat.

Du kannst in dem Kürbisauflauf natürlich noch weitere Gemüse verwenden. Bei mir gab es den Auflauf schon zusätzlich mit Zucchini und Süßkartoffel.

Beim Käse bist Du total flexibel: Wähl einfach, was Dir am besten schmeckt. Ich habe im Kürbisauflauf schon Mozzarella, Feta und herkömmlichen geriebenen Käse ausprobiert – alles passt super! Denk dran: Je würziger der Käse, desto mehr Pep bekommt Dein Kürbisauflauf. Und falls Du es vegan magst, kein Problem: Veganer Käse funktioniert auch prima.

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Für die Würze im Kürbisauflauf sorgt grünes Pesto. Alternativ kannst Du auch einfach 1 Bund frische Petersilie grob hacken und zusammen mit Olivenöl, 1/2 TL Salz und 2 Knoblauchzehen pürieren.

Kürbiskerne verwerten

Entsorge die Kürbiskerne nicht! Gib sie einfach in ein Schälchen mit etwas Wasser. So kannst Du sie vom restlichen Fruchtfleisch lösen. Wenn sie trocken sind gibst Du in eine Pfanne und röstet sie sanft an. Du brauchst die Schale der Kürbiskerne nicht entfernen. So lecker!

Rezept für Kürbisauflauf

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Butternut Kürbis
• 1 Lauchstange (Porree
• 1 Glas grünes Pesto (Alternative s.o.)
• 200 g Käse

Zubereitung

• Putze das Gemüse.
• Den Butternut Kürbis halbierst Du und entfernst die Kerne. (Mein Tipp zur Verwendung der Kürbiskerne liest Du oben.)
• Schneide die Kürbishälften in 0,5 cm oder weniger dicke Scheiben.
• Die Porreestange schneidest Du ebenso in Scheiben.
• Wenn Du Käse am Stück verwendest, reibe ihn am besten.
• Lege auf den Boden der Backform zuerst Kürsbisscheiben. Bestreiche jede Kürbisscheibe mit etwa 1/2 TL grünem Pesto.
• Verteile nun eine Lage von den Porreescheiben und bestreue alles mit Käse.
• Wiederhole diesen Vorgang solange, bis der Backform voll ist und/oder Deine Zutaten aufgebraucht sind.
• Backe den Kürbisauflauf auf deinem Herd (mit Deckel und Unterteil) für 15 Minuten auf mittlerer Hitze und anschließend für 15 Minuten auf kleiner Hitze.
• Prüfe, ob das Gemüse die für dich perfekte Konsistenz hat. Wenn nicht, backe den Kürbisauflauf noch ein paar Minuten länger.
• Nun kannst Du den Kürbisauflauf direkt so essen oder ihn als Beilage servieren.

Lass es Dir schmecken!

Deine Doreen

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