Dieses ist ein weiteres einfaches Rezept mit Kichererbsenmehl*. Das glutenfreie und proteinreiche Mehl habe ich schon längst für meine Campingküche entdeckt denn Falafel, Hummus und vieles mehr ganz einfach zubereiten. Ohne, dass Kichererbsen eingeweicht, gekocht und püriert werden müssen. So sind diese Kichererbsen-Nuggets auch ganz schnell und supereinfach zubereitet!

Neben Kichererbsenmehl brauchst Du für die Kichererbsen-Nuggets noch ein paar Gewürze und Semmelbrösel für die Panade. Die Zutaten sind also überschaubar genauso wie die Zubereitung. Mische einfach Kichererbsenmehl mit Wasser und Gewürzen, forme Kichererbsen-Nuggets, paniere sie und backe sie in Fett aus. Besonders lecker werden die Kichererbsen-Nuggets wenn Du in die Panade noch etwas Sesam gibst, wie ich das bei meinen Fetasticks gemacht habe. Mit Sesam schmeckt einfach alles besser!

Als Dip eigenet sich eigentlich alles, was Dir einfällt. Egal ob klassisch mit Ketchup oder BBQ Soße. Perfekt natürlich auch mit einem Knoblauchdip, Currysoße oder lecker mit Ajvar. Da gibt es unzählige Möglichkeiten!

Solltest Du kein Paniermehl zur Hand haben, kannst Du Semmelbrösel auch ganz einfach selber machen. Reibe dafür ein richtig trockenes Brötchen oder Brot und schon hast du Paniermehl.

Kichererbsen-Nuggets

Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl*
• 1 Esslöffel Stärke
• 40 g Mehl
• 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 120 g Wasser

Für die Panade

• 50 g Mehl
• 100 g Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• ca. 100 g Paniermehl
• optional: Sesam

Zubereitung

1. Mische das Kichererbsenmehl zusammen mit der Stärke, dem Mehl und den Gewürzen in einer Schüssel.
2. Gieße das Wasser hinzu, verrühre alles zuerst und knete dann weiter bis du einen formbaren Teig hast. Der Teig klebt am Anfang stark, das wird mit der Zeit aber besser. Da jedes Kichererbsenmehl eine unterschiedliche Menge an Wasser aufnimmt, kann es sein, dass Du mehr Mehl hinzugeben musst wenn der Teig zu sehr klebt. Sollte dieser widerum zu trocken und krümelig sein, rühre noch etwas Wasser unter.
3. Wenn Du einen homogenen Teig hast, forme diesen zu einer Rolle.
4. Mit einer Flasche oder Nudelholz rollst Du diesen Teig anschließend aus, ungefähr 1 cm dick.
5. Schneide den ausgerollten Teig in 4 cm breite Streifen und diese dann quer in 4 cm breite Quadrate.
6. Für die Panade verrührst du das Mehl mit den Gewürzen und dem Wasser. Gib das Paniermehl (optional mit 2 Esslöffel Sesam gemischt) auf einen flachen Teller.
7. Runde von jedem Quadrat die Ecken etwas ab. Tauche es zuerst in die flüssige Mehlmischung und wende es dann im Paniermehl. Wiederhole das mit allen Quadraten.
8. Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es auf 180 Grad. Wenn Du kein Thermometer* hast, halte einen Holzstab in das heiße Fett. Steigen dort munter vielen Bläschen entlang auf, ist das Fett heiß genug.
9. Gib nun nach und nach die panierten Kichererbsen-Nuggets in das heiße Fett und backe sie goldgelb aus. Das dauert etwa 2 Minuten.
10. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.
11. Nun genießt Du die Kichererbsen-Nuggets mit Deinem Lieblingsdipp.
12. Du kannst die Kichererbsen-Nuggets im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen kurz in einer Pfanne erwärmen.

Diese Kichererbsen-Nuggets sind vegan, proteinreich und richtig lecker!

Deine Doreen

Rezept von hier.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Vegane Chicken Wings lassen sich außerdem noch supersupereinfach zubereiten. Ein paar Gewürze mit Pflanzenmilch vermischen und die Pilze darin ein paar Stunden ziehen lassen. Dann in Mehl, kombiniert mit Paniermehl und ein paar zerbröselten Cornflakes für den Crunch panieren und ab damit ins heiße Öl. Das war es tatsächlich schon.

Der beste Dip für Vegane Chicken Wings ist meine BBQ Sauce, ich schwöre es! Wir haben noch einen Salat dazu gegessen und waren happy.

Statt der einzelnen Gewürze kannst Du auch einfach Hähnchengewürz* für Vegane Chicken Wings verwenden, das gibt es schon fertig im Supermarkt zu kaufen.

