Das Beste daran: Du brauchst keine exotischen Zutaten. Alles, was Du brauchst, findest Du in jedem gut sortierten Supermarkt. Ob als deftiges Abendessen an einem kühlen Abend oder als wärmender Genuss nach einem langen Tag unterwegs macht dieses Sojagulasch glücklich und satt. Was den Vorkoster besonders begeistert hat, ist, dass dieses typische Gulaschfett, was er früher so gehasst hat, hier einfach nicht existiert.

In diesem einfachen Rezept zeige ich Dir Schritt für Schritt, wie Du das Gulasch so zubereitest, dass es aromatisch bleibt, die Sojawürfel schön saftig sind und die Sauce herrlich sämig wird. Du wirst sehen, dass vegan und herzhaft perfekt zusammenpassen und dass dieses Gericht nicht nur Veganer begeistert.

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Ich habe für das Gulasch dicke Würfel aus Soja verwendet. Diese müssen nur in heißem Wasser 15 Minuten eingeweicht werden. Das kannst Du vor dem aber auch schon am Morgen oder einen Tag vorher erledigen. Danach sollten sie Sojawürfel noch in einer einfachen Marinade ziehen, für weitere 15 Minuten.

Während dieser Zeit kannst Du Ziebel, Knoblauch und Paprika schneiden. Ich habe statt der Paprika ein Glas Letscho verwendet. Das passt hammergut und ich mache es jedes Mal wieder!

Du brätst nun die Sojawürfel in der Pfanne an, hinzu kommt das Gemüse. Danach wird alles mit Letscho und Brühe abgelöscht und den Rest erledigt die Pfanne. Freue Dich auf eine richtig herzhaftes, pikantes Gulasch!

Zum Gulasch kannst Du anschließend kurze Nudeln kombinieren oder ganz klassich Kartoffeln. Auch ein frisches Roggenbrot passt hervorragend.

Einfaches Gulasch aus Soja

3 – 4 Portionen mit Beilage

Zutaten

• 150 g trockene, große Sojawürfel* oder Sojaschnetzel*

Marinade:

• 3 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Teelöffel Zucker

• 1 große Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 300 ml passierte Tomaten
• Alternative zu Paprika und Tomaten: 1 Glas, ca 400 g Letscho
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 250 ml Brühe (ich: Wasser + 1 TL Misopaste)
• 1 Essslöffel Paprikapulver, süß
• 1 Esslöffel Paprikapulver, scharf, geräuchert*
• 1 Esslöffel Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Senf

Zubereitung

• Bedecke die Sojawürfel mit kochendem Wasser und lasse sie mindestens für 15 Minuten einweichen. Anschließend drückst Du die überschüssige Flüssigekit aus und tupfst sie ein wenig ab.
• Verrühre alle Zutaten für die Marinade und gibt sie über die Sojawürfel. Mische alles gut miteinander und lasse die Sojawürfel für weitere 15 Minuten ziehen.
• Währenddessen würfelst Du die Zwiebel und hackst den Knoblauch.
• Falls du frische Paprika verwendest, schneidest Du diese in Stücke.
• Nach der Ruhezeit erhitzt Du etwas Öl in einer Pfanne und gibst die Sojawürfel hinein. Brate eine Seite der Sojawürfel kräftig für 5 Minuten an.
• Stelle die Hitze etwas runter und füge Zwiebel und Knoblauch (und Paprika) hinzu und brate alles für 5 Minuten an.
• Nun röstet Du das Tomatenmark und die Gewürze für 1 Minute mit an.
• Lösche anschließend alles mit den passierten Tomaten oder Letscho und der Brühe ab.
• Rühre alles gut um und lasse das Gulasch zugedeckt für 30 Minuten köcheln.
• Nach der Kochzeit rührst Du noch den Senf unter und schmeckst Dein Gulasch mit Pfeffer und Salz ab.

Jedes mal wenn ich diese Gulasch koche, wird es bei uns einfach inhaliert! Ein Lieblingsgericht!

Deine Doreen

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Wissenswertes über Soja

Soja ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und zugleich eine der spannendsten, wenn es um die moderne Ernährung geht. Ursprünglich stammt sie aus Ostasien, wo sie seit Jahrtausenden nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als bedeutende Kulturpflanze geschätzt wird. Besonders in China, Korea und Japan hatte Soja schon früh einen festen Platz in der Küche. Dort wurden traditionelle Produkte wie Tofu, Tempeh, Sojasauce oder Miso entwickelt, die bis heute weltweit beliebt sind.

Das Besondere an Soja ist der hohe Eiweißgehalt. Kaum eine andere Pflanze liefert so viel pflanzliches Protein in einer so guten Zusammensetzung. Deshalb wird Soja auch oft als „Fleisch der Felder“ bezeichnet. In Zeiten, in denen immer mehr Menschen weniger oder gar kein Fleisch essen möchten, gewinnt Soja an Bedeutung, weil es eine sehr gute Grundlage für eine ausgewogene Ernährung bietet. Ob als Milchalternative, als Joghurt, als pflanzliche Fleischalternative oder in seiner puren Form – Soja ist unglaublich vielseitig.

