Ich nenne ihn liebevoll „Pizzakuchen“ denn er vereint das Herzhafte einer guten Pizza mit der lockeren Textur eines französischen Cake Salé. Nur dass ich diesmal komplett auf Eier verzichtet habe. Das Ergebnis? Überraschend fluffig, würzig durch Tomaten, Oliven und Röstzwiebeln und obendrein vegan, wenn du Hefeflocken statt Käse verwendest.

Vielleicht erinnerst Du Dich noch an meinen Cake Salè Rezept von vor 9 Jahren? Es st irgendwie ähnlich und doch wieder ganz anders! Du kannst es hier noch einmal nachlesen:

https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/cake-sale-herzhafter-kuchen-mit-oliven-und-kaese/

Dieser herzhafte Kuchen ist die perfekte Beilage zu einem entspannten Grillabend oder macht sich als Hauptdarsteller neben einem großen Salat ganz hervorragend. Und das Beste: Du brauchst ihn nicht einmal heiß zu servieren, lauwarm oder zimmerwarm schmeckt er eigentlich besser.

Die Geschichte hinter dem Kuchen

Angefangen hat alles mit meinem Vorrat. Meine getrockneten Tomaten vom blauen Kasten lagen schon eine Weile da, mittlerweile deutlich dunkler als frisch gekaufte. Nicht mehr rot, fast schon mahagonifarben. Sie wirkten ziemlich ausgetrocknet, also habe ich sie kurzerhand für etwa 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann gut abgetropft und in Stücke geschnitten.

Das empfehle ich dir übrigens grundsätzlich: Getrocknete Tomaten sind oft mit grobem Salz konserviert. Ein kurzes Bad in heißem Wasser spült das überschüssige Salz ab und macht sie angenehm zart. Je nachdem, wie trocken deine Tomaten sind, reichen schon 10 Minuten oder du lässt sie etwas länger ziehen.

Weil die Tomaten und Oliven bereits ordentlich Würze mitbringen, habe ich dem Teig selbst kaum Salz zugefügt. Die Röstzwiebeln tun ihr Übriges. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der von innen heraus schmeckt ohne dass man das Gefühl hat, er sei überwürzt oder zu salzig.

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Der ehrliche Vorkoster-Moment

Ich muss kurz gestehen: Beim ersten Versuch habe ich es mit der Füllmenge vielleicht etwas übertrieben. Der Vorkoster war der Meinung, dass zwischen Tomaten und Oliven irgendwo noch ein bisschen Teig wünschenswert wäre. Okay, er hatte nicht ganz Unrecht.

Unsere anderen beiden Gäste hingegen waren schlichtweg begeistert und haben sich den Rest des Kuchens einfach eingepackt, was ich als ziemlich eindeutiges Votum werte. Im Rezept unten habe ich die Mengen trotzdem etwas angepasst, damit das Verhältnis von Teig zu Füllung ausgewogener ist. Du kannst natürlich nach Geschmack mehr oder weniger Tomaten und Oliven verwenden.

Warum ohne Eier?

Der klassische Cake Salé aus Frankreich kommt traditionell mit Eiern. Bei meinem Camping-Experiment habe ich diesmal komplett darauf verzichtet, unter anderem weil Eier auf Tour manchmal unpraktisch sind und ich neugierig war, ob der Kuchen trotzdem zusammenhält und genauso flussig wird.

Die Antwort: Ja, und wie! Pflanzlicher Joghurt und Olivenöl übernehmen die Aufgabe der Eier. Sie sorgen für Feuchtigkeit und eine schön lockere, fast fluffige Krume. Der Teig geht im CampingBackofen wunderbar auf und bleibt innen saftig, während die Außenseite leicht goldbraun wird.

