So findest Du meine Rote Bete Rezepte schneller und musst Dich nicht erst durch den ganzen Blog suchen. Vielleicht entdeckst Du dabei sogar eine Idee, auf die Du selbst noch gar nicht gekommen wärst. Denn aus Roter Bete lässt sich sehr viel mehr zaubern als der klassische süßsaure Salat aus dem Glas.

Auf meinem Blog findest Du Rote Bete inzwischen als cremiges Risotto, wärmenden Eintopf, schnelle Suppe, würziges Curry, knusprige Quiche, pinken Brotaufstrich und sogar als Smoothie. Natürlich darf auch selbst eingelegte Rote Bete nicht fehlen.

Manche Rezepte sind innerhalb von 20 bis 30 Minuten fertig. Andere brauchen etwas länger, machen dafür aber besonders wenig Arbeit. Es gibt vegane Gerichte, ein einfaches One Pot Rezept, eine Idee aus dem CampingBackofen und verschiedene Möglichkeiten für bereits gegarte oder vakuumierte Rote Bete.

Was kannst Du aus Roter Bete machen?

Rote Bete ist erstaunlich vielseitig. Du kannst sie kochen, backen, pürieren, einlegen oder zusammen mit anderen Zutaten zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.

Ihr leicht erdiger Geschmack harmoniert besonders gut mit:

• Kartoffeln
• Kokosmilch
• Kichererbsen
• Thymian
• Zitrone
• Äpfeln und Orangen
• Ingwer
• Meerrettich
• Currygewürzen

Durch die intensive Farbe wird selbst ein einfaches Gericht zum Hingucker. Ein Risotto leuchtet plötzlich kräftig pink, ein heller Hummus wird dunkelrosa und eine Kokossoße färbt sich innerhalb kurzer Zeit rot. Ich mag diese Farbe sehr. Sie macht sofort gute Laune und sorgt dafür, dass selbst einfache Campinggerichte besonders aussehen.

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Hier kommen nun alle meine Rote Bete Rezepte im Überblick

Rote Bete Risotto

Die Rote Bete wird zunächst gegart und anschließend gewürfelt. Ein Teil davon kommt in die Gemüsebrühe und sorgt dafür, dass sich der Reis beim Kochen kräftig rosa färbt. Die übrigen Würfel werden erst gegen Ende untergerührt. So bleiben Geschmack, Farbe und Struktur besser erhalten.

Mein „Rote Bete Risotto“ gehört zu den älteren Rezepten auf meinem Blog und wurde später noch einmal überarbeitet. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges Risotto mit einer beeindruckenden pinken Farbe.

Rosmarin passt hervorragend zur Roten Bete und verleiht dem Risotto ein würziges Aroma. Zum Schluss kommen geriebener Käse und etwas Butter oder Margarine dazu. Dadurch wird das Risotto besonders cremig und bekommt den typischen Schmelz.

Das Gericht eignet sich gut als sättigende Hauptmahlzeit. Du brauchst dafür zwar ein wenig Geduld, weil die Brühe nach und nach zum Reis gegeben wird, kompliziert ist die Zubereitung aber nicht.

Das Rote Bete Risotto ist eine gute Wahl, wenn Du Gäste mit einem ungewöhnlichen und farbenfrohen Essen überraschen möchtest. Selbst Menschen, die bei Roter Bete zunächst skeptisch sind, lassen sich mit diesem cremigen Risotto möglicherweise überzeugen.

Borschtsch

Der „vegane Borschtsch“ ist ein kräftiger Eintopf mit Roter Bete, Weißkohl, Kartoffeln und Möhren. Er ist genau das richtige Essen für kühle Tage, an denen Du etwas Wärmendes und Sättigendes brauchst.

Borschtsch ist vor allem in Osteuropa bekannt und wird in zahlreichen Varianten gekocht. In meiner Version bildet Rote Bete zusammen mit Weißkohl und Kartoffeln die Grundlage. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Knoblauch bringen zusätzlich Geschmack in den Topf.

Du kannst den Eintopf nach Deinem persönlichen Geschmack weiter würzen. Kümmel, Piment, getrocknete Pilze, Miso, Sojasoße oder ein wenig Flüssigrauch sorgen für mehr Tiefe. Du musst aber nicht alle diese Zutaten verwenden. Nimm einfach das, was Du im Vorrat hast und was Dir schmeckt. Das ist gerade in der Wohnmobilküche praktisch. Du brauchst keine lange Einkaufsliste und kannst das Rezept gut an Deinen Vorrat anpassen.

Serviert wird der Borschtsch mit einem Klecks Creme fraiche oder einer veganen Alternative. Frischer Dill passt besonders gut dazu. Schnittlauch oder Petersilie funktionieren ebenfalls, wenn gerade kein Dill verfügbar ist.

Der Eintopf lässt sich außerdem gut vorbereiten und aufwärmen. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer, weil die Gewürze Zeit hatten, sich mit dem Gemüse zu verbinden.

Einfache Rote Bete Suppe

Meine „einfache Rote Bete Suppe“ ist eine schnelle und unkomplizierte Möglichkeit, eine größere Menge Rote Bete zu verarbeiten.

Neben der Roten Bete brauchst Du lediglich Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gemüsebrühe. Die Kartoffeln machen die Suppe cremig, ohne dass Sahne notwendig ist. Der Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe und passt sehr gut zum erdigen Aroma der Knolle.

Mit bereits gegarter oder vakuumierter Roter Bete steht die Suppe in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Das macht sie zu einem guten Alltagsrezept und zu einer praktischen Mahlzeit für die Campingküche.

Du kannst die Suppe sehr einfach verändern. Statt Ingwer passt auch Meerrettich. Für eine besonders cremige Variante kannst Du etwas Kokosmilch hinzufügen. Harissa bringt Schärfe in die Suppe und ein Spritzer Zitronensaft sorgt für mehr Frische. Auch ein wenig Thymian oder ein Schuss Sojasoße passen gut. Beim Servieren kannst Du einen Klecks Joghurt auf die Suppe geben und sie mit Petersilie oder anderen frischen Kräutern bestreuen.

Die leuchtend pinke Farbe sieht beeindruckend aus, obwohl das Rezept sehr einfach ist. Damit eignet sich die Suppe nicht nur als schnelle Hauptmahlzeit, sondern auch als Vorspeise für ein besonderes Menü.

Rote Bete selber einlegen

„Rote Bete selber einlegen“ ist viel einfacher, als Du vielleicht denkst. Außerdem schmeckt selbst eingelegte Rote Bete für mich deutlich besser als die fertige Variante aus dem Supermarkt.

Du kannst selbst bestimmen, wie süß, sauer und würzig der Sud werden soll. In meinem Grundrezept besteht er aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und Lorbeerblättern. Die gekochte Rote Bete wird in Stücke geschnitten, in saubere Gläser gefüllt und mit dem heißen Sud übergossen.

Gerade wenn Du frische Rote Bete günstig auf dem Markt findest oder eine größere Menge verarbeiten möchtest, lohnt sich das Einlegen. So hast Du immer einen kleinen Vorrat im Schrank.

Im gleichen Beitrag findest Du außerdem mein Rezept für eingelegte rote Zwiebeln. Sie sind noch schneller fertig und müssen nicht so lange durchziehen. Die Zwiebeln passen wunderbar auf Sandwiches, Burger, Salate und Bowls.

Im Süden Europas ist fertig eingelegte Rote Bete nicht überall so leicht zu finden wie in Deutschland. Frische oder bereits gegarte Knollen bekomme ich dagegen auch in Portugal und auf den Märkten Marokkos. Deshalb ist das Einkochen für unsere Wohnmobilküche besonders praktisch.

Rote Bete Quiche mit Filoteig aus dem CampingBackofen

Die „Rote Bete Quiche mit Filoteig“ verbindet eine cremige Füllung mit einem wunderbar knusprigen Teig. Statt eines klassischen Mürbeteigs verwende ich Filoteig. Dieser wird beim Backen besonders fein und knusprig.

Die Rote Bete wird mit Ricotta, Käse und Thymian kombiniert. Der leicht erdige Geschmack bleibt dabei erhalten und wird nicht von den übrigen Zutaten überdeckt. Thymian harmoniert besonders gut mit der Roten Bete und bringt eine würzige, aber nicht zu dominante Note in die Quiche. Eine Mischung aus mildem und würzigem Käse funktioniert ebenfalls gut.

Die Quiche wird im ringförmigen CampingBackofen gebacken. Du kannst dafür einen Omnia, RoadBaker oder einen vergleichbaren CampingBackofen verwenden. Damit ist das Rezept ideal für alle, die im Wohnmobil keinen klassischen Backofen haben.

Rote Bete Hummus

Der „mediterrane Salat mit Grillgemüse und Rote Bete Hummus“ ist ein wunderbares Essen für warme Tage.

Auf den Blattsalat kommen gebratene oder gegrillte Aubergine, Paprika, Zucchini und Süßkartoffel. Du kannst das Gemüse aber problemlos verändern. Zwiebeln, Pilze, Mais oder andere Gemüsereste passen ebenfalls.

Besonders praktisch ist das Rezept nach einem Grillabend. Wenn noch gegrilltes Gemüse übrig ist, kannst Du es am nächsten Tag direkt für den Salat verwenden. So entsteht aus den Resten ohne großen Aufwand eine neue Mahlzeit.Der eigentliche Hingucker ist das kräftig pinke Rote Bete Hummus. Dafür werden gegarte Rote Bete und Kichererbsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Thymian püriert. Das Hummus passt nicht nur optisch zum Salat. Die cremige Konsistenz ergänzt das gebratene Gemüse und kann gleichzeitig einen Teil des Dressings ersetzen.

