Bei mir landen die orangefarbenen Knollen als cremige Suppe im Topf, als Süßkartoffelbrei auf dem Teller, in einer Tajine und natürlich im CampingBackofen.
Gerade für die Wohnmobilküche mag ich Rezepte, bei denen aus wenigen Zutaten ein richtig gutes Essen entsteht. Süßkartoffeln machen es einem dabei ziemlich leicht: Sie lassen sich kochen, stampfen, backen oder schmoren und brauchen dafür keine komplizierte Küchenausstattung.

Hier findest Du meine 6 liebsten Süßkartoffel Rezepte für die Campingküche.

Feine Süßkartoffelsuppe
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Für meine feine Süßkartoffelsuppe brauchst Du neben Süßkartoffeln nur Möhren, Zwiebel, Gemüsebrühe und ein paar Gewürze.
Alles kommt zusammen in einen Topf und wird anschließend cremig püriert. Bei den Gewürzen halte ich mich bewusst zurück, denn die Süßkartoffel bringt schon jede Menge Geschmack mit.

Du kannst die Suppe natürlich ganz nach Deinem Geschmack verändern. Ein bisschen Kokosmilch macht sie noch cremiger, Ingwer und Curry bringen mehr Würze hinein. Auch ein wenig Orangensaft passt wunderbar.
Als Topping funktionieren gerösteter Sesam und Petersilie. Oder Du gibst ein paar Granatapfelkerne darüber – die sorgen für einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast.
Für mich ist diese Suppe perfektes Campingessen: wenig Aufwand, wenig Abwasch und am Ende steht ein großer Topf mit warmem Soulfood auf dem Tisch. Dazu noch ein Stück frisches Brot und mehr braucht es an einem kühlen Abend eigentlich nicht.
➡️ Hier findest Du das Rezept für die Süßkartoffelsuppe.

Süßkartoffel-Auflauf aus dem RoadBaker CampingBackofen. Ohne Vorkochen! Einfach Süßkartoffelscheiben und Käse schichten, backen, fertig!

Grüner Spargel auf Süßkartoffelbrei
Süßkartoffel und grüner Spargel? Unbedingt!
Die Kombination funktioniert erstaunlich gut. Der leicht herbe Geschmack des grünen Spargels passt perfekt zur milden Süße der Süßkartoffel.
Für meinen grünen Spargel auf Süßkartoffelbrei werden die Süßkartoffeln einfach weich gekocht und anschließend zu einem cremigen Brei gestampft. Darüber kommt der gegarte Spargel und zum Schluss etwas zerlassene Butter oder Margarine.

Mehr braucht dieses Essen eigentlich nicht.
Das Rezept passt natürlich eher in die Spargelsaison als in den Herbst. Aber genau das zeigt auch, dass Süßkartoffeln nicht nur in herbstlichen Gerichten funktionieren. Wir haben in Portugal sogar schon wilden grünen Spargel gesammelt – gerade unterwegs entstehen aus solchen Markt- oder Zufallsfunden oft die besten Gerichte.
➡️ Zum Rezept für Süßkartoffelbrei mit grünem Spargel.

Gebackene Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen
Eine ganze Süßkartoffel in den CampingBackofen legen, warten und anschließend auslöffeln. Viel einfacher kann Kochen kaum sein.
Meine gebackenen Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen kannst Du sowohl im Omnia als auch im RoadBaker zubereiten.
Die Süßkartoffeln werden vorher gründlich gewaschen und rundherum eingestochen. Danach kommen sie im Ganzen in die Backform und werden so lange gebacken, bis sie butterweich sind.

Ich mag sie schon mit etwas Butter und Salz sehr gerne. Du kannst daraus aber auch ein richtig üppiges Essen machen und die gebackenen Süßkartoffeln beispielsweise mit Kräuterquark, Sauerkraut oder einer vegetarischen Bolognese füllen und mit Käse oder Röstzwiebeln toppen.
Dazu noch ein frischer Salat und das Abendessen ist fertig.
Das Schöne an dieser Zubereitung: Du musst die Süßkartoffel nicht einmal schälen oder klein schneiden. Das ist gerade in der kleinen Wohnmobilküche ziemlich angenehm.
Übrigens funktioniert das Rezept genauso mit normalen Kartoffeln. So kannst Du aus dem gleichen Grundrezept klassische Ofenkartoffeln machen.
➡️ Hier geht es zu den gebackenen Süßkartoffeln aus dem CampingBackofen.

Tajine mit Süßkartoffeln
Dieses Rezept hat eine ganz besondere Geschichte, denn meine Liebe zur Süßkartoffel-Tajine begann in Marokko.
Dort wurden wir von einer Familie zum Essen eingeladen und bekamen eine riesige Tajine mit Süßkartoffeln und Gemüse serviert. Die war so gut, dass ziemlich schnell klar war: Diese Kombination muss auch im blauen Kasten gekocht werden.
Bei meiner Tajine mit Süßkartoffeln kombiniere ich die Süßkartoffeln mit Möhren, Zwiebeln, Erbsen, Paprika, Tomaten und Porree. Bewusst mild gewürzt, damit das Aroma der Süßkartoffeln nicht untergeht.

Das Gemüse gart langsam im eigenen Saft im Tajinetopf. Durch die Tomaten entsteht genügend Flüssigkeit und am Boden bildet sich eine wunderbar aromatische Sauce.
Dieses Süßkartoffel Rezept braucht zwar etwas mehr Zeit als die anderen Rezepte in dieser Sammlung, dafür musst Du während des Garens kaum etwas tun. Genau das ist das Schöne an einer Tajine.
Dazu passt frisches Fladenbrot aus der Pfanne und dann wird am besten direkt gemeinsam aus der Tajine gegessen.
➡️ Hier findest Du meine Tajine mit Süßkartoffeln.

Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss
Zum Schluss wird es noch einmal richtig würzig.
In diesem Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss steckt ziemlich viel von dem, was ich an Currys liebe: Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, rote Linsen und natürlich Erdnussbutter.
Dazu kommen Kohl und Süßkartoffeln.
Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges und aromatisches One Pot Curry aus dem CampingBackofen. Limettensaft und Sojasoße sorgen am Ende noch einmal für zusätzliche Würze und geröstete Erdnüsse für etwas Biss.

Das Schöne an solchen Currys: Du musst Dich nicht sklavisch an jede einzelne Zutat halten. Weißkohl lässt sich beispielsweise gegen Wirsing tauschen und statt Erdnussbutter kannst Du Cashewmus verwenden. Wenn Dein Gewürzregal nicht alles hergibt, nimmst Du einfach eine Currymischung oder Currypaste.
Perfekt also für die Campingküche, wo schließlich nicht immer genau das im Vorratsschrank liegt, was ursprünglich auf der Zutatenliste stand.
➡️ Hier findest Du das Rezept für mein Kohlcurry mit Süßkartoffeln, Linsen und Erdnuss.

Deftiges Süßkartoffel-Gulasch aus dem CampingBackofen
Süßkartoffeln können nicht nur mild und süß. Sie funktionieren mindestens genauso gut in richtig deftigen Gerichten.
Der beste Beweis ist mein Süßkartoffel-Gulasch aus dem CampingBackofen.
Hier kombiniere ich normale Kartoffeln und Süßkartoffeln miteinander. Genau diese Mischung macht für mich den Reiz des Gerichts aus: Die Kartoffeln behalten beim Garen mehr Struktur, während ein Teil der Süßkartoffeln zerfällt und dadurch die Sauce schön sämig wird.

Das Ganze wird kräftig gewürzt und direkt im CampingBackofen zubereitet. Damit ist das Rezept gleichzeitig ein schönes Beispiel dafür, dass Omnia und andere CampingBacköfen nicht nur zum Brot- und Kuchenbacken geeignet sind. Du kannst darin genauso gut Eintöpfe und One Pot Gerichte kochen.
Das Süßkartoffel-Gulasch ist ein wunderbares Essen für kühlere Tage. Heiß aus dem CampingBackofen, kräftig gewürzt und schön sämig – genau das Richtige für den Herbst.
➡️ dieses Rezept findest du im Kochbuch „One Pot Rezept für mobile Backöfen“.