Die Zutaten im Detail

Was macht diesen Kuchen so besonders? Schauen wir uns die wichtigsten Zutaten einmal genauer an:

• Getrocknete Tomaten: Sie sind das Herzstück des Kuchens und bringen eine intensive, leicht süßliche Würze mit, die frische Tomaten so nie erreichen würden. Dunkel, fast karamelisiert im Geschmack, wahlweise in Öl oder gut eingeweicht.
• Oliven: ob schwarz oder grün, das bleibt dir überlassen. Ich nehme gerne eine Mischung. Wichtig: Wenn die Oliven eingelegt sind, gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Und natürlich entsteinen, bevor sie im Teig landen.
• Röstzwiebeln: Der geheime Würzkick! Einfach zwei Esslöffel in den Teig und schon hat der Kuchen eine herrliche Tiefe, ohne dass man extra Zwiebeln anbraten muss.
• Frische Kräuter: Petersilie ist gesetzt, der Rest ist variabel. Oregano passt wunderbar zur Pizzanote, Basilikum bringt Frische, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln sorgen für eine leichte Schärfe.
• Käse oder Hefeflocken: Geriebener Hartkäse macht den Kuchen schön würzig und sorgt für eine leichte Kruste. Du kannst veganen Käse verwenden oder Hefeflocken: Sie bringen einen nussig-käsigen Geschmack, der perfekt hierher passt.
• Was sind Hefeflocken? Hefeflocken sind inaktivierte Hefe in Flockenform, die Hefe wird also abgetötet, bevor sie verpackt wird, und treibt keinen Teig auf. Sie schmecken nussig und leicht käsig, weshalb sie in der veganen Küche gerne als Käseersatz verwendet werden. Über Pasta, in Soßen oder eben in einem herzhaften Kuchen wie diesem machen sie sich hervorragend.Du findest sie im Bio- oder Reformhaus, manchmal auch im gut sortierten Supermarkt. Nicht zu verwechseln mit Backhefe oder Trockenhefe, die sehen zwar ähnlich aus, schmecken aber völlig anders.

So einfach geht’s: Schritt für Schritt

Das Schöne an diesem Rezept: Du brauchst weder Mixer noch viel Geschirr. Eine große Schüssel reicht völlig aus.

1. Tomaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten, falls sehr trocken oder gesalzen für 15–20 Minuten in heißem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Oliven ebenfalls klein schneiden.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Hefeflocken oder Käse, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
3. Feuchte Zutaten unterrühren: Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren – der Teig darf ruhig etwas rustikal aussehen.
4. Füllung und Kräuter einfalten: Tomaten, Oliven und die gehackten frischen Kräuter vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Backen: Den Teig in die Backform füllen und im CampingBackofen bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Auskühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. So lässt er sich viel leichter herauslösen. Ausgekühlt lässt er sich am besten schneiden.

Tipps & Variationen

• Vegan: Einfach Hefeflocken statt Käse verwenden, der Kuchen ist dann von Natur aus vollständig pflanzlich.
• Schärfer: Wer es pikant mag, gibt eine kleine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa in den Teig.
• Kräuter variieren: Statt frischer Kräuter funktionieren auch getrockneter Oregano oder italienische Kräuter gut. Gerade auf Reisen, wenn frische Kräuter nicht immer verfügbar sind.
• Servieren: Lauwarm oder bei Zimmertemperatur zum Grillen, als Beilage zum Salat oder einfach in Scheiben als Snack für unterwegs.

Rezept: Herzhafter Tomaten-Oliven-Kuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 1 Tüte Backpulver (ca. 15 g)
• 4 EL Olivenöl
• 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
• 125 g pflanzlicher Joghurt (oder Naturjoghurt)
• 2 EL Röstzwiebeln
• 4 EL geriebener Hartkäse oder Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

• 100 g getrocknete Tomaten (gut abgetropft, eingeweicht wenn sehr trocken)
• 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint, abgetropft)
• Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Oregano, Basilikum oder frischer Schnittlauch nach Geschmack
• 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)

