Wir machen eine One Pot Pasta, also ein Gericht, bei dem Du nur einen einzigen Topf brauchst. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch jede Menge Abwasch – ideal fürs Kochen im Wohnmobil oder auf dem Campingplatz.

Ich habe für mein Nudel-Risotto griechische Nudeln (Kritharaki) verwendet und sie mit frischen Möhren und Tomaten kombiniert. Du kannst aber natürlich jede kleine Pasta verwenden, die Du gerade an Bord hast. Wenn Du magst, gib zum Schluss noch etwas Käse dazu – das macht’s schön cremig.

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Obwohl ich Nudeln statt Reis verwendet habe, wird es ähnlich wie ein klassiches Risotto zubereitet: Die Zwiebeln anschwitzen, Gemüse und Kritharaki-Nudeln leicht anrösten und mit Apfelsaft ablöschen. Der blaue Kasten ist alkoholfrei deswegen verwende ich für mein Risotto immer (am besten naturtrüben) Apfelsaft. Ist dieser verkocht kommt die Gemüsebrühe hinzu und so wird das Risotto ohne Deckel und unter Rühren immer weiter geköchelt.

Der Unterschied zur klassischen Variante ist, dass die gesamte Brühe auf einmal in den Topf kommt und die Nudeln viel schneller gar sind als Reis. Außerdem brauchst Du die Nudeln, im Gegensatz zu Reis, nicht vorher gründlich waschen und sparst somit noch Wasser, was in der Campingküche durchaus von Bedeutung ist.

Du hast Lust auf ein Rezept mit Kritharaki-Nudeln aus deinem Camping Backofen? Dann schau Dir unbedingt mein Rezept für einen One Pot Orzo aus dem CampingBackofen an!

Nudel-Risotto mit Karotten und Tomaten [One Pot Rezept]

3-4 Portionen

Zutaten

• 150 g griechische Nudeln (Kritharaki, Orzo)
• 3 – 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 125 ml naturtrüben Apfelsaft
• Gemüesebrühe (ich: Wasser + 1 TL Miso)
• 1 Teelöffel Thymian
• 300 g passierte Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Putze die Karotten und schneide sie in feine Scheiben. Ich mache das mit einem Gemüsehobel*.
• Schneide die Zwiebel in feine Würfel und schwitze sie für 2 Minuten mit Öl in einem Topf an.
• Hacke währenddessen den Knoblauch.
• Gib diesen anschließend mit den Karottenscheiben und den Kritharaki Nudeln in den Topf und röste alles für wenige Minuten an.
• Lösche nun mit dem Apfelsaft ab, stelle den Herd auf kleinste Stufe und rühre alles um.
• Ist der Apfelsaft verkocht, gib die Gemüsebrühe und den Thymian hinzu und lasse alles unter Rühren bei offenem Deckel weiterköcheln.
• Sind die Kritharaki Nudeln gar, rührst Du die passierten Tomaten und das Tomatenmark unter.
• Schmecke das Nudel-Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
• Du kannst unter das Nudelrisotto nun noch etwas geriebenen Hartkäse und Butter rühren. Alternativ verwendest Du Hefeflocken statt Käse. Ich habe beide Varianten (mit und ohne Käse) getestet und finde, dass der Käse dem Gericht nicht mehr viel gibt. Also lasse ich ihn einfach weg.

Dieses schnelle One Pot Gericht bekommst Du ruckzuck auf den Tisch – ganz ohne Stress und mit wenig Zutaten.
Das Nudel-Risotto bekommt von mir (und vom Vorkoster) eine klare Nachkoch-Empfehlung!

Deine Doreen

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Der Safran kommt direkt aus dem Ort Taliouine in Marokko und wurde uns von einem guten Freund mitgebracht. Wir waren selbst natürlich auch schon dort. In Taliouine kannst Du aber nicht nur Safran kaufen, sondern auch zusehen, wie er geerntet und verpackt wird. Natürlich gibt es dort auch jede Menge Informationen über dieses besondere Gewürz. Es ist superinteressant – und ich empfehle Dir unbedingt einen Besuch, wenn Du mal in der Nähe bist!

Auf jeden Fall hat dieses schöne Souvenir aus Marokko in den Spaghetti mit Zucchini in cremiger Safransoße einen würdigen Platz gefunden. Neben Safran brauchst Du nicht viel: Nudeln natürlich – am besten Spaghetti. Die weiteren Zutaten sind Zucchini, Sahne und Zwiebel.