Ein weiterer spannender Aspekt ist, wie unterschiedlich Soja verarbeitet werden kann. Sojamilch entsteht, wenn die Bohnen eingeweicht, gemahlen und gekocht werden. Tofu wird wiederum aus Sojamilch gewonnen, indem man diese gerinnen lässt. Tempeh entsteht durch eine Fermentation der ganzen Bohnen, wodurch ein festes, nussiges Produkt entsteht, das viele Fans hat. Sojasauce wiederum wird durch Fermentation mit Schimmelpilzen und Bakterien hergestellt und verleiht Speisen eine intensive, herzhafte Tiefe. Alle diese Produkte zeigen, wie kreativ mit dieser Pflanze gearbeitet werden kann – und wie sehr sie es schafft, in ganz unterschiedlichen Küchen Fuß zu fassen.

Doch Soja ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein Spiegel für globale Entwicklungen. In den letzten Jahrzehnten hat die Sojabohne eine rasante Karriere hingelegt, vor allem durch die weltweite Fleischproduktion. Ein großer Teil der Sojaernte landet nämlich nicht direkt auf den Tellern, sondern in Futtertrögen. In Südamerika werden riesige Flächen für den Sojaanbau genutzt, um Tierfutter herzustellen. Das sorgt für Diskussionen, denn mit dem steigenden Bedarf an Futtermitteln gehen oft Abholzung, Monokulturen und Umweltprobleme einher.

Umso wichtiger ist es, zu unterscheiden: Soja, das direkt für den menschlichen Verzehr angebaut wird, stammt in Europa in der Regel aus kontrolliertem Anbau. In Deutschland, Österreich und auch in Portugal wächst Soja inzwischen regional, sodass man Produkte findet, die aus europäischer Landwirtschaft stammen. Wer bewusst einkauft, kann also darauf achten, dass das Soja nicht aus Übersee kommt, sondern aus nachhaltigen Quellen. Damit leistet man einen Beitrag dazu, die negativen Folgen des globalen Sojahandels zu reduzieren.

Auch gesundheitlich ist Soja ein interessantes Thema. Neben dem hohen Eiweißgehalt liefert es wertvolle Ballaststoffe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders bekannt sind die Isoflavone, die manchmal auch als Phytoöstrogene bezeichnet werden. Diese Pflanzenstoffe haben eine ähnliche Struktur wie das Hormon Östrogen und wurden deshalb lange kontrovers diskutiert. Heute weiß man, dass der maßvolle Konsum von Sojaprodukten nicht schädlich ist und sogar positive Effekte haben kann, etwa auf das Herz-Kreislauf-System. In vielen asiatischen Ländern, in denen Soja ein täglicher Bestandteil der Ernährung ist, treten bestimmte Zivilisationskrankheiten weniger häufig auf.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit in der Küche. Soja kann neutral oder herzhaft schmecken, je nachdem, wie man es zubereitet. Sojagranulat oder Sojawürfel sind in getrockneter Form lange haltbar und nehmen beim Kochen die Aromen der Gewürze und Saucen auf. Dadurch sind sie ein ideales Produkt für alle, die gerne mit Geschmacksexperimenten arbeiten. Gleichzeitig sind sie praktisch für unterwegs, da sie kaum Platz benötigen und einfach mit heißem Wasser aufgegossen werden können – perfekt also auch für die Campingküche.

Auch kulturell hat Soja eine große Bedeutung. In Japan ist die Teezeremonie ohne kleine Snacks aus Sojaprodukten kaum vorstellbar, in Korea gehört fermentierte Sojabohnenpaste zu fast jedem Essen, und in China ist Tofu so selbstverständlich wie bei uns Brot. Diese lange Tradition zeigt, dass Soja weit mehr ist als ein Trend oder ein Ersatzprodukt – es ist eine gewachsene Lebensmittelkultur, die über Jahrtausende hinweg immer weiterentwickelt wurde.

Heute erleben wir eine Art zweite Soja-Welle. Früher war Soja vor allem in Reformhäusern oder Asia-Läden zu finden, inzwischen gibt es eine große Auswahl in jedem Supermarkt. Ob Drinks, Desserts, Sojajoghurt oder Fleischalternativen – die Palette wächst ständig. Viele Menschen schätzen dabei nicht nur den gesundheitlichen Aspekt, sondern auch die Nachhaltigkeit. Denn wenn Soja direkt für den Menschen genutzt wird, ist die Umweltbilanz deutlich besser als bei Fleisch.

Dennoch lohnt es sich, bewusst einzukaufen. Bio-Produkte und europäische Herkunft sind ein guter Weg, um sicherzugehen, dass man nicht indirekt Regenwaldrodungen unterstützt. Zudem sind unverarbeitete Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh oder Sojaflocken oft gesünder als stark verarbeitete Fertigprodukte.

Spannend ist auch, wie sehr Soja Emotionen auslösen kann. Manche Menschen sind überzeugt, dass es unverzichtbar für eine moderne Ernährung ist, andere sehen es skeptisch. Dabei lohnt es sich, den Blick zu weiten und Soja nicht nur als Ersatz, sondern als eigenständiges Lebensmittel zu betrachten. Es hat seinen ganz eigenen Geschmack, seine eigenen Traditionen und Möglichkeiten. Wer das einmal entdeckt, wird Soja nicht mehr nur als Alternative, sondern als Bereicherung sehen.

