Bei mir landen die orangefarbenen Knollen als cremige Suppe im Topf, als Süßkartoffelbrei auf dem Teller, in einer Tajine und natürlich im CampingBackofen.
Gerade für die Wohnmobilküche mag ich Rezepte, bei denen aus wenigen Zutaten ein richtig gutes Essen entsteht. Süßkartoffeln machen es einem dabei ziemlich leicht: Sie lassen sich kochen, stampfen, backen oder schmoren und brauchen dafür keine komplizierte Küchenausstattung.

Hier findest Du meine 6 liebsten Süßkartoffel Rezepte für die Campingküche.

Feine Süßkartoffelsuppe
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Für meine feine Süßkartoffelsuppe brauchst Du neben Süßkartoffeln nur Möhren, Zwiebel, Gemüsebrühe und ein paar Gewürze.
Alles kommt zusammen in einen Topf und wird anschließend cremig püriert. Bei den Gewürzen halte ich mich bewusst zurück, denn die Süßkartoffel bringt schon jede Menge Geschmack mit.

Du kannst die Suppe natürlich ganz nach Deinem Geschmack verändern. Ein bisschen Kokosmilch macht sie noch cremiger, Ingwer und Curry bringen mehr Würze hinein. Auch ein wenig Orangensaft passt wunderbar.
Als Topping funktionieren gerösteter Sesam und Petersilie. Oder Du gibst ein paar Granatapfelkerne darüber – die sorgen für einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast.
Für mich ist diese Suppe perfektes Campingessen: wenig Aufwand, wenig Abwasch und am Ende steht ein großer Topf mit warmem Soulfood auf dem Tisch. Dazu noch ein Stück frisches Brot und mehr braucht es an einem kühlen Abend eigentlich nicht.
➡️ Hier findest Du das Rezept für die Süßkartoffelsuppe.

Grüner Spargel auf Süßkartoffelbrei
Süßkartoffel und grüner Spargel? Unbedingt!
Die Kombination funktioniert erstaunlich gut. Der leicht herbe Geschmack des grünen Spargels passt perfekt zur milden Süße der Süßkartoffel.
Für meinen grünen Spargel auf Süßkartoffelbrei werden die Süßkartoffeln einfach weich gekocht und anschließend zu einem cremigen Brei gestampft. Darüber kommt der gegarte Spargel und zum Schluss etwas zerlassene Butter oder Margarine.

Mehr braucht dieses Essen eigentlich nicht.
Das Rezept passt natürlich eher in die Spargelsaison als in den Herbst. Aber genau das zeigt auch, dass Süßkartoffeln nicht nur in herbstlichen Gerichten funktionieren. Wir haben in Portugal sogar schon wilden grünen Spargel gesammelt – gerade unterwegs entstehen aus solchen Markt- oder Zufallsfunden oft die besten Gerichte.
➡️ Zum Rezept für Süßkartoffelbrei mit grünem Spargel.

Gebackene Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen
Eine ganze Süßkartoffel in den CampingBackofen legen, warten und anschließend auslöffeln. Viel einfacher kann Kochen kaum sein.
Meine gebackenen Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen kannst Du sowohl im Omnia als auch im RoadBaker zubereiten.
Die Süßkartoffeln werden vorher gründlich gewaschen und rundherum eingestochen. Danach kommen sie im Ganzen in die Backform und werden so lange gebacken, bis sie butterweich sind.

Ich mag sie schon mit etwas Butter und Salz sehr gerne. Du kannst daraus aber auch ein richtig üppiges Essen machen und die gebackenen Süßkartoffeln beispielsweise mit Kräuterquark, Sauerkraut oder einer vegetarischen Bolognese füllen und mit Käse oder Röstzwiebeln toppen.
Dazu noch ein frischer Salat und das Abendessen ist fertig.
Das Schöne an dieser Zubereitung: Du musst die Süßkartoffel nicht einmal schälen oder klein schneiden. Das ist gerade in der kleinen Wohnmobilküche ziemlich angenehm.
Übrigens funktioniert das Rezept genauso mit normalen Kartoffeln. So kannst Du aus dem gleichen Grundrezept klassische Ofenkartoffeln machen.
➡️ Hier geht es zu den gebackenen Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen.

Tajine mit Süßkartoffeln
Dieses Rezept hat eine ganz besondere Geschichte, denn meine Liebe zur Süßkartoffel-Tajine begann in Marokko.
Dort wurden wir von einer Familie zum Essen eingeladen und bekamen eine riesige Tajine mit Süßkartoffeln und Gemüse serviert. Die war so gut, dass ziemlich schnell klar war: Diese Kombination muss auch im blauen Kasten gekocht werden.
Bei meiner Tajine mit Süßkartoffeln kombiniere ich die Süßkartoffeln mit Möhren, Zwiebeln, Erbsen, Paprika, Tomaten und Porree. Bewusst mild gewürzt, damit das Aroma der Süßkartoffeln nicht untergeht.

Das Gemüse gart langsam im eigenen Saft im Tajinetopf. Durch die Tomaten entsteht genügend Flüssigkeit und am Boden bildet sich eine wunderbar aromatische Sauce.
Dieses Süßkartoffel Rezept braucht zwar etwas mehr Zeit als die anderen Rezepte in dieser Sammlung, dafür musst Du während des Garens kaum etwas tun. Genau das ist das Schöne an einer Tajine.
Dazu passt frisches Fladenbrot aus der Pfanne und dann wird am besten direkt gemeinsam aus der Tajine gegessen.
➡️ Hier findest Du meine Tajine mit Süßkartoffeln.

Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss
Zum Schluss wird es noch einmal richtig würzig.
In diesem Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss steckt ziemlich viel von dem, was ich an Currys liebe: Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, rote Linsen und natürlich Erdnussbutter.
Dazu kommen Kohl und Süßkartoffeln.
Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges und aromatisches One Pot Curry aus dem CampingBackofen. Limettensaft und Sojasoße sorgen am Ende noch einmal für zusätzliche Würze und geröstete Erdnüsse für etwas Biss.

Das Schöne an solchen Currys: Du musst Dich nicht sklavisch an jede einzelne Zutat halten. Weißkohl lässt sich beispielsweise gegen Wirsing tauschen und statt Erdnussbutter kannst Du Cashewmus verwenden. Wenn Dein Gewürzregal nicht alles hergibt, nimmst Du einfach eine Currymischung oder Currypaste.
Perfekt also für die Campingküche, wo schließlich nicht immer genau das im Vorratsschrank liegt, was ursprünglich auf der Zutatenliste stand.
➡️ Hier findest Du das Rezept für mein Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss.

Deftiges Süßkartoffel-Gulasch aus dem CampingBackofen
Süßkartoffeln können nicht nur mild und süß. Sie funktionieren mindestens genauso gut in richtig deftigen Gerichten.
Der beste Beweis ist mein Süßkartoffel-Gulasch aus dem CampingBackofen.
Hier kombiniere ich normale Kartoffeln und Süßkartoffeln miteinander. Genau diese Mischung macht für mich den Reiz des Gerichts aus: Die Kartoffeln behalten beim Garen mehr Struktur, während ein Teil der Süßkartoffeln zerfällt und dadurch die Sauce schön sämig wird.

Das Ganze wird kräftig gewürzt und direkt im CampingBackofen zubereitet. Damit ist das Rezept gleichzeitig ein schönes Beispiel dafür, dass Omnia und andere CampingBacköfen nicht nur zum Brot- und Kuchenbacken geeignet sind. Du kannst darin genauso gut Eintöpfe und One Pot Gerichte kochen.
Das Süßkartoffel-Gulasch ist ein wunderbares Essen für kühlere Tage. Heiß aus dem CampingBackofen, kräftig gewürzt und schön sämig – genau das Richtige für den Herbst.
➡️ dieses Rezept findest du im Kochbuch „One Pot Rezept für mobile Backöfen“.

Genau diese Abwechslung mag ich beim Kochen im Wohnmobil. Es braucht keine riesige Küche und keine lange Zutatenliste. Wichtig ist vielmehr, aus dem, was gerade da ist, etwas Gutes zu machen.

Im Herbst würde ich mit der Süßkartoffelsuppe, dem deftigen Gulasch oder dem Kohlcurry anfangen. Wenn es wieder wärmer wird, kommt der Süßkartoffelbrei mit grünem Spargel auf den Tisch. Und die gebackene Süßkartoffel? Die geht sowieso immer.