Rote Bete Smoothie mit Apfel und Orange

Rote Bete muss nicht immer herzhaft sein. Mein „Rote Bete Smoothie“ zeigt, wie gut die Knolle mit Obst harmoniert.

Für den Smoothie brauchst Du nur eine kleine rohe Rote Bete, einen Apfel und den Saft einer Orange. Alles wird klein geschnitten und gründlich püriert. Der Apfel bringt Süße mit, während die Orange für Frische und ausreichend Flüssigkeit sorgt. Der typische Geschmack der Roten Bete bleibt erkennbar, wird durch das Obst aber deutlich milder.

Rote Bete Aufstrich mit Sonnenblumenkernen

Der „Rote Bete Aufstrich“ besteht aus wenigen Zutaten und ist schnell gemacht, wenn die Rote Bete bereits gegart ist.

Zusammen mit Sonnenblumenkernen, Thymian, Zitronensaft und etwas Öl entsteht ein cremiger, frischer Brotaufstrich. Der Geschmack der Roten Bete bleibt gut erhalten und wird durch den Thymian ergänzt, aber nicht überdeckt.Du kannst vakuumierte Rote Bete verwenden oder frische Knollen selbst weich kochen. Mit selbst gekochter Roter Bete wird das Aroma meistens etwas intensiver.

Der Aufstrich schmeckt besonders gut auf kräftigem Brot oder Fladenbrot. Du kannst ihn außerdem als Dip für Gemüsesticks, als Füllung für Wraps oder als farbige Ergänzung auf einer Vorspeisenplatte servieren.

Rote Bete Curry als One Pot Rezept

Mein neuestes Rezept in dieser Sammlung ist das „Rote Bete Curry als One Pot Rezept“.

Für dieses vegane Curry brauchst Du nur einen Topf. Die Kokosmilch macht die Soße cremig und mildert das kräftige, erdige Aroma der Roten Bete. Gleichzeitig sorgt das Currypulver für Wärme und Würze. Durch die Rote Bete färbt sich die helle Kokossoße innerhalb kurzer Zeit kräftig pink. Das Curry sieht dadurch ungewöhnlich aus, schmeckt aber angenehm mild und harmonisch.

Als Beilage passen Reis, Brokkoli, Süßkartoffeln, Fladenbrot oder ein frischer Gurkensalat. Du kannst das Curry aber auch ohne klassische Beilage servieren und beispielsweise etwas Hummus dazugeben.

Das Rezept ist eine gute Möglichkeit für alle, die Rote Bete bisher nur eingelegt oder als Salat kennen. Im Curry schmeckt sie ganz anders und verbindet sich wunderbar mit Kokosmilch und Gewürzen.

Häufige Fragen zu Roter Bete

Frische oder vakuumierte Rote Bete?

Für viele meiner Rote Bete Rezepte kannst Du sowohl frische als auch bereits gegarte Knollen verwenden.

Vakuumierte Rote Bete ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen soll. Sie ist bereits weich und muss nur noch geschnitten oder püriert werden. Achte beim Einkauf darauf, dass sie möglichst naturbelassen und nicht bereits süßsauer eingelegt ist.

Frische Rote Bete benötigt mehr Zeit. Dafür kannst Du Geschmack und Konsistenz selbst bestimmen. Zum Kochen lässt Du die Knollen am besten ganz und ungeschält. Entferne nur die Blätter und Stiele, ohne die Schale stark zu verletzen. Anschließend werden die Knollen mit Wasser bedeckt und je nach Größe ungefähr 45 bis 60 Minuten gekocht. Wenn Du mit einem kleinen Messer leicht hineinstechen kannst, ist die Rote Bete gar. Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale meist einfach mit den Fingern abziehen.

Für das Curry, die Suppe, das Hummus und den Brotaufstrich ist vakuumierte Rote Bete eine gute und zeitsparende Alternative. Für den Smoothie wird dagegen rohe Rote Bete verwendet.

Rote Finger vermeiden

Rote Bete färbt nicht nur das Essen, sondern auch Hände, Schneidebretter, Kleidung und manchmal die Arbeitsfläche. Mit Einweghandschuhen bleiben Deine Hände sauber. Du kannst aber auch ohne Handschuhe arbeiten. Die Farbe verschwindet normalerweise nach mehrmaligem Händewaschen und spätestens beim Abwaschen wieder. Ein dunkles Schneidebrett ist praktisch, weil mögliche Verfärbungen darauf weniger auffallen. Flecken auf hellen Oberflächen solltest Du möglichst schnell entfernen.In der kleinen Wohnmobilküche lege ich gern einen Teller oder eine abwischbare Unterlage unter das Schneidebrett. So verteilen sich Spritzer nicht über die gesamte Arbeitsfläche.

Wie lange muss frische Rote Bete kochen?

Je nach Größe benötigt sie ungefähr 45 bis 60 Minuten. Kleine Knollen sind schneller weich als große. Prüfe mit einem spitzen Messer, ob Du ohne großen Widerstand hineinstechen kannst.

Was kann ich mit übrig gebliebener Roter Bete machen?

Kleine Mengen kannst Du in einen Brotaufstrich, ein Hummus oder einen Smoothie geben. Größere Mengen eignen sich für Suppe, Borschtsch, Curry oder Risotto. Gekochte Rote Bete kannst Du außerdem würfeln und als Salatbeilage verwenden.

Welches Rote Bete Rezept möchtest Du zuerst ausprobieren? Oder hast Du ein Lieblingsgericht mit Roter Bete, das in meiner Sammlung noch fehlt? Schreib es mir gern in die Kommentare.

Deine Doreen.

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Beit meinen Rote-Bete-Rezepten bin ich mir immer etwas unsicher, ob ich Bete nun mit einem oder zwei e schreibe. Ich schreibe es eigentlich immer als Rote Beete, also mit e, aber meist wird es mit einfachem e geschrieben, oder? Deswegen habe ich in diesem Rezept nur ein e benutzt. Wie schreibst Du es? Schreib mir das unbedingt als Kommentar, das würde mir echt helfen.

Das Rezept für dieses Rote-Bete-Curry hatte ich mir abgespeichert, nachdem ich meine Liebe zum Apfelcurry (Rezept: Klick) entdeckt hatte. Seitdem wartete es darauf, endlich ausprobiert zu werden. Rote Bete in einem Curry konnte ich mir zwar gut vorstellen, trotzdem war ich gespannt, ob die erdige Knolle tatsächlich mit Kokosmilch und Currypulver harmoniert.

Die Antwort lautet ganz eindeutig: Ja!

Rote Bete ist der Hauptakteur in diesem Curry und sie macht ihre Sache richtig gut. Das Gericht schmeckt würzig, cremig und gleichzeitig angenehm mild. Die Kokosmilch nimmt der Roten Bete etwas von ihrem kräftigen, erdigen Aroma, während das Currypulver für Wärme und Würze sorgt.

Und natürlich ist auch die Farbe ein echter Knaller. Durch die Rote Bete färbt sich die helle Kokossoße innerhalb kurzer Zeit kräftig pink bis dunkelrot. So entsteht ein Curry, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch richtig gute Laune auf den Teller bringt.

Falls du Rote Bete bisher nicht besonders gern mochtest, Currys aber liebst, solltest du diesem Rezept unbedingt eine Chance geben. Die Kombination schmeckt ganz anders als klassischer Rote-Bete-Salat oder gekochte Rote Bete als Beilage.

Wie bei meinen Rezepten üblich, habe ich die Zubereitung bewusst einfach gehalten. Du brauchst nur wenige Zutaten, ungefähr 20 Minuten Zeit und einen Topf. Mit bereits gegarter Roter Bete ist dieses vegane One-Pot-Curry besonders schnell fertig.

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Warum dieses Rote-Bete-Curry ein echtes One-Pot-Rezept ist

Bei einem One-Pot-Rezept werden alle Zutaten in einem einzigen Topf zubereitet. Du musst nichts separat anbraten, vorkochen oder in einer zusätzlichen Pfanne zubereiten.

Genau so funktioniert auch dieses Rote-Bete-Curry:

1. Zwiebel und Knoblauch werden im Topf angeschwitzt.
2. Das Currypulver wird direkt darin angeröstet.
3. Anschließend wird alles mit Kokosmilch abgelöscht.
4. Die Rote Bete kommt direkt in die Soße.
5. Danach muss das Curry nur noch einige Minuten köcheln.

Dadurch bleibt die Zubereitung übersichtlich und der Abwasch klein. Neben einem Messer und einem Schneidebrett brauchst du nur noch einen Kochlöffel und deinen Topf.

Das macht das Rezept ideal für Tage, an denen es schnell gehen soll. Ebenso praktisch ist es für die kleine Küche im Wohnmobil, denn dort sind Arbeitsfläche, Kochstellen und Wasser zum Spülen häufig begrenzt.

Ein veganes One-Pot-Curry mit wenigen Zutaten

Für das Rote-Bete-Curry brauchst du weder eine lange Gewürzliste noch außergewöhnliche Zutaten. Die Basis besteht aus Zwiebel, Knoblauch, Currypulver und Kokosmilch. Dazu kommt die Rote Bete.

Das war es im Grunde schon.

Gerade unterwegs im Wohnmobil liebe ich solche einfachen One-Pot-Rezepte. Wenige Zutaten bedeuten weniger Einkäufe und weniger Vorräte. Weil das komplette Gericht in nur einem Topf gekocht wird, hält sich auch der Abwasch in Grenzen.

