Diesen Blogbeitrag beginne ich mit einem kleinen Geständnis: Bis vor Kurzem hatte ich noch nie Radieschensalat gegessen. Radieschen sind mir natürlich nicht fremd – ich habe sie schon in großen Mengen verputzt – aber eben nie in Salatform. Höchste Zeit also! Und jetzt ärgere ich mich fast ein bisschen, dass ich diesen Salat erst so spät für mich entdeckt habe. Was ist mir da bitte alles entgangen?!

Radieschen kenne ich noch aus meiner Kindheit – meist frisch aus dem Schrebergarten meiner Eltern. Da kamen sie, frisch gewaschen und vom Grün befreit, auf den Abendbrotstisch. Jedes einzelne wurde in Salz getunkt und direkt weggeknuspert. Und ja, sie waren scharf! Manchmal hatte ich sogar Tränen in den Augen – aber aufhören? Keine Chance.

Umso größer meine Freude, als ich kürzlich in einem portugiesischen Supermarkt tatsächlich Radieschen gefunden habe. Sie waren zwar nicht so scharf wie ich es gewohnt bin, aber für meinen Plan, endlich mal einen Salat daraus zu machen, war das vielleicht sogar ein Vorteil.

In meinem Radieschensalat landet neben den Radieschen auch ein Apfel und ein paar Lauchzwiebeln. Der Apfel bringt eine angenehme Süße, und das frische Grün der Lauchzwiebeln sorgt für einen schönen farblichen Kontrast. Besonders bei milden Radieschen bringen die Zwiebeln auch eine kleine Schärfe mit, die richtig gut passt.

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Das Dressing ist ganz unkompliziert: Öl, Essig, etwas Wasser, Salz und Pfeffer. Mehr brauchst Du nicht! Vielleicht noch einen Schuss Agavendicksaft oder Zucker für die Balance.

Du kannst den Salat wunderbar vorbereiten – er schmeckt sogar noch besser, wenn er ein bis zwei Stunden durchziehen darf. Perfekt also für die nächste Grillparty an einem gemütlichen, lauen Sommerabend.

Meine Radieschen waren übrigens abgepackt und leider ohne Grün. Wenn Du Radieschen mit Blättern ergatterst – bitte nicht wegwerfen! Wasche das Radieschengrün gut ab und verwende es in einem Blattsalat oder mache ein würziges Pesto daraus. Viel zu schade zum Wegschmeißen!

So kannst Du den Radieschensalat abwandeln:

• Frische Petersilie bringt zusätzlich Aroma in den Salat.
• Für mehr Cremigkeit kannst Du Sahne oder Naturjoghurt unterheben.
• Ein Teelöffel Senf im Dressing sorgt für extra Würze.
• Keine Lauchzwiebeln da? Normale Zwiebeln tun’s auch – einfach fein hacken.

Rezept für einen einfachen Radieschensalat

Für 4 Portionen als Beilage

Zutaten:

• 2 Bund Radieschen
• 1 Apfel
• 3–5 Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• 3 EL Wasser
• 1 EL Agavendicksaft oder Zucker
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Radieschen putzen. Falls Du Radieschengrün hast: waschen und beiseitelegen für Salat oder Pesto.
2. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden – ich habe dafür meinen Gemüsehobel* benutzt, ein Messer tut’s natürlich auch.
3. Apfel in kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebeln in feine Röllchen.
4. Alles in eine große Schüssel geben und vermengen.
5. Für das Dressing: Öl, Essig, Wasser, Agavendicksaft (oder Zucker), Salz und Pfeffer gut verrühren – oder in ein leeres Marmeladenglas füllen und kräftig schütteln.
6. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
7. Du kannst den Radieschensalat sofoert genießen oder für 1 – 2 Stunden durchziehen lassen.

So kannst Du den Radieschensalat abwandeln

• Frische Petersilie bringt zusätzlich Aroma in den Salat.
• Für mehr Cremigkeit kannst Du Sahne oder Naturjoghurt unterheben.Ein Teelöffel Senf im Dressing sorgt für extra Würze.
• Keine Lauchzwiebeln da? Normale Zwiebeln tun es auch – einfach fein hacken.
• Wer den Salat noch gehaltvoller möchte, kann Käsewürfel dazugeben – wie Leserin Heike vorschlägt, passt das wunderbar als Begleitung zur Brotzeit.
• Mit mildem Rettich oder Rübchen anstelle eines Teils der Radieschen bekommt der Salat eine andere, aber ebenso leckere Note.
• Ein Spritzer frischer Zitronensaft im Dressing macht es frischer und heller und passt besonders gut an heißen Sommertagen.

Hast Du schon mal Radieschensalat gemacht? Oder wie isst Du Radieschen am liebsten? Ich freue mich auf Deine Ideen in den Kommentaren!

Deine Doreen

Häufige Fragen zum Radieschensalat

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Am besten schmeckt er frisch oder nach ein bis zwei Stunden Ziehzeit. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich noch einen weiteren Tag, die Radieschen werden aber weicher und verlieren etwas von ihrer Knackigkeit. Das Dressing zieht immer mehr ein, was den Geschmack intensiver, aber auch weicher macht. Wer Reste hat, sollte sie also bald verbrauchen.

Kann ich den Apfel weglassen?

Ja, natürlich. Der Salat schmeckt auch ohne Apfel sehr gut, ist dann aber etwas schärfer und weniger süß. Als Ersatz eignen sich andere fruchtige Zutaten wie Weintrauben, Mandarinenscheiben oder gewürfelte Birne. Auch Möhrenstifte bringen Süße und Knackigkeit mit, wenn kein Obst zur Hand ist.

Welcher Essig passt am besten?

