Das Problem war nur: In meinem Kopf war Ful immer mit ewig langem Kochen verbunden. Der Vorkoster war auch fest davon überzeugt, dass diese Bohnen stundenlang vor sich hin köcheln müssen. Und da ich in der Wohnmobilküche zwar gerne koche, aber nicht unbedingt Lust habe, den halben Tag einen Topf auf dem Herd zu bewachen, habe ich das Thema immer wieder weggeschoben. Bis ich plötzlich gefrorene Favabohnen in der Hand hatte.

Dickbohnen. Saubohnen. Favabohnen. Diese grünen Bohnen, die bei uns gar nicht so oft im Alltag landen, aber eigentlich richtig lecker sind. Und da dachte ich: Moment mal, da war doch was. Ful! Vielleicht ist das jetzt der richtige Moment.

Und dann stellte sich heraus: Meine ganze Sorge war ziemlich umsonst. Ful muss nämlich gar nicht kompliziert sein. Zumindest nicht in meiner schnellen Wohnmobil-Version mit grünen Favabohnen. Die Bohnen werden recht schnell weich, lassen sich gut zerdrücken und ergeben mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl und frischen Toppings einen unglaublich leckeren Bohnenbrei.

Ein bisschen erinnert Ful an Loaded Hummus. (Rezept: KLICK) Also an einen würzigen, cremigen Brei als Basis, auf den dann alles kommt, was Geschmack, Frische, Säure und Biss bringt. Tomaten, Petersilie, Zwiebeln, Tahini, Olivenöl, Zitrone. Dazu Fladenbrot. Und dann wird gelöffelt, gedippt, geschoben und aufgetunkt.

Der Vorkoster war happy. Ich war happy. Und das Rezept darf deshalb unbedingt auf den Blog.

Was ist Ful Medames?

Ful Medames, oft auch einfach Ful oder Foul genannt, ist ein ägyptisches Bohnengericht aus Favabohnen. Es gehört zu den bekanntesten Gerichten der ägyptischen Küche und wird dort häufig schon zum Frühstück gegessen. Klingt für unsere Frühstücksgewohnheiten vielleicht erstmal ungewohnt, ist aber eigentlich ziemlich logisch: Ful ist warm, sättigend, günstig, nahrhaft und macht lange zufrieden.

Die Basis sind Favabohnen. Traditionell werden dafür meist getrocknete braune Favabohnen verwendet. Diese werden eingeweicht und weich gekocht, bis sie sich gut zerdrücken lassen. Im Alltag gibt es aber auch eine sehr einfache Variante mit Dosen-Fava-Bohnen. Und genau das macht Ful auch für die schnelle Küche interessant.

Meine Version ist noch einmal ein bisschen anders, denn ich hatte grüne gefrorene Favabohnen. Das ist nicht die klassische Variante, aber es funktioniert wunderbar. Du bekommst damit einen etwas frischeren, helleren Bohnenbrei, der mit den richtigen Gewürzen trotzdem sehr ful-mäßig schmeckt.

Wichtig ist nur: Bei grünen Favabohnen sitzt oft noch eine festere Haut um die einzelnen Bohnen. Die sollte runter, damit der Brei später angenehmer wird. Das klingt erstmal nach Arbeit, ist aber halb so wild. Ich habe die Bohnen einfach aus der Haut gedrückt, während ich Hörbuch gehört habe. Danach war der aufwendigste Teil auch schon erledigt.

Ful aus grünen Favabohnen: nicht ganz klassisch, aber richtig gut

Ich sage es direkt: Wenn du ein komplett traditionelles Ful Medames kochen möchtest, nimmst du am besten braune getrocknete Favabohnen oder eine Dose Foul Medames aus dem türkischen, arabischen oder gut sortierten Supermarkt.

Aber wenn du wie ich plötzlich grüne Favabohnen hast, dann mach trotzdem Ful daraus. Die grüne Version ist vielleicht nicht die ganz klassische ägyptische, aber sie ist einfach, lecker und alltagstauglich. Gerade in der Camperküche finde ich solche Rezepte perfekt. Du brauchst keine lange Zutatenliste, keinen Backofen, keinen Mixer und keine komplizierten Schritte. Ein Topf, eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer und ein paar frische Toppings reichen völlig aus.

Und das Schöne an Ful ist: Es lebt sowieso von dem, was am Ende oben drauf kommt. Die Bohnenbasis ist mild, cremig und sättigend. Der Kreuzkümmel gibt Wärme. Der Knoblauch bringt Würze. Zitronensaft macht alles frisch. Olivenöl rundet es ab. Und dann kommen Tomaten, Petersilie, Zwiebeln oder Tahini dazu. Schon hast du eine Schale, die nach viel mehr schmeckt, als der Aufwand vermuten lässt.

Welche Bohnen eignen sich für Ful?

Für Ful werden Favabohnen verwendet. Je nachdem, wo du einkaufst, findest du sie unter verschiedenen Namen:

• Favabohnen
• Dickbohnen
• Saubohnen
• Ackerbohnen
• Fava Beans
• Foul Medames
• Foul Mudammas

Die klassische Variante wird meistens mit getrockneten braunen Favabohnen gekocht. Diese müssen vorher eingeweicht und anschließend weich gekocht werden. Das ist nicht schwierig, braucht aber Planung und Zeit.