Genau diese Abwechslung mag ich beim Kochen im Wohnmobil. Es braucht keine riesige Küche und keine lange Zutatenliste. Wichtig ist vielmehr, aus dem, was gerade da ist, etwas Gutes zu machen.

Im Herbst würde ich mit der Süßkartoffelsuppe, dem deftigen Gulasch oder dem Kohlcurry anfangen. Wenn es wieder wärmer wird, kommt der Süßkartoffelbrei mit grünem Spargel auf den Tisch. Und die gebackene Süßkartoffel? Die geht sowieso immer.

Und jetzt musst Du Dich nur noch entscheiden: welches Süßkartoffel Rezept kommt bei Dir zuerst auf den Tisch?

Deine Doreen

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Süßkartoffel oder Kartoffel?

Trotz ihres Namens ist die Süßkartoffel keine normale Kartoffel. Botanisch sind beide nur entfernt miteinander verwandt. In der Küche kannst Du sie trotzdem auf ganz ähnliche Weise verwenden: kochen, backen, stampfen oder in Eintöpfen garen.
Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich allerdings deutlich. Süßkartoffeln schmecken süßer und werden beim Garen meist weicher. Bei meinem Süßkartoffel-Gulasch nutze ich genau diesen Unterschied: Die Kartoffeln sorgen für Struktur und die Süßkartoffeln machen das Gericht sämiger.
Was kann man aus Süßkartoffeln machen?
Eine ganze Menge! Genau das zeigen diese Rezepte ziemlich gut.
Du kannst Süßkartoffeln:
zu Suppe pürieren,
als Süßkartoffelbrei zubereiten,
im CampingBackofen im Ganzen backen,
in einer Tajine langsam garen,
für Eintöpfe und Gulasch verwenden oder
mit Kokosmilch, Linsen und Gewürzen zu einem Curry kochen.
Dabei kannst Du sie sowohl zum Hauptdarsteller machen als auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren.
Gerade in würzigen Gerichten mag ich den Kontrast zwischen der natürlichen Süße der Süßkartoffel und kräftigen Gewürzen besonders gern. Curry, Chili, Ingwer und Kreuzkümmel funktionieren deshalb wunderbar. Aber auch milde Kombinationen wie Süßkartoffel mit Möhren oder grünem Spargel zeigen, wie vielseitig die Knolle ist.

Süßkartoffeln gibt es in vielen Farben

Bei Süßkartoffeln denken wir meistens an die typische orangefarbene Knolle. Tatsächlich gibt es aber zahlreiche Sorten, die sich nicht nur in Form und Geschmack, sondern auch in ihrer Farbe unterscheiden.Die Schale kann je nach Sorte beige, rosa, rötlich, kupferfarben oder violett sein. Noch spannender wird es beim Aufschneiden: Das Fruchtfleisch reicht von Weiß und Creme über Gelb und kräftiges Orange bis hin zu intensivem Violett. Eine der in Europa häufigsten Sorten ist Beauregard mit orangefarbenem Fruchtfleisch.Auch bei Geschmack und Konsistenz gibt es Unterschiede. Die orangefarbenen Sorten sind häufig eher weich, saftig und süßlich, während hellfleischige Süßkartoffeln oft etwas trockener und fester sind.Besonders schön finde ich die violetten Süßkartoffeln. Ihre kräftige Farbe stammt unter anderem von Anthocyanen, während für die orange Farbe vor allem Carotinoide verantwortlich sind.Wenn Du also auf einem Markt einmal weiße, gelbe oder violette Süßkartoffeln entdeckst: unbedingt ausprobieren! Gerade unterwegs finde ich es spannend, andere Sorten kennenzulernen und zu schauen, wie sie sich beim Kochen und Backen unterscheiden.

Süßkartoffeln einkaufen und im Wohnmobil lagern

Beim Einkauf sollten Süßkartoffeln fest sein und eine möglichst unbeschädigte Schale haben. Weiche Stellen oder sichtbare Schäden sind eher keine gute Wahl.
Für das Wohnmobil sind Süßkartoffeln praktisch, weil sie nicht in den Kühlschrank gehören. Sie mögen es trocken und dunkel und sollten nicht zu kalt gelagert werden. Ein kühles Vorratsfach kann also ein guter Platz sein.
Ich kaufe im Camper trotzdem lieber kleinere Mengen und verbrauche sie zeitnah. So nehmen sie nicht unnötig Platz weg und ich kann auf dem nächsten Markt oder beim nächsten Einkauf wieder frische Knollen mitnehmen.

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Nun ja, beim ersten Versuch ging tatsächlich etwas schief denn ich hatte es mit der Schärfe ein klitzekleines bisschen übertrieben. Okay, um ehrlich zu sein: Ich hatte es MASSIV übertrieben. Mein tapferer Vorkoster meinte zwar diplomatisch, es wäre „gut so“, aber ich selbst fand es zu heftig. Zum Glück rettete mich ein großzügiger Klecks Joghurt, und ich konnte das Curry dann doch noch genießen.

Beim zweiten Anlauf habe ich die Schärfe angepasst, und was soll ich sagen? Es war eine Offenbarung! Eines der köstlichsten Curries, die ich je gekocht habe. Wobei… das klingt jetzt so, als würde ich allen anderen Curries Unrecht tun, die ich in den letzten Jahren zubereitet habe. Also formuliere ich es anders: Dieses Auberginen-Erdnuss-Curry ist SO unfassbar lecker, dass du quasi verpflichtet bist, es nachzukochen! VERPFLICHTET!

Das Auberginen-Erdnuss-Curry gehört in die Kategorie: schmeckt sehr viel besser als es aussieht! Braunes Gemüse (Auberginen) mit beiger Soße ist jetzt kein optisches Highlight. Da bringen auch Sesamkörner nichts. Ein bisschen weißer Joghurt wiederum reißt es etwas raus. Grüne Petersilie oder frischer Koriander wären super für die Optik, hatte ich aber gerade nicht da. Also Augen zu und genießen!

Warum dieses Curry perfekt fürs Wohnmobil ist

Bevor wir zum Rezept kommen, lass mich kurz erklären, warum dieses Gericht ideal für die Wohnmobilküche ist. Erstens: Die meisten Zutaten sind haltbar und können problemlos auf längeren Touren mitgenommen werden. Erdnussmus, Tahin, Gewürze, Kokosmilch in der Dose. All das übersteht auch holprige Straßen und wechselnde Temperaturen. Zweitens: Das Curry lässt sich in einem einzigen Topf zubereiten, was die Aufräumarbeit und den Abwasch minimal hält. Und drittens: Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich richtig zu entfalten. Perfekt also für Meal Prep!

Was macht dieses Curry so besonders?

Es ist die unglaubliche Harmonie von cremiger Erdnussbutter, nussigem Tahin und der samtigen Textur der Auberginen. Die leichte Süße vom Ahornsirup harmoniert perfekt mit der Kokosmilch und der salzig-würzigen Schärfe. Ingwer und Knoblauch sorgen für Frische und Tiefe, während die Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma dem Ganzen diese typische Curry-Seele verleiht.

Auberginen sind übrigens ein absolut unterschätztes Gemüse! Viele Menschen wissen gar nicht, wie man sie richtig zubereitet, und dann endet man mit glitschigen, geschmacklosen Würfeln. Der Trick liegt im richtigen Anbraten: Die Auberginenstücke müssen schön goldbraun werden, dann entwickeln sie ein leicht rauchiges Aroma und eine wunderbar cremige Konsistenz, die sich perfekt in die Currysauce einfügt.