Und jetzt musst Du Dich nur noch entscheiden: welches Süßkartoffel Rezept kommt bei Dir zuerst auf den Tisch?

Deine Doreen

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Süßkartoffel oder Kartoffel?

Trotz ihres Namens ist die Süßkartoffel keine normale Kartoffel. Botanisch sind beide nur entfernt miteinander verwandt. In der Küche kannst Du sie trotzdem auf ganz ähnliche Weise verwenden: kochen, backen, stampfen oder in Eintöpfen garen.
Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich allerdings deutlich. Süßkartoffeln schmecken süßer und werden beim Garen meist weicher. Bei meinem Süßkartoffel-Gulasch nutze ich genau diesen Unterschied: Die Kartoffeln sorgen für Struktur und die Süßkartoffeln machen das Gericht sämiger.
Was kann man aus Süßkartoffeln machen?
Eine ganze Menge! Genau das zeigen diese Rezepte ziemlich gut.
Du kannst Süßkartoffeln:
zu Suppe pürieren,
als Süßkartoffelbrei zubereiten,
im CampingBackofen im Ganzen backen,
in einer Tajine langsam garen,
für Eintöpfe und Gulasch verwenden oder
mit Kokosmilch, Linsen und Gewürzen zu einem Curry kochen.
Dabei kannst Du sie sowohl zum Hauptdarsteller machen als auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren.
Gerade in würzigen Gerichten mag ich den Kontrast zwischen der natürlichen Süße der Süßkartoffel und kräftigen Gewürzen besonders gern. Curry, Chili, Ingwer und Kreuzkümmel funktionieren deshalb wunderbar. Aber auch milde Kombinationen wie Süßkartoffel mit Möhren oder grünem Spargel zeigen, wie vielseitig die Knolle ist.

Süßkartoffeln gibt es in vielen Farben

Bei Süßkartoffeln denken wir meistens an die typische orangefarbene Knolle. Tatsächlich gibt es aber zahlreiche Sorten, die sich nicht nur in Form und Geschmack, sondern auch in ihrer Farbe unterscheiden.Die Schale kann je nach Sorte beige, rosa, rötlich, kupferfarben oder violett sein. Noch spannender wird es beim Aufschneiden: Das Fruchtfleisch reicht von Weiß und Creme über Gelb und kräftiges Orange bis hin zu intensivem Violett. Eine der in Europa häufigsten Sorten ist Beauregard mit orangefarbenem Fruchtfleisch.Auch bei Geschmack und Konsistenz gibt es Unterschiede. Die orangefarbenen Sorten sind häufig eher weich, saftig und süßlich, während hellfleischige Süßkartoffeln oft etwas trockener und fester sind.Besonders schön finde ich die violetten Süßkartoffeln. Ihre kräftige Farbe stammt unter anderem von Anthocyanen, während für die orange Farbe vor allem Carotinoide verantwortlich sind.Wenn Du also auf einem Markt einmal weiße, gelbe oder violette Süßkartoffeln entdeckst: unbedingt ausprobieren! Gerade unterwegs finde ich es spannend, andere Sorten kennenzulernen und zu schauen, wie sie sich beim Kochen und Backen unterscheiden.

Süßkartoffeln einkaufen und im Wohnmobil lagern

Beim Einkauf sollten Süßkartoffeln fest sein und eine möglichst unbeschädigte Schale haben. Weiche Stellen oder sichtbare Schäden sind eher keine gute Wahl.
Für das Wohnmobil sind Süßkartoffeln praktisch, weil sie nicht in den Kühlschrank gehören. Sie mögen es trocken und dunkel und sollten nicht zu kalt gelagert werden. Ein kühles Vorratsfach kann also ein guter Platz sein.
Ich kaufe im Camper trotzdem lieber kleinere Mengen und verbrauche sie zeitnah. So nehmen sie nicht unnötig Platz weg und ich kann auf dem nächsten Markt oder beim nächsten Einkauf wieder frische Knollen mitnehmen.

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Wir leben und reisen seit vielen Jahren im Kastenwagen. Unsere Wohnmobilküche ist klein, wird aber jeden Tag intensiv genutzt. Ich koche, backe Brot und Kuchen, probiere neue Rezepte aus und entwickle natürlich auch die Rezepte für diesen Blog darin.

Dabei hat sich meine Küchenausstattung immer weiter entwickelt. Dinge sind eingezogen, andere wieder ausgezogen. Manche Küchenhelfer begleiten mich dagegen schon seit Jahren und haben unzählige Kilometer, schlechte Straßen, Hitze, Kälte und sehr viele Mahlzeiten überstanden.
Genau diese Dinge möchte ich Dir hier zeigen.

Werbung / Affiliate-Links: Dieser Beitrag enthält Partnerlinks. Wenn Du über einen mit * gekennzeichneten Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für Dich wird das Produkt dadurch nicht teurer.

Wenn Du einfach durch meine Empfehlungen stöbern möchtest, findest Du viele meiner Küchenhelfer auch gesammelt in meinem Amazon-Shop*.

Was muss Küchenausstattung fürs Wohnmobil können?

Dazu kommt das Gewicht. Gerade bei einem Wohnmobil ist die mögliche Zuladung nicht unbegrenzt. Zehn vermeintlich kleine Küchenhelfer ergeben zusammen schnell einige Kilogramm.

Und dann wäre da noch die Fahrt. Während einer Reise wird die komplette Küche regelmäßig durchgeschüttelt. Geschirr, Töpfe, Pfannen und Geräte stoßen aneinander und müssen trotzdem möglichst lange halten.

Deshalb stelle ich mir bei neuer Küchenausstattung inzwischen immer ein paar Fragen:

• Benutze ich das wirklich regelmäßig?
• Kann ich es für mehrere Aufgaben verwenden?
• Ist es robust genug für den Wohnmobilalltag?
• Kann ich es platzsparend verstauen?
• Ist das zusätzliche Gewicht vertretbar?
• Braucht es Strom oder funktioniert es direkt auf dem Herd?
• Lässt es sich unkompliziert reinigen?

Besonders gern mag ich Küchenhelfer, die mehrere Aufgaben übernehmen. Ein Gerät für nur einen einzigen Zweck muss schon ziemlich überzeugend sein, damit es dauerhaft einen Platz in unserer kleinen Küche bekommt.

Allerdings halte ich mich selbst nicht immer streng daran. Manche Dinge sind objektiv nicht besonders wohnmobiltauglich und fahren trotzdem mit. Wenn ich sie häufig benutze und wirklich gern damit arbeite, dürfen sie bleiben.

RoadBaker: Backofen für die Wohnmobilküche

Ein CampingBackofen gehört für mich zu den wichtigsten Geräten in unserer Wohnmobilküche. Denn damit kannst Du auf einem ganz normalen Herd plötzlich Dinge zubereiten, für die sonst ein Backofen nötig wäre.

Brot, Kuchen, Aufläufe, Quiches, Pizza, Ofengemüse oder aufgebackene Brötchen sind damit auch ohne fest eingebauten Backofen möglich.

Heute nutze ich dafür den RoadBaker CampingBackofen*.

Besonders praktisch finde ich den Glasdeckel. Dadurch kann ich während des Backens sehen, was im Ofen passiert, ohne ständig den Deckel anzuheben. Das ist nicht nur bequem, sondern gerade am Anfang hilfreich, wenn Du noch kein Gefühl für Backzeit und Flammengröße entwickelt hast.

Die beschichtete Backform lässt sich außerdem unkompliziert verwenden und reinigen. Mit zusätzlichem Gitter und Silikonformen wird der RoadBaker noch vielseitiger.

Tipp: Mit meinem Rabattcode kasteninblau10 bekommst Du im RoadBaker-Shop 10 % Rabatt.

Meinen ausführlichen Erfahrungsbericht findest Du hier:RoadBaker – der CampingBackofen mit Glasdeckel: mein Testbericht

Stabmixer: mein Zauberstab von ESGE

Ein guter Stabmixer gehört für mich unbedingt zur Küchenausstattung. Was ich dagegen nicht brauche, ist ein großer Standmixer mit schwerem Mixbehälter, der einen halben Schrank belegt.