Für die schnelle Alltagsversion sind Dosen-Fava-Bohnen ideal. In arabischen oder türkischen Supermärkten bekommst du häufig Dosen mit der Aufschrift „Foul Medames“. Am besten nimmst du eine Sorte, die nur Bohnen, Wasser und Salz enthält. Fertig gewürzte Varianten gibt es auch, aber dann kannst du den Geschmack nicht mehr so gut selbst steuern.

Und dann gibt es eben noch grüne Favabohnen. Die findest du manchmal tiefgekühlt wie ich in Portugal. Diese sind nicht die klassische Wahl für ägyptisches Ful, aber sie funktionieren sehr gut, wenn du eine schnelle, frische Version machen möchtest.

Rezept: Ful Medames aus Favabohnen

Für 2 Portionen als Hauptgericht oder 3–4 kleinere Portionen Beilage

Zutaten

• 400–500 g grüne Favabohnen, tiefgekühlt oder frisch ausgelöst
• alternativ 1–2 Dosen Fava-Bohnen oder Foul Medames
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• optional etwas Chili oder Pul Biber
• ca. 50–100 ml Wasser oder Kochflüssigkeit
• 2–3 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 bis 1 Zitrone

Für die Toppings

• 1–2 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel oder 1–2 Frühlingszwiebeln
• viel glatte Petersilie, gehackt
• zusätzliches Olivenöl
• zusätzlicher Zitronensaft
• optional 1–2 EL Tahini
• optional etwas Chili, Paprika oder Sumach

Zubereitung: Ful aus grünen Favabohnen

1. Favabohnen vorbereiten

Wenn du tiefgekühlte grüne Favabohnen verwendest, gib sie kurz in heißes Wasser oder lass sie etwas antauen. Danach kannst du die einzelnen Bohnen aus ihrer festen Haut drücken.

Dazu nimmst du eine Bohne zwischen Daumen und Zeigefinger und drückst den inneren grünen Kern heraus. Die leere Haut kommt weg. Das dauert ein paar Minuten, ist aber wirklich einfach.

Wenn du bereits geschälte Favabohnen hast, kannst du diesen Schritt natürlich überspringen.

2. Bohnen weich kochen

Gib die geschälten Favabohnen in einen Topf und bedecke sie knapp mit Wasser. Koche sie, bis sie weich sind. Das dauert je nach Bohnen etwa 10–20 Minuten.

Die Bohnen sollen so weich sein, dass du sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken kannst. Sie dürfen ruhig schon ein bisschen zerfallen.

Gieße das Kochwasser nicht komplett weg. Du brauchst etwas Flüssigkeit, damit aus den Bohnen ein sämiger Brei wird.

3. Bohnen zerdrücken

Nimm den Topf vom Herd oder stelle die Hitze sehr niedrig. Zerdrücke die Bohnen direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.

Ful soll kein komplett feines Püree sein. Es darf breiig, dick und noch etwas stückig bleiben. Ich mag es am liebsten, wenn etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Bohnen zerdrückt sind und noch ein paar Stücke erhalten bleiben.

Falls die Masse zu trocken ist, gib etwas Kochflüssigkeit oder Wasser dazu. Ful soll nicht suppig werden, sondern ein sämiger Bohnenbrei sein.

4. Würzen

Rühre Kreuzkümmel, Salz und den gepressten Knoblauch unter. Wenn du magst, gib noch etwas Chili dazu.

Kreuzkümmel ist bei Ful wirklich wichtig. Er gibt dem Gericht diesen warmen, würzigen Geschmack und passt perfekt zu den Bohnen. Sei damit also nicht zu sparsam.

Den Knoblauch kannst du direkt in den Bohnenbrei rühren oder mit Zitronensaft vermischen und später darübergeben. Ich mag beide Varianten. Wenn du den Knoblauch etwas milder möchtest, rühre ihn in den heißen Bohnenbrei. Wenn du ihn kräftiger möchtest, gib ihn roh mit Zitrone oben drauf.

5. Mit Olivenöl und Zitrone abschmecken

Jetzt kommt der Teil, der Ful richtig gut macht: Olivenöl und Zitronensaft.

Gib beides großzügig dazu. Die Bohnen brauchen die Säure und das Fett. Ohne Zitrone schmeckt Ful schnell etwas flach. Ohne Olivenöl fehlt die Rundung. Zusammen wird daraus ein richtig gutes, vollmundiges Gericht.

Taste dich heran. Ich nehme lieber erst etwas weniger und gebe am Ende auf dem Teller noch einmal nach.

6. Anrichten

Gib den warmen Bohnenbrei in eine tiefe Schale. Dann kommen die Toppings darauf:

Tomatenwürfel, rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, viel Petersilie, etwas Olivenöl, Zitronensaft und nach Wunsch Tahini.

Wenn du Tahini verwendest, kannst du es entweder pur darübergeben oder mit etwas Zitronensaft, Wasser und Salz cremig rühren. Dann lässt es sich leichter über dem Ful verteilen.

Dazu gibt es Fladenbrot. Und dann wird gegessen.

