Wir hatten in der letzten Wochen auch in Portugal noch einmal richtiges Aprilwetter. Okay, bei netten Temperaturen und ohne Schnee dafür mit Wind und Wolken und Sonne und auch mal ein bissel Regen. Alles in schönster Abwechslung. Da haben wir uns doch über diesen Eintopf gefreut: Rübentopf mit Kürbis, nenne ich ihn. Denn es sind 3 Sorten Rüben drin und ein halber Butternut Kürbis. Ist gut geworden. Schön deftig wie ein Eintopf sein sollte.

Was ist also genau drinnen im Rübentopf?

Rote Beete, Karotten und weiße Rüben. Kartoffeln und Kürbis dazu. Zwiebel und Knoblauch auch noch, die sind ja fast immer dabei. Lorbeer und Majoran sorgen für eine gute Würze. Ein Esslöffel voll Balsamico macht den Rübentopf rund.

Ich habe mich an dem Rübentopf mit Kürbis dickenudelsatt gegessen. Konnte schwer aufhören. Ich mag es, dass ich hier die einzelnen Rübensorte schmecke. Die weißen Rüben sind schön weich, genauso wie die Kartoffeln. Die Rote Beete bleibt etwas fester und hat ihren typischen erdigen Geschmack, wenn auch ganz mild. Und Hallo! Da ist der Kürbis! Ich liebe dieses Durchforsten von meinem Teller, vor allem bei einem Eintopf.

Leckere Abwandlungen

Verwendet für Euren Rübentopf statt dem Balsamico den Saft einer Orange. Fügt vielleicht noch ein paar Apfelwürfel hinzu. Oder ersetzt einen Teil der Rüben durch Kohlrabi.

Das Rezept findest Du im ganz neuen OMNIA Buch „One Pot Rezepte für den OMNIA Backofen“. Klicke auf diesen Link zum Bestellen bei Camping Wagner.

Das Kochbuch gibt es auch als E-Book in der App „mobile cooking“. Die App kannst Du kostenlos mit diesen Links herunterladen. Für Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen Für iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Ich habe diesen Rübentopf sehr genossen. Der Vorkoster meinte am Ende schlicht: „Das war sehr lecker“. Das ist alles, was ich hören will.

Deine Doreen

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