Ein weiterer Vorteil, wenn du in einem Auflauf Brot statt Nudeln oder Kartoffeln verwendest, ist, dass Du du nichts vorzubereiten brauchst! Zudem ist die Backzeit kurz und so ist der Brotauflauf ein superschnelles Gericht, welches Du immer wieder neu erfinden kannst!

In diesem Brotauflauf stecken neben Tomaten und Mozzarella noch Spinat und grünes Pesto für ein aromatisches Geschmackserlebnis. Einfach so gut!

Was kannst Du variieren in deinem Brotauflauf?

• Ersetze das Basilikumpesto durch frische Petersilie, püriert mit Olivenöl und 1 Knoblauchzehe. Du kannst auch rotes Pesto verwenden.
• Hast Du keine Brötchen, kannst Du jedes andere Brot für den Brotauflauf nehmen. Je trockener das Brot desto mehr Flüssigkeit nimmt es auf.
• Wenn Du lieber frischen Spinat in Deinem Brotauflauf magst, blanchiere etwa 2 Handvoll Spinatblätter in einem Topf oder Pfanne mit wenig Wasser und verwende ihn wie unten beschrieben.

Brotauflauf Caprese

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 2 trockene Brötchen
• 10 Esslöffel passierte Tomaten oder Tomatensoße
• 1 kleines Glas grünes Pesto (z.B. Basilikumpesto)
• 200 g Blattspinat, tiefgefroren
• 2 große Tomaten
• 2 Kugeln Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• Oregano

Zubereitung

1. Lasse den TK-Spinat auftauen und drücke ihn etwas aus.
2. Schneide die Brötchen in Scheiben.
3. Mische die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano.
4. Schneide die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben.
5. Verteile 5 Esslöffel der Tomatensoße auf dem Boden der OMNIA Form.
6. Lege die Scheiben von einem Brötchen darauf.
7. Verstreiche nun auf jeder Brotscheiben 1 Teelöffel Pesto und lege die Scheiben einer Tomate darauf.
8. Anschließend verteilst Du den Blattspinat und würzt mit Salz und Pfeffer.
9. Nun verteilst Du die Scheiben einer Mozzarellakugel auf dem Spinat.
10. Wiederhole die Schritte 5 bis 9.
11. Zum Schluss habe ich zwischen den Mozzarellascheiben noch ein paar Klekse Tomatensoße und grünes Pesto verteilt.
12. Backe Deinen Brotauflauf im OMNIA Backofen für 30 Minuten auf kleiner Hitze.

Der Caprese Brotauflauf ist wirklich köstlich und Du hast eine neue Idee, was Du mit altem Brot anstellen kannst.

Deine Doreen

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Altes Brot köstlich verwerten

Der Begriff „Caprese“ leitet sich von der italienischen Insel Capri ab, die im Golf von Neapel liegt. Capri ist bekannt für ihre atemberaubende Landschaft, das türkisfarbene Meer, ihre mediterrane Kultur und natürlich ihre kulinarischen Köstlichkeiten. Eine dieser kulinarischen Kreationen, die weltweit bekannt geworden ist, ist der Insalata Caprese – auf Deutsch der „Caprese-Salat“. Der Name Caprese steht mittlerweile nicht nur für das Salatgericht selbst, sondern hat sich zu einem Synonym für eine bestimmte Kombination von Zutaten und Aromen entwickelt, die typisch italienisch und unglaublich einfach sind.

Ursprung des Begriffs „Caprese“

Der Insalata Caprese soll seinen Ursprung in den 1920er Jahren auf Capri haben. Es wird erzählt, dass ein patriotischer Maurer das Gericht erfand, um die Farben der italienischen Flagge – Grün, Weiß und Rot – zu feiern. Basilikum, Mozzarella und Tomaten symbolisieren diese Farben perfekt. Das Gericht wurde schnell populär, vor allem wegen seiner Frische, Einfachheit und der natürlichen Aromen, die typisch für die mediterrane Küche sind.

Ein weiterer Mythos besagt, dass der Caprese-Salat erstmals im Grand Hotel Quisisana auf Capri serviert wurde. Einem prominenten Gast, dem italienischen Dichter Filippo Tommaso Marinetti, wurde der Salat als leichter, moderner Snack vorgestellt, der sich von den schwereren traditionellen Gerichten der damaligen Zeit abhob. Diese elegante Einfachheit und die Verbindung zu Capri machten das Gericht schnell zum Favoriten vieler Reisender und Feinschmecker.