Schnelle Version mit Dosen-Fava-Bohnen

Wenn du keine grünen Favabohnen vorbereiten möchtest, nimm einfach Dosen-Fava-Bohnen. Das ist absolut wohnmobil- und alltagstauglich.

So geht es:

Gib 1–2 Dosen Fava-Bohnen oder Foul Medames komplett in einen Topf. Nicht abgießen, denn die Flüssigkeit brauchst du für die Konsistenz. Gib bei Bedarf noch etwa 50 ml Wasser dazu und lass alles 10–15 Minuten köcheln.

Wenn die Bohnen weich sind und beim Drücken zerfallen, nimmst du den Topf vom Herd. Zerdrücke etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer direkt im Sud.

Dann würzt du kräftig mit Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch und optional Chili. Zum Schluss kommen Olivenöl und Zitronensaft dazu.

Das Ergebnis soll dick, sämig und breiig sein. Nicht trocken, aber auch keine Suppe.

Diese Version ist vermutlich die einfachste, wenn du Ful im Wohnmobil kochen möchtest. Eine Dose Bohnen ist gut zu lagern, schnell erhitzt und du brauchst kaum frische Zutaten. Mit einer Tomate, etwas Zwiebel, Petersilie und Brot hast du ein richtig gutes Essen.

Ful im Wohnmobil kochen

Ful passt für mich perfekt in die Camperküche. Nicht unbedingt, weil es das offensichtlichste Vanlife-Rezept ist, sondern weil es so praktisch ist.

Du brauchst nur einen Topf. Du brauchst keinen Mixer. Du brauchst keine genaue Temperatur. Du brauchst keine ausgefallene Technik. Und du kannst das Rezept sehr gut anpassen, je nachdem, was gerade da ist.

Außerdem ist Ful sättigend, pflanzlich und eiweißreich. Favabohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Das ist vor allem dann praktisch, wenn du unterwegs eine einfache Mahlzeit kochen möchtest, die nicht nach einer Stunde wieder vergessen ist.

Für mich ist Ful deshalb kein kompliziertes Spezialgericht, sondern eher ein richtig gutes Alltagsessen: günstig, warm, würzig, variabel und campergeeignet.

Wie schmeckt Ful?

Ful schmeckt würzig, warm, leicht nussig und durch Zitrone und Toppings schön frisch. Die Bohnen selbst sind eher mild. Der Geschmack entsteht vor allem durch Kreuzkümmel, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft.

Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Bohnenmus, grobem Hummus und dickem Eintopf. Es soll nicht komplett fein püriert sein. Gerade die kleinen Stücke machen Ful interessant.

Mit den Toppings wird es dann richtig rund. Die Tomaten bringen Frische und Saftigkeit. Zwiebeln geben Biss. Petersilie macht alles heller. Tahini sorgt für Cremigkeit. Und das Fladenbrot ist sowieso wichtig, weil du damit alles aufnehmen kannst.

Für mich ist Ful eines dieser Gerichte, bei denen man beim ersten Löffel vielleicht denkt: Ja, lecker. Und beim dritten Bissen merkt man: Oh, das ist richtig gut. Vor allem, wenn genug Zitrone und Olivenöl im Spiel sind.

So isst man Ful

Traditionell wird Ful oft ohne Besteck gegessen. Du nimmst ein Stück Fladenbrot, reißt es ab und benutzt es wie einen kleinen Löffel. Damit nimmst du den Bohnenbrei und die Toppings direkt aus der Schale auf.

Das funktioniert erstaunlich gut und macht das Essen irgendwie gemütlicher. Gerade wenn du Ful mit Fladenbrot servierst, brauchst du eigentlich nichts weiter.

Natürlich kannst du Ful auch mit Löffel essen. Gerade wenn viele Toppings darauf liegen oder die Schale sehr voll ist, ist das manchmal praktischer. Aber mit Brot schmeckt es einfach am besten.

Welche Toppings passen zu Ful?

Ful ist wie gemacht für Toppings. Du kannst es ganz schlicht halten oder richtig voll beladen. Hier sind ein paar Ideen:

Klassisch und einfach

• Tomatenwürfel
• rote Zwiebeln
• glatte Petersilie
• Olivenöl
• Zitronensaft

Cremig

• Tahini
• Tahini-Zitronen-Sauce
• veganer Joghurt
• Hummus als zusätzliches Topping

Würzig

• Chili
• Pul Biber
• Paprikapulver
• Kreuzkümmel
• Sumach
• eingelegte Peperoni

Frisch

• Gurkenwürfel
• Frühlingszwiebeln
• Koriander
• Minze
• Radieschen

Sättigender

• gekochte Kartoffelwürfel
• gebratene Aubergine
• geröstetes Gemüse
• Oliven
• gebratene Zwiebeln

Du siehst: Ful lässt sich sehr gut anpassen. Genau deshalb erinnert es mich auch ein bisschen an Loaded Hummus. Die Basis ist einfach, aber mit den richtigen Toppings wird daraus eine ganze Mahlzeit.

Kann man Ful vorbereiten?

Ja, Ful lässt sich gut vorbereiten. Der Bohnenbrei kann im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder erwärmt werden. Beim Abkühlen wird er meistens fester, deshalb gib beim Aufwärmen einfach etwas Wasser dazu.

