Ein Plädoyer für Hefeteig. Bitte habe keine Angst vor Hefeteig! Ich kann dich aber gut verstehen. Mir ging es vor vielen Jahren genauso. Aber mit diesen paar Tricks klappt auch dein Hefeteig für Zitronenschnecken:

• Erwärme dein Wasser niemals zu heiß! Hefe stirbt ab 40 Grad. Zu kalt ist kein Problem dann verlängert sich nur die Ruhezeit. Je kälter das Wasser desto länger dauert der Gehprozess.
• Nimm Dir Zeit zum Kneten. Mindestens 5 Minuten solltest Du kneten. Erscheint dir der Hefeteig am Beginn zu feucht wird er mit der Zeit immer geschmeidiger und klebt nicht mehr. Dann ist er perfekt. Wenn der Teig wirklich zu sehr klebt darfst Du ein klitzebisschen Mehl hinzufügen.
• Gib dem Hefeteig Zeit zum Aufgehen. Lass ihn an einem warmen Ort aufgehen wie im Rezept beschrieben.
• Klar: je mehr Hefe du hinzu gibst desto stärker und schneller geht der Teig auf. Allerdings ist er dann weniger bekömmlich und schmeckt deutlich nach Hefe. Also halte dich an die Menge im Rezept. Wenn Du den Teig lieber lange gehen lassen möchtest, verringere die hefemenge und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Für die Füllung der Zitronenschnecken habe ich eine selbst gemachte Zitronenmarmelade verwendet. Meine Marmelade war schon ein Jährchen alter und ist dunkel geworden. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, schaut nur nicht so schön gelb aus.

Für die Zitronencreme oben auf den Zitronenschnecken habe ich 2 bis 3 Esslöffel Zitronenmarmelade erwärmt und 2 Esslöffel Sahne eingerührt. Diese Zitronencreme verteilte ich dann auf den noch warmen Zitronenschnecken. Alternativ kannst Du Lemon Curd (Rezept hier) verwenden. Himmlisch lecker!

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Die Zitronenschnecken aus dem Omnia CampingBackofen schmecken am ersten Tag am allerbesten. Wir hatten nach einem gemütlichen Kaffeetrinken mit Freunden am Alqueva Stausee in Portugal noch genau 2 Zitronenschnecken übrig. Zugegeben, am nächsten Tag war der untere Teil der Zitronenschnecken schon etwas trocken. Das lag sehr wahrscheinlich an 2 Gründen. Zum einen habe ich den Fettanteil im Teig reduziert und 20 g weniger verwendet. Der 2. Grund ist, dass ich für die Füllung kein Fett wie Margarine oder Butter verwendet habe sondern nur Zitronenmarmelade. Denn die obere Hälfte der 2 übrigen Zitronenschnecken, wo die Zitronencreme eingesogen wurde, waren wunderbar saftig. Wenn Du also nicht planst alle Zitronenschnecken am 1. Tag aufzufuttern, verwende mehr Fett im Teig und bestreiche den ausgerollten Hefeteig mit Margarine oder mische die Zitronenmarmelade mit Sahne. So hast du auch am 2. Tag fluffige Zitronenschnecken.

Rezept für Zitronenschnecken

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 400 g Mehl
• 1,5 Tütchen Trockenhefe
• 70 g Zucker
• 60 g Margarine
• 170 ml (pflanzliche) Milch
• Schalenabrieb einer Bio Zitrone
• 4 – 5 Esslöffel Zitronenmarmelade

Für den Guss:

• 2 Esslöffel Zitronenmarmelade mit 2 EL Sahne (Alternativ: Lemon Curd)

