Am vergangenen Sonntag fand ein #synchronbacken von Zimtschnecken statt!
Was ist #synchronbacken?
Kochtopf.me und from-snuggs-kitchen veranstalten regelmäßig ein #synchronbacken, wobei viele Backbegeisterte am selben Tag das gleiche Rezept backen und über die einzelnen Schritte auf ihren Social Medias Accounts (ich: Instagram) berichten. Ich finde das ziemlich cool, habe aber bis heute nie geschafft, da mal mitzumachen. Aber bei Zimtschnecken konnte ich nicht anders 🙂 ! Versteht Ihr, oder?
Das Rezept durfte zwar abgeändert werden, ich habe mich aber ausnahmsweise mal komplett daran gehalten. Außer dass ich die Menge natürlich auf den Omnia Backofen angepasst hab.
Das Besondere war hier, dass ein Thangzong hergestellt werden musste. Das klingt schlimmer als es ist, denn dafür werden nur Mehl, Wasser und Milch zusammen gerührt und in einem Topf erwärmt. Dieses Mehlkochstück sorgt für ein saftiges Ergebnis und der Kuchen schmeckt länger frisch. Ich kann bestätigen, dass die Zimtschnecken megafluffig waren aber sie haben den Tag nicht überlebt. Langzeittests müssen also noch folgen ;).
Ich habe bei diesen Cinnamon Rolls auch das erste Mal ein Icing gemacht. Also einen Zuckerguss mit Sahne, was für mich das i-Tüpfelchen auf den leckeren Schnecken war. Wobei sich hier die Geister scheiden: die einen Testesser fanden es toll, die andere Hälfte hätte auch darauf verzichten können. Also, alles wie immer 😉 .
Der Teig ist auf jeden Fall der Hit und Ihr müsst bei Eurem nächsten Campingurlaub unbedingt diese Zimtschnecken backen!
softe Zimtschnecken mit Sahneguss
aus dem Omnia Camping Backofen
für das Thangzong:
- 20g Mehl
- 46g Wasser
- 46g Milch
für den Teig:
- 370g Mehl
- 14g Milchpulver (alternativ: 1 TL Sahne)
- 1 EL (3g) Trockenhefe
- 1 Ei
- 130 ml Milch
- 56 g Butter oder Margarine
- 1TL (4 g) Salz
für die Füllung:
- 3 TL Zimt
- 100 g Zucker
Für den Guss (Icing):
- 150g Puderzucker
- 20g Butter / Margarine
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 20 – 30g Sahne
- Für das Thangzong verrührt Ihr in einem kleinen Topf die Zutaten klümpchenfrei und erwärmt die Masse danach unter Rühren auf mittlerer Flamme bis sie eindickt und sich vom Boden löst. Lasst das Thangzong etwas auskühlen.
- Schmelzt die Butter oder Margarine.
- Verrührt Mehl, Hefe, Milchpulver, Salz, Milch, das Ei, das geschmolzene Fett und das Thangzong in einer Schüssel, am besten mit einer Gabel.
- Knetet danach den Teig für 10 Minuten mit den Händen. Das ist am Anfang recht klebrig, wird aber mit der Zeit besser. Wenn er zu sehr klebt, gebt Ihr noch ein wenig Mehl hinzu. Alternativ könnt Ihr natürlich auch einen Handmixer mit Knethaken verwenden, sollte sich dieser in Eurer Wohnmobilküche befinden. Der Teig muss am Ende ein wunderbar geschmeidiger Kloß sein, etwa wie ein feuchter Hefeteig.
- Legt den Teigkloß zurück in die Schüssel, deckt diese ab und lasst ihn für 1 Stunde aufgehen.
- Vermischt für die Füllung Zucker und Zimt.
- Fettet Eure Omnia Backform sorgfältig ein.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, rollt Ihr ihn auf Eurer Arbeitsfläche aus. (Da meine Fläche recht klein ist, habe ich den Teig halbiert und nacheinander ausgerollt und gefüllt.)
- Verstreut nun den Zimt-Zucker auf dem ausgerollten Teig (wenn Ihr den Teig auch halbiert habt, dann nur die Hälfte!), lasst dabei an der oberen Längsseite 1cm frei.
- Rollt den Teig von der unteren Längsseite her ein.
- Schneidet die Rolle in 12 gleich große Stücke (oder eben 6) und setzt diese aufrecht in Eure Omnia Backform. (Verfahrt mit der 2. Teighälfte genauso.)
- Deckt Eure Form ab und lasst die rohen Zimtschnecken für 60 Minuten aufgehen.
- Setzt Euren Omnia Backofen auf den Herd und heizt ihn für 2 Minuten an. Danach dreht Ihr auf die kleinste Einstellung herunter und backt Eure Zimtschnecken für 30 Minuten.
- Nun könntet Ihr sie eigentlich schon essen. Aaaaaber gönnt Ihnen (und Euch) doch diesen lecker-sahnigen Guss.