Die Toppings würde ich frisch vorbereiten oder getrennt aufbewahren. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter schmecken frisch einfach besser.

Wenn du Ful unterwegs im Wohnmobil vorbereitest, kannst du den Bohnenbrei auch schon am Vortag kochen und am nächsten Tag nur noch erhitzen. Dann ist das Essen besonders schnell fertig.

Wie lange hält sich Ful?

Im Kühlschrank hält sich Ful etwa 2–3 Tage. Wichtig ist, dass du den Bohnenbrei gut abkühlen lässt und dann in einer geschlossenen Dose aufbewahrst.

Wenn du schon frische Toppings daruntergemischt hast, würde ich Ful schneller essen. Ohne Toppings hält es sich besser.

Was passt zu Ful Medames?

Am besten passt natürlich Fladenbrot. Du kannst es in der Pfanne backen und direkt warm zum Ful servieren. Das ist für mich die perfekte Kombination.

Außerdem passen gut dazu:

• Gurkensalat
• Tomatensalat
• eingelegte Zwiebeln
• Oliven
• Hummus
• Tahini-Sauce
• gebratenes Gemüse
• Falafel
• Pita oder Wraps

Wenn du mehrere kleine Gerichte auf den Tisch stellst, wird Ful Teil einer richtig schönen Mezze-Runde. Das ist auch praktisch, wenn du Gäste hast oder im Camper einfach aus mehreren Resten ein großes Essen machen möchtest.

Häufige Fragen zu Ful Medames

Ist Ful Medames dasselbe wie Hummus?

Nein, Ful und Hummus sind nicht dasselbe. Hummus wird aus Kichererbsen und Tahini gemacht und meist fein püriert. Ful besteht aus Favabohnen und wird eher grob zerdrückt. Beides sind aber cremige, pflanzliche Gerichte, die mit Brot gegessen werden und sich sehr gut mit Toppings servieren lassen.

Muss ich Favabohnen schälen?

Bei grünen Favabohnen ist es empfehlenswert, die feste Haut zu entfernen. Der Bohnenbrei wird dadurch feiner und angenehmer. Bei Dosen-Fava-Bohnen oder getrockneten braunen Favabohnen ist das normalerweise nicht nötig.

Und der Vorkoster?

Der war sehr zufrieden. Vielleicht war es nicht exakt das Ful aus Ägypten von damals. Solche Erinnerungen kann man sowieso selten eins zu eins nachkochen. Aber es war nah genug, um glücklich zu machen. Und lecker genug, um es wieder zu kochen.

Deine Doreen

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Die Kombination aus den neutralen Fufu-Klößen und der intensiv-würzigen Erdnusssauce ist einfach grandios. Jeder Bissen ist ein kleines Geschmackserlebnis, und die cremige Sauce mit ihrem nussigen Aroma macht absolut süchtig.

Wir sind seit 10 Tagen auf Deutschlandbesuch und hatten noch nie so eine schwere Anreise. In diesem Blogbeitrag gibt es also noch einen kleinen Ausflug raus aus der Foodie-Welt…

Am Donnerstag sollten wir sehr früh starten. Die Nacht war kurz, der Wecker klingelte 3 Uhr. Es verlief alles superpünktlich, Ryanair hatte dieses Mal nichts an unserem Handgepäck auszusetzen, das Flugzeug war nur zu 2/3 gefüllt, also genug Platz für alle und die Türen schossen sich. Der Pilot meinte, es würde sich wohl noch etwas verzögern. Aus dem Etwas wurden letztlich 2 Stunden weil Berlin aufgrund von Eisregen geschlossen war und wir somit gar nicht erst starten sollten. Nachdem wir und das Flugzeug schon vom Gate weggerollt wurden um Platz zu machen, sollten wir dann wieder aussteigen und im Flughafen warten.

Der 2. Check Inn kam danach recht schnell und alle Passagiere wurden wieder in den Bus verfrachtet. Und da blieben wir stehen für etwa 30 Minuten. Dann die Ansage, dass es doch nicht losgeht, also alle wieder raus. Für Bewegung wird also gesorgt. Berlin war zwar wohl wieder offen aber unser Flug bekam einfach keine Slotzeit weil halt viele ausgefallene Flüge aufgeholt werden mussten.

Also warteten wir. Irgendwann am Nachmittag, etwa 16:30 war es wohl, wurden wir das 3. Mal eingecheckt. Der Bus fuhr uns tatsächlich zum Flugzeug und dieses hob tatsächlich auch ab. Yessss. Wir würden noch gut einen Zug nach Magdeburg bekommen und alles schaffen. Aber jetzt erstmal schlafen.

Bis 30 Minuten vor Landung der Pilot sagte, Berlin wäre wieder geschlossen wurden und wir würden jetzt in Köln landen. Oh nein! Nach 20 Uhr bekommen wir aber keine Bahnfahrt mehr nach Magdeburg. Aber es geht tatsächlich ein Flixbus um 21:45uhr. (Ryanair hat auch einen Flixbus von Köln nach Berlin organisiert, der für uns aber so keinen Sinn machte.) Im Bus konnten wir die meiste Zeit über schlafen und waren recht pünktlich 5:20 Uhr in Magdeburg, nur 26 Stunden nach unserem Wecker klingeln in Portugal. Während in Köln nicht ein Hauch von Schnee zu sehen war, wurde dieser ab Hannover am Straßenrand mehr. Und ausgerechnet in Berlin machen sie Eisbahnen auf der Landebahn. Ich hoffe, für unseren Rückflug denken sie sich ein entspannteres Unterhaltungsprogramm aus. Jetzt aber zum Fufu!

