Warum Schokokuchen im Camping Backofen?

Du weißt es schon: der Camping Backofen hat mein Leben im Wohnmobil revolutioniert. Er ist vom Beginn unseres mobilen Lebens vor mehr als 14 Jahren mit dabei! Ob du am Strand in Portugal parkst, in den französischen Alpen stehst oder auf einem Stellplatz in Deutschland campierst – ein frisch gebackener Schokokuchen zaubert überall ein Lächeln auf die Gesichter.

Die besten Schokokuchen-Rezepte für den Camping Backofen

Über die Jahre habe ich unzählige Kuchenrezepte im Omnia & Roadbaker* ausprobiert. Manche waren gut, andere sensationell. Heute möchte ich dir meine absoluten Favoriten vorstellen – von klassisch schokoladig bis hin zu außergewöhnlichen Kombinationen.

Die Links zu allen Rezepten findest du im Artikel verteilt. Klick dich durch und entdecke deine neuen Lieblingsrezepte!

1. Der lockere Allrounder: Veganer Schokokuchen mit Essig

Ja, du hast richtig gelesen: Dieser lockere Schokokuchen: KLICK kommt komplett ohne Milch, Butter und Eier aus! Stattdessen sorgen Wasser und ein kleiner Schuss Essig für die perfekte Konsistenz. Klingt verrückt? Ist es auch und zwar verrückt gut!

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass alle Zutaten problemlos ohne Kühlschrank auskommen. Perfekt für längere Touren, wenn der Kühlschrank schon wieder leer ist. Der Vorkoster war anfangs skeptisch: „Der Kuchen KANN gar nicht schmecken!“ Doch nach dem ersten Bissen war er überzeugt. Der Kuchen ist fluffig, schokoladig, würzig und der Essig? Den schmeckt man tatsächlich nicht raus! Pro-Tipp: Backe diesen Kuchen am besten in der Silikonform oder in einer beschichteten Form. Er bleibt leicht feucht und lässt sich dann einfach aus der Form „schälen“. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten – ich habe die Zeit gestoppt!

2. Die Kuchenkrone: Erdnussbutter-Brownies

Wenn es einen Kuchen gibt, der mir spontane Umarmungen eingebracht hat, dann sind es diese Erdnussbutter-Brownies: KLICK. Erdnussbutter. Brownies. Erdnussbutter-Brownies. Schon das Wort löst bei mir sofortigen Speichelfluss aus.

Dieser Kuchen vereint alles, was ein Brownie-Herz begehrt: saftig, fudgy, weich, crunchy und wahnsinnig lecker. Die Erdnussbutterschicht bleibt herrlich cremig, während die Schokoladenbasis perfekt durchgebacken wird. Getoppt mit gehackter Schokolade und gesalzenen Erdnüssen wird daraus der Kuchenhimmel auf Erden. Jemand sagte zu mir: „Du hast es geschafft, dass ich Erdnussbutter esse!“ Selbst der Vorkoster, der weder Erdnussbutter noch Brownies sonderlich mag (ja, ich verstehe es auch nicht), meinte, ich könne die Erdnussbutter-Brownies auch mal nur für uns backen, wenn keine Nachbarn da sind. Ich vermute, ihm hat ein Stück nicht gereicht.

Wichtig: Lass die Brownies unbedingt in der Form auskühlen. Warm sind sie zu instabil. Aber keine Sorge – lange werden sie sowieso nicht überleben!

3. Der fruchtiger Genuss: Schokoladen-Bananenbrot ohne Zucker

Dieser Schoko-Bananen-Kuchen mit Walnüsse KLICK ist der absolute Hit für alle, die es nicht übersüß mögen. Durch den hohen Anteil an Bananen und Schokolade ist der Kuchen durchaus reichhaltig, kommt aber mit wenig zusätzlichem Zucker aus. Die Kombination aus schokoladigem Teig, süßen Bananen und knackigen Walnüssen ist einfach unschlagbar. Wem es nicht süß genug ist, kann nach dem Auskühlen einfach geschmolzene weiße Kuvertüre darüber gießen oder mit Puderzucker bestäuben. Für unsere Gäste war die Süße völlig ausreichend, niemand hat Zucker vermisst!

