Für diesen Kuchen habe ich eine spontane Umrarmung bekommen. Es fielen Sätze wie: Du hast geschafft, dass ich Erdnussbutter esse! Auch der Vorkoster, der weder Erdnussbutter noch Brownies sonderlich mag (ja, ich weiß, ich verstehe es auch nicht.) hat sich positiv geäußert. Er meinte, die Erdnussbutter-Brownies kann ich auch mal backen, wenn wir keine Nachbarn haben. Nur für uns. Ich nehme an, ihm hat ein Stück nicht gereicht.

Denn diesen Kuchen gab es zum Frühstück. Für mich. Für die Lieblingsnachbarn. Der Herr Vorkoster aber wollte sein Erdnussbutter-Brownie zum Nachmittagskaffee. Da war halt nur noch ein Stück da. Dieses letzte Stück von den Erdnussbutter-Brownies hat auch nur mit allergrößter Zurückhaltung bis zum Nachmittag überlebt. Woah, sind die gut!

Sie sind saftig, fudgy, weich, crunchy und lecker. Sie schmecken himmlisch schokoladig und wahnsinnig erdnussig. Die Erdnussbutter-Brownies sind der Kuchenhimmel auf Erden. Und ja, vielleicht machen sie meinem Lieblingskuchen ein wenig den 1. Platz streitig. Aber, zugegeben, der Platz auf der 1. Stufe meiner Kuchentreppe ist wirklich geräumig. Wie auch immer, jetzt gibtˋs das Rezept für den besten Kuchen der Welt!

Erdnussbutter-Brownies

aus dem OMNIA Backofen*

Zutaten

• 250 g Mehl
• 225 g Zucker
• 1 Teelöffel Natron (oder 1 1/4 TL Backpulver)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanillearoma oder 1x Vanillezucker
• 1 Teelöffel Essig
• 50 ml Öl
• 250 ml Milch oder Pflanzendrink

• 100 g Erdnussbutter
• 25 g Backkakao

Für das Topping

• 50 g Schokolade, gehackt
• 50 g Erdnüsse, gesalzen

Zubereitung

• Vermischt für den Teig zuerst die trockenen Zutaten (bis auf den Kakao). Gebt nun die flüssigen Zutaten (bis auf die Erdnussbutter) in die Schüssel und verrührt alles miteinander.
• Halbiert den Teig und hebt unter die eine Hälfte die Erdnussbutter. Die anderen Hälfte vermischt Ihr mit dem Kakao.
• Legt die mit kaltem Wasser ausgespülte Silikonform* in den OMNIA oder fettet die Backform sorgfältig. Verteilt den Schokoteig in der OMNIA Form.
• Gebt nun den Erdnussbutterteig esslöffelweise darauf und verstreicht ihn nur ein wenig.
• Verteilt auf dem Teig die gehackte Schokolade und die gesalzenen Erdnüsse.
• Backt die Erdnussbutterbrownies für 30 -35 Minuten auf kleiner Hitze.
• Macht am Ende eine Stäbchenprobe. Es sollte kein Teig mehr hängenbleiben. Die Erdnussbutterschicht bleibt aber immer etwas feuchter.
• Lasst Eure Erdnussbutter-Brownies in der Form unbedingt auskühlen. Warm sind sie zu instabil.
• Anschließend krempelt Ihr die Ränder der Silikonform nach unten und hebt die Erdnussbutter-Brownies auf einen bereitgestellten Teller.

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Wie gesagt, lange werden sie nicht da sein. Die Erdnussbutter-Brownies sind einfach zu lecker!

Deine Doreen

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Was ich an diesem Kuchen einfach phänomenal finde: alles zusammenrühren, Ananas dazu, backen, fertig. Der Ananaskuchen wird megafluffig ohne Mixer, ohne irgendein Aufschäumen! Dabei ist der Teig auch noch vegan, aus Versehen. Denn wenn grad keine Eier im blauen Kasten weilen, soll es dann etwa keinen Kuchen geben?! Hah, aber nicht mit mir!

Für den Kuchen habe ich eine große Dose Ananas verwendet, sowohl die Fruchtscheiben als auch den Saft. Den Zuckeranteil habe ich entsprechend reduziert sodass das gute Stück schön saftig, fruchtig aber nicht allzu süß schmeckt.

