Die Zubereitung ist super einfach und geht ganz fix – perfekt für die Campingküche. Die Füllung kommt ganz ohne Ei aus, was das Ganze noch unkomplizierter macht. Du kannst übrigens frei wählen, was du als Basis nehmen willst: Quark, Schmand, Frischkäse oder Creme Fraiche – was du gerade da hast oder am liebsten magst. Ich habe mich für Creme Fraiche entschieden.

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Das Geheimnis hinter dem herrlich süßen Geschmack? Ganz klar: gezuckerte Kondensmilch. Die bringt diese besondere, fast karamellige Süße mit und harmoniert perfekt mit den Oreo-Keksen, die natürlich nicht fehlen dürfen – weder im Boden noch in der Füllung.

Und das Beste: Du brauchst nur vier Zutaten! Mehr Minimalismus geht kaum – perfekt für die Campingküche mit wenig Stauraum, wenig Zeit und viel Lust auf was richtig Leckeres.

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vegane Oreo Cheesecake Muffins

Für eine vegane Variante kannst du vegane Alternativen verwenden. Sojajoghurt als Ersatz für Creme Fraiche funktioniert auch. Die gezuckere Kondensmilch ersetzt du ebenfalls durch eine vegane Alternative wie diese hier*. Oder aber du verwendest einfach entsprechend mehr Sojajoghurt (oder ähnliches) plus 25g Zucker.

Du magst gar keine Oreo Kekse?

Dann ersetze sie einfach durch Deine Lieblingskekse! Du kannst für die Muffins z.B. gefüllte Zitronenkekse verwenden. Oder runde Zimtkekse. Die Kekse sollten praktischerweise rund sein und auf den Boden der Muffinförmchen passen.

Oreo Cheesecake Muffins

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 6 Stück

Zutaten

• 12 Oreo Kekse
• 200 g Creme Fraiche
• 50 ml gezuckerte Kondensmilch
• 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver oder 20 g Stärke

Zubereitung

• Lege in jedes Muffinförmchen des OMNIA Muffintab* je 1 Oreo Keks. Du kannst aber auch ganz normale Muffinfürmchen aus Silikon verwenden.
• Verrühre alle Zutaten für die Füllung.
• Zerhacke die restlichen 6 Oreokekse und hebe die Hälfte der Krümel unter die Füllung.
• Verteile die Creme Fraiche Füllung auf die 6 Muffinformen.
• Anschließend gibst du die restlichen Oreo Kekskrümel auf jeden Muffin.
• Backe die Oreo Cheesecake Muffins für 20 Minuten auf mittlerer Hitze. (Tipp: Die Muffins gehen etwas besser auf wenn Du das Aufbackgitter von Omnia* oder das vom Roadbaker* unter das Muffintab legst.)
• Lasse die Oreo Cheesecake Muffins in der Form auskühlen. Nun kannst Du sie problemlos aus dem Muffintab herausdrücken.

Ich hasse es jetzt diesen Satz schreiben zu müssen: nach einer Nacht im Kühlschrank (und leicht gekühlt) schmecken die Oreo Cheesecake Muffins noch besser. Meiner Meinung ist das der gemeinste Tipp ever für Kuchensüchtige wie mich!

Deine Doreen

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Sind wir ehrlich. Muffins sind super. Aber Muffins sind klein. Oft zu klein. Das kannst du ruhig zugeben, wir sind ja unter uns. Ich sag dir: ich liebe große Muffins! Der Vorkoster auch. Als wir noch nicht im Wohnmobil lebten und ich im Steinhaus Muffins gebacken habe, hatte ich eine extra große Form für Muffins. Absolut die richtige Muffin-Größe. Yessss!

Das OMNIA Muffintab* ist ja schön und gut aber ich musste es ein bisschen pimpen um große Muffins herauszubekommen. Die Idee ist ganz einfach. Die Muffinformen müssen nur nach oben verlängert werden. Du musst dafür nicht extra Förmchen aus Papier kaufen, solche Tulpen Papierförmchen kannst du sehr einfach selber machen. Ganz easy mit einem Stück Backpapier und ohne große Bastelei. So gehtˋs:

Tulpen Muffinförmchen selber machen

Du brauchst pro Förmchen ein quadratisches Stück Backpapier mit einer Seitenlänge von ca. 13 cm. Das legst du mittig auf eine Mulde in der Muffinform* und drückst ein kleines Glas hinein. Fertig.

Große oder kleine Muffins?

