Ein weihnachtlicher Spekulatius Käsekuchen also. Da das Team vom blauen Kasten Käsekuchen sehr liebt (hier der Beweislink) können wir den natürlich das ganze Jahr über essen. In der Adventszeit passt eben Spekulatius hervorragend dazu!

Der Boden des Käsekuchens besteht aus Gewürzspekulatiuskeksen. In der Füllung versteckt sich Spekulatiusgewürz. Getoppt wir der Spekulatius Käsekuchen mit einer Soße aus Sahnekaramell, Spekulatiuskeksbröseln und Granatapfelkernen. So richtig festlich schaut er aus!

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Wie kommt der Spekulatius Käsekuchen aus der Form?

Ich empfehle Dir die Silikonform* zu verwenden. Außerdem sollte der Spekulatius Käsekuchen nach dem Backen in der Form auskühlen und danach einige Stunden oder eine Nacht im Kühlschrank verbringen. Das tut dem Geschmack überaus gut und der Spekulatius Käsekuchen wird fester. Nun kannst Du den Käsekuchen mitsamt der Silikonform aus der Backform herausheben und auf die umgederehte Backform stellen. Jetzt krempelst du die Seiten der Silikonform nach unten. Entweder lässt du den Käsekuchen auf der Form und schneidest ihn mit einem stumpfen Messer in Kuchenstücke. Oder, wenn er nach der Kühlzeit gut fest ist, sollte sich der Spekulatius Käsekuchen stürzen lassen.

Ersatz für Gewürzspekulatius

Du hast keine Gewürzspekulatiuskekse, möchtest aber gerne den Spekulatius Käsekuchen backen? Verwende einfach andere Kekse wie Buttnerkekse oder ähnliche. Mische zu den Keksbrösel 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz.

Spekulatiusgewürz selber machen

Dieses kannst Du selber mischen aus je 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer, Koriander, Kardamom und weißen Pfeffer sowie je 1 TL gemahlenen Muskat und Nelke und 3 TL Zimt.

Spekulatius Käsekuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 200 g Gewürzspekulatius
• 80 g Butter oder Margarine
• 500 g Ricotta
• 250 g Mascarpone
• 125 g griechischer Joghurt
• 4 Eier
• 130 g Zucker
• 2 gehäufte Esslöffel Stärke
• 1,5 Teelöffel Spekulatiusgewürz (oder Zimt)
• 4 – 5 Esslöffel Sahnekaramell (geht auch selbst gemacht nach diesem Rezept – Link)
• 2 Gewürzspekulatius, zerbröselt
• Granatapfelkerne

Zubereitung

• Gib die Gewürzspekulatius in eine stabile Tüte, halte diese mit einer Hand fest verschlossen und schlage mit einem Nudelholz oder Flasche die Kekse zu Brösel.
• Mische die Keksbrösel mit der sehr weichen oder geschmolzenen Butter. Gib sie in die Silikonform* und drücke alles mit den Händen und / oder einem Löffel an. Forme dabei auch einen kleinen Rand.
• Mische in einer großen Schüssel Ricotta, Mascarpone und den griechischen Joghurt. Rühre die 4 Eier unter sowie den Zucker, die Stärke und das Spekulatiusgewürz.
• Gieße die Keksmischung auf den Boden in die Form.
• Backe den Spekulatius Käsekuchen für 65 – 70 Minuten auf kleiner Flamme. Sollte die Mitte am Schluss noch zu flüssig sein, backe den Käsekuchen für 3 – 5 Minuten auf hoher Hitze.
• Lasse den Spekulatius Käsekuchen in der Form auskühlen und stelle ihn danach für einige Stunden in den Kühlschrank. Die Käsemasse wird wunderbar fest und Du kannst den Käsekuchen anschließend problemlos anschneiden.
• Gib zum Schluss noch das flüssige Sahnekaramell über den Spekulatius Käsekuchen und verteile die Keksbrösel und die Granatapfelkerne darauf.

Du weißt ja: Sollte der Spekulatius Käsekuchen zu schnell aufgegessen sein, bäckst Du einfach einen neuen.

Deine Doreen

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Dabei schmeckt ist es nicht zu süß und hat dieses wunderbare karamellig würzige Aroma. Sein Geheimnis aber ist die Cremigkeit. Denn dieses Eis wird auch nach Stunden und Tagen im Tiefkühlfach nie steinhart.

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Denn ein richtig köstliches Eis wird wunderbar cremig vor allem durch 2 Zutaten: Zucker und Fett. Beides ist im Karamelleis im Überfluss enthalten und macht es gigantisch lecker!

