Was ich an einem Risotto so liebe? Risotto besitzt eine einzigartig cremige Konsistenz, ist dabei aber schön locker und nicht klebrig. Die Zubereitung ist mühelos und etwas entspannend. Heute gibt es Spinatrisotto.

Reis lässt sich mit vielem kombinieren. Ich habe schon unterschiedliche Variationen zubereitet: ein weißes Risotto einfach nur mit gutem Käse oder in der tollen Farbe Pink mit dem erdigen Geschmack von Roter Bete (Link). Mit Aubergine oder Pilzen gab es auch schon Risotto im blauen Kasten.

Heute darf es etwas Grünes sein. Ich serviere Euch ein Spinatrisotto. Ob Ihr frischen Blattspinat verwendet, ein Tiefkühlprodukt oder, wie ich, den wilden Spinat (genannt wird er wohl „Neuseeländischer Spinat“ und NICHT „Guter Heinrich“, wie mir total liebe Leser mitteilten! :-* ), bleibt dabei ganz Euch überlassen.

Spinatrisotto

Zutaten

• 220 g Rundreis ( = Risottoreis, Paellareis, Milchreis)
• 300 g frischer Blattspinat (oder TK, aufgetaut)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1,2 Liter Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• 100 g Hartkäse (z.B. Parmesan)
• Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Gebt die Gemüsebrühe in einen Topf und lasst sie aufkochen. Stellt die Flamme danach ganz klein und lasst die Brühe für die gesamte Zubereitungszeit des Risotto vor sich hin köcheln.
2. Währenddessen schneidet Ihr die Zwiebel in kleine Würfel und schwitzt sie mit Margarine in einer Pfanne oder einem weiten Topf an.
3. Gebt den gehackten Knoblauch und den Reis hinzu und röstet beides für 1 Minute zusammen mit den Zwiebelwürfeln.
4. Löscht nun mit 1 Kelle der heißen Brühe ab und stellt den Herd runter auf 3/4 Stufe. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen wurde, gießt Ihr eine weitere Kelle Brühe hinzu und rührt sie unter. Wenn der Reis die Flüssigkeit abermals aufgenommen hat, gebt Ihr wieder eine Kelle mit Gemüsebrühe dazu und rührt sie oderein. Während der Reis die Flüssigkeit aufnimmt, lasst Ihr ihn ruhen. Ihr rührt immer nur um,  wenn Ihr gerade Brühe hinzu gegeben habt.
5. Verfahrt so bis der Reis fast gar ist.
6. In der Zwischenzeit putzt Ihr den Spinat. Solltet Ihr ein Tiefkühlprodukt verwenden, nehmt es zum Auftauen rechtzeitig aus dem Gefrierfach.
7. Wenn der Reis fast gar ist, gebt Ihr die Spinatblätter hinzu und rührt sie mit einer Kelle Brühe unter. Der Spinat fällt schnell zusammen.
8. Raspelt den Käse.
9. Sobald Spinat und Reis gar sind, stellt Ihr den Herd aus und rührt den Käse unter.
10. Schmeckt euer Spinatrisotto mit ein wenig Pfeffer und Salz ab.
11. Setzt den Deckel auf Eure Pfanne/Topf und lasst das fast fertige Risotto für 5 Minuten ruhen.

Nun könnt Ihr es Euer sämiges Spinatrisotto hemmungslos genießen!

Versteht Ihr ein wenig mehr, warum ich Risotto so liebe?

Eure Doreen

Habt Ihr Lust auf noch mehr Spinat?
Schaut Euch einmal diese leckere Kombination aus knusprigem Baguette, Knoblauchcreme und Spinat, überbacken mit Feta an.

Feta & Spinat  schmecken aber zusammen mit kleinen Tomaten auch auf dieser Pizza göttlich! Schwere Entscheidung!

Die Fotos vom Risotto mit Spinat sind am Praia Falesia in Portugal (Link) entstanden.

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