Auberginen-Erdnuss-Curry

Portionen: 4 Personen

Zutaten:

• 1 große Aubergine (ca. 400-500 g)
• 3-4 Esslöffel Öl
• 90 g Erdnussmus (ungesüßt)
• 150 g Tahin (Sesampaste)
• 75 g frischer Ingwer (alternativ 2 Teelöffel Ingwerpulver)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Currypaste (rot oder gelb, je nach gewünschter Schärfe) oder 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Kurkuma (optional, für die Farbe)
• Chili oder Harissa nach Geschmack (hier vorsichtig dosieren!)
• 400 ml Kokosmilch
• 300-400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Esslöffel Salz oder 1-2 Esslöffel Misopaste
• 1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup zum Abschmecken

Ideen zum Servieren:

• Jasminreis oder Basmatireis
• Frischer Koriander
• Geröstete Erdnüsse
• Joghurt oder Kokosjoghurt
• Limettenspalten
• frische Chiliringe für die Mutigen

Zubereitung

• Die Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 2-3 cm). Hier ein kleiner Tipp: Du kannst die Aubergine vorher salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen. Das entzieht Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit. Ich mache das bei modernen Auberginen meist nicht mehr, da diese kaum noch bitter sind, aber es schadet auch nicht.
• Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und 2-3 EL Öl hineingeben. Die Auberginenwürfel portionsweise anbraten. Wichtig ist, dass sie genug Platz haben und nicht übereinander liegen. Jetzt bloß nicht zu früh wenden! Lass die Aubergine 3-4 Minuten auf einer Seite anbraten, bis sie goldbraun ist, dann wenden und von allen Seiten bräunen. Das dauert insgesamt etwa 8-10 Minuten. Die gebratenen Auberginenstücke herausnehmen und beiseite stellen.
• Während die Aubergine brät, kannst du die aromatische Basis vorbereiten. Den Ingwer fein reiben (die schale kannst du dran lassen) oder in kleine Würfel schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
• In derselben Pfanne (wenn nötig noch 1 EL Öl hinzufügen) den gehackten Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Achtung: Der Knoblauch sollte nicht braun werden, sonst wird er bitter!
• Jetzt die Currypaste (oder das Currypulver), Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkuma hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten. Die Gewürze sollten intensiv duften.
• Nun das Erdnussmus und das Tahin einrühren. Das wird zunächst ziemlich zäh, aber keine Panik! Nach und nach die Kokosmilch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce wird jetzt schön cremig und glatt.
• Dann so viel Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die Sauce eine schöne, sämige Konsistenz hat, sie sollte nicht zu dick sein, aber auch nicht wie Suppe. Etwa 300-400 ml sind meist richtig, aber das hängt davon ab, wie cremig dein Erdnussmus war.
• Mit Salz (oder Misopaste für eine noch komplexere Umami-Note) würzen. Dann vorsichtig mit Chili oder Harissa die gewünschte Schärfe einstellen. Mein Rat: Fang mit wenig an! Du kannst immer mehr hinzufügen, aber zu viel Schärfe lässt sich nur schwer wieder rausnehmen. Probiere nach jeder kleinen Zugabe.
• Falls die Sauce zu säuerlich ist, gib ein Teelöffel Zucker oder Ahornsirup Hinzu. Die Süße sollte aber nur subtil im Hintergrund mitspielen.
• Die gebratenen Auberginenstücke zurück in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
• Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen. Sie sollte schön cremig bleiben und die Auberginenstücke umschmeicheln.
• Das Curry auf Tellern mit Jasmin- oder Basmatireis servieren. Großzügig mit frischem Koriander bestreuen, mit gerösteten Erdnüssen garnieren und einen Klecks Joghurt daneben geben. Die Limettenspalten nicht vergessen, ein Spritzer frischer Limettensaft direkt vor dem Essen gibt dem Curry einen wunderbaren Frischekick!

Meine Tipps und Variationen

• Protein hinzufügen: Wenn du das Curry etwas gehaltvoller machen möchtest, kannst du gewürfelten Tofu oder Tempeh hinzufügen. Den Tofu würde ich vorher separat knusprig anbraten, genau wie die Aubergine.
• Gemüse-Variationen: Neben Auberginen passen auch Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika oder Blumenkohl hervorragend in dieses Curry. Du kannst auch eine bunte Mischung verwenden.
• Nussalternativen: Keine Erdnussallergie, aber du magst den Geschmack nicht so gern? Dann probier es mit Cashew- oder Mandelmus. Das Ergebnis ist genauso cremig, schmeckt aber milder.
• Die Schärfe-Frage: Ich kann es nicht oft genug betonen, sei vorsichtig mit der Schärfe! Verschiedene Currypasten haben unterschiedliche Schärfegrade. Fang mit einem Esslöffel an, probiere, und arbeite dich dann langsam vor. Ein zu scharfes Curry kannst du mit extra Kokosmilch, Joghurt oder sogar etwas Honig abmildern.
• Meal Prep: Dieses Curry lässt sich fantastisch vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage. Du kannst auch größere Mengen machen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser hinzufügen, da die Sauce eindickt.

Mein persönliches Fazit

Dieses Auberginen-Erdnuss-Curry hat sich zu einem meiner absoluten Lieblingsrezepte entwickelt. Es ist würzig, cremig, sättigend und dabei so aromatisch, dass ich jedes Mal wieder begeistert bin. Die Kombination aus gerösteten Auberginen, der nussigen Sauce und den vielfältigen Gewürzen ist einfach unschlagbar. Besonders schätze ich, dass es sich so einfach an die jeweiligen Vorräte und Vorlieben anpassen lässt. Mal nehme ich mehr Gemüse, mal weniger Schärfe, mal experimentiere ich mit anderen Gewürzen denn es funktioniert einfach immer. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir eine Aubergine, hol dein Erdnussmus aus dem Schrank und leg los! Ich verspreche dir: Dieses Curry wird auch dich begeistern. Und wenn du beim ersten Mal die Schärfe übertreibst wie ich ist das kein Problem, einfach Joghurt dazu und aus Fehlern lernen!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich riesig über einen Kommentar auf dem Blog freuen. Hast du die Schärfe auch übertrieben? Oder warst du mutiger als ich? Lass es mich wissen!

Deine Doreen

Nach einem Rezept von hier.

Wissenswertes

Auberginen sind kalorienarm und ballaststoffreich, Erdnussmus und Tahin liefern gesunde Fette, Proteine und wichtige Mineralien wie Magnesium und Eisen. Die Kokosmilch macht das Ganze zwar reichhaltiger, aber in Maßen genossen ist das völlig in Ordnung.

Ein weiterer Pluspunkt: Das Rezept ist komplett vegan und kann auch glutenfrei sein, je nachdem welche Currypaste du wählst. Es eignet sich also auch hervorragend, wenn du Gäste mit unterschiedlichen Ernährungspräferenzen hast.

Was die Nachhaltigkeit angeht: Auberginen sind in der Saison (Sommer bis Frühherbst) regional erhältlich und haben dann eine gute Ökobilanz. Die anderen Zutaten sind zwar nicht regional, aber lange haltbar, was Lebensmittelverschwendung reduziert.

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So findest Du meine Rote Bete Rezepte schneller und musst Dich nicht erst durch den ganzen Blog suchen. Vielleicht entdeckst Du dabei sogar eine Idee, auf die Du selbst noch gar nicht gekommen wärst. Denn aus Roter Bete lässt sich sehr viel mehr zaubern als der klassische süßsaure Salat aus dem Glas.

Auf meinem Blog findest Du Rote Bete inzwischen als cremiges Risotto, wärmenden Eintopf, schnelle Suppe, würziges Curry, knusprige Quiche, pinken Brotaufstrich und sogar als Smoothie. Natürlich darf auch selbst eingelegte Rote Bete nicht fehlen.

Manche Rezepte sind innerhalb von 20 bis 30 Minuten fertig. Andere brauchen etwas länger, machen dafür aber besonders wenig Arbeit. Es gibt vegane Gerichte, ein einfaches One Pot Rezept, eine Idee aus dem CampingBackofen und verschiedene Möglichkeiten für bereits gegarte oder vakuumierte Rote Bete.

Was kannst Du aus Roter Bete machen?

Rote Bete ist erstaunlich vielseitig. Du kannst sie kochen, backen, pürieren, einlegen oder zusammen mit anderen Zutaten zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.

Ihr leicht erdiger Geschmack harmoniert besonders gut mit:

• Kartoffeln
• Kokosmilch
• Kichererbsen
• Thymian
• Zitrone
• Äpfeln und Orangen
• Ingwer
• Meerrettich
• Currygewürzen

Durch die intensive Farbe wird selbst ein einfaches Gericht zum Hingucker. Ein Risotto leuchtet plötzlich kräftig pink, ein heller Hummus wird dunkelrosa und eine Kokossoße färbt sich innerhalb kurzer Zeit rot. Ich mag diese Farbe sehr. Sie macht sofort gute Laune und sorgt dafür, dass selbst einfache Campinggerichte besonders aussehen.