Ihr braucht also nur Sahne und Eure Lieblingskaramellcreme und könnt sofort loslegen. Solltet Ihr keine Karamellcreme zur Hand haben, könnt Ihr diese natürlich selber zubereiten. Das mache ich auch (Link). Das selbstgemachte Sahnekaramell muss natürlich komplett abgekühlt sein bevor Ihr mit der Eisherstellung beginnt.

Als Geschmacksknospenexplosionsfaktor empfehle ich Euch dem Eis eine Prise Salz hinzuzufügen oder gar oben auf die Kugeln zu streuen. Mag der Vorkoster nicht aber ich findˋs geil. 🙂

Rezept für Cremiges Karamelleis

Zutaten

• 200 ml Sahne
• 150 g Karamellcreme (z.B. die hier (Link*) oder selber zubereiten nach meinem Rezept)

Zubereitung

1. Solltet Ihr die einfache Karamellcreme selber herstellen, beginnt damit rechtzeitig. Diese muss komplett ausgekühlt sein bevor Ihr mit der Eis – Zubereitung beginnt.
2. Schlagt die Sahne steif.
3. Hebt die Karamellcreme vorsichtig unter, bis auf 3 TL.
4. Gebt 2/3 der Sahnemasse in ein Gefäß aus Metall (z.B. Schüssel oder Backform) oder aus dünnwandigem Plastik (z.B. ausgespülte Eisverpackung). Zieht mit dem Löffelstiel 3 Furchen hinein und gebt in jede 1 TL Karamellcreme. Verstreicht das übrige Drittel der Sahnemasse darüber.
5. In meinem Tiefkühlfach braucht das Eis mindestens 7 Stunden für eine gute Konsistenz. Es darf aber auch länger und über Tage dort verbringen, denn es bleibt cremig.

Ihr lest hier immer noch? Worauf wartet Ihr? Macht dieses Karamelleis! Sofort!

Deine Doreen

Wollt Ihr noch mehr Eis?

Dass die Eisherstellung keine Hexerei ist und nur wenige Zutaten und Zubehör benötigt, beweise ich Euch gerne und immer wieder ;). So findet Ihr viele verschiedene Eiskreationen auf meinem Blog. Hier gibt es alle Rezepte und viele Tipps:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Die Fotos vom megacremigen Karamelleis sind am Stausee Povoa et Meades im Centro von Portugal (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* entstanden.

Wissenswertes über Karamell

Karamell – allein das Wort lässt den Duft von geschmolzenem Zucker in der Luft schweben und den Geschmack von etwas Wunderbar Süßem auf der Zunge entstehen. Dieses verführerische, bernsteinfarbene Gold hat eine lange Geschichte und eine erstaunliche Vielfalt an Verwendungsmöglichkeiten, die es zu einem echten Liebling der Dessert- und Snackwelt gemacht haben.

Von klassischem Bonbon-Karamell bis hin zu cremigen Karamellsaucen und knackigen Karamellstückchen in Schokolade oder Gebäck – Karamell hat etwas Magisches an sich. Doch was genau steckt hinter diesem Geschmack, der so viele von uns schwach werden lässt? Ein Blick auf die Kunst des Karamellisierens zeigt, dass Karamell mehr ist als nur „geschmolzener Zucker“.

Was ist Karamell?

In seiner Essenz ist Karamell nichts anderes als erhitzter Zucker. Wenn Zucker auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird, beginnt er zu schmelzen und zu karamellisieren – ein chemischer Prozess, bei dem er eine tiefe, goldene Farbe und ein intensives Aroma annimmt. Dieser Prozess nennt sich „Maillard-Reaktion“, und dabei entsteht das typische Aroma, das süß und gleichzeitig leicht rauchig ist und etwas von gebrannten Nüssen und Honig hat.

Das Besondere an Karamell ist seine Vielseitigkeit, die es zu einer Basis für eine Vielzahl von Anwendungen macht. So kann Karamell je nach Temperatur und Zubereitungsdauer unterschiedliche Konsistenzen annehmen – von flüssig und sämig über zäh bis hin zu hart und knusprig. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem wichtigen Bestandteil vieler Rezepte und Desserts, die ihm Geschmack und Textur verleihen.