Das Schokoladen-Bananenbrot bleibt innen feucht, ähnlich wie bei Brownies. Einfach großartig! Und das Beste: Es ist eine perfekte Resteverwertung für überreife Bananen, die im Wohnmobil schneller braun werden, als du „Camping“ sagen kannst.

4. Klassische Brownies in allen Variationen

Die klassischen Brownies aus dem Omnia Backofen: KLICK dürfen in dieser Sammlung natürlich nicht fehlen. Sie sind der Grundstein für unzählige Variationen und schmecken pur schon sensationell.

6. Saftige glutenfreie Brownies

Was Brownies im Camping Backofen so besonders macht? Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt für die perfekte Konsistenz – außen eine zarte Kruste, innen saftig und fudgy. Genau so, wie Brownies sein sollten!

Brownies – glutenfrei & vegan: KLICK

8. Mohn-Schoko-Kuchen

Dieser Mohn-Schoko-Kuchen KLICK ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Mohnkuchen. Die Kombination aus nussigem Mohn und intensiver Schokolade ist einfach grandios. Perfekt für alle, die es gerne etwas ausgefallener mögen!

7. Nutella-Kuchen

Manchmal muss es schnell gehen, und dann kommt dieser einfache Nutellakuchen KLICK ins Spiel. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du einen Kuchen, der garantiert jeden begeistert. Ideal für spontanen Besuch oder wenn die Vorräte knapp werden.

8. Schoko-Käsekuchen

Wer hätte gedacht, dass veganer Käsekuchen so unglaublich cremig sein kann? Dieser Schoko-Käsekuchen KLICK hat mich wirklich überrascht. Einfach Wow! Ich war anfangs skeptisch, denn ich konnte mir veganen Käsekuchen nicht wirklich vorstellen. Dann die erste Kostprobe: Bäng! Köstlich!
Die Kombination aus Schokoladenboden und cremiger Schokoladenfüllung aus Sojajoghurt ist genial.

Das Rezept funktioniert auch problemlos mit glutenfreiem Mehl, sodass du damit gleich mehrere Ernährungswünsche erfüllen kannst. Der Teig ist supereinfach zu mischen, lässt sich gut verarbeiten und in Form bringen. Die Füllung aus Sojajoghurt oder Sojaquark und geschmolzener Schokolade ist blitzschnell fertig. Alles ganz unkompliziert!

Das Besondere: Du kannst selbst entscheiden, welche Konsistenz du lieber magst. Bei Zimmertemperatur bleibt der Kuchen wunderbar cremig, im Kühlschrank wird die Füllung fester. Beide Varianten sind ein Traum!

Tipps und Tricks für perfekte Schokokuchen im Camping Backofen

Nach Jahren des Backens im Omnia habe ich einige wichtige Erkenntnisse gewonnen, die ich gerne mit dir teil: Die richtige Form wählen Die Silikonform oder eine beschichtete Form (Zusatz beim OMNIA oder Standard beim RoadBaker) ist das Beste für Schokokuchen. Sie verhindert, dass etwas anbrennt oder festklebt, und du kannst den Kuchen nach dem Auskühlen einfach herausschälen. Bei besonders feuchten Kuchen wie dem Schokoladen-Bananenbrot ist sie unverzichtbar.

Wenn du keine Silikonform hast bzw. die Aluminiumform nutzt, fette diese großzügig ein und streue sie mit Backkakao aus, nie mit Mehl bei Schokokuchen! Das sieht hinterher komisch aus.

Die perfekte Backtemperatur

Die meisten Schokokuchen brauchen eine Anfangshitze von 2 Minuten auf höchster Flamme, gefolgt von 60-80 Minuten auf kleinster Flamme. Die Stäbchenprobe ist dein bester Freund: Stich mit einem dünnen Stab in den Kuchen – wenn kein flüssiger Teig mehr hängenbleibt, ist er fertig. Achtung: Schokokuchen bleiben oft leicht feucht, selbst wenn sie durchgebacken sind. Das ist gewollt und macht sie so saftig! Bei Brownies sollte sogar noch ein wenig feuchter Teig am Stäbchen kleben.

