Ich nenne ihn liebevoll „Pizzakuchen“ denn er vereint das Herzhafte einer guten Pizza mit der lockeren Textur eines französischen Cake Salé. Nur dass ich diesmal komplett auf Eier verzichtet habe. Das Ergebnis? Überraschend fluffig, würzig durch Tomaten, Oliven und Röstzwiebeln und obendrein vegan, wenn du Hefeflocken statt Käse verwendest.

Vielleicht erinnerst Du Dich noch an meinen Cake Salè Rezept von vor 9 Jahren? Es st irgendwie ähnlich und doch wieder ganz anders! Du kannst es hier noch einmal nachlesen:

https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/cake-sale-herzhafter-kuchen-mit-oliven-und-kaese/

Dieser herzhafte Kuchen ist die perfekte Beilage zu einem entspannten Grillabend oder macht sich als Hauptdarsteller neben einem großen Salat ganz hervorragend. Und das Beste: Du brauchst ihn nicht einmal heiß zu servieren, lauwarm oder zimmerwarm schmeckt er eigentlich besser.

Die Geschichte hinter dem Kuchen

Angefangen hat alles mit meinem Vorrat. Meine getrockneten Tomaten vom blauen Kasten lagen schon eine Weile da, mittlerweile deutlich dunkler als frisch gekaufte. Nicht mehr rot, fast schon mahagonifarben. Sie wirkten ziemlich ausgetrocknet, also habe ich sie kurzerhand für etwa 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann gut abgetropft und in Stücke geschnitten.

Das empfehle ich dir übrigens grundsätzlich: Getrocknete Tomaten sind oft mit grobem Salz konserviert. Ein kurzes Bad in heißem Wasser spült das überschüssige Salz ab und macht sie angenehm zart. Je nachdem, wie trocken deine Tomaten sind, reichen schon 10 Minuten oder du lässt sie etwas länger ziehen.

Weil die Tomaten und Oliven bereits ordentlich Würze mitbringen, habe ich dem Teig selbst kaum Salz zugefügt. Die Röstzwiebeln tun ihr Übriges. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der von innen heraus schmeckt ohne dass man das Gefühl hat, er sei überwürzt oder zu salzig.

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Der ehrliche Vorkoster-Moment

Ich muss kurz gestehen: Beim ersten Versuch habe ich es mit der Füllmenge vielleicht etwas übertrieben. Der Vorkoster war der Meinung, dass zwischen Tomaten und Oliven irgendwo noch ein bisschen Teig wünschenswert wäre. Okay, er hatte nicht ganz Unrecht.

Unsere anderen beiden Gäste hingegen waren schlichtweg begeistert und haben sich den Rest des Kuchens einfach eingepackt, was ich als ziemlich eindeutiges Votum werte. Im Rezept unten habe ich die Mengen trotzdem etwas angepasst, damit das Verhältnis von Teig zu Füllung ausgewogener ist. Du kannst natürlich nach Geschmack mehr oder weniger Tomaten und Oliven verwenden.

Warum ohne Eier?

Der klassische Cake Salé aus Frankreich kommt traditionell mit Eiern. Bei meinem Camping-Experiment habe ich diesmal komplett darauf verzichtet, unter anderem weil Eier auf Tour manchmal unpraktisch sind und ich neugierig war, ob der Kuchen trotzdem zusammenhält und genauso flussig wird.

Die Antwort: Ja, und wie! Pflanzlicher Joghurt und Olivenöl übernehmen die Aufgabe der Eier. Sie sorgen für Feuchtigkeit und eine schön lockere, fast fluffige Krume. Der Teig geht im CampingBackofen wunderbar auf und bleibt innen saftig, während die Außenseite leicht goldbraun wird.

Die Zutaten im Detail

Was macht diesen Kuchen so besonders? Schauen wir uns die wichtigsten Zutaten einmal genauer an:

• Getrocknete Tomaten: Sie sind das Herzstück des Kuchens und bringen eine intensive, leicht süßliche Würze mit, die frische Tomaten so nie erreichen würden. Dunkel, fast karamelisiert im Geschmack, wahlweise in Öl oder gut eingeweicht.
• Oliven: ob schwarz oder grün, das bleibt dir überlassen. Ich nehme gerne eine Mischung. Wichtig: Wenn die Oliven eingelegt sind, gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Und natürlich entsteinen, bevor sie im Teig landen.
• Röstzwiebeln: Der geheime Würzkick! Einfach zwei Esslöffel in den Teig und schon hat der Kuchen eine herrliche Tiefe, ohne dass man extra Zwiebeln anbraten muss.
• Frische Kräuter: Petersilie ist gesetzt, der Rest ist variabel. Oregano passt wunderbar zur Pizzanote, Basilikum bringt Frische, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln sorgen für eine leichte Schärfe.
• Käse oder Hefeflocken: Geriebener Hartkäse macht den Kuchen schön würzig und sorgt für eine leichte Kruste. Du kannst veganen Käse verwenden oder Hefeflocken: Sie bringen einen nussig-käsigen Geschmack, der perfekt hierher passt.
• Was sind Hefeflocken? Hefeflocken sind inaktivierte Hefe in Flockenform, die Hefe wird also abgetötet, bevor sie verpackt wird, und treibt keinen Teig auf. Sie schmecken nussig und leicht käsig, weshalb sie in der veganen Küche gerne als Käseersatz verwendet werden. Über Pasta, in Soßen oder eben in einem herzhaften Kuchen wie diesem machen sie sich hervorragend.Du findest sie im Bio- oder Reformhaus, manchmal auch im gut sortierten Supermarkt. Nicht zu verwechseln mit Backhefe oder Trockenhefe, die sehen zwar ähnlich aus, schmecken aber völlig anders.

So einfach geht’s: Schritt für Schritt

Das Schöne an diesem Rezept: Du brauchst weder Mixer noch viel Geschirr. Eine große Schüssel reicht völlig aus.

1. Tomaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten, falls sehr trocken oder gesalzen für 15–20 Minuten in heißem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Oliven ebenfalls klein schneiden.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Hefeflocken oder Käse, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
3. Feuchte Zutaten unterrühren: Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren – der Teig darf ruhig etwas rustikal aussehen.
4. Füllung und Kräuter einfalten: Tomaten, Oliven und die gehackten frischen Kräuter vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Backen: Den Teig in die Backform füllen und im CampingBackofen bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Auskühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. So lässt er sich viel leichter herauslösen. Ausgekühlt lässt er sich am besten schneiden.

Tipps & Variationen

• Vegan: Einfach Hefeflocken statt Käse verwenden, der Kuchen ist dann von Natur aus vollständig pflanzlich.
• Schärfer: Wer es pikant mag, gibt eine kleine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa in den Teig.
• Kräuter variieren: Statt frischer Kräuter funktionieren auch getrockneter Oregano oder italienische Kräuter gut. Gerade auf Reisen, wenn frische Kräuter nicht immer verfügbar sind.
• Servieren: Lauwarm oder bei Zimmertemperatur zum Grillen, als Beilage zum Salat oder einfach in Scheiben als Snack für unterwegs.

Rezept: Herzhafter Tomaten-Oliven-Kuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 1 Tüte Backpulver (ca. 15 g)
• 4 EL Olivenöl
• 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
• 125 g pflanzlicher Joghurt (oder Naturjoghurt)
• 2 EL Röstzwiebeln
• 4 EL geriebener Hartkäse oder Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

• 100 g getrocknete Tomaten (gut abgetropft, eingeweicht wenn sehr trocken)
• 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint, abgetropft)
• Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Oregano, Basilikum oder frischer Schnittlauch nach Geschmack
• 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)

Zubereitung

• Falls nötig, weiche die getrocknete Tomaten in heißem Wasser ein und lasse sie anschließend gut abtropfen. Nun schneidest Du sie in kleine Stücke.
• Sollten deine Oliven noch nicht entsteint sein, machst Du das am besten so: Drücke einfach mit der Klinge eines großen Messer seitlich auf die Olive, so löst sich das Fruchtfleisch vom Stein und du kannst diesen einfach herauslösen. Schneide die Oliven klein.
• Misch Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Käse/Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut miteinander.
• Füge nun Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt hinzu und verrühre alles zügig zu einem homogenen Teig. Es darf noch etwas trockenes Mehl zu sehen sein.
• Denn zum Schluss hebst Du noch die getrockneten Tomaten, Oliven, Kräuter und Frühlingszwiebeln vorsichtig unter.
• Die beschichtete Form des RoadBaker* oder OMNIA* brauchst Du nicht einfetten. Die normale Aluminum-Backform aber auf jeden Fall. Die Silikonform spülst Du kurz mit kaltem Wasser. Fülle den Teig in deine Backform.
• Im CampingBackofen bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Stäbchen muss sauber herauskommen.
• Lasse anschließend den herzhaften Kuchen mindetstens 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Der schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag!