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Hier kommen nun alle meine Rote Bete Rezepte im Überblick

Rote Bete Risotto

Die Rote Bete wird zunächst gegart und anschließend gewürfelt. Ein Teil davon kommt in die Gemüsebrühe und sorgt dafür, dass sich der Reis beim Kochen kräftig rosa färbt. Die übrigen Würfel werden erst gegen Ende untergerührt. So bleiben Geschmack, Farbe und Struktur besser erhalten.

Mein „Rote Bete Risotto“ gehört zu den älteren Rezepten auf meinem Blog und wurde später noch einmal überarbeitet. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges Risotto mit einer beeindruckenden pinken Farbe.

Rosmarin passt hervorragend zur Roten Bete und verleiht dem Risotto ein würziges Aroma. Zum Schluss kommen geriebener Käse und etwas Butter oder Margarine dazu. Dadurch wird das Risotto besonders cremig und bekommt den typischen Schmelz.

Das Gericht eignet sich gut als sättigende Hauptmahlzeit. Du brauchst dafür zwar ein wenig Geduld, weil die Brühe nach und nach zum Reis gegeben wird, kompliziert ist die Zubereitung aber nicht.

Das Rote Bete Risotto ist eine gute Wahl, wenn Du Gäste mit einem ungewöhnlichen und farbenfrohen Essen überraschen möchtest. Selbst Menschen, die bei Roter Bete zunächst skeptisch sind, lassen sich mit diesem cremigen Risotto möglicherweise überzeugen.

Borschtsch

Der „vegane Borschtsch“ ist ein kräftiger Eintopf mit Roter Bete, Weißkohl, Kartoffeln und Möhren. Er ist genau das richtige Essen für kühle Tage, an denen Du etwas Wärmendes und Sättigendes brauchst.

Borschtsch ist vor allem in Osteuropa bekannt und wird in zahlreichen Varianten gekocht. In meiner Version bildet Rote Bete zusammen mit Weißkohl und Kartoffeln die Grundlage. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Knoblauch bringen zusätzlich Geschmack in den Topf.

Du kannst den Eintopf nach Deinem persönlichen Geschmack weiter würzen. Kümmel, Piment, getrocknete Pilze, Miso, Sojasoße oder ein wenig Flüssigrauch sorgen für mehr Tiefe. Du musst aber nicht alle diese Zutaten verwenden. Nimm einfach das, was Du im Vorrat hast und was Dir schmeckt. Das ist gerade in der Wohnmobilküche praktisch. Du brauchst keine lange Einkaufsliste und kannst das Rezept gut an Deinen Vorrat anpassen.

Serviert wird der Borschtsch mit einem Klecks Creme fraiche oder einer veganen Alternative. Frischer Dill passt besonders gut dazu. Schnittlauch oder Petersilie funktionieren ebenfalls, wenn gerade kein Dill verfügbar ist.

Der Eintopf lässt sich außerdem gut vorbereiten und aufwärmen. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer, weil die Gewürze Zeit hatten, sich mit dem Gemüse zu verbinden.

Einfache Rote Bete Suppe

Meine „einfache Rote Bete Suppe“ ist eine schnelle und unkomplizierte Möglichkeit, eine größere Menge Rote Bete zu verarbeiten.

Neben der Roten Bete brauchst Du lediglich Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gemüsebrühe. Die Kartoffeln machen die Suppe cremig, ohne dass Sahne notwendig ist. Der Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe und passt sehr gut zum erdigen Aroma der Knolle.

Mit bereits gegarter oder vakuumierter Roter Bete steht die Suppe in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Das macht sie zu einem guten Alltagsrezept und zu einer praktischen Mahlzeit für die Campingküche.

Du kannst die Suppe sehr einfach verändern. Statt Ingwer passt auch Meerrettich. Für eine besonders cremige Variante kannst Du etwas Kokosmilch hinzufügen. Harissa bringt Schärfe in die Suppe und ein Spritzer Zitronensaft sorgt für mehr Frische. Auch ein wenig Thymian oder ein Schuss Sojasoße passen gut. Beim Servieren kannst Du einen Klecks Joghurt auf die Suppe geben und sie mit Petersilie oder anderen frischen Kräutern bestreuen.

Die leuchtend pinke Farbe sieht beeindruckend aus, obwohl das Rezept sehr einfach ist. Damit eignet sich die Suppe nicht nur als schnelle Hauptmahlzeit, sondern auch als Vorspeise für ein besonderes Menü.

Rote Bete selber einlegen

„Rote Bete selber einlegen“ ist viel einfacher, als Du vielleicht denkst. Außerdem schmeckt selbst eingelegte Rote Bete für mich deutlich besser als die fertige Variante aus dem Supermarkt.

Du kannst selbst bestimmen, wie süß, sauer und würzig der Sud werden soll. In meinem Grundrezept besteht er aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und Lorbeerblättern. Die gekochte Rote Bete wird in Stücke geschnitten, in saubere Gläser gefüllt und mit dem heißen Sud übergossen.

Gerade wenn Du frische Rote Bete günstig auf dem Markt findest oder eine größere Menge verarbeiten möchtest, lohnt sich das Einlegen. So hast Du immer einen kleinen Vorrat im Schrank.

Im gleichen Beitrag findest Du außerdem mein Rezept für eingelegte rote Zwiebeln. Sie sind noch schneller fertig und müssen nicht so lange durchziehen. Die Zwiebeln passen wunderbar auf Sandwiches, Burger, Salate und Bowls.

Im Süden Europas ist fertig eingelegte Rote Bete nicht überall so leicht zu finden wie in Deutschland. Frische oder bereits gegarte Knollen bekomme ich dagegen auch in Portugal und auf den Märkten Marokkos. Deshalb ist das Einkochen für unsere Wohnmobilküche besonders praktisch.

Rote Bete Quiche mit Filoteig aus dem CampingBackofen

Die „Rote Bete Quiche mit Filoteig“ verbindet eine cremige Füllung mit einem wunderbar knusprigen Teig. Statt eines klassischen Mürbeteigs verwende ich Filoteig. Dieser wird beim Backen besonders fein und knusprig.

Die Rote Bete wird mit Ricotta, Käse und Thymian kombiniert. Der leicht erdige Geschmack bleibt dabei erhalten und wird nicht von den übrigen Zutaten überdeckt. Thymian harmoniert besonders gut mit der Roten Bete und bringt eine würzige, aber nicht zu dominante Note in die Quiche. Eine Mischung aus mildem und würzigem Käse funktioniert ebenfalls gut.

Die Quiche wird im ringförmigen CampingBackofen gebacken. Du kannst dafür einen Omnia, RoadBaker oder einen vergleichbaren CampingBackofen verwenden. Damit ist das Rezept ideal für alle, die im Wohnmobil keinen klassischen Backofen haben.

Rote Bete Hummus

Der „mediterrane Salat mit Grillgemüse und Rote Bete Hummus“ ist ein wunderbares Essen für warme Tage.

Auf den Blattsalat kommen gebratene oder gegrillte Aubergine, Paprika, Zucchini und Süßkartoffel. Du kannst das Gemüse aber problemlos verändern. Zwiebeln, Pilze, Mais oder andere Gemüsereste passen ebenfalls.

Besonders praktisch ist das Rezept nach einem Grillabend. Wenn noch gegrilltes Gemüse übrig ist, kannst Du es am nächsten Tag direkt für den Salat verwenden. So entsteht aus den Resten ohne großen Aufwand eine neue Mahlzeit.Der eigentliche Hingucker ist das kräftig pinke Rote Bete Hummus. Dafür werden gegarte Rote Bete und Kichererbsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Thymian püriert. Das Hummus passt nicht nur optisch zum Salat. Die cremige Konsistenz ergänzt das gebratene Gemüse und kann gleichzeitig einen Teil des Dressings ersetzen.

Rote Bete Smoothie mit Apfel und Orange

Rote Bete muss nicht immer herzhaft sein. Mein „Rote Bete Smoothie“ zeigt, wie gut die Knolle mit Obst harmoniert.