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Damit Du die Zucchini gut mit den Spaghetti auf eine Gabel drehen kannst, empfehle ich Dir, sie entweder mit einem Sparschäler in dünne, breite Streifen zu schneiden oder mit so einem
Spiralschneider* in Zucchini-Spaghetti bzw. Zoodles zu verwandeln. Achte dabei darauf, dass Du schmale Zucchini verwendest, damit sie in den Spiralschneider passen. Die Zucchini-Spaghetti kommen dann einfach mit ins Kochwasser der Nudeln – kurz bevor diese gar sind.

Für eine Low-Carb-Variante des Gerichts ersetzt Du die Spaghetti einfach komplett durch Zucchini-Spaghetti! Das mache ich auch oft und finde es immer wieder lecker. Es ist tatsächlich so: Durch diese Spaghetti-Form des Gemüses entsteht ein richtiger Nudeleindruck. Wobei ich aber auch sehr gerne echte Nudeln esse – und dann einfach nur einen Teil davon durch Zucchini ersetze.

Die Soße ist denkbar einfach zubereitet:
Zwiebel anschwitzen, mit Sahne ablöschen, Safran dazugeben, kurz köcheln lassen, würzen und abschmecken. Alles zusammen auf einem Teller anrichten – und schon hast Du ein blitzschnelles, köstliches Camping-Gericht, das sich genauso gut zu Hause nach Feierabend zubereiten lässt.

Spaghetti mit Zucchini in cremiger Safransoße

für 2 Portionen

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 2 schmale, kleine Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 200 ml Kochsahne (klappt auch mit veganer Sahne)
• 5 Safranfäden (optional mehr)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Koche die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente.
2. In der Zwischenzeit schneidest Du die Zucchini entweder mit einem Spiralschneider* in Zucchini-Spaghetti oder mit einem Sparschäler in breite Streifen, ähnlich Bandnudeln.
3. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit gibst Du die Zucchini mit ins Nudelwasser und kochst sie kurz mit.
4. Gieße das Nudelwasser ab – fange dabei etwas Kochwasser auf (für die Soße).
5. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und schwitze sie in etwas Öl oder Butter in einer Pfanne glasig an.
6. Lösche mit der Sahne ab, gib den Safran und eine Prise Salz dazu und lasse alles etwa 2 Minuten leicht köcheln.
7. Gib nun die abgetropften Spaghetti mit Zucchini in die Pfanne zur Safransoße und vermenge alles gut. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen.
8. Schmecke die Spaghetti mit Zucchini in cremiger Safransoße mit Salz und Pfeffer ab und genieße es.

Aus nur wenigen Zutaten zauberst Du dieses wunderbar schnelle, einfache und aromatische Camping-Gericht! Und hast gleich noch etwas gegen deine eventuelle Zucchinischwemme getan. Lass Dir die Spaghetti mit Zucchini in cremiger Safransoße schmecken!

Deine Doreen

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10 Pasta- und Nudelgerichte für Herbst & Winter

Pfannenlasagne

Lasagne ohne Ofen? Kein Problem! Diese schnelle Variante zauberst Du ganz einfach in der Pfanne. Mit einem genialen Trick für eine einfache Bechamelsoße und jeder Menge köstlicher Tomatensoße – perfekt für die Campingküche! Klicke hier zum Rezept!

Nudeln mit Gorgonzolasoße, Birne und Walnüssen

Dieses Pastagericht gehört zu meinen absoluten Favoriten und landet immer wieder auf dem Tisch im blauen Kasten! Die Kombination aus cremiger Käsesoße, der zarten Süße von reifen Birnen und dem knackigen Crunch von gerösteten Walnüssen ist einfach himmlisch – ein echtes Geschmackserlebnis auf oberstem Level. Das Beste daran: Es ist schnell gemacht und braucht nur wenige Zutaten, die Du auch unterwegs problemlos dabei haben kannst. Gönn Dir dieses außergewöhnliche Gericht und lass Dich überraschen, wie gut die Aromen zusammenpassen. Mein Tipp: Mit einem Hauch frischem Thymian oder einem Spritzer Honig wird es noch raffinierter! Klicke hier zum Rezept.

Mac and Cheese: Nudeln mit Mäse. Mit und ohne Omnia Camping Backofen

Nudeln mit Käse lieben wir im blauen Kasten heiß und innig! Deswegen gibt es 2 Rezepte, die sich in ihrer Zubereitung unterscheiden. Ein drittes Rezept, bei dem die Zubereitung ausschließlich im Omnia Backofen stattfindet, findest Du im One Pot Buch von Omnia hier: KLICK.

1. Du kannst Max and Cheese aber auch in Topf zubereiten. Klick hier für das Rezept.

2. Oder Du kochst die Nulden und Soße im Topf und überbäckst sie hinterher im Omnia. Dieses Rezept findest Du hier: Klick.

