…mit selbst gemachten Röstzwiebeln!

Käsespätzle sind die absolute Steigerung des Soulfood! Sooo sündig lecker!

Unsere Käsespätzle sind very international! Mehl aus Portugal; Eier, Milch und Zwiebeln aus Marokko; Käse aus Portugal (Curado) und Frankreich (Petit Munster bzw. Camembert). Was soll man auch machen, wenn man in der Weltgeschichte unterwegs ist und Heißhunger auf Kasnockn hat??? Genau: improvisieren!

In diesem Beitrag verrate ich Euch nicht nur das Rezept für selbst gemachte easy-peasy SPÄTZLE sondern dazu gibt es noch ein Rezept für selbst gemachte RÖSTZWIEBELN! Dann wird alles im CampingBackofen zu einem Wohlfühlgericht zusammengefügt

Für die Herstellung der Spätzle habe ich den Spätzle-Shaker verwendet, den ich Euch hier vorstelle.

Spätzle

ergibt ca. 660g Spätzle

• 3 Eier
• 100ml Milch
• 30ml Wasser
• 250g Mehl
• 1/2 TL Salz

Nehmt eine Schüssel und tut alle Zutaten dort hinein und verrührt sie. Mit einem Holzlöffel schlagt Ihr nun den Teig – das hat er gern! Denn dann wird er schön geschmeidig!

Füllt den größten Topf, den Ihr in Eurem Womo-Haushalt finden könnt (meiner ist knapp 10cm hoch und hat einen Durchmesser von 20cm) fast randvoll mit Wasser, und bringt es zum Kochen.

Nun nehmt Ihr den Spätzle-Shaker zur Hand, schraubt den Löcher-Aufsatz ab und gießt den Teig hinein. Aufsatz wieder drauf schrauben.

Wenn Euer Wasser sprudelnd kocht (die Flamme stelle ich nur ein klitzebisschen kleiner, denn das Wasser muß die ganze Zeit köcheln), haltet den Spätzle-Shaker über den Topf, dreht ihn auf Kopf und drückt einmal kurz und sanft drauf. Der Teig wird durch die Löcher gedrückt und fließt in das kochende Wasser. Je länger Ihr drückt, desto länger werden die Spätzle! Also bis 1 zählen und aufhören zu drücken! In meinen Topf passen 2 Portionen nebeneinander.

Sind die Spätzle gar, schwimmen sie an die Wasseroberfläche. Nun könnt Ihr sie mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen und in einem Sieb abtropfen lassen. So verfahrt Ihr weiter bis der ganze Teig aus der Flasche aufgebraucht ist. Einfach!

Die Spätzle könnt Ihr für den nächsten Tag  gut vorbereiten.

Ganz wichtiger Hinweis: Im Womo spare ich Wasser, wo ich kann. Das heißt normalerweise nehme ich das heiße Wasser vom Spätzle-Kochen gerne zum Abwaschen! TUT DAS NICHT um den Spätzleteig von Eurem Küchengeschirr (Schüssel, Löffel, Spätzle-Maker…) abzuwaschen! Dann bleibt der Teig erst richtig haften und Ihr müßt schrubben! Der Spätzleteig löst sich am besten in kaltem Wasser!

Die Röstzwiebeln mache ich selber! Ich bereite nur die benötigte Menge zu und brauche mir so keinen Vorrat anzulegen (Ihr wisst schon, es gibt keinen Platz zu verschenken!). Außerdem schmecken sie viel besser als gekauft!!!

Röstzwiebeln

für eine Portion von 80g = ausreichend für Käsespätzle für 3-4 Personen

• 1 Zwiebel = 140g (geputzt)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Mehl
• Pflanzenöl

Die Zwiebel halbiert Ihr, schneidet sie in Scheiben, vereinzelt diese zu Streifen und vermischt sie mit dem Zucker und Salz. Lasst die Zwiebeln nun für ca. 30 Minuten stehen und gießt das entstandene Wasser ab.
Gebt nun das Mehl zu den Zwiebeln und vermischt alles wieder gut sodass viel Mehl an den Zwiebelstreifen kleben bleibt.

Nehmt eine Pfanne und gebt ca. 0,5cm hoch Pflanzenöl hinein und erhitzt es. Das Öl sollte eine Temperatur von ca. 110Grad haben.
Stellt einen Teller mit Küchenpapier bereit, auf dem die Röstzwiebeln später abtropfen können.

