Okay, okay ich muss zugegeben das Eis am Stiel aus 2 Zutaten ist nicht das allerhübscheste Eis, was es gibt. Da habe ich schon viel, viel Schöneres gezaubert (schau dir gleich mal meine vielen Eisrezepte an).

Aufhübschen kannst du dein Eis am Stiel aus 2 Zutaten mit einem Überzug geschmolzener Schokolade und Streuseln. Oder Du lässt es ganz leicht antauen und wendest das Eis am Stiel aus 2 Zutaten in gehackten Mandeln oder gerösteten Sesam. Ich liebe die Vorstellung! Jetzt habe ich sie so umgesetzt: gepimptes Eis am Stiel

Rezept für Eis am Stiel aus 2 Zutaten

Zutaten

• 2 oder 3 Kekse (in der Originalverpackung)
• Griechischer Joghurt oder Sahne – geht auch vegan

Zubereitung

1. Kekse zerbröseln:
   Nimm die Kekse in ihrer Verpackung und zerbrösele sie mit Hilfe eines Glases oder eines anderen festen Gegenstands. Die Kekse sollten schön klein und krümelig sein.
2. Verpackung öffnen:
   Öffne die Verpackung vorsichtig an einem Ende, sodass du eine kleine Öffnung hast, aber die Verpackung noch als Form für dein Eis dient.
3. Füllen:
   Fülle die Verpackung fast bis zum Rand mit griechischem Joghurt oder Sahne. Je nachdem, was du lieber magst oder gerade zur Hand hast.
4. Stiel einsetzen:
   Stecke einen Holzstab in die Mitte der Verpackung. Holzbesteck eignet sich hervorragend, aber du kannst auch Plastik- oder Metallstiele verwenden. Wenn du keinen Stiel hast, funktioniert es zur Not auch ohne – du hältst das Eis dann einfach an der Verpackung fest.
5. Einfrieren:
   Stelle das Ganze in den Tiefkühler. Lass es dort, bis das Eis vollständig gefroren ist.
6. Genießen:
   Wenn dein Eis am Stiel aus 2 Zutaten fest geworden ist, packe es aus der Verpackung aus und genieße es direkt. Oder du verzierst es noch mit geschmolzener Schokolade und Streuseln. So einfach und so lecker!

Tipps und Variationen:

• Geschmacksvielfalt: Probiere verschiedene Keks- und Joghurtkombinationen für dein Eis am Stiel aus. Schokokekse mit Vanillejoghurt oder Butterkekse mit Erdbeerjoghurt sind zum Beispiel super lecker.
• Extras: Du kannst auch kleine Stückchen von Obst oder Schokoladensplitter unter den Joghurt mischen, bevor du die Verpackung füllst.

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Hast du das Rezept schon gekannt oder sogar schon ausprobiert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit! Es ist wirklich kinderleicht und perfekt für heiße Tage. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie dir dein selbstgemachtes Eis am Stiel geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast!

Bleib cool mit deinem Eis am Stiel und bis zum nächsten Mal

Deine Doreen

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Ob Salted Caramel, fruchtiges Zitronen-Eis oder exotisches Feigen-Eis ohne Zucker – meine Rezepte sind nicht nur super einfach, sondern auch unglaublich lecker. Egal, ob Du in Deiner Küche zuhause oder unterwegs im Wohnmobil bist, diese Rezepte kannst auch Du ganz leicht nachmachen.

Lass Dich inspirieren und genieße den Sommer in vollen Zügen – mit selbstgemachtem Eis!

Eisrezepte mit 2-3 Zutaten

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einfache Eisrezepte aus 4 und mehr Zutaten plus Eis-Drinks

Eisrezepte merken auf Pinterest:

Was ich mich vorher fragte: Schmecken denn gefrorene Früchte ohne Sahne nicht einfach wie Wassereis? Sind wir ehrlich: Wer bitte mag wirklich Wassereis? Allerdings sah ich diese Videos vom Shaved Ice oder shredded peach immer und immer wieder.