Orzo Eintopf mit Kürbis

Dieses Gericht vereint gleich zwei Wohlfühlklassiker: Eintopf und Pasta! Die Kombination aus aromatischem Kürbis, frischem Spinat und den zarten, reisförmigen Kritharaki-Nudeln ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch herrlich sättigend. Alles zusammen ergibt einen wunderbar cremigen Eintopf, der dich an kalten Tagen so richtig durchwärmt. Das Beste: Die Kritharaki-Nudeln sind super schnell gar und machen das Gericht perfekt für die Campingküche. Mein Tipp: Verfeinere das Ganze mit einem Hauch Muskatnuss oder einem Spritzer Zitrone – so bekommt der Eintopf noch das gewisse Etwas. Unbedingt ausprobieren! Klicke hier zum Rezept!

Rigatoni Auflauf

Keine klassische Lasagne, aber mindestens genauso gut – und mit dem gewissen Extra! Der Rigatoni-Auflauf begeistert schon auf den ersten Blick mit seiner besonderen Optik: Die Rigatoni werden aufrecht in die Form gestellt, sodass die herrlich würzige Bolognese-Soße in jede Nudel fließen kann. Getoppt wird das Ganze mit einer cremigen Bechamelsoße und einer großzügigen Schicht geschmolzenem Käse, die beim Überbacken goldbraun und knusprig wird. Das Ergebnis? Ein echtes Soulfood, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch auf dem Teller richtig was her macht. Dieses Rezept solltest Du Dir nicht entgehen lassen – ein Hingucker für Deine Campingküche! Klicke hier zum Rezept.

Würzige Linsen Bolognese

Eine gute Nudelsoße ist das A und O – egal ob in der Campingküche oder zu Hause! Statt der klassischen Bolognese setze ich gerne auf eine Linsenbolognese. Sie ist nicht nur eine tolle Abwechslung, sondern auch richtig herzhaft, würzig und unglaublich lecker. Die Linsen geben der Soße eine wunderbare Konsistenz und machen sie gleichzeitig sättigend und nahrhaft. Außerdem lässt sie sich aus einfachen Zutaten zaubern, die Du auch unterwegs leicht lagern kannst. Mein Tipp: Verfeinere die Soße mit etwas geräuchertem Paprikapulver oder einem Schuss Rotwein – das sorgt für noch mehr Tiefe im Geschmack. Probier’s aus, Du wirst begeistert sein! Klicke hier zum Rezept!

2x Lasagne

Jetzt gibt’s eine „richtige“ Lasagne – und zwar aus dem OMNIA-Backofen! Das Besondere an dieser Variante? Zwischen den klassischen Nudelplatten versteckt sich nicht nur eine aromatische Bolognese, sondern auch jede Menge Gemüse. Die Bolognese-Soße wird mit zerkleinerten Gemüsebouletten verfeinert, was ihr eine herrlich würzige Note und eine spannende Textur verleiht. Schicht für Schicht entsteht so ein köstlicher Auflauf, der perfekt im OMNIA gelingt und auf dem Campingtisch echte Begeisterung auslöst. Ob als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Wohlfühlessen für unterwegs – diese Lasagne ist extrem gut und absolut empfehlenswert! Klicke hier zum Rezept.

Die zweite Lasagne-Variante aus dem OMNIA-Backofen ist ein echtes Highlight für Pilzliebhaber: eine herzhafte Pilz-Lasagne! Zwischen den Nudelplatten verbergen sich würzige Pilze, die zusammen mit einer aromatischen, dunklen Soße und einer cremigen Béchamel eine unvergleichlich leckere Kombination ergeben. Getoppt mit einer dicken Schicht geschmolzenem Käse wird diese Lasagne zu purem Soulfood. Perfekt für stürmisch-regnerische Herbsttage, wenn man es sich im Wohnmobil so richtig gemütlich machen möchte. Diese Pilz-Lasagne ist einfach zuzubereiten, unglaublich sättigend und schmeckt nach Herbst pur – unbedingt ausprobieren! Klicke hier zum Rezept!

Wie alles begann mit dem Blog schreiben

Dazu muss ich noch etwas weiter ausholen, denn vor dem Foodblog schreiben kam erst einmal das Kochen und Backen. Im alten Leben habe ich weder das eine noch das andere wirklich gerne gemacht. Ich hatte 2, 3 Sachen, die ich gut konnte und sonst habe ich das eher gelassen mit dem Kochen.