Tipps

• Tomaten-Tipp: Beim Einweichen wird überschüssiges Salz abgespült, das verhindert, dass der Kuchen zu salzig wird.
• Vegan: Hefeflocken statt Käse verwenden. Pflanzlicher Joghurt und Milch sind bereits im Grundrezept enthalten.
• Variationen: Chiliflocken oder Harissa für mehr Schärfe. Getrocknete Kräuter funktionieren ebenso gut wie frische.
• Aufbewahren: Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Lässt sich auch kalt gut essen. So ist er perfekt als Camping-Snack für unterwegs.

Probier es aus – und schreib mir, wie er dir geschmeckt hat!

Deine Doreen

Kochen im CampingBackofen

Der RoadBaker* ist mittlerweile mein liebstes Backwerkzeug auf Reisen. Kompakt, vielseitig und überraschend leistungsfähig – er backt Brot, Kuchen, Aufläufe und eben auch diesen herzhaften Pizzakuchen. Die Hitzeverteilung ist gleichmäßig genug, dass ich mir um den Teig keine Sorgen machen muss.

Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form auskühlen zu lassen ist kein netter Tipp, sondern wirklich entscheidend: Er löst sich dann wie von Geisterhand aus der Form, ohne zu reißen oder zu kleben. Ich sage es aus leidvoller Erfahrung.

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Warum Schokokuchen im Camping Backofen?

Du weißt es schon: der Camping Backofen hat mein Leben im Wohnmobil revolutioniert. Er ist vom Beginn unseres mobilen Lebens vor mehr als 14 Jahren mit dabei! Ob du am Strand in Portugal parkst, in den französischen Alpen stehst oder auf einem Stellplatz in Deutschland campierst – ein frisch gebackener Schokokuchen zaubert überall ein Lächeln auf die Gesichter.

Die besten Schokokuchen-Rezepte für den Camping Backofen

Über die Jahre habe ich unzählige Kuchenrezepte im Omnia & Roadbaker* ausprobiert. Manche waren gut, andere sensationell. Heute möchte ich dir meine absoluten Favoriten vorstellen – von klassisch schokoladig bis hin zu außergewöhnlichen Kombinationen.

Die Links zu allen Rezepten findest du im Artikel verteilt. Klick dich durch und entdecke deine neuen Lieblingsrezepte!

1. Der lockere Allrounder: Veganer Schokokuchen mit Essig

Ja, du hast richtig gelesen: Dieser lockere Schokokuchen: KLICK kommt komplett ohne Milch, Butter und Eier aus! Stattdessen sorgen Wasser und ein kleiner Schuss Essig für die perfekte Konsistenz. Klingt verrückt? Ist es auch und zwar verrückt gut!

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass alle Zutaten problemlos ohne Kühlschrank auskommen. Perfekt für längere Touren, wenn der Kühlschrank schon wieder leer ist. Der Vorkoster war anfangs skeptisch: „Der Kuchen KANN gar nicht schmecken!“ Doch nach dem ersten Bissen war er überzeugt. Der Kuchen ist fluffig, schokoladig, würzig und der Essig? Den schmeckt man tatsächlich nicht raus! Pro-Tipp: Backe diesen Kuchen am besten in der Silikonform oder in einer beschichteten Form. Er bleibt leicht feucht und lässt sich dann einfach aus der Form „schälen“. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten – ich habe die Zeit gestoppt!

2. Die Kuchenkrone: Erdnussbutter-Brownies

Wenn es einen Kuchen gibt, der mir spontane Umarmungen eingebracht hat, dann sind es diese Erdnussbutter-Brownies: KLICK. Erdnussbutter. Brownies. Erdnussbutter-Brownies. Schon das Wort löst bei mir sofortigen Speichelfluss aus.

Dieser Kuchen vereint alles, was ein Brownie-Herz begehrt: saftig, fudgy, weich, crunchy und wahnsinnig lecker. Die Erdnussbutterschicht bleibt herrlich cremig, während die Schokoladenbasis perfekt durchgebacken wird. Getoppt mit gehackter Schokolade und gesalzenen Erdnüssen wird daraus der Kuchenhimmel auf Erden. Jemand sagte zu mir: „Du hast es geschafft, dass ich Erdnussbutter esse!“ Selbst der Vorkoster, der weder Erdnussbutter noch Brownies sonderlich mag (ja, ich verstehe es auch nicht), meinte, ich könne die Erdnussbutter-Brownies auch mal nur für uns backen, wenn keine Nachbarn da sind. Ich vermute, ihm hat ein Stück nicht gereicht.