Dann ging mein Zauberstab kaputt. Mitten im Hochsommer. Mit einem Tiefkühlfach voller gefrorener Früchte. Denn aus gefrorenen Brombeeren mache ich Eis, aus gefrorener Wassermelone auch und aus gefrorenen Erdbeeren sowieso. Zack, auf einmal fand ich dieses Shaved Ice aus gefrorenen Früchten doch interessant. Eis selber machen ohne Mixer oder Eismaschine. Handgemacht, im wahrsten Sinn. Somit perfekt für die Campingküche!

Was bedeuted „shaved ice“ auf deutsch?

Es gibt es für „Shaved Ice“ keine gute deutsche Bezeichung. Ich habe „Rasiereis“ gefunden und musste dieses Wort erst 3x lesen, ehe ich es kapiert habe (was bitte ist Rasie-Reis?). Ehrlich: Rasiereis?! Bleiben wir lieber bei „shaved ice“. Klingt geiler.

Welches Obst für Shaved Ice?

Ich habe 2 große runde dunkle Pflaumen eingefroren. Du kannst sämtliches Obst dafür nehmen, was Dir schmeckt: Wassermelone, Ananas, Erdbeeren, Orange, Pfirsiche oder Nektarinen, womit derzeit die meisten Videos gedreht werden, glaube ich.

Sind die Früchte steinhart gefroren, kommt zuerst Joghurt in Deine Schale. Dann reibst Du die gefrorenen Früchte darüber. Nachteil: deine Hand wird sehr kalt. Das ist bei heißen Temperaturen allerdings nicht unangenehm. Doch ein Küchenhandschuh lindert die Kälte. Du kannst jetzt noch Kokosflocken, Müsli oder Nüsse dazu geben und alles mit Honig, süßer Kondensmilch oder Karamell übergießen. Bei mir kamen nur noch Kokoschips hinzu.

Shaved Ice schmeckt wirklich gut!

Ehrlich: Ich war echt erstaunt, wie gut das schmeckt! Ich mache Shaved Ice seitdem täglich und kann nicht genug bekommen! So köstlich, so erfrischend und mit jeder Frucht schmeckt es anders.

Shaved Ice aus gefrorenen Früchten

1 Portion

Zutaten

• 1 – 2 Nektarinen, Pfirische oder große Pflaumen, am Stück gefroren
• optionale Zutaten: Joghurt, Nüsse, Kokos, Müsli, Sirup

Zubereitung

1. Die Früchte sollten komplett durchgefroren und hart sein.
2. Nimm ein Schüssel. Fülle sie optional mit Joghurt.
3. Reibe nun den gefrorenen Pfirsisch, Pflaume oder Nekatrine darüber.
4. Bestreue alles mit Nüssen oder Sesam und gib noch Sirup darüber.
5. Genieße dein Shaved Ice sofort! Megaerfrischend!

So gesehen, kann ich froh sein, dass mein Zauberstab kaputt gegeangen ist, aber nein, das bin ich nicht. (Ersatz kommt bald!) Allerdings: sonst hätte ich das Shaved Ice wohl nie ausprobiert.

Deine Doreen

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Also bevor es mit den Rezepten (Ja! Mehrzahl!) losgeht, möchte ich Euch UNBEDINGT Danke sagen. Euch virtuell ganz fest umarmen und Euch alle an meinen Kuchen- und Eis-Tisch holen. Ihr seid wirklich verrückt! In der letzten Woche kam so viel Unterstützung für meinen Blog in Form von Paypal-Spenden wie noch nie bei mir an. Immer schön verschnürt mit lieben Worten und Grüßen von Euch, die bei mir jedes Mal für ein Zwinkern sorgten, denn ich hab da plötzlich was im Auge… Die Spenden helfen mir diesen Blog so fortzuführen und mich weiterhin meinem Hobby zu widmen. Ihr seid die Besten! DANKESCHÖN, IHR LIEBEN!

Jetzt aber mal Schluss mit gefühlsduselig! Jetzt gibt es Erdbeereis!