Du kannst sowohl frische als auch bereits gegarte, vakuumierte Rote Bete verwenden. Besonders schnell geht die Zubereitung mit den fertig gegarten Knollen aus dem Supermarkt. Dann entfällt die lange Kochzeit der Roten Bete und das Curry muss lediglich einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

Verwendest du rohe Rote Bete, bleibt es trotzdem ein One-Pot-Rezept. Die Knollen werden dann einfach direkt in der Kokossoße gegart. Lediglich die Kochzeit verlängert sich.

Rezept für

Rote-Bete-Curry

ungefähr 2 bis 3 Portionen

Zutaten

• 500 g gegarte Rote Bete, etwa 5 kleine Knollen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch, etwa 400 ml
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Optional:

• schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken oder frische Chili
• ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
• frische Petersilie oder Koriander
• etwas Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle anschließend die Knoblauchzehen und hacke sie fein.

Erhitze das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinein und schwitze sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht glasig sind.

Gib danach den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Er sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmecken kann.

2. Currypulver im selben Topf anrösten

Streue das Currypulver direkt über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und röste es etwa 30 Sekunden bis eine Minute an.

Durch das Anrösten entfalten die Gewürze ein intensiveres Aroma. Reduziere bei Bedarf die Hitze, damit das Currypulver nicht verbrennt.

Gib anschließend etwas Salz hinzu.

3. Kokosmilch dazugeben

Gieße die Kokosmilch in denselben Topf und verrühre alles gründlich. Löse dabei auch die Gewürze vom Topfboden.

Nun ist die cremige Basis des One-Pot-Currys bereits fertig.

4. Rote Bete direkt in die Soße geben

Schneide die vorgekochte oder vakuumierte Rote Bete in Streifen, Würfel oder schmale Spalten.

Gib sie direkt in die Kokossoße. Du brauchst die Rote Bete vorher nicht separat anzubraten.

5. Alles gemeinsam köcheln lassen

Bringe das Curry einmal zum Kochen und lasse es anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln.

Rühre zwischendurch um. Schon nach kurzer Zeit färbt die Rote Bete die Kokosmilch intensiv pink bis dunkelrot.

Schmecke das One-Pot-Curry zum Schluss mit Salz ab. Nach Wunsch kannst du zusätzlich Pfeffer, Chili oder einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.

Fertig ist dein schnelles Rote-Bete-Curry aus nur einem Topf.

Das Curry direkt zu einem vollständigen One-Pot-Gericht erweitern

Das Grundrezept besteht aus Roter Bete und einer cremigen Kokos-Curry-Soße. Möchtest du daraus eine noch sättigendere Mahlzeit machen, kannst du weitere Zutaten direkt im selben Topf mitgaren.

Besonders gut eignen sich:

• Kichererbsen
• weiße Bohnen
• rote Linsen
• kleine Süßkartoffelwürfel
• Karotten
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Spinat
• Erbsen
• Tofuwürfel

Bereits gegarte Kichererbsen oder Bohnen kannst du zusammen mit der Roten Bete hinzufügen. Spinat und Erbsen brauchen nur wenige Minuten und kommen erst gegen Ende der Kochzeit in den Topf.

Rohe Süßkartoffeln, Karotten oder Blumenkohl benötigen länger. Schneide sie deshalb möglichst klein und gib sie vor der vorgegarten Roten Bete in die Kokossoße. Falls die Soße dabei zu dick wird, ergänzt du etwas Wasser oder Gemüsebrühe.

So kannst du das einfache Grundrezept immer wieder verändern, ohne eine zweite Pfanne oder einen weiteren Topf zu benötigen.

Kann der Reis ebenfalls im selben Topf garen?

Du kannst das Curry auch als vollständiges One-Pot-Gericht inklusive Reis zubereiten. Dafür muss die Flüssigkeitsmenge allerdings angepasst werden.

Gib zusätzlich etwa 120 bis 150 g gewaschenen Basmatireis und ungefähr 250 bis 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf. Die genaue Flüssigkeitsmenge hängt von der Reissorte ab.

Verwendest du vorgegarte Rote Bete, solltest du sie erst während der letzten 5 bis 10 Minuten hinzufügen. So wird sie nicht zu weich.

Lasse den Reis bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel garen. Rühre gelegentlich vorsichtig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Diese Variante ist besonders praktisch, wenn du wirklich die gesamte Mahlzeit in nur einem Topf kochen möchtest. Das Ergebnis wird allerdings dicker und erinnert eher an einen cremigen Curry-Reistopf.

Für eine klassische, flüssigere Currysoße bereite ich den Reis lieber separat zu.

Ich freue mich schon sehr darauf, wenn Du das Curry ausprobierst und bin neugierig, ob Du genauso begeistert sein wirst wie der Vorkoster und ich!

Deine Doreen

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One-Pot-Curry für die Wohnmobilküche

Dieses Rote-Bete-Curry ist wie gemacht für die kleine Camperküche. Du brauchst nur eine Kochstelle und einen Topf. Das ist besonders praktisch, wenn auf der zweiten Flamme gerade eine Beilage gart oder du nur einen einzelnen Kocher zur Verfügung hast.

Auch beim Spülen zeigt sich der Vorteil des One-Pot-Rezepts. Statt mehrere Pfannen und Töpfe zu reinigen, musst du nach dem Essen nur einen Topf abwaschen.

Mit vakuumierter Roter Bete sparst du zusätzlich Gas und Zeit. Die Knollen sind bereits gar und müssen in der Soße nur noch erwärmt werden.

Einen ausreichend großen Topf verwenden

Kokosmilch steigt beim Aufkochen schnell nach oben. Der Topf sollte deshalb nicht bis zum Rand gefüllt sein.

Möchtest du noch Kichererbsen, Gemüse oder Reis ergänzen, plane von Anfang an etwas mehr Platz ein.

Alle Zutaten vorher vorbereiten

Da die Zubereitung schnell geht, solltest du Zwiebel, Knoblauch und Rote Bete vor dem Kochen schneiden. Danach kannst du die Zutaten nacheinander in den Topf geben, ohne zwischendurch unterbrechen zu müssen.

Die Hitze rechtzeitig reduzieren

Sobald die Kokosmilch kocht, reduzierst du die Flamme. So setzt die Soße nicht am Boden an und spritzt weniger.

Mit geschlossenem Deckel Energie sparen

Wenn du rohe Rote Bete, Süßkartoffeln oder anderes festes Gemüse im Curry garst, setze einen Deckel auf den Topf. Die Hitze bleibt besser erhalten und du verbrauchst weniger Gas.

Den Topf gleich zum Servieren nutzen

In der Wohnmobilküche kannst du das Curry direkt aus dem Topf auf die Teller geben. So brauchst du keine zusätzliche Servierschüssel.

Weniger Abwasch durch One-Pot-Rezepte

One-Pot-Gerichte sind nicht nur schnell gekocht. Sie helfen auch dabei, Wasser zu sparen.

Das ist im Wohnmobil besonders wichtig, denn der Frischwassertank ist begrenzt und muss regelmäßig aufgefüllt werden. Gleichzeitig landet jedes zum Spülen verwendete Wasser im Abwassertank.

Ein Rezept, das in nur einem Topf zubereitet wird, spart deshalb gleich mehrfach:

• weniger Geschirr
• weniger Spülwasser
• weniger Platz auf der Arbeitsfläche
• weniger Gasverbrauch
• weniger Zeit beim Aufräumen

Auch zu Hause sind diese Vorteile angenehm. Besonders an stressigen Tagen macht es einen großen Unterschied, ob nach dem Essen nur ein Topf oder eine ganze Sammlung aus Pfannen, Schüsseln und Kochutensilien wartet.

Häufige Fragen zum Rote-Bete-One-Pot-Curry

Muss ich die Rote Bete separat vorkochen?

Nein. Du kannst rohe Rote Bete direkt in der Kokossoße garen. Schneide sie dafür in kleine Würfel oder dünne Streifen. Je nach Größe benötigt sie etwa 25 bis 40 Minuten.

Mit vakuumierter oder bereits vorgekochter Roter Bete ist das One-Pot-Curry allerdings deutlich schneller fertig.

Kann ich weitere Zutaten direkt in den Topf geben?

Ja. Kichererbsen, Bohnen, Spinat, Erbsen, Brokkoli, Süßkartoffeln oder Tofu lassen sich direkt in das Curry integrieren. Berücksichtige dabei lediglich die unterschiedlichen Garzeiten.

Brauche ich für das Rezept eine Pfanne?

Nein. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze werden direkt in dem Topf angebraten, in dem anschließend auch das Curry köchelt.

Ist das Rote-Bete-Curry wirklich ein One-Pot-Rezept, wenn ich Reis dazu koche?

Das Curry selbst wird vollständig in einem Topf zubereitet. Kochst du den Reis separat, benötigst du dafür einen zweiten Topf.

Alternativ kannst du den Reis direkt in der Currysoße mitgaren. Dann erhältst du ein vollständiges One-Pot-Gericht, das etwas dicker und kompakter wird.

Kann ich das One-Pot-Curry vorbereiten?

Ja. Das Curry schmeckt am nächsten Tag häufig sogar noch intensiver. Im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Behälter ungefähr zwei bis drei Tage.

Nach einem Rezept von hier.

Das Problem war nur: In meinem Kopf war Ful immer mit ewig langem Kochen verbunden. Der Vorkoster war auch fest davon überzeugt, dass diese Bohnen stundenlang vor sich hin köcheln müssen. Und da ich in der Wohnmobilküche zwar gerne koche, aber nicht unbedingt Lust habe, den halben Tag einen Topf auf dem Herd zu bewachen, habe ich das Thema immer wieder weggeschoben. Bis ich plötzlich gefrorene Favabohnen in der Hand hatte.