Zubereitung

• Falls nötig, weiche die getrocknete Tomaten in heißem Wasser ein und lasse sie anschließend gut abtropfen. Nun schneidest Du sie in kleine Stücke.
• Sollten deine Oliven noch nicht entsteint sein, machst Du das am besten so: Drücke einfach mit der Klinge eines großen Messer seitlich auf die Olive, so löst sich das Fruchtfleisch vom Stein und du kannst diesen einfach herauslösen. Schneide die Oliven klein.
• Misch Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Käse/Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut miteinander.
• Füge nun Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt hinzu und verrühre alles zügig zu einem homogenen Teig. Es darf noch etwas trockenes Mehl zu sehen sein.
• Denn zum Schluss hebst Du noch die getrockneten Tomaten, Oliven, Kräuter und Frühlingszwiebeln vorsichtig unter.
• Die beschichtete Form des RoadBaker* oder OMNIA* brauchst Du nicht einfetten. Die normale Aluminum-Backform aber auf jeden Fall. Die Silikonform spülst Du kurz mit kaltem Wasser. Fülle den Teig in deine Backform.
• Im CampingBackofen bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Stäbchen muss sauber herauskommen.
• Lasse anschließend den herzhaften Kuchen mindetstens 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Der schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag!

Tipps

• Tomaten-Tipp: Beim Einweichen wird überschüssiges Salz abgespült, das verhindert, dass der Kuchen zu salzig wird.
• Vegan: Hefeflocken statt Käse verwenden. Pflanzlicher Joghurt und Milch sind bereits im Grundrezept enthalten.
• Variationen: Chiliflocken oder Harissa für mehr Schärfe. Getrocknete Kräuter funktionieren ebenso gut wie frische.
• Aufbewahren: Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Lässt sich auch kalt gut essen. So ist er perfekt als Camping-Snack für unterwegs.

Probier es aus – und schreib mir, wie er dir geschmeckt hat!

Deine Doreen

Kochen im CampingBackofen

Der RoadBaker* ist mittlerweile mein liebstes Backwerkzeug auf Reisen. Kompakt, vielseitig und überraschend leistungsfähig – er backt Brot, Kuchen, Aufläufe und eben auch diesen herzhaften Pizzakuchen. Die Hitzeverteilung ist gleichmäßig genug, dass ich mir um den Teig keine Sorgen machen muss.

Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form auskühlen zu lassen ist kein netter Tipp, sondern wirklich entscheidend: Er löst sich dann wie von Geisterhand aus der Form, ohne zu reißen oder zu kleben. Ich sage es aus leidvoller Erfahrung.

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4 Ideen für ein Grillbrot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zupfbrot mit Pesto (Monkey Bread)

Ein fluffiges Brot zum Abzupfen, mit grünem und rotem Pesto geschichtet. Nicht nur optisch ein Hingucker, sondern es schmeckt auch richtig gut! Ich habe hierfür ein grünes und ein rotes Pesto verwendet. Das erzeugt zum einen wirklich hübschen optischen Effekt und zum anderen bringt es noch mehr Abwchslung auf den Tisch. Die perfekte Brotbeilage gegen Langeweile!

Kräuterbrot mit Schneckenmuster

Fast wie ein klassisches Kräuterbaguette, nur hübscher und viel spannender. Die Kräuterschnecke im Anschnitt sorgt für „Wow“-Effekt. Du kannst dieses Brot mit Käse überbacken oder auch nicht, ganz wie Du möchtest. Ich habe es getan und war hinterher etwas enttäuscht, dass die Brotoptik dabei verloren ging. Ich weiß jetzt auch nicht, was ich erwartet habe. Aber lecker war es natürlich!

Käsebrötchen (Pão de Queijo)

Brasilianische Mini-Brötchen (die es auch oft in Portugal gibt) mit Käse direkt im Teig. Außen leicht knusprig, innen saftig und chewy. Ganz ohne Gluten, denn sie werden mit Stärke zubereitet. Easy gemacht und schnell vernascht!

Brottorte

Mein persönliches Highlight! Ein Roggenbrot, geschichtet wie eine Torte, mit bunten Aufstrichen und Gemüsedeko. Ideal für Geburtstagsfeiern am Grill! Etwas aufwendiger, aber mir hat es unglaublich viel Spaß gemacht das Roggenbrot als Torte zu schichten. Und ich finde die Farben der beiden Aufstriche sind so hübsch, dazu die Gemüsedeko auf dem weißen Frischkäse… Ein Traum!