Für den Smoothie brauchst Du nur eine kleine rohe Rote Bete, einen Apfel und den Saft einer Orange. Alles wird klein geschnitten und gründlich püriert. Der Apfel bringt Süße mit, während die Orange für Frische und ausreichend Flüssigkeit sorgt. Der typische Geschmack der Roten Bete bleibt erkennbar, wird durch das Obst aber deutlich milder.

Rote Bete Aufstrich mit Sonnenblumenkernen

Der „Rote Bete Aufstrich“ besteht aus wenigen Zutaten und ist schnell gemacht, wenn die Rote Bete bereits gegart ist.

Zusammen mit Sonnenblumenkernen, Thymian, Zitronensaft und etwas Öl entsteht ein cremiger, frischer Brotaufstrich. Der Geschmack der Roten Bete bleibt gut erhalten und wird durch den Thymian ergänzt, aber nicht überdeckt.Du kannst vakuumierte Rote Bete verwenden oder frische Knollen selbst weich kochen. Mit selbst gekochter Roter Bete wird das Aroma meistens etwas intensiver.

Der Aufstrich schmeckt besonders gut auf kräftigem Brot oder Fladenbrot. Du kannst ihn außerdem als Dip für Gemüsesticks, als Füllung für Wraps oder als farbige Ergänzung auf einer Vorspeisenplatte servieren.

Rote Bete Curry als One Pot Rezept

Mein neuestes Rezept in dieser Sammlung ist das „Rote Bete Curry als One Pot Rezept“.

Für dieses vegane Curry brauchst Du nur einen Topf. Die Kokosmilch macht die Soße cremig und mildert das kräftige, erdige Aroma der Roten Bete. Gleichzeitig sorgt das Currypulver für Wärme und Würze. Durch die Rote Bete färbt sich die helle Kokossoße innerhalb kurzer Zeit kräftig pink. Das Curry sieht dadurch ungewöhnlich aus, schmeckt aber angenehm mild und harmonisch.

Als Beilage passen Reis, Brokkoli, Süßkartoffeln, Fladenbrot oder ein frischer Gurkensalat. Du kannst das Curry aber auch ohne klassische Beilage servieren und beispielsweise etwas Hummus dazugeben.

Das Rezept ist eine gute Möglichkeit für alle, die Rote Bete bisher nur eingelegt oder als Salat kennen. Im Curry schmeckt sie ganz anders und verbindet sich wunderbar mit Kokosmilch und Gewürzen.

Häufige Fragen zu Roter Bete

Frische oder vakuumierte Rote Bete?

Für viele meiner Rote Bete Rezepte kannst Du sowohl frische als auch bereits gegarte Knollen verwenden.

Vakuumierte Rote Bete ist besonders praktisch, wenn es schnell gehen soll. Sie ist bereits weich und muss nur noch geschnitten oder püriert werden. Achte beim Einkauf darauf, dass sie möglichst naturbelassen und nicht bereits süßsauer eingelegt ist.

Frische Rote Bete benötigt mehr Zeit. Dafür kannst Du Geschmack und Konsistenz selbst bestimmen. Zum Kochen lässt Du die Knollen am besten ganz und ungeschält. Entferne nur die Blätter und Stiele, ohne die Schale stark zu verletzen. Anschließend werden die Knollen mit Wasser bedeckt und je nach Größe ungefähr 45 bis 60 Minuten gekocht. Wenn Du mit einem kleinen Messer leicht hineinstechen kannst, ist die Rote Bete gar. Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale meist einfach mit den Fingern abziehen.

Für das Curry, die Suppe, das Hummus und den Brotaufstrich ist vakuumierte Rote Bete eine gute und zeitsparende Alternative. Für den Smoothie wird dagegen rohe Rote Bete verwendet.

Rote Finger vermeiden

Rote Bete färbt nicht nur das Essen, sondern auch Hände, Schneidebretter, Kleidung und manchmal die Arbeitsfläche. Mit Einweghandschuhen bleiben Deine Hände sauber. Du kannst aber auch ohne Handschuhe arbeiten. Die Farbe verschwindet normalerweise nach mehrmaligem Händewaschen und spätestens beim Abwaschen wieder. Ein dunkles Schneidebrett ist praktisch, weil mögliche Verfärbungen darauf weniger auffallen. Flecken auf hellen Oberflächen solltest Du möglichst schnell entfernen.In der kleinen Wohnmobilküche lege ich gern einen Teller oder eine abwischbare Unterlage unter das Schneidebrett. So verteilen sich Spritzer nicht über die gesamte Arbeitsfläche.

Wie lange muss frische Rote Bete kochen?

Je nach Größe benötigt sie ungefähr 45 bis 60 Minuten. Kleine Knollen sind schneller weich als große. Prüfe mit einem spitzen Messer, ob Du ohne großen Widerstand hineinstechen kannst.

Was kann ich mit übrig gebliebener Roter Bete machen?

Kleine Mengen kannst Du in einen Brotaufstrich, ein Hummus oder einen Smoothie geben. Größere Mengen eignen sich für Suppe, Borschtsch, Curry oder Risotto. Gekochte Rote Bete kannst Du außerdem würfeln und als Salatbeilage verwenden.

Welches Rote Bete Rezept möchtest Du zuerst ausprobieren? Oder hast Du ein Lieblingsgericht mit Roter Bete, das in meiner Sammlung noch fehlt? Schreib es mir gern in die Kommentare.

Deine Doreen.

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Beit meinen Rote-Bete-Rezepten bin ich mir immer etwas unsicher, ob ich Bete nun mit einem oder zwei e schreibe. Ich schreibe es eigentlich immer als Rote Beete, also mit e, aber meist wird es mit einfachem e geschrieben, oder? Deswegen habe ich in diesem Rezept nur ein e benutzt. Wie schreibst Du es? Schreib mir das unbedingt als Kommentar, das würde mir echt helfen.

Das Rezept für dieses Rote-Bete-Curry hatte ich mir abgespeichert, nachdem ich meine Liebe zum Apfelcurry (Rezept: Klick) entdeckt hatte. Seitdem wartete es darauf, endlich ausprobiert zu werden. Rote Bete in einem Curry konnte ich mir zwar gut vorstellen, trotzdem war ich gespannt, ob die erdige Knolle tatsächlich mit Kokosmilch und Currypulver harmoniert.

Die Antwort lautet ganz eindeutig: Ja!

Rote Bete ist der Hauptakteur in diesem Curry und sie macht ihre Sache richtig gut. Das Gericht schmeckt würzig, cremig und gleichzeitig angenehm mild. Die Kokosmilch nimmt der Roten Bete etwas von ihrem kräftigen, erdigen Aroma, während das Currypulver für Wärme und Würze sorgt.

Und natürlich ist auch die Farbe ein echter Knaller. Durch die Rote Bete färbt sich die helle Kokossoße innerhalb kurzer Zeit kräftig pink bis dunkelrot. So entsteht ein Curry, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch richtig gute Laune auf den Teller bringt.

Falls du Rote Bete bisher nicht besonders gern mochtest, Currys aber liebst, solltest du diesem Rezept unbedingt eine Chance geben. Die Kombination schmeckt ganz anders als klassischer Rote-Bete-Salat oder gekochte Rote Bete als Beilage.

Wie bei meinen Rezepten üblich, habe ich die Zubereitung bewusst einfach gehalten. Du brauchst nur wenige Zutaten, ungefähr 20 Minuten Zeit und einen Topf. Mit bereits gegarter Roter Bete ist dieses vegane One-Pot-Curry besonders schnell fertig.

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Warum dieses Rote-Bete-Curry ein echtes One-Pot-Rezept ist

Bei einem One-Pot-Rezept werden alle Zutaten in einem einzigen Topf zubereitet. Du musst nichts separat anbraten, vorkochen oder in einer zusätzlichen Pfanne zubereiten.

Genau so funktioniert auch dieses Rote-Bete-Curry:

1. Zwiebel und Knoblauch werden im Topf angeschwitzt.
2. Das Currypulver wird direkt darin angeröstet.
3. Anschließend wird alles mit Kokosmilch abgelöscht.
4. Die Rote Bete kommt direkt in die Soße.
5. Danach muss das Curry nur noch einige Minuten köcheln.