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Wir haben den schnellen Ananaskuchen mit den lieben Menschen auf der Quinta Quez in der Algarve genossen und ich glaube, sie haben nicht gemerkt, dass der vegan ist, oder? Ich habˋs nämlich nicht verraten. Es muss ja noch so ein paar blaue Geheimnisse geben. Auf jeden Fall hat er geschmeckt. Dem Vorkoster, mir und Heike & Klaus. Das waren schöne Tage!

Ananaskuchen

aus dem OMNIA Backofen*

oder dem Camping-Backofen Deiner Wahl

Zutaten

• 1 große Dose Ananas mit 8 Ananasscheiben und 290 ml Saft
• 85 ml Wasser (am besten mit Sprudel)
• 75 ml Pflanzenöl (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl…)
• 340 g Mehl
• 3 TL Natron (oder 4 TL Backpulver)
• 80 g Zucker

Zubereitung

1. Schneidet 4 Ananasringe in kleine Stücke.
2. Ich hatte 290 ml Ananassaft. Um auf die geforderte Flüssigkeitsmenge von 375 ml zu kommen, fügt Ihr noch 85 ml (Sprudel-) Wasser hinzu. Verrührt also den verdünnten Ananassaft mit dem Öl und dem Zucker in einer großen Schüssel.
3. Vermischt das Mehl mit dem Natron (bzw. Backpulver) und rührt es in 3 Schritten unter die Flüssigkeit, jeweils nur so lange bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
4. Am Ende hebt Ihr noch die klein geschnittenen Ananasstücke unter.
5. Legt die Silikonform in die Backform und füllt den Teig hinein.
6. Halbiert die restlichen 4 Ananasscheiben und legt sie auf den Teig. (Alternativ könnt Ihr sie natürlich ebenso kleinschneiden und unter den Teig heben.)
7. Backt den Kuchen für 60 Minuten auf kleinster Flamme. Prüft per Stäbchenprobe ob er durchgebacken ist und lasst ihn in der Form auskühlen.
8. Bestäubt Euren Ananaskuchen mit Puderzucker und genießt jedes Stück.

Probiert ihn unbedingt mal aus!

Deine Doreen

*Kennt Ihr die Werbung mit dem Spruch auch noch? Manches prägt einen wirklich nachhaltig. 😉

Den saftigen Ananaskuchen habe ich auf einer zusammengefallenen Mauer aus Natursteinen im schönen Hinterland der Algarve/Portugal mit meinem Smartphone Samsung S8* fotografiert.

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Wenn ihr in eurem Wohnmobil köstliche Backwaren zaubern möchtet, sind Backtriebmittel eine wichtige Grundlage. Doch was sind die Besonderheiten dieser verschiedenen Helferlein, und wann sollte welches Backtriebmittel verwendet werden? Und natürlich verrate ich Euch auch, wie Ihr den besten Erfolg mit einem Hefeteig erzielt, während Ihr unterwegs seid. Los geht’s!

Welche Backtriebmittel gibt es?

Es gibt verschiedene Arten von Triebmitteln, die ein Brot oder einen Kuchen aufgehen lassen und so für ein lockeres Ergebnis sorgen. Das sind:

• Frische Hefe
• Trockene Hefe
• Backpulver
• Weinsteinbackpulver
• Natron

In diesem Beitrag gebe ich Euch hier ganz allgemeine Hinweise zu diesen Backtriebmitteln. Die ganz konkreten und genauen Schritte für die Zubereitung von Brot- und Kuchenteigen findet Ihr, wie gewohnt, beim jeweiligen Rezept. Lasst uns anfangen!

Hefe

Frische oder getrocknete Hefe, eine der ältesten Formen von Backtriebmitteln, hat in meiner mobilen Küche einen besonderen Platz. Erfahrt, warum diese lebendige Zutat unverzichtbar ist, wie sie funktioniert und wie Ihr sie am besten für köstliche Ergebnisse nutzen könnt.

Hefe kommt vor allem bei Broten oder süßen Gebäcken mit einem Brotteig zum Einsatz (z.B. Zimtschnecken).

Hefe gibt es als Frischhefe und als Trockenhefe. Frischhefe besitzt eine höhere Triebkraft, muss allerdings kühl gelagert werden und hat eine geringe Haltbarkeit. Aus diesem Grund ist die Trockenhefe (Bild oben) für den Einsatz im Wohnmobil geeigneter.

Frischhefe wird in Deutschland als 42 g Würfel verkauft. Das reicht für 1 kg Mehl.

Trockenhefe gibt es in kleinen Tütchen zu 7 g. Das ist für 1/2 kg Mehl ausreichend. 1 TL Trockenhefe sind etwa 2 g.