Und schließlich noch ein Blick in die Zukunft: Mit der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Eiweißquellen wird Soja sicher weiterhin eine zentrale Rolle spielen. Gleichzeitig entstehen neue Produkte, die Soja mit anderen Eiweißquellen kombinieren – etwa Erbsen oder Lupinen. Doch die Vielseitigkeit und lange Erfahrung mit Soja wird dafür sorgen, dass es ein Klassiker bleibt.

So ist Soja heute beides: ein uraltes Lebensmittel mit tiefen kulturellen Wurzeln und zugleich ein Symbol für moderne Ernährungstrends. Wer es bewusst nutzt, kann nicht nur lecker und gesund essen, sondern auch einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit leisten.

Eigentlich nennt sich Eintopf Fasolakia und ich habe das Rezept gewählt, da ich grüne Bohnen mit Tomaten vereinen wollte. Der grüne Bohnen Eintopf hat sich zusammen mit Kartoffeln als absoluter aromatischer Glückstreffer herausgestellt, der nun seinen festen Platz auf dem Speiseplan des Blauen Kastens gefunden hat.

Ich liebe es ja eh Eintöpfe oder One Pots zu kochen. Dabei wird eben nur ein Topf gebraucht und somit hast Du hinterher einfach weniger Abwasch, was ja im Wohnmobil immer eine wunderbare Sache ist.

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Zuerst werden die Zwiebelwürfel in reichlich Olivenöl gedünstet. Dazu kommt eine gute Menge Knoblauch. Die Bohnen werden nicht zu klein geschnippelt und auch die Kartoffeln nur grob geschnitten. Beides wird mit frischen Tomaten oder in Tomatensoße geköchelt bis sie schön weich sind.

Ein Tipp für Dich: Plane für die Zubereitung etwa eine Stunde Kochzeit ein. In der Tomatensoße benötigen sowohl die Kartoffeln aber besonders die grünen Bohnen eine längere Kochzeit als in normalem Kochwasser. Das liegt an der Säure der Tomaten und an der Dickflüssigkeit des Tomatensuds im Gegensatz zu Wasser. Soll es schneller gehen, dann koche die grünen Bohnen separat in einem 2. Topf mit normalem Kochwasser. So ist es natürlich kein One Pot Rezept mehr, geht aber mitunter deutlich schneller.

Neben den 5 Hauptzutaten brauchst Du noch Thymian, Oregano und Lorbeer, natürlich auch Pfeffer und Salz. Jetzt kannst Du aber loslegen

Grüne Bohnen Eintopf mit Kartoffeln und Tomaten

3-4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 500 g grüne Bohnen
• 350 – 400 g Kartoffeln
• 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• Gemüsebrühe (ich: Wasser + 1 EL Miso*)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• optional: gerösteter Sesam als Topping

Zubereitung

1. Würfele zuerst die Zwiebel klein und hacke den Knoblauch.
2. Wenn Du frische Tomaten verwendest, schneide sie in grobe Stücke.
3. Schneide von den grünen Bohnen das holzige Ende ab, das feine Ende lasse ich immer dran, und teile die Bohnen in grobe Stücke.
4. Schäle die Kartoffeln und halbiere oder viertele sie, je nach Größe.
5. Erhitze nun reichlich Olivenöl, gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie für 2 Minuten.
6. Nun kommt der gehackte Knoblauch für weitere 2 Minuten mit in den Topf, Zwiebel und Knoblauch sollten nicht bräunen.
7. Gib anschließend das Tomatenmark und die Tomaten hinzu.
8. Jetzt kommen die Kartoffelstücke und Bohnen mit in den Topf. Gib auch die Kräuter sowie Gewürze hinzu und rühre alles gut unter.
9. Gieße außerdem soviel Gemüsebrühe in den Topf dass die Kartoffeln bedeckt sind.
10. Köchele alles bis die Kartoffeln und Bohnen schön weich sind. Das dauert etwa 40 bis 60 Minuten. (Etwas schneller geht es wenn Du die grünen Bohnen separat in Salzwasser kochst, siehe Text oben).
11. Währenddessen gibst du 2 Esslöffel Sesam in eine kalte Pfanne und röstest ihn unter Rühren vorsichtig an bis es anfängt zu dampfen, aromatisch zu riechen und die Sesamkörner anfangen zu springen. Gib den Sesam sofort auf einen Teller zum Abkühlen.
12. Ist das Gemüse weich, stellst Du den Herd aus und servierst den Grüne Bohnen Eintopf bestreut mit dem geröstetem Sesam.
13. Die übrige Soße kannst Du mit einem Stück frischen Brotes gut aufnnehmen und so wird auch dein Teller sauber bevor er zur Abwäsche geht.

Wie findest Du die Kombination aus grünen Bohnen und Tomaten?

Deine Doreen

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Fasolakia: Grüne Bohnen Eintopf aus Griechenland

Das Gericht selbst wirkt auf den ersten Blick unspektakulär: grüne Bohnen, in einer aromatischen Tomatensauce geschmort. Und doch steckt in dieser Einfachheit eine ganze Welt. Fasolakia ist mehr als nur „gekochte Bohnen“. Es ist Ausdruck einer kulinarischen Philosophie, die mit wenigen Zutaten Geschmack, Gesundheit und Kultur verbindet. Es erzählt von Armut und Reichtum, von Tradition und Moderne, von Familien, die an langen Sommertagen im Schatten zusammen essen.