Zubereitung

• Gib das Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde. Fülle dort die Hefe und den Zucker hinein.
• Erwärme die Milch wirklich nur lauwarm. Gieße die Milch in die Mulde und verrühre Hefe und Zucker mit etwas Mehl in der Mulde. Streiche mit den Fingerrücke ein wenig Mehl über die Mulde, decke die Schüssel ab und lasse für 15 Minuten die Hefe anfangen zu arbeiten. So hast du auch einen guten Test, dass die Trockenhefe noch aktiv ist und arbeitet, besonders wichtig bei schon etwas älterer Hefe.
• Nach 15 Minuten solltest Du sehen dass die Hefe arbeitet indem sich kleine Bläschen gebildet haben.
• Füge nun die weiche Margarine und den Zitronenschalenabrieb hinzu. Verrühre und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Das dauert mindestens 5 Minuten, besser ist es wenn Du noch etwas länger knetest. Erscheint Dir der Teig zu trocken, gib noch etwas Milch hinzu. Klebt der Teig zu stark, nimm ein bisschen Mehl.
• Klebt der Teig nicht mehr an den Händen und fühlt sich die Oberfläche glatt und weich an legst Du ihn zurück in die Schüssel, deckst diese ab und lässt ihn für 60 Minuten ruhen.
• Ist der Teig für die Zitronenschnecken aufgegangen, legst Du ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetest ihn kurz durch.
• Da meine Arbeitsfläche im Wohnmobil zu klein für den ganzen Teig ist, halbiere ich den Teigkloß und rolle beide Teige nacheinander auf der Arbeitsfläche aus.
• Bestreiche den ausgerollten Teig mit der Zitronenmarmelade. Lasse dabei an der unteren Längsseite 2 cm frei.
• Nun rollst Du den Teig von der oberen Längsseite ein.
• Teile die Teigrolle in 11 kleinere Rollen. Am besten klappt das übrigens mit einem Stück Zahnseide oder Nähgarn. Schau es Dir im Video an. Es geht natürlich auch mit einem Messer.
• Setze alle Zitronenschnecken mit einer Schnittfläche nach oben in die Backform. Decke diese ab und lasse die Zitronenschnecken für 30 Minuten ruhen.
• Anschließend bäckst du die Zitronenschnecken für 35 Minuten auf kleiner Hitze auf deinem Herd.
• Nach etwa 5 Minuten stürzt du die Zitronenschnecken zuerst in den Deckel des Backofens und anschließend auf ein Gitter zum Auskühlen. Ich verwende hier das Aufbackgitter, welches ich auf eine Schale oder Topf stelle sodass genug Belüftung von unten erfolgt.
• Erhitze in einem kleinen Topf 2 Esslöffel Zitronenmarmelade mit etwas Sahne. Alternativ kannst Du auch Lemon Curd verwenden.
• Verteile die Zitronencreme auf den Zitronenschnecken. Sobald diese ein wenig abgekühlt sind kannst Du sie schon genießen.

Einfach himmlisch, diese Zitronenschnecken!

Deine Doreen

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Hatten wir mal keine Hot Dog Brötchen im blauen Kasten haben wir die Möhren auch als Sandwich gegessen. Die beste Alternative zu Hot Dog Brötchen ist es aber die Möhren in ein Viertel Stück Fladenbrot zu stecken um so quasi einen Carrot Döner zu essen. Da passen echt gleich 3 Karotten hinein!

Das alles kann aber nicht darüber hinwegtäuschen, dass sich Möhren nun einmal am wohlsten im Hot Dog Brötchen fühlen. Ist so.

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Das Rezept für die Hot Dog Brötchen habe ich mir von Herrn Grün abgeschaut. Es sind keine klassischen Milchbrötchen-ähnlichen Hot Dog Brötchen sondern eher fluffige, weiche Hefebrötchen ohne Kruste. Wer eine braune Färbung auf der Oberseite möchte, sollte die Brötchen vor dem Backen mit Eigelb einpinseln. Das habe ich mir aber gespart.

Im Omnia Backofen kannst Du 4 Hot Dog Brötchen backen. Sie erhalten eine leicht gebogene Form, was ich sogar der Originalform vorziehe. Die Möhrenwürstchen sind flexibel, passen sich an und die gebogene Form der Brötchen schmeichelt der Hand.