Kartoffelflocken als Fufu-Basis

Ja, Du hast richtig gelesen: Fufu lässt sich tatsächlich aus ganz gewöhnlichen Kartoffelpüree-Flocken zubereiten! Ich gebe zu, dass ich zu dieser Zutat eine komplizierte Beziehung habe. Kartoffelbrei aus Pulver? Normalerweise rollen sich mir bei dem Gedanken sämtliche Zehennägel hoch. Warum sollte man diese pulvrige Masse anrühren, wenn Du frisch gekochte Kartoffeln zu einem cremigen Kartoffelbrei verarbeitet so unfassbar viel besser schmecken?

Aber für Fufu lohnt es sich tatsächlich, eine Packung Kartoffelflocken im Vorrat zu haben. Denn hier geht es nicht um klassischen Kartoffelbrei, sondern um eine feste, formbare Masse, die als perfekte Beilage zu würzigen afrikanischen Saucen dient. Und dafür sind Kartoffelflocken in Kombination mit Kartoffelstärke geradezu ideal.

Warum Fufu im Wohnmobil?

Wenn man wie ich viel unterwegs ist und im Wohnmobil kocht, sind haltbare Zutaten Gold wert. Kartoffelflocken und Kartoffelstärke nehmen kaum Platz weg, sind monatelang haltbar und benötigen keine Kühlung. Gleichzeitig ermöglichen sie es, ein authentisches Gericht zu kochen, das normalerweise mit frischen, schwer erhältlichen Zutaten zubereitet wird. Das ist Campingküche, wie ich sie liebe: kreativ, praktisch und absolut lecker.

Was ist Fufu eigentlich?

Für alle, die Fufu noch nicht kennen: Es handelt sich um eine stärkehaltige Beilage, die in vielen westafrikanischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Traditionell wird Fufu aus Maniok, Kochbananen, Yams oder einer Kombination dieser Zutaten hergestellt. Die Konsistenz ist fest und leicht elastisch – ähnlich wie bei einem sehr festen Kloß oder Knödel. Fufu wird nicht alleine gegessen, sondern dient als Beilage zu würzigen Eintöpfen, Suppen und Saucen.
Das Besondere: Fufu isst man traditionell mit den Händen! Man zupft sich ein Stück ab, formt daraus eine kleine Kugel, drückt mit dem Daumen eine Mulde hinein und nutzt diese als „Löffel“, um die Sauce aufzunehmen. Dieses Esserlebnis ist nicht nur authentisch, sondern macht auch unglaublich viel Spaß – besonders, wenn man mit Freunden zusammensitzt.

Die Erdnusssauce

So simpel die Fufu-Zubereitung ist, so spektakulär ist die begleitende Erdnusssauce. Diese pikante, cremige Sauce ist eine Weiterentwicklung meines Originalrezepts, mit noch mehr Erdnussgeschmack und einer noch einfacheren Zubereitung. Die Kombination aus aromatischem Tomatenmark, feuriger Harissa-Würzpaste und cremigem Erdnussmus ergibt eine Geschmacksexplosion, die süchtig macht.
Das Tolle an dieser Sauce: Sie lässt sich perfekt an den persönlichen Geschmack anpassen. Wer es milder mag, reduziert einfach die Harissa-Menge. Fans von extra cremigen Saucen nehmen 200 g Erdnussmus statt nur 100 g. Du kannst zusätzlich noch gewürfelte Tomaten oder Gemüse in die Sauce geben.

Erdnussmus ist eine hervorragende Proteinquelle! Mit etwa 25-30g Eiweiß pro 100g liefert es hochwertige pflanzliche Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Perfekt für Sportler, Veganer und alle, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten. Zudem sättigt das Erdnussmus langanhaltend und unterstützt den Muskelaufbau.

Tipps für die perfekte Zubereitung im Wohnmobil

Die Zubereitung von Fufu ist denkbar einfach, aber ein paar Tricks helfen, das Ergebnis zu optimieren:
Beim Anrühren: Gib das Wasser wirklich nach und nach hinzu. Je nach Marke der Kartoffelflocken kann die benötigte Wassermenge leicht variieren. Lieber vorsichtig starten und bei Bedarf nachgießen.
Beim Kochen: Ständiges Rühren ist wichtig! Die Masse neigt dazu, am Topfboden anzusetzen. Ein kräftiger Kochlöffel aus Holz ist hier dein bester Freund.
Die richtige Konsistenz: Der Fufu ist fertig, wenn die Masse glatt ist, nicht mehr am Löffel klebt und sich gut formen lässt. Sie sollte fest, aber nicht trocken sein. Wenn die Masse zu fest wird, einfach noch etwas heißes Wasser einarbeiten.
Zum Formen: Feuchte deine Hände leicht mit Wasser an, bevor du die Klöße formst. So klebt die Masse nicht an den Händen und ihr könnt schöne, glatte Kugeln formen.