Mit dem Rezept kannst du natürlich auch kleine Zitronen Mohn Muffins backen. Ganz ohne Papierförchmen direkt im Muffintab. Verwende dafür einfach die Hälfte an Zutaten oder backe gleich 12 Muffins in 2 Durchgängen. Das lohnt sich sehr, denn die Muffins sind absolut köstlich! Vertrau mir.

Ich verspreche Dir, die Zitronen Mohn Muffins sind superfluffig und richtig saftig. Sie haben ein wunderbares Zitronenaroma mit knackigem Mohn und einem köstlichen Zuckerguss mit Joghurt. Der Joghurt kommt auch in den Teig, wodurch die Muffins fein und frisch schmecken.

Tipp! Aufbackgitter!

Da die Muffins so schnell aufgefuttert waren, habe ich sie einfach noch einmal gebacken.geht ja schnell! Dieses mal habe ich einen Tipp, den aus einer FB-Gruppe hatte, umgesetzt und zuerste das Aufbackgitter* in die Backform gelegt und das Muffintab darauf gesetzt. Ergebnis: Die Muffins gehen oben richtig schön auf! Also, wenn Du das Aufbackgitter* hast,nutze es für deine Muffins!

Große Zitronen Mohn Muffins

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 6 Stück aus dem Muffin Tab*

Zutaten

• 260 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Natron (Lies hier mehr darüber.)
• 1 Prise Salz
• 2 große Eier
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 170 g Joghurt (ich hatte griechischen)
• 120 g Butter
• 3 Esslöffel Mohn

Für den Zuckerguss

• 100 g Puderzucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Joghurt

Zubereitung

• Bereite zuerst die Muffinförmchen vor wie oben beschrieben.
• Gib die Butter in einen kleinen Topf und schmelze sie.
• Während die geschmolzene Butter abkühlt, mischst du in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten.
• In einer weiteren Schüssel mischst du die flüssigen Zutaten inklusive der geschmolzenen Butter.
• Gib nun die flüssigen zu den trockenen Zutaten und hebe alles unter aber nur soweit bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
• Verteile den Teig auf die 6 Muffinförmchen.
• Wenn Du das Aufbackgitter* hast, lege dies zuerst in die OMNIA Backform und setze danach das Muffintab darauf. Dann gehen die Muffins besser auf.
• Backe die Zitronen Mohn Muffins für 3 Minuten auf hoher Hitze und anschließend für 40 Minuten auf kleiner Hitze.
• Wenn die Muffins ausgekühlt sind, kannst du alle Zutaten für den Zuckerguss mischen und ihn auf den Zitronen Mohn Muffins verteilen.

Boah, die Muffins sind so, so gut! Die perfekte Größe, die perfekte Fluffigkeit, der perfekte Geschmack. Ich lieb sie! Und Du?

Deine Doreen

Kleinkram aus dem OMNIA

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Stark inspiriert, aber wie immer abgewandelt und angepasst, von hier.

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Dem Vorkoster gefielen sie sogar noch besser als der Marmeladenkuchen. Ich glaube ja, das liegt einfach am Streuselteig. Weil Streuselteig jeden Vorkoster umhaut. Dann noch verbunden mit Himbeermarmelade (oder Eurer Lieblingsmarmelade…) sind die Marmeladen Küchlein kleine Träumchen.

Ich hatte Euch gefragt, mit welcher Marmelade Ihr den Marmeladenkuchen backen würdet. Das waren Eure Antworten:

• Blaubeermarmelade
• Zitronenmarmelade
• Quittenmarmelade
• Apfelmus
• Erdbeermarmelade
• Pflaumenmus mit Zimt
• Rhababermarmelade

Vielleicht ist ja eine Inspiration für Eure Marmeladen Küchlein dabei?

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Marmeladen Küchlein oder Marmeladen Tartelettes

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 6 Stück

Zutaten

• 150 g Mehl
• 90 g Margarine oder Butter, geschmolzen
• 90 g Zucker
• 12 Teelöffel (Himbeer) Marmelade

Zubereitung

1. Verknetet die Zutaten, bis auf die Marmelade, zu einer krümelige Masse.
2. Spült das Muffintab* mit kaltem Wasser aus.
3. Drückt nun in jede Muffinform etwas Teig und kleidet das Förmchen rundherum aus. Lasst 3 TL vom Teig für die Streusel über.
4. Anschließend füllt Ihr 1-2 Teelöffel Lieblingsmarmelade in jede Teigmulde.
5. Krümelt den restlichen Streuselteig auf jedes Marmeladen Küchlein.
6. Backzeit: 10 Minuten mittlere Hitze, danach 10 Minuten kleine Hitze
7. Lasst die Marmeladen Küchlein in der Form auskühlen. Dann werden sie fester und stabiler. Anschließend könnt Ihr die Tartelettes einfach aus den Förmchen drücken.