Seit vielen Jahren nutze ich deshalb einen ESGE Zauberstab*.

Damit püriere ich Suppen, Saucen, Dips und Aufstriche und verwende ihn für viele weitere Aufgaben, wie Milch aufschäumen oder Proteinshakes mixen. Er nimmt wenig Platz weg und ist schnell einsatzbereit.

Besonders praktisch ist für mich der passende Zerkleinerer von ESGE*. Darin zerkleinere ich beispielsweise Nüsse, Kräuter, Hartkäse oder schrote Leinsamen. Genau solche Kombinationen mag ich im Wohnmobil: Ein Grundgerät übernimmt verschiedene Aufgaben und spart dadurch zusätzliche Geräte.

Klean Kanteen Trinkbecher und Trinkflasche

Trinkbecher und Flaschen müssen bei uns deutlich mehr aushalten als zu Hause. Sie fahren im Schrank mit, kommen mit nach draußen, landen im Rucksack und werden ständig benutzt.

Deshalb mag ich robuste Lösungen, die möglichst lange halten.Die dürfen mit der Zeit auch Kratzer und Beulen bekommen und sollten trotzdem noch funktionieren.

Bei uns haben sich ein Klean Kanteen Trinkbecher* und eine Klean Kanteen Trinkflasche* bewährt.

Gerade bei Dingen, die täglich verwendet werden, lohnt es sich meiner Meinung nach eher, etwas Robustes zu kaufen, statt regelmäßig Ersatz zu benötigen.

Thermometer mit Fühler

Ein Thermometer mit Fühler bzw. Zuckerthermometer* benutze ich dann, wenn die tatsächliche Temperatur einer Speise wichtig ist.Für manche Menschen scheint das ein übertriebenes Zubehör für die Wohnmobilküche zu sein, bei mir ist es aber durchaus immer wieder im Einsatz. Beim Frittieren zum Messen der Öltemperatur beispielsweise.

Für einen CampingBackofen halte ich ein Thermometer dagegen nicht zwingend für notwendig. Dort ist meiner Erfahrung nach viel wichtiger, den eigenen Herd kennenzulernen und ein Gefühl für die richtige Flammengröße und Backdauer zu bekommen.Die Temperaturanzeige lässt sich ohnehin nicht einfach mit einem klassischen Backofen vergleichen. Deshalb würde ich den Kauf eines Thermometers nicht davon abhängig machen, ob Du einen CampingBackofen benutzt.

Eine große Edelstahlpfanne

Eine gute Pfanne gehört zu den wichtigsten Dingen in meiner Küche. Ich nutze sie längst nicht nur zum klassischen Braten.In einer großen Pfanne bereite ich komplette Gerichte zu, backe Fladenbrot, Pizza und sogar Kuchen. Dadurch übernimmt eine Pfanne im Wohnmobil Aufgaben, für die zu Hause mehrere unterschiedliche Geräte verwendet werden.

Meine Edelstahl-Servierpfanne* gehört deshalb schon lange zur Ausstattung.

Wenn Du wenig Stauraum hast, würde ich eher eine wirklich vielseitige Pfanne mitnehmen als mehrere unterschiedliche Spezialpfannen.

Auf meinem Blog findest Du inzwischen viele Ideen zum Backen in der Pfanne. Das ist eine sehr praktische Möglichkeit, wenn kein Backofen vorhanden ist.

Zum Backen in der Pfanne ist auch schon ein E-Book mit vielen tollen Rezepten von mir erschienen:

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Kaffee im Wohnmobil: French Press oder Mokkakocher

Für guten Kaffee braucht es keine elektrische Kaffeemaschine. Das ist im Wohnmobil ein großer Vorteil, denn jedes Gerät, das ohne 230 Volt funktioniert, macht uns ein Stück unabhängiger.

Eine French Press Kaffeekanne* braucht lediglich gemahlenen Kaffee und heißes Wasser. Keine Kapseln, keine Steckdose und kaum Technik.

Daneben nutze ich gerne einen Mokkakocher aus Edelstahl*.

Der kommt direkt auf den Herd. Welches System besser ist, ist hauptsächlich Geschmackssache. Für mich haben beide denselben wichtigen Vorteil: Sie funktionieren komplett ohne Strom.Aktuell koche ich meinen Kaffee gar nicht mehr sondern bereit ihn nach der Cold-Brew-Methode zu. Dafür weiche ich das Kaffeepulver 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser ein und siebe es anschließend ab. Danach füge ich noch Wasser hinzu und erhitze alles auf Trinktemperatur. Du könntest ihn aber auch auch kalt trinken. Der Kaffee schmeckt weniger bitter und ist magenfreundlicher, enthält aber mehr Koffein.

Meine Küchenwaage: klein genug und unverzichtbar

Beim Kochen kann ich vieles nach Gefühl machen. Beim Backen sieht das anders aus. Da sind exakte Mengen oft entscheidend für ein gutes Ergebnis.

Eine kleine digitale Küchenwaage* ist deshalb für mich unverzichtbar.

Einen klassischen Messbecher brauche ich für die meisten Rezepte beispielsweise gar nicht, weil ich Flüssigkeiten ebenfalls direkt abwiege. Das ist für mich typisch für eine sinnvolle Wohnmobilküche: möglichst wenig Gegenstände, die dafür möglichst viele Aufgaben übernehmen.

Isolierbehälter von Emsa

Mein Isolierbehälter von Emsa* gehört zu den eher unspektakulären Küchenhelfern, ist im Alltag aber erstaunlich praktisch.

Darin lassen sich Speisen warm oder kalt halten. Das hilft, wenn eine Komponente des Essens bereits fertig ist, während auf der anderen Flamme noch gekocht wird. Das ist besonders praktisch wenn Du nur 1 Kochstelle zur Verfügung hast.

Ein guter Schneebesen reicht

Bei manchen Küchenutensilien brauche ich keine Auswahl aus fünf verschiedenen Größen und Ausführungen. Ein gutes Teil reicht. Mein Schneebesen von WMF* ist dafür ein gutes Beispiel. Ich nutze ihn für Teige, Saucen, Pudding, Cremes und alles, was schnell miteinander vermischt werden muss.

Zusätzlicher Gaskocher als weitere Kochstelle

Wenn Du nur zwei Kochstellen im Wohnmobil hast, kann eine zusätzliche Flamme sehr praktisch sein. Das gilt besonders, wenn mehrere Komponenten eines Gerichts gleichzeitig fertig werden sollen. Bei mir ist er gerade besonders hilfreich da mein eingebauter Herd mittlerweile den Geist aufgegeben hat.

Du siehst den Kocher auf den Bildern vom RoadBaker und der Servierpfanne.

Das ist im Sommer angenehm, wenn es im Wohnmobil ohnehin schon warm genug ist. Auch Gerichte, bei denen viel Hitze oder starke Gerüche entstehen, bereite ich lieber draußen zu.

Wichtig: Nutze einen Gaskocher immer entsprechend der Herstellerfreigabe. Modelle, die nur für den Außenbereich vorgesehen sind, gehören selbstverständlich nicht ins geschlossene Wohnmobil.

Crepespfanne?

Eine Crêpespfanne* ist eigentlich ein Spezialist und Spezialisten versuche ich in der kleinen Küche eher zu vermeiden. Durch den sehr niedrigen Rand lässt sie sich aber nicht nur für Crêpes einsetzen. Auch Pfannkuchen, Fladen und andere flache Teiggerichte lassen sich darauf gut zubereiten und einfacher wenden als in einer hohen Pfanne.Ob sich eine eigene Crêpespfanne für Dich lohnt, hängt natürlich davon ab, wie oft Du sie benutzt. Für zwei Crêpes im Jahr würde ich dafür keinen Stauraum reservieren.

Spätzle-Shaker

Noch so ein Spezialist ist mein Spätzle-Shaker*.

Braucht jeder Camper einen? Nein.

Wenn Du allerdings gerne selbst Spätzle machst, ist er ziemlich praktisch. Der Teig wird direkt darin vorbereitet und anschließend ins heiße Wasser gegeben.

Wie das funktioniert, zeige ich Dir hier:

Spätzle einfach mit dem Spätzle-Shaker selber machen

Lötlampe für die Küche

Eine kleine Lötlampe bzw. ein Küchenbrenner* ist sicher kein Teil der Grundausstattung.