Dickbohnen. Saubohnen. Favabohnen. Diese grünen Bohnen, die bei uns gar nicht so oft im Alltag landen, aber eigentlich richtig lecker sind. Und da dachte ich: Moment mal, da war doch was. Ful! Vielleicht ist das jetzt der richtige Moment.

Und dann stellte sich heraus: Meine ganze Sorge war ziemlich umsonst. Ful muss nämlich gar nicht kompliziert sein. Zumindest nicht in meiner schnellen Wohnmobil-Version mit grünen Favabohnen. Die Bohnen werden recht schnell weich, lassen sich gut zerdrücken und ergeben mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl und frischen Toppings einen unglaublich leckeren Bohnenbrei.

Ein bisschen erinnert Ful an Loaded Hummus. (Rezept: KLICK) Also an einen würzigen, cremigen Brei als Basis, auf den dann alles kommt, was Geschmack, Frische, Säure und Biss bringt. Tomaten, Petersilie, Zwiebeln, Tahini, Olivenöl, Zitrone. Dazu Fladenbrot. Und dann wird gelöffelt, gedippt, geschoben und aufgetunkt.

Der Vorkoster war happy. Ich war happy. Und das Rezept darf deshalb unbedingt auf den Blog.

Was ist Ful Medames?

Ful Medames, oft auch einfach Ful oder Foul genannt, ist ein ägyptisches Bohnengericht aus Favabohnen. Es gehört zu den bekanntesten Gerichten der ägyptischen Küche und wird dort häufig schon zum Frühstück gegessen. Klingt für unsere Frühstücksgewohnheiten vielleicht erstmal ungewohnt, ist aber eigentlich ziemlich logisch: Ful ist warm, sättigend, günstig, nahrhaft und macht lange zufrieden.

Die Basis sind Favabohnen. Traditionell werden dafür meist getrocknete braune Favabohnen verwendet. Diese werden eingeweicht und weich gekocht, bis sie sich gut zerdrücken lassen. Im Alltag gibt es aber auch eine sehr einfache Variante mit Dosen-Fava-Bohnen. Und genau das macht Ful auch für die schnelle Küche interessant.

Meine Version ist noch einmal ein bisschen anders, denn ich hatte grüne gefrorene Favabohnen. Das ist nicht die klassische Variante, aber es funktioniert wunderbar. Du bekommst damit einen etwas frischeren, helleren Bohnenbrei, der mit den richtigen Gewürzen trotzdem sehr ful-mäßig schmeckt.

Wichtig ist nur: Bei grünen Favabohnen sitzt oft noch eine festere Haut um die einzelnen Bohnen. Die sollte runter, damit der Brei später angenehmer wird. Das klingt erstmal nach Arbeit, ist aber halb so wild. Ich habe die Bohnen einfach aus der Haut gedrückt, während ich Hörbuch gehört habe. Danach war der aufwendigste Teil auch schon erledigt.

Ful aus grünen Favabohnen: nicht ganz klassisch, aber richtig gut

Ich sage es direkt: Wenn du ein komplett traditionelles Ful Medames kochen möchtest, nimmst du am besten braune getrocknete Favabohnen oder eine Dose Foul Medames aus dem türkischen, arabischen oder gut sortierten Supermarkt.

Aber wenn du wie ich plötzlich grüne Favabohnen hast, dann mach trotzdem Ful daraus. Die grüne Version ist vielleicht nicht die ganz klassische ägyptische, aber sie ist einfach, lecker und alltagstauglich. Gerade in der Camperküche finde ich solche Rezepte perfekt. Du brauchst keine lange Zutatenliste, keinen Backofen, keinen Mixer und keine komplizierten Schritte. Ein Topf, eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer und ein paar frische Toppings reichen völlig aus.

Und das Schöne an Ful ist: Es lebt sowieso von dem, was am Ende oben drauf kommt. Die Bohnenbasis ist mild, cremig und sättigend. Der Kreuzkümmel gibt Wärme. Der Knoblauch bringt Würze. Zitronensaft macht alles frisch. Olivenöl rundet es ab. Und dann kommen Tomaten, Petersilie, Zwiebeln oder Tahini dazu. Schon hast du eine Schale, die nach viel mehr schmeckt, als der Aufwand vermuten lässt.

Welche Bohnen eignen sich für Ful?

Für Ful werden Favabohnen verwendet. Je nachdem, wo du einkaufst, findest du sie unter verschiedenen Namen:

• Favabohnen
• Dickbohnen
• Saubohnen
• Ackerbohnen
• Fava Beans
• Foul Medames
• Foul Mudammas

Die klassische Variante wird meistens mit getrockneten braunen Favabohnen gekocht. Diese müssen vorher eingeweicht und anschließend weich gekocht werden. Das ist nicht schwierig, braucht aber Planung und Zeit.

Für die schnelle Alltagsversion sind Dosen-Fava-Bohnen ideal. In arabischen oder türkischen Supermärkten bekommst du häufig Dosen mit der Aufschrift „Foul Medames“. Am besten nimmst du eine Sorte, die nur Bohnen, Wasser und Salz enthält. Fertig gewürzte Varianten gibt es auch, aber dann kannst du den Geschmack nicht mehr so gut selbst steuern.

Und dann gibt es eben noch grüne Favabohnen. Die findest du manchmal tiefgekühlt wie ich in Portugal. Diese sind nicht die klassische Wahl für ägyptisches Ful, aber sie funktionieren sehr gut, wenn du eine schnelle, frische Version machen möchtest.

Rezept: Ful Medames aus Favabohnen

Für 2 Portionen als Hauptgericht oder 3–4 kleinere Portionen Beilage

Zutaten

• 400–500 g grüne Favabohnen, tiefgekühlt oder frisch ausgelöst
• alternativ 1–2 Dosen Fava-Bohnen oder Foul Medames
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• optional etwas Chili oder Pul Biber
• ca. 50–100 ml Wasser oder Kochflüssigkeit
• 2–3 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 bis 1 Zitrone

Für die Toppings

• 1–2 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel oder 1–2 Frühlingszwiebeln
• viel glatte Petersilie, gehackt
• zusätzliches Olivenöl
• zusätzlicher Zitronensaft
• optional 1–2 EL Tahini
• optional etwas Chili, Paprika oder Sumach

Zubereitung: Ful aus grünen Favabohnen

1. Favabohnen vorbereiten

Wenn du tiefgekühlte grüne Favabohnen verwendest, gib sie kurz in heißes Wasser oder lass sie etwas antauen. Danach kannst du die einzelnen Bohnen aus ihrer festen Haut drücken.

Dazu nimmst du eine Bohne zwischen Daumen und Zeigefinger und drückst den inneren grünen Kern heraus. Die leere Haut kommt weg. Das dauert ein paar Minuten, ist aber wirklich einfach.

Wenn du bereits geschälte Favabohnen hast, kannst du diesen Schritt natürlich überspringen.

2. Bohnen weich kochen

Gib die geschälten Favabohnen in einen Topf und bedecke sie knapp mit Wasser. Koche sie, bis sie weich sind. Das dauert je nach Bohnen etwa 10–20 Minuten.

Die Bohnen sollen so weich sein, dass du sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken kannst. Sie dürfen ruhig schon ein bisschen zerfallen.

Gieße das Kochwasser nicht komplett weg. Du brauchst etwas Flüssigkeit, damit aus den Bohnen ein sämiger Brei wird.

3. Bohnen zerdrücken

Nimm den Topf vom Herd oder stelle die Hitze sehr niedrig. Zerdrücke die Bohnen direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.

Ful soll kein komplett feines Püree sein. Es darf breiig, dick und noch etwas stückig bleiben. Ich mag es am liebsten, wenn etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Bohnen zerdrückt sind und noch ein paar Stücke erhalten bleiben.

Falls die Masse zu trocken ist, gib etwas Kochflüssigkeit oder Wasser dazu. Ful soll nicht suppig werden, sondern ein sämiger Bohnenbrei sein.

4. Würzen

Rühre Kreuzkümmel, Salz und den gepressten Knoblauch unter. Wenn du magst, gib noch etwas Chili dazu.

Kreuzkümmel ist bei Ful wirklich wichtig. Er gibt dem Gericht diesen warmen, würzigen Geschmack und passt perfekt zu den Bohnen. Sei damit also nicht zu sparsam.

Den Knoblauch kannst du direkt in den Bohnenbrei rühren oder mit Zitronensaft vermischen und später darübergeben. Ich mag beide Varianten. Wenn du den Knoblauch etwas milder möchtest, rühre ihn in den heißen Bohnenbrei. Wenn du ihn kräftiger möchtest, gib ihn roh mit Zitrone oben drauf.

5. Mit Olivenöl und Zitrone abschmecken

Jetzt kommt der Teil, der Ful richtig gut macht: Olivenöl und Zitronensaft.

Gib beides großzügig dazu. Die Bohnen brauchen die Säure und das Fett. Ohne Zitrone schmeckt Ful schnell etwas flach. Ohne Olivenöl fehlt die Rundung. Zusammen wird daraus ein richtig gutes, vollmundiges Gericht.

Taste dich heran. Ich nehme lieber erst etwas weniger und gebe am Ende auf dem Teller noch einmal nach.

6. Anrichten

Gib den warmen Bohnenbrei in eine tiefe Schale. Dann kommen die Toppings darauf:

Tomatenwürfel, rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, viel Petersilie, etwas Olivenöl, Zitronensaft und nach Wunsch Tahini.