Die Gerichte, die schon damals gerne zubereitet habe, sind übrigens auch auf den Blog gewandert – was damals gut war, ist es aus meiner Wohnmobilküche auch! Klicke einfach auf den grünen Titel zum Rezept:

• American Cheesecake

• Quesadilla

• Weißbrot

• Bananeneis

Mit dem Einzug in den blauen Kasten, unserem Wohnmopbil, änderte sich aber nicht nur unser Leben komplett sondern auch unsere Essgewohnheiten. Außerdem wollten (und mussten) wir Dinge selber machen, die wir früher einfach fertig gekauft haben. Wie Spätzle, Röstzwiebeln, Senf, Schmalz usw. Einfach weil es sie nicht zu kaufen gab dort, wo wir uns gerade befanden.

Ich kann Dir gar nicht sagen, wieviel ich gelernt habe! Wie einfach es ist, solche Dinge selbst herzustellen. Echt erstaunlich! Nicht nur, dass wir Röstzwiebeln und Co. dann einfach auch in Marokko hatten, nein, die schmecken noch viel besser als gekaufte und, wie immer beim selber kochen, Du weißt, was drin ist.

Der Moment, wo ich die Idee zum Foodblog hatte, war auf dem Campingplatz El Barco in Sidi Ifni, Marokko. Im Gespräch mit den Nachbarn kamen wir (zwangsläufig) auch auf das Thema Essen. Dann ging es weiter: Doreen, kann ich das Rezept dafür haben? Damals gab es noch kein Whats App, also haben wir Mailadressen getauscht und ich habe das Rezept ins nächste Wohnmobil gemailt. Das war aber nicht nur einmal so und irgendwann war ich es mir zu viel. Irgendwann sagte ich zum Vorkoster: ich mache bald einen Foodblog für Camping-Rezepte! Das stieß auf seine Begeisterung. Und so arbeitete der Gedanke. Auch die Nachbarn begrüßten die Idee. Einige Zeit später waren wir noch immer auf demselben Campingplatz, die Nachbarn änderten sich und irgendwann saß der Vorkoster mit einem von ihnen zusammen und schwupps präsentierte er mir kurze Zeit später unseren 2 neuen Blogs!

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Diese mussten natürlich erstmal eine Struktur bekommen aber nach und nach wuchs der Blog weiter mit vielen wunderbaren Rezepte. Am 6. April 2014 habe ich das erste Rezept veröffentlicht. Und heute sind es über 600 Rezepte für die Campingküche. Viele davon mit dem OMNIA CampingBackofen. Dann habe ich angefangen mit der Pfanne zu backen, was auf Anhieb sehr gut funktionierte. So sind mit der Zeit 6 Kochbücher für den OMNIA Backofen entstanden. Und mein aktuelles E-Book „Backen in der Pfanne„, worauf ich besonders stolz bin, denn dort habe ich neben den Rezepten und Bildern die komplette Gestaltung selber gemacht.

Wie lange kennst Du meinen Blog schon?

Deine Doreen

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Die Kombination aus Aubergine und Tomaten essen wir regelmäßig als Nudelsoße. Das Rezept findest Du hier: Link und ich kann es getrost als unsere liebste Pastasoße bezeichnen. Somit war klar, dass die knusprige Aubergine auf Tomatenpasta schmecken MUSS!

Was hier als Highlight noch dazu kommt ist die Knusperschicht um die Aubergine. Köstlich und wunderbar crunchy! Ich liebe das!

Paniert habe ich die dicken Auberginenscheiben zuerst in Mehl, dann in Milch und zuletzt in zerstossenen Kartoffelchips. Cornflakes sind eine sehr gute Alternative, die hatte ich aber nicht da. Die Aubergine wird kurz in der Pfanne angebraten und danach im OMNIA Ofen* butterweich gebacken.

Während der Backzeit kochst Du die Pasta gar und bereitest die Tomatensoße zu. So einfach, so gut!

Knusprige Aubergine auf Tomatenpasta

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 2 Personen

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 2 Esslöffel Mehl
• 50 ml (Pflanzen) Milch
• 50 g Cornflakes oder Chips, zerstoßen (alternativ: grobes Paniermehl)

Für die Soße

• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• frischer Basilikum oder getrockneter Oregano
• Salz & Pfeffer
• 200 g Nudeln