Für bestimmte Gerichte ist sie aber praktisch. Damit lassen sich Oberflächen schnell karamellisieren oder gezielt starke Hitze einsetzen, ohne einen Grill im Backofen zu benötigen.

Wie bei allen Geräten mit offener Flamme gilt natürlich: Nur auf einem sicheren, nicht brennbaren Untergrund verwenden und brennbare Materialien aus dem Arbeitsbereich entfernen.

Waffeleisen ohne Strom

Auch für Waffeln brauche ich keine elektrische Maschine.

Mein Waffeleisen wird direkt auf dem Herd erhitzt. Dadurch funktioniert es ohne Landstrom, Wechselrichter oder Steckdose.

Gusseisen ist zwar nicht gerade ultraleicht, dafür aber robust und langlebig. Wenn Du gerne Waffeln machst, kann so ein Waffeleisen deshalb trotz des Gewichts sinnvoll sein.

Meine Erfahrungen damit findest Du hier:

Waffeleisen aus Gusseisen ohne Strom

Grillfolie: auch zum Backen in der Pfanne

Wiederverwendbare Grillfolien* habe ich nicht nur zum Grillen verwendet.

Besonders praktisch waren sie für mich auch beim Backen von Kuchen in der Pfanne. Genau solche Mehrfachnutzungen mag ich in der Wohnmobilküche.

Ein Gegenstand, der ursprünglich für einen bestimmten Zweck gekauft wurde und später noch mehrere andere Aufgaben übernimmt, verdient seinen Platz im Schrank deutlich eher als ein echter Spezialist.

Mein einfaches Nudelholz aus Marokko

Mein Nudelholz ist wahrscheinlich eines der simpelsten Küchengeräte in unserem Wohnmobil.

Keine Mechanik, kein Strom, nichts, was kaputtgehen kann. Es ist einfach ein Stück Holz aus Marokko und macht genau das, was ein Nudelholz machen soll.

Solche einfachen Werkzeuge sind fürs Wohnmobil oft ideal: robust, langlebig, unkompliziert und sofort einsatzbereit.

Ein ähnliches Nudelholz findst du hier*.

Wenn Du kein Nudelholz mitnehmen möchtest, tut es zur Not auch eine Kleen Kanteen Flasches oder ähnliches.

2 gute Messer

Ich habe 2 gute Schneidemesser im blauen Kasten. Ein großes und ein kleines. Beide sind von Ikea und halten wirklich schon sehr lange. Ich glaube, ich habe sie tatsächlich schon seit 14 Jahren im Einsatz. Sie sind ähnlich wie diese hier: Klick*

Ein Brotmesser habe ich nicht zusätzlich dabei.

Schleifset

Meine Küchenmesser werden regelmäßig geschärft mit einem Schleifset. Das ist sicher kein Gadget für die Urlaubsreise aber für Langzeitreisende oder Dauer-Vanlifer schon sehr nützlich. Du kannst dieses Schleifset* aber natürlich auch zu Hause sehr gut benutzen. Es hat sich bei uns über viele Jahre schon bewährt.

Elektrisches Feuerzeug

Klick HIER* direkt zum Feuerzeug mit USB-C Anschluss.

Was brauchst Du wirklich für Deine Wohnmobilküche?

Bitte verstehe diese Liste nicht als Einkaufszettel. Du musst keinesfalls all diese Dinge kaufen, bevor Du mit Deinem Wohnmobil losfährst.

Im Gegenteil: Ich würde immer mit einer überschaubaren Grundausstattung starten.

Ein oder zwei gute Töpfe, eine vielseitige Pfanne, ein vernünftiges Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Schneebesen und das, was Du auch zu Hause tatsächlich regelmäßig benutzt, reichen für den Anfang vollkommen aus.

Alles Weitere ergibt sich unterwegs.

Nach einigen Wochen im Wohnmobil merkst Du ziemlich schnell, was Dir fehlt. Vielleicht möchtest Du unbedingt regelmäßig Brot backen und ein CampingBackofen zieht ein. Vielleicht trinkst Du gar keinen Kaffee und brauchst weder French Press noch Mokkakocher.

Vielleicht liebst Du Waffeln so sehr, dass Du freiwillig ein gusseisernes Waffeleisen durch halb Europa fährst. Oder eine marokkanische Tajine.

Genau so sollte es sein.

Die beste Küchenausstattung fürs Wohnmobil ist nicht die längste Einkaufsliste. Es ist die Ausstattung, die zu Deiner Art zu kochen und zu reisen passt.

Meine wichtigste Regel für neue Küchenhelfer

Wenn heute etwas Neues in unsere Wohnmobilküche einzieht, sollte es entweder häufig benutzt werden oder eine Aufgabe übernehmen, für die meine vorhandene Ausstattung keine vernünftige Lösung bietet.

Das schützt ziemlich gut davor, die Schränke langsam mit Dingen vollzustopfen, die irgendwann nur noch von einer Ecke in die andere geräumt werden.

Gleichzeitig muss eine Wohnmobilküche für mich nicht auf maximalen Minimalismus optimiert sein.

Kochen und Backen gehören zu unserem Alltag und machen mir Spaß. Deshalb darf ein Küchenhelfer auch einfach mitfahren, weil ich ihn gern benutze.

Platz und Gewicht sind wichtig. Freude am Kochen aber auch.

Wenn Du weitere Ideen suchst, findest Du viele meiner Küchenhelfer gesammelt in meinem Amazon-Shop*.

Und jetzt interessiert mich Deine Wohnmobilküche:

Welches Küchenutensil würdest Du niemals zu Hause lassen? Und gibt es bei Dir vielleicht auch etwas völlig Unvernünftiges, das trotzdem auf jede Reise mitmuss?

Schreib es mir in die Kommentare. Ich freue mich auf Deine Tipps und vielleicht entdecke ich dabei selbst noch einen neuen Küchenhelfer.

Deine Doreen

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Das Problem war nur: In meinem Kopf war Ful immer mit ewig langem Kochen verbunden. Der Vorkoster war auch fest davon überzeugt, dass diese Bohnen stundenlang vor sich hin köcheln müssen. Und da ich in der Wohnmobilküche zwar gerne koche, aber nicht unbedingt Lust habe, den halben Tag einen Topf auf dem Herd zu bewachen, habe ich das Thema immer wieder weggeschoben. Bis ich plötzlich gefrorene Favabohnen in der Hand hatte.

Dickbohnen. Saubohnen. Favabohnen. Diese grünen Bohnen, die bei uns gar nicht so oft im Alltag landen, aber eigentlich richtig lecker sind. Und da dachte ich: Moment mal, da war doch was. Ful! Vielleicht ist das jetzt der richtige Moment.

Und dann stellte sich heraus: Meine ganze Sorge war ziemlich umsonst. Ful muss nämlich gar nicht kompliziert sein. Zumindest nicht in meiner schnellen Wohnmobil-Version mit grünen Favabohnen. Die Bohnen werden recht schnell weich, lassen sich gut zerdrücken und ergeben mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl und frischen Toppings einen unglaublich leckeren Bohnenbrei.

Ein bisschen erinnert Ful an Loaded Hummus. (Rezept: KLICK) Also an einen würzigen, cremigen Brei als Basis, auf den dann alles kommt, was Geschmack, Frische, Säure und Biss bringt. Tomaten, Petersilie, Zwiebeln, Tahini, Olivenöl, Zitrone. Dazu Fladenbrot. Und dann wird gelöffelt, gedippt, geschoben und aufgetunkt.

Der Vorkoster war happy. Ich war happy. Und das Rezept darf deshalb unbedingt auf den Blog.

Was ist Ful Medames?

Ful Medames, oft auch einfach Ful oder Foul genannt, ist ein ägyptisches Bohnengericht aus Favabohnen. Es gehört zu den bekanntesten Gerichten der ägyptischen Küche und wird dort häufig schon zum Frühstück gegessen. Klingt für unsere Frühstücksgewohnheiten vielleicht erstmal ungewohnt, ist aber eigentlich ziemlich logisch: Ful ist warm, sättigend, günstig, nahrhaft und macht lange zufrieden.