Die Chemie des Karamellisierens

Wenn du Zucker in einer Pfanne oder einem Topf erhitzt, beginnt er bei etwa 160 °C zu schmelzen. In diesem Stadium ist der Zucker noch klar und flüssig, doch ab etwa 170 °C fängt er an, sich zu verfärben und ein intensives Aroma zu entwickeln. Dieser Moment, in dem der Zucker die perfekte Karamellfarbe erreicht hat, ist entscheidend – denn wenn er zu lange erhitzt wird, verbrennt er und wird bitter.

Die Karamellisierung ist ein delikater Prozess, bei dem es darum geht, genau den Punkt abzupassen, an dem der Zucker sein volles Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen. Dabei entstehen Hunderte von aromatischen Verbindungen, die zusammen das typische Karamellaroma bilden. Der genaue Geschmack des Karamells hängt von der Temperatur und der Dauer der Karamellisierung ab, weshalb es viele verschiedene Karamellsorten gibt.

Karamell in der Küche: Eine Welt der Möglichkeiten

Ob als Topping für Eiscreme, als Füllung in Schokolade oder als knusprige Karamellschicht auf Desserts – Karamell ist ein Multitalent. Durch seine unterschiedlichen Konsistenzen und Aromen passt er sich perfekt an eine Vielzahl von Speisen und Getränken an und bringt einen Hauch von Süße und Tiefe in jedes Rezept.

Karamellsauce: Eine der wohl bekanntesten Anwendungen von Karamell ist die Karamellsauce. Sie ist flüssig und sämig und lässt sich perfekt über Desserts wie Eis, Kuchen oder Pudding gießen. Durch das Hinzufügen von etwas Sahne oder Milch wird das Karamell in eine Sauce verwandelt, die sanft über Speisen gleitet und ihnen eine herrlich süße Note verleiht.

Karamellbonbons: Wer kennt sie nicht, die klassischen Karamellbonbons? Diese kleinen Leckerbissen werden hergestellt, indem man Karamell zu einer festen, aber noch leicht biegsamen Masse kocht und anschließend in mundgerechte Stücke schneidet. Der Vorteil von Karamellbonbons liegt in ihrer Konsistenz – sie sind weich genug, um langsam im Mund zu schmelzen, aber dennoch fest genug, um sie zu lutschen.

Karamellisiertes Popcorn: Eine beliebte Snack-Variante ist karamellisiertes Popcorn. Hierbei wird das Popcorn mit einer Karamellschicht überzogen und dann getrocknet, sodass eine knusprige, süße Kruste entsteht. Dieses Popcorn ist ein Klassiker im Kino und ein wunderbares Beispiel dafür, wie vielseitig Karamell eingesetzt werden kann.

Knusprige Karamellstücke: Karamell lässt sich auch in Form von harten, knusprigen Stücken verwenden, die über Desserts gestreut oder in Gebäck und Kuchen eingearbeitet werden können. Hierzu wird das Karamell gekocht und dann in kleine Stücke zerbrochen. Diese Karamellstückchen verleihen Backwaren wie Keksen oder Brownies einen köstlichen, knusprigen Biss und eine zusätzliche Süße.

Die Geschichte des Karamells

Die Geschichte des Karamells reicht weit zurück. Historische Hinweise deuten darauf hin, dass die ersten Karamellbonbons bereits im 17. Jahrhundert in Amerika hergestellt wurden. Damals war Zucker relativ günstig und leicht verfügbar, und die Menschen begannen, mit der Zubereitung von Karamell zu experimentieren. Schnell wurde Karamell zu einer beliebten Süßigkeit, und im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich eine breite Palette von Rezepten und Anwendungsmöglichkeiten.

Karamell fand bald den Weg nach Europa, wo er ebenfalls schnell an Beliebtheit gewann. Besonders in Frankreich und England wurden Karamellbonbons und -saucen populär und sind bis heute fester Bestandteil der europäischen Dessertkultur. In Frankreich zum Beispiel gibt es das berühmte „Crème Caramel“ – einen Pudding, der mit einer Karamellschicht überzogen ist und sich großer Beliebtheit erfreut.

Karamell als Geschmackserlebnis

Karamell ist mehr als nur süß. Der komplexe Geschmack, der beim Karamellisieren entsteht, beinhaltet neben der Süße auch eine leichte Bitterkeit und eine rauchige Note, die das Karamell einzigartig macht. Dieser Geschmack ist eine perfekte Balance aus verschiedenen Aromen, die sich gegenseitig ergänzen und verstärken. Es ist genau diese Kombination, die Karamell zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis macht.