Wortbedeutung und Herkunft

„Fasolakia“ (φασολάκια) ist die Verkleinerungsform des griechischen Wortes für Bohnen, „fasolia“. Wörtlich übersetzt bedeutet es also „Böhnchen“ oder „kleine Bohnen“. Damit sind in diesem Fall die grünen Gartenbohnen gemeint, wie sie in ganz Europa und im Mittelmeerraum verbreitet sind.

Interessant ist, dass Bohnen im antiken Griechenland zunächst gar nicht dieselbe Bedeutung hatten wie heute. Im klassischen Altertum waren es die dicken Bohnen oder Saubohnen (Vicia faba), die verbreitet waren. Erst mit der Entdeckung Amerikas und der Einführung neuer Bohnenarten gelangten die uns bekannten grünen Bohnen nach Europa. In Griechenland haben sie sich schnell in die Alltagsküche integriert und wurden ein fester Bestandteil der mediterranen Ernährung.

Fasolakia ist daher ein Gericht, das zwar seine heutigen Wurzeln in der Neuzeit hat, aber perfekt in die traditionelle Küche Griechenlands passt.

Die mediterrane Ernährung wird oft als eine der gesündesten Ernährungsweisen der Welt bezeichnet. Frisches Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Olivenöl und Kräuter bilden die Basis. Tierische Produkte spielen – wenn überhaupt – nur eine kleine Nebenrolle. In diesem Rahmen haben Bohnen eine ganz besondere Funktion: Sie liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe und sind vielseitig einsetzbar.

Grüne Bohnen gelten in Griechenland als typisches Sommergemüse. Sie werden von Juni bis September frisch geerntet, wenn sie zart sind und ihren vollen Geschmack entfalten. Auf Wochenmärkten sieht man dann oft große Berge von frisch geernteten Bohnen, die von Bäuerinnen verkauft werden. Viele Familien haben bis heute kleine Gärten, in denen Bohnen wachsen – neben Tomaten, Zucchini, Paprika und Auberginen.

Fasolakia als „Ladera“-Gericht

Um Fasolakia wirklich zu verstehen, muss man die Kategorie der sogenannten Ladera kennen. „Ladera“ (von „ladi“, Öl) bezeichnet Gerichte, die in reichlich Olivenöl und oft mit Tomaten zubereitet werden. Es sind Speisen, die meist bei Zimmertemperatur gegessen werden, langsam gekocht und voller Geschmack.

Typisch für Ladera ist, dass sie:

ausschließlich aus Gemüse bestehen,

viel Olivenöl enthalten,

mit Kräutern und manchmal mit Kartoffeln kombiniert werden,

lange köcheln und dadurch eine besondere Tiefe entwickeln.

Fasolakia ist eines der bekanntesten Ladera-Gerichte und steht in einer Reihe mit Gerichten wie Briam (gemischtes Ofengemüse) oder Imam Bayildi (gefüllte Auberginen).

Ein Teller voller Geschichte

Wenn man in einer griechischen Taverne sitzt und Fasolakia bestellt, dann isst man nicht nur ein Gemüsegericht, sondern auch ein Stück Geschichte. In den 1950er und 1960er Jahren war Griechenland noch stark ländlich geprägt. Fleisch war selten, teuer und oft nur an Festtagen erhältlich. Gemüsegerichte wie Fasolakia bildeten die Basis der alltäglichen Ernährung.

Wer in Griechenland aufgewachsen ist, verbindet mit Fasolakia oft Kindheitserinnerungen. Vielleicht an die Großmutter, die die Bohnen am Küchentisch putzt. Oder an das Geräusch, wenn die Schoten brechen. Oder an den Duft, der sich langsam in der Küche ausbreitet, wenn die Sauce auf kleiner Flamme köchelt.

Fasolakia ist kein Gericht, das man schnell „nebenbei“ macht. Es verlangt Geduld, Liebe und Zeit. In dieser Hinsicht ist es ein Symbol für eine Haltung zum Essen: Nichts wird gehetzt, alles darf sich entwickeln.

Varianten und regionale Unterschiede

Obwohl Fasolakia überall in Griechenland bekannt ist, gibt es viele kleine Unterschiede.

Mit Kartoffeln: In vielen Regionen werden zusätzlich Kartoffeln mitgekocht, die die Sauce aufsaugen und das Gericht sättigender machen.

Mit Zucchini oder Karotten: Manche Köchinnen geben weiteres Sommergemüse dazu, je nachdem, was der Garten hergibt.

Mit Kräutern: Petersilie, Dill oder Minze verleihen verschiedene Nuancen.

Fasolakia Yahni: So wird die Version genannt, die besonders tomatenlastig ist und an ein Ragout erinnert.

Allen Varianten gemeinsam ist: Sie bleiben pflanzlich, leicht und doch tief aromatisch.

Esskultur: Wie man Fasolakia genießt

In Griechenland wird Fasolakia meist nicht allein gegessen, sondern als Teil einer Mahlzeit. Dazu gibt es oft frisches Brot, mit dem man die Sauce auftunkt. Ein Salat – vielleicht mit Gurken und Tomaten – begleitet das Gericht. Und ein Glas Wein oder ein kleines Glas Tsipouro kann ebenfalls dazu gehören.