Einzige Voraussetzung für das einfachste Erdbeereis: Ihr habt klein geschnittene Erdbeeren in Eurem Tiefkühlfach. Die Erdbeerzeit im blauen Kasten beginnt schon im Februar wenn es Erdbeeren überall in Marokko auf den Märkten gibt. Und sie zieht sich fast bis in den Spätsommer hinein, denn in Portugal und Spanien werden die süßen, roten Früchte sehr lange angeboten. Erdbeereistechnisch sind wir also vergesorgt. 🙂

Ich bereite mein einfaches Erdbeereis mit meinem Stabmixer, dem „Zauberstab“* zu. Den liebe ich ja sowieso, das wisst Ihr spätestens seit diesem Bericht. Wenn Ihr zuhause aber einen Standmixer habt, macht sich der sogar noch eine Spur besser und schneller für die Herstellung von diesem Erdbeereis.

Es geht aber auch ohne Mixer!

Denn ich habe gleich noch ein 2. Rezept für Euch. Während ich nämlich grad die Bilder vom Erdbeereis im Kasten hatte (Schnell, schnell, denn es schmilzt schneller als ich fotografiere!) flatterte die Mail von Martina und Martin in mein Postfach. Die beiden schrieben mir das Rezept für Ihr Lieblings „Womo-Eis“:

Das 3-Minuten-Eis

Wir haben keine elektrischen Küchengeräte, aber ein kleines Gefrierfach. Da
befinden sich gefrorene Heidelbeeren. (Dürfen nicht „zusammenbappen“). Ein
sahniges Yoghurt im Kühlschrank genügt, und wenn man spontan Lust auf Eis
hat, (sofort!!!) nimmt man eine Schüssel voll gefrorene Heidelbeeren, dann
z.B. Zucker und ein wenig Joghurt (Griechisches ist besonders toll) und
rührt es etwas um. Fertig.

Ich war super erstaunt über diesen Zufall, dass wir grad synchron einfache Eisrezepte aufschreiben! Kurzer Blick zurück… Sind wir allein? Schaut mir jemand über die Schulter? Ist mein Erbeereis noch da? Alles war gut und ich habe mich so sehr über dieses einfache Rezept gefreut, dass ich es gleich mal zusammengerührt habe. Denn natürlich liegen zufällig neben den klein geschnittenen Erdbeeren auch Heidelbeeren im kleinen Tiefkühlfach. Martinas und Martins Womo-Eis ist köstlich und so erfrischend! Ich liebe es!

Jetzt gibt es gleich noch mein Erdbeereis – Rezept für Euch. Nun müsst Ihr nur noch entscheiden, welches Eis Ihr als erstes zubereitet.

Das einfachste Erdbeereis

3 Zutaten

• 200 g Erdbeeren, gefroren
• 60 g Mascarpone (alternativ: Sahne)
• 40 g Puderzucker (alternativ: Agavensirup*)

Zubereitung

1. Sind die Erdbeeren zu einem Block gefroren, müsst Ihr sie auseinander brechen oder schneiden.
2. Gebt die gefrorenen Erdbeeren in einen hohen Rührbecher.
3. Fügt den Puderzucker hinzu. Normaler Zucker löst sich in der kurzen Zubereitungszeit nicht auf. Alternativ könnt Ihr Agavensirup* verwenden. Honig funktioniert nicht, er verbindet sich nicht mit der Masse.
4. Nun die Mascarpone in den Rührbecher geben. Sahne funktioniert auch gut, Mascarpone schmeckt noch cremiger.
5. Mit dem Zauberstab* und dem Schlagmesser alles mixen bis es sich zu einer cremigen Masse verbunden hat.
6. Schnellstens und sofort genießen.

Tipp: Das Erdbeereis ist nun sehr cremig und nicht so fest wie gekauftes Eis. Ihr könnt es etwa 4 Stunden einfrieren und vor dem Genuss 10 Minuten antauen lassen. Jetzt lassen sich auch Eiskugeln daraus formen. Aber die beste Cremigkeit hat das einfache Erdbeereis direkt nach der Zubereitung. Der Vorkoster liebt es!

Welches Eis probier du denn als erstes aus? Heidelbeereis oder Erdbeereis?