Auskühlen lassen ist PflichtIch weiß, es ist schwer zu widerstehen, aber lass deinen Schokokuchen unbedingt in der Form auskühlen! Warm sind die meisten Kuchen zu weich und zerfallen beim Stürzen. Gerade bei den Erdnussbutter-Brownies oder dem Bananenbrot ist Geduld gefragt. Ein Trick: Stelle den ausgekühlten Kuchen für 15-30 Minuten in den Kühlschrank (oder im Winter einfach nach draußen). Er lässt sich dann viel besser stürzen und behält seine Form.

Die Zutaten richtig lagern

Im Wohnmobil ist Platz kostbar, deshalb hier meine Grundausstattung für Schokokuchen:

• – Mehl (in einer luftdichten Dose)
• – Zucker- Backkakao (unbedingt hochwertig!)
• – Backpulver und Natron
• -Vanillearoma oder Vanillezucker
• – Öl (Olivenöl oder Rapsöl funktionieren oft besser als man denkt!)
• – Essig
• – Schokolade zum Hacken
• – Optional: Nüsse, Erdnussbutter

Mit diesen Basics kannst du spontan fast jeden Schokokuchen backen, den ich dir hier vorgestellt habe!

Probleme und Lösungen

Problem: Kuchen brennt unten an

Lösung: Wenn du mit einem Cadac oder Carry Chef kochst, ist die Hitze oft zu stark. Eine Simmerplatte zwischen Flamme und Omnia schafft Abhilfe.

Problem: Kuchen wird nicht durch

Lösung: Verlängere die Backzeit und mach regelmäßig die Stäbchenprobe. In der Silikonform brauchen Kuchen etwa 10 Minuten länger als in der Aluminiumform.

Problem: Kuchen klebt in der Form fest

Lösung: Warte, bis der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, und löse ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand. Bei hartnäckigen Fällen: Form kurz in heißes Wasser stellen.

Die beste Schokolade für Camping-Kuchen

Nicht jede Schokolade ist gleich! Im Wohnmobil habe ich festgestellt, dass dunkle Schokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil die besten Ergebnisse liefert. Sie schmilzt gleichmäßig und gibt den Kuchen eine intensive Schokoladennote.

Für Toppings eignen sich gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen perfekt. Sie verleihen jedem Kuchen das gewisse Extra und sorgen für kleine Schoko-Explosionen beim Reinbeißen.

Geheimtipp: Eine Prise Salz verstärkt den Schokoladengeschmack enorm! Probiere es unbedingt aus ,du wirst den Unterschied schmecken. Ich verwende gerne etwas mehr oder bestreue mein Stück Kuchen sogar mit etwas Salz weil ich diese Kombination liebe!!

Schokokuchen vegan backen

Viele meiner liebsten Schokoladenrezepte sind bereits vegan, oft ohne dass ich es geplant hätte! Der lockere Schokokuchen mit Essig kommt komplett ohne tierische Produkte aus und schmeckt fantastisch. Auch die glutenfreien und veganen Brownies zeigen, dass man auf nichts verzichten muss. Pflanzenmilch, Öl statt Butter und Essig oder Apfelmus statt Ei – diese Zutaten funktionieren im Camping Backofen hervorragend.

Meine persönlichen Favoriten und wann ich sie backe

Nach hunderten von gebackenen Schokokuchen im Wohnmobil habe ich für jede Situation meinen Favoriten:

Für spontanen Besuch: Der einfache Nutellakuchen – schnell, einfach, immer ein Hit!

Für besondere Anlässe: Die Erdnussbutter-Brownies – sie machen einfach jeden glücklich!

Für den Alltag: Der lockere Schokokuchen – unkompliziert und mit Zutaten, die ich immer dabei habe.

Für gesundheitsbewusste Gäste: Das Schokoladen-Bananenbrot – weniger Zucker, trotzdem köstlich!

Für Experimentierfreudige: Der Mohn-Schoko-Kuchen – mal was anderes!Happy Baking und gute Reise!

Deine Doreen

P.S.: Wenn du noch mehr Inspiration suchst, schau dir auch meine anderen Camping-Rezepte an.