Der Genuss von Karamell spricht mehrere Sinne gleichzeitig an: Das Auge freut sich über die intensive Farbe, die Nase nimmt das warme, süße Aroma wahr, und der Gaumen wird von der besonderen Konsistenz und dem reichhaltigen Geschmack überrascht. Karamell ist ein perfektes Beispiel dafür, wie die einfache Umwandlung einer einzigen Zutat – Zucker – zu einem komplexen, vielfältigen Geschmack führen kann.

Die Kunst des Karamellisierens zu Hause

Auch wenn Karamell auf den ersten Blick kompliziert wirkt, ist es tatsächlich recht einfach, ihn zu Hause herzustellen. Das Wichtigste ist, geduldig zu sein und den Zucker sorgfältig zu überwachen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Ein paar Tipps können dir helfen, den perfekten Karamell hinzubekommen:

1. Wähle das richtige Kochgeschirr: Ein Topf mit schwerem Boden verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass der Zucker zu schnell bräunt oder verbrennt.
2. Niedrige bis mittlere Hitze verwenden: Karamellisieren ist ein langsamer Prozess. Wenn du den Zucker bei zu hoher Hitze erhitzt, verbrennt er leicht, und das Karamell bekommt einen unangenehmen, bitteren Geschmack.
3. Rühre den Zucker nicht zu viel um: Am Anfang solltest du den Zucker sanft schwenken, damit er gleichmäßig schmilzt. Wenn er jedoch einmal anfängt zu schmelzen, ist es besser, ihn in Ruhe zu lassen, da Rühren dazu führen kann, dass der Zucker kristallisiert und klumpig wird.
4. Farbe beobachten: Das Geheimnis des perfekten Karamells liegt darin, den Moment abzupassen, in dem der Zucker die gewünschte Farbe erreicht hat. Je dunkler das Karamell, desto intensiver wird sein Geschmack – aber Vorsicht, zu dunkles Karamell kann bitter schmecken.

Karamell in der Welt der Aromen

Karamell harmoniert wunderbar mit anderen Aromen und wird oft in Kombination mit Vanille, Schokolade oder Kaffee verwendet. In einer Tasse Kaffee bringt Karamell eine herrlich süße, leicht bittere Note, die perfekt zur Bitterkeit des Kaffees passt. Auch in Schokolade findet sich Karamell oft wieder, wo er den Geschmack mit seiner Süße und leichten Salzigkeit ergänzt.

In Kombination mit Früchten wie Äpfeln oder Birnen entsteht eine harmonische Mischung aus Süße und Säure, die besonders in Desserts sehr beliebt ist. Auch mit Nüssen wie Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen ergibt Karamell eine köstliche Kombination. Hier bildet der süße, leicht herbe Geschmack des Karamells einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Aroma der Nüsse.

Klickt einfach auf den Titel oder auf das Bild für das Rezept!

Veganes Schmalz

Eingelegte Rote Beete & Rote Zwiebeln

Crinkle Cookies

Kekshäuschen

Stollenkonfekt

Hafer Cookies aus der Pfanne

Rote Beete Aufstrich

Carrot Cake Energy Balls

BBQ Grill Soße

Choco Crossies

Chokladbollar

Ajvar

Lemon Curd ohne Ei

eingelegter Käse

Lebkuchenplätzchen

Weißer Schokoladensirup

Senf einfach selber machen

Schmalzkuchen

Kaffeeaufstrich

Weißer Schokoladenaufstrich mit Sesam

Sahnekaramell

Schokoladensirup

Kochkäse

Orangenzucker

Pesto Rosso

Cantuccini

Karamellsirup

Heidesand Plätzchen aus dem OMNIA Backofen

Kekse aus der Pfanne

Sesamaufstrich

Orange Curd

Petersilienpesto

Dulce de Leche

Amlou (Marokkanisches Nutella)

Karamellaufstrich mit weißer Schokolade

Für nicht selbst gemache Geschenke:

S`Mores wurden von Mädels erfunden! Genauer von Pfadfinderinnen am Lagerfeuer (Link zu Wiki). Es wird also ein Marshmallow am Stock überm Feuer gegrillt. Dabei schmilzt es und der Zucker karamellisiert. Das Marshmallow wird dann zusammen mit einem Stück Schokolade zwischen 2 Kekse (im Original: Graham Crackers) gepackt und fertig ist die köstliche Schweinerei!

All das zusammen habe ich schichtweise in einem Glas kombiniert. Dabei bin ich dem SOME-MORE-Prinzip treu geblieben und habe cremige Karamellsauce hinzugefügt. Alle 4 Komponenten ergeben eine köstlich süße Leckerei!