Tipp: Lagere die geöffnete Tüte Trockenhefe am besten im Kühlschrank.

Diese sind nur grobe Richtwerte! Bitte haltet Euch an die Angaben im jeweiligen Rezept.

So kannst Du testen ob die (etwas ältere) Trockenhefe noch aktiv ist: Gib das, für das Rezept erforderliche Mehl, in eine Schüssel. Forme eine Kuhle und streue die Trockenhefe hinein. Füge die erforderliche lauwarme Flüssigkeit in die Kuhle, verühre sie dort kurz mit einer Gabel und streue etwas Mehl vom Rand darüber. Decke die Schüssel ab und lasse alles für 15 Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit sollten sich Bläschen gebildet haben, was beweist, dass die Hefe arbeitet.

Kneten, Kneten, Kneten

Hefeteig mit Weizenmehl sollte lange geknetet werden. Bitte nehmt Euch hierfür Zeit. Knetet den Teig mit den Händen 5 bis 10 Minuten. Die Oberfläche soll sich wie ein Babypopo oder ein Ohrläppchen anfühlen. Also ganz zart und weich. Ist der Teig zu trocken, gebt Ihr noch ein wenig Wasser hinzu. Klebt er hingegen noch zu sehr, hilft ein Hauch Mehl. Im Zweifelsfall mag es ein Hefeteig lieber feuchter!

Warm oder kalt?

Ein Hefeteig liebt es warm und kuschelig. Deswegen wird Hefe mit lauwarmen Wasser zum Leben erweckt. Dieses Wasser sollte wirklich nur handwarm sein, denn Hefe stirbt ab 40 Grad. So sollte auch ein Hefeteig nie zum Aufgehen hinter die Windschutzscheibe des Wohnmobils gestellt werden! Dort kann es bei direkter Sonneneinstrahlung zu heiß werden! Am besten geht ein Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort auf.

Mit einem Klick findet Ihr hier alle meine Rezept mit Hefe.

Alternativ könnt Ihr einen Hefeteig auch kalt führen. Dann braucht er länger zum Aufgehen. Die Hefemenge wird reduziert und der Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Am nächsten Morgen sollte er vor der Weiterverarbeitung zuerst Zimmertemperatur annehmen.

Luftfeuchte in trockenen Ländern: Es kann tatsächlich sein, dass Brotteige in der Wüste nicht so gut aufgehen. Zumindest habe ich das immer wieder in Marokko festgestellt. Dann füge ich ein wenig mehr Wasser dem Teig hinzu. Außerdem bespritze ich den Teig in der Form vor der Ruhephase mit etwas Wasser.

Sauerteigansatz

Die Alternative zur Hefe um Brotteige locker zu machen, ist ein Sauerteigansatz.

In dieser Beschreibung habe ich Roggenmehl verwendet. Der Ansatz klappt aber auch genauso gut mit Weizenmehl, Dinkelmehl und auch mit Vollkornteigen.

• Verwendet dafür am besten ein sauberes, heiß ausgespültes Marmeladenglas mit Schraubdeckel.
• Gebt 1 EL Roggenmehl und 1 EL Wasser hinein und verrührt beides gründlich miteinander.
• Schraubt das Glas zu und stellt es in den Schrank (ich habe dafür Platz im Badezimmerschrank freigemacht).
• Die Temperatur im Wohnmobil sollte tagsüber mindestes 20 Grad und maximal 24 Grad betragen.
• Nach 24 Stunden gebt Ihr 1 TL Roggenmehl und 1 TL Wasser hinzu und verrührt alles miteinander.
• Dies wiederholt Ihr am nächsten und am übernächsten Tag noch einmal.
• Nach 4 bis 5 Tagen ist Eurer Starter fertig.
• Im Idealfall sollten sich Bläschen bilden und der Ansatz sauer riechen. Bläschen hatte ich keine, gerochen hat es aber und das erste Brot war spitze!

Ganz wichtig: Wenn Ihr ein Brot backt, nehmt Ihr jedes Mal vom Vorteig 1 Esslöffel ab und bewahrt diesen im Kühlschrank auf. Das ist Euer Sauerteigstarter für das nächste Brot.

Den Sauerteigansatz bewahre ich im Kühlschrank auf.

Backpulver

Backpulver ist ein praktisches und unverzichtbares Backtriebmittel, selbst in begrenzten Küchenverhältnissen wie meinem Wohnmobil. In diesem Artikel erfahrt ihr, warum Backpulver so nützlich ist und wie ihr es am besten einsetzen könnt.