Wenn du Tahini verwendest, kannst du es entweder pur darübergeben oder mit etwas Zitronensaft, Wasser und Salz cremig rühren. Dann lässt es sich leichter über dem Ful verteilen.

Dazu gibt es Fladenbrot. Und dann wird gegessen.

Schnelle Version mit Dosen-Fava-Bohnen

Wenn du keine grünen Favabohnen vorbereiten möchtest, nimm einfach Dosen-Fava-Bohnen. Das ist absolut wohnmobil- und alltagstauglich.

So geht es:

Gib 1–2 Dosen Fava-Bohnen oder Foul Medames komplett in einen Topf. Nicht abgießen, denn die Flüssigkeit brauchst du für die Konsistenz. Gib bei Bedarf noch etwa 50 ml Wasser dazu und lass alles 10–15 Minuten köcheln.

Wenn die Bohnen weich sind und beim Drücken zerfallen, nimmst du den Topf vom Herd. Zerdrücke etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer direkt im Sud.

Dann würzt du kräftig mit Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch und optional Chili. Zum Schluss kommen Olivenöl und Zitronensaft dazu.

Das Ergebnis soll dick, sämig und breiig sein. Nicht trocken, aber auch keine Suppe.

Diese Version ist vermutlich die einfachste, wenn du Ful im Wohnmobil kochen möchtest. Eine Dose Bohnen ist gut zu lagern, schnell erhitzt und du brauchst kaum frische Zutaten. Mit einer Tomate, etwas Zwiebel, Petersilie und Brot hast du ein richtig gutes Essen.

Ful im Wohnmobil kochen

Ful passt für mich perfekt in die Camperküche. Nicht unbedingt, weil es das offensichtlichste Vanlife-Rezept ist, sondern weil es so praktisch ist.

Du brauchst nur einen Topf. Du brauchst keinen Mixer. Du brauchst keine genaue Temperatur. Du brauchst keine ausgefallene Technik. Und du kannst das Rezept sehr gut anpassen, je nachdem, was gerade da ist.

Außerdem ist Ful sättigend, pflanzlich und eiweißreich. Favabohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Das ist vor allem dann praktisch, wenn du unterwegs eine einfache Mahlzeit kochen möchtest, die nicht nach einer Stunde wieder vergessen ist.

Für mich ist Ful deshalb kein kompliziertes Spezialgericht, sondern eher ein richtig gutes Alltagsessen: günstig, warm, würzig, variabel und campergeeignet.

Wie schmeckt Ful?

Ful schmeckt würzig, warm, leicht nussig und durch Zitrone und Toppings schön frisch. Die Bohnen selbst sind eher mild. Der Geschmack entsteht vor allem durch Kreuzkümmel, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft.

Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Bohnenmus, grobem Hummus und dickem Eintopf. Es soll nicht komplett fein püriert sein. Gerade die kleinen Stücke machen Ful interessant.

Mit den Toppings wird es dann richtig rund. Die Tomaten bringen Frische und Saftigkeit. Zwiebeln geben Biss. Petersilie macht alles heller. Tahini sorgt für Cremigkeit. Und das Fladenbrot ist sowieso wichtig, weil du damit alles aufnehmen kannst.

Für mich ist Ful eines dieser Gerichte, bei denen man beim ersten Löffel vielleicht denkt: Ja, lecker. Und beim dritten Bissen merkt man: Oh, das ist richtig gut. Vor allem, wenn genug Zitrone und Olivenöl im Spiel sind.

So isst man Ful

Traditionell wird Ful oft ohne Besteck gegessen. Du nimmst ein Stück Fladenbrot, reißt es ab und benutzt es wie einen kleinen Löffel. Damit nimmst du den Bohnenbrei und die Toppings direkt aus der Schale auf.

Das funktioniert erstaunlich gut und macht das Essen irgendwie gemütlicher. Gerade wenn du Ful mit Fladenbrot servierst, brauchst du eigentlich nichts weiter.

Natürlich kannst du Ful auch mit Löffel essen. Gerade wenn viele Toppings darauf liegen oder die Schale sehr voll ist, ist das manchmal praktischer. Aber mit Brot schmeckt es einfach am besten.

Welche Toppings passen zu Ful?

Ful ist wie gemacht für Toppings. Du kannst es ganz schlicht halten oder richtig voll beladen. Hier sind ein paar Ideen:

Klassisch und einfach

• Tomatenwürfel
• rote Zwiebeln
• glatte Petersilie
• Olivenöl
• Zitronensaft

Cremig

• Tahini
• Tahini-Zitronen-Sauce
• veganer Joghurt
• Hummus als zusätzliches Topping

Würzig

• Chili
• Pul Biber
• Paprikapulver
• Kreuzkümmel
• Sumach
• eingelegte Peperoni

Frisch

• Gurkenwürfel
• Frühlingszwiebeln
• Koriander
• Minze
• Radieschen

Sättigender

• gekochte Kartoffelwürfel
• gebratene Aubergine
• geröstetes Gemüse
• Oliven
• gebratene Zwiebeln

Du siehst: Ful lässt sich sehr gut anpassen. Genau deshalb erinnert es mich auch ein bisschen an Loaded Hummus. Die Basis ist einfach, aber mit den richtigen Toppings wird daraus eine ganze Mahlzeit.

Kann man Ful vorbereiten?

Ja, Ful lässt sich gut vorbereiten. Der Bohnenbrei kann im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder erwärmt werden. Beim Abkühlen wird er meistens fester, deshalb gib beim Aufwärmen einfach etwas Wasser dazu.

Die Toppings würde ich frisch vorbereiten oder getrennt aufbewahren. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter schmecken frisch einfach besser.

Wenn du Ful unterwegs im Wohnmobil vorbereitest, kannst du den Bohnenbrei auch schon am Vortag kochen und am nächsten Tag nur noch erhitzen. Dann ist das Essen besonders schnell fertig.

Wie lange hält sich Ful?

Im Kühlschrank hält sich Ful etwa 2–3 Tage. Wichtig ist, dass du den Bohnenbrei gut abkühlen lässt und dann in einer geschlossenen Dose aufbewahrst.

Wenn du schon frische Toppings daruntergemischt hast, würde ich Ful schneller essen. Ohne Toppings hält es sich besser.

Was passt zu Ful Medames?

Am besten passt natürlich Fladenbrot. Du kannst es in der Pfanne backen und direkt warm zum Ful servieren. Das ist für mich die perfekte Kombination.

Außerdem passen gut dazu:

• Gurkensalat
• Tomatensalat
• eingelegte Zwiebeln
• Oliven
• Hummus
• Tahini-Sauce
• gebratenes Gemüse
• Falafel
• Pita oder Wraps

Wenn du mehrere kleine Gerichte auf den Tisch stellst, wird Ful Teil einer richtig schönen Mezze-Runde. Das ist auch praktisch, wenn du Gäste hast oder im Camper einfach aus mehreren Resten ein großes Essen machen möchtest.

Häufige Fragen zu Ful Medames

Ist Ful Medames dasselbe wie Hummus?

Nein, Ful und Hummus sind nicht dasselbe. Hummus wird aus Kichererbsen und Tahini gemacht und meist fein püriert. Ful besteht aus Favabohnen und wird eher grob zerdrückt. Beides sind aber cremige, pflanzliche Gerichte, die mit Brot gegessen werden und sich sehr gut mit Toppings servieren lassen.

Muss ich Favabohnen schälen?

Bei grünen Favabohnen ist es empfehlenswert, die feste Haut zu entfernen. Der Bohnenbrei wird dadurch feiner und angenehmer. Bei Dosen-Fava-Bohnen oder getrockneten braunen Favabohnen ist das normalerweise nicht nötig.

Und der Vorkoster?

Der war sehr zufrieden. Vielleicht war es nicht exakt das Ful aus Ägypten von damals. Solche Erinnerungen kann man sowieso selten eins zu eins nachkochen. Aber es war nah genug, um glücklich zu machen. Und lecker genug, um es wieder zu kochen.

Deine Doreen

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Denn mal ehrlich: Was gibt es Besseres als mürben Schokoteig mit einer cremigen Käsekuchenfüllung? Genau dieser Kontrast macht den Zupfkuchen so gut. Der dunkle Schokoteig ist leicht herb, mürbe und schokoladig. Die helle Füllung ist cremig, weich und erinnert an klassischen Käsekuchen. Und optisch sieht das Ganze sowieso immer schön aus. Fast wie ein Giraffenmuster. Nur eben als Kuchen.

Ein Russischer Zupfkuchen ist im Grunde ein Käsekuchen mit Schokoteig. Unten kommt ein Schokomürbeteig in die Form. Darauf eine cremige Käsekuchenfüllung. Und oben werden Stücke vom Schokoteig „gezupft“ und auf der Füllung verteilt.
Daher kommt zumindest der Teil mit dem „Zupfen“. Warum der Kuchen allerdings „russisch“ heißt, weiß eigentlich niemand so genau. Es gibt verschiedene Erklärungen, aber so richtig eindeutig ist keine davon. Für mich ist das am Ende auch gar nicht so wichtig. Wichtig ist: Der Kuchen schmeckt.

Und er schmeckt besonders gut, wenn er nach dem Backen genug Zeit zum Auskühlen bekommt. Zupfkuchen ist kein Kuchen, den du heiß aus dem Ofen holst und sofort anschneidest. Er mag es, wenn er über Nacht durchziehen darf. Dann wird die Füllung fester, der Geschmack runder und der Kuchen lässt sich besser schneiden.