Wichtig: Lass die Brownies unbedingt in der Form auskühlen. Warm sind sie zu instabil. Aber keine Sorge – lange werden sie sowieso nicht überleben!

3. Der fruchtiger Genuss: Schokoladen-Bananenbrot ohne Zucker

Dieser Schoko-Bananen-Kuchen mit Walnüsse KLICK ist der absolute Hit für alle, die es nicht übersüß mögen. Durch den hohen Anteil an Bananen und Schokolade ist der Kuchen durchaus reichhaltig, kommt aber mit wenig zusätzlichem Zucker aus. Die Kombination aus schokoladigem Teig, süßen Bananen und knackigen Walnüssen ist einfach unschlagbar. Wem es nicht süß genug ist, kann nach dem Auskühlen einfach geschmolzene weiße Kuvertüre darüber gießen oder mit Puderzucker bestäuben. Für unsere Gäste war die Süße völlig ausreichend, niemand hat Zucker vermisst!

Das Schokoladen-Bananenbrot bleibt innen feucht, ähnlich wie bei Brownies. Einfach großartig! Und das Beste: Es ist eine perfekte Resteverwertung für überreife Bananen, die im Wohnmobil schneller braun werden, als du „Camping“ sagen kannst.

4. Klassische Brownies in allen Variationen

Die klassischen Brownies aus dem Omnia Backofen: KLICK dürfen in dieser Sammlung natürlich nicht fehlen. Sie sind der Grundstein für unzählige Variationen und schmecken pur schon sensationell.

6. Saftige glutenfreie Brownies

Was Brownies im Camping Backofen so besonders macht? Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt für die perfekte Konsistenz – außen eine zarte Kruste, innen saftig und fudgy. Genau so, wie Brownies sein sollten!

Brownies – glutenfrei & vegan: KLICK

8. Mohn-Schoko-Kuchen

Dieser Mohn-Schoko-Kuchen KLICK ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Mohnkuchen. Die Kombination aus nussigem Mohn und intensiver Schokolade ist einfach grandios. Perfekt für alle, die es gerne etwas ausgefallener mögen!

7. Nutella-Kuchen

Manchmal muss es schnell gehen, und dann kommt dieser einfache Nutellakuchen KLICK ins Spiel. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du einen Kuchen, der garantiert jeden begeistert. Ideal für spontanen Besuch oder wenn die Vorräte knapp werden.

8. Schoko-Käsekuchen

Wer hätte gedacht, dass veganer Käsekuchen so unglaublich cremig sein kann? Dieser Schoko-Käsekuchen KLICK hat mich wirklich überrascht. Einfach Wow! Ich war anfangs skeptisch, denn ich konnte mir veganen Käsekuchen nicht wirklich vorstellen. Dann die erste Kostprobe: Bäng! Köstlich!
Die Kombination aus Schokoladenboden und cremiger Schokoladenfüllung aus Sojajoghurt ist genial.

Das Rezept funktioniert auch problemlos mit glutenfreiem Mehl, sodass du damit gleich mehrere Ernährungswünsche erfüllen kannst. Der Teig ist supereinfach zu mischen, lässt sich gut verarbeiten und in Form bringen. Die Füllung aus Sojajoghurt oder Sojaquark und geschmolzener Schokolade ist blitzschnell fertig. Alles ganz unkompliziert!

Das Besondere: Du kannst selbst entscheiden, welche Konsistenz du lieber magst. Bei Zimmertemperatur bleibt der Kuchen wunderbar cremig, im Kühlschrank wird die Füllung fester. Beide Varianten sind ein Traum!

Tipps und Tricks für perfekte Schokokuchen im Camping Backofen

Nach Jahren des Backens im Omnia habe ich einige wichtige Erkenntnisse gewonnen, die ich gerne mit dir teil: Die richtige Form wählen Die Silikonform oder eine beschichtete Form (Zusatz beim OMNIA oder Standard beim RoadBaker) ist das Beste für Schokokuchen. Sie verhindert, dass etwas anbrennt oder festklebt, und du kannst den Kuchen nach dem Auskühlen einfach herausschälen. Bei besonders feuchten Kuchen wie dem Schokoladen-Bananenbrot ist sie unverzichtbar.