Die Erdnusssauce perfektionieren

Die Sauce ist kinderleicht, aber auch hier gibt es ein paar Kniffe:
Das Tomatenmark rösten: Dieser Schritt ist wichtig! Durch das Anrösten entwickelt das Tomatenmark ein volleres, weniger saures Aroma. Lasst es etwa 2-3 Minuten in der Pfanne brutzeln.
Erdnussmus richtig einrühren: Nehmt den Topf tatsächlich von der Hitze, bevor ihr das Erdnussmus einrührt. Bei zu großer Hitze kann das Mus gerinnen und die Sauce wird nicht schön cremig.
Die perfekte Konsistenz: Die Sauce sollte sämig sein, aber nicht zu dick. Falls sie zu dick wird, einfach noch etwas Gemüsebrühe unterrühren. Zu dünn? Lasst sie einfach noch ein paar Minuten köcheln.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren:
Für den Fufu: Probiere verschiedene Verhältnisse von Kartoffelstärke zu Kartoffelflocken aus. Mehr Stärke ergibt eine festere, elastischere Konsistenz.
Für die Sauce: Füge nach Geschmack hinzu:

• Frischen Spinat oder Mangold für mehr Nährstoffe
• Gewürfelte Süßkartoffeln für natürliche Süße
• Geröstete Erdnüsse für zusätzlichen Crunch
• Kokosmilch für eine mildere, cremigere Variante
• Frischen Ingwer und Knoblauch für mehr Tiefe
• Geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma

Trau dich, Fufu auf die traditionelle Art zu essen! Es ist ein gemeinschaftliches, sinnliches Erlebnis, das Essen mit den Händen zu genießen. Kinder lieben es übrigens besonders, endlich ist das Essen mit den Fingern ausdrücklich erlaubt!

Falls dir das zu ungewohnt ist, kannst du natürlich auch Besteck verwenden. Aber ich verspreche dir: Einmal mit den Händen probiert, und du wirst verstehen, warum diese Esskultur in Afrika so tief verwurzelt ist.

Rezept: Fufu aus Kartoffelpüree-Flocken mit pikanter Erdnusssauce

4 Portionen

Zutaten für den Fufu

• 160 g Kartoffelstärke
• 160 g Kartoffelpüree-Flocken
• 1-1,2 l Wasser (kalt)

Zutaten für die Erdnusssauce:

• 2 EL Öl (neutral oder Olivenöl)
• 1 große Zwiebel
• 70 g Tomatenmark
• 1 TL Harissa-Würzpaste (oder nach Geschmack)
• 100 – 200 g Erdnussmus (je nach gewünschter Cremigkeit)
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Fufu:

1. Kartoffelstärke und Kartoffelpüree-Flocken in einem großen Topf gründlich miteinander vermischen. Diese trockene Mischung ist die Basis für deinen Fufu.
2. Nach und nach kaltes Wasser zur Mischung hinzufügen. Beginne mit etwa 800 ml und gieße dann vorsichtig nach. Mit einem kräftigen Kochlöffel alles glattrühren, bis ein homogener, kartoffelpüree-artiger Brei ohne Klümpchen entsteht. Die Konsistenz sollte an flüssigen Kartoffelbrei erinnern.
3. Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Jetzt beginnt die Arbeit: Rühre die Masse ständig mit dem Kochlöffel um. Durch die Hitze bindet die Stärke und der Brei wird zunehmend fester und zähflüssiger. Es entsteht langsam ein fester Kloß.
4. Nach etwa 5 Minuten ist der Fufu fertig. Wenn die Masse nicht mehr am Kochlöffel haften bleibt und sich gut formen lässt, ist sie fertig. Die Konsistenz sollte fest, aber noch geschmeidig sein.
5. Feuchte die Hände leicht mit Wasser an und forme aus der heißen Masse vier gleichgroße Klöße. Lege diese auf einen mit Wasser befeuchteten Teller – das verhindert, dass sie festkleben.

Zubereitung der Erdnusssauce:

1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig anschwitzen. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Die Zwiebel soll weich und durchsichtig werden, aber nicht bräunen.
3. Tomatenmark und Harissa-Würzpaste zur Zwiebel geben und unter Rühren kurz mit anrösten für etwa 2-3 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig für die Entwicklung der Aromen. Das Tomatenmark sollte seine intensive rote Farbe leicht verlieren und duften.
4. Mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Sobald die Sauce kocht, den Topf von der Hitze nehmen.
5. Jetzt das Erdnussmus unterrühren. Beginne mit 100 g. Wenn du es cremiger magst, kannst du bis zu 200 g verwenden. Rühre das Mus gründlich ein, bis eine homogene Sauce entsteht.
6. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Sauce unter stetigem Rühren erneut aufkochen lassen. Lasse sie etwa 5 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren und genießen:
8. Die Erdnusssauce auf Teller verteilen und jeweiles einen Fufu-Kloß hineinlegen. Traditionell reicht man die Sauce auch separat in einer Schüssel, aus der sich jeder bedienen kann.
9. Zum authentischen Genuss: Zupfe dir ein Stück vom Fufu-Kloß ab, forme es zu einer kleinen Kugel und nehme damit die Sauce auf. Direkt in den Mund und genießen!