Die klassische Caprese-Kombination

Caprese-Gerichte basieren auf der klassischen Kombination von Tomaten, frischem Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und einer Prise Salz. In ihrer Grundform verkörpert diese Mischung die Essenz der italienischen Küche: hochwertige Zutaten, minimalistische Zubereitung und der Fokus auf natürliche Aromen. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend, um den Geschmack eines Caprese-Gerichts voll zur Geltung zu bringen.

Tomaten: Sie sollten reif, saftig und aromatisch sein. Besonders beliebt sind San-Marzano-Tomaten oder fleischige Sorten wie die Costoluto.

Mozzarella: Traditionell wird Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) verwendet, der aus der Region Kampanien stammt und eine cremige Textur sowie einen leicht säuerlichen Geschmack hat. Alternativ eignet sich auch hochwertiger Kuhmilchmozzarella.

Basilikum: Frisches Basilikum verleiht das charakteristische Aroma und bildet den grünen Farbtupfer.

Olivenöl: Ein gutes kaltgepresstes Olivenöl extra vergine ist unverzichtbar. Es rundet die Aromen ab und sorgt für die typische mediterrane Note.

Salz und Pfeffer: Optional können auch schwarzer Pfeffer oder Balsamico-Essig hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.

Caprese als Konzept

Im Laufe der Zeit hat sich der Begriff „Caprese“ von der reinen Salatbezeichnung zu einem Konzept erweitert. Heute beschreibt er Gerichte, die die charakteristische Kombination von Tomaten, Mozzarella und Basilikum enthalten, oft ergänzt durch weitere Zutaten. Diese Gerichte tragen nicht nur die Aromen der Mittelmeerregion in sich, sondern vermitteln auch ein Gefühl von Leichtigkeit und Sommer.

Variationen und moderne Interpretationen

Der Begriff „Caprese“ ist längst nicht mehr auf den klassischen Salat beschränkt. Köche und Hobbyköche auf der ganzen Welt haben die Grundidee aufgegriffen und kreativ abgewandelt. Hier einige Beispiele:

1. Caprese-Sandwich: Die klassischen Zutaten werden in ein Ciabatta oder Baguette gefüllt, manchmal ergänzt durch Pesto oder gegrilltes Gemüse.
2. Caprese-Pasta: Hier werden Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit frischer Pasta kombiniert. Oft wird das Gericht warm serviert, wobei der Mozzarella leicht schmilzt.
3. Caprese-Brotauflauf: Eine Abwandlung, die die klassischen Zutaten in Form eines Ofengerichts präsentiert. Hier werden Brotstücke mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und einer Olivenölmischung geschichtet und gebacken.
4. Caprese-Pizza: Eine Pizza, die statt der üblichen Tomatensauce frische Tomaten und Basilikumblätter verwendet, oft mit dicken Mozzarellascheiben belegt.
5. Caprese-Spieße: Kleine Vorspeisen, bei denen Tomaten, Mozzarella und Basilikum auf Zahnstocher oder Spieße gesteckt werden – ideal für Partys.
6. Caprese-Suppe: Eine moderne Variante, bei der die Aromen des klassischen Salats in eine cremige Suppe verwandelt werden.
7. Gefüllte Caprese-Tomaten: Große Tomaten werden ausgehöhlt und mit Mozzarella, Basilikum und Kräutern gefüllt.

Warum ist Caprese so beliebt?

Die Beliebtheit von Caprese-Gerichten lässt sich durch mehrere Faktoren erklären:

1. Einfache Zubereitung: Die meisten Rezepte erfordern keine komplizierten Kochtechniken und sind schnell gemacht. Gerade für die Campingküche ist dies ein unschlagbarer Vorteil.
2. Gesunde Zutaten: Caprese basiert auf frischen und unverarbeiteten Zutaten, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten sind.
3. Vielfalt: Die Grundzutaten lassen sich leicht variieren und an persönliche Vorlieben anpassen.
4. Ästhetik: Die Farben und die Anrichtung eines Caprese-Gerichts sind ansprechend und machen Appetit.
5. Authentizität: Die mediterrane Küche wird oft mit Urlaub, Entspannung und Lebensfreude assoziiert – Werte, die besonders in einem Wohnmobil- oder Campingkontext geschätzt werden.