Dadurch bleibt die Zubereitung übersichtlich und der Abwasch klein. Neben einem Messer und einem Schneidebrett brauchst du nur noch einen Kochlöffel und deinen Topf.

Das macht das Rezept ideal für Tage, an denen es schnell gehen soll. Ebenso praktisch ist es für die kleine Küche im Wohnmobil, denn dort sind Arbeitsfläche, Kochstellen und Wasser zum Spülen häufig begrenzt.

Ein veganes One-Pot-Curry mit wenigen Zutaten

Für das Rote-Bete-Curry brauchst du weder eine lange Gewürzliste noch außergewöhnliche Zutaten. Die Basis besteht aus Zwiebel, Knoblauch, Currypulver und Kokosmilch. Dazu kommt die Rote Bete.

Das war es im Grunde schon.

Gerade unterwegs im Wohnmobil liebe ich solche einfachen One-Pot-Rezepte. Wenige Zutaten bedeuten weniger Einkäufe und weniger Vorräte. Weil das komplette Gericht in nur einem Topf gekocht wird, hält sich auch der Abwasch in Grenzen.

Du kannst sowohl frische als auch bereits gegarte, vakuumierte Rote Bete verwenden. Besonders schnell geht die Zubereitung mit den fertig gegarten Knollen aus dem Supermarkt. Dann entfällt die lange Kochzeit der Roten Bete und das Curry muss lediglich einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

Verwendest du rohe Rote Bete, bleibt es trotzdem ein One-Pot-Rezept. Die Knollen werden dann einfach direkt in der Kokossoße gegart. Lediglich die Kochzeit verlängert sich.

Rezept für

Rote-Bete-Curry

ungefähr 2 bis 3 Portionen

Zutaten

• 500 g gegarte Rote Bete, etwa 5 kleine Knollen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch, etwa 400 ml
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Optional:

• schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken oder frische Chili
• ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
• frische Petersilie oder Koriander
• etwas Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle anschließend die Knoblauchzehen und hacke sie fein.

Erhitze das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf. Gib die Zwiebelwürfel hinein und schwitze sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht glasig sind.

Gib danach den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Er sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmecken kann.

2. Currypulver im selben Topf anrösten

Streue das Currypulver direkt über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und röste es etwa 30 Sekunden bis eine Minute an.

Durch das Anrösten entfalten die Gewürze ein intensiveres Aroma. Reduziere bei Bedarf die Hitze, damit das Currypulver nicht verbrennt.

Gib anschließend etwas Salz hinzu.

3. Kokosmilch dazugeben

Gieße die Kokosmilch in denselben Topf und verrühre alles gründlich. Löse dabei auch die Gewürze vom Topfboden.

Nun ist die cremige Basis des One-Pot-Currys bereits fertig.

4. Rote Bete direkt in die Soße geben

Schneide die vorgekochte oder vakuumierte Rote Bete in Streifen, Würfel oder schmale Spalten.

Gib sie direkt in die Kokossoße. Du brauchst die Rote Bete vorher nicht separat anzubraten.

5. Alles gemeinsam köcheln lassen

Bringe das Curry einmal zum Kochen und lasse es anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln.

Rühre zwischendurch um. Schon nach kurzer Zeit färbt die Rote Bete die Kokosmilch intensiv pink bis dunkelrot.

Schmecke das One-Pot-Curry zum Schluss mit Salz ab. Nach Wunsch kannst du zusätzlich Pfeffer, Chili oder einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.

Fertig ist dein schnelles Rote-Bete-Curry aus nur einem Topf.

Das Curry direkt zu einem vollständigen One-Pot-Gericht erweitern

Das Grundrezept besteht aus Roter Bete und einer cremigen Kokos-Curry-Soße. Möchtest du daraus eine noch sättigendere Mahlzeit machen, kannst du weitere Zutaten direkt im selben Topf mitgaren.

Besonders gut eignen sich:

• Kichererbsen
• weiße Bohnen
• rote Linsen
• kleine Süßkartoffelwürfel
• Karotten
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Spinat
• Erbsen
• Tofuwürfel

Bereits gegarte Kichererbsen oder Bohnen kannst du zusammen mit der Roten Bete hinzufügen. Spinat und Erbsen brauchen nur wenige Minuten und kommen erst gegen Ende der Kochzeit in den Topf.

Rohe Süßkartoffeln, Karotten oder Blumenkohl benötigen länger. Schneide sie deshalb möglichst klein und gib sie vor der vorgegarten Roten Bete in die Kokossoße. Falls die Soße dabei zu dick wird, ergänzt du etwas Wasser oder Gemüsebrühe.

So kannst du das einfache Grundrezept immer wieder verändern, ohne eine zweite Pfanne oder einen weiteren Topf zu benötigen.

Kann der Reis ebenfalls im selben Topf garen?

Du kannst das Curry auch als vollständiges One-Pot-Gericht inklusive Reis zubereiten. Dafür muss die Flüssigkeitsmenge allerdings angepasst werden.

Gib zusätzlich etwa 120 bis 150 g gewaschenen Basmatireis und ungefähr 250 bis 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf. Die genaue Flüssigkeitsmenge hängt von der Reissorte ab.

Verwendest du vorgegarte Rote Bete, solltest du sie erst während der letzten 5 bis 10 Minuten hinzufügen. So wird sie nicht zu weich.

Lasse den Reis bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel garen. Rühre gelegentlich vorsichtig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Diese Variante ist besonders praktisch, wenn du wirklich die gesamte Mahlzeit in nur einem Topf kochen möchtest. Das Ergebnis wird allerdings dicker und erinnert eher an einen cremigen Curry-Reistopf.

Für eine klassische, flüssigere Currysoße bereite ich den Reis lieber separat zu.

Ich freue mich schon sehr darauf, wenn Du das Curry ausprobierst und bin neugierig, ob Du genauso begeistert sein wirst wie der Vorkoster und ich!

Deine Doreen

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One-Pot-Curry für die Wohnmobilküche

Dieses Rote-Bete-Curry ist wie gemacht für die kleine Camperküche. Du brauchst nur eine Kochstelle und einen Topf. Das ist besonders praktisch, wenn auf der zweiten Flamme gerade eine Beilage gart oder du nur einen einzelnen Kocher zur Verfügung hast.

Auch beim Spülen zeigt sich der Vorteil des One-Pot-Rezepts. Statt mehrere Pfannen und Töpfe zu reinigen, musst du nach dem Essen nur einen Topf abwaschen.

Mit vakuumierter Roter Bete sparst du zusätzlich Gas und Zeit. Die Knollen sind bereits gar und müssen in der Soße nur noch erwärmt werden.

Einen ausreichend großen Topf verwenden

Kokosmilch steigt beim Aufkochen schnell nach oben. Der Topf sollte deshalb nicht bis zum Rand gefüllt sein.

Möchtest du noch Kichererbsen, Gemüse oder Reis ergänzen, plane von Anfang an etwas mehr Platz ein.

Alle Zutaten vorher vorbereiten

Da die Zubereitung schnell geht, solltest du Zwiebel, Knoblauch und Rote Bete vor dem Kochen schneiden. Danach kannst du die Zutaten nacheinander in den Topf geben, ohne zwischendurch unterbrechen zu müssen.

Die Hitze rechtzeitig reduzieren

Sobald die Kokosmilch kocht, reduzierst du die Flamme. So setzt die Soße nicht am Boden an und spritzt weniger.

Mit geschlossenem Deckel Energie sparen

Wenn du rohe Rote Bete, Süßkartoffeln oder anderes festes Gemüse im Curry garst, setze einen Deckel auf den Topf. Die Hitze bleibt besser erhalten und du verbrauchst weniger Gas.

Den Topf gleich zum Servieren nutzen

In der Wohnmobilküche kannst du das Curry direkt aus dem Topf auf die Teller geben. So brauchst du keine zusätzliche Servierschüssel.

Weniger Abwasch durch One-Pot-Rezepte

One-Pot-Gerichte sind nicht nur schnell gekocht. Sie helfen auch dabei, Wasser zu sparen.