Wenn du keine Silikonform hast bzw. die Aluminiumform nutzt, fette diese großzügig ein und streue sie mit Backkakao aus, nie mit Mehl bei Schokokuchen! Das sieht hinterher komisch aus.

Die perfekte Backtemperatur

Die meisten Schokokuchen brauchen eine Anfangshitze von 2 Minuten auf höchster Flamme, gefolgt von 60-80 Minuten auf kleinster Flamme. Die Stäbchenprobe ist dein bester Freund: Stich mit einem dünnen Stab in den Kuchen – wenn kein flüssiger Teig mehr hängenbleibt, ist er fertig. Achtung: Schokokuchen bleiben oft leicht feucht, selbst wenn sie durchgebacken sind. Das ist gewollt und macht sie so saftig! Bei Brownies sollte sogar noch ein wenig feuchter Teig am Stäbchen kleben.

Auskühlen lassen ist PflichtIch weiß, es ist schwer zu widerstehen, aber lass deinen Schokokuchen unbedingt in der Form auskühlen! Warm sind die meisten Kuchen zu weich und zerfallen beim Stürzen. Gerade bei den Erdnussbutter-Brownies oder dem Bananenbrot ist Geduld gefragt. Ein Trick: Stelle den ausgekühlten Kuchen für 15-30 Minuten in den Kühlschrank (oder im Winter einfach nach draußen). Er lässt sich dann viel besser stürzen und behält seine Form.

Die Zutaten richtig lagern

Im Wohnmobil ist Platz kostbar, deshalb hier meine Grundausstattung für Schokokuchen:

• – Mehl (in einer luftdichten Dose)
• – Zucker- Backkakao (unbedingt hochwertig!)
• – Backpulver und Natron
• -Vanillearoma oder Vanillezucker
• – Öl (Olivenöl oder Rapsöl funktionieren oft besser als man denkt!)
• – Essig
• – Schokolade zum Hacken
• – Optional: Nüsse, Erdnussbutter

Mit diesen Basics kannst du spontan fast jeden Schokokuchen backen, den ich dir hier vorgestellt habe!

Probleme und Lösungen

Problem: Kuchen brennt unten an

Lösung: Wenn du mit einem Cadac oder Carry Chef kochst, ist die Hitze oft zu stark. Eine Simmerplatte zwischen Flamme und Omnia schafft Abhilfe.

Problem: Kuchen wird nicht durch

Lösung: Verlängere die Backzeit und mach regelmäßig die Stäbchenprobe. In der Silikonform brauchen Kuchen etwa 10 Minuten länger als in der Aluminiumform.

Problem: Kuchen klebt in der Form fest

Lösung: Warte, bis der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, und löse ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand. Bei hartnäckigen Fällen: Form kurz in heißes Wasser stellen.

Die beste Schokolade für Camping-Kuchen

Nicht jede Schokolade ist gleich! Im Wohnmobil habe ich festgestellt, dass dunkle Schokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil die besten Ergebnisse liefert. Sie schmilzt gleichmäßig und gibt den Kuchen eine intensive Schokoladennote.

Für Toppings eignen sich gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen perfekt. Sie verleihen jedem Kuchen das gewisse Extra und sorgen für kleine Schoko-Explosionen beim Reinbeißen.

Geheimtipp: Eine Prise Salz verstärkt den Schokoladengeschmack enorm! Probiere es unbedingt aus ,du wirst den Unterschied schmecken. Ich verwende gerne etwas mehr oder bestreue mein Stück Kuchen sogar mit etwas Salz weil ich diese Kombination liebe!!

Schokokuchen vegan backen

Viele meiner liebsten Schokoladenrezepte sind bereits vegan, oft ohne dass ich es geplant hätte! Der lockere Schokokuchen mit Essig kommt komplett ohne tierische Produkte aus und schmeckt fantastisch. Auch die glutenfreien und veganen Brownies zeigen, dass man auf nichts verzichten muss. Pflanzenmilch, Öl statt Butter und Essig oder Apfelmus statt Ei – diese Zutaten funktionieren im Camping Backofen hervorragend.

Meine persönlichen Favoriten und wann ich sie backe

Nach hunderten von gebackenen Schokokuchen im Wohnmobil habe ich für jede Situation meinen Favoriten:

Für spontanen Besuch: Der einfache Nutellakuchen – schnell, einfach, immer ein Hit!

Für besondere Anlässe: Die Erdnussbutter-Brownies – sie machen einfach jeden glücklich!