Deine Doreen

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Die Bilder vom einfachen Erdbeereis habe ich an der Algarve in Portugal mit meinem Smartphone Samsung S8* aufgenommen.

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Dabei schmeckt ist es nicht zu süß und hat dieses wunderbare karamellig würzige Aroma. Sein Geheimnis aber ist die Cremigkeit. Denn dieses Eis wird auch nach Stunden und Tagen im Tiefkühlfach nie steinhart.

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Denn ein richtig köstliches Eis wird wunderbar cremig vor allem durch 2 Zutaten: Zucker und Fett. Beides ist im Karamelleis im Überfluss enthalten und macht es gigantisch lecker!

Ihr braucht also nur Sahne und Eure Lieblingskaramellcreme und könnt sofort loslegen. Solltet Ihr keine Karamellcreme zur Hand haben, könnt Ihr diese natürlich selber zubereiten. Das mache ich auch (Link). Das selbstgemachte Sahnekaramell muss natürlich komplett abgekühlt sein bevor Ihr mit der Eisherstellung beginnt.

Als Geschmacksknospenexplosionsfaktor empfehle ich Euch dem Eis eine Prise Salz hinzuzufügen oder gar oben auf die Kugeln zu streuen. Mag der Vorkoster nicht aber ich findˋs geil. 🙂

Rezept für Cremiges Karamelleis

Zutaten

• 200 ml Sahne
• 150 g Karamellcreme (z.B. die hier (Link*) oder selber zubereiten nach meinem Rezept)

Zubereitung

1. Solltet Ihr die einfache Karamellcreme selber herstellen, beginnt damit rechtzeitig. Diese muss komplett ausgekühlt sein bevor Ihr mit der Eis – Zubereitung beginnt.
2. Schlagt die Sahne steif.
3. Hebt die Karamellcreme vorsichtig unter, bis auf 3 TL.
4. Gebt 2/3 der Sahnemasse in ein Gefäß aus Metall (z.B. Schüssel oder Backform) oder aus dünnwandigem Plastik (z.B. ausgespülte Eisverpackung). Zieht mit dem Löffelstiel 3 Furchen hinein und gebt in jede 1 TL Karamellcreme. Verstreicht das übrige Drittel der Sahnemasse darüber.
5. In meinem Tiefkühlfach braucht das Eis mindestens 7 Stunden für eine gute Konsistenz. Es darf aber auch länger und über Tage dort verbringen, denn es bleibt cremig.

Ihr lest hier immer noch? Worauf wartet Ihr? Macht dieses Karamelleis! Sofort!

Deine Doreen

Wollt Ihr noch mehr Eis?

Dass die Eisherstellung keine Hexerei ist und nur wenige Zutaten und Zubehör benötigt, beweise ich Euch gerne und immer wieder ;). So findet Ihr viele verschiedene Eiskreationen auf meinem Blog. Hier gibt es alle Rezepte und viele Tipps:

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Die Fotos vom megacremigen Karamelleis sind am Stausee Povoa et Meades im Centro von Portugal (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* entstanden.

Wissenswertes über Karamell

Karamell – allein das Wort lässt den Duft von geschmolzenem Zucker in der Luft schweben und den Geschmack von etwas Wunderbar Süßem auf der Zunge entstehen. Dieses verführerische, bernsteinfarbene Gold hat eine lange Geschichte und eine erstaunliche Vielfalt an Verwendungsmöglichkeiten, die es zu einem echten Liebling der Dessert- und Snackwelt gemacht haben.

Von klassischem Bonbon-Karamell bis hin zu cremigen Karamellsaucen und knackigen Karamellstückchen in Schokolade oder Gebäck – Karamell hat etwas Magisches an sich. Doch was genau steckt hinter diesem Geschmack, der so viele von uns schwach werden lässt? Ein Blick auf die Kunst des Karamellisierens zeigt, dass Karamell mehr ist als nur „geschmolzener Zucker“.

Was ist Karamell?

