Es könnte sein, dass wenn Ihr „Pide“ in der Türkei bestellt, ein normales Fladenbrot serviert bekommt. Ich aber verstehe unter „Pide“ diese Pizza – Schiffchen mit etwas Füllung. Genau genommen sind das wohl aber „Kiymali Pide„. Wir nehmen es aber nicht so genau, stimmtˋs ?

Was unterscheidet Pideteig von einem Pizzateig?

Pideteig ist eindeutig fluffiger und feuchter. Er erinnert an den amerikanischen Pan – Pizzateig. Dies kommt zum einen durch die Zugabe von Joghurt und zum anderen durch Öl. Das macht den Rand auch ohne Belag besonders lecker!

Denn der Vorkoster hatte beim Anblick seiner Pide Bedenken, dass das Verhältnis von Teig und Füllung nicht passt. Dann war er total überrascht wie lecker der Rand allein schon schmeckt. 🙂 „Der ist ja fluffig und gar nicht trocken!“ Also war sein Urteil gesprochen und ich zufrieden. So dürft Ihr nun ans Werk schreiten und Pide im Omnia backen.

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Für die Verzierung am Rand habe ich Schwarzkümmel verwendet. Bekommt Ihr diesen nicht, könnt ihr aber auch gerösteten Sesam nehmen oder lasst die Körner einfach weg.

Die Füllung wollte ich auf keinen Fall überladen, schließlich wird Pide in der Türkei oft nur als Käsepide, also nur mit geschmolzenem Käse serviert. Ein bisschen mehr durfte es aber schon sein. So habe ich mildes Ajvar und getrocknete Tomaten dazu kombiniert. Gibt es schließlich beides auch in der Türkei und hat wunderbar harmoniert.

Die Form

Die erste Pide habe ich auf der Arbeitsfläche befüllt. Nur war es dann etwas schwierig sie unfallfrei in die Omnia Form zu heben. Ich konnte zwar in der Form nachjustieren aber es war eher semioptimal. Besser ist es den Teig auf der Arbeitsfläche auszurollen, ihn in die Form zu legen und dort zu füllen. Das hat bei den anderen beiden Pide super funktioniert. Deswegen unterscheidet sich die eine Pide optisch auch etwas von den anderen beiden ;).

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Der Kommentar vom Vorkoster nachdem er fertig war: „Das schmeckt sehr gut.“

Passt also.

Deine Doreen

Die Bilder der Türkischen Pide aus dem Omnia Backofen sind am Fluss Mino in der Nähe der spanischen Stadt Tui in Galcien (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* entstanden.

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