Spannend ist auch, dass viele Griechen Fasolakia gern lauwarm oder sogar kalt essen. Gerade an heißen Sommertagen wirkt das erfrischend und leicht.

Die mediterrane Gelassenheit auf dem Teller

Wenn Du an einem heißen Nachmittag in einer kleinen Taverne sitzt, vielleicht irgendwo auf einer Insel, dann wirst Du verstehen, warum Fasolakia so beliebt ist. Es ist das Gegenteil von schwerem Essen. Es ist das, was Dich nicht ermüdet, sondern Dich mit Energie versorgt, ohne zu belasten.

Gleichzeitig ist es ein Beispiel dafür, wie die mediterrane Küche mit einfachsten Zutaten etwas Besonderes zaubert. Drei, vier Komponenten reichen, wenn sie frisch und gut sind.

Ernährungsaspekte

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Fasolakia ein Paradebeispiel für gesunde Ernährung.

Bohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß.

Tomaten enthalten Lycopin, ein Antioxidans.

Olivenöl bringt ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.

Kräuter wie Petersilie oder Dill versorgen mit Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Das Gericht ist von Natur aus frei von tierischen Produkten und daher auch für Menschen geeignet, die sich pflanzlich ernähren.

Heute erlebt Fasolakia eine kleine Renaissance. In Zeiten, in denen viele Menschen nach gesunder, pflanzlicher und nachhaltiger Ernährung suchen, rückt das Gericht wieder ins Zentrum. Food-Blogs, Kochbücher und auch die internationale Gastronomie entdecken die griechischen Gemüsegerichte neu.

Dabei passt Fasolakia perfekt in aktuelle Trends: saisonal, regional, pflanzlich und einfach.

3 Zucchini-Rezepte aus deinem CampingBackofen (RoadBaker*, OMNIA* & Co.)

Zucchiniröllchen

…oder Zucchini-Canneloni! Von diesen Zucchini-Röllchen bin ich jedes Mal aufˋs Neue begeistert! Zucchinistreifen mit cremiger Füllung in fruchtiger Tomatensoße. Unwiderstehtlich gut!

Zucchini nach Thomas Keller

Jetzt mal unter uns: bis ich dieses Rezept ausprobiert habe, kannte ich den Koch Thomas Keller nicht. Insofern ist diese Zubereitungsart eine Horizonterweiterung, natürlich auch in kulinarischer Hinsicht. Probier es aus!

Zucchini-Lasagne

Zucchinilasagne ist die wohl köstlichste LowCarb Version der Lasagne, ohne dass Du dabei allerdings auf Geschmack verzichten musst. Selbst mein Vorkoster, der absoluter Nudel-Fan und umso weniger ein Zucchini-Fan ist, war begeistert! Das ist dein Zeichen!

7 Zucchini-Rezepte ohne Ofen

cremige Zucchini-Bohnen-Pfanne

Zucchini mit Bohnen in cremiger Soße? Dieses Gericht würde bei uns nie lange unangetastet auf dem Tisch stehen, weil wir alles daran lieben! Ganz große Empfehlung!

Zucchini Baba Ganoush

Dieser Zucchini-Dip ist wirklich mal etwas ganz anderes und die Zucchini sind hier nicht mehr zu erkennen. Zucchini Baba Ganoush ist somit das herzhafte Pandent zum Zucchinikuchen um das Gemüse zu verstecken ;). Ein toller Dip, auch für deinen Grillabend.

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Frittierte Zucchini

Diese panierten Zucchinistangen könnten als gesunde Pommes herhalten. Sie sind superknusprig und auch ein optisches Highlight! Als Dip passt z.B. Tzaziki ganz wunderbar!

Überbackene Zucchini-Puffer

Die Zucchinipuffer sind quasi kleine Minipizzen mit einem knusprigen Boden und gescholzenem Käse! Immer wieder gut!

Spaghetti mit Zucchini in Safransoße

Die Zucchini werden hier entweder in Spaghetti- oder bandnudelnform geschnitten sodass sie perfekt mit den Spaghetti aufgenommen werden können. Die cremigen Safransoße bringt als Aromabombe dieses Gericht auf das nächste Level!

Koreanische Pfannkuchen mit Zucchini

Hier spielt die Zucchini nicht die Hauptrolle. Aber bei den Koreanischen Pfannkuchen kannst Du Zucchini einfach als Hauptgemüse verwenden wenn Du viel davon verbrauchen möchtest. Ich mache sie immer wieder gerne mit allem Gemüse, was noch ist und weg muss. Wirklich lecker!

Kohlrabi-Eintopf (mit Zucchini)

Auch beim Kohlrabi Eintopf spielt die Zucchini eher eine Nebenrolle, wäre aber bereit für den Star! Dieser Eintopf ist vor allem ein Gericht für kalte Tage denn er wärmt wunderbar, macht satt und verleiht Dir ein Wohlgefühl.

und noch 2 Empfehlungen

möchte ich Dir zeigen:

Der Zucchinikuchen ist ein Rezept aus dem Leicht & Fit Kochbuch für den CampingBackofen*. In Begleitung mit einem Tzaziki wirklich ein Traum! Das gibt es z.B. hier*.

Die One Pot Carabonara aus dem CampingBackofen habe ich mit Zucchini gekocht – ein sehr leckeres, einfaches One Pot Rezept! Dieses findest Du im beliebten Kochbuch „One Pot Rezepte für den CampingBackofen“*. Das gibt es z.B. hier*.