Die Basis sind Favabohnen. Traditionell werden dafür meist getrocknete braune Favabohnen verwendet. Diese werden eingeweicht und weich gekocht, bis sie sich gut zerdrücken lassen. Im Alltag gibt es aber auch eine sehr einfache Variante mit Dosen-Fava-Bohnen. Und genau das macht Ful auch für die schnelle Küche interessant.

Meine Version ist noch einmal ein bisschen anders, denn ich hatte grüne gefrorene Favabohnen. Das ist nicht die klassische Variante, aber es funktioniert wunderbar. Du bekommst damit einen etwas frischeren, helleren Bohnenbrei, der mit den richtigen Gewürzen trotzdem sehr ful-mäßig schmeckt.

Wichtig ist nur: Bei grünen Favabohnen sitzt oft noch eine festere Haut um die einzelnen Bohnen. Die sollte runter, damit der Brei später angenehmer wird. Das klingt erstmal nach Arbeit, ist aber halb so wild. Ich habe die Bohnen einfach aus der Haut gedrückt, während ich Hörbuch gehört habe. Danach war der aufwendigste Teil auch schon erledigt.

Ful aus grünen Favabohnen: nicht ganz klassisch, aber richtig gut

Ich sage es direkt: Wenn du ein komplett traditionelles Ful Medames kochen möchtest, nimmst du am besten braune getrocknete Favabohnen oder eine Dose Foul Medames aus dem türkischen, arabischen oder gut sortierten Supermarkt.

Aber wenn du wie ich plötzlich grüne Favabohnen hast, dann mach trotzdem Ful daraus. Die grüne Version ist vielleicht nicht die ganz klassische ägyptische, aber sie ist einfach, lecker und alltagstauglich. Gerade in der Camperküche finde ich solche Rezepte perfekt. Du brauchst keine lange Zutatenliste, keinen Backofen, keinen Mixer und keine komplizierten Schritte. Ein Topf, eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer und ein paar frische Toppings reichen völlig aus.

Und das Schöne an Ful ist: Es lebt sowieso von dem, was am Ende oben drauf kommt. Die Bohnenbasis ist mild, cremig und sättigend. Der Kreuzkümmel gibt Wärme. Der Knoblauch bringt Würze. Zitronensaft macht alles frisch. Olivenöl rundet es ab. Und dann kommen Tomaten, Petersilie, Zwiebeln oder Tahini dazu. Schon hast du eine Schale, die nach viel mehr schmeckt, als der Aufwand vermuten lässt.

Welche Bohnen eignen sich für Ful?

Für Ful werden Favabohnen verwendet. Je nachdem, wo du einkaufst, findest du sie unter verschiedenen Namen:

• Favabohnen
• Dickbohnen
• Saubohnen
• Ackerbohnen
• Fava Beans
• Foul Medames
• Foul Mudammas

Die klassische Variante wird meistens mit getrockneten braunen Favabohnen gekocht. Diese müssen vorher eingeweicht und anschließend weich gekocht werden. Das ist nicht schwierig, braucht aber Planung und Zeit.

Für die schnelle Alltagsversion sind Dosen-Fava-Bohnen ideal. In arabischen oder türkischen Supermärkten bekommst du häufig Dosen mit der Aufschrift „Foul Medames“. Am besten nimmst du eine Sorte, die nur Bohnen, Wasser und Salz enthält. Fertig gewürzte Varianten gibt es auch, aber dann kannst du den Geschmack nicht mehr so gut selbst steuern.

Und dann gibt es eben noch grüne Favabohnen. Die findest du manchmal tiefgekühlt wie ich in Portugal. Diese sind nicht die klassische Wahl für ägyptisches Ful, aber sie funktionieren sehr gut, wenn du eine schnelle, frische Version machen möchtest.

Rezept: Ful Medames aus Favabohnen

Für 2 Portionen als Hauptgericht oder 3–4 kleinere Portionen Beilage

Zutaten

• 400–500 g grüne Favabohnen, tiefgekühlt oder frisch ausgelöst
• alternativ 1–2 Dosen Fava-Bohnen oder Foul Medames
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• optional etwas Chili oder Pul Biber
• ca. 50–100 ml Wasser oder Kochflüssigkeit
• 2–3 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 bis 1 Zitrone

Für die Toppings

• 1–2 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel oder 1–2 Frühlingszwiebeln
• viel glatte Petersilie, gehackt
• zusätzliches Olivenöl
• zusätzlicher Zitronensaft
• optional 1–2 EL Tahini
• optional etwas Chili, Paprika oder Sumach

Zubereitung: Ful aus grünen Favabohnen

1. Favabohnen vorbereiten

Wenn du tiefgekühlte grüne Favabohnen verwendest, gib sie kurz in heißes Wasser oder lass sie etwas antauen. Danach kannst du die einzelnen Bohnen aus ihrer festen Haut drücken.

Dazu nimmst du eine Bohne zwischen Daumen und Zeigefinger und drückst den inneren grünen Kern heraus. Die leere Haut kommt weg. Das dauert ein paar Minuten, ist aber wirklich einfach.

Wenn du bereits geschälte Favabohnen hast, kannst du diesen Schritt natürlich überspringen.

2. Bohnen weich kochen

Gib die geschälten Favabohnen in einen Topf und bedecke sie knapp mit Wasser. Koche sie, bis sie weich sind. Das dauert je nach Bohnen etwa 10–20 Minuten.

Die Bohnen sollen so weich sein, dass du sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken kannst. Sie dürfen ruhig schon ein bisschen zerfallen.

Gieße das Kochwasser nicht komplett weg. Du brauchst etwas Flüssigkeit, damit aus den Bohnen ein sämiger Brei wird.

3. Bohnen zerdrücken

Nimm den Topf vom Herd oder stelle die Hitze sehr niedrig. Zerdrücke die Bohnen direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.

Ful soll kein komplett feines Püree sein. Es darf breiig, dick und noch etwas stückig bleiben. Ich mag es am liebsten, wenn etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Bohnen zerdrückt sind und noch ein paar Stücke erhalten bleiben.

Falls die Masse zu trocken ist, gib etwas Kochflüssigkeit oder Wasser dazu. Ful soll nicht suppig werden, sondern ein sämiger Bohnenbrei sein.

4. Würzen

Rühre Kreuzkümmel, Salz und den gepressten Knoblauch unter. Wenn du magst, gib noch etwas Chili dazu.

Kreuzkümmel ist bei Ful wirklich wichtig. Er gibt dem Gericht diesen warmen, würzigen Geschmack und passt perfekt zu den Bohnen. Sei damit also nicht zu sparsam.

Den Knoblauch kannst du direkt in den Bohnenbrei rühren oder mit Zitronensaft vermischen und später darübergeben. Ich mag beide Varianten. Wenn du den Knoblauch etwas milder möchtest, rühre ihn in den heißen Bohnenbrei. Wenn du ihn kräftiger möchtest, gib ihn roh mit Zitrone oben drauf.

5. Mit Olivenöl und Zitrone abschmecken

Jetzt kommt der Teil, der Ful richtig gut macht: Olivenöl und Zitronensaft.

Gib beides großzügig dazu. Die Bohnen brauchen die Säure und das Fett. Ohne Zitrone schmeckt Ful schnell etwas flach. Ohne Olivenöl fehlt die Rundung. Zusammen wird daraus ein richtig gutes, vollmundiges Gericht.

Taste dich heran. Ich nehme lieber erst etwas weniger und gebe am Ende auf dem Teller noch einmal nach.

6. Anrichten

Gib den warmen Bohnenbrei in eine tiefe Schale. Dann kommen die Toppings darauf:

Tomatenwürfel, rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, viel Petersilie, etwas Olivenöl, Zitronensaft und nach Wunsch Tahini.

Wenn du Tahini verwendest, kannst du es entweder pur darübergeben oder mit etwas Zitronensaft, Wasser und Salz cremig rühren. Dann lässt es sich leichter über dem Ful verteilen.

Dazu gibt es Fladenbrot. Und dann wird gegessen.

Schnelle Version mit Dosen-Fava-Bohnen

Wenn du keine grünen Favabohnen vorbereiten möchtest, nimm einfach Dosen-Fava-Bohnen. Das ist absolut wohnmobil- und alltagstauglich.