Welches dieser Brote ist dein Favorit? Welches hast Du schon ausprobiert? Schreib’s mir in die Kommentare!

Deine Doreen

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Solche Kürbisbrötchen hast du bestimmt schon mal irgendwo gesehen. Wie so oft stellte sich mir die Frage: Geht das auch mit dem CampingBackofen? Behalten die Brötchen in der Napfkuchenform ihre schöne Kürbisoptik? Die Frage kann man sich selbst beantworten, wenn man sich die Bilder anschaut. Natürlich wachsen die Brötchen beim Backen zusammen. Danach lassen sie sich aber leicht wieder trennen und so hast Du am Ende viele süße kleine Kürbisbrötchen.

Wie bereitest Du das Kürbispüree zu?

Das Kürbispüree für die Kürbisbrötchen stellst Du aus 150 g Kürbis einfach selbst her. Entweder Du backst die Kürbiswürfel im Campingbackofen weich oder Du kochst sie im Topf. Anschließend gießt Du das Kochwasser gut ab und pürierst den weichen Kürbis. Wenn Du keinen Pürierstab hast, kannst Du den Kürbis auch mit einer Gabel fein pürieren.

Was darfst Du ändern?

Als Erstes das Naheliegende: Als Kürbisstiele habe ich Kürbiskerne in die Kürbisbrötchen gesteckt. Diese kannst Du durch z.B. Mandeln oder Paranüsse ersetzen.

Du kannst die Kürbisbrötchen glutenfrei backen, indem Du einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl verwendest.

Wenn Du mit Vollkornmehl backen möchtest, kannst Du bis zu 50 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.

Nach Belieben kannst Du noch Kerne und Körner unter den Teig mischen und die Kürbisbrötchen vor dem Backen darin wenden. Allerdings leidet dann die Kürbisoptik etwas. Verständlich, oder?

Dann könntest du die Kürbisbrötchen auch süß backen, indem du 1-2 Esslöffel Zucker in den Teig gibst und vielleicht noch etwas Lebkuchengewürz? Okay, der richtige Ausdruck wäre hier Pumpkin Spice, weil es ja Kürbisbrötchen sind. Aber Pumpkin Spice ist eben Lebkuchengewürz.

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Wie werden die Brötchen zu Kürbissen?

Die Lösung ist so einfach: mit Küchengarn. Was ich im blauen Kasten nicht habe! Als Ersatz habe ich ein dickes Nähgarn verwendet, das wunderbar funktioniert hat. Du nimmst nun ein etwa 40 cm langes Stück Nähgarn, legst mittig darauf einen Teigling, überkreuzt das Nähgarn und wendest die Teigkugel. Wie wenn Du ein Geschenk verpacken würdest, überkreuzt du nun das Garn wieder und führst es im 90 Grad Winkel zu den anderen Seiten und wendest den Teigling wieder. Das wiederholst Du noch 2 Mal dort, wo noch kein Garn ist und verknotest das Garn am Boden des Teigling. Bei Verwirrung schafft das Video Abhilfe:

Kürbisbrötchen

aus dem OMNIA Backofen*

oder dem Camping-Backofen Deiner Wahl

Zutaten

• 225 g Mehl
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 1/2 Teelöffel Salz
• 25 g (Soja) Joghurt
• 25 g Margarine
• 100 g Kürbispüree
• 65 g Wasser

außerdem:

• Küchengarn oder festes Nähgarn
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Esslöffel (Soja) Joghurt