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Warum die Scherennudeln zum Foodtrend wurden

Weil sie wirklich einfach zu zubereiteten sind: Aus einer Handvoll Zutaten formst Du einen Teig. Du kannst ganz klassische Nudeln machen aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Oder Du mischst etwas Gemüse mit in den Teig und färbst so Deine Nudeln grün, rot oder orange. Ich habe Kürbispüree verwendet. Das hat meine Nudeln aber nicht orange gefärbt, denn das Vollkornmehl ist ja dunkler als normales Mehl.

Scherennudeln erinnern von ihrer Form her stark an Schupfnudeln. Je nachdem, welches Mehl du verwendest kannst Du cremige Soßen, Pesto oder einfach nur Chilli, Knoblauch und Öl dazu kombinieren. Ich habe eine würzige Gemüsepfanne mit Bohnen, Porree und Sahne zu meinen Scherennudeln gemacht. Das Rezept ist eine Abwandlung meiner Zucchini-Bohnenpfanne. Die Zubereitung findest du unten im Rezept. Diese Soße hat zu den Vollkorn-Scherennudeln sehr gut gepasst und wurde von allen sehr gelobt!

Ich habe hier 500 g Mehl verwendet. In Kombination mit der Bohnenpfanne werden daraus 4 – 5 Portionen. Wenn Du nur für 2 Personen und nicht auf Vorrat kochen möchtest, halbiere einfach die Zutaten.

Für das Kürbispürree habe ich das Fruchtfleisch von einem kleinen halben Hokaidokürbis gekocht und danach püriert. Es gibt mittlerweile auch fertiges Kürbispüree in Dosen, das du natürlich auch dafür verwenden kannst. Verrühre und verknete zuerst das Kürbispürree mit dem Mehl. Ich mache das gerne mit den Händen um ein Gefühl dafür zu bekommen, ob der Teig noch mehr Flüssigkeit braucht. Wenn nötig, kannst du dann einfach Wasser oder pflanzliche Milch schluckweise hinzufügen und verkneten bis du einen geschmeidigen, nicht klebrigen Teigkloß hast. Dann ist er perfekt.

Kürbis-Scherennudeln mit cremiger Bohnenpfanne

5 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl (ich: Dinkelvollkorn)
• 350 g Hokaidokürbis für Kürbispürree
• etwas Wasser oder Pflanzendrink
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprikapulver

Für die Bohnenpfanne

• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Stangen Porree
• 500 g grüne Bohnen
• 500 ml Kochsahne
• Salz
• Pfeffer
• Flüssigrauch*
• 1 Teelöffel Misopaste* oder Gemüsebrühepulver

Zubereitung

• Scherennnudeln: Schneide das Kürbisfruchtfleisch in Würfeln und koche es im Salzwasser gar. Lasse es anschließend gut abtropfen und püriere es.
• Gib das Mehl in eine Schüssel und füge die Gewürze und das Kürbispürree hinzu.
• Mische nun alles zuerst mit einer Gabel und verknete es danach mit den Händen zu einem homogenen Teig. Ich mache das gerne mit den Händen denn so fühle ich ob der Teig zu feucht oder zu trocken ist. Ist er zu klebrig gib noch ein wenig Mehl hinzu, fühlt sich der Teig zu trocken an gib schluckweise etwas Wasser oder Pflanzendrink hinzu und knete es unter.
• Erhitze einen Topf voll Salzwasser.
• Beginnt das Wasser zu sieden, hälst du mit einer Hand den Teigkloß über den offenen Topf und schneidest mit einer Schere ovale Nudeln davon ab. Sie erinnern an Schupfnudeln, sollten aber nicht so groß werden. Schau dir das Video dazu an, mit der Zeit bekommst Du darin Übung.
• Ist der Topfboden bedeckt warte bis die Scherennudeln an die Wasseroberfläche steigen. Dann sind sie gar und Du kannst Sie mit einer Schaumkelle* o.ä. herausnehmen.
• Fahre mit dem restlichen Teig solange fort bis dieser aufgebraucht ist.
• Bohnenpfanne: Entferne von den grünen Bohnen die groben Enden und schneide die Bohnen in grobe Stücke. Koche die Bohnenstücke in Salzwasser weich. (Du kannst hierfür das Kochwasser von den Scherennudeln verwenden.) Lasse die Bohnen anschleießnd abtropfen.
• Würfele die Zwiebel und schwitze sie in etwas Fett auf halber Hitze in einer Pfanne an.
• Putze den Porree und schneide ihn in Ringe.
• Gib den gesamten Porree mit in die Pfanne und lasse ihn bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Farbe annehmen.
• Hacke währenddessen den Knoblauch und gib ihn zu dem Porree.
• Gib nun die fertig gekochten Bohnen mit in die Pfanne und rühre die Kochsahne unter.
• Würze alles mit der Misopaste* (oder Gemüsebrühepulver) Salz, Pfeffer und 3 Tropfen Flüssigrauch* (alternativ Rauchsalz* oder Rauchpaprika* verwenden.)
• Lasse die cremige Bohnenpfanne zugedeckt für 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln bis der Porree weich ist.
• Du kannst die Kürbis-Scherennudeln anschließend unter die cremige Bohnenpfanne rühren oder beides separat servieren und auf dem Teller mischen.