So geht es:

Gib 1–2 Dosen Fava-Bohnen oder Foul Medames komplett in einen Topf. Nicht abgießen, denn die Flüssigkeit brauchst du für die Konsistenz. Gib bei Bedarf noch etwa 50 ml Wasser dazu und lass alles 10–15 Minuten köcheln.

Wenn die Bohnen weich sind und beim Drücken zerfallen, nimmst du den Topf vom Herd. Zerdrücke etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer direkt im Sud.

Dann würzt du kräftig mit Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch und optional Chili. Zum Schluss kommen Olivenöl und Zitronensaft dazu.

Das Ergebnis soll dick, sämig und breiig sein. Nicht trocken, aber auch keine Suppe.

Diese Version ist vermutlich die einfachste, wenn du Ful im Wohnmobil kochen möchtest. Eine Dose Bohnen ist gut zu lagern, schnell erhitzt und du brauchst kaum frische Zutaten. Mit einer Tomate, etwas Zwiebel, Petersilie und Brot hast du ein richtig gutes Essen.

Ful im Wohnmobil kochen

Ful passt für mich perfekt in die Camperküche. Nicht unbedingt, weil es das offensichtlichste Vanlife-Rezept ist, sondern weil es so praktisch ist.

Du brauchst nur einen Topf. Du brauchst keinen Mixer. Du brauchst keine genaue Temperatur. Du brauchst keine ausgefallene Technik. Und du kannst das Rezept sehr gut anpassen, je nachdem, was gerade da ist.

Außerdem ist Ful sättigend, pflanzlich und eiweißreich. Favabohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Das ist vor allem dann praktisch, wenn du unterwegs eine einfache Mahlzeit kochen möchtest, die nicht nach einer Stunde wieder vergessen ist.

Für mich ist Ful deshalb kein kompliziertes Spezialgericht, sondern eher ein richtig gutes Alltagsessen: günstig, warm, würzig, variabel und campergeeignet.

Wie schmeckt Ful?

Ful schmeckt würzig, warm, leicht nussig und durch Zitrone und Toppings schön frisch. Die Bohnen selbst sind eher mild. Der Geschmack entsteht vor allem durch Kreuzkümmel, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft.

Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Bohnenmus, grobem Hummus und dickem Eintopf. Es soll nicht komplett fein püriert sein. Gerade die kleinen Stücke machen Ful interessant.

Mit den Toppings wird es dann richtig rund. Die Tomaten bringen Frische und Saftigkeit. Zwiebeln geben Biss. Petersilie macht alles heller. Tahini sorgt für Cremigkeit. Und das Fladenbrot ist sowieso wichtig, weil du damit alles aufnehmen kannst.

Für mich ist Ful eines dieser Gerichte, bei denen man beim ersten Löffel vielleicht denkt: Ja, lecker. Und beim dritten Bissen merkt man: Oh, das ist richtig gut. Vor allem, wenn genug Zitrone und Olivenöl im Spiel sind.

So isst man Ful

Traditionell wird Ful oft ohne Besteck gegessen. Du nimmst ein Stück Fladenbrot, reißt es ab und benutzt es wie einen kleinen Löffel. Damit nimmst du den Bohnenbrei und die Toppings direkt aus der Schale auf.

Das funktioniert erstaunlich gut und macht das Essen irgendwie gemütlicher. Gerade wenn du Ful mit Fladenbrot servierst, brauchst du eigentlich nichts weiter.

Natürlich kannst du Ful auch mit Löffel essen. Gerade wenn viele Toppings darauf liegen oder die Schale sehr voll ist, ist das manchmal praktischer. Aber mit Brot schmeckt es einfach am besten.

Welche Toppings passen zu Ful?

Ful ist wie gemacht für Toppings. Du kannst es ganz schlicht halten oder richtig voll beladen. Hier sind ein paar Ideen:

Klassisch und einfach

• Tomatenwürfel
• rote Zwiebeln
• glatte Petersilie
• Olivenöl
• Zitronensaft

Cremig

• Tahini
• Tahini-Zitronen-Sauce
• veganer Joghurt
• Hummus als zusätzliches Topping

Würzig

• Chili
• Pul Biber
• Paprikapulver
• Kreuzkümmel
• Sumach
• eingelegte Peperoni

Frisch

• Gurkenwürfel
• Frühlingszwiebeln
• Koriander
• Minze
• Radieschen

Sättigender

• gekochte Kartoffelwürfel
• gebratene Aubergine
• geröstetes Gemüse
• Oliven
• gebratene Zwiebeln

Du siehst: Ful lässt sich sehr gut anpassen. Genau deshalb erinnert es mich auch ein bisschen an Loaded Hummus. Die Basis ist einfach, aber mit den richtigen Toppings wird daraus eine ganze Mahlzeit.

Kann man Ful vorbereiten?

Ja, Ful lässt sich gut vorbereiten. Der Bohnenbrei kann im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder erwärmt werden. Beim Abkühlen wird er meistens fester, deshalb gib beim Aufwärmen einfach etwas Wasser dazu.

Die Toppings würde ich frisch vorbereiten oder getrennt aufbewahren. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter schmecken frisch einfach besser.

Wenn du Ful unterwegs im Wohnmobil vorbereitest, kannst du den Bohnenbrei auch schon am Vortag kochen und am nächsten Tag nur noch erhitzen. Dann ist das Essen besonders schnell fertig.

Wie lange hält sich Ful?

Im Kühlschrank hält sich Ful etwa 2–3 Tage. Wichtig ist, dass du den Bohnenbrei gut abkühlen lässt und dann in einer geschlossenen Dose aufbewahrst.

Wenn du schon frische Toppings daruntergemischt hast, würde ich Ful schneller essen. Ohne Toppings hält es sich besser.

Was passt zu Ful Medames?

Am besten passt natürlich Fladenbrot. Du kannst es in der Pfanne backen und direkt warm zum Ful servieren. Das ist für mich die perfekte Kombination.

Außerdem passen gut dazu:

• Gurkensalat
• Tomatensalat
• eingelegte Zwiebeln
• Oliven
• Hummus
• Tahini-Sauce
• gebratenes Gemüse
• Falafel
• Pita oder Wraps

Wenn du mehrere kleine Gerichte auf den Tisch stellst, wird Ful Teil einer richtig schönen Mezze-Runde. Das ist auch praktisch, wenn du Gäste hast oder im Camper einfach aus mehreren Resten ein großes Essen machen möchtest.

Häufige Fragen zu Ful Medames

Ist Ful Medames dasselbe wie Hummus?

Nein, Ful und Hummus sind nicht dasselbe. Hummus wird aus Kichererbsen und Tahini gemacht und meist fein püriert. Ful besteht aus Favabohnen und wird eher grob zerdrückt. Beides sind aber cremige, pflanzliche Gerichte, die mit Brot gegessen werden und sich sehr gut mit Toppings servieren lassen.

Muss ich Favabohnen schälen?

Bei grünen Favabohnen ist es empfehlenswert, die feste Haut zu entfernen. Der Bohnenbrei wird dadurch feiner und angenehmer. Bei Dosen-Fava-Bohnen oder getrockneten braunen Favabohnen ist das normalerweise nicht nötig.

Und der Vorkoster?

Der war sehr zufrieden. Vielleicht war es nicht exakt das Ful aus Ägypten von damals. Solche Erinnerungen kann man sowieso selten eins zu eins nachkochen. Aber es war nah genug, um glücklich zu machen. Und lecker genug, um es wieder zu kochen.

Deine Doreen

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Die Kombination aus den neutralen Fufu-Klößen und der intensiv-würzigen Erdnusssauce ist einfach grandios. Jeder Bissen ist ein kleines Geschmackserlebnis, und die cremige Sauce mit ihrem nussigen Aroma macht absolut süchtig.

Wir sind seit 10 Tagen auf Deutschlandbesuch und hatten noch nie so eine schwere Anreise. In diesem Blogbeitrag gibt es also noch einen kleinen Ausflug raus aus der Foodie-Welt…

Am Donnerstag sollten wir sehr früh starten. Die Nacht war kurz, der Wecker klingelte 3 Uhr. Es verlief alles superpünktlich, Ryanair hatte dieses Mal nichts an unserem Handgepäck auszusetzen, das Flugzeug war nur zu 2/3 gefüllt, also genug Platz für alle und die Türen schossen sich. Der Pilot meinte, es würde sich wohl noch etwas verzögern. Aus dem Etwas wurden letztlich 2 Stunden weil Berlin aufgrund von Eisregen geschlossen war und wir somit gar nicht erst starten sollten. Nachdem wir und das Flugzeug schon vom Gate weggerollt wurden um Platz zu machen, sollten wir dann wieder aussteigen und im Flughafen warten.

