Gigantisch köstlich ist, was mir als erstes zu diesem Pfirsichkuchen einfällt. Ohne Übertreibung! Denn der Kuchen ist prall gefüllt mit Früchten! Obendrauf kommen die Plattpfirische dicht an dicht und in den Teig kommen die runden Pfirsiche! So aromatisch! So saftig!

Die Pfirsichwürfel bilden im Kuchen kleine feuchte Inseln, die sehr an Pudding erinnern. Das war das erstes, was der Vorkoster fragte: Mmmmhhhhh, hast Du etwa Pudding darin verarbeitet?! Genial! Hab ich nicht. Aber es erweckt den Anschein.

Natürlich hätte ich mir gewünscht, dass die Plattpfirsichscheibchen oben auf dem Pfirsichkuchen auch nach dem Backen noch genauso hübsch zu sehen sind wie davor. Ich habe sie auch extra in Mehl gestippt. Aber die Plattpfirsiche haben wohl ihren eigenen Kopf.

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Nun, egal, ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Sowohl optisch als auch geschmacklich! Als ich den Pfirsichkuchen das erste Mal gebacken habe, wurde er von uns gleich zu 2/3 aufgegessen. So habe ich ihn also kurz danach noch einmal gebacken und wir konnten ihn an 4 Tagen hintereinander genießen. Wie vernünftige Menschen. Der Pfirsichkuchen war auch am 4. Tag nicht trocken sondern bleibt saftig. So wichtig!

Ob Du einen Pfirsichkuchen bäckst oder Nektarinen, Pflaumen oder was auch immer verwendest, bleibt ganz Dir überlassen. Dieses Kuchenrezept gelingt Dir mit allen Früchten!

Saftiger Pfirsichkuchen aus dem OMNIA Backofen

Pfirsichkuchen

aus dem OMNIA Backofen*

Zutaten

• 4 Pfirsiche (ich: 2 Plattpfirsiche, 2 runde)
• 125 g Butter, weich (ich: Margarine)
• 1 Prise Salz (wenn die Butter nicht schon gesalzen ist)
• 150 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker od. 1 EL Vanillearoma
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• 225 g Mehl
• 1/2 Tütchen (7 g od. 1 gestr. EL) Backpulver
• 100 g Naturjoghurt

Zubereitung

• Schneide zuerst 2 Pfirsiche in Würfel. Die anderen beiden Pfirsiche (bei mir 2 große Plattpfirsiche) schneidest Du in Spalten.
• Mixe nun die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
• Rühre das Ei unter.
• Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Hebe es anschließend abwechselnd mit der Milch in 2 Schritten unter. Nur so viel bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
• Hebe am Ende auch den Joghurt unter den Teig sowie die Pfirsichwürfel.
• Ich habe die beschichtete OMNIA Form* verwendet und diese eingefettet. Denn der Teig für den Pfirsichkuchen ist sehr feucht und klebrig. Achte also darauf, dass Du die auch normale Form gut einfettest. Die Silikonform* musst Du nur mit kaltem Wasser ausspülen.
• Verstreiche nun den Kuchenteig in der Form gleichmäßig.
• Stippe jede Pfirsichscheibe in Mehl und lege sie rundherum auf den Kuchenteig. Das Mehl verhindert (etwas) das Einsinken der Pfirsichscheiben.
• Backe Deinen Pfirsichkuchen für 70- 80 Minuten auf kleiner Flamme.
• Lasse den Pfirsichkuchen in der Form auskühlen. So zieht er sich zusammen und Du kannst ihn anschließend in den Deckel stürzen. Von dort stürzt Du den Pfirsichkuchen ein 2. Mal auf einen Teller sodass die (hoffentlich noch sichtbaren) Pfirsichscheiben oben zu sehen sind.
• Wenn Du magst kannst Du den Pfirsichkuchen gerne mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt kannst Du also den Pfirsichkuchen essen. Am Stück oder verteilt auf ein paar Tage. Wollte Dich nur noch einmal gewarnt haben. Guckst Du einmal nicht, ist der Kuchen weg.

Deine Doreen

Rezept abgewandelt von hier.

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