Backpulver besteht aus 3 Zutaten:

• Natron
• Säuerungsmittel
• Trennmittel

Backpulver wird meist für Kuchen und Gebäck eingesetzt. Beachten müsst Ihr eigentlich nur die Dosierung. Bei einer Überdosierung schmeckt der Kuchen sauer bis bitter und die Zähnen haben dann so einen stumpfen Belag. Haltet Euch einfach an die Angaben im Rezept, dann kann nichts schief gehen. 1 TL sind 2 g Backpulver. Ein Tütchen beinhaltet 14 g.

Für ein fluffiges Ergebnis bei Rührteigen gebt das Backpulver mit dem Mehl immer erst ganz zum Schluss zu den restlichen Zutaten. Hebt es nur kurz unter bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Backpulver im Brotteig

Immer häufiger findet es aber auch in Brotteigen Verwendung. Denn im Gegensatz zur Hefe braucht Backpulver keine Ruhezeit. Es gibt aber auch Menschen, die Hefe nicht vertragen oder den Geschmack einfach nicht mögen. Dann ist Backpulver im Brot eine gute Alternative (z.B. Pizzateig mit Backpulver)

Alle meine Rezepte, in denen ich Backpulver verwende findest Du unter diesem Link!

Weinsteinbackpulver

Weinsteinbackpulver enthält im Gegensatz zu herkömmlichen Backpulver natürliche Weinsäure als Säuerungsmittel. In der Wirkungsweise unterscheiden sie sich nicht. In Portugal findet Ihr Weinsteinbackpulver unter dem Namen: „cremor de tártaro“ .

Natron

Natron, ein weiteres nützliches Backtriebmittel, findet auch in meiner Campingküche seinen Platz. Hier werde ich euch erklären, warum Natron eine wichtige Zutat ist und wie ihr es effektiv nutzen könnt. Lasst uns direkt in die Welt des Natrons eintauchen.

Natron arbeitet ähnlich wie Backpulver, ist es doch Hauptbestandteil dessen. Es braucht jedoch Säure um einen Teig aufgehen zu lassen. Diese wurde dem Backpulver in Form eines Säuerungsmittel schon zugesetzt.

Das bedeutet also, dass Ihr bei der Verwendung mit Natron dem Teig immer ein paar Spritzer Zitronensaft oder Essig beimischen müsst. Wenn ein Rezept allerdings schon Buttermilch, Quark, Joghurt oder Frischkäse enthält, reicht diese Säure aus damit das Natron arbeitet.

Auch beim Natron solltet Ihr eine Überdosierung vermeiden da es sonst den Geschmack des Backguts beeinträchtigt.

1 TL Natron sind etwa 3 g.

Ein großer Vorteil von Natron ist die internationale Verfügbarkeit, im Gegensatz zu Backpulver:

• auf englisch heißt Natron „soda“
• auf portugiesisch: „bicarbonata de sodio“
• auf französisch: „bicarbonate de soude“
• und auf spanisch: „bicarbonato de soda“

In einer ähnlichen Formulierung findet Ihr es sicher auch in dem Land, wo Ihr Euch gerade befindet.

Tipp: Natron und Backpulver austauschen

Ihr könnt in den Rezepten Backpulver durch Natron und umgekehrt ersetzen. Auf 1 TL Backpulver verwendet Ihr einen 3/4 TL Natron. Also immer etwa 1/4 weniger. Dann an die Zugabe von Säure (z.B. Essig, Zitronensaft) im Teig denken!

Natron kann noch mehr: Das weiße Pulver dient nicht nur als Triebmittel beim Backen. Es sorgt auch für eine bessere Bekömmlichkeit bei Hülsenfrüchten. Deswegen gebe ich immer eine Messerspietze Natron zum Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen und Linsen. Natron sorgt außerdem dafür, dass die grüne Farbe von Spinat, Brokkoli usw. beim Blanchieren und Kochen erhalten bleibt. Außerdem kommt es bei vielen natürlichen Reinigungsmitteln im Haushalt zum Einsatz.

Hier findest Du alle meine Rezepte, bei denen ich Natron verwende.

Für mich ganz wichtig: Ich brauche es um Laugengebäck wie meinen Laugenkranz oder meine Laugenbrötchen im Omnia Backofen zu backen. Die Lauge aus Wasser und Natron sorgt für den typischen salzigen Geschmack.

Wie sind Eure Erfahrungen? Welches Backtriebmittel verwendet Ihr am liebsten und warum? Habt Ihr noch Tipps für mich?