Jetzt bin ich sehr gespannt, wenn Du mir verrätst welches dieser Zucchinirezepte Du schon nachgekocht hast! Oder natürlich welches Du als Nächstes zubereiten wirst! Ich freue mich über jeden Kommentar!

Deine Doreen

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So hab ich es gemacht

Ich habe etwa 500 g Pflaumen verwendet. Da sich meine Sommerpflaumen nur schwer vom Stein lösen ließen, habe ich zuerst beide Seiten vom Kern abgeschnitten und die Pflaumenhälften beiseite gelegt. Das restliche Fruchtfleisch habe ich dann, so gut es ging, in kleinen Stücken vom Kern geschnitten und unter den Teig gehoben. Dazu kamen noch eine Handvoll frische Blaubeeren.

Zuckerguss auf dem Grießkuchen? Unbedingt bei Pflaumen!

Wenn du ebenfalls Pflaumen verwendest, solltest du auf keinen Fall auf den Zuckerguss verzichten! Nach dem Backen hatten meine Pflaumen eine spürbare Säure, die durch den Zuckerguss wunderbar ausgeglichen wurde. Verwendest du hingegen süßeres Obst (Erdbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche), kannst du den Zuckerguss auch weglassen. Mein Tipp: Probiere einfach ein kleines Stück, wenn der Kuchen fertig ist und entscheide dann, ob der Zuckerguss noch drauf soll.

Das gewisse Extra: Mandeln & Sesam

Was mir bei diesem Kuchen besonders gut gefallen hat, waren die gerösteten Mandelstücke im Teig:

1. Sie verleihen dem weichen Kuchen einen herrlich knusprigen Crunch.
2. Und sie bringen ein tolles, nussiges Aroma mit.

Noch nussiger wird der Kuchen, wenn du zusätzlich gerösteten Sesam nach dem Backen auf den noch feuchten Zuckerguss streust. Ich war anfangs nicht ganz sicher, ob das passt – aber was soll ich sagen: Es ist der Hammer!
Natürlich nur, wenn du den Geschmack von geröstetem Sesam magst.

Fruchtiger Grießkuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 300 g Grieß (am besten Weichweizen, Hartweizen funktioniert aber auch)
• 600 ml (pflanzliche) Milch
• 120 g Margarine
• 120 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker

• 100 g Mandeln, gehackt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Joghurt oder Quark
• 1 Tüte Backpulver
• 500 g Pflaumen

• 80 g Puderzucker
• 2 – 3 Esslöffel Wasser
• optional: gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Bereite zuerst das Obst vor. Halbiere die Pflaumen und trenne sie vom Kern. Wie oben beschrieben, war das Fruchtfleisch bei mir sehr fest am Kern, sodass ich beide Hälften abgeschnitten haben. Danach habe ich das restlichen Fruchtfleisch noch entwas vom Kern geschnitten und separat beiseite gestellt.
2. Erhitze die Milch zusammen mit der Margarine und dem Zucker.
3. Ist das einmal aufgekocht, rührst Du den Grieß unter und stellst den Herd aus. Lasse den Grieß gar ziehen bis er weich ist.
4. Röste die gehackten Mandeln vorsichtig in einer Pfanne an bis sie leicht Farbe bekommen und fein duften. Mische sie mit dem Joghurt, den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver. Hebe diese Mischung anschließend unter die Grießmasse.
5. Hast Du Hartweizengrieß verwendet und der Grießteig kommt dir zu trocken und krümmelig vor (so war es bei mir), rühre einfach noch etwas pflanzliche Milch hinein. An dieser Stelle hebst Du auch die Fruchtfleischstücke der Pflaumen unter (nicht die Hälften!).
6. Verteile die Masse in der Backform von Deinem CampingBackofen*.
7. Ist die Grießmasse glatt gestrichen, legst du die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und drückst sie leicht hinein.
8. Backe den Grießkuchen für 2 Minuten auf hoher Hitze und anschließend für 58 Minuten auf niedrigster Hitze. Gesamte Backdauer: 60 Minuten.
9. Ich habe den Grießkuchen anschließend in der Form auskühlen lassen. Dann zieht er sich leicht zusammen. Wo er noch am Rand der Backform klebte, habe ich ihn vorsichtig mit einem Teigspatel gelöst.
10. Nun stürzt Du den Grießkuchen zuerst auf einen Teller und anschließend auf einen 2. Teller sodass die Pflaumen oben sind.
11. Mische für den Zuckerguss den Puderzucker zuerst mit 2 Esslöffel Wasser und nur wenn er noch nicht flüssig genug ist, gibst du etwas mehr Wasser hinzu. Verteile den Zuckerguss auf dem Grießkuchen und bestreue ihn (optional aber sehr empfehlenswert), mit geröstetem Sesam. Genießen!

Das ist mal ein ganz anderer Kuchen aus dem CampingBackofen* und er war richtig lecker! Ein bisschen fühlt er sich an wie Grießbrei, nur eben als Kuchen. Wirst Du ihn backen?

Deine Doreen

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Ganz kurz noch ein anders Thema: Es ist bald Ostern! Also schaue Dir unbedingt meine einfachen Oster-Rezepte für Brunch & Co aus meiner Campingküche an! Klick hier oder auf das Bild!