Ich verwende am liebsten hellen Weinessig oder Apfelessig, weil beide eine milde, leicht fruchtige Säure mitbringen, die gut zum Radieschen und Apfel passt. Wer es kräftiger mag, kann auch Balsamico nehmen, der gibt dem Dressing jedoch eine deutlich dunklere Farbe und einen intensiveren Geschmack. Reisessig ist eine mildere Alternative und passt gut, wenn man die Schärfe der Radieschen stärker in den Vordergrund stellen möchte.

Ist der Salat vegan?

Ja, in der Grundversion ist dieser Salat komplett vegan. Agavendicksaft statt Honig, kein Joghurt oder Sahne – und schon ist er für alle geeignet. Wer die cremige Variante möchte, kann auf veganen Joghurt zurückgreifen, der ebenfalls sehr gut funktioniert.

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Radieschen: Ein unterschätztes Gemüse

Radieschen fristen in vielen Küchen ein eher bescheidenes Dasein – kurz auf dem Vesperbrett, ab und zu auf dem Buffet, manchmal als Dekoration auf einem Salatteller. Dabei steckt in diesem kleinen roten Knöllchen weit mehr, als man auf den ersten Blick vermuten würde.Radieschen sind reich an Vitamin C, Folsäure und verschiedenen Mineralstoffen wie Kalium und Kalzium. Sie enthalten außerdem Senföle, die ihnen die typische Schärfe verleihen und gleichzeitig entzündungshemmend wirken sollen. Dabei sind sie extrem kalorienarm und machen durch ihren hohen Wassergehalt trotzdem angenehm satt.Die Schärfe der Radieschen ist übrigens kein fester Wert – sie variiert je nach Sorte, Anbaugebiet, Jahreszeit und sogar Tageszeit. Früh geerntete Radieschen sind oft milder, lange in der Sonne gewachsene können richtig feurig sein. Wer es weniger scharf mag, legt die Radieschenscheiben vor dem Anrichten kurz in leicht gesalzenes Wasser – das mildert die Schärfe spürbar.In der Campingküche sind Radieschen besonders praktisch: Sie halten sich kühl gelagert mehrere Tage, brauchen keine aufwändige Vorbereitung und lassen sich in wenigen Minuten zu einem frischen Salat verarbeiten. Damit sind sie ein ideales Reisegemüse für den Wohnmobil Alltag.

Warum Apfel und Radieschen so gut zusammenpassen

Die Kombination mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, ist aber wirklich großartig. Die Schärfe der Radieschen und die Süße des Apfels ergänzen sich perfekt. Dazu kommt der Biss: beide Zutaten sind knackig und frisch, was dem Salat eine schöne, lebendige Textur gibt.Ich empfehle eine mittelgroße, säuerlich süße Apfelsorte wie Elstar, Braeburn oder Jonagold. Diese bringen genug Eigengeschmack mit, um gegen die Würze der Radieschen zu bestehen, ohne zu aufdringlich zu werden. Sehr süße Sorten wie Golden Delicious können den Salat zu süßlich machen, sehr saure wie Boskop passen aber auch gut, wenn man ein etwas herberes Ergebnis möchte.Den Apfel würfele ich in kleine Stücke, damit er gut mit den dünnen Radieschenscheiben harmoniert. Wer möchte, kann den Apfel auch hobeln oder in feine Streifen schneiden – das gibt dem Salat ein etwas eleganteres Aussehen.

Radieschengrün: Bitte nicht wegwerfen!

Dieser Hinweis ist mir besonders wichtig, weil es wirklich schade wäre, das Grün einfach zu entsorgen. Radieschenblätter sind essbar, schmecken leicht scharf und erdig und eignen sich wunderbar für verschiedene Zubereitungen.Im Blattsalat: Einfach die jungen, zarten Blätter unter einen gemischten Salat heben. Sie bringen etwas Schärfe und eine schöne grüne Farbe mit.Als Pesto: Radieschengrün mit Olivenöl, Knoblauch, Parmesan oder Hefeflocken und Nüssen pürieren – fertig ist ein würziges Pesto, das wunderbar zu Pasta oder als Brotaufstrich passt.In der Suppe: Das Grün kurz vor dem Ende der Garzeit zu einer Gemüsesuppe oder einem Eintopf geben. Es gibt beim Erhitzen etwas nach und macht die Suppe grüner und aromatischer.Einfrieren: Wie auch Leser Ronny in den Kommentaren beschreibt, lässt sich das Grün gewaschen und kleingeschnitten einfrieren und dann direkt aus dem Gefrierfach in Eintöpfe oder Soßen geben. Eine clevere Lösung für unterwegs, wenn man nicht alles auf einmal verbrauchen kann.

Der Radieschensalat als Campingbegleiter

Was ich an diesem Salat besonders liebe: Er passt einfach überall hin. Er ist leicht, frisch und macht sich als Beilage zu gegrilltem Gemüse, zu Fladenbrot, zu Aufläufen aus dem Omnia oder einfach so zu einem Stück gutem Käse und einem Glas Wein am Stellplatz.Im Sommer, wenn man nach einer langen Fahrt keinen Hunger auf etwas Warmes hat, ist ein knackiger Salat wie dieser eine wunderbare Lösung. Er lässt sich schnell zusammenstellen, braucht keine Hitze und ist trotzdem eine vollwertige, sättigende Mahlzeit, wenn man ihn mit Brot oder einem anderen Grundnahrungsmittel kombiniert. Ich bereite ihn gerne schon mittags vor, wenn ich kurz Zeit habe, und lasse ihn dann bis zum Abendessen durchziehen. Die Radieschen werden durch das Dressing etwas milder und weicher, nehmen das Aroma des Essigs auf und harmonieren noch besser mit dem Apfel. Wirklich zu empfehlen!

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