Ich freue mich sehr auf Eure Kommentare!

Eure Doreen

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Ich habe heute gleich 2 Anlässe zum Feiern und eine Zahlentorte zu backen:

Nummer 1: am 1. April 2019 ist der blaue Kasten 8 Jahre jung geworden. (Link zum Beitrag) Das wird natürlich mit Kuchen gefeiert. Ist klar.

Nummer 2: Heute ist nun der 6. April. Das ist auch ein besonderes Datum für meinen Blog. Denn heute vor 5 Jahren ist das erste Rezept online gegangen! Ich danke von ♥ Euch allen! Danke, dass Ihr mir zeigt wie sehr Ihr meinen Blog und die Rezepte schätzt! DANKE!

Natürlich ist der Omnia Backofen perfekt für die 8. Diese Zahl liegt quasi in seiner Natur! Aufgrund der Form ist die 8 denkbar einfach herzustellen: Kuchen backen, einmal durchschneiden, ein wenig aufhübschen und fertig. Schaut Euch am besten dazu die Bilder an:

Diese geniale Idee stammt nicht von mir sondern ich habe sie bei Facebook entdeckt. Herzlichen Dank an die unbekannte Ideengeberin! Ein liebe Leserin von mir aus der Schweiz hat die Zahlentorte schon herzhaft abgewandelt. Dazu hat sie ein Brot im OMNIA Backofen gebacken, dieses einmal halbiert und dann nach herzhaft bunt belegt. Das ist eine tolle Idee!

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Da mein Motto aber eher Richtung „Dessert first, please“ geht, gibt es die 8 natürlich in Süß. Wer mich kennt, weiß das. Und nach der 8 kam die 5! Aber wie?

Wie mache ich jetzt aus der 8 eine 5?

Mit einem Messer, etwas Schnitzkunst und ganz viel Schokosahne zum Kaschieren! Als kleine Erinnerungsstütze habe ich mir mein Smartphone mit dem Bild einer 5 daneben gelegt. Glaubt mir, es ist möglich zu vergessen, wie eine 5 aussieht, wenn man sie aus einer 8 schnitzen will! Erst einmal das Offensichtliche: im unteren Kreis links ein kleines Segment herausschneiden. Im oberen Kreis rechts ein größeres Stück herausschneiden. Sieht aber trotzdem nicht sofort aus wie eine 5. Im Bild seht Ihr, was noch zu tun ist. Ihr könnt die herausgeschnittenen Kuchenstücke gleich wieder verwenden. Eigentlich ganz einfach. Hier seht Ihr das Ganze noch als Bild:

Prinzipiell könnt Ihr so also jede Zahl mit dem Omnia backen. In meinem Fall hätte ich dann noch eine 58 oder 85 zu bieten! Zumindest auf dem Bild.

Den Teig habe ich ganz simpel gehalten. Einfach alle Zutaten für einen Rührkuchen nehmen, zusammenrühren und backen. Drumherum habe ich eine Schokosahne aufgetragen, die eben wichtig ist, um die Nähte zu kaschieren. Nun ist Eure Phantasie und Kreativität gefragt. Ich habe mich für eine schokobraune – karamellig – weiße Farbgebung entschieden. Also eher gedeckte farbe von beige über weiß und verschiedene Brauntöne. So habe ich mit weißer Schokolade, Erdnusskrokant, Mandeleiern, Schokoriegeln, Karamellpopcorn, Keksen und Pistazien den Number Cake dekoriert. wenn hr es lieber bunt, blau, grün, rosa oder was auch immer möchtet: tut es! Die Zahlentorte kann nur hübsch werden!

Eine andere Idee für die Dekoration Eures Nummernkuchens wäre ihn mit geschlagener Sahne zu bestreichen und danach mit vielen verschiedene, bunten Früchte zu belegen. Das sieht so herrlich aus! So wie ich das bei meiner „Einfachen Obsttorte“ (Link zum Rezept) gemacht habe.

Rezept für

Zahlentorte

aus dem OMNIA Backofen*

oder dem Camping-Backofen Deiner Wahl

Zutaten

• 340 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Natron
• 160 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 75 ml Pflanzenöl
• 375 ml Wasser
• 2 Spritzer Zitronensaft

außerdem

• 200 g Sahne
• 100 g Schokolade, gehackt

Toppings und Dekoration nach Geschmack

• Kekse
• Popcorn
• Baiser
• weiße Schokoladenspäne
• Schokoladenriegel
• Schokolinsen
• weiße Schokoeier
• Nüsse wie Pistazien, Mandeln, Walnüsse usw.