Der Teig für die Hot Dog Brötchen ist genauso unkompliziert wie die Zubereitung der Carrot Dogs. Ein bisschen Ruhezeit musst Du einplanen und das war es schon.

Hot Dog Brötchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 210 g Mehl
• ½ Teelöffel Salz
• 40 ml Wasser
• 90 ml Milch oder Pflanzendrink
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 7 g Trockenhefe oder 11 g frische Hefe
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Gib das Mehl in eine Schüssel, forme eine Kuhle und streue dort den Zucker und die Hefe hinein. Erwärme das Wasser nur ganz kurz bis es handwarm ist. Auf keinen Fall wärmer!
2. Gieße das Wasser in die Kuhle, verühre es dort kurz mit einer Gabel, streue etwas Mehl vom Rand darüber. Decke die Schüssel ab und lass alles für 15 Minuten ruhen.
3. Nach der Ruhezeit sollten sich Bläschen gebildet haben, was beweist, dass die Hefe arbeitet. (Das ist übrigens auch ein guter Test wenn die Trockenhefe schon etwas älter ist.)
4. Erwärme nun die Milch/Pflanzendrink auch nur handwarm und gib sie zusammen mit dem Olivenöl und dem Salz zum Mehl. Verknete alles für 5 Minuten zu einem homogenen Teig. Ich mache das zuerst immer mit einer Gabel und wenn das zu schwer wird, knete ich mit den Händen auf der Arbeitsfläche weiter. So gibt es am wenigsten Matscherei. Schau hier nach mehr Tipps für Hefeteig (Link).
5. Der Teig sollte am Schluss nicht mehr kleben und schön glatt sein.
6. Lege den Teigkloß zurück in die Schüssel und lasse ihn abgedeckt für 1 Stunde aufgehen.
7. Ich gebe den Teig anschließend auf die bemehlte Arbeitsfläche und falte ihn. Das heißt ich ziehe einfach jede Seite etwas nach außen und falte den Teig dann in die Mitte. Also 4 Mal. Dann drehe ich die Teigkugel um sodass die Nahtstelle unten ist.
8. Teile den Teig nun in 4 gleich große Stücke. Rolle diese Stücke zu Hot Dog Brötchen.
9. Setze die Hot Dog Brötchen in die beschichtete OMNIA Form*. Verwende alternativ die Silikonform* oder fette die Backform gut ein.
10. Decke die Form ab und lasse die Brötchen für 30 Minuten ruhen.
11. Backe anschließend Deine Hot Dog Brötchen für 15 Minuten auf kleiner Flamme. Die Oberfläche bleibt hell und weich.
12. Du kannst die Brötchen nach etwa 10 Minuten wenden sodass auch die Oberfläche leicht gebräunt wird.
13. Lasse die Hot Dog Brötchen nun auskühlen. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch frisch.

Nun ist mehr als klar, was du tun musst: Fülle die Hot Dog Brötchen mit Möhren, Senf, Ketchup und Röstzwiebeln und genieße deine Carrot Dogs!

Deine Doreen

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Aber nun ist es da: köstliches Stollenkonfekt aus dem OMNIA Backofen. Es könnte sogar sein, dass ich Stollenkonfekt noch etwas besser als ein Christstollen finde. Aber nur eventuell. Dem Vorkoster istˋs egal. Für ihn ist alles, was irgendwie Stollen ist, köstlich.

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Das Stollenkonfekt ist wirklich einfach herzustellen. Viel schneller und einfacher als ein Weihnachtsstollen. Der Teig ist schnell geknetet, die Ruhezeit und die Backdauer kurz und die Gebäckstücke brauchen nicht durchziehen. Somit ist Stollenkonfekt so ziemlich perfekt in meinen Augen.