Caprese als Symbol der italienischen Esskultur

Die Caprese-Kombination ist weit mehr als nur eine Zusammenstellung einfacher Zutaten – sie ist ein Symbol der italienischen Esskultur. Italienische Gerichte sind bekannt dafür, die Frische und Qualität der Zutaten in den Vordergrund zu stellen. Dabei ist weniger oft mehr: Statt komplexer Zubereitungen stehen die natürlichen Aromen der Zutaten im Mittelpunkt. Genau dieses Prinzip spiegelt Caprese wider. Es ist die Kunst, das Beste aus wenigen Zutaten zu machen, die miteinander harmonieren und sich gegenseitig ergänzen.

Ein weiterer Grund, warum Caprese so tief mit der italienischen Identität verbunden ist, liegt in ihrer Einfachheit. In einer Zeit, in der Gerichte oft mit zahlreichen Zutaten und ausgefallenen Techniken beeindrucken wollen, erinnert Caprese daran, dass wahre Raffinesse oft in der Schlichtheit liegt. Es ist ein Genuss, der Ruhe und Ursprünglichkeit vermittelt – ein Konzept, das besonders auf Reisen im Wohnmobil gut ankommt.

Caprese und die Saison

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei Caprese-Gerichten ist die Saisonalität der Zutaten. Die besten Tomaten findest du in den Sommermonaten, wenn sie reif, saftig und voller Geschmack sind. Frischer Basilikum wächst ebenfalls in der warmen Jahreszeit und verströmt ein unvergleichliches Aroma. Dies macht Caprese nicht nur zu einem Symbol für Italien, sondern auch zu einem Boten des Sommers.

Während des Winters kannst du die klassische Caprese-Kombination mit kleinen Anpassungen genießen. Beispielsweise kannst du auf hochwertige Ofentomaten zurückgreifen, die durch langsames Rösten ihre Süße und ihr Aroma verstärken. Auch ein Pesto aus Basilikum oder Rucola kann die Frische der frischen Blätter ersetzen. Der kreative Umgang mit saisonalen Alternativen bewahrt das Caprese-Gefühl und ermöglicht es, diese Aromen das ganze Jahr über zu genießen.

Regionale Variationen

Obwohl der Begriff „Caprese“ ursprünglich aus Capri stammt, hat er sich in ganz Italien verbreitet und wird in unterschiedlichen Regionen an lokale Gegebenheiten angepasst. In der Toskana, beispielsweise, findet man Caprese-Variationen, bei denen Tomaten und Mozzarella auf gerösteten Brotscheiben, den Crostini, serviert werden. In Apulien wird oft der lokale Burrata-Käse anstelle von Mozzarella verwendet, was dem Gericht eine noch cremigere Note verleiht.

Diese regionalen Unterschiede zeigen, wie vielfältig und anpassungsfähig das Konzept „Caprese“ ist. Jede Region interpretiert die Grundidee auf ihre Weise und fügt ihr einen Hauch lokaler Identität hinzu. Das macht Caprese zu einem kulinarischen Abenteuer, das sich mit jeder Reise durch Italien neu entdecken lässt.

Nachhaltigkeit und Caprese

In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit immer wichtiger wird, bietet Caprese eine Möglichkeit, bewusster zu essen. Durch die Verwendung von wenigen, frischen und möglichst regionalen Zutaten kannst du deine Umweltbelastung reduzieren. Insbesondere auf Reisen mit dem Wohnmobil, wo der Platz begrenzt ist, eignet sich die einfache Lagerung und die geringe Verpackung der Zutaten ideal.

Caprese als Lebensgefühl

Letztendlich steht Caprese für ein Lebensgefühl, das perfekt zum Reisen im Wohnmobil passt. Es verkörpert Leichtigkeit, Genuss und die Freude an den einfachen Dingen des Lebens. Ob bei einem gemütlichen Abendessen unter freiem Himmel, einem Picknick am Strand oder einem schnellen Snack unterwegs – ein Caprese-Gericht ist immer eine gute Wahl.

Es zeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss und dass man mit wenigen Mitteln Großartiges schaffen kann. Caprese bringt nicht nur italienisches Flair auf deinen Teller, sondern auch ein Stück mediterrane Lebensfreude, die jeden Moment besonders macht.

Mit der Erweiterung dieser Perspektive wird klar, warum der Begriff „Caprese“ nicht nur ein Rezept beschreibt, sondern ein ganzes Konzept: die Kunst, mit schlichter Eleganz und hochwertigen Zutaten das Beste aus dem Leben zu machen.

