Denn mal ehrlich: Was gibt es Besseres als mürben Schokoteig mit einer cremigen Käsekuchenfüllung? Genau dieser Kontrast macht den Zupfkuchen so gut. Der dunkle Schokoteig ist leicht herb, mürbe und schokoladig. Die helle Füllung ist cremig, weich und erinnert an klassischen Käsekuchen. Und optisch sieht das Ganze sowieso immer schön aus. Fast wie ein Giraffenmuster. Nur eben als Kuchen.

Ein Russischer Zupfkuchen ist im Grunde ein Käsekuchen mit Schokoteig. Unten kommt ein Schokomürbeteig in die Form. Darauf eine cremige Käsekuchenfüllung. Und oben werden Stücke vom Schokoteig „gezupft“ und auf der Füllung verteilt.
Daher kommt zumindest der Teil mit dem „Zupfen“. Warum der Kuchen allerdings „russisch“ heißt, weiß eigentlich niemand so genau. Es gibt verschiedene Erklärungen, aber so richtig eindeutig ist keine davon. Für mich ist das am Ende auch gar nicht so wichtig. Wichtig ist: Der Kuchen schmeckt.

Und er schmeckt besonders gut, wenn er nach dem Backen genug Zeit zum Auskühlen bekommt. Zupfkuchen ist kein Kuchen, den du heiß aus dem Ofen holst und sofort anschneidest. Er mag es, wenn er über Nacht durchziehen darf. Dann wird die Füllung fester, der Geschmack runder und der Kuchen lässt sich besser schneiden.

Bei mir durfte der Kuchen dieses Mal auf dem Dach vom blauen Kasten auskühlen. Die Nachttemperaturen haben das in Portugal noch zugelassen. Also habe ich ihn gut abgedeckt nach draußen gestellt und am nächsten Morgen rechtzeitig wieder reingeholt, bevor die Sonne auf den Kuchen scheinen konnte. Das ist vielleicht nicht die klassische Kuchenkühlung, aber im Camper funktioniert man eben mit dem, was gerade da ist.

Backen im RoadBaker CampingBackofen

Der RoadBaker CampingBackofen ist für solche Kuchen richtig praktisch. Natürlich backt er anders als ein großer Haushaltsbackofen. Die Hitzeverteilung ist nicht ganz identisch und je nach Gasflamme, Wetter, Wind und Standort muss man ein bisschen schauen, wie sich die Temperatur entwickelt.
Aber genau das ist ja beim Backen im Wohnmobil oft so. Man lernt seinen Herd mit jedem Rezept besser kennen.

Für diesen Russischen Zupfkuchen ist der CampingBackofen gut geeignet, weil der Kuchen keine extrem starke Oberhitze braucht. Er soll langsam durchbacken, ohne dass die Füllung zu dunkel wird. Der Schokoteig darf mürbe werden, die Füllung soll stocken und cremig bleiben.
Ich backe solche Kuchen im CampingBackofen lieber etwas ruhiger und dafür länger. Zu viel Hitze von unten kann schnell dazu führen, dass der Boden zu dunkel wird, während die Füllung noch nicht richtig fest ist. Deshalb lieber mit moderater Hitze arbeiten und zwischendurch kontrollieren.

Jeder Herd hat eine andere Hitzeentwicklung, deswegen kann dein Herd etwas stärker oder schwächer backen und somit die Backzeit leicht abweichen. Das ist ganz normal.

Für diesen Russischen Zupfkuchen wird der Teig also direkt in die RoadBaker-Backform gedrückt. Der Kuchen bekommt dadurch die typische Campingbackofen-Form mit Loch in der Mitte. Das ist anders als bei einem klassischen runden Zupfkuchen aus der Springform, funktioniert aber sehr gut. Gerade bei Kuchen mit cremiger Füllung ist wichtig, dass der RoadBaker nicht zu heiß läuft. Der Schokoteig soll durchbacken, aber die Sojajoghurtfüllung darf in der Mitte nach der Backzeit noch locker sein. Sie wird erst beim vollständigen Auskühlen fest.

Das Besondere am RoadBaker ist sein Glasdeckel, durch den du ihm beim Backen zusehen kannst. Somit brauchst Du den Deckel nicht anzuheben und verlierst keine Hitze, die die Backzeit unnötig verlängert. Den Glasdeckel (=RoadTop) kannst Du auch einzeln erwerben und er passt auf alle anderen CampingBacköfen wie OMNIA, Enders, Lidl Rocktrail usw. WICHTIG: mit meinem Code KASTENINBLAU10 bekommst Du einen Rabtt von 10% auf deine Bestellung im RoadBaker Shop. Hier geht es zum RoadBakerShop: KLICK.

Vollkornmehl im Schokomürbeteig

Für den Teig habe ich dieses Mal Vollkornmehl verwendet. In normalen Rührkuchen bin ich bei Vollkornmehl eher vorsichtig. Da schmeckt ein Kuchen schnell ein bisschen „gesund“ oder sogar leicht nach Brot. Das kann passen, muss aber nicht.

Im Mürbeteig finde ich Vollkornmehl dagegen richtig gut. Gerade mit Kakao harmoniert es sehr schön. Der Teig bekommt dadurch etwas mehr Geschmack und eine leichte Nussigkeit. Außerdem wirkt der Schokoteig dadurch etwas kräftiger und rustikaler.

Für diesen Russischen Zupfkuchen passt das wunderbar. Der Teig muss nicht luftig und feinporig werden. Er soll mürbe, schokoladig und stabil genug für Boden, Rand und Streusel sein. Genau dafür ist Vollkornmehl sehr gut geeignet.

Natürlich kannst du das Rezept auch mit normalem Weizenmehl oder Dinkelmehl backen. Wenn du keinen Vollkorngeschmack magst oder gerade nur helles Mehl im Camper hast, funktioniert das genauso. Ich würde dann eventuell einen kleinen Schluck weniger Flüssigkeit nehmen, falls dein Teig sonst zu weich wird.

Cremige Käsekuchenfüllung ohne Eier

Die Füllung besteht bei mir aus Sojajoghurt und kommt ganz ohne Eier aus. Nach meiner Erfahrung wird Käsekuchen mit Sojajoghurt besonders cremig. Das hat sich auch bei diesem Zupfkuchen wieder bestätigt.

Sojajoghurt hat eine schöne Konsistenz und lässt sich gut mit Puddingpulver binden. Dadurch entsteht eine Füllung, die nach dem Backen schnittfest wird, aber trotzdem weich und cremig bleibt.