Für den Alltag: Der lockere Schokokuchen – unkompliziert und mit Zutaten, die ich immer dabei habe.

Für gesundheitsbewusste Gäste: Das Schokoladen-Bananenbrot – weniger Zucker, trotzdem köstlich!

Für Experimentierfreudige: Der Mohn-Schoko-Kuchen – mal was anderes!Happy Baking und gute Reise!

Deine Doreen

P.S.: Wenn du noch mehr Inspiration suchst, schau dir auch meine anderen Camping-Rezepte an.

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So hab ich es gemacht

Ich habe etwa 500 g Pflaumen verwendet. Da sich meine Sommerpflaumen nur schwer vom Stein lösen ließen, habe ich zuerst beide Seiten vom Kern abgeschnitten und die Pflaumenhälften beiseite gelegt. Das restliche Fruchtfleisch habe ich dann, so gut es ging, in kleinen Stücken vom Kern geschnitten und unter den Teig gehoben. Dazu kamen noch eine Handvoll frische Blaubeeren.

Zuckerguss auf dem Grießkuchen? Unbedingt bei Pflaumen!

Wenn du ebenfalls Pflaumen verwendest, solltest du auf keinen Fall auf den Zuckerguss verzichten! Nach dem Backen hatten meine Pflaumen eine spürbare Säure, die durch den Zuckerguss wunderbar ausgeglichen wurde. Verwendest du hingegen süßeres Obst (Erdbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche), kannst du den Zuckerguss auch weglassen. Mein Tipp: Probiere einfach ein kleines Stück, wenn der Kuchen fertig ist und entscheide dann, ob der Zuckerguss noch drauf soll.

Das gewisse Extra: Mandeln & Sesam

Was mir bei diesem Kuchen besonders gut gefallen hat, waren die gerösteten Mandelstücke im Teig:

1. Sie verleihen dem weichen Kuchen einen herrlich knusprigen Crunch.
2. Und sie bringen ein tolles, nussiges Aroma mit.

Noch nussiger wird der Kuchen, wenn du zusätzlich gerösteten Sesam nach dem Backen auf den noch feuchten Zuckerguss streust. Ich war anfangs nicht ganz sicher, ob das passt – aber was soll ich sagen: Es ist der Hammer!
Natürlich nur, wenn du den Geschmack von geröstetem Sesam magst.

Fruchtiger Grießkuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 300 g Grieß (am besten Weichweizen, Hartweizen funktioniert aber auch)
• 600 ml (pflanzliche) Milch
• 120 g Margarine
• 120 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker

• 100 g Mandeln, gehackt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Joghurt oder Quark
• 1 Tüte Backpulver
• 500 g Pflaumen

• 80 g Puderzucker
• 2 – 3 Esslöffel Wasser
• optional: gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Bereite zuerst das Obst vor. Halbiere die Pflaumen und trenne sie vom Kern. Wie oben beschrieben, war das Fruchtfleisch bei mir sehr fest am Kern, sodass ich beide Hälften abgeschnitten haben. Danach habe ich das restlichen Fruchtfleisch noch entwas vom Kern geschnitten und separat beiseite gestellt.
2. Erhitze die Milch zusammen mit der Margarine und dem Zucker.
3. Ist das einmal aufgekocht, rührst Du den Grieß unter und stellst den Herd aus. Lasse den Grieß gar ziehen bis er weich ist.
4. Röste die gehackten Mandeln vorsichtig in einer Pfanne an bis sie leicht Farbe bekommen und fein duften. Mische sie mit dem Joghurt, den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver. Hebe diese Mischung anschließend unter die Grießmasse.
5. Hast Du Hartweizengrieß verwendet und der Grießteig kommt dir zu trocken und krümmelig vor (so war es bei mir), rühre einfach noch etwas pflanzliche Milch hinein. An dieser Stelle hebst Du auch die Fruchtfleischstücke der Pflaumen unter (nicht die Hälften!).
6. Verteile die Masse in der Backform von Deinem CampingBackofen*.
7. Ist die Grießmasse glatt gestrichen, legst du die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und drückst sie leicht hinein.
8. Backe den Grießkuchen für 2 Minuten auf hoher Hitze und anschließend für 58 Minuten auf niedrigster Hitze. Gesamte Backdauer: 60 Minuten.
9. Ich habe den Grießkuchen anschließend in der Form auskühlen lassen. Dann zieht er sich leicht zusammen. Wo er noch am Rand der Backform klebte, habe ich ihn vorsichtig mit einem Teigspatel gelöst.
10. Nun stürzt Du den Grießkuchen zuerst auf einen Teller und anschließend auf einen 2. Teller sodass die Pflaumen oben sind.
11. Mische für den Zuckerguss den Puderzucker zuerst mit 2 Esslöffel Wasser und nur wenn er noch nicht flüssig genug ist, gibst du etwas mehr Wasser hinzu. Verteile den Zuckerguss auf dem Grießkuchen und bestreue ihn (optional aber sehr empfehlenswert), mit geröstetem Sesam. Genießen!