Bei mir durfte der Kuchen dieses Mal auf dem Dach vom blauen Kasten auskühlen. Die Nachttemperaturen haben das in Portugal noch zugelassen. Also habe ich ihn gut abgedeckt nach draußen gestellt und am nächsten Morgen rechtzeitig wieder reingeholt, bevor die Sonne auf den Kuchen scheinen konnte. Das ist vielleicht nicht die klassische Kuchenkühlung, aber im Camper funktioniert man eben mit dem, was gerade da ist.

Backen im RoadBaker CampingBackofen

Der RoadBaker CampingBackofen ist für solche Kuchen richtig praktisch. Natürlich backt er anders als ein großer Haushaltsbackofen. Die Hitzeverteilung ist nicht ganz identisch und je nach Gasflamme, Wetter, Wind und Standort muss man ein bisschen schauen, wie sich die Temperatur entwickelt.
Aber genau das ist ja beim Backen im Wohnmobil oft so. Man lernt seinen Herd mit jedem Rezept besser kennen.

Für diesen Russischen Zupfkuchen ist der CampingBackofen gut geeignet, weil der Kuchen keine extrem starke Oberhitze braucht. Er soll langsam durchbacken, ohne dass die Füllung zu dunkel wird. Der Schokoteig darf mürbe werden, die Füllung soll stocken und cremig bleiben.
Ich backe solche Kuchen im CampingBackofen lieber etwas ruhiger und dafür länger. Zu viel Hitze von unten kann schnell dazu führen, dass der Boden zu dunkel wird, während die Füllung noch nicht richtig fest ist. Deshalb lieber mit moderater Hitze arbeiten und zwischendurch kontrollieren.

Jeder Herd hat eine andere Hitzeentwicklung, deswegen kann dein Herd etwas stärker oder schwächer backen und somit die Backzeit leicht abweichen. Das ist ganz normal.

Für diesen Russischen Zupfkuchen wird der Teig also direkt in die RoadBaker-Backform gedrückt. Der Kuchen bekommt dadurch die typische Campingbackofen-Form mit Loch in der Mitte. Das ist anders als bei einem klassischen runden Zupfkuchen aus der Springform, funktioniert aber sehr gut. Gerade bei Kuchen mit cremiger Füllung ist wichtig, dass der RoadBaker nicht zu heiß läuft. Der Schokoteig soll durchbacken, aber die Sojajoghurtfüllung darf in der Mitte nach der Backzeit noch locker sein. Sie wird erst beim vollständigen Auskühlen fest.

Das Besondere am RoadBaker ist sein Glasdeckel, durch den du ihm beim Backen zusehen kannst. Somit brauchst Du den Deckel nicht anzuheben und verlierst keine Hitze, die die Backzeit unnötig verlängert. Den Glasdeckel (=RoadTop) kannst Du auch einzeln erwerben und er passt auf alle anderen CampingBacköfen wie OMNIA, Enders, Lidl Rocktrail usw. WICHTIG: mit meinem Code KASTENINBLAU10 bekommst Du einen Rabtt von 10% auf deine Bestellung im RoadBaker Shop. Hier geht es zum RoadBakerShop: KLICK.

Vollkornmehl im Schokomürbeteig

Für den Teig habe ich dieses Mal Vollkornmehl verwendet. In normalen Rührkuchen bin ich bei Vollkornmehl eher vorsichtig. Da schmeckt ein Kuchen schnell ein bisschen „gesund“ oder sogar leicht nach Brot. Das kann passen, muss aber nicht.

Im Mürbeteig finde ich Vollkornmehl dagegen richtig gut. Gerade mit Kakao harmoniert es sehr schön. Der Teig bekommt dadurch etwas mehr Geschmack und eine leichte Nussigkeit. Außerdem wirkt der Schokoteig dadurch etwas kräftiger und rustikaler.

Für diesen Russischen Zupfkuchen passt das wunderbar. Der Teig muss nicht luftig und feinporig werden. Er soll mürbe, schokoladig und stabil genug für Boden, Rand und Streusel sein. Genau dafür ist Vollkornmehl sehr gut geeignet.

Natürlich kannst du das Rezept auch mit normalem Weizenmehl oder Dinkelmehl backen. Wenn du keinen Vollkorngeschmack magst oder gerade nur helles Mehl im Camper hast, funktioniert das genauso. Ich würde dann eventuell einen kleinen Schluck weniger Flüssigkeit nehmen, falls dein Teig sonst zu weich wird.

Cremige Käsekuchenfüllung ohne Eier

Die Füllung besteht bei mir aus Sojajoghurt und kommt ganz ohne Eier aus. Nach meiner Erfahrung wird Käsekuchen mit Sojajoghurt besonders cremig. Das hat sich auch bei diesem Zupfkuchen wieder bestätigt.

Sojajoghurt hat eine schöne Konsistenz und lässt sich gut mit Puddingpulver binden. Dadurch entsteht eine Füllung, die nach dem Backen schnittfest wird, aber trotzdem weich und cremig bleibt.

Ich habe für dieses Rezept Vanillepuddingpulver aus Portugal verwendet. Das ist etwas gelber als deutsches Puddingpulver. Wundere dich also nicht über die gelbliche Farbe auf den Fotos. Das liegt nicht daran, dass Eier in der Füllung sind, sondern einfach am Puddingpulver.
Wenn du deutsches Vanillepuddingpulver verwendest, wird die Füllung wahrscheinlich etwas heller. Geschmacklich macht das keinen großen Unterschied.

Warum Zupfkuchen über Nacht auskühlen sollte

Ich weiß, es ist schwer. Der Kuchen kommt aus dem Ofen, riecht nach Schokolade und Käsekuchen, und eigentlich möchte man sofort ein Stück abschneiden. Aber bei Zupfkuchen lohnt sich Geduld wirklich.

Direkt nach dem Backen ist die Füllung noch weich. Das ist normal. Sie wird erst beim vollständigen Auskühlen fester. Wenn du den Kuchen zu früh anschneidest, kann er dir auseinanderlaufen oder sehr weich wirken.
Über Nacht kann der Kuchen in Ruhe durchziehen. Der Schokoteig wird mürbe, die Füllung stabilisiert sich und der Geschmack wird intensiver. Am nächsten Tag lässt er sich sauber schneiden und schmeckt deutlich besser als direkt nach dem Backen.

Im Wohnmobil ist das Auskühlen manchmal etwas improvisierter. Wenn es nachts kühl genug ist, kann der Kuchen gut abgedeckt draußen oder an einem geschützten kühlen Ort stehen. Wichtig ist nur, dass er sicher steht, nicht nass wird und morgens nicht in der Sonne landet.

Rezept für Russischer Zupfkuchen

aus dem RoadBaker*

Zutaten für den Schokoteig

• 250 g Vollkornmehl (alternativ normales Mehl)
• 130 g Zucker
• 3 Esslöffel Backkakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• 150 g Butter oder Margarine
• 3 Esslöffel Milch
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

• 1 kg Sojajoghurt
• 50 g Butter oder Margarine
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker

Zubereitung

1. Schokoteig vorbereiten

Gib Vollkornmehl, Zucker, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermische alles gründlich.

Dann gibst du die Butter dazu. Verknete alles zu einem mürben Schokoteig. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu weich oder klebrig sein.

Wenn du kein Vollkornmehl verwenden möchtest, kannst du normales Mehl nehmen. Das klappt genauso. Mit Vollkornmehl wird der Schokomürbeteig etwas kräftiger und rustikaler, was ich hier sehr passend finde.

Nimm etwa zwei Drittel vom Schokoteig und knete die Milch unter. So wird er etwas geschmeidiger und du kannst ihn gut als Boden in die Backform drücken. Ziehe dabei auch einen kleinen Rand hoch. Das restliche Drittel vom Teig legst du zur Seite. Daraus werden später die gezupften Schokostücke für die Oberfläche.

2. Füllung anrühren

Gib den Sojajoghurt in eine Schüssel. Schmelze die Butter vorsichtig und rühre sie zusammen mit Vanillepuddingpulver und Zucker unter den Sojajoghurt.

Die Masse sollte glatt und cremig sein. Du brauchst dafür kein elektrisches Rührgerät. Ein Schneebesen oder ein Löffel reicht aus.

3. Kuchen zusammensetzen

Gib die Sojajoghurtfüllung auf den vorbereiteten Schokoboden und streiche sie glatt.

Jetzt zupfst du vom restlichen Schokoteig größere Stücke ab und verteilst sie auf der Füllung. Die Stücke müssen nicht gleichmäßig sein. Genau dieses unregelmäßige Muster macht den Russischen Zupfkuchen aus.

4. Im RoadBaker CampingBackofen backen

Backe den Russischen Zupfkuchen im RoadBaker CampingBackofen für etwa 60 bis 70 Minuten.

Die genaue Backzeit hängt wie immer davon ab, wie dein Herd arbeitet. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung am Rand stabil wirkt.

Wichtig: Die Käseschicht darf in der Mitte noch locker sein. Sie muss beim Herausnehmen aus dem Ofen noch nicht komplett fest wirken. Beim Auskühlen zieht sie nach und wird schnittfest.

5. Über Nacht auskühlen lassen

Lass den Zupfkuchen vollständig auskühlen. Am besten über Nacht.

Wichtiger Backhinweis

Beim Russischen Zupfkuchen solltest du dich nicht davon irritieren lassen, wenn die Füllung nach dem Backen in der Mitte noch etwas locker ist. Das ist bei dieser cremigen Sojajoghurtfüllung normal.