Ich habe für dieses Rezept Vanillepuddingpulver aus Portugal verwendet. Das ist etwas gelber als deutsches Puddingpulver. Wundere dich also nicht über die gelbliche Farbe auf den Fotos. Das liegt nicht daran, dass Eier in der Füllung sind, sondern einfach am Puddingpulver.
Wenn du deutsches Vanillepuddingpulver verwendest, wird die Füllung wahrscheinlich etwas heller. Geschmacklich macht das keinen großen Unterschied.

Warum Zupfkuchen über Nacht auskühlen sollte

Ich weiß, es ist schwer. Der Kuchen kommt aus dem Ofen, riecht nach Schokolade und Käsekuchen, und eigentlich möchte man sofort ein Stück abschneiden. Aber bei Zupfkuchen lohnt sich Geduld wirklich.

Direkt nach dem Backen ist die Füllung noch weich. Das ist normal. Sie wird erst beim vollständigen Auskühlen fester. Wenn du den Kuchen zu früh anschneidest, kann er dir auseinanderlaufen oder sehr weich wirken.
Über Nacht kann der Kuchen in Ruhe durchziehen. Der Schokoteig wird mürbe, die Füllung stabilisiert sich und der Geschmack wird intensiver. Am nächsten Tag lässt er sich sauber schneiden und schmeckt deutlich besser als direkt nach dem Backen.

Im Wohnmobil ist das Auskühlen manchmal etwas improvisierter. Wenn es nachts kühl genug ist, kann der Kuchen gut abgedeckt draußen oder an einem geschützten kühlen Ort stehen. Wichtig ist nur, dass er sicher steht, nicht nass wird und morgens nicht in der Sonne landet.

Rezept für Russischer Zupfkuchen

aus dem RoadBaker*

Zutaten für den Schokoteig

• 250 g Vollkornmehl (alternativ normales Mehl)
• 130 g Zucker
• 3 Esslöffel Backkakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• 150 g Butter oder Margarine
• 3 Esslöffel Milch
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

• 1 kg Sojajoghurt
• 50 g Butter oder Margarine
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker

Zubereitung

1. Schokoteig vorbereiten

Gib Vollkornmehl, Zucker, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermische alles gründlich.

Dann gibst du die Butter dazu. Verknete alles zu einem mürben Schokoteig. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu weich oder klebrig sein.

Wenn du kein Vollkornmehl verwenden möchtest, kannst du normales Mehl nehmen. Das klappt genauso. Mit Vollkornmehl wird der Schokomürbeteig etwas kräftiger und rustikaler, was ich hier sehr passend finde.

Nimm etwa zwei Drittel vom Schokoteig und knete die Milch unter. So wird er etwas geschmeidiger und du kannst ihn gut als Boden in die Backform drücken. Ziehe dabei auch einen kleinen Rand hoch. Das restliche Drittel vom Teig legst du zur Seite. Daraus werden später die gezupften Schokostücke für die Oberfläche.

2. Füllung anrühren

Gib den Sojajoghurt in eine Schüssel. Schmelze die Butter vorsichtig und rühre sie zusammen mit Vanillepuddingpulver und Zucker unter den Sojajoghurt.

Die Masse sollte glatt und cremig sein. Du brauchst dafür kein elektrisches Rührgerät. Ein Schneebesen oder ein Löffel reicht aus.

3. Kuchen zusammensetzen

Gib die Sojajoghurtfüllung auf den vorbereiteten Schokoboden und streiche sie glatt.

Jetzt zupfst du vom restlichen Schokoteig größere Stücke ab und verteilst sie auf der Füllung. Die Stücke müssen nicht gleichmäßig sein. Genau dieses unregelmäßige Muster macht den Russischen Zupfkuchen aus.

4. Im RoadBaker CampingBackofen backen

Backe den Russischen Zupfkuchen im RoadBaker CampingBackofen für etwa 60 bis 70 Minuten.

Die genaue Backzeit hängt wie immer davon ab, wie dein Herd arbeitet. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung am Rand stabil wirkt.

Wichtig: Die Käseschicht darf in der Mitte noch locker sein. Sie muss beim Herausnehmen aus dem Ofen noch nicht komplett fest wirken. Beim Auskühlen zieht sie nach und wird schnittfest.

5. Über Nacht auskühlen lassen

Lass den Zupfkuchen vollständig auskühlen. Am besten über Nacht.

Wichtiger Backhinweis

Beim Russischen Zupfkuchen solltest du dich nicht davon irritieren lassen, wenn die Füllung nach dem Backen in der Mitte noch etwas locker ist. Das ist bei dieser cremigen Sojajoghurtfüllung normal.

Sie wird erst beim Auskühlen richtig fest. Deshalb den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag anschneiden.

Häufige Fragen

Kann ich den Zupfkuchen auch ohne CampingBackofen backen?

Ja, natürlich. Du kannst den Russischen Zupfkuchen auch in einem normalen Backofen backen.
Dann würde ich ihn bei etwa 175 Grad Ober-/Unterhitze für ungefähr 45 bis 55 Minuten backen. Auch hier gilt: Jeder Ofen ist etwas anders. Kontrolliere den Kuchen gegen Ende der Backzeit und lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

Trotzdem finde ich gerade die CampingBackofen-Version besonders schön. Kuchenbacken unterwegs hat einfach etwas Besonderes. Der Duft im Camper, die kleine improvisierte Küche und am Ende ein richtiger Kuchen auf dem Teller, das macht für mich Vanlife-Küche aus.

Kann ich statt Sojajoghurt auch anderen Joghurt verwenden?

Grundsätzlich ja, aber ich würde für Käsekuchenfüllungen tatsächlich Sojajoghurt bevorzugen. Er hat eine gute Konsistenz und lässt sich mit Puddingpulver zuverlässig binden.
Andere pflanzliche Joghurts können funktionieren, sind aber manchmal wässriger oder weniger stabil. Wenn du Kokosjoghurt verwendest, bekommt der Kuchen natürlich einen leichten Kokosgeschmack. Das kann lecker sein, passt aber nicht immer zum klassischen Zupfkuchen-Geschmack.
Wenn dein Joghurt sehr flüssig ist, kannst du ihn vorher etwas abtropfen lassen oder einen Esslöffel Speisestärke zusätzlich verwenden.

Varianten für deinen Russischen Zupfkuchen

Mit Dinkelmehl

Du kannst das Vollkornmehl durch Dinkelmehl ersetzen. Der Teig wird dann etwas milder und weniger rustikal.

Mit mehr Kakao

Wenn du den Schokoteig besonders kräftig magst, kannst du etwas mehr Backkakao verwenden. Gib dann eventuell einen kleinen Schluck mehr Pflanzendrink dazu, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Mit Orange oder Zitrone

Ein bisschen Orangen- oder Zitronenabrieb in der Füllung passt sehr gut zu Schokolade und Käsekuchen. Das macht den Kuchen etwas frischer.