Zubereitung

1. Beginnt mit der Schokosahne. Kocht dafür die Sahne in einem Topf auf und nehmt ihn dann vom Herd. Fügt die gehackte Schokolade hinzu und lasst alles für 15 Minuten stehen. Ist die Schokolade geschmolzen, rührt alles gut durch und lasst es abkühlen. Danach kommt die Schokosahne für ein paar Stunden in den Kühlschrank oder auch in den Tiefkühlschrank. Sie muss gut kalt sein, damit Ihr sie später steif schlagen könnt.
2. Für den Biskuit gebt Ihr zunächst die flüssigen Zutaten in eine Schüssel und rührt dann die trockenen Zutaten unter. (Ich habe noch 150 g Rosinen untergehoben).
3. Füllt den Teig in die Silikonform.
4. Backt den Biskuit auf kleiner Flamme für 60 Minuten und lasst ihn vollständig auskühlen.
5. Schneidet den Kuchen horizontal in 2 gleiche Teile.
6. Für eine 8 legt Ihr beide Kreise nebeneinander. Begradigt die Rundungen, an denen sich die Kreise berühren und schiebt die beiden Teile zusammen. Details seht Ihr oben in den Fotos.
7. Schlagt die gut gekühlte Schokosahne auf und verstreicht sie gleichmäßig auf der Zahl. So könnt Ihr auch eventuelle Unebenheiten oder Nähte kaschieren.
8. Dekoriert nach Lust und Laune die Zahlentorte mit Süßigkeiten und / oder Obst.

Eigentlich ist das keine große Zauberei. Das Zuschneiden der Nummer braucht etwas Ideenreichtum aber ansonsten ist so eine effektvolle Zahlentorte recht schnell gemacht.

Viel Spaß dabei!

Deine Doreen

Die süße Zahlentorte wurde von mir im Hinterland der Algarve mit meinem Smartphone Samsung S 8* abgelichtet.

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Kuchen tut gut und der Omnia auch!

Die Zahlentorte aus dem Omnia Camping Backofen ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein Blickfang. Sie eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstage, Jubiläen oder einfach nur, um beim Camping oder Picknicken etwas Besonderes zu genießen.

Ein Number Cake, oder auf Deutsch Zahlentorte, ist eine außergewöhnlich kreative und optisch ansprechende Torte, die speziell für Geburtstage, Jubiläen oder andere besondere Anlässe gebacken wird. Der Clou dieser Torte liegt in ihrer Form: Sie wird in der Form von Zahlen gestaltet, die das Alter oder ein Jubiläum darstellen. So ist eine 30 zum 30. Geburtstag oder eine 50 zum 50. Hochzeitstag nicht nur symbolisch passend, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Feier.

Ursprung und Trends

Der Trend des Number Cakes kam in den letzten Jahren auf und eroberte die Herzen von Hobbybäckern und Profis gleichermaßen. Während klassische Kuchen oft rund oder rechteckig sind, eröffnen Zahlentorten ganz neue Gestaltungsmöglichkeiten. Der Number Cake vereint dabei die Idee eines persönlichen Designs mit den Möglichkeiten moderner Tortendekorationen. Auf Social-Media-Plattformen wie Instagram und Pinterest haben sich diese Torten schnell verbreitet, was nicht nur an ihrem festlichen Aussehen, sondern auch an der Vielfalt ihrer Dekorationsmöglichkeiten liegt.

Basis der Zahlentorte: Der Teig

Die Grundlage einer Zahlentorte besteht in der Regel aus Mürbeteig oder Biskuit. Diese Teigsorten bieten den Vorteil, dass sie gut formbar sind und auch bei größeren Zahlen oder Buchstaben ihre Stabilität behalten. Hier sind einige beliebte Teigarten, die oft für Number Cakes verwendet werden:

Mürbeteig: Ein klassischer Mürbeteig eignet sich hervorragend für Number Cakes, da er nach dem Backen fest ist und eine gute Struktur behält. Er lässt sich gut in Form schneiden und ist außerdem nicht zu weich, was bei mehrschichtigen Torten von Vorteil ist. Ein Nachteil von Mürbeteig könnte jedoch sein, dass er im Vergleich zu Biskuit fester ist und beim Schneiden der Torte etwas schwieriger zu handhaben ist.