Sie wird erst beim Auskühlen richtig fest. Deshalb den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag anschneiden.

Häufige Fragen

Kann ich den Zupfkuchen auch ohne CampingBackofen backen?

Ja, natürlich. Du kannst den Russischen Zupfkuchen auch in einem normalen Backofen backen.
Dann würde ich ihn bei etwa 175 Grad Ober-/Unterhitze für ungefähr 45 bis 55 Minuten backen. Auch hier gilt: Jeder Ofen ist etwas anders. Kontrolliere den Kuchen gegen Ende der Backzeit und lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

Trotzdem finde ich gerade die CampingBackofen-Version besonders schön. Kuchenbacken unterwegs hat einfach etwas Besonderes. Der Duft im Camper, die kleine improvisierte Küche und am Ende ein richtiger Kuchen auf dem Teller, das macht für mich Vanlife-Küche aus.

Kann ich statt Sojajoghurt auch anderen Joghurt verwenden?

Grundsätzlich ja, aber ich würde für Käsekuchenfüllungen tatsächlich Sojajoghurt bevorzugen. Er hat eine gute Konsistenz und lässt sich mit Puddingpulver zuverlässig binden.
Andere pflanzliche Joghurts können funktionieren, sind aber manchmal wässriger oder weniger stabil. Wenn du Kokosjoghurt verwendest, bekommt der Kuchen natürlich einen leichten Kokosgeschmack. Das kann lecker sein, passt aber nicht immer zum klassischen Zupfkuchen-Geschmack.
Wenn dein Joghurt sehr flüssig ist, kannst du ihn vorher etwas abtropfen lassen oder einen Esslöffel Speisestärke zusätzlich verwenden.

Varianten für deinen Russischen Zupfkuchen

Mit Dinkelmehl

Du kannst das Vollkornmehl durch Dinkelmehl ersetzen. Der Teig wird dann etwas milder und weniger rustikal.

Mit mehr Kakao

Wenn du den Schokoteig besonders kräftig magst, kannst du etwas mehr Backkakao verwenden. Gib dann eventuell einen kleinen Schluck mehr Pflanzendrink dazu, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Mit Orange oder Zitrone

Ein bisschen Orangen- oder Zitronenabrieb in der Füllung passt sehr gut zu Schokolade und Käsekuchen. Das macht den Kuchen etwas frischer.

Mit weniger Zucker

Du kannst den Zucker im Teig und in der Füllung etwas reduzieren. Ganz weglassen würde ich ihn nicht, weil der Kuchen sonst eher herb schmeckt und die Käsekuchenfüllung weniger rund wird.
Mit extra Streuseln
Wenn du besonders viele Schokostücke auf dem Kuchen magst, kannst du etwas mehr Teig zubereiten und mehr davon für die Oberfläche zurückbehalten.

Hast Du schon einmel einen Russischen Zupfkuchen gebacken?

Deine Doreen

Rezeptideen von hier.

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Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus kräftig angebratenem Kohl und einer cremigen Letscho-Soße. Das Letscho bringt Paprika, Tomate und Würze mit. Die Sahne macht die Soße weicher und runder. Zusammen wird daraus ein einfaches Pfannengericht, das richtig satt macht.

Ich habe für dieses Rezept einen Spitzkohl verwendet. Du kannst aber genauso gut Weißkohl nehmen. Spitzkohl ist etwas feiner, wird schneller weich und hat einen milderen Geschmack. Weißkohl ist fester, braucht meist ein paar Minuten länger, funktioniert aber genauso gut.

Ich hatte mein Letscho schon am Vortag zubereitet und eingekocht. Das ist in der Wohnmobilküche besonders praktisch. Wenn Du einmal eine größere Menge Letscho kochst, kannst Du daraus mehrere Mahlzeiten machen. Einen Teil isst Du direkt, einen Teil füllst Du heiß in Gläser ab und am nächsten Tag hast Du schon fast die komplette Soße für dieses Rezept vorbereitet.

Mein Grundrezept für Letscho findest Du hier:
Rezept für Letscho aus der Wohnmobilküche

Für diese Kohlsteaks habe ich das Letscho noch etwas cremiger und würziger gemacht. Mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und Misopaste bekommt die Soße mehr Tiefe. Das passt richtig gut zum angebratenen Kohl.

Warum Kohlsteaks?

Kohl wird oft klein geschnitten, gekocht, geschmort oder als Krautsalat zubereitet. Als Steak geschnitten wirkt er aber direkt ganz anders. Die dicken Scheiben sehen schön aus, bekommen beim Anbraten Röstaromen und bleiben durch den Strunk gut zusammen.

Gerade wenn Du vegan kochst, sind Kohlsteaks eine schöne Hauptkomponente auf dem Teller. Sie sind günstig, sättigend und lassen sich sehr unterschiedlich würzen.

Du kannst sie einfach nur anbraten, im Ofen garen oder wie hier in einer Soße schmoren. Das Schmoren hat den Vorteil, dass der Kohl besonders weich wird und die Soße gut aufnehmen kann.

Für die Wohnmobilküche finde ich das Rezept ideal, weil Du keine besonderen Geräte brauchst. Alles wird in einer Pfanne gemacht. Wenn Du schon Letscho vorbereitet hast, geht es sogar recht schnell. Ich koche Letscho nämlich gerne ein und habe es so immer zur Hand, als schnelle Beilage oder als Nudelsoße.

Spitzkohl oder Weißkohl?

Ich habe Spitzkohl verwendet, weil er schneller weich wird und etwas feiner schmeckt. Spitzkohl ist außerdem oft leichter zu verarbeiten, weil die Blätter nicht ganz so fest sind.

Weißkohl kannst Du aber genauso nehmen. Er ist etwas kräftiger im Geschmack und bleibt beim Braten stabiler. Dafür braucht er beim Schmoren meistens etwas länger.

Wenn Du Weißkohl verwendest, schneide die Steaks nicht zu dick. Etwa 2 cm sind ideal. So werden sie weich, ohne dass sie außen schon zu dunkel sind.

Bei beiden Kohlsorten gilt: Der Strunk muss dranbleiben. Ohne Strunk fallen Dir die Scheiben in der Pfanne schnell auseinander.

Aus meinem Spitzkohl habe ich 2 große Kohlsteaks bekommen. Der restliche Kohl war noch übrig. Daraus habe ich am nächsten Tag Krautfleckerl zubereitet:

Rezept für

Kohlsteaks in cremiger Letscho-Soße

für 2 Portionen

Zutaten

Für die Kohlsteaks

• 1 Spitzkohl oder Weißkohl
• etwas Öl oder anderes Fett zum Braten
• Salz
• Pfeffer

Für die cremige Letscho-Soße

• ca. 1 kg Letscho
• 200 ml vegane Hafersahne oder eine andere pflanzliche Sahne
• Knoblauchpulver
• geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Misopaste
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Kohlsteaks richtig schneiden

Entferne zuerst die äußeren Blätter, falls sie trocken oder beschädigt sind.

Halbiere den Kohl der Länge nach. Schneide dabei direkt durch den festen Strunk.

Lege nun eine Kohlhälfte mit der Schnittfläche auf ein Brett und schneide eine etwa 2 cm breite Scheibe ab. Das wird Dein erstes Kohlsteak.

Wichtig ist, dass an jeder Scheibe ein Stück vom Strunk erhalten bleibt. Der Strunk hält die Blätter zusammen. Schneidest Du ihn komplett weg, zerfällt das Kohlsteak beim Braten oder später beim Schmoren. Aus meinem Spitzkohl habe ich 2 große Kohlsteaks bekommen.

Wenn Dein Kohl sehr groß ist, kannst Du natürlich auch mehr Steaks schneiden. Dann brauchst Du entsprechend mehr Soße oder eine größere Pfanne.

Kohlsteaks anbraten

Erhitze etwas Fett in einer großen Pfanne.

Lege die Kohlsteaks vorsichtig hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze an. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit der Kohl nicht außen verbrennt, bevor er innen warm wird.

Brate jede Seite etwa 5 bis 8 Minuten. Die Kohlsteaks dürfen ruhig etwas dunkler als goldbraun werden. Genau diese Röstaromen machen später den guten Geschmack aus.

Wende die Steaks vorsichtig mit einem Pfannenwender. Wenn sie noch sehr fest sind, können einzelne Blätter leicht verrutschen. Das ist nicht schlimm. Solange der Strunk hält, bleibt die Scheibe meistens stabil.

Wenn beide Seiten schön angeröstet sind, nimmst Du die Kohlsteaks kurz aus der Pfanne. Alternativ kannst Du sie an den Rand der Pfanne schieben, falls genug Platz ist.

Warum das Anbraten wichtig ist

Du könntest die Kohlsteaks theoretisch auch direkt in der Soße garen. Ich würde das aber nicht empfehlen.

Durch das Anbraten bekommt der Kohl mehr Geschmack. Die Schnittflächen werden leicht karamellisiert, es entstehen Röstaromen und der Kohl schmeckt nicht einfach nur gekocht.

Gerade bei Kohl ist das wichtig. Nur gekocht kann er manchmal etwas flach oder streng schmecken. Angebraten wird er deutlich herzhafter.

Außerdem sieht das fertige Gericht schöner aus, wenn die Kohlsteaks eine kräftige Farbe haben.

Letscho für die Soße vorbereiten

Für die Soße brauchst Du etwa 1 kg Letscho. Ich hatte mein Letscho schon vorher gekocht und eingekocht. Das ist praktisch, weil Du dann für dieses Rezept kaum noch Vorarbeit hast.