Mit weniger Zucker

Du kannst den Zucker im Teig und in der Füllung etwas reduzieren. Ganz weglassen würde ich ihn nicht, weil der Kuchen sonst eher herb schmeckt und die Käsekuchenfüllung weniger rund wird.
Mit extra Streuseln
Wenn du besonders viele Schokostücke auf dem Kuchen magst, kannst du etwas mehr Teig zubereiten und mehr davon für die Oberfläche zurückbehalten.

Hast Du schon einmel einen Russischen Zupfkuchen gebacken?

Deine Doreen

Rezeptideen von hier.

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In diesem Beitrag findest Du meine liebsten Schnecken-Rezepte aus dem OMNIA, RoadBaker oder einem anderen CampingBackofen. Einige sind mit Hefeteig, andere ohne. Manche sind richtig süß und klebrig, andere fruchtig, zitronig, mohnig oder herzhaft. Aber alle haben eines gemeinsam: Sie passen wunderbar in die runde Form vom CampingBackofen und machen auf dem Campingtisch richtig was her.

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Und ja, ich gebe es zu: Ich habe eine kleine Schwäche für Hefegebäck. Vielleicht auch eine große. Wenn warme Schnecken aus dem CampingBackofen kommen und der Duft durchs Wohnmobil zieht, dann ist das für mich echtes Campingglück.

Warum Schnecken so perfekt für den CampingBackofen sind

Schnecken und der CampingBackofen sind ein ziemlich gutes Team. Die runde Form vom OMNIA oder RoadBaker ist ja quasi wie gemacht dafür. Du setzt die kleinen Teigrollen nebeneinander in die gefettete Form, lässt sie noch ein bisschen ruhen und beim Backen kuscheln sie sich dann aneinander.

Das Ergebnis: außen leicht gebacken, innen weich, fluffig und saftig.

Außerdem brauchst Du für Schnecken keine perfekte Arbeitsfläche. Und das ist im Wohnmobil ja immer ein Thema. Meine Arbeitsfläche ist jedenfalls nicht riesig. Manchmal rolle ich den Teig einfach in zwei Portionen aus. Das klappt wunderbar und ist viel entspannter, als auf Krampf einen riesigen Hefeteigfladen durch die Miniküche zu manövrieren.

Gebäckschnecken sind auch super wandelbar. Hast Du Marmelade da? Perfekt. Ein Rest Apfelmus? Rein damit. Mohn im Vorratsschrank? Mohnschnecken! Brombeeren am Wegesrand? Pflücken, verarbeiten, backen. Puddingpulver oder Stärke? Daraus wird eine cremige Füllung. Kräuter, Käse oder Knoblauch? Dann wird es eben herzhaft.

Genau solche Rezepte liebe ich im Wohnmobil: einfach, flexibel und ohne viel Gedöns.

Keine Angst vor Hefeteig

Bevor wir uns durch die Schneckenrezepte futtern, muss ich noch kurz etwas loswerden: Bitte habe keine Angst vor Hefeteig.

Ich weiß, Hefeteig hat bei vielen Menschen einen Ruf wie eine kleine Diva. Mal geht er auf, mal nicht. Mal klebt er, mal ist er zu trocken. Mal dauert alles ewig. Aber eigentlich will Hefeteig gar nicht so viel von Dir.

Er möchte lauwarme Flüssigkeit, ein bisschen Zeit und ordentlich geknetet werden.

Das war es im Grunde schon.

Wichtig ist nur: Mach die Milch oder das Wasser nicht zu heiß. Hefe mag es warm, aber nicht heiß. Ab etwa 40 Grad wird es ihr zu viel und dann arbeitet sie nicht mehr richtig. Lieber zu kalt als zu heiß. Ist die Flüssigkeit kühler, dauert das Aufgehen einfach länger. Das ist im Wohnmobil gar nicht so schlimm. Dann stellst Du die Schüssel eben an einen warmen Platz oder lässt dem Teig etwas mehr Zeit.

Und dann: kneten, kneten, kneten.

Gerade am Anfang sieht Hefeteig manchmal aus, als würde daraus nie etwas werden. Er klebt, er ist unordentlich, er hängt an den Fingern. Nicht gleich Mehl hinterherwerfen! Oft wird er nach ein paar Minuten Kneten von ganz allein geschmeidiger. Wenn er wirklich viel zu weich ist, darfst Du natürlich ein kleines bisschen Mehl dazugeben. Aber wirklich nur ein bisschen.

Ein guter Hefeteig fühlt sich am Ende weich, glatt und elastisch an. Und dann darf er schlafen. Abgedeckt, warm, gemütlich. Danach kannst Du ihn ausrollen, füllen, aufrollen und in Schnecken schneiden.

Kleiner Tipp aus meiner Wohnmobilküche: Schnecken lassen sich wunderbar mit einem Stück Zahnseide oder Nähgarn schneiden. Das klingt vielleicht etwas merkwürdig, klappt aber richtig gut. Mit dem Messer drückst Du die Rolle oft zusammen. Mit Garn werden die Stücke viel sauberer.

Zitronenschnecken aus dem CampingBackofen

Wenn Du Zitronenkuchen magst, wirst Du diese Zitronenschnecken lieben.

Sie sind weich, fluffig, zitronig und bekommen obendrauf noch eine herrliche Zitronencreme. Genau solche Rezepte machen mir besonders Spaß, weil sie frisch schmecken und trotzdem dieses gemütliche Hefegebäck-Gefühl mitbringen.

Für die Füllung habe ich Zitronenmarmelade verwendet. Das ist richtig praktisch, denn Marmelade hält sich gut im Vorratsschrank und Du musst nicht erst eine komplizierte Creme kochen. Auf den ausgerollten Hefeteig kommt die Zitronenmarmelade, dann wird alles aufgerollt, in Stücke geteilt und in die Form gesetzt.

Nach dem Backen bekommen die noch warmen Schnecken eine Creme aus Zitronenmarmelade und Sahne. Alternativ passt auch Lemon Curd wunderbar. Diese Creme zieht leicht in das Gebäck ein und macht die Zitronenschnecken so richtig saftig.

Am allerbesten schmecken sie frisch aus dem CampingBackofen, wenn sie noch leicht warm sind. Falls Du planst, sie erst am nächsten Tag zu essen, würde ich den Teig nicht zu fettarm machen und die Füllung ruhig etwas saftiger halten. Hefeschnecken können sonst am zweiten Tag etwas trockener werden. Aber ganz ehrlich: Bei uns ist das eher ein theoretisches Problem. So viele bleiben meistens gar nicht übrig.