Biskuitteig: Wer eine leichtere und fluffigere Textur bevorzugt, greift gerne zu Biskuitteig. Dieser Teig ist besonders luftig und lässt sich gut mit verschiedenen Füllungen kombinieren. Da Biskuit jedoch etwas weicher ist, muss beim Stapeln und Schneiden der Torte mit Vorsicht gearbeitet werden, um ein Auseinanderbrechen zu vermeiden.

Ein Number Cake besteht oft aus zwei Schichten, die entweder gleich sind oder sich durch die Füllung voneinander unterscheiden können. Ein Klassiker ist beispielsweise ein Vanille-Mürbeteig, der mit einer fruchtigen Creme oder Ganache gefüllt wird. Die Zahlen werden entweder mit einem speziellen Backrahmen geformt oder nach dem Backen aus dem Teig ausgeschnitten. Dafür kann man sich entweder an fertigen Schablonen orientieren oder selbst welche anfertigen.

Die Füllung: Cremig, fruchtig, lecker

Eine der wichtigsten Komponenten bei einer Zahlentorte ist die Füllung. Sie verleiht der Torte nicht nur Geschmack, sondern auch Volumen und Stabilität. Häufig wird eine leichte Cremefüllung verwendet, die gut zu den eher stabilen Teigschichten passt. Einige beliebte Füllungen sind:

Frischkäsecreme: Eine beliebte Wahl, da sie nicht nur leicht und frisch schmeckt, sondern auch relativ fest ist, was beim Stapeln der Teigschichten von Vorteil ist. Frischkäsecreme lässt sich gut mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Zitrone oder Beeren kombinieren.

Schlagsahne: Für eine leichtere Variante kann auch Schlagsahne verwendet werden, die mit etwas Gelatine oder Sahnesteif stabilisiert wird. Diese Füllung eignet sich besonders gut, wenn die Torte nicht zu schwer oder süß werden soll.

Ganache: Eine Schokoladen-Ganache aus dunkler oder weißer Schokolade sorgt für einen besonders intensiven Geschmack. Diese Füllung ist etwas fester und passt hervorragend zu einem Mürbeteigboden, da sie den eher neutralen Geschmack des Teigs perfekt ergänzt.

Je nach persönlichem Geschmack und Anlass können die Füllungen zusätzlich mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Mango ergänzt werden. Auch Nüsse, Schokoladenstückchen oder Marmelade sorgen für interessante Geschmackskombinationen und machen die Torte noch abwechslungsreicher.

Dekoration: Ein Fest für die Augen

Die Dekoration ist das absolute Highlight einer Zahlentorte und bietet unendliche Möglichkeiten zur Kreativität. Während die Basis der Torte relativ schlicht bleibt, kann die Oberfläche nach Herzenslust gestaltet werden. Typischerweise wird die Oberfläche mit Tupfen aus Creme dekoriert, die entweder mit einem Spritzbeutel aufgetragen oder gleichmäßig verstreut werden. Beliebte Dekorationselemente sind:

Frische Früchte: Beeren, Kiwi, Granatapfelkerne oder auch essbare Blüten verleihen der Torte nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen, fruchtigen Geschmack.

Macarons: Diese kleinen, bunten französischen Kekse sind ein beliebtes Dekoelement auf Zahlentorten. Sie sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern schmecken auch hervorragend in Kombination mit den verschiedenen Cremes.

Schokolade: Schokoladenspäne, kleine Schokoladentafeln oder auch Pralinen sorgen für einen luxuriösen Look. Besonders Schokolade in Gold oder Silber verleiht der Torte einen eleganten Touch.

Baiser: Kleine Baisertupfer oder -kränze sind leicht und luftig und passen perfekt zu den cremigen Füllungen einer Zahlentorte. Sie geben der Torte eine zusätzliche Textur und sehen besonders hübsch aus.

Blumen: Essbare Blumen, wie Veilchen oder Rosenblätter, sind eine elegante und verspielte Möglichkeit, die Torte zu dekorieren. Sie geben der Zahlentorte einen romantischen, festlichen Look und sind besonders bei Hochzeiten oder Jubiläen beliebt.

Zuckerdekorationen: Für eine noch festlichere Gestaltung können Zuckerdekorationen wie Perlen, Streusel oder Glitzer verwendet werden. Diese verleihen der Torte zusätzlichen Glanz und sorgen für den Wow-Effekt.