Diese Marmeladen Küchlein sind so schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet dass Ihr sie jederzeit hervorzaubern könnt.

Deine Doreen

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Nein, mit dieser Geheimzutat meine ich nicht die Blaubeeren. Das wär ja dann nicht geheim. Geheim ist die weiße Schokolade in den Käseküchlein! Ups, jetzt hab ichˋs gesagt ;).

Weiße Schokolade verleiht Käsekuchen einen ganz, ganz besonderes feinen, süßen Geschmack. Der absolute Oberhammer! In den Käseküchlein harmoniert die weiße Schokolade wunderbar mit den Blaubeeren.

Normalerweise traue ich mich gar nicht, mein bewährtes, und vom Vorkoster vergöttertes, Cheesecake-Rezept abzuwandeln. Nun hab ich es doch getan. Der Vorkoster: „Mmmhhhh, schmecken die gut!“ Puh.

Außer der weißen Schokolade und der Blaubeeren braucht Ihr nicht viel mehr als Quark und Ei für die Blaubeer Käseküchlein. So könnt Ihr sofort loslegen!

Blaubeer Käseküchlein

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 100 g Quark (oder Frischkäse)
• 5 Esslöffel Sahne
• 100 g weiße Schokolade, gehackt
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanillearoma oder 1 Tütchen Vanillezucker
• 20 g / 2 Esslöffel Stärke
• 80 g Blaubeeren, frisch oder aufgetaut

Zubereitung

1. Erhitzt die Hälfte vom Quark mit der Sahne in einem Topf. Stellt den Herd aus.
2. Gebt die gehackte, weiße Schokolade in den Topf. Verrührt alles und lasst es mit Deckel für einige Minuten stehen bis die Schokolade geschmolzen ist.
3. Verquirlt in einer Schüssel den restlichen Quark mit dem Ei, der Stärke und dem Vanillearoma.
4. Ist die weiße Schokolade geschmolzen fügt Ihr diese löffelweise zur Quark-Ei-Mischung und verrührt alles miteinander. Verfahrt hier behutsam und verrührt nicht alles auf einmal damit das Ei nicht gerinnt.
5. Püriert die Blaubeeren und rührt sie unter die Quarkmasse. Ihr könnt die Beeren auch als ganzes unterheben.
6. Spült das OMNIA Muffintap* mit kaltem Wasser aus und verteilt die Blaubeer Käsemasse gleichmäßig.
7. Backt die Muffins für 35 – 40 Minuten auf kleiner Hitze.
8. Lasst die Blaubeer Käseküchlein in der Form auskühlen. Anschließend könnt Ihr sie einfach herausdrücken.

Wie das so mit kleinen Köstlichkeiten ist… die Blaubeer Käseküchlein sind ganz schnell weggenascht…

Deine Doreen

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Kuchen zum Kaffee

Der Vorkoster konnte es also kaum erwarten, die Blumenkohl-Käse-Muffins endlich zu testen. „Die schmecken aber aromatisch! Gar nicht so langweilig, wie ich dachte.“ Hier hätte ich ein „Ich habˋs ja gesagt“ einfügen können. Habe ich aber nicht. Ich genoss und freute mich. Denn ein besseres Kompliment konnten die herzhaften Blumenkohl-Käse-Muffins gar nicht bekommen.

Erstaunlich würzig!

Aber ich kann ihn auch verstehen. Denn gekochter Blumenkohl hat eher einen feinen, milden Geschmack. In den Muffins aber wird der Blumenkohl gebacken. So zubereitet schmeckt der Blumenkohl erstaunlich intensiv.

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Die Blumenkohl-Käse-Muffins schmecken warm und kalt. Frisch aus dem Ofen sind sie noch sehr locker. Je kälter desto fester werden sie. Sie sind überhaupt nicht trocken.

Was steckt in den Blumenkohl-Käse-Muffins?

Bei den Muffins habe ich kein Mehl verwendet, nur etwas Stärke zur Bindung. Noch mehr low carb werden die Muffins wenn Ihr die Stärke durch 2 Esslöffel Leinsamen (oder Chiasamen) ersetzt.