Nun gebt ihr die Zwiebeln hinein und frittiert sie goldbraun. Bitte passt auf, dass sie nicht verbrennen! Holt sie aus der Pfanne und lasst die Röstzwiebeln auf dem Küchenpapier abtropfen.
Sie schmecken auch schon ohne Spätzle sehr lecker 😉

Käsespätzle / Kasnockn

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

ausreichend für 3-4 Personen!

• 660g gekochte Spätzle
• 80g Röstzwiebeln
• 250g reifen, pikanten Käse (bei uns: 80g sehr reifer Petit Munster, 170g milder portugiesischer Curado-Käse)

Den Käse reiben und vermischen. Den Petit Munster hatte ich vorher eingefroren – so lässt er sich besser reiben.
Die Spätzle, 210g der Käsemischung und 60g der Röstzwiebeln vermischt Ihr in einer großen Schüssel und gebt alles in den CampingBackofen. Darauf verteilt Ihr den restlichen Käse und die übrigen Röstzwiebeln. Den RoadBaker stellt Ihr auf den Herd stellen und backt die Kasnockn für 5 Minuten auf höchster Flamme und dann 5 Minuten auf niedrigster Flamme backen.

Fertig! Lecker! Zufrieden!

Eure Doreen

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Was sind eigentlich Käsespätzle oder Kasnockn?

Käsespätzle gehören zu den bekanntesten Gerichten der alpenländischen Küche. Je nach Region werden sie auch Kässpätzle, Käsknöpfle oder Kasnockn genannt. Besonders in Schwaben, im Allgäu, in Tirol und in Vorarlberg gehören sie seit Generationen zur traditionellen Hausmannskost. Typisch sind frisch gekochte Spätzle, würziger Käse und knusprige Röstzwiebeln.

Das Schöne an diesem Gericht: Mit wenigen Zutaten entsteht ein echtes Wohlfühlessen. Gerade an kühleren Tagen oder nach einer langen Wanderung schmecken Käsespätzle einfach unschlagbar.

Warum Käsespätzle perfekt für die Wohnmobilküche sind

Viele denken bei Käsespätzle zunächst an eine große Küche und jede Menge Kochgeschirr. Tatsächlich eignet sich das Gericht aber hervorragend für die Wohnmobilküche.

Die Zutaten sind unkompliziert, fast überall erhältlich und lassen sich gut bevorraten. Außerdem kannst du bereits gekochte Spätzle verwenden und sparst dadurch Zeit und Energie. Im RoadBaker oder Omnia entsteht trotzdem die typische Kombination aus geschmolzenem Käse und knuspriger Oberfläche.

Gerade auf Reisen mögen wir Rezepte, die satt machen und trotzdem ohne großen Aufwand gelingen. Käsespätzle gehören definitiv dazu.

Welcher Käse eignet sich für Käsespätzle?

Der Käse entscheidet maßgeblich über den Geschmack. Traditionell werden verschiedene Käsesorten kombiniert, damit die Käsespätzle besonders aromatisch werden. Häufig kommen Bergkäse, Emmentaler oder regionale Hartkäse zum Einsatz.

Wir verwenden unterwegs gerne das, was gerade erhältlich ist. Das macht das Rezept jedes Mal ein wenig anders.

Gut geeignet sind zum Beispiel:

• Bergkäse
• Emmentaler
• Appenzeller
• Gruyère
• alter Gouda
• würziger Curado aus Portugal

Besonders lecker wird es, wenn du milde und kräftige Sorten miteinander kombinierst.

Selbst gemachte oder gekaufte Spätzle?

Natürlich schmecken selbst gemachte Spätzle hervorragend. Im Wohnmobil greifen wir jedoch oft auf frische Spätzle aus dem Kühlregal zurück. Das spart Zeit, Wasser und Abwasch.

Wenn du länger an einem Ort stehst und Lust auf etwas Küchenarbeit hast, kannst du die Spätzle selbstverständlich selbst herstellen. Für den Alltag unterwegs sind gekaufte Spätzle jedoch eine praktische Alternative.

Die Bedeutung der Röstzwiebeln

Für viele gehören Röstzwiebeln einfach zu echten Käsespätzle dazu. Sie bringen Röstaromen, eine leichte Süße und einen angenehmen Biss ins Gericht.