Hier geht es zum Rezept:

Mohnschnecken aus dem CampingBackofen

Mohnschnecken sind für mich ein Klassiker. Vielleicht nicht ganz so berühmt wie Zimtschnecken, aber mindestens genauso lecker.

Ich mag diese leicht nussige, kräftige Mohnfüllung sehr. Sie passt wunderbar zu weichem Hefeteig und macht die Schnecken schön saftig. Außerdem sehen Mohnschnecken immer hübsch aus, wenn man sie anschneidet oder auseinanderzieht. Diese dunkle Füllung im hellen Teig: Hach!

Für den CampingBackofen sind Mohnschnecken ebenfalls perfekt. Du bereitest den Hefeteig zu, rollst ihn aus, verteilst die Mohnfüllung darauf und rollst alles ein. Danach werden die Schnecken in die gefettete Form gesetzt und dürfen noch einmal ruhen. Diese zweite Ruhezeit ist wichtig, damit sie beim Backen schön fluffig werden.

Ich weiß, manchmal möchte man diesen Schritt überspringen, weil man ungeduldig ist. Kenne ich. Aber gib ihnen die Zeit. Es lohnt sich.

Mohnschnecken passen wunderbar zum Nachmittagskaffee, aber auch zum Frühstück. Gerade wenn Du irgendwo schön stehst, vielleicht mit Blick auf See, Berge, Meer oder einfach nur auf Deinen Lieblingsstellplatz, dann sind frische Mohnschnecken aus dem CampingBackofen schon ziemlich großes Campingkino.

Hier geht es zum Rezept:

Klassische Zimtschnecken aus dem CampingBackofen

Und dann gibt es natürlich noch die klassischen Zimtschnecken. Soft Cinnamon Rolls. Weicher Hefeteig, Zimtfüllung und dieser Duft!

Ich glaube, kaum ein Gebäck schafft es so schnell, ein Wohnmobil in eine kleine Backstube zu verwandeln. Sobald Zimt warm wird, riecht einfach alles nach Gemütlichkeit. Nach Kaffee. Nach Pause. Nach „komm, wir setzen uns kurz hin“.

Diese Zimtschnecken sind genau das richtige Rezept, wenn Du Lust auf klassisches Hefegebäck hast. Kein großes Experiment, keine wilde Füllung, sondern einfach der Klassiker. Und Klassiker sind ja nicht ohne Grund Klassiker.

Auch hier gilt: Lass dem Hefeteig genug Zeit. Rolle ihn nicht zu dick aus, verteile die Füllung gleichmäßig und setze die Schnecken mit etwas Abstand in die Form. Sie gehen noch auf und sollen sich beim Backen schön aneinander schmiegen.

Wenn sie fertig sind, musst Du Dich nur noch entscheiden: pur essen, mit Guss, mit Puderzucker oder einfach direkt warm aus der Form naschen. Ich will Dir nichts einreden, aber warm sind Zimtschnecken schon sehr, sehr schwer zu toppen.

Hier geht es zum Rezept:

Puddingschnecken oder Quarkschnecken ohne Hefe

Nicht immer hat man Lust auf Hefeteig. Manchmal soll es schneller gehen. Manchmal ist es zu spät am Tag. Manchmal ist die Hefe leer. Und manchmal hat man einfach keine Geduld.

Für genau solche Fälle gibt es diese Puddingschnecken mit Quark-Öl-Teig.

Der große Vorteil: Der Teig braucht keine Gehzeit. Du knetest ihn zusammen, rollst ihn aus, füllst ihn mit Pudding, schneidest Schnecken daraus und ab damit in den CampingBackofen. Das ist deutlich spontaner als Hefeteig und trotzdem sehr lecker.

Quark-Öl-Teig ist etwas anders als Hefeteig. Er wird nicht ganz so fluffig-hefig, aber dafür schön weich und unkompliziert. Ich finde ihn perfekt, wenn es schnell gehen soll oder wenn Du unterwegs ohne Hefe backen möchtest.

Die Puddingfüllung macht die Schnecken saftig und cremig. Und Pudding geht doch sowieso immer, oder? Gerade im CampingBackofen ist so eine Füllung praktisch, weil sie verhindert, dass das Gebäck zu trocken wird.

Diese Schnecken sind also ideal für alle, die sagen: „Ich will Schnecken, aber bitte ohne Warten.“

Kann ich verstehen.

Hier geht es zum Rezept:

Brombeer Schnecken aus dem CampingBackofen

Brombeerschnecken sind ein echtes Spätsommer-Rezept.

Wenn die Brombeeren reif sind und überall an den Sträuchern hängen, kann ich meistens nicht einfach daran vorbeigehen. Die rufen ja quasi: Pflück mich! Und was soll ich machen? Ich höre natürlich auf Brombeeren.

Diese Brombeer-Schnecken sind mit einer cremigen Brombeer-Pudding-Füllung gemacht. Und das ist eine ganz hervorragende Idee, denn der Pudding macht die Hefeschnecken wunderbar saftig. Genau das ist bei Hefeteilchen ja immer ein Thema. Frisch sind sie traumhaft. Am nächsten Tag können sie schon etwas trockener sein. Mit einer saftigen Füllung ist das deutlich besser.

Die Brombeerfüllung bringt außerdem eine wunderschöne Farbe mit. Lila Gebäck macht einfach gute Laune. Und wenn es dann auch noch nach Brombeeren und Hefeteig schmeckt, bin ich sowieso dabei.

Ich habe bei diesem Rezept die Menge bewusst kleiner gehalten. Denn im Wohnmobil backe ich nicht immer riesige Portionen. Zu zweit im blauen Kasten braucht man nicht unbedingt eine ganze Bäckereiauslage. Wobei… manchmal vielleicht schon. Aber kleinere Mengen sind unterwegs oft praktischer.

Wenn Du Gäste hast oder für mehrere Personen backst, kannst Du die Menge natürlich anpassen. Aber für einen gemütlichen Kaffee zu zweit sind kleine Brombeer-Pudding-Hefeschnecken einfach wunderbar.

Hier geht es zum Rezept:

Kräuterbrot in Schneckenoptik

Jetzt wird es herzhaft.

Denn Schneckenform kann nicht nur süß. Dieses Kräuterbrot aus dem OMNIA Backofen ist ein schönes Beispiel dafür. Statt Zimt, Mohn oder Pudding kommt hier eine herzhafte Füllung ins Spiel. Kräuter, Käse und Brot – das kann ja eigentlich nur gut werden.

Ich finde solche Brote perfekt als Grillbeilage, zum Salat, zu Suppe oder einfach zum Abendessen mit ein paar Dips. Im Wohnmobil liebe ich Rezepte, die nach mehr aussehen, als sie eigentlich an Arbeit machen. Und ein Brot in Schneckenoptik sieht immer hübsch aus. Du stellst es auf den Tisch und alle denken: Oh, das ist aber besonders.