Keine Angst vorm Fritterien im Wohnmobil

Mir werden zum Fritterien im Wohnmobil immer wieder Fragen gestellt wie „Stinkt das nicht im Van?“ „Spritzt das Öl nicht?“ oder auch: „Die Putzerei hinterher ist viel zu aufwendig.“ . Also… ja und nein. Du musst hinterher abwaschen aber wenn ich z.B. Paprika anbraten, spritzt das auch ordentlich und das Fett in der Pfanne muss ich nachher abwaschen. Natürlich ist beim Frittieren mehr Fett im Spiel aber das meiste davon landet ja wieder in der Flasche (Tipp weiter unten). Das Frittiergut sollte immer gut auf Küchenpapier abtropfen damit das überschüssige Öl aufgenommen wird.

Okay, das Abkühlen lassen des Öls in der Pfanne und das Sieben ist sicherlich ein Mehraufwand aber durchaus überschaubar. Was es im blauen Kasten gar nicht tut: es stinkt nicht nach altem Öl. Einfach weil ich kein altes Öl verwende. Erwarte nicht den Geruch einer Pommesbude im Van. Zudem kannst Du hinterher ausgiebeig lüften. Wenn Du Dir total unsicher bist, frittiere draußen vor der Tür.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Lasse das restliche Frittiertöl in der Pfanne bzw. Topf auskühlen. Gieße es nun durch ein Sieb in einen Aufbewahrungsbehältnis: das kann die leere Ölflasche sein oder ein ausgewaschenes Marmeladenglas. Die Rückstände verbleiben im Sieb so kannst Du Öl noch lange ungekühlt bis zur nächsten Verwendung aufbewahren. Wenn das Öl zu dunkel ist oder nicht mehr gut riecht, wechsele ich es aus.

Rezept für Vegane Chicken Wings

Zutaten

• 100 ml (pflanzliche) Milch
• 2 Teelöffel süßes Paprikapulver
• 2 Teelöffel geräuchertes Paprika*
• 2 Teelöffel Currypulver
• 2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• Pfeffer
• optional: 1 Teelöffel Misopaste*
• 100 g Mehl
• 100 g Semmelbrösel

Zubereitung

• Verquirle in einer Schüssel den Pflanzendrink mit jeweils 1 Teelöffel der Gewürze und der optionalen Misopaste.
• Gib alle Austernpilze hinein und vermische sie mit der Flüssigkeit. Lasse sie mindestens 1 Stunde oder länger ziehen.
• Vermische in einem tiefen Teller das Mehl mit den Semmebröseln und optional noch ein paar Cornflakes. Gib je 1 Teelöffel von den Gewürzen hinzu und rühre sie unter.
• Wende die Austernpilze in der Panade.
• Erhitze Öl in einer Pfanne oder Topf auf 180 Grad. Ich verwende so ein Thermometer. Du kannst aber auch ein Holzstäbchen in das Fett halten. Wenn viele kleine Bläschen aufgereget daran hochsteigen, dann ist das Öl heiß genug.
• Gib die panierten Austernpilze nach und nach in das Fett und backe sie goldenbraun.
• Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen bevor Du vegane Chicken Wings mit einem Dip Deiner Wahl genießt.

Hast Du schon einmal Austernpilze zuberereitet? Wenn ja, schreibe mir inde Kommentaren wie. Wenn nicht, probiere unbedingt Vegane Chicken Wings!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Die frittierte Aubergine schmeckt wirklich richtig gut. Die Panade aus Kichererbsenmehl und Gewürzen macht sie besonders knusprig mit einem weichen Kern. Dazu passt ein leckerer Kräuter-Dip oder BBQ Soße. Es ist sicherlich nicht die gesündeste Weise, Aubergine zuzubereiten, aber auf jeden Fall eine sehr besondere und wahnsinnig leckere. Hier findest Du viele Vorschläge für Dips: https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/tag/dips/

Frittierte Zucchini oder Zucchinipommes!

Statt frittierte Aubergine kannst Du übrigens auch hervorragend frittierte Zucchini machen. Obwohl der Vorkoster Zucchini gar nicht so gerne mag, schmeckt ihm frittierte Zucchini in der knusprigen Panade allerdings sehr gut. Hier das Video für frittierte Zucchini:

Am Ende des Videos siehst Du die Zucchini als Pommes denn ich hatte eine Hälfte der Zucchini am oberen Ende zu weit eingeschnitten. Als lange Pommes lässt sich die frittierte Zucchini auch einfach mit den Fingern genießen.