In seiner Essenz ist Karamell nichts anderes als erhitzter Zucker. Wenn Zucker auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird, beginnt er zu schmelzen und zu karamellisieren – ein chemischer Prozess, bei dem er eine tiefe, goldene Farbe und ein intensives Aroma annimmt. Dieser Prozess nennt sich „Maillard-Reaktion“, und dabei entsteht das typische Aroma, das süß und gleichzeitig leicht rauchig ist und etwas von gebrannten Nüssen und Honig hat.

Das Besondere an Karamell ist seine Vielseitigkeit, die es zu einer Basis für eine Vielzahl von Anwendungen macht. So kann Karamell je nach Temperatur und Zubereitungsdauer unterschiedliche Konsistenzen annehmen – von flüssig und sämig über zäh bis hin zu hart und knusprig. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem wichtigen Bestandteil vieler Rezepte und Desserts, die ihm Geschmack und Textur verleihen.

Die Chemie des Karamellisierens

Wenn du Zucker in einer Pfanne oder einem Topf erhitzt, beginnt er bei etwa 160 °C zu schmelzen. In diesem Stadium ist der Zucker noch klar und flüssig, doch ab etwa 170 °C fängt er an, sich zu verfärben und ein intensives Aroma zu entwickeln. Dieser Moment, in dem der Zucker die perfekte Karamellfarbe erreicht hat, ist entscheidend – denn wenn er zu lange erhitzt wird, verbrennt er und wird bitter.

Die Karamellisierung ist ein delikater Prozess, bei dem es darum geht, genau den Punkt abzupassen, an dem der Zucker sein volles Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen. Dabei entstehen Hunderte von aromatischen Verbindungen, die zusammen das typische Karamellaroma bilden. Der genaue Geschmack des Karamells hängt von der Temperatur und der Dauer der Karamellisierung ab, weshalb es viele verschiedene Karamellsorten gibt.

Karamell in der Küche: Eine Welt der Möglichkeiten

Ob als Topping für Eiscreme, als Füllung in Schokolade oder als knusprige Karamellschicht auf Desserts – Karamell ist ein Multitalent. Durch seine unterschiedlichen Konsistenzen und Aromen passt er sich perfekt an eine Vielzahl von Speisen und Getränken an und bringt einen Hauch von Süße und Tiefe in jedes Rezept.

Karamellsauce: Eine der wohl bekanntesten Anwendungen von Karamell ist die Karamellsauce. Sie ist flüssig und sämig und lässt sich perfekt über Desserts wie Eis, Kuchen oder Pudding gießen. Durch das Hinzufügen von etwas Sahne oder Milch wird das Karamell in eine Sauce verwandelt, die sanft über Speisen gleitet und ihnen eine herrlich süße Note verleiht.

Karamellbonbons: Wer kennt sie nicht, die klassischen Karamellbonbons? Diese kleinen Leckerbissen werden hergestellt, indem man Karamell zu einer festen, aber noch leicht biegsamen Masse kocht und anschließend in mundgerechte Stücke schneidet. Der Vorteil von Karamellbonbons liegt in ihrer Konsistenz – sie sind weich genug, um langsam im Mund zu schmelzen, aber dennoch fest genug, um sie zu lutschen.

Karamellisiertes Popcorn: Eine beliebte Snack-Variante ist karamellisiertes Popcorn. Hierbei wird das Popcorn mit einer Karamellschicht überzogen und dann getrocknet, sodass eine knusprige, süße Kruste entsteht. Dieses Popcorn ist ein Klassiker im Kino und ein wunderbares Beispiel dafür, wie vielseitig Karamell eingesetzt werden kann.

Knusprige Karamellstücke: Karamell lässt sich auch in Form von harten, knusprigen Stücken verwenden, die über Desserts gestreut oder in Gebäck und Kuchen eingearbeitet werden können. Hierzu wird das Karamell gekocht und dann in kleine Stücke zerbrochen. Diese Karamellstückchen verleihen Backwaren wie Keksen oder Brownies einen köstlichen, knusprigen Biss und eine zusätzliche Süße.

