Silvester im Camper oder zu Hause muss weder stressig noch kompliziert sein. Gerade zum Jahreswechsel möchte man gutes Essen genießen, Zeit mit lieben Menschen verbringen und nicht stundenlang in der Küche stehen. Genau dafür habe ich dieses Menü entwickelt.

Alle Rezepte entstehen im Campingbackofen, sind gut vorzubereiten und eignen sich perfekt für ein entspanntes Silvester Buffet oder ein kleines Menü. Ob Du mit zwei Personen feierst oder mit einer kleinen Runde zusammenkommst, diese Ideen lassen sich flexibel anpassen. Vom herzhaften Fingerfood über sättigende Ofengerichte bis hin zu süßen Desserts ist alles dabei.

Vorspeisen und Fingerfood

Den Anfang macht ein echter Klassiker mit Twist. Das Pesto Zupfbrot, auch Monkey Bread genannt, ist wunderbar fluffig, saftig und aromatisch. Durch grünes und rotes Pesto sieht es nicht nur hübsch aus, sondern bringt auch direkt Farbe auf den Tisch. Perfekt zum Zupfen, Teilen und Immer wieder Zugreifen.

Die Blumenkohl Käse Muffins sind ein leichter Snack, der überraschend viel Geschmack mitbringt. Sie sind schnell vorbereitet, lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm genauso gut wie lauwarm. Ideal für ein Buffet oder als kleine Vorspeise.

Diese Pesto Schweineohren sollten ursprünglich kleine Glückskleeblätter werden, haben aber ihre eigene Form gefunden. Das macht sie nicht weniger lecker. Blättrig, würzig und mit einem Bissen im Mund sind sie echtes Partyfood. Auf dem Buffet kannst Du sie einfach passend anordnen und niemand fragt mehr nach der Form.

Der Krautstrudel ist ein echtes Multitalent. Du kannst ihn als Hauptgericht servieren oder in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood anbieten. Gerade zu Silvester ist er praktisch, weil er sich gut vorbereiten lässt und im Campingbackofen zuverlässig gelingt.

Herzhafte Highlights aus dem Ofen

Ein weiteres Blätterteig Rezept ist die Pizza Sonne aus dem Campingbackofen. Sie sieht beeindruckend aus, lässt sich wunderbar in Stücke schneiden und passt perfekt auf jedes Buffet. Gleichzeitig ist sie auch ideal für einen gemütlichen Abend zu zweit. Ich habe beides ausprobiert und beides funktioniert.

Raclette im CampingBackofen klingt erst einmal ungewöhnlich, klappt aber erstaunlich gut. Für eine große Party ist es nicht gedacht, aber für zwei bis drei Personen oder als Bestandteil eines Menüs ist es eine richtig schöne Idee. Einfach, gemütlich und perfekt für lange Abende.

Der Pfannkuchenauflauf ist mein heimlicher Favorit. In den Pfannkuchen versteckt sich etwas Gemüse, alles wird in einer aromatischen Tomatensoße geschichtet und mit Käse cremig überbacken. Deftig, wohlig und trotzdem unkompliziert. Genau das, was du an Silvester gut gebrauchen kannst.

Süße Ideen zum Jahreswechsel

Nach all den herzhaften Gerichten darf natürlich ein Dessert nicht fehlen. Hast Du noch Spekulatius übrig, ist dieser super cremige Spekulatius Käsekuchen genau das Richtige. Er lässt sich gut vorbereiten und ist ein echtes Highlight für alle, die es weihnachtlich mögen.

Etwas leichter wird es mit dem Birnen Schoko Crumble. Saftige Früchte, Streusel aus Haferflocken und Nüssen und ein herrlicher Duft aus dem Campingbackofen.

Alternativ kannst Du daraus auch einen klassischen Apfel Cobbler machen, bei dem die Früchte mit einem Teig bedeckt werden. Beide Varianten sind einfach und richtig gemütlich.

Warum Du die Glückschweinchen backen solltest

Weil sie so süß sind. Weil es Spaß macht aus ein paar ausgestochenen Kreisen und einem Trinkröhrchen Glücksschweinchen entstehen zu lassen. Es ist so einfach. Aber das Wichtigste: Du kannst die Glücksschweinchen jemand schenken, dem Du Glück wünschst. Natürlich ist der Jahreswechsel dafür ein schöner Anlass aber glaube mir, jeder freut sich zu jeder Zeit über diese Glücksschweinchen!