- Schmelzt dafür die Butter / Margarine und verrührt sie mit dem Puderzucker und dem Salz. Fügt dann nach und nach die Sahne hinzu bis eine cremige, nicht zu flüssige Masse entsteht. Diese gebt Ihr auf die noch warmen Zimtschnecken.
Der Hefeteig war wunderbar fluffig, das Aroma superzimtig und das Ganze getoppt mit dem Sahneguss… einfach göttlich.
So habe ich gleich noch ein Geheimnis für fluffigen Hefeteig kennengelernt: Thangzong. Muss man ja nicht aussprechen können, nur essen. 😉
Eure Doreen
Gebacken, fotografiert und genossen wurden die leckeren Zimtschnecken mit Sahnguss auf einem Strandparkplatz an der portugiesischen Algarveküste (Link).
Kennst Du schon mein neues Buch für den Omnia Backofen? Das ist so süß geworden: 🙂
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kling super lecker, ich denke das muß ich probieren
Keine Frage, Beate, das musst Du unbedingt!! 🙂
Super sind die geworden ich könnte gerade eins nehmen :).
Tolle Bilder!. Liebe Grüße und einen schönen Tag.
Ingrid
Liebe Ingrid,
Dankeschön für Dein wundervolles Kompliment zu den Bildern 🙂
Liebe Grüße, Doreen
In einer Gugelgupfform zu backen, dass ist ja auch eine Idee.Ich fand den Heftig auch Klasse. Ein richtig schöne neue Methode. Gruß Katrin
Recht hast Du, Katrin. Ein toller Teig, könnte mein Standardhefeteig werden :).
Tolle Idee, sie in einer Gugelhupfform zu backen. Liebe Grüsse Birgit
Hallo Birgit,
bei meinem Omnia Backofen im Wohnmobil haben ich ja keine Wahl bei der Form ;). Aber zum Glück sieht es immer hübsch aus!
und wie nett sie sich aneinander schmiegen
🙂
schön 🙂
gruß bella 🙂
Deine Schnecken sehen super lecker aus….und die Idee
mit der Guglhupfform ist ganz prima…
Lieben Gruß
Dagmar
Dankeschön, liebe Dagmar!
Zimtschnecken sehen immer hübsch aus, gell!
Liebe Doreen, jetzt verfolge ich schon seit längerer Zeit Deine Kochrezepte und bei dem Omnia Backhofen Rezepten, bekam ich immer Sehnsüchte sie nachzubacken, bisher hatte ich nämlich keinen. Gestern habe ich mir einen bestellt und heute ist er schon gekommen. Mein Mann macht sich jetzt zwar Sorgen wegen dem Platzproblem, der ist bei uns sehr knapp, aber da wird sich schon was finden. Der Toaster bleibt jetzt auf jeden Fall zuhause. Freue mich schon aufs erste ausprobieren. LG Elke
Liebe Elke,
Platzprobleme habe ich auch, aber muss ja Prioritäten setzen und so ein Omnia MUSS einfach mit. Toaster braucht Ihr sicher nicht, dafür nehmt Ihr die Pfanne. Und wenn es wirklich mal nicht passt, vielleicht kann ja Dein Mann in der Werkzeugkiste Platz machen :-P. Au weia!
Ganz liebe Grüße und superviel Spaß mit dem Omnia, Doreen
P.S. Probier den Omnia unbedingt vorher zu Hause aus, dann ist es unterwegs gleich einfach.
Die Schnecken in der Guglform backen – genial ♥ Deine Schnecken sehen super soft aus – lecker!
Irgendwie hatte ich Dich aus den Augen verloren. Schön, dass ich Dich wieder gefunden habe ♥ Liebe Grüße
Liebe Birgit, das ist das Tolle an solchen Veranstaltungen: sich finden und wiederfinden ;*. Dankeschön und ich freu mich!!
Wuaa, du bloggst tatsächlich von unterwegs? Neid, purer Neid. Wir sind ja letztes Jahr auch unter die Camper gegangen, allerdings mit großem Wohnwagen (da passen mehr Kinder rein :-)). Mit dem Backen darin hab ich mich allerdings noch nicht befasst, bis jetzt gabs da nur Kuchen ohne Backen… Deine Zimtschnecken sehen auch fantastisch aus, vom berühmten Omnia hab ich auch schon viel gelesen. Ich glaub ich les mich gleich mal durch deinen Blog…
Liebe Grüße
Ilka
Liebe Ilka,
Zufälle gibt es! Ja, ich mach alles von unterwegs, lebe ja schließlich dauerhaft im Wohnmobil.
Ich bin auch grad dabei einen feinen Kühlschrankkuchen zu basteln ;).
Das Brot aus dem Omnia ist gerade frisch rausgeschlüpft, ohne den geht es nicht mehr!