Das ist mal ein ganz anderer Kuchen aus dem CampingBackofen* und er war richtig lecker! Ein bisschen fühlt er sich an wie Grießbrei, nur eben als Kuchen. Wirst Du ihn backen?

Deine Doreen

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Mohn trifft Marmorkuchen – ein saftiger Glücksmoment

Glücklich gemacht hat er auch das Geburtstagskind, für das dieser Kuchen gebacken wurde – und seine Gäste gleich mit. Es war eine dieser typischen Vanlife-Situationen: Mitten auf einem Parkplatz, im Kreis lieber Menschen, genießen wir Kaffee und Kuchen. Die vorbeigehenden Parkplatzgäste lächelten so oft, dass ich glaube: Der Anblick war mindestens so schön wie der Kuchen selbst.

Falls du keine Nektarinen zur Hand hast, kein Problem – ersetze sie einfach durch anderes Obst deiner Wahl. Ganz weglassen würde ich das Obst jedoch nicht, denn es passt wirklich perfekt in diesen Kuchen und sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz.

Ich habe den Kuchen im RoadBaker* mit Glasdeckel gebacken. Aber keine Sorge: Die Menge passt genauso gut in die klassische OMNIA-Backform. Verwende einfach deinen Lieblings-Campingofen – Hauptsache, du backst diesen Kuchen. Du wirst es nicht bereuen!

Mohn-Marmorkuchen mit Nektarinen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 375 g Mehl (Weizen)
• 180 g Zucker
• 1 Tütchen Backpulver
• 1,5 Teelöffel Stärke
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 260 g (pflanzliche) Milch
• 200 g neutrales Pflanzenöl
• 35 g Apfelmus

Für die Mohnschicht

• 60 ml (pflanzliche) Milch
• 100 g gemahlener Mohn

• 3 Nektarinen

Für die Streusel

• 65 g Mehl
• 30 g gemahlene Mandel (oder mehr Mehl)
• 30 g Zucker
• 65 g Margarine
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Mische für den Hauptteig in einer großen Schüssel zuerst die trockenen Zutaten.
• Gib anschließend Milch, Apfelmus und Öl hinzu und hebe es sorgfältig unter. Aber nur solange bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Rührst Du zu lange, wird der Kuchen eher zäh statt fluffig.
• Gib etwa 1/3 des Teiges in eine andere Schüssel und hebe nun 60 g Milch und den gemahlenen Mohn unter.
• Fülle den Teig nun abwechselnd in großen Klecksen in die gefettete Backform oder Silikonform. Für den Marmoreffekt verzwirbelst Du beide Teige indem Du mit einer Gabel in kreisförmigen Bewegungen hindurchgehst.
• Wasche die Nektarinen, entsteine sie und schneide sie in Spalten.
• Verteile die Nektarinenspalten auf dem Mohn-Marmorteig.
• Mische alle Zutaten für die Streusel bis sie einen bröselige Konsistenz haben.
• Verteile die Streusel auf den Nektarinen.
• Backe den Mohn-Marmorkuchen auf deinem Herd für 60 Minuten auf kleinster Hitze.
• Mache anschließend die Stäbchenprobe um zu prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn nicht, gib ihm noch 5 bis 10 Minuten.
• Lasse den Kuchen vollstädnig in der Form auskühlen. Dann zieht er sich etwas zusammen und löst sich vom Rand der Backform. Danach kannst Du ihn ganz leicht ein einen Teller oder in den Deckel des CampingBackofens stürzen und danach wiederum auf einen Teller sodass die Streuselschicht oben ist.
• Lass Dir diesen fluffigen Mohn-Marmorkuchen schmecken mit seinen fruchtigen Nektarinen und der knusprigen Streuselschicht.

Also los, schnapp dir die Backform, den Mohn und dein Lieblingsobst – und back dir deinen Mohn-Marmorkuchen!

Deine Doreen

inspiriert von hier.