Tipps und Tricks für die perfekte Zahlentorte

Die Herstellung einer Zahlentorte erfordert etwas Planung, aber mit einigen Tipps gelingt sie garantiert:

1. Vorbereitung ist alles: Plane ausreichend Zeit für die Vorbereitung ein. Backe die Teigböden am besten am Vortag, damit sie gut auskühlen können. So vermeidest du, dass die Creme zu schnell schmilzt oder die Torte instabil wird.
2. Kühle die Creme gut durch: Achte darauf, dass die Creme vor dem Auftragen gut gekühlt und fest genug ist, um die Teigböden stabil zu halten.
3. Verwende Schablonen: Um saubere, gleichmäßige Zahlen auszuschneiden, kannst du entweder spezielle Backrahmen für Zahlen verwenden oder dir eigene Schablonen aus Pappe anfertigen.
4. Stabilität durch Schichtung: Um die Torte stabil zu halten, solltest du nicht zu viel Creme auf die untere Schicht geben. Achte darauf, dass die Creme gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Schneiden zu ermöglichen.
5. Kreativität bei der Dekoration: Lass deiner Kreativität freien Lauf! Experimentiere mit verschiedenen Farben und Texturen. Denke daran, dass die Dekoration den Stil und das Thema der Feier widerspiegeln kann.

Fazit: Zahlentorten – kreativ und persönlich

Der Number Cake ist mehr als nur ein Trend – er ist eine persönliche und kreative Art, besondere Anlässe zu feiern. Durch die Kombination von Teig, Füllung und Dekoration kannst du ihn ganz nach deinen eigenen Vorstellungen gestalten. Ob für einen Geburtstag, ein Jubiläum oder einfach als Hingucker auf einer Party: Mit einer Zahlentorte schaffst du nicht nur kulinarisch, sondern auch optisch ein Highlight, das allen Gästen in Erinnerung bleiben wird.

Die Vielseitigkeit dieses Kuchens liegt in der unendlichen Dekorationsvielfalt, den unterschiedlichen Füllungen und den Möglichkeiten, die Zahlen für verschiedene Anlässe zu formen. Egal, ob du einen Mürbeteigboden bevorzugst oder eine leichtere Biskuitvariante wählst – der Number Cake bietet dir die Chance, deine Backkünste zu zeigen und gleichzeitig eine persönliche Botschaft in Form einer Torte zu überbringen.

Die schmecken so richtig, richtig gut. Also absolut zum Reinlegen! Ich war hinterher etwas enttäuscht, dass ich nur noch 1 Aubergine im blauen Kasten gefunden hatte, denn ich hätte glatt noch eine zweite verdrücken können. Nicht wegen Hunger sondern wegen OBERMEGAHYPERLECKER!

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 Wieviel passt in den Omnia?

Ich habe das Rezept mit einer großen, halbierten Aubergine gekocht. Eine 3. Hälfte hätte noch Platz gehabt. Oder aber Ihr nehmt 3 Auberginen, schneidet auf einer Seite nur das obere Drittel ab und gebt entsprechend mehr Füllung hinein. So könnt Ihr auch 3 komplette Auberginen auf einmal im Omnia backen.

Das Rezept findest Du ab sofort im neuen Kochbuch „OMNIA Auflaufe, Quiche, Pizza Co.“ Alle weiteren Informationen über das Bucn findest Du hier: KLICK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „Unterwegs kochen“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem neuen Kochbuch „OMNIA Leicht & Fit“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK

Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1 In dem Kochbuch geht es um bewusste Ernährung. Es geht darum, zu wissen, was in meinem, also Eurem, Essen drin ist. Es ist auf keinen Fall ein Diätbuch! Denn in dem Buch ist Zucker enthalten. Und Mehl. Und Fett. Ich habe mich in dem neuen OMNIA Kochbuch mit diesen 5 Themen befasst: Vollkorn und vollwertig, low carb, proteinreich, vegan und glutenfrei. Was passiert, wenn ich Brot ohne Mehl backe? Was passiert, wenn ich eine Zutat einfach austausche und das Gericht dann low carb oder vegan ist? Wie wird Kuchen und Brot ohne Gluten so richtig lecker? Und wie macht Gemüse wirklich satt und zufrieden? Das alles habe ich ausprobiert und viele sehr köstliche Rezepte sind dabei herausgekommen.

Als Beilage zu den gefüllten Auberginen passt Fladenbrot, Reis, Kartoffeln oder Taboulè.

Eure Doreen

Die Fotos der mit Linsen gefüllten Auberginen sind in Portugal, an einem See im Nordosten (Link) mit einem Samsung S8* entstanden.

Leckere Linsengerichte