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Bolo de Bolacha Maria: portugiesischer Kekskuchen

Ich liebe Portugal!

So, nun ist es raus, wobei es ja nicht wirklich eine Überraschung ist!

Wo wir gerade bei Geständnissen und Portugal sind… das portugiesische Essen und ich… nun ja… wir sind nicht so ganz kompatibel. Denn obwohl wir so viel Zeit in diesem wunderbaren Land verbringen, findet Ihr nur ein paar portugiesische Rezepte auf meinem Blog.Kekskuchen kochen-und-backen-im-wohnmobil.de

Churros

Churros sind weltweit stark vertreten! Meinen ersten habe ich vor laaaaaaanger Zeit sogar in Florida gegessen! Dann in Spanien wiederentdeckt, in Frankreich heißen sie Chi-Chis und in Portugal gibt es sie ebenfalls unter dem Namen Churros auf den Jahrmärkten oder einfach an einem Stand vorm Supermarkt – hier oft auch in der gefüllten Variante.Churros http://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de

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Francesinha

Mit meinem Blog habe ich versprochen auch landestypische Gerichte zu veröffentlichen. Portugal macht es mir da etwas schwer… denn die portugiesische Küche ist sehr rustikal… das ist irgendwie nicht nach unserem Geschmack.  Mit Ausnahme von süßem Gebäck – das geht immer!

Wir sind wieder auf Entdeckungstour durch ein kleines Städtchen und finden uns auf einem Platz mit 4-5 Fressbuden wieder. Und alle bieten das gleiche Gericht an! Wie bitte??? Es ist Francesinha-Festival! Oha! Und das heißt?!

Zum Gück wurden Plakate mit einem Foto von eben diesem Gericht aufgehängt, nur als völlig ahnungsloser Touri kann man da drauf kaum etwas erkennen. Also haben wir sehr neugierig interessiert auf die Tische gestarrt gelinzt um heraus zu bekommen, was sich unter dem geschmolzenen Käsehaufen verbarg…. rote Sauce, Spiegelei, viel Weißbrot, Pommes.…ganz schön mächtig für einen Imbiss! Sehr gut war an einem Stand zu sehen, wie diese 3-stöckigen Weißbrot-Sandwiches mit 4-5 Käseplatten belegt in einem Ofen mit offenem Feuer zum Überbacken geschoben wurden. Sah schon irgendwie lecker aus!Francesinha http://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de

Nun haben wir uns über die ´ kleine Französin´  (=Francesinha) etwas informiert und die Zutatenliste ist eben typisch portugiesisch rustikal! Aber die Idee hat uns gefallen! Also haben wir die ˋ Füllungˋ nach unserem Geschmack verändert, die Sauce haben wir (fast) original belassen und herausgekommen ist ein neues Lieblingsessen vom Vorkoster! Und wie nennen wir das jetzt? Kleiner Portugiese?!

Francesinha nach Art vom kasteninblau

Das braucht Ihr:

  • 2 Scheiben Sandwich-Brot
  • 5 Scheiben Käse (Gouda o.ä.)
  • 1 Gemüse-Boulette oder 1 Bohnenboulette
  • 1 halbe, rote Paprika, angebraten
  • 1 große Auberginen-Scheibe, angebraten
  • 1 Spiegelei

Für ganz viel Sauce:

  • 1 Zwiebel
  • 500ml passierte Tomaten
  • 330ml alkoholfreies Bier
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 100ml Milch
  • 1 EL Stärke
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Soyasauce
  • Cayennepfeffer nach Geschmack

Die Bouletten:

Die Boulette habt Ihr am besten schon 1 Tag vorher nach einen von diesen beiden Rezepten (LINK) fertig gestellt. Wenn Ihr alles am selben Tag zubereitet, braucht Ihr viel Lust und Zeit! (Ich mach meist alles in Teilschritten, bereite viele Gemüsebouletten im Voraus zu und wir essen sie in verschiedenen Gerichten!)

Die Sauce:

Würfelt die Zwiebel klein und schwitzt sie zusammen mit etwas Margerine in einem Topf an. Gebt die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und das alkoholfreie Bier dazu und lasst es für 5 Minuten köcheln. Verrührt die Stärke mit der Milch und gebt die Mischung zur Tomatensauce.

Rührt nun den Senf, die Soyasauce und den Cayennepfeffer unter und schmeckt die Sauce mit Pfeffer und Salz ab. Lecker? Lecker! Ihr braucht natürlich für 1 Portion lange nicht soviel Sauce!! Aber die hat uns so gut geschmeckt, dass wir sie auch zu Nudeln oder Kartoffeln essen! Ich hättˋs nie geglaubt!

Die Sauce gibt es auch als Fertigprodukt im portugiesischen Supermarkt!
Die Sauce gibt es auch als Fertigprodukt im portugiesischen Supermarkt!

 

 

Das Gemüse:

Schneidet von der roten Paprika eine ganze Hälfte ab, drückt sie in der Pfanne platt und bratet sie scharf an. Die große Auberginescheibe bratet ihr ebenfalls scharf an.

Die Gemüseboulette erwärmt Ihr gleich danach in der Pfanne und das Weißbrot röstet Ihr an.

Am Ende bereitet Ihr das Spiegelei zu.
Francesinha http://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de

Nun wird geschichtet:

Nehmt euch einen flachen Teller und eine Scheibe angeröstetes Sandwichbrot. Darauf kommt zuerst die Gemüse-Boulette, dann die Paprikahälfte und die Auberginenscheibe. Danach die 2 Scheibe vom Sandwichbrot und abschließend das Spiegelei.

Ihr habt noch 5 Scheiben Käse übrig? Eine kommt oben drauf (ja, direkt auf das Spiegelei!) und die anderen 4 jeweils an eine Seite des Sandwichs . Nun zaubert Ihr mit einer Lötlampe! Ordentlich die Flamme auf den Käse halten, so dass er schmilzt aber nicht verbrennt! Wer hat, schiebt den Teller einfach in den Grill oder Mikrowelle oder ganz originell original anˋs offene Feuer 😉 .Francesinha http://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de

Et voilà: die FRANCESINHA ist fertig!

Es schmeckt so dermaßen lecker!

Bitte traut Euch! Es lohnt sich absolut!

Warum heißt dieses Gericht ˋ Kleine Französinˋ? Kulinarisch ist es irgendwie so gar nicht französisch (bis auf die Pommes Frites, die wir weg gelassen haben). Nun, es ist wohl eine Weiterentwicklung des französischen ´ croque monsieurˋ – dieses Rezept brachte ein portugiesischer Soldat aus Frankreich mit und ˋ verfeinerteˋ es eben nach Geschmack der Portugiesen! Also ähnlich wie wir es getan haben 😉 .

Lasst es Euch schmecken – wir tunˋs !

Eure Doreen

 

Hafenpicknick in Portimao

Da wir ja nicht immer nur Tortilla-Fladen essen können, gibt es als Abwechslung zwischendurch unsere ‚Unterwegs-Verpflegung‘. Hier am Hafen von Portimao an der portugiesischen Algarve.

es gab:   Picknick  http://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de

1 Brotscheibe Pumpernickel (eines unserer Luxus-Vorrat-Lebensmittel) mit Frischkäse

ein paar Scheiben Käse (spanischer Semicurado und protugiesischer Quejo Flamengo)

ein paar Gurkenscheiben

Zitronenkuchen

1 Mango (yeah!), geschält und geschnitten

Verpackt in dichten Plastikdosen vom schwedischen Möbelhaus und die Mango hab ich mit einem Glöffel gefuttert.

Macht es Euch schön! Eure Doreen