Rumfort wird so ein Essen auch gerne genannt. Ein künstlerisch wertvoller Name, denn „alles, was rumliegt und fort muss“ heißt diese Abkürzung. „Kühlschrank-Spätlese“ ist auch eine sehr schöne Bezeichung für diesen Restetopf. Bei mir heute: Grilltopf.

Was ist drin, im Grilltopf?

Ganz schön viel! Wir hatten noch 3 gegrillte Gemüsespieße, 3 Bouletten, Kräuter-Knoblauchbrot, kleine Maiskolben, ein paar Oliven, ein paar Tomaten, 2 halbe Toastscheiben und ein Feta-Grillpäckchen. Ach, und 2 hart gekochte Eier waren auch noch da.

Das Brot und die Bouletten habe ich in mundgerechte Stücke geschnitten und mit dem Rest in den OMNIA gefüllt. Anschließend noch über alles großzügig so eine Salsa-Soße gegeben. Die hatten wir mal geschenkt bekommen und endlich ist sie jetzt alle ;). Verwendet hier Eure Lieblingssoße. Ich würde Euch ja Ajvar (Link zum Rezept) oder eine geile BBQ-Soße (Link zum Rezept) ans Herz legen. Eine Tomatensoße macht sich hier aber auch sehr gut.

Dann nur noch im OMNIA alles erhitzen und schon ist der Grilltopf fertig.

Ein großer Vorteil des Omnia ist, dass beim Erhitzen der vielen verschiedenen Zutaten nichts anbrennt. Ihr braucht nicht rührend daneben stehen. Es behält alles seine Form. Der Käse schmilzt aber backt nicht am Pfannen- oder Topfboden fest. Nichts brät mehr da alles ja schon fertig vom Grill kommt. Für den Grilltopf ist der OMNIA perfekt.

Video: https://youtube.com/shorts/T2M9IT246B4?feature=share

Das Rezept findest Du im ganz neuen OMNIA Buch „One Pot Rezepte für den OMNIA Backofen“. Klicke auf diesen Link zum Bestellen bei Camping Wagner.

Das Kochbuch gibt es auch als E-Book in der App „mobile cooking“. Die App kannst Du kostenlos mit diesen Links herunterladen. Für Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen Für iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Ich war ein bissel skeptisch ob dass alles so zusammenpasst und schmeckt. Aber doch! Ja! Sehr! Wir haben den vollen OMNIA zu zweit fast geschafft!

Deine Doreen

Alles, was Ihr zum Grillen braucht

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Na super, jetzt habe ich schon alles Wichtige im 1. Absatz verpackt und nun weiß ich nicht, was ich noch schreiben kann. Hatte ich erwähnt, dass der Pizza Auflauf sehr schnell geht? Und soooo lecker ist? Hatte ich?

Was noch? Ach ja, altes Brot haben wir ja immer mal. Ich mache da ganz viel mit weil Lebensmittel wegschmeißen keine Option ist. Paniermehl z.B. kann man immer gebrauchen.

Dieser Pizza Auflauf ist ein super One Pot Rezept! Ihr schichtet einfach alle Zutaten in den OMNIA, überbackt es und könnt auch gleich daraus essen. Minimalismus beim Abwasch! ;P

Ihr könnt den Pizzaauflauf supereinfach nach Eurem Gusto abwandeln. Verwendet glutenfreies Brot oder auch Low Carb Brot. Nehmt veganen Käse zum Überbacken. Ihr wisst, was ich sagen will: Macht Euer Ding!

Das Rezept findest Du im ganz neuen OMNIA Buch „One Pot Rezepte für den OMNIA Backofen“. Klicke auf diesen Link zum Bestellen bei Camping Wagner. Das E-Book gibt es in der App „mobile cooking“. Die App kannst Du kostenlos mit diesen Links herunterladen. Für Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen Für iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Schon fertig. Habt doch gesagt, das geht ganz schnell!

Deine Doreen

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Leckeres aus altem Brot

Die Brötchen können mit allem gefüllt werden, was Ihr so im Vorrat habt: Käse, Gemüse, Röstzwiebeln, verschiedene Gewürze, Spinat, Mais, Paprika, Pilze, Ananas, Feta, Pesto, Ajvar, Peperoni, Kräuter-Frischkäse. Lasst Eurer Fantasie freien Lauf!