Das ist im Wohnmobil besonders wichtig, denn der Frischwassertank ist begrenzt und muss regelmäßig aufgefüllt werden. Gleichzeitig landet jedes zum Spülen verwendete Wasser im Abwassertank.

Ein Rezept, das in nur einem Topf zubereitet wird, spart deshalb gleich mehrfach:

• weniger Geschirr
• weniger Spülwasser
• weniger Platz auf der Arbeitsfläche
• weniger Gasverbrauch
• weniger Zeit beim Aufräumen

Auch zu Hause sind diese Vorteile angenehm. Besonders an stressigen Tagen macht es einen großen Unterschied, ob nach dem Essen nur ein Topf oder eine ganze Sammlung aus Pfannen, Schüsseln und Kochutensilien wartet.

Häufige Fragen zum Rote-Bete-One-Pot-Curry

Muss ich die Rote Bete separat vorkochen?

Nein. Du kannst rohe Rote Bete direkt in der Kokossoße garen. Schneide sie dafür in kleine Würfel oder dünne Streifen. Je nach Größe benötigt sie etwa 25 bis 40 Minuten.

Mit vakuumierter oder bereits vorgekochter Roter Bete ist das One-Pot-Curry allerdings deutlich schneller fertig.

Kann ich weitere Zutaten direkt in den Topf geben?

Ja. Kichererbsen, Bohnen, Spinat, Erbsen, Brokkoli, Süßkartoffeln oder Tofu lassen sich direkt in das Curry integrieren. Berücksichtige dabei lediglich die unterschiedlichen Garzeiten.

Brauche ich für das Rezept eine Pfanne?

Nein. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze werden direkt in dem Topf angebraten, in dem anschließend auch das Curry köchelt.

Ist das Rote-Bete-Curry wirklich ein One-Pot-Rezept, wenn ich Reis dazu koche?

Das Curry selbst wird vollständig in einem Topf zubereitet. Kochst du den Reis separat, benötigst du dafür einen zweiten Topf.

Alternativ kannst du den Reis direkt in der Currysoße mitgaren. Dann erhältst du ein vollständiges One-Pot-Gericht, das etwas dicker und kompakter wird.

Kann ich das One-Pot-Curry vorbereiten?

Ja. Das Curry schmeckt am nächsten Tag häufig sogar noch intensiver. Im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Behälter ungefähr zwei bis drei Tage.

Nach einem Rezept von hier.

Denn mal ehrlich: Was gibt es Besseres als mürben Schokoteig mit einer cremigen Käsekuchenfüllung? Genau dieser Kontrast macht den Zupfkuchen so gut. Der dunkle Schokoteig ist leicht herb, mürbe und schokoladig. Die helle Füllung ist cremig, weich und erinnert an klassischen Käsekuchen. Und optisch sieht das Ganze sowieso immer schön aus. Fast wie ein Giraffenmuster. Nur eben als Kuchen.

Ein Russischer Zupfkuchen ist im Grunde ein Käsekuchen mit Schokoteig. Unten kommt ein Schokomürbeteig in die Form. Darauf eine cremige Käsekuchenfüllung. Und oben werden Stücke vom Schokoteig „gezupft“ und auf der Füllung verteilt.
Daher kommt zumindest der Teil mit dem „Zupfen“. Warum der Kuchen allerdings „russisch“ heißt, weiß eigentlich niemand so genau. Es gibt verschiedene Erklärungen, aber so richtig eindeutig ist keine davon. Für mich ist das am Ende auch gar nicht so wichtig. Wichtig ist: Der Kuchen schmeckt.

Und er schmeckt besonders gut, wenn er nach dem Backen genug Zeit zum Auskühlen bekommt. Zupfkuchen ist kein Kuchen, den du heiß aus dem Ofen holst und sofort anschneidest. Er mag es, wenn er über Nacht durchziehen darf. Dann wird die Füllung fester, der Geschmack runder und der Kuchen lässt sich besser schneiden.

Bei mir durfte der Kuchen dieses Mal auf dem Dach vom blauen Kasten auskühlen. Die Nachttemperaturen haben das in Portugal noch zugelassen. Also habe ich ihn gut abgedeckt nach draußen gestellt und am nächsten Morgen rechtzeitig wieder reingeholt, bevor die Sonne auf den Kuchen scheinen konnte. Das ist vielleicht nicht die klassische Kuchenkühlung, aber im Camper funktioniert man eben mit dem, was gerade da ist.

Backen im RoadBaker CampingBackofen

Der RoadBaker CampingBackofen ist für solche Kuchen richtig praktisch. Natürlich backt er anders als ein großer Haushaltsbackofen. Die Hitzeverteilung ist nicht ganz identisch und je nach Gasflamme, Wetter, Wind und Standort muss man ein bisschen schauen, wie sich die Temperatur entwickelt.
Aber genau das ist ja beim Backen im Wohnmobil oft so. Man lernt seinen Herd mit jedem Rezept besser kennen.

Für diesen Russischen Zupfkuchen ist der CampingBackofen gut geeignet, weil der Kuchen keine extrem starke Oberhitze braucht. Er soll langsam durchbacken, ohne dass die Füllung zu dunkel wird. Der Schokoteig darf mürbe werden, die Füllung soll stocken und cremig bleiben.
Ich backe solche Kuchen im CampingBackofen lieber etwas ruhiger und dafür länger. Zu viel Hitze von unten kann schnell dazu führen, dass der Boden zu dunkel wird, während die Füllung noch nicht richtig fest ist. Deshalb lieber mit moderater Hitze arbeiten und zwischendurch kontrollieren.

Jeder Herd hat eine andere Hitzeentwicklung, deswegen kann dein Herd etwas stärker oder schwächer backen und somit die Backzeit leicht abweichen. Das ist ganz normal.

Für diesen Russischen Zupfkuchen wird der Teig also direkt in die RoadBaker-Backform gedrückt. Der Kuchen bekommt dadurch die typische Campingbackofen-Form mit Loch in der Mitte. Das ist anders als bei einem klassischen runden Zupfkuchen aus der Springform, funktioniert aber sehr gut. Gerade bei Kuchen mit cremiger Füllung ist wichtig, dass der RoadBaker nicht zu heiß läuft. Der Schokoteig soll durchbacken, aber die Sojajoghurtfüllung darf in der Mitte nach der Backzeit noch locker sein. Sie wird erst beim vollständigen Auskühlen fest.

Das Besondere am RoadBaker ist sein Glasdeckel, durch den du ihm beim Backen zusehen kannst. Somit brauchst Du den Deckel nicht anzuheben und verlierst keine Hitze, die die Backzeit unnötig verlängert. Den Glasdeckel (=RoadTop) kannst Du auch einzeln erwerben und er passt auf alle anderen CampingBacköfen wie OMNIA, Enders, Lidl Rocktrail usw. WICHTIG: mit meinem Code KASTENINBLAU10 bekommst Du einen Rabtt von 10% auf deine Bestellung im RoadBaker Shop. Hier geht es zum RoadBakerShop: KLICK.

Vollkornmehl im Schokomürbeteig

Für den Teig habe ich dieses Mal Vollkornmehl verwendet. In normalen Rührkuchen bin ich bei Vollkornmehl eher vorsichtig. Da schmeckt ein Kuchen schnell ein bisschen „gesund“ oder sogar leicht nach Brot. Das kann passen, muss aber nicht.

Im Mürbeteig finde ich Vollkornmehl dagegen richtig gut. Gerade mit Kakao harmoniert es sehr schön. Der Teig bekommt dadurch etwas mehr Geschmack und eine leichte Nussigkeit. Außerdem wirkt der Schokoteig dadurch etwas kräftiger und rustikaler.

Für diesen Russischen Zupfkuchen passt das wunderbar. Der Teig muss nicht luftig und feinporig werden. Er soll mürbe, schokoladig und stabil genug für Boden, Rand und Streusel sein. Genau dafür ist Vollkornmehl sehr gut geeignet.

Natürlich kannst du das Rezept auch mit normalem Weizenmehl oder Dinkelmehl backen. Wenn du keinen Vollkorngeschmack magst oder gerade nur helles Mehl im Camper hast, funktioniert das genauso. Ich würde dann eventuell einen kleinen Schluck weniger Flüssigkeit nehmen, falls dein Teig sonst zu weich wird.