Dabei ist es im Grunde ganz einfach. Der Teig wird ausgerollt, gefüllt, aufgerollt und in Stücke geschnitten oder entsprechend in die Form gelegt. Beim Backen entsteht dann diese schöne Schneckenstruktur.

Das Kräuterbrot passt auch wunderbar zum Campingabend draußen. Noch warm aus dem CampingBackofen, dazu vielleicht ein Dip, ein bisschen Gemüse, Oliven oder ein Salat. Mehr braucht es manchmal gar nicht.

Herzhafte Schnecken sind außerdem eine gute Idee, wenn Du nicht schon wieder Kuchen backen möchtest. Ja, das soll vorkommen. Selten, aber es passiert.

Hier geht es zum Rezept:

Zimtschnecken mit Vollkornmehl und Apfelmus

Zimtschnecken gehen immer. Wirklich immer. Diese Variante ist ein bisschen vollwertiger, denn sie wird mit Vollkornmehl und Apfelmus gebacken. Das macht sie nicht zu einem Salat, aber es gibt den Schnecken eine schöne, etwas kernigere Note. Außerdem bringt Apfelmus Feuchtigkeit in den Teig oder die Füllung und passt geschmacklich natürlich wunderbar zu Zimt.

Ich mag solche Rezepte sehr, weil sie zeigen, dass süßes Gebäck nicht immer nur aus weißem Mehl und sehr viel Zucker bestehen muss. Es darf trotzdem nach Kuchen schmecken. Es darf gemütlich sein. Es darf klebrig sein. Aber es kann eben auch ein bisschen rustikaler und alltagstauglicher werden. Gerade unterwegs im Wohnmobil habe ich oft nicht alles exakt so da, wie es im Rezept steht. Dann wird improvisiert. Vollkornmehl im Vorrat? Super. Apfelmus offen? Noch besser. Zimt ist bei mir sowieso immer an Bord. Daraus werden dann eben Zimtschnecken. Diese Schnecken passen besonders gut in den Herbst, aber ich würde niemals behaupten, dass Zimtschnecken eine Jahreszeit brauchen. Zimt geht auch im Frühling, Sommer und Winter. Vor allem, wenn der CampingBackofen sowieso gerade auf dem Herd steht.

Dieses Rezept findest Du im Koch- und Backbuch „Leicht & Fit Rezepte für mobile Backöfen“. Du findest noch viele weitere tolle Rezepte darin. Schau es dir unbedingt einmal an und klick hier*:

Welche Schnecke passt zu Dir?

Falls Du Dich jetzt nicht entscheiden kannst, habe ich hier eine kleine Entscheidungshilfe für Dich.

Wenn Du es frisch und fruchtig magst, back die Zitronenschnecken. Die sind perfekt, wenn Du Lust auf etwas Helles, Sommerliches und Zitroniges hast.

Wenn Du Klassiker liebst, nimm die Zimtschnecken. Entweder ganz klassisch oder in der Variante mit Vollkornmehl und Apfelmus. Beide passen immer zum Kaffee und machen den CampingBackofen sehr glücklich.

Wenn Du Mohn magst, dann müssen es natürlich die Mohnschnecken sein. Mohn ist nicht jedermanns Sache, aber wer Mohn liebt, liebt ihn meistens sehr. Ich verstehe das.

Wenn es schnell gehen soll, sind die Quarkschnecken mit Puddingfüllung Deine Wahl. Keine Hefe, keine lange Gehzeit, aber trotzdem Schneckenglück.

Wenn Du Brombeeren gesammelt hast oder noch welche im Tiefkühlfach oder Vorrat hast, mach die Brombeer-Pudding-Hefeschnecken. Die sind saftig, fruchtig und farblich einfach wunderschön.

Und wenn Du lieber herzhaft backen möchtest, dann ist das Kräuterbrot in Schneckenoptik genau richtig.

Du siehst: Es gibt nicht die eine Schnecke. Es gibt Schnecken für jede Stimmung.

Meine Tipps für Schnecken aus dem CampingBackofen

Fette die Form gut ein. Gerade süße Füllungen mit Zucker, Marmelade oder Pudding können beim Backen etwas kleben. Wenn die Form gut gefettet ist, bekommst Du die Schnecken später leichter heraus.

Lass Hefeteig wirklich aufgehen. Auch wenn Du ungeduldig bist. Der Teig wird lockerer und das Ergebnis besser.

Backe lieber mit kleiner Hitze. Der CampingBackofen steht direkt auf dem Herd und bekommt von unten viel Hitze. Zu heiß ist selten eine gute Idee. Die Schnecken sollen durchbacken, aber nicht unten verbrennen.

Kontrolliere nach Deiner Erfahrung. Jeder Herd ist anders. Gasflamme, Spirituskocher, Induktion mit Adapterplatte – das macht alles einen Unterschied. Die Zeiten in den Rezepten sind eine gute Orientierung, aber Dein Herd hat am Ende auch noch ein Wörtchen mitzureden.

Stürze die Schnecken vorsichtig. Nach dem Backen lasse ich Gebäck meist kurz stehen und hole es dann aus der Form. Bei sehr weichen oder saftigen Schnecken ist ein bisschen Geduld hilfreich.

Iss Hefeschnecken möglichst frisch. Ja, ich weiß, das ist kein schwerer Tipp. Frisch schmecken sie einfach am besten. Wenn Du sie aufbewahren möchtest, packe sie gut ein. Schnecken mit Pudding, Marmelade oder Creme bleiben meist saftiger als sehr trockene Füllungen.

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Ob Zitronenschnecken, Mohnschnecken, Zimtschnecken, Quarkschnecken, Brombeerschnecken oder herzhaftes Kräuterbrot: such Dir Dein Lieblingsrezept aus und leg los.

Schnecken aus dem CampingBackofen sind immer eine gute Idee.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Deine Doreen

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Warum Schokokuchen im Camping Backofen?

Du weißt es schon: der Camping Backofen hat mein Leben im Wohnmobil revolutioniert. Er ist vom Beginn unseres mobilen Lebens vor mehr als 14 Jahren mit dabei! Ob du am Strand in Portugal parkst, in den französischen Alpen stehst oder auf einem Stellplatz in Deutschland campierst – ein frisch gebackener Schokokuchen zaubert überall ein Lächeln auf die Gesichter.