Rezept für Frittierte Aubergine

Zutaten

• 1 Aubergine
• 100 g Kichererbsenmehl*
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• etwa 120 ml Wasser
• Mehl
• Paniermehl

Zubereitung

1. Lasse den grünen Ansatz an der Aubergine. Wenn die Aubergine dick ist, halbiere sie zuerst.
2. Nun schneidest du unterhalb vom grünen Strunk die Aubergine in etwa 6 bis 7 Streifen. Halte diese Streifen mit einer Hand zusammen und halbiere sie noch einmal. Im Video siehst Du gut, wie ich das mache.
3. Wiederhole dies mit der 2. Auberginenhälfte genauso.
4. Nun fächerst Du die Aubergine, bestreust alles großzügig mit Salz und lässt sie für 10 Minuten stehen.
5. Währenddessen bereitest du eine Paste aus Kichererbsenmehl für die frittierte Aubergine zu: Vermische das Kichererbsenmehl mit den Gewürzen und gib nach und nach Wasser hinzu bis eine nicht zu flüssige Paste entsteht.
6. Stelle einen Teller mit etwas Mehl und einen weiteren Teller mit Paniermehl bereit.
7. Tupfe die Flüssigkeit von den Auberginen ab.
8. Wälze nun die Aubergine zuerst im Mehl.
9. Anschließend tunkst du sie in die Kichererbsenpaste und verteilst diese auf jedem Auberginenarm.
10. zum Schluss wird alles in Paniermehl gewälze. Achte darauf, dass jeder Auberginenarm paniert wird.
11. Erhitzte Öl in einem Topf oder Pfanne auf 180 Grad. Ich nutze dafür sowas*. Alternativ steckst Du einen Holzstab in das Fett – wenn viele Blächsen munter daran aufsteigen ist das Fett heiß genug.
12. Fritiere die Aubergine goldbraun.
13. Tupfe das überschüssige Fett mit einem Küchenpapier ab. Fertig ist die frittierte Aubergine.

ℹ️Was machst Du mit dem restlichen Frittiertöl? Lasse es erst einmal in der Pfanne auskühlen. Dann gießt Du es durch ein Sieb in einen Aufbewahrunsbehältnis: das kann die leere Ölflasche sein oder ein ausgewaschenes Marmeladenglas. Das Sieb hält die Frittierrückstände zurück und so kannst Du Öl noch lange ungekühlt bis zur nächsten Verwendung aufbewahren. Ich entscheide nach Farbe und Geruch, wann ich das Öl auswechsele.

Sieht die frittierte Aubergine nicht einfach fantastisch aus? Die frittierte Aubergine erinnert mich sehr an eine Krake oder auf den kleinen Bildern an die Jakobsmuschel, das Symbol für den Jakobsweg. Was fällt Dir dazu ein?

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Brokkoli und ich? Wir können ganz gut miteinander. Brokkoli und der Vorkoster? Nun ja, schwierig. Und ich glaube, damit ist er nicht allein, oder? Jedenfalls musste etwas Köstliches mit Brokkoli her. Da sind sie! Überaus köstliche Brokkoli-Kroketten. Findet auch der Vorkoster lecker! Und Du ganz bestimmt auch.

Jetzt denkst Du vielleicht: Kroketten? Lecker… aber Frittieren im Wohnmobil? Ja, das kannst Du machen. Denn erstens musst Du für die Brokkoli-Kroketten jetzt nicht Deine Fritteuse einpacken, dafür reicht ein kleiner Topf oder eine kleine Pfanne. Klein weil dann gibt es nur einen kleinen Abwasch und du brauchst weniger Öl. Zweitens: Wenn Du nicht schon 5 Mal benutztes Frittieröl verwendest riecht hinterher auch Dein Wohnmobil nicht nach Pommesbude. Wenn Du ganz sicher gehen willst, frittiere die Brokkoli-Kroketten vor dem Wohnmobil auf einem mobilen Herd. Einfacher ist es im blauen Kasten, denn die Küche ist an der Schiebetür und somit fast draußen.

Wenn das Öl heiß genug ist, saugen sich die Brokkoli-Kroketten auch nicht mit Öl voll. Zu heiß sollte es natürlich auch nicht sein denn sonst werden die Brokkoli-Kroketten außen zu schnell dunkel und sind im Innern noch roh. Eine gute Temperatur zur Frittieren liegt zwischen 180 Grad und 190 Grad. Das kannst Du mit einem Küchenthermometer wie diesem* messen (gibt es z.B. auch beim IKEA). Ohne Thermometer hälst Du einfach ein Holzstäbchen in das heiße Fett. Wenn schnell viele Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Zum Frittieren eignet sich Rapsöl oder auch Erdnussöl. In Portugal und Spanien gibt es Flaschen, auf den Frittieröl draufsteht. Das Öl kannst Du wiederverwenden. Wenn es ausgekühlt ist, gieße es durch ein kleines Sieb um die Rückstände herauszufiltern und bewahre es in einer Flasche auf.