Du kannst das Letscho aber natürlich auch frisch zubereiten.

Für ein einfaches Letscho schneidest Du Paprika in Stücke und würfelst Zwiebeln klein. Die Zwiebeln werden zuerst in etwas Öl angeschwitzt, bis sie weich und leicht glasig sind. Danach kommen die Paprikastücke dazu.

Dann gibst Du Tomatensauce oder klein geschnittene Tomaten in den Topf. Alles wird zusammen gekocht, bis die Paprika weich ist und die Soße schön aromatisch schmeckt. Das dauert etwa 45 Minuten.

Gewürzt wird mit Salz und Paprikapulver. Je nach Geschmack kannst Du auch eine kleine Prise Zucker oder Ketchup dazugeben. Das rundet die Tomatensäure etwas ab.

Wenn Du die Soße feiner magst, kannst Du das Letscho kurz anpürieren. Ich mag es gern mit Stückchen, weil es dadurch mehr Struktur hat.

Das ausführliche Grundrezept findest Du hier:
Letscho aus der Wohnmobilküche

Für die Kohlsteaks ist Letscho ideal, weil die Paprika-Tomaten-Soße schon viel Geschmack mitbringt. Du musst nicht bei null anfangen, sondern verfeinerst nur noch.

Cremige Letscho-Soße kochen

Gib das Letscho in die Pfanne, in der Du vorher die Kohlsteaks angebraten hast.

Wenn noch Bratrückstände in der Pfanne sind, ist das gut. Sie geben der Soße zusätzlich Geschmack. Rühre das Letscho gut durch, damit sich alles vom Pfannenboden löst.

Gib 200 ml (vegane Hafer-)Sahne dazu und verrühre alles.

Jetzt würzt Du die Soße mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Misopaste, Salz und Pfeffer.

Die Misopaste macht die Soße herzhafter. Sie bringt eine leichte Würze mit, ohne dass das Gericht nach Miso schmecken muss. Taste Dich am besten langsam heran, denn Misopaste kann je nach Sorte unterschiedlich salzig sein.

Geräuchertes Paprikapulver passt sehr gut zu Letscho. Es bringt ein leicht rauchiges Aroma in die Soße. Besonders in veganen Gerichten ist das schön, weil es mehr Tiefe gibt.

Ich verwende gern selbst gemachtes Knoblauchpulver. Das ist praktisch im Wohnmobil, weil es lange hält und wenig Platz braucht. Klick zum Rezept.

Schmecke die Soße ab, bevor die Kohlsteaks wieder hineinkommen. Sie darf ruhig kräftig schmecken, denn der Kohl nimmt beim Schmoren noch etwas Würze auf.

Kohlsteaks in der Soße schmoren

Lege die angebratenen Kohlsteaks zurück in die Pfanne.

Bedecke sie mit etwas Soße. Du kannst die Soße mit einem Löffel über die Kohlsteaks geben, damit auch die Oberseite gut bedeckt ist.

Setze einen Deckel auf die Pfanne und lass alles bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.

Die Kochzeit liegt bei etwa 15 bis 20 Minuten. Bei Spitzkohl reichen oft 15 Minuten. Weißkohl braucht manchmal etwas länger.

Die Kohlsteaks sind fertig, wenn Du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst. Sie sollen weich sein, aber noch als Scheibe zusammenhalten.

Falls die Soße zu dick wird, gib einfach einen kleinen Schuss Wasser, Brühe oder Sahne dazu. Falls sie zu dünn ist, lässt Du sie am Ende ohne Deckel noch ein paar Minuten einkochen.

Für mehr Protein: Sojagranulat einrühren

Wenn Du das Gericht proteinreicher machen möchtest, kannst Du am Ende etwas Sojagranulat in die Soße rühren.

Das passt gut, weil die Soße kräftig genug ist, um das Sojagranulat aufzunehmen. Es saugt sich mit der Letscho-Soße voll und macht das Gericht noch sättigender.

Gib das Sojagranulat direkt in die Soße und rühre es vorsichtig ein. Wenn die Soße dadurch zu dick wird, gib noch etwas Wasser oder Sahne dazu.

Lass alles ein paar Minuten ziehen, bis das Granulat weich ist.

Du kannst auch gekochte Linsen, Kichererbsen oder weiße Bohnen verwenden. Das passt ebenfalls gut und macht das Rezept noch nahrhafter.

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Was passt zu Kohlsteaks in Letscho-Soße?

Bei uns gab es Kartoffeln dazu. Das war eine sehr gute Kombination. Die Kartoffeln sind mild und passen schön zur kräftigen Soße.

Du kannst aber auch andere Beilagen nehmen. Gerade im Wohnmobil richte ich mich oft danach, was gerade da ist.

Gut passen:

• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Reis
• Nudeln
• Quinoa
• Couscous
• frisches Brot
• geröstetes Brot aus der Pfanne

Wenn Du Brot dazu isst, kannst Du die Soße direkt auftunken. Das ist besonders praktisch, wenn Du keine zweite Pfanne oder keinen extra Topf für eine Beilage benutzen möchtest.

Mit Reis oder Quinoa wird das Gericht etwas leichter. Mit Kartoffelpüree wird es besonders gemütlich und sättigend.

Tipps, damit die Kohlsteaks nicht auseinanderfallen

Der wichtigste Punkt ist der Strunk. Er muss an jeder Scheibe bleiben.

Schneide die Kohlsteaks außerdem nicht zu dünn. Wenn sie nur 1 cm dick sind, werden sie schnell instabil. Etwa 2 cm sind besser.

Wende die Steaks vorsichtig und nicht zu oft. Lass sie erst gut anbraten, bevor Du sie bewegst. Wenn die Unterseite noch nicht richtig angebraten ist, klebt sie leichter an der Pfanne.

Wenn trotzdem ein paar Blätter abfallen, ist das kein Problem. Sie garen einfach in der Soße mit. Geschmacklich ändert das nichts.

Varianten für die Letscho-Soße

Du kannst die Soße gut anpassen, je nachdem, was Du gerade da hast.

Schärfer

Gib Chili, Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver dazu. Auch ein Löffel Ajvar passt gut.

Cremiger

Nimm etwas mehr Sahne oder gib einen Löffel Frischkäse in die Soße.

Tomatiger

Gib zusätzlich Tomatenmark dazu und röste es kurz in der Pfanne an, bevor Du das Letscho zugibst.

Rauchiger

Verwende mehr geräuchertes Paprikapulver oder etwas Rauchsalz.

Proteinreicher

Rühre Sojagranulat, Linsen, Bohnen oder Kichererbsen ein.

Ohne Hafersahne

Du kannst die Hafersahne auch weglassen und die Kohlsteaks nur in Letscho schmoren. Dann wird das Gericht weniger cremig, aber immer noch sehr lecker.

Alternativ funktioniert auch Sojasahne, Cashewsahne oder eine andere pflanzliche Kochcreme.

Resteverwertung

Aus dem restlichen Kohl kannst Du am nächsten Tag direkt ein weiteres Essen machen. Bei mir wurden daraus Krautfleckerl.

Das ist genau die Art von Küche, die ich im Wohnmobil liebe: Ein Gemüse einkaufen und daraus mehrere Gerichte kochen.

Du kannst den restlichen Kohl auch verwenden für:

• Krautsalat
• gebratenen Kohl mit Nudeln
• Kohlpfanne mit Kartoffeln
• Gemüsepfanne
• Suppe
• Eintopf

Auch übrig gebliebene Letscho-Soße ist vielseitig. Du kannst sie zu Nudeln essen, mit Reis mischen, als Soße für Gemüse verwenden oder mit Hülsenfrüchten verlängern.

Wenn noch ein Kohlsteak übrig bleibt, kannst Du es am nächsten Tag einfach wieder in der Pfanne erwärmen. Gib etwas Wasser oder Hafersahne zur Soße, damit nichts anbrennt.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die fertigen Kohlsteaks kannst Du 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Am besten lagerst Du sie direkt in der Soße. So trocknet der Kohl nicht aus und nimmt noch mehr Geschmack an.

Zum Aufwärmen gibst Du alles wieder in eine Pfanne oder einen kleinen Topf. Erwärme es langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze.

Warum dieses Rezept gut in die Wohnmobilküche passt

Das Rezept braucht keine komplizierte Ausstattung. Du brauchst nur eine Pfanne mit Deckel, ein Messer und ein Brett.

Außerdem kannst Du viele Zutaten lagern. Kohl hält sich meistens recht lange. Letscho lässt sich einkochen. Knoblauchpulver, Paprikapulver und Misopaste nehmen wenig Platz weg und bringen viel Geschmack.

Auch die Beilage ist flexibel. Du musst nicht extra einkaufen, sondern kannst Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot verwenden.

Für mich ist das genau die Art von Rezept, die unterwegs gut funktioniert. Es ist einfach, aber nicht langweilig. Es macht satt, ist vegan und lässt sich gut abwandeln.

Kann ich die Kohlsteaks auch im Backofen machen?

Ja, das geht. Du kannst die Kohlsteaks zuerst in der Pfanne anbraten und dann mit der Soße in eine Form legen. Im Backofen garen sie bei etwa 180 °C, bis sie weich sind. In der Wohnmobilküche ist die Pfannenvariante aber oft praktischer.

Kann ich das Rezept ohne Misopaste kochen?

Ja. Die Misopaste gibt der Soße mehr Würze, ist aber nicht zwingend notwendig. Du kannst stattdessen etwas mehr Salz, Sojasauce oder Gemüsebrühe verwenden.

Deine Doreen

Rezeptideen von hier.

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