Inspiriert wurde ich zu diesen entzückenden Schweinchen ganz spontan durch „plötzlich camper“. Am 1. Weihnachtstag habe ich sie bei ihr entdeckt und war sofort hin und weg! Jetzt wollte ich unbedingt Glücksschweinchen im Campingbackofen zaubern. Aber ohje, kein Quark im blauen Kasten! Kein Problem, Herausforderung angenommen!

Ich habe ja bereits super Erfahrungen mit Joghurt im Teig gesammelt. (Kleiner Tipp: Wer mein Buch „Backen in der Pfanne“ besitzt, sollte unbedingt mal das Rezept für die Pizzataschen ausprobieren.) Eine andere Möglichkeit wäre ein Hefeteig – funktioniert ebenfalls wunderbar, braucht nur etwas mehr Zeit.

Im CampingBackofen habe ich die Mini-Version der Glücksschweinchen gebacken und finde sie sogar noch süßer als die Großen! Und der Vorteil: Wenn sie so klein sind, kann ich ohne schlechtes Gewissen mehr davon naschen!

Zum Ausstechen brauchst du nur ein Glas mit einem Durchmesser von etwa 5 – 6 cm, passend für deinen Camping-Backofen. Für die Nase und Ohren habe ich den Deckel einer PET-Flasche mit einem Durchmesser von 2,5 cm verwendet. Für jedes Schweinchen einen großen und zwei kleine Kreise ausstechen. Einen kleinen Kreis halbieren und als Ohren anlegen. Dann musst du nur noch mit einem Trinkhalm oder Holzstäbchen die Nasenlöcher und Augen formen – und voilà, deine Glücksschweinchen sind fertig zum Backen!

Alternativ kannst Du für die Augen und Nasenlöcher auch Pfefferkörner, Pimentkörner und Kümmelkörner verwenden. Kleine Rosinen, Schokotropfen oder Minischokolinsen funktionieren ebenso gut.

Blasse Glücksschweinchen

Zugegeben: die Glücksschweinchen aus dem CampingBackofen sind ziemlich blass um die Nase. Aber sie sind trotzdem durchgebacken. Es gibt mehrere Möglichkeiten um die Glücksschweinchen etwas mehr zu bräunen: Wende sie nach für die letzten 10 Minuten Backdauer. Nachteil: dann werden die Nasen und Ohren etwas eingedrückt. Die 2. Möglichkeit ist, die Glücksschweinchen vor dem Backen mit verquirltem Eigelb zu bestreichen, was ich aber nicht so gern mag. Eine 3. Variante wäre die Glücksschweinchen mit Backpapier auf das Aufbackgitter* zu setzen. So kommen sie näher an die Oberhitze. Die Idee hatte eine liebe, OMNIA-erfahrene Leserin.

Die Glückschweinchen habe ich mit Kleeblättern dekoriert, die hier in Portugal gerade direkt vor dem blauen Kasten wachsen. Dazu habe ich mit dem Trinkröhrchen ein kleines Loch neben einem Ohr gestochen und ein Kleeblatt hindurch geschoben. Das ist übrigens Sauerklee und somit essbar und lecker!

Rezept für Glücksschweinchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für etwa 16 Glücksschweinchen

Zutaten

• 125 g Joghurt (Natur)
• 5 Esslöffel Milch
• 5 Esslöffel Öl
• 70 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Verrühre zuerst Joghurt, Öl, Milch und die Zucker in einer Schüssel.
• Gib nun das Mehl, Salz und Backpulver hinzu und verrühre und verknete alles zu einem Teig. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein.
• Jetzt rollst Du den Teig auf etwa 1 cm Dicke aus.
• Du brauchst zum Austechen für den Kopf ein kleines Glas o.ä. mit einem Durchmesser von 5 – 6 cm. Dieser Durchmesser passt perfekt in die OMNIA* oder RoadBaker* Form
• Für die Ohren und die Nase nimmst Du einfach den Deckel einer herkömmlichen PET Flasche mit einem Durchmesser von 2,5 cm.
• Steche nun für jedes Glücksschweinchen einen großen Kreis und 2 kleine Kreise aus.
• Bestreiche den großen Kreis mit etwas Milch oder Joghurt.
• Lege einen kleinen Kreis in die Mitte für die Nase. Schneide einen weiteren kleinen Kreis mit einem Messer oder einer Schere mittig durch und lege die Hälften als Schweineohren auf den großen Kreis.
• Nun drückst Du mit einem Trinkröhren oder Holzstäbchen die Nasenlöcher und die Augen in den Teig.
• 8 fertige Glücksschweinchen passen in die Backform. Backe sie für 15 Minuten auf kleiner Hitze.
• Du kannst sie ganz frisch und noch ein wenig warm genießen. Sie schmecken aber auch noch am 2. Tag, wenn Du sie zum Jahreswechsel verschenken möchtest. Mit Butter, mit süßem Aufstrich oder einfach so.