Wenn Dir Nudeln selber zu machen bisher zu aufwendig war, sind Scherennudeln jetzt die Lösung für Dich! Probiere sie aus und berichte mir als Kommentar wie dir die Kombination aus den Kürbis-Scherennudeln und cremiger Bohnenpfanne geschmeckt hat. Ich freue mich darauf!

Deine Doreen

Nach einer Rezeptidee von hier.

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4 Ideen für ein Grillbrot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zupfbrot mit Pesto (Monkey Bread)

Ein fluffiges Brot zum Abzupfen, mit grünem und rotem Pesto geschichtet. Nicht nur optisch ein Hingucker, sondern es schmeckt auch richtig gut! Ich habe hierfür ein grünes und ein rotes Pesto verwendet. Das erzeugt zum einen wirklich hübschen optischen Effekt und zum anderen bringt es noch mehr Abwchslung auf den Tisch. Die perfekte Brotbeilage gegen Langeweile!

Kräuterbrot mit Schneckenmuster

Fast wie ein klassisches Kräuterbaguette, nur hübscher und viel spannender. Die Kräuterschnecke im Anschnitt sorgt für „Wow“-Effekt. Du kannst dieses Brot mit Käse überbacken oder auch nicht, ganz wie Du möchtest. Ich habe es getan und war hinterher etwas enttäuscht, dass die Brotoptik dabei verloren ging. Ich weiß jetzt auch nicht, was ich erwartet habe. Aber lecker war es natürlich!

Käsebrötchen (Pão de Queijo)

Brasilianische Mini-Brötchen (die es auch oft in Portugal gibt) mit Käse direkt im Teig. Außen leicht knusprig, innen saftig und chewy. Ganz ohne Gluten, denn sie werden mit Stärke zubereitet. Easy gemacht und schnell vernascht!

Brottorte

Mein persönliches Highlight! Ein Roggenbrot, geschichtet wie eine Torte, mit bunten Aufstrichen und Gemüsedeko. Ideal für Geburtstagsfeiern am Grill! Etwas aufwendiger, aber mir hat es unglaublich viel Spaß gemacht das Roggenbrot als Torte zu schichten. Und ich finde die Farben der beiden Aufstriche sind so hübsch, dazu die Gemüsedeko auf dem weißen Frischkäse… Ein Traum!

Welches dieser Brote ist dein Favorit? Welches hast Du schon ausprobiert? Schreib’s mir in die Kommentare!

Deine Doreen

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Hier findest Du nun also alle meine leckeren (ehrlich!) Rezepte ganz ohne oder mit wenigen Kohlenhydraten. Fein geordnet für mehr Übersicht und damit du sie ganz schnell findest!

Wir beginnen zuerst mit den Rezept für den CampingBackofen wie den OMNIA* Oder den RoadBaker* oder…. Anschließen tun sich alle weiteren Low Carb Rezepte, süße & herzhafte, ganz ohne Backofen.

👉Klicke einfach auf den grünen Titel oder das Bild um direkt zum Rezept zu kommen.

Low Carb Rezepte für deinen CampingBackofen (Omnia* oder Roadbaker* und andere)

Gefüllte Zucchiniröllchen oder Zucchini Cannelloni

Diese gefüllten Zucchiniröllchen oder Cannelloni sind eine leichte, aber sättigende Mahlzeit – ideal für dein Low Carb Menü. Durch die Zucchini als „Pasta“ werden sie zu einer gesunden Variante eines klassischen Gerichts, das im Camping Backofen perfekt gelingt.