Zubereitung

• Gib das Mehl in eine Schüssel und füge alle weiteren Zutaten hinzu, bis auf das Wasser.
• Erwärme das Wasser nur lauwarm (wirklich nur handwarm!) und gieße es mit in die Schüssel. Verrühre alle Zutaten zuerst mit einer Gabel und wenn das zu schwer geht, benutze Deine Hände zum Kneten. Sollte der Teig zu sehr kleben füge nach und nach noch etwas Mehl hinzu. Am Ende sollte ein nicht mehr klebriger, homogener weicher Hefeteig entstehen.
• Gib diesen zurück in die Schüssel und lasse ihn abgedeckt für 60 Minuten aufgehen.
• Nach der Ruhezeit knetest Du den Hefeteig noch einmal durch.
• Teile ihn anschließend durch 8 und forme jeden Teigling zu einer Kugel (rundschleifen).
• Nimm nun für jedes Kürbisbrötchen ein 40 cm langes Küchengarn oder Nähgarn und wickele es so um jeden Teigling dass eine Kürbisform entsteht. Beschreibung siehe oben oder im Video.
• Setze die Kürbisbrötchen in die Backform und lasse sie abgedeckt für 20 Minuten gehen.
• Verrühre den Joghurt mit 1 Prise Kurkuma, was für die gelbe Kürbisoptik und den Glanz sorgt. Bestreiche damit jedes Kürbisbrötchen. Stecke in die Mitte einen Kürbiskern als Stiel.
• Backe die Kürbisbrötchen für etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme.
• Lasse sie anschließend erst etwas auskühlen bevor du deine Kürbisbrötchen genießt.

Ganz frisch schmecken die Kürbisbrötchen am allerbesten!

Deine Doreen

P.S. ist Dir eigentlich aufgefallen, dass ich meine letzten Rezepte immer in einer größeren Schriftgröße veröffentliche? Schreibe mir gerne deine Meinung dazu in den Kommentaren.

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Wie das indische Naan Brot werden auch Roti in der Pfanne gebacken wobei Naan Brot Joghurt im Teig enthält.

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Roti passen am besten zu Curry oder Chilli. Du kannst die Brotfladen wie einen Löffel verwenden um das Gemüse zu schöpfen. Wir haben Roti aber auch schon abgewandelt und sie süß wie Pancakes bestrichen oder mit Chilli und Salat gefüllt als Tortillas genossen. So vielseitig!

Nur 2 Zutaten!

Du brauchst tatsächlich nur 2 Zutaten für meine Roti: Reismehl* & Wasser. Ich habe noch Salz hinzugefügt aber natürlich funktioniert das Rezept auch ohne.

Nicht nur die Zutatenliste der Roti ist sehr überschaubar sondern auch der Aufwand. Im Prinzip mischst du beide Zutaten und formst daraus Fladen. Plus 2, 3 Tricks, die ich Dir in der Zubereitung notiert habe:

Roti aus Reismehl

für 10 bis 11 Brotfladen

Zutaten

• 200 g Reismehl*
• 380 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Bringe zuerst das Wasser zum Kochen und rühre Salz ein.
2. Nun rührst Du das Reismehl unter bis es klumpig ist. Stelle den Herd aus, decke den Topf ab und lasse alles für 10 Minuten ruhen.
3. Anschließend verreibst Du etwas Öl in Deinen Händen, da der Teig leicht klebrig ist. Das nimmt allerdings zu sobald er abkühlt. Somit lassen sich die Roti am einfachsten aus warmen Teig formen.
4. Forme den Teig zu einem Strang und teile diesen in 10 – 11 Stücke.
5. Die einzelnen Stücke formst Du zu Kugeln und drückst sie platt. Mit einem Teigroller oder einer Flasche rollst du sie zu kleinen Fladen. Sollte der Teig schon abgekühlt und somit klebriger sein, öle den Teigroller etwas ein damit die Roti nicht daran festkleben. Alternativ kannst du die Fladen zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, das habe ich aber nicht gebraucht.
6. Heize Deine Pfanne gut vor.
7. Nun bäckst Du einfach jeden Brotfladen von beiden Seiten.

Easy, glutenfei und wirklich lecker.

Deine Doreen

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Ein paar mehr Informationen

Roti – ein Begriff, der oft für Fladenbrot verwendet wird und dennoch so viel mehr ist. Ursprünglich aus Indien stammend, hat Roti in den letzten Jahrhunderten eine Reise durch die ganze Welt angetreten. Es gibt kaum eine Kultur, die ihre eigene Version von Fladenbrot nicht zelebriert, aber Roti nimmt eine besondere Stellung ein, da es ein Grundnahrungsmittel für Millionen von Menschen ist – nahrhaft, einfach zuzubereiten und vielseitig in seiner Verwendung.