Die Geschichte des Karamells

Die Geschichte des Karamells reicht weit zurück. Historische Hinweise deuten darauf hin, dass die ersten Karamellbonbons bereits im 17. Jahrhundert in Amerika hergestellt wurden. Damals war Zucker relativ günstig und leicht verfügbar, und die Menschen begannen, mit der Zubereitung von Karamell zu experimentieren. Schnell wurde Karamell zu einer beliebten Süßigkeit, und im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich eine breite Palette von Rezepten und Anwendungsmöglichkeiten.

Karamell fand bald den Weg nach Europa, wo er ebenfalls schnell an Beliebtheit gewann. Besonders in Frankreich und England wurden Karamellbonbons und -saucen populär und sind bis heute fester Bestandteil der europäischen Dessertkultur. In Frankreich zum Beispiel gibt es das berühmte „Crème Caramel“ – einen Pudding, der mit einer Karamellschicht überzogen ist und sich großer Beliebtheit erfreut.

Karamell als Geschmackserlebnis

Karamell ist mehr als nur süß. Der komplexe Geschmack, der beim Karamellisieren entsteht, beinhaltet neben der Süße auch eine leichte Bitterkeit und eine rauchige Note, die das Karamell einzigartig macht. Dieser Geschmack ist eine perfekte Balance aus verschiedenen Aromen, die sich gegenseitig ergänzen und verstärken. Es ist genau diese Kombination, die Karamell zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis macht.

Der Genuss von Karamell spricht mehrere Sinne gleichzeitig an: Das Auge freut sich über die intensive Farbe, die Nase nimmt das warme, süße Aroma wahr, und der Gaumen wird von der besonderen Konsistenz und dem reichhaltigen Geschmack überrascht. Karamell ist ein perfektes Beispiel dafür, wie die einfache Umwandlung einer einzigen Zutat – Zucker – zu einem komplexen, vielfältigen Geschmack führen kann.

Die Kunst des Karamellisierens zu Hause

Auch wenn Karamell auf den ersten Blick kompliziert wirkt, ist es tatsächlich recht einfach, ihn zu Hause herzustellen. Das Wichtigste ist, geduldig zu sein und den Zucker sorgfältig zu überwachen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Ein paar Tipps können dir helfen, den perfekten Karamell hinzubekommen:

1. Wähle das richtige Kochgeschirr: Ein Topf mit schwerem Boden verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass der Zucker zu schnell bräunt oder verbrennt.
2. Niedrige bis mittlere Hitze verwenden: Karamellisieren ist ein langsamer Prozess. Wenn du den Zucker bei zu hoher Hitze erhitzt, verbrennt er leicht, und das Karamell bekommt einen unangenehmen, bitteren Geschmack.
3. Rühre den Zucker nicht zu viel um: Am Anfang solltest du den Zucker sanft schwenken, damit er gleichmäßig schmilzt. Wenn er jedoch einmal anfängt zu schmelzen, ist es besser, ihn in Ruhe zu lassen, da Rühren dazu führen kann, dass der Zucker kristallisiert und klumpig wird.
4. Farbe beobachten: Das Geheimnis des perfekten Karamells liegt darin, den Moment abzupassen, in dem der Zucker die gewünschte Farbe erreicht hat. Je dunkler das Karamell, desto intensiver wird sein Geschmack – aber Vorsicht, zu dunkles Karamell kann bitter schmecken.

Karamell in der Welt der Aromen

Karamell harmoniert wunderbar mit anderen Aromen und wird oft in Kombination mit Vanille, Schokolade oder Kaffee verwendet. In einer Tasse Kaffee bringt Karamell eine herrlich süße, leicht bittere Note, die perfekt zur Bitterkeit des Kaffees passt. Auch in Schokolade findet sich Karamell oft wieder, wo er den Geschmack mit seiner Süße und leichten Salzigkeit ergänzt.

In Kombination mit Früchten wie Äpfeln oder Birnen entsteht eine harmonische Mischung aus Süße und Säure, die besonders in Desserts sehr beliebt ist. Auch mit Nüssen wie Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen ergibt Karamell eine köstliche Kombination. Hier bildet der süße, leicht herbe Geschmack des Karamells einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Aroma der Nüsse.