Selbst gemachte Röstzwiebeln schmecken natürlich besonders gut. Wenn es schnell gehen soll, kannst du aber auch fertige Röstzwiebeln verwenden.

Ein kleiner Tipp: Hebe einen Teil der Röstzwiebeln für das Servieren auf. So bleiben sie schön knusprig und sorgen für den typischen Geschmack.

So gelingen Käsespätzle im RoadBaker oder Omnia

Campingbacköfen wie der RoadBaker oder Omnia sind mittlerweile aus vielen Wohnmobilküchen nicht mehr wegzudenken. Sie ermöglichen Aufläufe, Brot, Kuchen und viele weitere Gerichte, obwohl gar kein klassischer Backofen vorhanden ist.

Damit die Käsespätzle perfekt gelingen, solltest du einige Punkte beachten:

• Den Backofen ausreichend vorheizen.
• Nicht zu viel Masse in die Form füllen.
• Den Käse gleichmäßig verteilen.
• Die Hitze nach den ersten Minuten reduzieren.
• Die Oberfläche zum Schluss kurz beobachten, damit nichts verbrennt.

So entsteht eine herrlich goldene Käsekruste.

Welche Beilagen passen zu Käsespätzle?

Käsespätzle sind sehr sättigend. Deshalb reicht oft schon eine leichte Beilage.

Besonders gut passen:

• grüner Blattsalat
• Gurkensalat
• Tomatensalat
• Krautsalat
• gemischter Salat mit Essig und Öl

Der frische Geschmack bildet einen schönen Kontrast zu den würzigen Käsespätzle.

Variationen für mehr Abwechslung

Auch wenn das klassische Rezept bereits perfekt ist, kannst du es nach Belieben verändern.

Beliebte Varianten sind:

• Käsespätzle mit Pilzen
• Käsespätzle mit Lauch
• Käsespätzle mit Spinat
• Käsespätzle mit gerösteten Walnüssen
• Käsespätzle mit Kräutern

Gerade wenn du Lebensmittel retten möchtest, eignet sich das Rezept hervorragend zur Resteverwertung.

Käsespätzle als Soulfood unterwegs

Manche Gerichte machen einfach glücklich. Käsespätzle gehören für uns definitiv dazu. Nach einem langen Reisetag, nach einer Wanderung oder an einem regnerischen Abend im Wohnmobil gibt es kaum etwas Besseres als eine Portion frisch überbackene Kasnockn.

Der Duft von geschmolzenem Käse und gerösteten Zwiebeln sorgt sofort für Gemütlichkeit. Genau deshalb kochen wir dieses Gericht immer wieder.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Sollten tatsächlich einmal Reste übrig bleiben, lassen sie sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag kannst du die Käsespätzle einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Dadurch entstehen leckere Röstaromen und das Gericht schmeckt fast noch besser als am Vortag. Auch diese Art der Resteverwertung ist in vielen Regionen traditionell üblich.

Häufige Fragen zu Käsespätzle aus dem RoadBaker

Kann ich die Käsespätzle vorbereiten?

Ja. Du kannst alle Zutaten bereits vorbereiten und erst kurz vor dem Backen zusammenschichten.

Funktioniert das Rezept auch im Omnia?

Ja. Das Rezept eignet sich sowohl für den RoadBaker als auch für den Omnia und ähnliche Campingbacköfen.

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Natürlich. Achte lediglich darauf, dass der verwendete Käse vegetarisch ist.

Welche Käsesorte schmeckt am besten?

Eine Mischung aus mildem und würzigem Käse sorgt meist für das beste Ergebnis.

Mein Fazit

Käsespätzle aus dem RoadBaker sind ein echtes Wohlfühlgericht für die Wohnmobilküche. Das Rezept ist einfach, macht satt und gelingt auch unterwegs ohne großen Aufwand. Mit würzigem Käse, knusprigen Röstzwiebeln und einer goldenen Kruste entstehen Käsespätzle, die locker mit der Version aus dem heimischen Backofen mithalten können.

Wenn du auf Reisen nach einem unkomplizierten, vegetarischen und unglaublich leckeren Gericht suchst, solltest du diese Kasnockn unbedingt ausprobieren.