Ursprung und Geschichte

Roti, auch als Chapati bekannt, gehört zu den ältesten Brotformen der Welt. Die Ursprünge des Fladenbrots lassen sich bis zur Indus-Kultur vor rund 5.000 Jahren zurückverfolgen. Archäologische Funde zeigen, dass schon damals eine Art von Fladenbrot aus lokal angebautem Getreide zubereitet wurde. Die Grundzutaten sind einfach: Mehl, Wasser und ein wenig Salz. Ohne Hefe oder andere aufwendige Zutaten entwickelt der Teig seine Struktur allein durch das Kneten. Dabei wird das Mehl aus Getreide gewonnen, das für die jeweilige Region typisch ist – in Indien ist das meist Vollkornmehl, in anderen Teilen der Welt wird aber auch Weizen- oder Maismehl verwendet.

Symbolik und kulturelle Bedeutung

Für viele Menschen ist Roti nicht einfach nur eine Beilage, sondern ein Symbol der Zusammengehörigkeit und des Teilens. In Indien etwa ist Roti ein fester Bestandteil des Alltags, und in vielen Familien wird es noch immer frisch zubereitet – oft mehrmals am Tag. Roti zu backen ist mehr als nur Kochen, es ist ein Ritual. Der Prozess des Knetens und des Backens erfordert Aufmerksamkeit und Hingabe. Viele Mütter und Großmütter geben ihre Techniken an die nächste Generation weiter, und so entsteht eine Tradition, die nicht nur Rezepte, sondern auch Werte wie Geduld, Sorgfalt und Gemeinschaft vermittelt.

Herstellung und Technik

Das Schöne an Roti ist seine Einfachheit. Der Teig wird aus Mehl und Wasser hergestellt, manchmal mit etwas Salz, und so lange geknetet, bis er weich und elastisch ist. Danach wird er in kleine Bällchen geteilt, die dann mit einem Nudelholz flach ausgerollt werden. Die Technik des Ausrollens ist dabei entscheidend, denn das Ziel ist es, eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, sodass das Roti beim Backen gleichmäßig aufbläht. Traditionell wird Roti in einer Pfanne, der sogenannten Tawa, gebacken. Diese Pfanne wird stark erhitzt, und das Roti wird darin für wenige Minuten auf jeder Seite gebacken. Durch die Hitze bläht es sich leicht auf und erhält seine charakteristische Form und Textur. In einigen Regionen wird das Roti am Ende noch direkt über einer offenen Flamme gehalten, damit es vollständig aufgeht – dies sorgt für die typische leichte Knusprigkeit und ein angenehmes Röstaroma.

Regionaler Einfluss und Varianten

Obwohl Roti als indische Spezialität bekannt ist, hat es sich weit über die Grenzen Südasiens hinaus verbreitet. Jedes Land, jede Region hat dabei ihre eigene Variante entwickelt. In Pakistan etwa wird eine ähnliche Variante namens „Chapati“ zubereitet, die etwas dicker ist. In Trinidad und Tobago, das eine große indische Diaspora hat, gibt es „Dhalpuri Roti“, das mit gemahlenen gelben Erbsen gefüllt ist. Die Karibik-Version des Rotis ist oft größer und wird oft verwendet, um andere Gerichte wie Currys einzuwickeln. In Nepal und Tibet gibt es eine besonders dicke und weiche Version, die oft zu Suppen oder Eintöpfen serviert wird.

Auch in Afrika hat Roti Einzug gehalten. Durch den Handel und die Migration indischer Arbeiter während der Kolonialzeit kam Roti in Länder wie Südafrika, Tansania und Kenia, wo es bis heute beliebt ist. In Kenia und Tansania ist das „Chapati“ ein unverzichtbarer Bestandteil der einheimischen Küche und wird oft zu Bohneneintöpfen oder Gemüsecurrys serviert.