Cremige Käsekuchenfüllung ohne Eier

Die Füllung besteht bei mir aus Sojajoghurt und kommt ganz ohne Eier aus. Nach meiner Erfahrung wird Käsekuchen mit Sojajoghurt besonders cremig. Das hat sich auch bei diesem Zupfkuchen wieder bestätigt.

Sojajoghurt hat eine schöne Konsistenz und lässt sich gut mit Puddingpulver binden. Dadurch entsteht eine Füllung, die nach dem Backen schnittfest wird, aber trotzdem weich und cremig bleibt.

Ich habe für dieses Rezept Vanillepuddingpulver aus Portugal verwendet. Das ist etwas gelber als deutsches Puddingpulver. Wundere dich also nicht über die gelbliche Farbe auf den Fotos. Das liegt nicht daran, dass Eier in der Füllung sind, sondern einfach am Puddingpulver.
Wenn du deutsches Vanillepuddingpulver verwendest, wird die Füllung wahrscheinlich etwas heller. Geschmacklich macht das keinen großen Unterschied.

Warum Zupfkuchen über Nacht auskühlen sollte

Ich weiß, es ist schwer. Der Kuchen kommt aus dem Ofen, riecht nach Schokolade und Käsekuchen, und eigentlich möchte man sofort ein Stück abschneiden. Aber bei Zupfkuchen lohnt sich Geduld wirklich.

Direkt nach dem Backen ist die Füllung noch weich. Das ist normal. Sie wird erst beim vollständigen Auskühlen fester. Wenn du den Kuchen zu früh anschneidest, kann er dir auseinanderlaufen oder sehr weich wirken.
Über Nacht kann der Kuchen in Ruhe durchziehen. Der Schokoteig wird mürbe, die Füllung stabilisiert sich und der Geschmack wird intensiver. Am nächsten Tag lässt er sich sauber schneiden und schmeckt deutlich besser als direkt nach dem Backen.

Im Wohnmobil ist das Auskühlen manchmal etwas improvisierter. Wenn es nachts kühl genug ist, kann der Kuchen gut abgedeckt draußen oder an einem geschützten kühlen Ort stehen. Wichtig ist nur, dass er sicher steht, nicht nass wird und morgens nicht in der Sonne landet.

Rezept für Russischer Zupfkuchen

aus dem RoadBaker*

Zutaten für den Schokoteig

• 250 g Vollkornmehl (alternativ normales Mehl)
• 130 g Zucker
• 3 Esslöffel Backkakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• 150 g Butter oder Margarine
• 3 Esslöffel Milch
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

• 1 kg Sojajoghurt
• 50 g Butter oder Margarine
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker

Zubereitung

1. Schokoteig vorbereiten

Gib Vollkornmehl, Zucker, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermische alles gründlich.

Dann gibst du die Butter dazu. Verknete alles zu einem mürben Schokoteig. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu weich oder klebrig sein.

Wenn du kein Vollkornmehl verwenden möchtest, kannst du normales Mehl nehmen. Das klappt genauso. Mit Vollkornmehl wird der Schokomürbeteig etwas kräftiger und rustikaler, was ich hier sehr passend finde.

Nimm etwa zwei Drittel vom Schokoteig und knete die Milch unter. So wird er etwas geschmeidiger und du kannst ihn gut als Boden in die Backform drücken. Ziehe dabei auch einen kleinen Rand hoch. Das restliche Drittel vom Teig legst du zur Seite. Daraus werden später die gezupften Schokostücke für die Oberfläche.

2. Füllung anrühren

Gib den Sojajoghurt in eine Schüssel. Schmelze die Butter vorsichtig und rühre sie zusammen mit Vanillepuddingpulver und Zucker unter den Sojajoghurt.

Die Masse sollte glatt und cremig sein. Du brauchst dafür kein elektrisches Rührgerät. Ein Schneebesen oder ein Löffel reicht aus.

3. Kuchen zusammensetzen

Gib die Sojajoghurtfüllung auf den vorbereiteten Schokoboden und streiche sie glatt.

Jetzt zupfst du vom restlichen Schokoteig größere Stücke ab und verteilst sie auf der Füllung. Die Stücke müssen nicht gleichmäßig sein. Genau dieses unregelmäßige Muster macht den Russischen Zupfkuchen aus.

4. Im RoadBaker CampingBackofen backen

Backe den Russischen Zupfkuchen im RoadBaker CampingBackofen für etwa 60 bis 70 Minuten.

Die genaue Backzeit hängt wie immer davon ab, wie dein Herd arbeitet. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung am Rand stabil wirkt.

Wichtig: Die Käseschicht darf in der Mitte noch locker sein. Sie muss beim Herausnehmen aus dem Ofen noch nicht komplett fest wirken. Beim Auskühlen zieht sie nach und wird schnittfest.

5. Über Nacht auskühlen lassen

Lass den Zupfkuchen vollständig auskühlen. Am besten über Nacht.

Wichtiger Backhinweis

Beim Russischen Zupfkuchen solltest du dich nicht davon irritieren lassen, wenn die Füllung nach dem Backen in der Mitte noch etwas locker ist. Das ist bei dieser cremigen Sojajoghurtfüllung normal.

Sie wird erst beim Auskühlen richtig fest. Deshalb den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag anschneiden.

Häufige Fragen

Kann ich den Zupfkuchen auch ohne CampingBackofen backen?

Ja, natürlich. Du kannst den Russischen Zupfkuchen auch in einem normalen Backofen backen.
Dann würde ich ihn bei etwa 175 Grad Ober-/Unterhitze für ungefähr 45 bis 55 Minuten backen. Auch hier gilt: Jeder Ofen ist etwas anders. Kontrolliere den Kuchen gegen Ende der Backzeit und lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

Trotzdem finde ich gerade die CampingBackofen-Version besonders schön. Kuchenbacken unterwegs hat einfach etwas Besonderes. Der Duft im Camper, die kleine improvisierte Küche und am Ende ein richtiger Kuchen auf dem Teller, das macht für mich Vanlife-Küche aus.

Kann ich statt Sojajoghurt auch anderen Joghurt verwenden?

Grundsätzlich ja, aber ich würde für Käsekuchenfüllungen tatsächlich Sojajoghurt bevorzugen. Er hat eine gute Konsistenz und lässt sich mit Puddingpulver zuverlässig binden.
Andere pflanzliche Joghurts können funktionieren, sind aber manchmal wässriger oder weniger stabil. Wenn du Kokosjoghurt verwendest, bekommt der Kuchen natürlich einen leichten Kokosgeschmack. Das kann lecker sein, passt aber nicht immer zum klassischen Zupfkuchen-Geschmack.
Wenn dein Joghurt sehr flüssig ist, kannst du ihn vorher etwas abtropfen lassen oder einen Esslöffel Speisestärke zusätzlich verwenden.

Varianten für deinen Russischen Zupfkuchen

Mit Dinkelmehl

Du kannst das Vollkornmehl durch Dinkelmehl ersetzen. Der Teig wird dann etwas milder und weniger rustikal.

Mit mehr Kakao

Wenn du den Schokoteig besonders kräftig magst, kannst du etwas mehr Backkakao verwenden. Gib dann eventuell einen kleinen Schluck mehr Pflanzendrink dazu, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Mit Orange oder Zitrone

Ein bisschen Orangen- oder Zitronenabrieb in der Füllung passt sehr gut zu Schokolade und Käsekuchen. Das macht den Kuchen etwas frischer.

Mit weniger Zucker

Du kannst den Zucker im Teig und in der Füllung etwas reduzieren. Ganz weglassen würde ich ihn nicht, weil der Kuchen sonst eher herb schmeckt und die Käsekuchenfüllung weniger rund wird.
Mit extra Streuseln
Wenn du besonders viele Schokostücke auf dem Kuchen magst, kannst du etwas mehr Teig zubereiten und mehr davon für die Oberfläche zurückbehalten.

Hast Du schon einmel einen Russischen Zupfkuchen gebacken?

Deine Doreen

Rezeptideen von hier.

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