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem OMNIA Kochbuch „Aufläufe, Quiche, Pizza & Co.“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Das Rezept findest Du ab sofort im neuen Kochbuch „OMNIA Auflaufe, Quiche, Pizza Co.“ Alle weiteren Informationen über das Bucn findest Du hier: KLICK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „Unterwegs kochen“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Womit habt Ihr Eure Brötchen befüllt? Schreibt mir in den Kommentaren!

Deine Doreen

Die Bilder der gefüllten Brötchen habe ich auf einem Parkplatz im Park des Städtchen Alleriz in Galcien (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* geknipst. Viel Platz zum Nachbarwohnmobil hatte ich nicht…

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Es kommt sogar oft vor, dass uns Wohnmobilnachbarn ihr altes Brot bringen. Ich nehme es immer sehr sehr dankbar, denn z.B. Paniermehl brauche ich so viel!

Was Ihr mit trockenem Brot noch zaubern könnt? Brotpudding (Ofenschlupfer / Scheiterhaufen), Armer Ritter (French Toast) , Croutons für Salate und Suppen, herzhaften Brotauflauf und sogar beim Backen von frischem Brot kommt es mit in den Teig. Werdet also kreativ und werft altes Brot nicht weg. Oder bringt es zum blauen Kasten. 🙂

Kleine Knödelkunde

Kommen wir aber zu den Semmelknödeln. Eigentlich ist es ja hier ein Knödel in Ringform aus dem Ofen. Aus meiner Kindheit kenne ich Semmelknödel allerdings gar nicht, denn bei uns gab es meist Böhmische Knödel. Diese werden wie Hefeklöße gedämpft.

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Semmelknödel hingegen kommen wie Kartoffelknödel ins heiße Wasser und werden gekocht. Ständiges spannendes Problem: halten die Knödel oder zerfallen sie im Wasser? Das kann Euch bei dem Ofen – Semmelknödel nicht passieren!

Es gibt dann noch Serviettenknödel: sie werden in ein Tuch eingeschlagen und dann gekocht oder gedämpft. Womit wir wieder bei den Böhmischen Knödeln wären.

Ihr seht also, es gibt sehr, sehr viele Varianten Knödel zu zubereiten. Was sie alle gemeinsam haben: sie werden immer lecker.

Heute kommt eine, vielleicht nicht ganz so traditionelle Variante hinzu: Ofenknödel. Wobei ich mir da nicht so sicher bin, denn irgendwo auf der Welt wird eine liebe Oma bestimmt ein geheimes Rezept für Semmelknödel aus der Kastenform oder Gugelhupfform haben. 😉

Welches Brot?

An Brot könnt Ihr alles verwenden: weißes, dunkles oder Laugenbrötchen, was besonders lecker ist. Ich habe dunkles Roggenbrot mit weißem Vollkornbrot gemischt. Einfach weil ich es grad da hatte.

Die Flüssigkeitsangabe ist etwas wage weil es stark davon abhängt wie trocken Euer Brot ist. Für 200 g braucht Ihr mindestens 120 ml Flüssigkeit. Der Teig sollte knetbar sein und zusammenhalten. Er darf etwas nasser sein als bei Semmelknödel zum Kochen.

Die Omniaform war mit dieser Zutatenmenge nur zur Hälfte gefüllt. Ihr könnt sie also problemlos verdoppeln. Wenn etwas übrig bleibt: Schneidet den Semmelknödelring in Scheiben und bratet diese mit etwas Fett in der Pfanne an. Göttlich!

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem OMNIA Kochbuch „Aufläufe, Quiche, Pizza & Co.“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
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Zusammen mit unseren liebsten Freunden, haben wir so einen Ofen – Semmlknödel auch schon in einer veganen Variante gebacken. Das Rezept findet Ihr bestimmt bald an dieser Stelle 😉 .

Und was gibt es dazu?

Wir essen gerne Letscho dazu. Oder etwas angedickte Soljanka. Sauerkraut, Grünkohl, Schmorkohl, Rotkohl passen ebenso. Ganz ohne Beilage würde auch eine braune Bratensoße ausreichen.

Die Bilder vom Ofenknödel aus dem Omnia sind an einem Picknickplatz am Fluss Mino nahe der schönen Stadt Tui (Link) in Nordspanien mit meinen Smartphone Samsung S8* entstanden.