Tipp: Übrig gebliebener Fufu lässt sich am nächsten Tag wunderbar in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit etwas Butter wird daraus ein köstliches Frühstück!

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

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Fufu aus Kartoffelpüree-Flocken: Afrika trifft CampingkücheWer hätte gedacht, dass sich authentisches afrikanisches Soulfood so einfach im Wohnmobil zubereiten lässt? Die Zubereitung dauert gerade mal 30 Minuten, die Zutaten sind überall erhältlich und haltbar, und das Ergebnis ist so beeindruckend, dass eure Mitcamper garantiert nach dem Rezept fragen werden. Was will man mehr?

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3 Auberginen-Rezepte aus dem CampingBackofen (RoadBaker*, OMNIA* & Co.)

Kartoffelbrei – Auberginenauflauf aus dem CampingBackofen

Dieser Auflauf könnte tatsächlich mein erstes Auberginen-Rezept auf meinem Blog gewesen sein und wir essen ihn immer noch sehr gerne. Das spricht doch absolut dafür, dass Du diesen Auberginenauflauf einmal ausprobierst?

Orientalischer Auberginen-One-Pot aus dem CampingBackofen

Nach dem ältesten Rezept folgt gleich das Neueste. Die Aubergine ist weiterhin sehr beliebt im blauen Kasten und auch im CampingBackofen!

Miso-Aubergine aus dem CampingBackofen

Miso und Auberginen bilden wirklich ein perfektes Paar und so wird die Aubergine im Ofen nicht nur wunderbar saftig sondern auch sehr aromatisch!

Auberginen-Rezepte in meinen Kochbüchern

In den Kochbücher, die ich für den CampingBackofen geschrieben habe, findest Du noch 4 weitere sehr leckere Rezepte mit Auberginen:

Mein Ofenrisotto mit Auberginen aus dem Kochbuch „One Pot Rezepte für den OMNIA CampingBackofen“*

Die Rezepte für mit Linsen gefüllten Auberginen und die AuberginenTürmchen findest Du im Buch „Leicht & Fit für den CampingBackofen„*.

Das köstliche Rezept für meine Moussaka aus dem CampingBackofen gibt es im Buch für „Auflauf, Quiche, Pizza & Co.“*

6 einfache Auberginen-Rezepte (ohne Ofen)

Gebratene Japanische Auberginen mit Tahin-Soße: Solltest Du keine japanischen Auberginen bekommen, verwende für das Rezept einfach normale Auberginen. Die Tahin-Soße ist der Hammer und schmeckt auch zu anderen Gemüsen.

Tomaten–Auberginen–Soße

Das ist tatasächlich eine unserer liebsten Nudelsoßen, wovon ich auch gerne 1 oder 2 Gläser einkoche um sie als schnelles Essen parat zu haben.

Knusprige Aubergine auf Tomatenpasta

Es ist echt der Wahnsinn wie vielseitig die Aubergine zubereitet werden kann. Hier paniere ich die in lange Scheiben geschnittenen Auberginen mit Cornflakes und sie werden superknusprig außen und innen weich. Ein echtes Geschmackshighlight!

Paprika-Auberginen-Pesto

Die Kombination aus Paprika & Aubergine ist echt toll! Ja, das Pesto ist in der Zubereitung etwas aufwendiger weil Paprika und Aubergine erst angebraten werden. Aber es lohnt sich und das Pesto lässt sich sehr gut für mehrere Mahlzeiten vorbereiten.

Frittierte Aubergine

Ein bisschen verrückt aber die Zubereitung hat mir hier auch echt Spaß gemacht. Die Aubergine erinnert mich irgendwie an eine Krake oder von weitem an die Jakobsmuschel. Ist aber vegan ;).

Aubergine Asia Style

Dies ist eine einfache Art gebratene Auberginenscheiben mal ganz anders zu genießen. Du wirst es lieben!

Ich hoffe, meine Sammlung an einfachen Auberginen-Rezepten hat dir Lust gemacht, dieses vielseitige Gemüse öfter auf den Tisch zu bringen. Egal ob gegrillt, gebraten, im Ofen oder als cremige Soße – die Aubergine kann so viel mehr, als man ihr auf den ersten Blick zutraut.

Probiere dich einfach durch die Rezepte, finde deine Favoriten und lass dich inspirieren. Und wenn du ein Gericht nachgekocht hast, freue ich mich riesig über einen Kommentar oder dein Feedback.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Deine Doreen

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Warum Champignons? Champignons sind wahre Allrounder in der Küche. Sie nehmen Aromen hervorragend auf, sind schnell gegart und bringen eine fleischige Konsistenz mit – perfekt für alle, die fleischfreie Alternativen lieben oder einfach etwas Abwechslung auf dem Grill suchen.

Schau dir auch meine Gemüsespieße vom Grill an! Die sind so abwechslungsreich und lecker! https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/grillen-am-lagerfeuer-gemuesespiesse-auf-dem-grilliput-und-kartoffeln-aus-der-glut/ Apropos abwechlungsreich, unter diesem Link findest du superviele Grillbeilagen damit es kulinarisch auf keinen Fall langweilig wird!

Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch sehr variabel und unkompliziert. Ob beim gemütlichen Grillabend mit Freunden oder als schnelles Gericht unter der Woche – die Balsamico-Champignons passen immer. So habe ich sie auch einfach in meiner Pfanne zubereitet, ganz ohne Grill.

Champignons vom Grill (oder aus der Pfanne)

Zutaten

für 2 Portionen als Beilage

• 250 g Champignons (am besten mittelgroß)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1Esslöffel Balsamico-Essig (ich hatte dickflüssigen)
• 1 Teelöffel Agavendicksaft (alternativ Sirup)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Thymian
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
• Metallspieße* (alternativ: gut gewässerte Holzspieße)

Zubereitung

1. Putzen & vorbereiten: Die Champignons mit einem feuchten Tuch säubern
2. Marinade anrühren: In einer Schüssel das Olivenöl mit Balsamico, Agavendicksaft, Salz und Thymian gut verrühren.
3. Marinieren: Die Champignons zur Marinade geben und alles gut vermengen. Idealerweise 15–30 Minuten ziehen lassen, damit die Pilze das Aroma aufnehmen. Wenn Zeit oder Geduld fehlen, weglassen.
4. Aufspießen: Die marinierten Pilze auf Metallspieße* stecken. Wenn du Holzspieße verwendest, solltest du sie vorher mindestens 30 Minuten wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
5. Grillen oder Braten: Die Spieße auf den heißen Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten rundum grillen, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind. Alternativ funktioniert das auch wunderbar in einer (Grill) Pfanne auf dem Herd.

Was kommt bei dir Besonderes auf den Grill?

Deine Doreen

Rezept inspiriert von Vegane Wunder

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Übrigens: Ihren Weg nach Europa haben Zitronen über Jahrhunderte hinweg genommen. Ursprünglich stammen sie aus dem Nordosten Indiens. Von dort reisten sie über Persien in den arabischen Raum – und wurden schließlich von den Arabern nach Europa gebracht, vor allem nach Spanien und Sizilien. Zuerst waren sie in Klostergärten und auf Palastterrassen zu finden – als Heilpflanze, Zierde und Duftspender. Erst mit der Zeit fanden sie auch den Weg in die Töpfe und Teller.

Heute sind Zitronen aus der mediterranen Küche kaum mehr wegzudenken. Ob in Portugal, Italien oder Griechenland – ohne ihre frische Säure fehlt einfach etwas. Und genau dieses Gefühl von Süden, Sonne und Meeresluft findest Du in den folgenden Rezepten.

Lass Dich inspirieren – und schmeck den Süden!

Zitronen-Rezepte

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Lemonies aus dem CampingBackofen
Außen leicht knusprig, innen herrlich saftig: Diese Lemonies sind die zitronige Antwort auf Brownies. Ganz einfach im CampingBackofen gebacken – perfekt für süße Momente unterwegs.

Zitronenschnecken aus dem CampingBackofen
Locker, fluffig und voller Zitronenduft – diese Schnecken rollen Dir die Sonne direkt auf den Teller. Der Guss aus Zitronenmarmelade macht sie unwiderstehlich frisch.

große Zitronen-Mohn-Muffins aus dem CampingBackofen
Zitrone trifft Mohn – eine unschlagbare Kombi für alle, die es frisch und aromatisch lieben. Schnell zusammengerührt und perfekt für den Kaffee draußen im Grünen.

Zitronenkuchen aus deinem CampingBackofen
Der Klassiker unter den Kuchen – mit ordentlich Saft und ganz viel Aroma. Schmeckt nach Kindheit, Sommertagen und einem Hauch Süden.

Zitronencremekuchen aus deinem CampingBackofen
Fein, cremig und leicht – dieser Kuchen ist wie eine Zitronentarte, die sich in Deinen Mund schmuggelt. Ideal, wenn Du Lust auf etwas Raffiniertes hast, aber nicht stundenlang backen willst.

2 weitere Zitronen-Rezepte aus dem Camping-Backofen

Ein Rezept für ein herzhaftes, fruchtig-frisches Zitronen-Risotto findest Du im Buch „One Pot Rezepte“*. Und das Rezept für eine fluffige Biskiuttorte mit Zitronen-Ricotta-Creme ist für Dich im Buch „Feine Leckereien“*.

Zitronenliebe – Rezepte voller Sonne

Salzzitronen
Würzig, intensiv und überraschend vielseitig – Salzzitronen bringen orientalisches Flair in Deine Campingküche. Einmal angesetzt, hast Du lange was davon!

Zitronen-Eiscreme
Erfrischend, säuerlich und unglaublich cremig – dieses Eis ist Sommer pur. Ohne Eismaschine gemacht und in der Campingküche ganz leicht umzusetzen.

Lemon Curd Bereite diesen cremigen Aufstrich ohne Ei zu! Perfekt such für die Zitronenschnecken weiter oben.

Wenn das Leben Zitronen gibt… koche oder backe was Feines! Welches dieser Zitronen-Rezepte hast Du schon ausprobiert?

Deine Doreen

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