Wirst Du die Glücksschweinchen backen?

Deine Doreen

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Was ist nicht drin?

Da ist kein Weizen drin somit sind sie für jeden geeigent. Da sind auch keine Eier drin und somit sind die Brownies auch noch vegan. Das ist schön, denn so sind diese die glutenfreien Brownies für NOCH mehr Menschen essbar. Also, quasi für jeden, der Schokolade und Brownies mag.

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Was ist drin?

Statt der Eier kommen Leinsamen in den Teig. Chiasamen würden auch funktionieren, Leinsamen sind aber heimisch und du solltest sie in jedem Supermarkt bekommen. Besser wären noch geschrotete Leinsamen dann brauchst Du sie nicht zu mahlen. Das Reismehl* (online, im Supermarkt oder Drogerie erhältlich) gibt den Brownies ein leicht körnige Struktur, was ich sehr mag. Ein bisschen so wie bei einem Nusskuchen.

Auf jeden Fall: Die Brownies sind wirklich schnell gemacht. Schneller als herkömmliche Brownies. Außerdem schmecken sie wirklich köstlich! Sie sind schön saftig und leicht feucht. In den Teig und obendrauf habe ich Schokoladenstücke getan. So gut! Ein echter Genießerkuchen!

Glutenfreie & Vegane Brownies

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 200 g Reismehl
• 170 g brauner Zucker
• 80 g Kakao
• 1 EL Backpulver
• 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen
• 300 ml Pflanzendrink + 6 EL
• 100 ml Öl
• 40 g Schokodrops + 2 EL für die Deko

Zubereitung

• Verrühre zuerst die geschrotenen Leinsamen mit 6 EL heißer Pflanzenmilch und lasse sie für 10 Minuten quellen.
• Mische nun das Reismehl mit dem Zucker, Kakao und Backpulver.
• Rühre anschließend die gequollenen Leinsamen, die Pflanzenmilch und das Öl unter. Ganz zum Schluss noch die Schokodrops.
• Fülle den Teig in die OMNIA Backform. Du kannst die beschichtete Form*, die Silikonform* oder die ganz normale Form verwenden, die Du aber vorher einfetten musst.
• Verteile abschließend noch 2 EL Schokodrops auf dem Teig.
• Backe die Brownies für 45 Minuten auf kleiner Hitze. Der Kuchen darf anschließend innen noch leicht feucht sein.
• Lasse die Brownies in der Form auskühlen.

Wir haben die saftigen Brownies zusammen mit Freunden genossen und waren alle sehr begeistert!

Deine Doreen

Rezept von hier.

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Das Besondere: In diesem Honigkuchen befinden sich weder Ei noch Butter noch Milch. Nur Mehl, Honig, Zucker und Gewürze. Backpulver natürlich noch. Es ist eine sehr überschaubare Zutatenliste.

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Gewürze

Vor allem wenn Du es Dir einfach machst und einfach Lebkuchengewürz im Honigkuchen verwendest. Solltest Du das nicht haben, mischst Du es Euch aus 1 Teelöffel Zimt und je 1 Messerspitze Nelkenpulver, Kardamom, Muskatnuss und Ingwer einfach selber machen.

Vegan?!

Auch wenn Honig nicht vegan ist, muss in diesem Teig eben nur diese eine Zutat ersetzt werden, um den Honigkuchen zu veganisieren. Probier es doch einmal mit veganem Honig wie Löwenzahnhonig. Ahornsirup bringt ein ganz eigenes Aroma in den Kuchen. Oder wie wäre es mit heimischem dunklem Zuckerrübensirup? Den liebe ich sehr! Was genauso gut funktioniert ist Karamellsirup. Den kannst Du ganz einfach selber machen, schau mal hier: Link .

Größe

Ich habe einen kleinen Honigkuchen gebacken. Der Vorkoster steht nicht so auf Gewürzkuchen und für mich reicht dieser Honigkuchen ein paar Tage. Du kannst die Mehlmenge auf 500 g erhöhen, dann wird der OMNIA Backofen gut gefüllt sein. Dazu kommen 500 g Honig, 100 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1,5 TL Lebkuchengewürz und 100 ml Wasser. Die Backdauer sollte dann bei 45 Minuten liegen.