Gesundheitsaspekt von Roti

Im Gegensatz zu Brot, das oft mit Hefe oder Fett zubereitet wird, bleibt Roti ein eher leichtes und bekömmliches Lebensmittel. Die klassische indische Variante wird meist aus Vollkornmehl (Atta) hergestellt, was dem Roti einen höheren Nährwert und einen höheren Ballaststoffgehalt verleiht. Das Vollkornmehl sorgt dafür, dass das Roti länger sättigt und eine gute Quelle für Ballaststoffe ist, die die Verdauung fördern. Zudem liefert Roti komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Das macht es besonders für Menschen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten oder unter Blutzuckerschwankungen leiden, zu einer guten Alternative zu herkömmlichem Weißbrot.

Ein weiterer Pluspunkt ist die Zubereitungsart: Da Roti ohne Zugabe von Fett gebacken wird, ist es auch kalorienärmer als viele andere Brotsorten. Es ist also kein Wunder, dass Roti weltweit an Beliebtheit gewinnt, insbesondere bei Menschen, die eine gesunde und natürliche Ernährung bevorzugen.

Roti und seine Begleiter

Traditionell wird Roti zu fast jeder Mahlzeit serviert und kann mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert werden. In der indischen Küche wird es häufig mit Gemüsecurrys, Dal (Linsengerichten) oder Sabzi (Gemüsegerichten) gereicht. Dabei dient Roti oft als eine Art „Löffel“ – man bricht kleine Stücke vom Fladenbrot ab und nimmt damit das Gericht auf. Diese Art zu essen, die ohne Besteck auskommt, ist in vielen Kulturen eine beliebte Art des gemeinsamen Essens und trägt dazu bei, ein Gefühl der Verbundenheit zu schaffen.

Neben Currys passt Roti auch hervorragend zu Joghurt-Dips, Pickles oder Chutneys. Besonders erfrischend ist die Kombination mit einem kühlen, milden Joghurt, der die Würze von indischen Gerichten perfekt ausgleicht. Auch als Wrap kann Roti dienen – gefüllt mit frischem Gemüse, Reis oder Hummus ergibt es eine leichte und gesunde Mahlzeit, die sich gut für unterwegs eignet.

Die Bedeutung von Roti in der modernen Küche

In der heutigen Zeit, in der immer mehr Menschen Wert auf gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit legen, erlebt Roti eine wahre Renaissance. Es ist nicht nur eine preiswerte und nährstoffreiche Alternative zu Brot, sondern auch leicht an die eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassbar. So kann man etwa glutenfreies Mehl verwenden oder den Teig mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Koriander verfeinern.

In der veganen und vegetarischen Küche hat Roti ebenfalls einen festen Platz gefunden. Da es ohne tierische Produkte zubereitet wird, ist es von Natur aus vegan und somit auch für eine pflanzenbasierte Ernährung geeignet. Gerade in westlichen Ländern, in denen die Nachfrage nach vegetarischen und veganen Produkten wächst, wird Roti immer häufiger als Beilage zu verschiedensten Gerichten angeboten. Zudem ist es relativ einfach herzustellen und kann problemlos auch in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden – eine ideale Lösung für alle, die ihre Mahlzeiten gerne planen und vorbereiten.

Fazit

Roti ist mehr als nur ein einfaches Fladenbrot. Es ist ein Symbol für Kultur, Tradition und Gemeinschaft. In seiner Einfachheit und Vielseitigkeit verkörpert es eine Esskultur, die auf natürliche Zutaten und handwerkliches Geschick setzt. Dabei hat Roti nicht nur in der indischen Küche, sondern auch weltweit einen festen Platz gefunden. Egal ob zu Hause in der eigenen Küche oder unterwegs auf Reisen – Roti ist ein treuer Begleiter, der sich an verschiedene Kulturen und Ernährungsbedürfnisse anpasst.

Hatten wir mal keine Hot Dog Brötchen im blauen Kasten haben wir die Möhren auch als Sandwich gegessen. Die beste Alternative zu Hot Dog Brötchen ist es aber die Möhren in ein Viertel Stück Fladenbrot zu stecken um so quasi einen Carrot Döner zu essen. Da passen echt gleich 3 Karotten hinein!