Die Füllung

Die Füllung für das Stollenkonfekt kannst Du nach Belieben zusammenstellen. Diese kann aus Rosinen, Cranberries, Feigen, Datteln, Orangeat, Zitronat, Nüssen und Mandeln bestehen. Entweder von jedem etwas oder nur aus einer Zutat. Ich habe Rosinen, Cranberries und gehackte Mandeln verwendet.

Die Trockenfrüchte solltest Du am Abend vorher in 30 ml Saft einweichen. Wenn Du das nicht schaffst, solltest Du es aber mindestens 1 Stunde vorher tun.

Stollengewürz?

Wenn Du kein Stollengewürz hast, ersetze es einfach durch Zimt. Du kannst Stollengewürz selber machen indem Du je 1 Msp. Muskat, Kardamon, Zimt, Anis und 1 Prise Nelkenpulver mischst.

Veganes Stollenkonfekt

Das Stollenkonfekt lässt sich sehr einfach vegan zubereiten. Du ersetzt die Butter durch Margarine bzw. vegane Butter und die Milch durch Pflanzendrink.

Stollenkonfekt

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 160 g Mehl
• 40 g Zucker
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Teelöffel Stollengewürz
• 2 g (1 TL) Trockenhefe
• 1 Tüte Vanillezucker
• 15 ml Pflanzenöl
• 60 g Butter oder Margarine
• 1 Tropfen Bittermandelaroma
• 50 ml Milch oder Pflanzendrink
• 100 g Trockenobst (siehe Text)
• 20 g gehackte Mandeln oder Nüsse
• 30 ml Orangensaft oder Apfelsaft
• Puderzucker

Zubereitung

• Weiche die Trockenfrüchte in dem Saft für mindestens eine Stunde oder über Nacht ein.
• Gib die trockenen Zutaten (Mehl, gemahlene Mandeln, Stollengewürz, Hefe, Vanillezucker und Zucker) in eine Schüssel und mische sie.
• Anschließend rührst Du Öl, Butter, Aroma und Milch unter und verknetest alles.
• Schütte den überschüssige Saft von den eingelegten Rosinen ab. Knete die Rosinen und die gehackten Mandeln unter den Teig. Sollte dieser zu sehr kleben, gib noch etwas Mehl hinzu.
• Decke den Teig ab und lasse ihn für 30 Minuten ruhen.
• Wenn Du die beschichtete OMNIA Form* nutzt, fette den Boden ruhig ein wenig ein. Bei der normalen Backform machst Du das sowieso oder Du verwendest die Silikonform*.
• Nun verteilst Du den Stollenteig in der Form und drückst ihn gleichmäßig an.
• Backe das Stollenkonfekt für 25 Minuten auf kleiner Flamme. Am Rand sollte die Oberfläche nach dem Backen fest sein, die Mitte darf noch etwas weich sein.
• Teile nun in der Form den noch weichen Teig in Stücke. Verwende dafür einen Teigspatel aus Silikon, einen Teigschaber aus Plastik oder etwas Passendes aus Holz. Mit einem Messer würdest Du die Form verletzen. Ich habe den Teig in 12 Stollenkonfektstücke geteilt.
• Nach 15 Minuten Ruhezeit kannst Du das Stollenkonfekt stürzen und auskühlen lassen.
• Bestreue das Stollenkonfekt abschließend mit viel Puderzucker.

Einfach so gut!

Deine Doreen

Rezept inspiriert von hier.

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Für mich sind Zimtschnecken der sanfte Einstieg in die Weihnachtsbäckerei. Fangen wir erst einmal mit Zimt an bevor es mit der vollen Wucht der Weihnachtsgewürze weiter geht.

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Die Riesen Zimtschnecke wird wie ein Kuchen angeschnitten. Dadurch wird an der Schnittfläche das schöne Zebramuster sichtbar. Wunderbar! Du könntest auch die Zimtschnecke stückweise abzupfen und sie so wieder entrollen. Allerdings ist es sehr schwer wieder aufzuhören und schnell schrumpft die Riesen Zimtschnecke zur normalen Zimtschneckengröße. Das will doch niemand, oder doch?!