Dabei ist das Dessert entgegen aller Erwartungen nicht zu süß! Die Gläschen auf den Bildern wurden verschiedenen Testessern gereicht und selbst meine Lieblingsfranzosen Nadine & Jean-Paul haben die süße Kombination als sehr gelungen empfunden! Dieses Kompliment von Feinschmeckerfranzosen freut mich doch sehr.

Es hat übrigens einen ganz besonderen Grund, warum ich Euch dieses Dessert genau jetzt präsentiere! Heute, am 10. August ist National S`Mores Day! Natürlich verdient so etwas Köstliches einen eigenen Feiertag :D.

Das S’Mores-Dessert lässt sich aus 4 einfachen Komponenten herstellen: zerbröselte Kekse, Schokopudding, Karamellcreme und einer Marshmallowcreme. Dies alles könnt Ihr super selber machen, gerne auf Vorrat. Denn jede Schicht schmeckt auch einzeln sehr fein!

S`Mores Dessert im Glas

für 4 Gläser

Zutaten

• 8 Kekse

für die Karamellsoße

• 90 g Zucker
• 200 ml süße Sahne

für den Schokoladenpudding

• 200 ml süße Sahne
• 300 ml Milch
• 40 g Stärke
• 100 g Schokolade

für das Marshmallowfluff

• 1 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 25 g Wasser

Zubereitung

Karamellsoße

1. Gebt den Zucker in einen Topf, sodass der Boden bedeckt ist.
2. Erhitzt den Zucker auf der höchsten Flamme und lasst ihn schmelzen. IHR DÜRFT NICHT RÜHREN! Nur zugucken, wie der Zucker braun wird und den Topf ab und an schwenken, sodass der Zucker sich besser verteilt.
   Dabei müsst Ihr aber UNBEDINGT AUFPASSEN, dass der Zucker nicht verbrennt. Also bleibt beim Topf, macht nix anderes, konzentriert Euch, rührt nicht um, nur gucken und mal den Topf schwenken.
3. Ist alles geschmolzen, nehmt Ihr den Topf vom Herd und gebt einen Schluck Sahne dazu. Das spritzt und sprudelt und dampft.
4. Rührt dann die komplette Sahne hinein, setzt den Topf wieder auf den Herd solange bis die festen Karamellstücke wieder flüssig geworden sind. Dabei immer rühren, weil am Löffel/Schneebesen auch Karamell klebt.
5. Hat sich der Zucker gut mit der Sahne verbunden und sind alle festen Stücke geschmolzen, nehmt den Topf vom Herd und lasst die Karamellsoße auskühlen.

Schokoladenpudding

1. Verrührt die Stärke mit 5 EL der Milch klümpchenfrei.
2. Die restliche Milch und die Sahne erhitzt Ihr in einem Topf, nehmt diesen dann vom Herd und gebt die klein gehackte Schokolade hinein. Nach ein paar Minuten ist die Schokolade geschmolzen und ihr könnt die Mischung kräftig durchrühren.
3. Stellt den Topf zurück auf den Herd, rührt die Stärkemischung ein und erhitzt alles unter Rühren bis es anfängt einzudicken.
4. Lasst den Schokoladenpudding auskühlen.

Marshmallowfluff

1. Verrührt Zucker und Wasser in einem kleinen Topf und erhitzt die Mischung auf dem Herd. Verwendet solch ein Thermometer (Link*), denn die Zuckermischung darf nicht heißer als 118 Grad werden!
2. Währenddessen fangt Ihr schon an das Eiweiß steif zu schlagen.
3. Hat der Zucker die Temperatur von 118 Grad erreicht, gießt Ihr die Mischung zum Eiweiß während Ihr weiter mixt. Nach ungefähr 5 Minuten mixen, wurde mein Eiweiß schön glänzend und steif.
4. Last die Marshmallowcreme auskühlen.
5. Hinweis: Der heiße Zuckersirup verhindert die Bildung von Salmonellen im Eiweiß.

So schichtet Ihr alles in die Gläser:

1. Zuerst zerbröselt Ihr die Kekse und streut je Glas die Brösel von einem Keks auf den Boden. Darauf kommen 1 – 2 Esslöffel von dem Sahnekaramell.
2. Nun füllt Ihr 1 – 2 Esslöffel von dem Schokopudding hinein und toppt das Ganze wieder mit den Krümeln von einem weiteren Keks.
3. Den Abschluss bildet die Marshmallowcreme und ich habe das Ganze noch mit etwas geriebener Schokolade bestreut. Der Optik wegen, Ihr wisst schon…

Wenn Ihr nicht sofort über die süßen Gläser herfallt, bewahrt das S`Mores Dessert bis zum Servieren im Kühlschrank auf! Es schmeckt gerade zu dieser Jahreszeit gekühlt einfach wunderbar!