Liebe Grüße,
Doreen
Hi Doreen,
ich bin immer wieder begeistert, was du alles in deinem Omnia zauberst, so auch dieses Mal. Das sind Sachen, von denen ich niemals gedacht hätte, dass das klappen würde.
Und jetzt hab ich Lust auf die Schnecken, die sehen so toll aus. 😉
LG Melli
Dankeschön liebe Melli 🙂 .
Mit dem Teil geht fast alles! Hätte jetzt eher Schwierigkeiten mit nem normalen Ofen zu backen…
Ich bin ja immer wieder überrascht, was so alles geht, wenn man mobil unterwegs ist! Deine Zimtschnecken sehen großartig aus! Schön, dass Du dabei warst!
Hallo Doreen,
leider kann ich nur Dinkelbrot essen…ob dein Rezept entsprechen umsetzbar ist ?
Liebe Grüße
Laki
Hallo Laki,
klar, kannst Du das Weizenmehl einfach gegen Dinkel austauschen Eventuell musst Du ein klitzebisschen mehr Wasser zum Teig fügen, probier Dir das mal aus.
Liebe Grüße,
Doreen
sind zurück von der vollmondrunde
kalt is hier
naja übertreiben wirs mal nich
kühl is hier
rezepte sind anregungen
so zumindest sieht es das ronnyherrchen
er verändert sie das es zu ihm oder zu mir passt
und rezepte sind immer auch experimente
induktionierte
ceran
gas
lagerfeuer
kochstellen
reagieren je nach region so oder auch anders
und ein pfefferminztee
auf elefantendung gekocht
schmeckt etwas anders alswie vom heimischen
elektroherd
draussen kochen
is nunmal abenteuer
kocht mit passt euch an
und wenn es schief geht
macht´s nochmal
klar is
schade um die zutaten
aber hee ihr habt was gelernt
inspiriert von doreen zum eigenen gericht
so machen wir das hier
also die bella 🙂 und ich
gruß ronny
Hallo Doreen, die Zimtschnecken sehen super lecker, aber warum Milch und Milchpulver? Kann man das Pulver auch weglassen.
Liebe Grüße Birgit
Hallo Birgit,
Du kannst das Milchpulver auch weglassen. Allerdings werden die Zimtschnecken MIT Milchpulver noch fluffiger und weicher.
Liebe Grüße aus Portugal, Doreen
Ich werde gleich im heimischen Garten testbacken. Hatte ich schon lange vor, aber da wir Zeltcamper sind und ich nie eine Waage dabei habe, haben mich „46g“-Abgaben u.ä. bisher davon abgehalten… Ich bin gespannt (und rechne auf Löffel und ml um)!
Hi Mel,
das freut mich sehr, dass Du die Zimtschnecken im Omnia bäckst. Die sind nämlich absolut phänomenal. Diese komischen Angaben kommen halt zustande wenn ich das Originalrezept auf die Füllmenge des Omnia runterrechne. Ich würde mich freuen, wenn Du die Angaben für Löffel und ml mit als Kommentar schreibst! Da wäre super!
Ganz liebe Grüße,
Doreen
Liebe Doreen,
unser letzter Roadtrip durch den Balkan fiel auf den Geburtstag meines Partners. Aus diesem Anlass wagte ich es endlich mit dem Omnia-Backofen zu backen. Bisher gab es immer nur Aufbackbrötchen (sehr praktisch!) und Aufläufe, welche auch immer super lecker waren. Aber vor dem Backen habe ich mich immer gescheut.
Die Entscheidung fiel jetzt schnell auf deine Zimtschnecken, da man dafür nicht viele Zutaten braucht. Die Voraussetungen waren zwar nicht ideal, aber so ist das eben beim Campen. Der größte Topf diente als Rührschüssel, eine Bierdose musste als Walholz herhalten und die Mengen schätzte ich einfach grob ab (Mehl konnte ich dann nachträglich nach Gefühl dazugeben). Da unser Schneidebrett sehr klein ist, musste ich den Teig in vier Teilen bearbeiten. Aber auch das ging ohne Probleme. Naja, was soll ich sagen… Mir hat das Projekt „Backen im Omnia“ wahnsinnig Spaß gemacht und es wird nicht das letzte Mal gewesen sein (nächstes Mal wage ich mich ans Brot backen).
Und das Beste: die Zimtschnecken waren ein Traum und innerhalb von einem Tag leer gefuttert. Vielen Dank für dein Rezept und die super Tipps!
Liebe Grüße – leider wieder aus der Heimat BaWü – von Pascale
Hach, liebe Pascale, Du hast das ganz wunderbar beschrieben. Campingbacken :). zugegeben, ich habe meine Campingküche nach und nach vergrößert – dafür flog anderes raus – um ein paar mehr Zimtschnecken backen zu können. Weil, naja, Zimtschnecken eben ;). Ich freue mich sehr über Deinen Kommentar!
Liebe Grüße nach BaWü aus Galicien,
Doreen