Bananencurry

Dieses exotische Bananencurry aus dem Camping Backofen vereint die Süße der Banane mit herzhaften Gewürzen. Perfekt für alle, die eine ungewöhnliche, aber köstliche Mahlzeit suchen – einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker!

Gebratene Ofen Zucchini nach Thomas Keller

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig und lecker Zucchini sein können – erste angebraten, dann perfekt gebacken im Camping Backofen. Die Anleitung nach Thomas Keller sorgt für das ausgewogene Aroma und die richtige Konsistenz.

Saftiger Mohnkuchen ohne Mehl

Dieser saftige Mohnkuchen kommt ganz ohne Mehl aus und ist trotzdem himmlisch locker und aromatisch. Mit dem Camping Backofen gelingt er perfekt – ideal für eine schnelle, low carb Nascherei unterwegs.

Blumenkohlpuffer

Blumenkohl als Puffer zubereitet ist eine tolle, kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern. Im Camping Backofen werden sie wunderbar knusprig und sind die perfekte Beilage oder auch ein leckeres Hauptgericht.

Blumenkohl-Käse-Muffins

Diese Blumenkohl-Käse-Muffins sind die perfekte Low Carb Snack-Alternative und lassen sich schnell im Camping Backofen zubereiten. Mit ihrem herzhaften Geschmack sind sie sowohl als Snack als auch als Beilage ideal.

Kürbisauflauf

Herbstzeit ist Kürbiszeit – und dieser Auflauf bringt sie direkt in Deinen Van. Sättigend, würzig und wunderbar unkompliziert im CampingBackofen gebacken.

Zucchini-Lasagne aus dem CampingBackofen

Ganz ohne Nudelplatten und trotzdem so richtig deftig! Diese Low Carb Lasagne ist perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten, aber beim Geschmack keine Kompromisse machen.

Tipp! Tolle leichte Rezepte für den Camping Backofen findest Du in dem Kochbuch „Leicht & Fit Rezepte für den OMNIA Backofen“: Klicke hier*

Warme und kalte Low Carb Mahlzeiten

Sommerrollen, Summerrolls

Frische Sommerrollen, auch bekannt als Summerrolls oder ungebackene Frühlingsrollen, sind ein leichter und gesunder Snack, der sich super vorbereiten lässt. Mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einer leckeren Dip-Sauce sind sie einfach unwiderstehlich!

Aubergine Asia Style

Dieses Auberginen-Rezept verleiht dir den vollen Geschmack Asiens – perfekt für alle, die schnelle, gesunde Gerichte lieben. Die würzige Marinade und die knackige Textur machen diese Aubergine zu einem echten Genuss.

Kokossuppe

Diese Suppe wärmt Dich von innen und steht in wenigen Minuten dampfend auf dem Tisch. Ideal, wenn Du bei Regen im Van sitzt und nach Fernweh im Teller suchst.

Eingelegte Wassermelonenschale

Wer hätte gedacht, dass man die Schale der Wassermelone so lecker verwenden kann? Diese eingelegte Variante ist erfrischend und spannend! Ein perfektes Rezept, um Reste kreativ zu nutzen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Zucchini-Spaghetti (Zoodles) in Safransoße

Für die Low Carb Variante diess Gerichtes erstezt Du einfach die Spagehtti durch Zoodles. Mit einem Spiralschneider* wie diesem kannst Du einfach aus einer Zucchini Spaghetti machen. Nach 2 Minuten im kochenden Salzwasser sind sie gar und baden dann in einer cremigen Safransoße.

Rote-Linsen-Salat mit Apfel und Erdnuss

Dieser Salat vereint knackige Äpfel, proteinreiche Linsen und die Cremigkeit von Erdnüssen – eine geniale Kombination für jede Mahlzeit. Frisch, sättigend und voller Geschmack – der ideale Salat für jede Gelegenheit.

Portobello Steaks

Einfach, saftig, überraschend lecker – diese Riesenpilze sind die perfekte Fleischalternative auf dem Campinggrill oder aus der Pfanne. Mit wenig Aufwand zauberst Du Dir ein echtes Highlight auf den Teller.