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Ist das Bananenbrot süß genug ohne Zucker?

Ja, auf jeden Fall! Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot. Ich reduziere in meinen Kuchenrezepten fast immer den Zuckeranteil, weil weniger oft völlig ausreicht. Und da Bananen ohnehin zu den süßesten Früchten gehören, habe ich diesmal den Zucker einfach komplett weggelassen – und gewonnen! Ich liebe das Ergebnis.

Das heißt aber nicht, dass du nicht selbst experimentieren kannst. Falls deine Bananen noch nicht sehr reif sind, kannst du bis zu 100 g Zucker (oder Zuckerersatz*) hinzufügen. Ich empfehle dir aber, das Bananenbrot erst einmal ohne Zucker zu backen. Falls es dir dann doch nicht süß genug ist, kannst du es immer noch mit einem süßen Aufstrich genießen. Übrigens kommt das Bananenbrot auch ganz ohne Fett aus.

Okay, ich muss zugeben: Ganz zuckerfrei ist das Bananenbrot nicht, wenn du – wie ich – Zartbitter-Schokodrops verwendest. Diese gibt es aber auch zuckerfrei*. Mal ehrlich: Schokolade und Banane sind einfach ein unschlagbares Team! Falls du es komplett ohne Zucker halten möchtest, lass die Schokodrops einfach weg.

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Ein glutenfreies Bananenbrot

Warum ich es diesmal glutenfrei gebacken habe? Weil ich gerne experimentiere! Außerdem mag ich Reismehl in Kuchen sehr gerne – ich habe es schon erfolgreich im Bolo de Arroz und in meinen Brownies verwendet. Normalerweise merkt man Reismehl im Kuchen, weil es etwas gröber als Weizenmehl ist. Aber bei diesem Bananenbrot? Absolut kein Unterschied! Ich schätze, das liegt am hohen Feuchtigkeitsanteil durch die Bananen – das Mehl quillt schön auf und macht das Brot herrlich saftig. Tipp: Solltest Du kein Reismehl haben, kannst Du Reiskörner auch einfach zu Mehl mahlen. Für Hafermehl mahlst Du Haferflocken zu Mehl.

Optisch ist das Bananenbrot allerdings keine Schönheit. Der Teig wird durch den Zimt bräunlich, die Bananenscheiben obendrauf dunkeln beim Backen nach, und einzig die Schokodrops retten ein wenig die Optik. Ein lieber Testesser (meinte dazu: „Da muss man schon überlegen, ob das eine Fleischpastete ist.“ Äh … nun ja. Die inneren Werte zählen – und die sind absolut top! Den Vorkoster übrigens frage ich bei Bananenbrot niht nach seiner Meinung. Weil hier gibt es ein entscheidenes Defizit: Er mag kein Bananenbrot. Ich wiederum liebe es!

Glutenfreies Bananenbrot ohne Zucker

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 6 Bananen (je reifer desto süßer) plus 1 für die Deko
• 360 g Reismehl*
• 100 g Hafermehl*
• 2 Esslöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Chia Samen*
• 400 ml Milch (Soja)
• 2 Esslöffel Zimt (optional)
• 100 g Schokodrops*, Zartbitter (optional)

Zubereitung

1. Mische zuerst die Chiasamen mit 200 ml der Milch und lasse sie 10 Minuten quellen.
   Zerdrücke währenddessen die Bananen mit einer Gabel zu Brei. Das klappt am besten auf einem flachen Teller.
2. Mische in einer Schüssel die Mehle mit dem Backpulver und dem Zimt.
3. Gib nun das Bananenmus, die Chiasamen, die restliche Milch sowie die Schokodrops (behalte 2 Esslöffel zurück für die Deko!) in die Schüssel und hebe alles unter die Mehlmischung. Aber nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
4. Fülle den Teig in die Form deines Camping-Backofens* und streiche ihn glatt.
5. Schneide eine Banane in Scheiben und lege diese rundherum auf den Bananenbrot-Teig. Verteile die restlichen Schokodrops darauf.
6. Backe das Bananenbrot für 70 Minuten auf kleiner Hitze.
7. Die Stäbchenprobe verrät dir, ob es durchgebacken ist.

Leicht feucht bleibt das Banenenbrot aber immer durch die große Menge an Bananen. Dadurch erinnert es mich etwas an die Konsistenz von Brownies. Sehr lecker!

Deine Doreen

Frei nach einem Rezept von hier, den Zucker habe ich weggelassen.

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