Die besten Schokokuchen-Rezepte für den Camping Backofen

Über die Jahre habe ich unzählige Kuchenrezepte im Omnia & Roadbaker* ausprobiert. Manche waren gut, andere sensationell. Heute möchte ich dir meine absoluten Favoriten vorstellen – von klassisch schokoladig bis hin zu außergewöhnlichen Kombinationen.

Die Links zu allen Rezepten findest du im Artikel verteilt. Klick dich durch und entdecke deine neuen Lieblingsrezepte!

1. Der lockere Allrounder: Veganer Schokokuchen mit Essig

Ja, du hast richtig gelesen: Dieser lockere Schokokuchen: KLICK kommt komplett ohne Milch, Butter und Eier aus! Stattdessen sorgen Wasser und ein kleiner Schuss Essig für die perfekte Konsistenz. Klingt verrückt? Ist es auch und zwar verrückt gut!

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass alle Zutaten problemlos ohne Kühlschrank auskommen. Perfekt für längere Touren, wenn der Kühlschrank schon wieder leer ist. Der Vorkoster war anfangs skeptisch: „Der Kuchen KANN gar nicht schmecken!“ Doch nach dem ersten Bissen war er überzeugt. Der Kuchen ist fluffig, schokoladig, würzig und der Essig? Den schmeckt man tatsächlich nicht raus! Pro-Tipp: Backe diesen Kuchen am besten in der Silikonform oder in einer beschichteten Form. Er bleibt leicht feucht und lässt sich dann einfach aus der Form „schälen“. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten – ich habe die Zeit gestoppt!

2. Die Kuchenkrone: Erdnussbutter-Brownies

Wenn es einen Kuchen gibt, der mir spontane Umarmungen eingebracht hat, dann sind es diese Erdnussbutter-Brownies: KLICK. Erdnussbutter. Brownies. Erdnussbutter-Brownies. Schon das Wort löst bei mir sofortigen Speichelfluss aus.

Dieser Kuchen vereint alles, was ein Brownie-Herz begehrt: saftig, fudgy, weich, crunchy und wahnsinnig lecker. Die Erdnussbutterschicht bleibt herrlich cremig, während die Schokoladenbasis perfekt durchgebacken wird. Getoppt mit gehackter Schokolade und gesalzenen Erdnüssen wird daraus der Kuchenhimmel auf Erden. Jemand sagte zu mir: „Du hast es geschafft, dass ich Erdnussbutter esse!“ Selbst der Vorkoster, der weder Erdnussbutter noch Brownies sonderlich mag (ja, ich verstehe es auch nicht), meinte, ich könne die Erdnussbutter-Brownies auch mal nur für uns backen, wenn keine Nachbarn da sind. Ich vermute, ihm hat ein Stück nicht gereicht.

Wichtig: Lass die Brownies unbedingt in der Form auskühlen. Warm sind sie zu instabil. Aber keine Sorge – lange werden sie sowieso nicht überleben!

3. Der fruchtiger Genuss: Schokoladen-Bananenbrot ohne Zucker

Dieser Schoko-Bananen-Kuchen mit Walnüsse KLICK ist der absolute Hit für alle, die es nicht übersüß mögen. Durch den hohen Anteil an Bananen und Schokolade ist der Kuchen durchaus reichhaltig, kommt aber mit wenig zusätzlichem Zucker aus. Die Kombination aus schokoladigem Teig, süßen Bananen und knackigen Walnüssen ist einfach unschlagbar. Wem es nicht süß genug ist, kann nach dem Auskühlen einfach geschmolzene weiße Kuvertüre darüber gießen oder mit Puderzucker bestäuben. Für unsere Gäste war die Süße völlig ausreichend, niemand hat Zucker vermisst!

Das Schokoladen-Bananenbrot bleibt innen feucht, ähnlich wie bei Brownies. Einfach großartig! Und das Beste: Es ist eine perfekte Resteverwertung für überreife Bananen, die im Wohnmobil schneller braun werden, als du „Camping“ sagen kannst.

4. Klassische Brownies in allen Variationen

Die klassischen Brownies aus dem Omnia Backofen: KLICK dürfen in dieser Sammlung natürlich nicht fehlen. Sie sind der Grundstein für unzählige Variationen und schmecken pur schon sensationell.

6. Saftige glutenfreie Brownies

Was Brownies im Camping Backofen so besonders macht? Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt für die perfekte Konsistenz – außen eine zarte Kruste, innen saftig und fudgy. Genau so, wie Brownies sein sollten!

Brownies – glutenfrei & vegan: KLICK

8. Mohn-Schoko-Kuchen

Dieser Mohn-Schoko-Kuchen KLICK ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Mohnkuchen. Die Kombination aus nussigem Mohn und intensiver Schokolade ist einfach grandios. Perfekt für alle, die es gerne etwas ausgefallener mögen!

7. Nutella-Kuchen

Manchmal muss es schnell gehen, und dann kommt dieser einfache Nutellakuchen KLICK ins Spiel. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du einen Kuchen, der garantiert jeden begeistert. Ideal für spontanen Besuch oder wenn die Vorräte knapp werden.

8. Schoko-Käsekuchen

Wer hätte gedacht, dass veganer Käsekuchen so unglaublich cremig sein kann? Dieser Schoko-Käsekuchen KLICK hat mich wirklich überrascht. Einfach Wow! Ich war anfangs skeptisch, denn ich konnte mir veganen Käsekuchen nicht wirklich vorstellen. Dann die erste Kostprobe: Bäng! Köstlich!
Die Kombination aus Schokoladenboden und cremiger Schokoladenfüllung aus Sojajoghurt ist genial.

Das Rezept funktioniert auch problemlos mit glutenfreiem Mehl, sodass du damit gleich mehrere Ernährungswünsche erfüllen kannst. Der Teig ist supereinfach zu mischen, lässt sich gut verarbeiten und in Form bringen. Die Füllung aus Sojajoghurt oder Sojaquark und geschmolzener Schokolade ist blitzschnell fertig. Alles ganz unkompliziert!

Das Besondere: Du kannst selbst entscheiden, welche Konsistenz du lieber magst. Bei Zimmertemperatur bleibt der Kuchen wunderbar cremig, im Kühlschrank wird die Füllung fester. Beide Varianten sind ein Traum!

Tipps und Tricks für perfekte Schokokuchen im Camping Backofen

Nach Jahren des Backens im Omnia habe ich einige wichtige Erkenntnisse gewonnen, die ich gerne mit dir teil: Die richtige Form wählen Die Silikonform oder eine beschichtete Form (Zusatz beim OMNIA oder Standard beim RoadBaker) ist das Beste für Schokokuchen. Sie verhindert, dass etwas anbrennt oder festklebt, und du kannst den Kuchen nach dem Auskühlen einfach herausschälen. Bei besonders feuchten Kuchen wie dem Schokoladen-Bananenbrot ist sie unverzichtbar.