Einfach auch vegan

Die Riesen Zimtschnecke kannst Du ganz leicht vegan zubereiten. Ersetze die Butter einfach durch Margarine bzw. vegane Butter und die Milch durch Pflanzendrink. Total umkompliziert!

Riesen Zimtschnecke

in der Pfanne ohne Ofen backen

Zutaten

VORTEIG

• 80 g Weizenmehl
• 80 ml Milch, kalt
• 6 g Trockenhefe od. 8 g frisch

HAUPTTEIG

1. 80 g Zucker
2. 400 g Weizenmehl
3. 220 ml Milch, kalt
4. 60 g Butter, weich
5. 1 Teelöffel Salz
6. 5 g Trockenhefe
7. od. 4 g frisch

FÜLLUNG

• 70 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel Zimt

ZUCKERGUSS

• 100 g Puderzucker
• 2 – 4 Esslöffel Wasser/Zitronensaft/Milch/Sahne

Zubereitung

1. Mische für den Vorteig alle Zutaten zusammen und lasse es für 60 Minuten ruhen.
2. Mische nun für den Hauptteig alle trockenen Zutaten. Gib anschließend den Vorteig und alle flüssigen Zutaten hinzu. Verarbeite alles zu einem homogehen, weichen Hefeteig. Dafür verrühre ich alles zuerst mit einer Gabel soweit wie es geht und knete den Teig nun für 5 bis 10 Minuten auf meiner Arbeitsfläche. Sollte er zu sehr kleben kannst du ein wenig Mehl zuhilfe nehmen. Aber nicht zu viel. Mehr Tipps zu Hefeteig findest du hier: Link .
3. Gib den Teig zurück in die Schüssel, decke sie ab (ich verwende immer eine Duschhaube) und lasse ihn für 90 Minuten aufgehen.
4. Bestreiche die Pfanne mit etwas Butter. Ich nutze in meiner Edelstahlpfanne eine Grillfolie* aus Teflon um die Zimtschnecke besser herauszuheben.
5. Gib den Hefeteig auf die bemehlte Arbeitsfläche und falte ihn von jeder Seite in die Mitte.
6. Nun rollst du den Teig auf einer Dicke von 0,5 cm aus. Da meine Arbeitsfläche im Wohnmobil zu klein ist, habe ich den Teig geteilt und diesen Vorgang zweimal gemacht.
7. Bestreiche den ausgerollten Teig mit sehr weicher oder flüssiger Butter. Mische Zimt und Zucker und verteile diese auf der Butter .
8. Schneide den Teig nun parallel zur kurzen Seite in 5 cm breite Streifen.
9. Rolle 1 Streifen zu einer Schnecke . Lege diesen auf den 2. Streifen und rolle ihn ein. Das machst Du noch mit dem 3. Streifen und legst die Schnecke in die Mitte der Pfanne. Nimm nun jeden weiteren Streifen und lege diesen um die Schnecke, sodass nach und nach eine Riesen Zimtschnecke entsteht.
10. Sind alle Streifen aufgebraucht setzt Du den Deckel auf die Pfanne und lässt die Riesen-Zimtschnecke für 90 Minuten ruhen .
11. Anschließend bäckst Du die Riesen Zimtschnecke für 20 Minuten auf der kleinsten Hitze.
12. Wende die Riesen Zimtschnecke indem Du sie auf einen passenden, gefetteten Teller (alternativ Dauerbackfolie oder Backpapier verwenden) stürzt und von dort in die Pfanne gleiten lässt.
13. Backe die 2. Seite mit Deckel für 10 Minuten auf kleiner Flamme.
14. Lasse die Riesen Zimtschnecke etwas auskühlen.
15. Bereite den Zuckerguss zu indem du die Flüssigkeit nach und nach zum Puderzucker gibst und verrührst bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Verteile den Zuckerguss auf der Riesen Zimtschnecke.