Der 2. Check Inn kam danach recht schnell und alle Passagiere wurden wieder in den Bus verfrachtet. Und da blieben wir stehen für etwa 30 Minuten. Dann die Ansage, dass es doch nicht losgeht, also alle wieder raus. Für Bewegung wird also gesorgt. Berlin war zwar wohl wieder offen aber unser Flug bekam einfach keine Slotzeit weil halt viele ausgefallene Flüge aufgeholt werden mussten.

Also warteten wir. Irgendwann am Nachmittag, etwa 16:30 war es wohl, wurden wir das 3. Mal eingecheckt. Der Bus fuhr uns tatsächlich zum Flugzeug und dieses hob tatsächlich auch ab. Yessss. Wir würden noch gut einen Zug nach Magdeburg bekommen und alles schaffen. Aber jetzt erstmal schlafen.

Bis 30 Minuten vor Landung der Pilot sagte, Berlin wäre wieder geschlossen wurden und wir würden jetzt in Köln landen. Oh nein! Nach 20 Uhr bekommen wir aber keine Bahnfahrt mehr nach Magdeburg. Aber es geht tatsächlich ein Flixbus um 21:45uhr. (Ryanair hat auch einen Flixbus von Köln nach Berlin organisiert, der für uns aber so keinen Sinn machte.) Im Bus konnten wir die meiste Zeit über schlafen und waren recht pünktlich 5:20 Uhr in Magdeburg, nur 26 Stunden nach unserem Wecker klingeln in Portugal. Während in Köln nicht ein Hauch von Schnee zu sehen war, wurde dieser ab Hannover am Straßenrand mehr. Und ausgerechnet in Berlin machen sie Eisbahnen auf der Landebahn. Ich hoffe, für unseren Rückflug denken sie sich ein entspannteres Unterhaltungsprogramm aus. Jetzt aber zum Fufu!

Kartoffelflocken als Fufu-Basis

Ja, Du hast richtig gelesen: Fufu lässt sich tatsächlich aus ganz gewöhnlichen Kartoffelpüree-Flocken zubereiten! Ich gebe zu, dass ich zu dieser Zutat eine komplizierte Beziehung habe. Kartoffelbrei aus Pulver? Normalerweise rollen sich mir bei dem Gedanken sämtliche Zehennägel hoch. Warum sollte man diese pulvrige Masse anrühren, wenn Du frisch gekochte Kartoffeln zu einem cremigen Kartoffelbrei verarbeitet so unfassbar viel besser schmecken?

Aber für Fufu lohnt es sich tatsächlich, eine Packung Kartoffelflocken im Vorrat zu haben. Denn hier geht es nicht um klassischen Kartoffelbrei, sondern um eine feste, formbare Masse, die als perfekte Beilage zu würzigen afrikanischen Saucen dient. Und dafür sind Kartoffelflocken in Kombination mit Kartoffelstärke geradezu ideal.

Warum Fufu im Wohnmobil?

Wenn man wie ich viel unterwegs ist und im Wohnmobil kocht, sind haltbare Zutaten Gold wert. Kartoffelflocken und Kartoffelstärke nehmen kaum Platz weg, sind monatelang haltbar und benötigen keine Kühlung. Gleichzeitig ermöglichen sie es, ein authentisches Gericht zu kochen, das normalerweise mit frischen, schwer erhältlichen Zutaten zubereitet wird. Das ist Campingküche, wie ich sie liebe: kreativ, praktisch und absolut lecker.

Was ist Fufu eigentlich?

Für alle, die Fufu noch nicht kennen: Es handelt sich um eine stärkehaltige Beilage, die in vielen westafrikanischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Traditionell wird Fufu aus Maniok, Kochbananen, Yams oder einer Kombination dieser Zutaten hergestellt. Die Konsistenz ist fest und leicht elastisch – ähnlich wie bei einem sehr festen Kloß oder Knödel. Fufu wird nicht alleine gegessen, sondern dient als Beilage zu würzigen Eintöpfen, Suppen und Saucen.
Das Besondere: Fufu isst man traditionell mit den Händen! Man zupft sich ein Stück ab, formt daraus eine kleine Kugel, drückt mit dem Daumen eine Mulde hinein und nutzt diese als „Löffel“, um die Sauce aufzunehmen. Dieses Esserlebnis ist nicht nur authentisch, sondern macht auch unglaublich viel Spaß – besonders, wenn man mit Freunden zusammensitzt.

Die Erdnusssauce

So simpel die Fufu-Zubereitung ist, so spektakulär ist die begleitende Erdnusssauce. Diese pikante, cremige Sauce ist eine Weiterentwicklung meines Originalrezepts, mit noch mehr Erdnussgeschmack und einer noch einfacheren Zubereitung. Die Kombination aus aromatischem Tomatenmark, feuriger Harissa-Würzpaste und cremigem Erdnussmus ergibt eine Geschmacksexplosion, die süchtig macht.
Das Tolle an dieser Sauce: Sie lässt sich perfekt an den persönlichen Geschmack anpassen. Wer es milder mag, reduziert einfach die Harissa-Menge. Fans von extra cremigen Saucen nehmen 200 g Erdnussmus statt nur 100 g. Du kannst zusätzlich noch gewürfelte Tomaten oder Gemüse in die Sauce geben.

Erdnussmus ist eine hervorragende Proteinquelle! Mit etwa 25-30g Eiweiß pro 100g liefert es hochwertige pflanzliche Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Perfekt für Sportler, Veganer und alle, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten. Zudem sättigt das Erdnussmus langanhaltend und unterstützt den Muskelaufbau.

Tipps für die perfekte Zubereitung im Wohnmobil

Die Zubereitung von Fufu ist denkbar einfach, aber ein paar Tricks helfen, das Ergebnis zu optimieren:
Beim Anrühren: Gib das Wasser wirklich nach und nach hinzu. Je nach Marke der Kartoffelflocken kann die benötigte Wassermenge leicht variieren. Lieber vorsichtig starten und bei Bedarf nachgießen.
Beim Kochen: Ständiges Rühren ist wichtig! Die Masse neigt dazu, am Topfboden anzusetzen. Ein kräftiger Kochlöffel aus Holz ist hier dein bester Freund.
Die richtige Konsistenz: Der Fufu ist fertig, wenn die Masse glatt ist, nicht mehr am Löffel klebt und sich gut formen lässt. Sie sollte fest, aber nicht trocken sein. Wenn die Masse zu fest wird, einfach noch etwas heißes Wasser einarbeiten.
Zum Formen: Feuchte deine Hände leicht mit Wasser an, bevor du die Klöße formst. So klebt die Masse nicht an den Händen und ihr könnt schöne, glatte Kugeln formen.

Die Erdnusssauce perfektionieren

Die Sauce ist kinderleicht, aber auch hier gibt es ein paar Kniffe:
Das Tomatenmark rösten: Dieser Schritt ist wichtig! Durch das Anrösten entwickelt das Tomatenmark ein volleres, weniger saures Aroma. Lasst es etwa 2-3 Minuten in der Pfanne brutzeln.
Erdnussmus richtig einrühren: Nehmt den Topf tatsächlich von der Hitze, bevor ihr das Erdnussmus einrührt. Bei zu großer Hitze kann das Mus gerinnen und die Sauce wird nicht schön cremig.
Die perfekte Konsistenz: Die Sauce sollte sämig sein, aber nicht zu dick. Falls sie zu dick wird, einfach noch etwas Gemüsebrühe unterrühren. Zu dünn? Lasst sie einfach noch ein paar Minuten köcheln.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren:
Für den Fufu: Probiere verschiedene Verhältnisse von Kartoffelstärke zu Kartoffelflocken aus. Mehr Stärke ergibt eine festere, elastischere Konsistenz.
Für die Sauce: Füge nach Geschmack hinzu:

• Frischen Spinat oder Mangold für mehr Nährstoffe
• Gewürfelte Süßkartoffeln für natürliche Süße
• Geröstete Erdnüsse für zusätzlichen Crunch
• Kokosmilch für eine mildere, cremigere Variante
• Frischen Ingwer und Knoblauch für mehr Tiefe
• Geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma

Trau dich, Fufu auf die traditionelle Art zu essen! Es ist ein gemeinschaftliches, sinnliches Erlebnis, das Essen mit den Händen zu genießen. Kinder lieben es übrigens besonders, endlich ist das Essen mit den Fingern ausdrücklich erlaubt!