Trotzdem hat mein Vorkoster natürlich gekostet. Seine 1. Reaktion entsprach meiner Erwartung. „Schmeckt wie Honigkuchen.“ Später aber nachdem er 5 weitere Scheiben mit Butter bestrichen hatte, meinte er: „Doch, also der Honig kommt hier schön zur Geltung. Eigentlich ist es so wie es sein soll.“ Na bitte! Geht doch.

Honigkuchen Honigbrot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 300 g Honig
• 60 g Zucker
• 300 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Lebkuchengewürz (Alternative s.o.)
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 50 ml Wasser
• 2 Esslöffel Mandelblättchen (optional)

Zubereitung

1. Gib den Honig mit dem Zucker in einen kleinen Topf und lasse es aufkochen. Stelle den Herd aus.
2. Mische das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel.
3. Gib nun den Honig und das Wasser hinzu und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
4. Wenn Du die beschichtete OMNIA Backform* verwendest, solltest Du diese trotzdem etwas einfetten. In dem Teig ist kein Fett drin. Mein Honigkuchen kam nicht ganz so einfach hinaus, aber ein Teigspatel hat hier gut geholfen. Alternativ nimmst Du die Silikonform* oder fettest die normale Backform sorgsam ein.
5. Fülle den Teig in die Backform und verstreiche ihn. Verteile die Mandelblättchen auf dem Teig.
6. Backe Deinen Honigkuchen für 30 Minuten auf kleiner Flamme. Mache zum Schluss die Stäbchenprobe.
7. Lasse den Honigkuchen in der Form auskühlen.

Bist Du genauso ein Fan von Honigkuchen wie ich?

Deine Doreen

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Nach dem Rezept von hier

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So oder so: Baked Oats sind so lecker! Quasi die Weiterentlwicklung des guten alten Haferbreis. Sorry, des guten alten Porridge. Denn genau wie sich Haferbrei weniger sexy anhört als Porridge genauso gibt es kein wirklich lecker klingendes deutsches Wort für Baked Oats bzw. Oatmeal. Denn ˋgebackene Haferflockenˋ bzw. ˋgebackenene Haferflockenmahlzeitˋ tönen irgendwie sehr altbacken. Oder würdet Ihr das als Frühstück im Cafè auswählen? Baked Oats schon eher, oder?

So gerne ich deutsche Worte statt der üblichen englischen bevorzuge, um Baked Oats kommen wir nicht drumherum. Weder sprachlich noch auf Eurem Speiseplan. Wir können das Ganze noch weiterspinnen und landen bei Overnight Oats oder Meal Prep. Auch hier zu deutsch: Übernacht Haferflocken oder vorbereitete Mahlzeiten. Ach, du deutsche Sprache, manchmal ist es ein bisschen holprig mit Dir.

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Kommen wir aber zum wirklich Wichtigen: Was sind denn Baked Oats? Dafür werden Haferflocken mit Milch, Banane, Backpulver, Zucker, Salz gemischt und gebacken. Dabei könnt Ihr wild tauschen und hinzufügen:

• Pflanzendrink statt Milch
• Joghurt oder Apfelmus oder ein Ei statt Banane
• den Zucker weglassen
• Schokolade, Honig oder Sirup hinzufügen
• Ihr verändert den Geschmack durch Zugaben von Nussmus, Erdnussbutter oder Marmelade.
• Früchte wie Apfel, Birne und Beeren sind super
• Dazu spielen noch Aromen wie Vanille, Zitrone und Zimt eine Rolle.
• Eine Grundrezept für Baked Oats – dein Geschmack.

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Baked Oats 4 mal anders

Da ich mich für keine Geschmackrichtung entscheiden wollte, habe ich einfach die Grundmischung hergestellt. Diese geviertelt und 4 verschiedene Baked Oats im OMNIA gebacken. 4 in 1. Diese Menge dient auch gleich für 4 Personen. Somit könntet Ihr für jedes Familienmitglied eigene Baked Oats machen. Oder Ihr backt Eure Lieblingsvariante und sucht Euch dazu eine von meinen 4 Ideen heraus.

• Blaubeeren mit Zitrone
• Erdnussbutter, Schokostücke und Kakao (mehr Süße verwenden bei ungezuckertem Kakao)
• Schokolinsen und Zimt
• Mango und Rosinen

Wenn Ihr statt der Haferflocken Hafermehl, also gemahlene Haferflocken verwendet, werden Eure Baked Oats kuchiger. Sie bekommen also eine feinere Textur. Mit normalen Haferflocken sind die Baked Oats kerniger, mit zarten Haferflocken werden sie feiner.

Ich habe meine Baked Oats mit Bananen zubereitet. Da diese schön süß und überreif waren, konnte ich auf zusätzlichen Zucker verzichten. Probiert Euch das am besten aus.