Mediterraner Salat mit Grillgemüse und Rote Beete Hummus

Der mediterrane Salat mit Grillgemüse und Rote Beete Hummus bringt frische Aromen und bunte Farben auf deinen Teller. Ein gesunder Genuss, der perfekt für den Sommer ist – leicht, aber trotzdem sättigend und voller Geschmack.

Kichererbsen-Pfannkuchen

Die Kichererbsen-Pfannkuchen sind eine proteinreiche, glutenfreie Alternative zu klassischen Pfannkuchen.

5 Shades of Kürbissuppe

Meine Kürbissuppe überrascht mit fünf verschiedenen Varianten, die dir zeigen, wie vielseitig Kürbis in der Küche sein kann. Perfekt für den Herbst – wärmt dich von innen und liefert dir gleichzeitig eine Ladung Vitamine.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Minze

Diese kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Minze ist eine erfrischende, leichte Mahlzeit für heiße Tage. Mit ihren frischen Zutaten und der kühlen Textur ist sie ein echter Genuss und gleichzeitig wunderbar gesund.

Rucolasalat mit Mais, Tomaten und Parmesan

Rucolasalat kombiniert frische Aromen aus Mais, Tomaten und Parmesan – perfekt für eine leichte Mahlzeit. Ein erfrischendes und sättigendes Gericht, das sich sowohl als Snack als auch als Beilage eignet.

Gemüsecurry mit Erdnuss

Das aromatische Gemüsecurry mit Erdnuss bietet eine köstliche Mischung aus herzhaften und exotischen Aromen. Ideal für alle, die ein schnelles und einfaches, aber dennoch geschmacklich intensives Gericht suchen.

Gebratener Blumenkohl

Gebratener Blumenkohl ist eine einfache und leckere Art, dieses gesunde Gemüse zu genießen. Mit einer knusprigen Textur und einem würzigen Geschmack ist er die perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

Apfelcurry

Dieses Apfelcurry bringt eine interessante Mischung aus fruchtiger Süße und würzigen Aromen auf deinen Teller. Ein einfaches, aber ungewöhnliches Gericht, das dich bei jedem Löffel überraschen wird.

Rote Beete Aufstrich

Der bunte Rote Beete Aufstrich ist nicht nur eine wahre Augenweide, sondern auch vollgepackt mit gesunden Nährstoffen. Perfekt für Brot, als Dip oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten – ein vielseitiger Genuss für jede Mahlzeit.

Low carb Desserts und Süßes

Fruchtig-cremiges Brombeereis mit Banane

Eis in Low Carb? Ja! Das fruchtig-cremige Brombeereis mit Banane ist der perfekte, gesunde Snack für heiße Tage. Ein erfrischendes, einfach zuzubereitendes Dessert, das du mit nur ein Zutaten zaubern kannst.

Kaki-Pudding aus nur 2 Zutaten!

So simpel kann gesund sein: Dieser fruchtige Pudding kommt ganz ohne Zucker und Schnickschnack aus. Perfekt, wenn Du im Camper schnell was Süßes brauchst – ganz ohne Reue.

Lila Grütze

Diese leckere Lila Grütze ist ein erfrischendes, fruchtiges Dessert, das dich mit seiner natürlichen Süße begeistern wird.
Mit gesunden Beeren und einer zarten Textur eignet sich dieses Dessert perfekt für den Sommer oder als leichte Nachspeise.

Obstsalat mit Sellerie

Der erfrischende Obstsalat mit Sellerie überrascht mit einer spannenden Kombination aus süßen und herzhaften Komponenten.Der ideale Snack für warme Tage oder eine leichte Beilage zu jeder Mahlzeit.

Kanntest du die Low Carb Rezepte schon oder haben sie sich auch vor dir versteckt? Welches hast du schon ausprobiert? Ich freue mich immer über Kommentare!

Deine Doreen

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Ist das Bananenbrot süß genug ohne Zucker?

Ja, auf jeden Fall! Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot. Ich reduziere in meinen Kuchenrezepten fast immer den Zuckeranteil, weil weniger oft völlig ausreicht. Und da Bananen ohnehin zu den süßesten Früchten gehören, habe ich diesmal den Zucker einfach komplett weggelassen – und gewonnen! Ich liebe das Ergebnis.