Was ist besser als Zimtschnecken?

Eine Riesen Zimtschnecke!

Deine Doreen

Inspiration für den Teig von hier*

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So eine Brottorte ist von mir ein lang gehegter Traum. Ich hatte die Idee von hier vor 2, 3 Jahren schon aufgeschnappt und nun endlich mal in die Tat umgesetzt.

Für das dunkle Brot habe ich ein Roggenmischbrot mit Vollkornmehl und Leinsamen gebacken. Ich hatte noch 1 Süßkartoffel, 1 kleines Glas Rote Beete und ausreichend Frischkäse im Kühlschrank. Also los gehtˋs mit der Brottorte.

Du bekommst hier nämlich gleich 4 Rezepte!

• Ein Rezept für ein dunkles Leinsamenbrot.
• Ein Rezept für einen Süßkaroffel-Curry-Aufstrich.
• Ein Rezept für einen Rote Beete Aufstrich.
• Das schmeckt einzeln für sich alles schon lecker aber zusammen als diese hammermäßige Brottorte schmeckt es grandios!

Die Brottorte ist derzeit einfach mal etwas anderes bei der nächsten Grillparty. Statt Knoblauchbrot und Kartoffelsalat endlich mal etwas Neues! Genauso toll kommt die Brottorte an Geburtstagen und Jubiläen bei Menschen an, die einfach nicht so gerne Kuchen essen oder dürfen. Mit Kerzen auf der Brottorte muss das Geburtstagskind erst einmal darauf kommen, dass es ein Brot ist. So stelle ich mir das jedenfalls vor.

Auch wenn die Brottorte aufwendig ausschaut, das ist sie gar nicht. Ja, okay, es bleibt immer noch eine Torte aber die Zubereitung ist nicht kompliziert. Das Brot ist einfach zu backen. ich habe den Brotteig schon am Vorabend angesetzt und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So mache ich das am liebsten und verteile mir die Arbeit und Gehzeit einfach auf 2 Tage. Du kannst natürlich auch Dein Lieblingsbrot backen und nicht mein dunkles Leinsamenbrot. Du könntest für die Brottorte sogar auch ein Brot kaufen. Dann nimm am besten ein Kastenbrot.

Wenn das Brot fertig ist, sind die beiden Aufstriche schnell zusammengerührt. Als Dekoration für die Brottorte nimmst Du, was Du gerade zur Hand hast: frische Kräuter, Möhren, kleine Tomaten, kleine Paprika, Feldsalat Frühlingszwiebeln, Gurken oder Radieschen. Essbare Blumen sind natürlich besonders hübsch.

Brottorte

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

für das dunkle Leinsamenbrot

• 250 g Roggenmehl (Vollkorn)
• 250 g Dinkelmehl (Vollkorn)
• 1 Tüte Trockenhefe
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Honig oder Sirup
• 2 Esslöffel Leinsamen
• 350 ml Wasser

für den Süßkartoffel-Curryaufstrich

• 250 g Frischkäse
• 150 g Süßkartoffel, gekocht
• 1 – 2 Teelöffel gelbes Currypulver
• Salz

für den Rote Beete Aufstrich

• 250 g Frischkäse
• 100 g Rote Beete (aus dem Glas oder vakuumiert)
• 2 Teelöffel Thymian, getrocknet
• Pfeffer und Salz

außerdem

• 150 g Frischkäse plus etwas Milch
• Zutaten für die Dekoration: z.B.
• Lauch einer Frühlingszwiebel
• 1 kleine Tomate
• 5 Streifen Möhre, zu Rosen gerollt
• Kresse