Wenn du keine Silikonform hast bzw. die Aluminiumform nutzt, fette diese großzügig ein und streue sie mit Backkakao aus, nie mit Mehl bei Schokokuchen! Das sieht hinterher komisch aus.

Die perfekte Backtemperatur

Die meisten Schokokuchen brauchen eine Anfangshitze von 2 Minuten auf höchster Flamme, gefolgt von 60-80 Minuten auf kleinster Flamme. Die Stäbchenprobe ist dein bester Freund: Stich mit einem dünnen Stab in den Kuchen – wenn kein flüssiger Teig mehr hängenbleibt, ist er fertig. Achtung: Schokokuchen bleiben oft leicht feucht, selbst wenn sie durchgebacken sind. Das ist gewollt und macht sie so saftig! Bei Brownies sollte sogar noch ein wenig feuchter Teig am Stäbchen kleben.

Auskühlen lassen ist PflichtIch weiß, es ist schwer zu widerstehen, aber lass deinen Schokokuchen unbedingt in der Form auskühlen! Warm sind die meisten Kuchen zu weich und zerfallen beim Stürzen. Gerade bei den Erdnussbutter-Brownies oder dem Bananenbrot ist Geduld gefragt. Ein Trick: Stelle den ausgekühlten Kuchen für 15-30 Minuten in den Kühlschrank (oder im Winter einfach nach draußen). Er lässt sich dann viel besser stürzen und behält seine Form.

Die Zutaten richtig lagern

Im Wohnmobil ist Platz kostbar, deshalb hier meine Grundausstattung für Schokokuchen:

• – Mehl (in einer luftdichten Dose)
• – Zucker- Backkakao (unbedingt hochwertig!)
• – Backpulver und Natron
• -Vanillearoma oder Vanillezucker
• – Öl (Olivenöl oder Rapsöl funktionieren oft besser als man denkt!)
• – Essig
• – Schokolade zum Hacken
• – Optional: Nüsse, Erdnussbutter

Mit diesen Basics kannst du spontan fast jeden Schokokuchen backen, den ich dir hier vorgestellt habe!

Probleme und Lösungen

Problem: Kuchen brennt unten an

Lösung: Wenn du mit einem Cadac oder Carry Chef kochst, ist die Hitze oft zu stark. Eine Simmerplatte zwischen Flamme und Omnia schafft Abhilfe.

Problem: Kuchen wird nicht durch

Lösung: Verlängere die Backzeit und mach regelmäßig die Stäbchenprobe. In der Silikonform brauchen Kuchen etwa 10 Minuten länger als in der Aluminiumform.

Problem: Kuchen klebt in der Form fest

Lösung: Warte, bis der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, und löse ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand. Bei hartnäckigen Fällen: Form kurz in heißes Wasser stellen.

Die beste Schokolade für Camping-Kuchen

Nicht jede Schokolade ist gleich! Im Wohnmobil habe ich festgestellt, dass dunkle Schokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil die besten Ergebnisse liefert. Sie schmilzt gleichmäßig und gibt den Kuchen eine intensive Schokoladennote.

Für Toppings eignen sich gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen perfekt. Sie verleihen jedem Kuchen das gewisse Extra und sorgen für kleine Schoko-Explosionen beim Reinbeißen.

Geheimtipp: Eine Prise Salz verstärkt den Schokoladengeschmack enorm! Probiere es unbedingt aus ,du wirst den Unterschied schmecken. Ich verwende gerne etwas mehr oder bestreue mein Stück Kuchen sogar mit etwas Salz weil ich diese Kombination liebe!!

Schokokuchen vegan backen

Viele meiner liebsten Schokoladenrezepte sind bereits vegan, oft ohne dass ich es geplant hätte! Der lockere Schokokuchen mit Essig kommt komplett ohne tierische Produkte aus und schmeckt fantastisch. Auch die glutenfreien und veganen Brownies zeigen, dass man auf nichts verzichten muss. Pflanzenmilch, Öl statt Butter und Essig oder Apfelmus statt Ei – diese Zutaten funktionieren im Camping Backofen hervorragend.

Meine persönlichen Favoriten und wann ich sie backe

Nach hunderten von gebackenen Schokokuchen im Wohnmobil habe ich für jede Situation meinen Favoriten:

Für spontanen Besuch: Der einfache Nutellakuchen – schnell, einfach, immer ein Hit!

Für besondere Anlässe: Die Erdnussbutter-Brownies – sie machen einfach jeden glücklich!

Für den Alltag: Der lockere Schokokuchen – unkompliziert und mit Zutaten, die ich immer dabei habe.

Für gesundheitsbewusste Gäste: Das Schokoladen-Bananenbrot – weniger Zucker, trotzdem köstlich!

Für Experimentierfreudige: Der Mohn-Schoko-Kuchen – mal was anderes!Happy Baking und gute Reise!

Deine Doreen

P.S.: Wenn du noch mehr Inspiration suchst, schau dir auch meine anderen Camping-Rezepte an.

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So hab ich es gemacht

Ich habe etwa 500 g Pflaumen verwendet. Da sich meine Sommerpflaumen nur schwer vom Stein lösen ließen, habe ich zuerst beide Seiten vom Kern abgeschnitten und die Pflaumenhälften beiseite gelegt. Das restliche Fruchtfleisch habe ich dann, so gut es ging, in kleinen Stücken vom Kern geschnitten und unter den Teig gehoben. Dazu kamen noch eine Handvoll frische Blaubeeren.

Zuckerguss auf dem Grießkuchen? Unbedingt bei Pflaumen!

Wenn du ebenfalls Pflaumen verwendest, solltest du auf keinen Fall auf den Zuckerguss verzichten! Nach dem Backen hatten meine Pflaumen eine spürbare Säure, die durch den Zuckerguss wunderbar ausgeglichen wurde. Verwendest du hingegen süßeres Obst (Erdbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche), kannst du den Zuckerguss auch weglassen. Mein Tipp: Probiere einfach ein kleines Stück, wenn der Kuchen fertig ist und entscheide dann, ob der Zuckerguss noch drauf soll.

Das gewisse Extra: Mandeln & Sesam

Was mir bei diesem Kuchen besonders gut gefallen hat, waren die gerösteten Mandelstücke im Teig:

1. Sie verleihen dem weichen Kuchen einen herrlich knusprigen Crunch.
2. Und sie bringen ein tolles, nussiges Aroma mit.

Noch nussiger wird der Kuchen, wenn du zusätzlich gerösteten Sesam nach dem Backen auf den noch feuchten Zuckerguss streust. Ich war anfangs nicht ganz sicher, ob das passt – aber was soll ich sagen: Es ist der Hammer!
Natürlich nur, wenn du den Geschmack von geröstetem Sesam magst.