Das heißt aber nicht, dass du nicht selbst experimentieren kannst. Falls deine Bananen noch nicht sehr reif sind, kannst du bis zu 100 g Zucker (oder Zuckerersatz*) hinzufügen. Ich empfehle dir aber, das Bananenbrot erst einmal ohne Zucker zu backen. Falls es dir dann doch nicht süß genug ist, kannst du es immer noch mit einem süßen Aufstrich genießen. Übrigens kommt das Bananenbrot auch ganz ohne Fett aus.

Okay, ich muss zugeben: Ganz zuckerfrei ist das Bananenbrot nicht, wenn du – wie ich – Zartbitter-Schokodrops verwendest. Diese gibt es aber auch zuckerfrei*. Mal ehrlich: Schokolade und Banane sind einfach ein unschlagbares Team! Falls du es komplett ohne Zucker halten möchtest, lass die Schokodrops einfach weg.

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Ein glutenfreies Bananenbrot

Warum ich es diesmal glutenfrei gebacken habe? Weil ich gerne experimentiere! Außerdem mag ich Reismehl in Kuchen sehr gerne – ich habe es schon erfolgreich im Bolo de Arroz und in meinen Brownies verwendet. Normalerweise merkt man Reismehl im Kuchen, weil es etwas gröber als Weizenmehl ist. Aber bei diesem Bananenbrot? Absolut kein Unterschied! Ich schätze, das liegt am hohen Feuchtigkeitsanteil durch die Bananen – das Mehl quillt schön auf und macht das Brot herrlich saftig. Tipp: Solltest Du kein Reismehl haben, kannst Du Reiskörner auch einfach zu Mehl mahlen. Für Hafermehl mahlst Du Haferflocken zu Mehl.

Optisch ist das Bananenbrot allerdings keine Schönheit. Der Teig wird durch den Zimt bräunlich, die Bananenscheiben obendrauf dunkeln beim Backen nach, und einzig die Schokodrops retten ein wenig die Optik. Ein lieber Testesser (meinte dazu: „Da muss man schon überlegen, ob das eine Fleischpastete ist.“ Äh … nun ja. Die inneren Werte zählen – und die sind absolut top! Den Vorkoster übrigens frage ich bei Bananenbrot niht nach seiner Meinung. Weil hier gibt es ein entscheidenes Defizit: Er mag kein Bananenbrot. Ich wiederum liebe es!

Glutenfreies Bananenbrot ohne Zucker

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 6 Bananen (je reifer desto süßer) plus 1 für die Deko
• 360 g Reismehl*
• 100 g Hafermehl*
• 2 Esslöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Chia Samen*
• 400 ml Milch (Soja)
• 2 Esslöffel Zimt (optional)
• 100 g Schokodrops*, Zartbitter (optional)

Zubereitung

1. Mische zuerst die Chiasamen mit 200 ml der Milch und lasse sie 10 Minuten quellen.
   Zerdrücke währenddessen die Bananen mit einer Gabel zu Brei. Das klappt am besten auf einem flachen Teller.
2. Mische in einer Schüssel die Mehle mit dem Backpulver und dem Zimt.
3. Gib nun das Bananenmus, die Chiasamen, die restliche Milch sowie die Schokodrops (behalte 2 Esslöffel zurück für die Deko!) in die Schüssel und hebe alles unter die Mehlmischung. Aber nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
4. Fülle den Teig in die Form deines Camping-Backofens* und streiche ihn glatt.
5. Schneide eine Banane in Scheiben und lege diese rundherum auf den Bananenbrot-Teig. Verteile die restlichen Schokodrops darauf.
6. Backe das Bananenbrot für 70 Minuten auf kleiner Hitze.
7. Die Stäbchenprobe verrät dir, ob es durchgebacken ist.

Leicht feucht bleibt das Banenenbrot aber immer durch die große Menge an Bananen. Dadurch erinnert es mich etwas an die Konsistenz von Brownies. Sehr lecker!

Deine Doreen

Frei nach einem Rezept von hier, den Zucker habe ich weggelassen.

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