Baked Oats lassen sich super vorbereiten. Ihr könnt alle Zutaten schon am Vorabend mischen und morgens backen. Genauso schmecken übrig geblieben Baked Oats auch kalt oder mit einem Schluck warmer Milch.

Ihr könnt Eure Baked Oats auch nach dem Backen noch verfeinern. Ich esse sie gerne mit griechischem Joghurt. Oder mit frischem Obst. Natürlich passt auch eine Kugel Eiscreme, ich sagˋs ja nur.

Baked Oats

Gebackene Haferflocken

4 Portionen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 200 g Haferflocken
• 2 reife Bananen (oder 6 EL Apfelmus / 6 EL Joghurt / 2 Eier)
• optional: Süße wie Zucker, Sirup, Honig oder Zuckerersatz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 400 ml Milch (Pflanzendrink)
• 2 Prisen Salz

Zubereitung

• Zerdrückt die Bananen mit einer Gabel.
• Vermischt alle Zutaten miteinander.
• Frisches Obst, Schokolade oder Rosinen hebt Ihr am besten am Schluss unter.
• Verwendet die Silikonform* oder gebt die Baked Oats direkt in die OMNIA Backform.
• Backt Eure Baked Oats für 5 Minuten auf großer Hitze. Danach für weitere 20 Minuten auf kleiner Hitze.
• Ihr könnt die Baked Oats nun leicht abgekühlt essen. Noch ein bisschen besser werden sie mit frischem Obst, Joghurt oder Nussmus.

Jetzt möchte ich von Euch wissen: Kennt Ihr Baked Oats schon? Was ist Eure Lieblingmischung? Schreibt mir UNBEDINGT in die Kommentare, ich freue mich drauf!

Deine Doreen

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Den Marzipankuchen wollte ich eigentlich viel eher backen und hatte das Marzipan dafür schon im blauen Kasten. Die Zubereitung ist easypeasy, der OMNIA heizt ein und so steht das Kuchenglück schnell auf dem Tisch und bringt ein wenig Sonne und viel gute Laune!

Denn tatsächlich haben wir nach dem Kuchen backen mit Vanja und Hund Kinu einen ausgedehnten Spaziergang gemacht. Mit bedeckter Sonne im Gesicht und Wind im Rücken. Oder mit Wind von vorn und ganz ohne Sonne. Somit haben wir es nicht mehr geschafft den Marzipankuchen anzuschneiden bevor ich ihn bei Tageslicht ablichten konnte. Essen ohne fotografieren verstößt gegen jede Regel!

Aber am nächsten Tag. Vanja hat am Vormittag extra noch eine Kaffeerunde eingeläutet und wir haben zwischen 2 Regenschauern den Marzipankuchen schnabuliert. So aromatisch! So locker saftig! Diesen Marzipankuchen müsst Ihr backen! Ich werde den auf jeden Fall wieder machen. Oh ja!

Marzipankuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 200 g Marzipan
• 3 Eier
• 70 g Zucker
• 120 g Butter, geschmolzen
• 2 EL Milch
• 150 g Mehl
• 1/2 Tüte Backpulver
• Mandeln, gehackt od. gestiftet od. gehobelt

Zubereitung

1. Das Marzipan in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Ein Ei hinzugeben und für 2 Minuten mit dem Marzipan vermixen. Entweder mit Elektromixer*, Zauberstab, einem handbetriebenen Kurbelmixer* oder einem Schneebesen*.
2. Danach das 2. Ei für 2 Minuten einrühren und am Schluss das 3.
3. Fügt anschließend 2 EL Milch, die geschmolzene Butter und den Zucker hinzu und vermischt alles.
4. Zuletzt gebt Ihr Mehl und Backpulver zur Mischung und hebt es unter, aber nur solange bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
5. Wenn Ihr die Silikonform* verwendet, spült diese mit kaltem Wasser aus. Oder fettet die OMNIA Backform sorgfältig.
6. Verteilt den Teig in der Form und bestreut ihn mit den Mandeln.
7. Backt den Marzipankuchen für 40 Minuten auf kleinster Hitze.
8. Kontrolliert anschließend per Stäbchenprobe dass der Kuchen durchgebacken ist.
9. Lasst ihn in der Form auskühlen. Stürzt den Marzipankuchen danach in den OMNIA Deckel und von dort auf einen Teller.
10. Bestreut ihn noch mit Puderzucker, das macht den Kuchen noch hübscher.

1 Stück blieb vom Marzipankuchen übrig. EIN STÜCK! Das sagt doch alles, oder?!

Deine Doreen

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