Für den Käse habe ich zu einem Teil Parmesan verwendet und mit einem weniger würzigen Käse wie Gouda oder Emmentaler kombiniert. 
Statt dem Blumenkohl könnt Ihr die Muffins auch mit Brokkoli zubereiten. Da ich keinen frischen Thymian im blauen Kasten hatte, habe ich getrockneten Zitronenthymian verwendet und frischen Basilikum. Petersilie harmoniniert hier ebenso fein.

Die Zubereitung der Muffins geht schnell. Der Blumenkohl wird roh gerieben. Das könnt Ihr auf mehreren Wegen erledigen. Sehr bequem mit dem Zerkleineraufsatz* des Zauberstabs*. Einfach den zerkleinerten Kohl in mehreren Durchgängen klein hacken lassen. Diese Zerkleiner gibt es auch für den manuellen Betrieb.* Auf einer Reibe lässt sich der Blumenkohl ebenfalls sehr gut reiben. Etwas gröber wird der Blumenkohl wenn Ihr ihn mit einem Messer klein hackt. Das braucht natürlich auch am meisten Geduld aber es klappt auch ohne Hilfsmittel. Mein Empfehlung: Arbeitet vor dem Wohnmobil, denn die Blumenkohlbrösel verteilen sich gerne ;).

Mittlerweile gibt es in einigen Supermärkten auch schon fertig zerkleinerten Blumenkohl als „Blumenkohlreis“  zu kaufen. Das ist natürlich superbequem.

Hier seht ihr mal ein Vergleich zwischen den 3 Arten der Zerkleinerung des Blumenkohls:

Damit habt ihr den größten Aufwand schon hinter Euch. Die restlichen Zutaten werden dazu gemischt und dann geht es schon auf den Herd.

Blumenkohl-Käse-Muffins

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

6 Stück

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl (bei mir waren es etwa 350 g, geputzt)
• 35 g / 2,5 EL milder Käse, gerieben
• 25 g / 2 EL Parmesan, gerieben
• 4 Zweige frische Kräuter: Petersilie, Basilikum und/oder Thymian, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 großes Ei
• 1 geh. TL Backpulver
• 18 g / 2 EL Speisestärke
• 30 ml / 2 EL Milch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reibt den Blumenkohl manuell oder elektrisch wie im Text beschrieben.
2. Vermischt den Blumenkohl mit dem geriebenen Käse, den Kräutern und dem gehackten Knoblauch.
3. Gebt nun das Ei hinzu und rührt es sorgfältig unter.
4. Mischt die Stärke mit dem Backpulver, gebt sie zusammen mit der Milch zu den restlichen Zutaten und hebt alles kurz unter.
5. Anschließend verteilt Ihr die Masse gleichmäßig in den Mulden des Muffin-Tabs* (vorher mit kaltem Wasser ausspülen). Ich habe diesmal noch das Aufbackgitter* verwendet und die Muffinform darauf gestellt. Dadurch kommt die Oberfläche der Muffins näher an den Deckel und sie bekommen mehr Hitze und eine schöne Bräune.
6. Backt die Blumenkohl-Käse-Muffins für 2 Minuten auf hoher Hitze. Danach für 50 Minuten auf kleiner Hitze und am Ende für 2-3 Minuten auf hoher Hitze**.
7. Lasst die herzhaften Muffins noch etwas in der Muffinform ruhen bevor Ihr sie vorsichtig herausholt. Drückt dafür einfach jede Muffinmulde nach oben und hebt die Muffins heraus.

Die Blumenkohl-Käse-Muffins passen wunderbar zu einem leckeren, bunten Salat. Sie machen sich super auf dem Grilltisch oder auch als Vorspeise. Kalt eignen sie sich sehr gut für ein Picknick oder als Proviant für die Wandertour.

Die Blumenkohl-Käse-Muffins sind der idealer Starter bei Eurem Weihnachtsmenü! Sie lassen sich supergut vorbereiten lassen, schmecken sowohl warm als auch kalt, sind leicht und klein und füllen somit den Magen nur ein wenig. Da muss ja noch Platz bleiben…

Deine Doreen

Meine Inspiration: Klick.

**Da hier nicht auf kleinster Flamme gebacken wird, müsst Ihr aufpassen, dass nichts verbrennt. Jeder Herd entwickelt eine andere Hitze und kann eventuell weniger Zeit beanspruchen. Probiert das einfach aus.

Herzhafte Snacks