Schließt die Augen. Stellt Euch vor, dass gerade ein Brot auf Eurem Herd im Omnia Ofen backt. Atmet tief und saugt den Duft des frisch gebackenen Brotes ein. Ich zähle jetzt bis 3, dann öffnet Ihr die Augen, geht in die Küche, nehmt Roggenmehl, Joghurt und Hefe zur Hand und backt dieses Roggenbrot mit Joghurt.

Brot backen hat durchaus eine beruhigende Wirkung. Wenn ich ein frisches Brot vom Herd nehme, stellt sich eine tiefe innere Zufriedenheit ein mit dem Wissen etwas geschaffen zu haben. Kennt Ihr das?

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Natürlich gelingt mir nicht jedes neue Rezept, dass ich ausprobiere. Selbst jedes schon X mal gebackene Brot geht irgendwann mal daneben. Aber, ich muss es so schreiben, das liegt an mir! Meistens. Immer.

Manchmal bin ich zu chaotisch, will alles so nebenbei machen. Am besten ist dann jede meiner beiden Hände mit etwas anderem beschäftigt und der Kopf mit einer 3. Sache. Das geht schief. Meistens. Immer.

Also muss ich mir Zeit nehmen, das Rezept lesen, die Augen schließen, durchatmen und backen. Dann gelingt jedes Brot. Immer.

Roggenbrot mit Joghurt

aus dem Omnia Camping Backofen

 Zutaten

• 300 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 160 g Wasser
• 200 g Joghurt, Zimmertemperatur
• 1 Tüte Trockenhefe
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Schüttet die Mehle in eine Schüssel, formt eine Mulde und gebt dort Hefe und Zucker hinein.
2. Erwärmt das Wasser lauwarm und gießt es in die Mulde. Verrührt es mit Hefe, Zucker und etwas von dem Mehl.
3. Deckt die Schüssel ab und lasst die Hefe für 10 Minuten arbeiten bis sich kleine Bläschen zeigen.
4. Fügt nun den Joghurt und das Salz hinzu und verarbeitet alles zu einem homogenen, feuchten und leicht klebrigen Teig. Das könnt Ihr mit einem Holzlöffel tun und mit Euren Händen. Natürlich könnt Ihr auch einen elektrischen Handmixer* mit Knethaken verwenden.
5. Deckt die Schüssel wieder ab (eine Duschhaube eignet sich übrigens hervorragend) und lasst den Teig für 1 Stunde aufgehen.
6. Fettet Eure Omnia Backform sorgfältig aus.
7. Gebt den Teig auf die Arbeitsfläche, formt ihn zu einer Kugel und stecht mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte.
8. Formt nun mit beiden Händen einen Ring und legt diesen in die Omnia Form.
9. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr nun ein Karomuster mit einem scharfen Messer in den Teig schneiden. Aber nicht zu tief und nicht zu weit an den Rand.
10. Deckt die Backform ab und lasst den Roggenteig für 30 Minuten gehen.
11. Bestreicht den Teig nun mit Wasser und setzt den Omnia Ofen auf den Herd.
12. Backt das Brot für 50 Minuten. Davon die ersten 2 und die letzten 3 Minuten auf höchster Hitze, ansonsten auf der kleinsten.
13. Lasst das Brot anschließend noch für wenige Minuten ruhen bevor Ihr es stürzt. Wenn Ihr das Omnia Gitter auf eine passende Schale o.ä. stellt, kühlt das Brot besser ab weil die Luft dann besser zirkulieren kann.

Natürlich könnt Ihr das Brot noch lauwarm genießen, einfacher schneiden lässt es sich allerdings wenn es komplett kalt ist.

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Seid Ihr aus Eurem Tagtraum erwacht? Habt Ihr das Brot gebacken? War doch einfach, oder?

Eure Doreen

Das Roggenbrot mit Joghurt wurde unter einer Korkeiche im Algarvehinterland in Portugal (Link) mit einem Smartphone Samsung S8* fotografiert.

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