Zubereitung

Leinsamenbrot

1. Für das Leinsamenbrot mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
2. Gib den Honig / Sirup hinzu.
3. Nun kommt das Wasser zu den Zutaten: Möchtest Du das Brot über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, verwende kaltes Wasser. Soll das Brot nur 1 Stunde gehen, verwende lauwarmes Wasser.
4. Mische am bestens alles zuerst mit einer Gabel. Haben sich alle Zutaten verbunden knetest du mit den Händen weiter. Der Teig ist feucht und klebrig. Bemehle ruhig immer wieder Deine Hände und arbeite auf einer bemehlten Oberfläche, dann ist es einfacher. Je länger du knetest, desto weniger klebt der Teig. Nach 10 Minuten bist du fertig.
5. Fette die OMNIA Backform sorgfältig ein oder verwende die Silikonform*.
6. Forme den Teig nun zu einer Rolle von etwa 60 cm und lege ihn in den OMNIA. Decke die Form ab und lasse den Teig aufgehen. An einem warmen Ort für 60 Minuten. Im Kühlschrank über Nacht.
7. Wählst Du die kalte Teiggare, lasse den Teig am Morgen vor dem Backen für 1 Stunde Zimmertemperatur annehmen.
8. Backe das dunkle Leinsamenbrot für 2 Minuten auf hoher Flamme und anschließend für 50 Minuten auf kleiner Flamme.
9. Nimm das Brot nun aus der Form und lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Süßkartoffel-Curryaufstrich

1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Scheiben oder Würfel.
2. Koche die Süßkartoffel in Salzwasser weich und lasse sie gut abtropfen.
3. Wenn die Süßkartoffel ausgekühlt ist, püriere sie zusammen mit dem Frischkäse und dem Currypulver.
4. Schmecke den Süßkartoffel-Curryaufstrich mit Salz ab.

Rote Beete Aufstrich

• Schneide die Rote Beete in Würfel.
• Püriere alle Zutaten miteinander und schmecke den Rote Beete Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.

Brottorte

• Ist das Brot ausgekühlt muss es wie eine Torte horizontal in 3 Ringe geschnitten werden. Das klappt gut mit Zahnseide, einer dünnen Angelsehne oder einem glatten Messer.
• Ich habe zuerst den festen Rand rundherum horizontal mit dem Messer eingeschnitten. Einmal oben und einmal unten sodass die Ringe in etwa gleich dick sind. Hier kommt es nicht auf ganz genaue Arbeit an.
• Nun legst du in diesen Einschnitt ein langes Stück Angelsehne oder Zahnseide. Überkreuze die Enden und ziehe diese mit beiden Händen nach außen. Das machst Du bei der 2. Schicht genauso. Hier kannst Du Dir das im Video anschauen.
• Nimm einen großen Teller. Ich habe den OMNIA Untersetzer* verwendet und darauf meine Brottorte gestapelt. Klappt super!
• Auf den Boden verstreichst Du den Süßkartoffel-Curryaufstrich gleichmäßig und glatt. Ein Teigschaber hilft dir.
• Setzte den mittleren Brotring auf den Süßkartoffel-Curryaufstrich.
• Hier rauf gibst du den Rote Beete Aufstrich und verteilst ihn gleichmäßig.
• Lege nun den obersten Brotring darauf.
• Rühre 150 g Frischkäse mit etwas Milch cremig. Anschließend gibst Du diesen mit Hilfe zweier Teelöffel oder einen kleinen Teigschabers in die Mitte des obersten Brotringes. Verstreiche die Frischkäsecreme mit leichten, wellenförmigen Bewegungen.
• Zum Schluss verteilst Du die Tomatenviertel, die Möhren- und / oder Gurkenrosen, die Lauchzwiebelringe und die frischen Kräuter auf Deiner Brottorte.

Ich empfehle Dir zum Essen die Brottorte in feine Scheiben zu schneiden. Dafür den oberen Ring vorsichtig mit einem Brotmesser einschneiden damit dieser nicht zu sehr nach unten gedrückt wird. Dann klappt alles super!

Hast Du schon eine Idee, wann oder für wen Du diese Brottorte einmal zubereiten möchtest? Scheib mir in die Kommentare!

Deine Doreen

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