Fruchtiger Grießkuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 300 g Grieß (am besten Weichweizen, Hartweizen funktioniert aber auch)
• 600 ml (pflanzliche) Milch
• 120 g Margarine
• 120 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker

• 100 g Mandeln, gehackt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Joghurt oder Quark
• 1 Tüte Backpulver
• 500 g Pflaumen

• 80 g Puderzucker
• 2 – 3 Esslöffel Wasser
• optional: gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Bereite zuerst das Obst vor. Halbiere die Pflaumen und trenne sie vom Kern. Wie oben beschrieben, war das Fruchtfleisch bei mir sehr fest am Kern, sodass ich beide Hälften abgeschnitten haben. Danach habe ich das restlichen Fruchtfleisch noch entwas vom Kern geschnitten und separat beiseite gestellt.
2. Erhitze die Milch zusammen mit der Margarine und dem Zucker.
3. Ist das einmal aufgekocht, rührst Du den Grieß unter und stellst den Herd aus. Lasse den Grieß gar ziehen bis er weich ist.
4. Röste die gehackten Mandeln vorsichtig in einer Pfanne an bis sie leicht Farbe bekommen und fein duften. Mische sie mit dem Joghurt, den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver. Hebe diese Mischung anschließend unter die Grießmasse.
5. Hast Du Hartweizengrieß verwendet und der Grießteig kommt dir zu trocken und krümmelig vor (so war es bei mir), rühre einfach noch etwas pflanzliche Milch hinein. An dieser Stelle hebst Du auch die Fruchtfleischstücke der Pflaumen unter (nicht die Hälften!).
6. Verteile die Masse in der Backform von Deinem CampingBackofen*.
7. Ist die Grießmasse glatt gestrichen, legst du die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und drückst sie leicht hinein.
8. Backe den Grießkuchen für 2 Minuten auf hoher Hitze und anschließend für 58 Minuten auf niedrigster Hitze. Gesamte Backdauer: 60 Minuten.
9. Ich habe den Grießkuchen anschließend in der Form auskühlen lassen. Dann zieht er sich leicht zusammen. Wo er noch am Rand der Backform klebte, habe ich ihn vorsichtig mit einem Teigspatel gelöst.
10. Nun stürzt Du den Grießkuchen zuerst auf einen Teller und anschließend auf einen 2. Teller sodass die Pflaumen oben sind.
11. Mische für den Zuckerguss den Puderzucker zuerst mit 2 Esslöffel Wasser und nur wenn er noch nicht flüssig genug ist, gibst du etwas mehr Wasser hinzu. Verteile den Zuckerguss auf dem Grießkuchen und bestreue ihn (optional aber sehr empfehlenswert), mit geröstetem Sesam. Genießen!

Das ist mal ein ganz anderer Kuchen aus dem CampingBackofen* und er war richtig lecker! Ein bisschen fühlt er sich an wie Grießbrei, nur eben als Kuchen. Wirst Du ihn backen?

Deine Doreen

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Mohn trifft Marmorkuchen – ein saftiger Glücksmoment

Glücklich gemacht hat er auch das Geburtstagskind, für das dieser Kuchen gebacken wurde – und seine Gäste gleich mit. Es war eine dieser typischen Vanlife-Situationen: Mitten auf einem Parkplatz, im Kreis lieber Menschen, genießen wir Kaffee und Kuchen. Die vorbeigehenden Parkplatzgäste lächelten so oft, dass ich glaube: Der Anblick war mindestens so schön wie der Kuchen selbst.

Falls du keine Nektarinen zur Hand hast, kein Problem – ersetze sie einfach durch anderes Obst deiner Wahl. Ganz weglassen würde ich das Obst jedoch nicht, denn es passt wirklich perfekt in diesen Kuchen und sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz.

Ich habe den Kuchen im RoadBaker* mit Glasdeckel gebacken. Aber keine Sorge: Die Menge passt genauso gut in die klassische OMNIA-Backform. Verwende einfach deinen Lieblings-Campingofen – Hauptsache, du backst diesen Kuchen. Du wirst es nicht bereuen!

Mohn-Marmorkuchen mit Nektarinen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 375 g Mehl (Weizen)
• 180 g Zucker
• 1 Tütchen Backpulver
• 1,5 Teelöffel Stärke
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 260 g (pflanzliche) Milch
• 200 g neutrales Pflanzenöl
• 35 g Apfelmus

Für die Mohnschicht

• 60 ml (pflanzliche) Milch
• 100 g gemahlener Mohn

• 3 Nektarinen

Für die Streusel

• 65 g Mehl
• 30 g gemahlene Mandel (oder mehr Mehl)
• 30 g Zucker
• 65 g Margarine
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Mische für den Hauptteig in einer großen Schüssel zuerst die trockenen Zutaten.
• Gib anschließend Milch, Apfelmus und Öl hinzu und hebe es sorgfältig unter. Aber nur solange bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Rührst Du zu lange, wird der Kuchen eher zäh statt fluffig.
• Gib etwa 1/3 des Teiges in eine andere Schüssel und hebe nun 60 g Milch und den gemahlenen Mohn unter.
• Fülle den Teig nun abwechselnd in großen Klecksen in die gefettete Backform oder Silikonform. Für den Marmoreffekt verzwirbelst Du beide Teige indem Du mit einer Gabel in kreisförmigen Bewegungen hindurchgehst.
• Wasche die Nektarinen, entsteine sie und schneide sie in Spalten.
• Verteile die Nektarinenspalten auf dem Mohn-Marmorteig.
• Mische alle Zutaten für die Streusel bis sie einen bröselige Konsistenz haben.
• Verteile die Streusel auf den Nektarinen.
• Backe den Mohn-Marmorkuchen auf deinem Herd für 60 Minuten auf kleinster Hitze.
• Mache anschließend die Stäbchenprobe um zu prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn nicht, gib ihm noch 5 bis 10 Minuten.
• Lasse den Kuchen vollstädnig in der Form auskühlen. Dann zieht er sich etwas zusammen und löst sich vom Rand der Backform. Danach kannst Du ihn ganz leicht ein einen Teller oder in den Deckel des CampingBackofens stürzen und danach wiederum auf einen Teller sodass die Streuselschicht oben ist.
• Lass Dir diesen fluffigen Mohn-Marmorkuchen schmecken mit seinen fruchtigen Nektarinen und der knusprigen Streuselschicht.

Also los, schnapp dir die Backform, den Mohn und dein Lieblingsobst – und back dir deinen Mohn-Marmorkuchen!

Deine Doreen

inspiriert von hier.

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