Das alles kann aber nicht darüber hinwegtäuschen, dass sich Möhren nun einmal am wohlsten im Hot Dog Brötchen fühlen. Ist so.

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Das Rezept für die Hot Dog Brötchen habe ich mir von Herrn Grün abgeschaut. Es sind keine klassischen Milchbrötchen-ähnlichen Hot Dog Brötchen sondern eher fluffige, weiche Hefebrötchen ohne Kruste. Wer eine braune Färbung auf der Oberseite möchte, sollte die Brötchen vor dem Backen mit Eigelb einpinseln. Das habe ich mir aber gespart.

Im Omnia Backofen kannst Du 4 Hot Dog Brötchen backen. Sie erhalten eine leicht gebogene Form, was ich sogar der Originalform vorziehe. Die Möhrenwürstchen sind flexibel, passen sich an und die gebogene Form der Brötchen schmeichelt der Hand.

Der Teig für die Hot Dog Brötchen ist genauso unkompliziert wie die Zubereitung der Carrot Dogs. Ein bisschen Ruhezeit musst Du einplanen und das war es schon.

Hot Dog Brötchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 210 g Mehl
• ½ Teelöffel Salz
• 40 ml Wasser
• 90 ml Milch oder Pflanzendrink
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 7 g Trockenhefe oder 11 g frische Hefe
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Gib das Mehl in eine Schüssel, forme eine Kuhle und streue dort den Zucker und die Hefe hinein. Erwärme das Wasser nur ganz kurz bis es handwarm ist. Auf keinen Fall wärmer!
2. Gieße das Wasser in die Kuhle, verühre es dort kurz mit einer Gabel, streue etwas Mehl vom Rand darüber. Decke die Schüssel ab und lass alles für 15 Minuten ruhen.
3. Nach der Ruhezeit sollten sich Bläschen gebildet haben, was beweist, dass die Hefe arbeitet. (Das ist übrigens auch ein guter Test wenn die Trockenhefe schon etwas älter ist.)
4. Erwärme nun die Milch/Pflanzendrink auch nur handwarm und gib sie zusammen mit dem Olivenöl und dem Salz zum Mehl. Verknete alles für 5 Minuten zu einem homogenen Teig. Ich mache das zuerst immer mit einer Gabel und wenn das zu schwer wird, knete ich mit den Händen auf der Arbeitsfläche weiter. So gibt es am wenigsten Matscherei. Schau hier nach mehr Tipps für Hefeteig (Link).
5. Der Teig sollte am Schluss nicht mehr kleben und schön glatt sein.
6. Lege den Teigkloß zurück in die Schüssel und lasse ihn abgedeckt für 1 Stunde aufgehen.
7. Ich gebe den Teig anschließend auf die bemehlte Arbeitsfläche und falte ihn. Das heißt ich ziehe einfach jede Seite etwas nach außen und falte den Teig dann in die Mitte. Also 4 Mal. Dann drehe ich die Teigkugel um sodass die Nahtstelle unten ist.
8. Teile den Teig nun in 4 gleich große Stücke. Rolle diese Stücke zu Hot Dog Brötchen.
9. Setze die Hot Dog Brötchen in die beschichtete OMNIA Form*. Verwende alternativ die Silikonform* oder fette die Backform gut ein.
10. Decke die Form ab und lasse die Brötchen für 30 Minuten ruhen.
11. Backe anschließend Deine Hot Dog Brötchen für 15 Minuten auf kleiner Flamme. Die Oberfläche bleibt hell und weich.
12. Du kannst die Brötchen nach etwa 10 Minuten wenden sodass auch die Oberfläche leicht gebräunt wird.
13. Lasse die Hot Dog Brötchen nun auskühlen. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch frisch.

Nun ist mehr als klar, was du tun musst: Fülle die Hot Dog Brötchen mit Möhren, Senf, Ketchup und Röstzwiebeln und genieße deine Carrot Dogs!

Deine Doreen

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