Weniger Öl brauchst Du wenn du die Brokkoli-Kroketten rundherum in einer Pfanne anbrätst. Das ist eine gute Alternative zum Frittieren. Du könntest die Brokkoli-Kroketten auch im Backofen backen allerdings laufen sie dann Gefahr trocken zu werden. Aber das werde ich auf jeden Fall noch ausprobieren.

WERBUNG

Die Zutaten sind überschaubar: du brauchst Brokkoli und Kartoffeln, ein paar Gewürze und 2 Esslöffel Mehl, Milch und Paniermehl für die Panade. Plus eine kleine Pfanne mit Pflanzenöl.

Zu den Brokkoli-Kroketten habe ich als Dip Tzatziki zubereitet. Das geht ganz schnell und passt super dazu. Alternativ kannst Du die Brokkoli-Kroketten in einen Kräuterdip tunken oder in eine leckere BBQ-Soße (Rezept).

Rezept für Brokkoli-Kroketten mit Tzatziki

für 12 – 13 Brokkoli-Kroketten

Zutaten

• 400 g Kartoffeln, am besten mehlig kochend
• 150 g Brokkoli
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat, frisch gerieben

Zum Panieren

• Mehl
• Milch
• Paniermehl

Für das Tzatziki

• 150 g griechischer Joghurt oder Sojajoghurt
• 1/2 Salatgurke
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 – 2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Tzatziki

• Reibe die Salatgurke. Reibe, hacke oder presse den Knoblauch.
• Mische alle Zutaten und lasse das Tzatziki etwas ziehen.
• Schmecke das Tzatziki zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab.

Zubereitung Brokkoli-Kroketten

• Koche die Kartoffeln mit Schale weich. Lasse sie etwas auskühlen sodass Du sie anfassen kannst. Schäle die Kartoffeln und stampfe sie anschließend.
• Den Brokkoli kochst Du in Salzwasser gar und hackst ihn anschließend in kleinste Stücke.
• Gib den gehackten Brokkoli zu den gestampften Kartoffeln. Füge nun die Gewürze und 2 Esslöffel Mehl hinzu und verknete alles zu einer homogene Masse.
• Forme aus dieser Masse 12 bis 13 Brokkoli-Kroketten.
• Für die Panade gibst du das Mehl, die Milch und das Paniermehl jeweils in eine flache Schale. Wende nun jede Krokette zuerst in Mehl, dann in Milch und zum Schluss in Paniermehl.
• Fülle in eine tiefe Pfanne oder kleinen Topf das Frittieröl (Tipps sh. oben). Erhitze das Öl auf 180 Grad. Das kannst Du entweder mit einem Küchenthermometer* messen. Oder Du hälst einfach ein Holzstäbchen in das heiße Fett. Wenn schnell viele Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
• Gib nun die Brokkoli-Kroketten für ein paar Minuten nacheinander in das heiße Öl bis sie goldbraun sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
• Tipps zum Braten und Backen der Brokkoli-Kroketten findest du oben im Text.

Erzähl mal in den Kommentaren: Bist ein ein Fan von Kroketten? Frittierst Du auch im Wohnmobil?

Deine Doreen

Rezept für die Brokkoli-Kroketten von hier.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Welchen Teig für die Apfelringe?

Bei dem Rezept für den Teigmantel konnte ich mich nicht so richtig entscheiden und deswegen gab es die leckeren Ringe gleich zweimal hintereinander in 2 verschiedenen Varianten:

1. Apfelringe mit einem Bierteig: dieses Rezept findest Du hier.
2. schnelle gebackene Apfelringe mit einem festeren Teig: das Rezept gibt es heute.

Schnelle gebackene Apfelringe

Zutaten

• 3 Äpfel (ich hatte die portugiesische Sorte ˋStarkingˋ)
• 120 g Mehl
• 80 ml Milch
• 20 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Äpfel befreit Ihr zuerst von ihrem Kerngehäuse, das ging bei mir ganz gut mit dem Sparschäler* oder aber mit dem Messer. Natürlich funktioniert dies am allerbesten mit einem Apfelkerner* aber sowas hat in meiner Wohnmobilküche keinen Platz.
2. Danach schneidet Ihr jeden Apfel in 5 mm dicke Scheiben.
3. Für den Teig verrührt Ihr einfach alle Zutaten miteinander.
4. In einer Pfanne erhitzt Ihr eine großzügige Menge Pflanzenöl, zieht jede Apfelscheibe durch den Teig und backt sie beidseitig aus bis sie goldbraun sind.
5. Holt sie aus dann aus dem Fett und wendet sie sofort in einer Mischung aus Zimt und Zucker.

Diese Apfelringe sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Campingmomente in deinem Wohnmobil geeignet. Guten Appetit!

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.