Getrocknete Shiitake in der Campingküche: Warum sie so praktisch sind

Ich liebe Zutaten, die wenig Platz brauchen und trotzdem viel Geschmack mitbringen. Getrocknete Shiitake Pilze erfüllen genau diese Anforderung. Im Wohnmobil ist der Stauraum bekanntlich begrenzt, und trotzdem möchte ich nicht auf abwechslungsreiche, aromatische Mahlzeiten verzichten. Hier kommen die getrockneten Pilze ins Spiel: Eine kleine Packung wiegt kaum etwas, passt in jede noch so enge Vorratsschublade und hält sich monatelang ohne Kühlung.

Das ist ein riesiger Vorteil gegenüber frischen Pilzen, die schnell verderben und gerade auf Reisen oft schwer zu finden sind. Mit einer Packung getrockneter Shiitake im Schrank habe ich immer eine schnelle, herzhafte Mahlzeit zur Hand, egal wo wir gerade stehen. Das macht sie zu einem meiner liebsten Vorratsprodukte für unterwegs.

Dazu kommt ihr intensiver Geschmack: Durch das Trocknen konzentrieren sich die Aromen der Pilze, was ihnen eine fast fleischige, tiefe Würze verleiht. Das ist besonders in der vegetarischen und veganen Küche ein echter Gewinn, denn Shiitake bringen von Natur aus viel Umami mit. Wer einmal mit ihnen gekocht hat, versteht sofort, warum sie in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten so beliebt sind.

Und sie sind gesund! Shiitake Pilze enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine der B Gruppe, Zink, Eisen und Polysaccharide, die das Immunsystem unterstützen sollen. Das ist natürlich kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung, aber ein schöner Bonus.

Wo bekommst Du getrocknete Shiitake Pilze?

Ich habe meine Pilze wie gesagt ganz zufällig in einem Supermarkt an der Algarve entdeckt. Aber auch in Deutschland sind sie gut erhältlich. Im Asia Laden findest Du sie fast immer, oft in verschiedenen Größen und Qualitäten. Auch gut sortierte Supermärkte führen sie mittlerweile häufig, manchmal im Bereich der Asia Produkte oder unter den Trockenfrüchten und Trockengemüsen. Wer gerne online einkauft, wird dort ebenfalls fündig.

Beim Kauf achte ich darauf, dass die Pilze schön ganz und nicht zu zerbröselt sind. Die Stiele können etwas zäher sein als die Kappen, das ist aber ganz normal und macht sie in der Zubereitung nicht weniger lecker.

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So bereitest Du getrocknete Shiitake Pilze richtig zu – Schritt für Schritt

Bevor es losgeht, müssen die getrockneten Shiitake Pilze natürlich erst mal in heißem Wasser oder – noch besser – in heißer Gemüsebrühe eingeweicht werden. Das dauert etwa 20 Minuten. In der Zeit kannst Du Dich prima um die Beilage kümmern: Reis oder Quinoa kochen, ein paar Erbsen und grüne Paprika braten oder die Soße vorbereiten.

Wenn die Pilze schön prall und mit Flüssigkeit vollgesogen sind, drückst Du das überschüssige Wasser gut aus. Das ist wichtig, denn nur so werden sie in der Pfanne später richtig schön knusprig. Ich schneide die Pilze dann in Streifen und wende sie in etwas Stärke – so bekommen sie beim Anbraten eine tolle Textur.

Jetzt kommen sie in die heiße Pfanne und werden knusprig gebraten. Danach rühre ich direkt in der Pfanne eine einfache Soße aus Sojasoße, Gewürzen und einem Schuss Sirup zusammen – Ahornsirup oder Agavendicksaft passen super. Die Soße dickt ein und legt sich wunderbar klebrig und aromatisch um die Pilze.

Dazu passt Reis oder – wie bei mir – einfach die letzte frische, grüne Paprika aus dem Gemüsefach.

Übrigens: Der Vorkoster ist kein großer Fan von Shiitake. Das Pilzfleisch ist ziemlich fest, fast ein bisschen knorpelig – was bei der getrockneten Variante noch intensiver ist. Ich mag genau das! Deshalb bekommt er seine Portion eben ohne Pilze. Umso mehr bleiben für mich.

Getrocknete Shiitake-Pilze zubereiten

Zutaten

• 1 Packung (ca. 50 g) getrocknete Shiitake-Pilze
• 2 EL Stärke
• Öl zum Braten

Für die Soße:

• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Zuckerrübensirup (oder ein anderer Sirup, z. B. Ahornsirup)
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Sesam

Zubereitung

1. Erhitze Wasser oder Gemüsebrühe und gib die getrockneten Shiitake-Pilze hinein. Schalte den Herd aus und lasse die Pilze etwa 15–20 Minuten im heißen Wasser ziehen, bis sie weich und prall sind.
2. Drücke die Pilze gut aus, damit sie möglichst trocken sind – das ist wichtig, damit sie später knusprig werden. Tupfe sie bei Bedarf noch mit Küchenpapier ab.
3. Schneide die Pilze in Streifen und wende sie rundum in der Stärke.
4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Shiitake-Streifen bei mittlerer Hitze knusprig an.
5. Vermische währenddessen alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel: Sojasoße, Sirup, Ingwer, Pfeffer und Sesam.
6. Gib die Soße zu den Pilzen in die Pfanne und rühre alles gut um, bis die Soße eindickt und sich klebrig um die Pilze legt.
7. Probiere und entscheide, ob Du noch etwas mehr Sirup oder Sojasoße dazugeben möchtest.
8. Serviere die Shiitake-Pilze am besten sofort – zum Beispiel mit Reis, Quinoa oder gebratenem Gemüse.