Falls dir das zu ungewohnt ist, kannst du natürlich auch Besteck verwenden. Aber ich verspreche dir: Einmal mit den Händen probiert, und du wirst verstehen, warum diese Esskultur in Afrika so tief verwurzelt ist.

Rezept: Fufu aus Kartoffelpüree-Flocken mit pikanter Erdnusssauce

4 Portionen

Zutaten für den Fufu

• 160 g Kartoffelstärke
• 160 g Kartoffelpüree-Flocken
• 1-1,2 l Wasser (kalt)

Zutaten für die Erdnusssauce:

• 2 EL Öl (neutral oder Olivenöl)
• 1 große Zwiebel
• 70 g Tomatenmark
• 1 TL Harissa-Würzpaste (oder nach Geschmack)
• 100 – 200 g Erdnussmus (je nach gewünschter Cremigkeit)
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Fufu:

1. Kartoffelstärke und Kartoffelpüree-Flocken in einem großen Topf gründlich miteinander vermischen. Diese trockene Mischung ist die Basis für deinen Fufu.
2. Nach und nach kaltes Wasser zur Mischung hinzufügen. Beginne mit etwa 800 ml und gieße dann vorsichtig nach. Mit einem kräftigen Kochlöffel alles glattrühren, bis ein homogener, kartoffelpüree-artiger Brei ohne Klümpchen entsteht. Die Konsistenz sollte an flüssigen Kartoffelbrei erinnern.
3. Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Jetzt beginnt die Arbeit: Rühre die Masse ständig mit dem Kochlöffel um. Durch die Hitze bindet die Stärke und der Brei wird zunehmend fester und zähflüssiger. Es entsteht langsam ein fester Kloß.
4. Nach etwa 5 Minuten ist der Fufu fertig. Wenn die Masse nicht mehr am Kochlöffel haften bleibt und sich gut formen lässt, ist sie fertig. Die Konsistenz sollte fest, aber noch geschmeidig sein.
5. Feuchte die Hände leicht mit Wasser an und forme aus der heißen Masse vier gleichgroße Klöße. Lege diese auf einen mit Wasser befeuchteten Teller – das verhindert, dass sie festkleben.

Zubereitung der Erdnusssauce:

1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig anschwitzen. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Die Zwiebel soll weich und durchsichtig werden, aber nicht bräunen.
3. Tomatenmark und Harissa-Würzpaste zur Zwiebel geben und unter Rühren kurz mit anrösten für etwa 2-3 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig für die Entwicklung der Aromen. Das Tomatenmark sollte seine intensive rote Farbe leicht verlieren und duften.
4. Mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Sobald die Sauce kocht, den Topf von der Hitze nehmen.
5. Jetzt das Erdnussmus unterrühren. Beginne mit 100 g. Wenn du es cremiger magst, kannst du bis zu 200 g verwenden. Rühre das Mus gründlich ein, bis eine homogene Sauce entsteht.
6. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Sauce unter stetigem Rühren erneut aufkochen lassen. Lasse sie etwa 5 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren und genießen:
8. Die Erdnusssauce auf Teller verteilen und jeweiles einen Fufu-Kloß hineinlegen. Traditionell reicht man die Sauce auch separat in einer Schüssel, aus der sich jeder bedienen kann.
9. Zum authentischen Genuss: Zupfe dir ein Stück vom Fufu-Kloß ab, forme es zu einer kleinen Kugel und nehme damit die Sauce auf. Direkt in den Mund und genießen!

Tipp: Übrig gebliebener Fufu lässt sich am nächsten Tag wunderbar in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit etwas Butter wird daraus ein köstliches Frühstück!

Deine Doreen

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Fufu aus Kartoffelpüree-Flocken: Afrika trifft CampingkücheWer hätte gedacht, dass sich authentisches afrikanisches Soulfood so einfach im Wohnmobil zubereiten lässt? Die Zubereitung dauert gerade mal 30 Minuten, die Zutaten sind überall erhältlich und haltbar, und das Ergebnis ist so beeindruckend, dass eure Mitcamper garantiert nach dem Rezept fragen werden. Was will man mehr?

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3 Auberginen-Rezepte aus dem CampingBackofen (RoadBaker*, OMNIA* & Co.)

Kartoffelbrei – Auberginenauflauf aus dem CampingBackofen

Dieser Auflauf könnte tatsächlich mein erstes Auberginen-Rezept auf meinem Blog gewesen sein und wir essen ihn immer noch sehr gerne. Das spricht doch absolut dafür, dass Du diesen Auberginenauflauf einmal ausprobierst?

Orientalischer Auberginen-One-Pot aus dem CampingBackofen

Nach dem ältesten Rezept folgt gleich das Neueste. Die Aubergine ist weiterhin sehr beliebt im blauen Kasten und auch im CampingBackofen!

Miso-Aubergine aus dem CampingBackofen

Miso und Auberginen bilden wirklich ein perfektes Paar und so wird die Aubergine im Ofen nicht nur wunderbar saftig sondern auch sehr aromatisch!

Auberginen-Rezepte in meinen Kochbüchern

In den Kochbücher, die ich für den CampingBackofen geschrieben habe, findest Du noch 4 weitere sehr leckere Rezepte mit Auberginen:

Mein Ofenrisotto mit Auberginen aus dem Kochbuch „One Pot Rezepte für den OMNIA CampingBackofen“*

Die Rezepte für mit Linsen gefüllten Auberginen und die AuberginenTürmchen findest Du im Buch „Leicht & Fit für den CampingBackofen„*.

Das köstliche Rezept für meine Moussaka aus dem CampingBackofen gibt es im Buch für „Auflauf, Quiche, Pizza & Co.“*

6 einfache Auberginen-Rezepte (ohne Ofen)

Gebratene Japanische Auberginen mit Tahin-Soße: Solltest Du keine japanischen Auberginen bekommen, verwende für das Rezept einfach normale Auberginen. Die Tahin-Soße ist der Hammer und schmeckt auch zu anderen Gemüsen.

Tomaten–Auberginen–Soße

Das ist tatasächlich eine unserer liebsten Nudelsoßen, wovon ich auch gerne 1 oder 2 Gläser einkoche um sie als schnelles Essen parat zu haben.

Knusprige Aubergine auf Tomatenpasta

Es ist echt der Wahnsinn wie vielseitig die Aubergine zubereitet werden kann. Hier paniere ich die in lange Scheiben geschnittenen Auberginen mit Cornflakes und sie werden superknusprig außen und innen weich. Ein echtes Geschmackshighlight!

Paprika-Auberginen-Pesto

Die Kombination aus Paprika & Aubergine ist echt toll! Ja, das Pesto ist in der Zubereitung etwas aufwendiger weil Paprika und Aubergine erst angebraten werden. Aber es lohnt sich und das Pesto lässt sich sehr gut für mehrere Mahlzeiten vorbereiten.

Frittierte Aubergine

Ein bisschen verrückt aber die Zubereitung hat mir hier auch echt Spaß gemacht. Die Aubergine erinnert mich irgendwie an eine Krake oder von weitem an die Jakobsmuschel. Ist aber vegan ;).

Aubergine Asia Style

Dies ist eine einfache Art gebratene Auberginenscheiben mal ganz anders zu genießen. Du wirst es lieben!

Ich hoffe, meine Sammlung an einfachen Auberginen-Rezepten hat dir Lust gemacht, dieses vielseitige Gemüse öfter auf den Tisch zu bringen. Egal ob gegrillt, gebraten, im Ofen oder als cremige Soße – die Aubergine kann so viel mehr, als man ihr auf den ersten Blick zutraut.

Probiere dich einfach durch die Rezepte, finde deine Favoriten und lass dich inspirieren. Und wenn du ein Gericht nachgekocht hast, freue ich mich riesig über einen Kommentar oder dein Feedback.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Deine Doreen

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