Zubereitung

1. Schneide die Enden und die äußeren Wölbungen links und rechts der Aubergine ab. Nun schneidest Du sie längs in 2 oder 3 Scheiben, je nach Dicke der Aubergine.
2. Reibe die Schnittflächen mit Salz, Pfeffer und Oregano ein.
3. Wende nun die Auberginenscheiben zuerst im Mehl, danach in der Milch und zum Schluss in den zerstossenen Chips- oder Cornflakeskrümeln.
4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Aubergine beidseitig braun an.
5. Gib die Auberginenscheiben in den OMNIA Backofen* und backe sie für 20 Minuten auf kleiner Flamme.
6. Koche während der Backzeit die Nudeln.
7. Bereite die Tomatensoße zu. Zerhacke den Knoblauch und brate ihn ganz kurz in derselben Pfanne, in der du die Auberginen angebraten hast. Gib nun die gestückelten Tomaten hinzu und würze alles.
8. Jetzt brauchst Du auf Deinem Teller nur die knusprige Aubergine noch auf die Tomatenpasta betten und genießen. Buon appetito!

Ich bin immer wieder überrascht, wie vielseitig Aubergine ist!

Deine Doreen

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Rezept von hier.

Die Pfannenlasagne überzeugt!

Der Vorkoster war etwas im Zweifel, denn nicht nur ich esse gerne Lasagne aus dem Omnia. Für den Vorkoster ist dies die einzig wahre Lasagne! Aber der Vorkoster wäre nicht der Vorkoster wenn er sich nicht von meiner Idee einer Pfannenlasagne überzeugen ließe.

Die meiste Arbeit macht am Anfang die Schnippelei. Denn das Gemüse muss schön klein sein für eine wunderbar sämige Bolognese Soße in der Pfannenlasagne. Ich habe dafür den Zerkleineraufsatz* von meinen ESGE Stabmixer* genommen. Geht natürlich auch von Hand aber meine Faulheit hat gesiegt.

Ist das erledigt, ist die Pfannenlasagne schon fast fertig. Als Ersatz für die Bechamelsoße, habe ich Frischkäse mit etwas Milch vermischt. Diese Mischung wird am Ende in die Lasagne gerührt und macht sie schön cremig.

Überbacken habe ich die Pfannenlasagne mit Mozzarella. Ihr könnt Euren Lieblingskäse verwenden. Einfach raspeln, zum Schluss darüber streuen und für etwa 5 Minuten überbacken. Klappt super ohne Backofen und schmeckt wirklich so gut!

Pfannenlasagne

für eine 28 cm große Pfanne

für 3 – 4 Personen

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 4 Knoblauchzehen
• 600 g Champignons
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 600 g passierte Tomaten
• 600 g stückige Tomaten
• 9 Lasagneplatten
• 70 g Frischkäse
• 30 ml Milch
• Muskat, frisch gerieben
• Pfeffer
• 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung

• Hackt oder raspelt zuerst alles Gemüse klein. Ich habe dazu den Zerkleineraufsatz vom ESGE Zauberstab* genutzt. So einen Zerkleinerer* gibt es auch handbetrieben. Das Gemüse könnt Ihr natürlich genauso gut mit dem Messer zerkleinern und die Karotte mit einer Reibe raspeln.
• Gebt nun etwas Olivenöl in die Pfanne und dünstet die Zwiebelstücke für 5 Minuten darin an.
• Fügt anschließend die Karotten hinzu und dünstet sie für weitere 5 Minuten. Vielleicht müsst Ihr hier noch etwas mehr Olivenöl verwenden.
• Am Schluss kommt für 1 Minute der Knoblauch dazu.
• Anschließend gebt Ihr die zerkleinerten Champignons in die Pfanne und bratet sie mit an bis sie etwas Farbe bekommen und krümelig werden.
• Rührt jetzt das Tomatenmark und die Gewürze sowie das Salz unter. Röstet alles kurz mit an.
• Löscht nun mit den passierten und stückigen Tomaten ab.
• Zerbrecht die Lasagneplatten, verteilt sie nach und nach in der Soße und drückt sie hinein sodass die Lasagneplatten von der Soße bedeckt werden.
• Legt den Deckel auf die Pfanne und köchelt alles für 15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze.
• Verrührt währenddessen den Frischkäse mit der Milch und dem Muskat.
• Schneidet den Mozzarella in dünne Scheiben.
• Sind die Lasagneplatten gar, rührt Ihr die Frischkäsesoße unter.
• Belegt die Pfannenlasagne mit dem Mozzarella und gebt den Deckel wieder auf die Pfanne.
• Überbackt die Pfannenlasagne für etwa 5 Minuten bis der Käse geschmolzen ist.
• Bestreut die One Pot Lasagne mit frischer Petersilie oder Basilikum.

Köstlich warˋs! Diese Pfannenlasagne ist als One Pot Lasagne in Schnelligkeit und Abwasch sparen nicht zu überbieten!

Deine Doreen

Inspiriert von hier und hier.

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