Tipps und Variationen

Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Wer es etwas schärfer mag, gibt einfach eine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer Sriracha in die Soße. Das gibt dem Ganzen eine angenehme Wärme, die besonders an kühleren Abenden auf dem Campingplatz gut tut.

Wer möchte, kann die gebratenen Shiitake auch als Topping auf einer Nudelsuppe servieren. Einfach eine schnelle Brühe kochen, Reisnudeln darin garen und die knusprigen Pilze mit etwas Frühlingszwiebel und Sesam obenauf geben. Das ist innerhalb von 20 Minuten fertig und schmeckt wie vom Asia Imbiss an der Ecke – nur besser, weil selbst gemacht.

Auch als Füllung für Wraps oder Teigtaschen eignen sich die Pilze sehr gut. Die würzige Soße klebt schön und sorgt dafür, dass jeder Bissen intensiv schmeckt. Einfach die gebratenen Streifen zusammen mit etwas Kohl, Karotte und einem Hauch Sesamöl in einen Wrap rollen – fertig ist ein schnelles, leckeres Mittagessen.

Für alle, die gerne mit Texturen spielen: Ein Mix aus knusprig gebratenen Shiitake und weichem gegartem Gemüse wie Pak Choi oder Spinat ist eine wunderbare Kombination. Die Kontraste machen das Gericht interessant und sorgen dafür, dass man immer wieder neu überrascht wird.

Kennst Du Shiitake Pilze und hast Du sie schon einmal selber zubereitet? Oder sind sie dir zu exotisch? Schreibe mir das gerne in die Kommentare – deine Meinung hilft mir sehr!

Deine Doreen

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Häufige Fragen rund um Shiitake Pilze

Kann ich frische Shiitake genauso zubereiten?

Ja, natürlich! Frische Shiitake Pilze müssen natürlich nicht eingeweicht werden. Sie direkt in Streifen schneiden, in Stärke wenden und wie beschrieben braten. Der Geschmack ist etwas milder als bei der getrockneten Variante, aber ebenfalls sehr lecker. Für die Campingküche sind getrocknete jedoch eindeutig die praktischere Wahl.

Hier habe ich ein anderes Rezept für Dich, bei dem ich frische Shiitake Pilze verwendet habe:

Wie lange halten sich getrocknete Shiitake?

Gut verpackt und trocken gelagert halten sie sich problemlos ein bis zwei Jahre. Das macht sie zu einem idealen Vorratsprodukt für längere Reisen oder Touren, bei denen man nicht täglich frische Zutaten einkaufen kann.

Kann ich das Einweichwasser wirklich weiterbenutzen?

Unbedingt! Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, ist voller Aroma und eignet sich hervorragend als Suppenbrühe oder als Basis für Soßen. Einfach vorher abseihen, damit eventuelle Sandkörner oder Schmutzrückstände herausgefiltert werden.

Sind Shiitake Pilze vegan?

Ja, Shiitake Pilze sind komplett pflanzlich und damit von Natur aus vegan. Das macht sie zu einer wunderbaren Zutat in der veganen Campingküche, die oft auf der Suche nach herzhaften, sättigenden Alternativen ist. Die Kombination aus dem intensiven Umami Geschmack der Pilze, der salzigen Sojasoße und dem leicht süßen Sirup ergibt ein Gericht, das selbst überzeugte Fleischesser begeistert. Ich habe das schon bei verschiedenen Mitreisenden und Campingnachbarn getestet – und die Pilze waren jedes Mal sehr schnell aufgegessen.

Meine persönliche Note: Shiitake auf Reisen

Was ich an Gerichten wie diesem so liebe, ist die Geschichte dahinter. Ich habe die Pilze an der Algarve entdeckt, in einem ganz normalen Supermarkt, fast zufällig. Das ist das Schöne am Reisen: Man stolpert über Zutaten, die man sonst vielleicht nie probiert hätte, und plötzlich entstehen neue Lieblingsrezepte daraus.

Das Wohnmobil zwingt mich dazu, spontan und kreativ zu sein. Wenn etwas im Vorrat ist, wird daraus etwas gekocht. Kein langer Einkaufszettel, kein großer Aufwand – einfach schauen, was da ist, und loslegen. Und genau das macht Shiitake Pilze so perfekt für diesen Kochstil. Sie sind immer da, sie halten sich lange, und aus ihnen lässt sich mit wenigen weiteren Zutaten ein vollständiges, leckeres Gericht zaubern.

Wenn Du das nächste Mal im Asia Laden oder im Supermarkt vorbeikommst, schau einfach mal, ob Du getrocknete Shiitake findest. Leg eine Packung in den Einkaufswagen und probiere das Rezept aus. Ich bin überzeugt, dass Du begeistert sein wirst – und vielleicht werden auch sie zu einem Deiner neuen Lieblinge in der Campingküche.