Für mich definitiv die beste Art den National S’Mores Day zu genießen! 😉

Eure Doreen

Ihr habt Bock auf mehr süße Schweinereien im Glas? Ich empfehle Euch unbedingt mal ETON MESS auszuprobieren! Baiser, Sahne, Frucht… muss ich noch mehr schreiben? Ganz andere Geschmacksknospen werden vom Mandarinen-Ingwerkompott auf Milchreis angesprochen. Eine Empfehlung von mir!

Schau Dir hier bei Amazon die Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link!

Das S`Mores Dessert wurde in einem Pinienwäldchen in der Algarve / Portugal abgelichtet.

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Eigentlich bin ich ja gar nicht so für Feiertage und lass die auf meinem Blog meist auch unkommentiert. Ich veröffentliche einfach die Rezepte, die ich grad gern mag und Euch unbedingt mitteilen MUSS, egal ob Weihnachten oder Valentinstag ist… So auch bei Ostern. Dieses Sahnekaramell hat auch gar nix mit Hoppelhasen und Eiern zu tun.

Aber ich hab das Glas mit Karamell nun einmal im (nicht mehr gebrauchten, weil unbewohnten und runtergfallenen) Vogelnest fotografiert und hey, Ostern und Nest, also das kann ich gar nicht zu einer anderen Zeit bringen!

Noch mehr Süß aufˋs Brot? Hier gibt es wahlweise Lemon Curd oder Kaffeeaufstrich! Beides unglaublich lecker!

Das Sahnekaramell besteht aus 2 Zutaten: aus Sahne und Karamell, nee, quatsch, aus Sahne und Zucker 😉 .

Total einfach, superschnell und boah! sowas von lecker. Ich mach das öfter, weil Ihr wisst ja, karamellsüchtig und so…

Sahnekaramell

aus nur 2 Zutaten

• 90g Zucker
• 200ml süße Sahne

Zubereitung

1. Gebt den Zucker in einen Topf, sodass der Boden bedeckt ist.
2. Erhitzt den Zucker auf der höchsten Flamme und lasst ihn schmelzen. IHR DÜRFT NICHT RÜHREN! Nur zugucken, wie der Zucker braun wird und den Topf ab und an schwenken, sodass der Zucker sich besser verteilt.
3. Dabei müsst Ihr aber UNBEDINGT AUFPASSEN, dass der Zucker nicht verbrennt. Also bleibt beim Topf, macht nix anderes, konzentriert Euch, rührt nicht um, nur gucken und mal den Topf schwenken.
4. Ist alles geschmolzen, nehmt Ihr den Topf vom Herd und gebt einen Schluck Sahne dazu. Das spritzt und sprudelt und dampft.
5. Rührt dann die komplette Sahne hinein, setzt den Topf wieder auf den Herd solange bis die festen Karamellstücke wieder flüssig geworden sind. Dabei immer rühren, weil am Löffel/Schneebesen auch Karamell klebt.
6. Lasst das flüssige Sahnekaramell auf kleiner Flamme noch für 3 Minuten köcheln und stellt dann den Herd aus.
7. Gießt das Karamell in ein sauberes Schraubglas und lasst es auskühlen.
8. Bewahrt Euer Sahnekaramell im Kühlschrank auf. Es wird dann fester.

Dieses Sahnekaramell könnt Ihr auf Eis genießen oder auf Milchreis. Es könnt es über Waffeln geben, Crêpes füllen, es einfach so löffeln, Euren Osterkuchen damit dekorieren und diese Pancakes schmecken damit auch ganz köstlich!

Solltet Ihr gerade rein zufällig keine Sahne im Haus, ähm, Wohnmobil haben, zaubert Ihr einfach einen Karamellsirup. Den mag ich nämlich auch!

Ich hör jetzt mal auf von Karamell zu schreiben, sonst muss ich den Kühlschrank öffnen und das ganze Glas auslöffeln…

Bleibt stark!

Eure Doreen

Die hübschen Fotos vom Sahnekaramellglas im Vogelnest habe ich direkt auf der Wiese neben dem blauen Kasten auf einem Parkplatz am Falesia-Strand im Süden Portugals (Link) geknipst.