Heute gibt es also kein fancy Trendrezept sondern einen wunderbaren Klassiker der italienischen Küche. Bruschetta passt perfekt zur Campingküche: wenige, gute Zutaten und eine sehr schnelle Zubereitung. Bruschetta schmeckt einfach nach Urlaub und Sommer!

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Bruschetta ist ein klassisches italienisches Gericht, das ursprünglich als eine einfache Art der „Armenküche“ diente, um altes Brot wieder schmackhaft zu machen. Heutzutage ist Bruschetta eine beliebte Vorspeise, die du in vielen italienischen Restaurants finden kannst.

Der Name „Bruschetta“ stammt aus dem italienischen Verb „bruscare“, was so viel wie „rösten“ bedeutet. Die Grundidee ist simpel: Eine Scheibe Brot – oft Ciabatta oder Baguette – wird geröstet und dann mit einer aromatischen Mischung aus frischen Zutaten belegt.

Wenn mir nicht danach ist, Tomaten klein zu schnippeln, gibt es eine abgewandelte, noch einfacherere Variante von Bruschetta. Brot rösten, mit Koblauch darauf reifen, Tomaten halbieren, Tomaten auf dem Brot reiben, etwas Olivenöl darauf. Das ist ebenfalls sehr köstlich!

Rezept für Bruschetta

Zutaten:

• Frisches Baguette oder Ciabatta (z.B. selbst gebacken aus dem Omnia)
• Knoblauchzehen
• Reife Tomaten (mit viel Geschmack!)
• Frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten vorbereiten: Schneide die Tomaten in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Füge frisches, gehacktes Basilikum hinzu, beträufle alles großzügig mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Optional kannst du noch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, um eine leichte Säure zu bekommen.
2. Brot rösten: Schneide das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben. Röste es entweder im Ofen oder in einer Pfanne, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Knoblauch reiben: Sobald das Brot geröstet ist, nimm eine geschälte Knoblauchzehe und reibe sie über die Oberseite jeder Brotscheibe. Das verleiht dem Brot ein schönes Knoblauch-Aroma.
4. Belegen: Gib die Tomatenmischung auf die gerösteten Brotscheiben. Achte darauf, dass das Brot gut belegt, aber nicht zu voll ist, damit es beim Essen nicht zu matschig wird.
5. Servieren: Sofort servieren, damit das Brot schön knusprig bleibt!

Bruschetta lässt sich super einfach zubereiten und ist perfekt als Vorspeise oder leichter Snack für zwischendurch. Wir essen Brischetta aber auch als beilage zum Salat oder, wie hier, zu Misoaubergine:

Wenn du auf Reisen bist, kannst du die Zutaten leicht in deinem Camping-Küchenregal bereithalten, da sie wenig Platz brauchen und schnell zubereitet sind. Auch für spontane Treffen oder einen gemütlichen Abend am Lagerfeuer eignet sich Bruschetta perfekt.

Ich bin mir sicher, Du kennst Bruschetta. Aber hast Du es schon selbst gemacht?

Deine Doreen

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Das hat den Vorteil, dass Du immer Knoblauchgranulat zur Hand hast, wenn Du für ein Rezept Knoblauch brauchst. Ich habe zwar meist frischen Knoblauch im blauen Kasten, aber eben nicht immer. Und bei frischem Knoblauch ist es so eine Sache mit der Lagerung im Wohnmobil: Manchmal ist es zu feucht, manchmal zu heiß, und manchmal brauche ich ihn nicht schnell genug auf – obwohl ich ihn sehr gerne und oft verwende. Also trockne ich den Knoblauch und mache daraus Knoblauchgranulat.

Für meine Variante vom Knoblauchgranulat brauchst Du keinen Strom oder Gas, um den Knoblauch zu trocknen! Ich nutze dazu im Wohnmobil einfach die Kraft der Sonne. Hinter der Windschutzscheibe trocknen die Knoblauchzehen innerhalb weniger Stunden. Natürlich funktioniert das in Deutschland am besten im Frühling und im Sommer, wenn die Sonne scheint. In Portugal reichen selbst im Winter die Sonnenstunden aus, um innerhalb von 10 Stunden (dann also verteilt über 2 bis 3 Tage) den Knoblauch hinter der Windschutzscheibe zu trocknen. Im Sommer geht das viel, viel schneller.

Besonders am Anfang wird der Knoblauch stark duften. Du solltest den Geruch also schon mögen wenn du den Knoblauch, wie ich, im Wohnmobil trocknest. Aber nach etwa einer Stunde ist davon nichts mehr zu riechen und Dein Koblauchgranulat auf dem besten Weg.

Wenn Du jetzt Bedenken hast, ob das getrocknete Knoblauchgranulat vielleicht fad ist weil alle ätherischen Öle verfliegen. Dem ist nicht so! Das Knoblauchgranulat schmeckt seht gut nach Knoblauch und ist super geeignet zum Würzen vieler deeiner Gerichte.

Wenn Du meinen Blog schon länger liest oder mal in den älteren Rezepten gestöbert hast, weißt Du, dass ich oft Obst und Gemüse hinter der Windschutzscheibe trockne. Tatsächlich mache ich so alles Mögliche haltbar. Ich trockne Gemüse für ein Gemüsebrühepulver und Pilze als Zutat für meine Bolognese. Hier habe ich Dir aufgeschrieben, wie ich Tomaten trockne. Und auch so verrückte Sachen wie Baiser bzw. Meringue habe ich schon hinter der Windschutzscheibe getrocknet. Das kannst Du hier nachlesen. Heute aber geht es um Knoblauchgranulat.

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Knoblauchgranulat selber machen

Zubereitung:

1. Trenne die Knoblauchzehen von den Knoblauchknollen und entferne die Haut.
2. Schneide die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
3. Lege die Knoblauchscheiben auf ein Geschirrtuch oder küchenpapier oder einfach ein Stück Pappe hinter die Windschutzscheibe.
4. Achte darauf, dass es weder zu feucht ist (Schimmelgefahr) noch zu heiß, sodass der Knoblauch verbrennt.
5. Sobald alles durchgetrocknet ist, wird der Knoblauch gemahlen. Ich mache das mit dem Zerkleiner-Aufsatz* vom Zauberstab*. Mahle solange, bis Du feines Pulver hast.
6. Das Knoblauchgranulat hält sich jetzt sehr lange. Es kann sein, dass es mit der Zeit klumpt; ein paar Reiskörner im Knoblauchgranulat schaffen Abhilfe.

Dosierung: Ein halbes Gramm Knoblauchgranulat ersetzt eine Knoblauchzehe.

Ich war selber begeistert, wie einfach es ist, ein gutes Knoblauchgranulat selber herzustellen. Probiere das unbedingt aus!

Deine Doreen

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Das ist jetzt schon geraume Zeit her. Viele Rezepte, die ich fand, halte ich im Wohnmobil für nicht praktikabel. Entweder war ein Dörrautomat von Nöten oder aber viel Platz um eingekochte, flüssige Brühe zu lagern.

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Die beste Lösung ist für mich, Gemüse und Kräuter klein zu häckseln und mit grobem Salz vermischt in einem Glas im Kühlschrank aufzubewahren. Auch wenn der Kühlschrank klein ist, findet so ein Glas immer Platz ;).

Diese Art der Gemüsebrühe verwende ich nun schon sehr lange und sie hat sich bewährt. Die Zubereitung ist sehr einfach, die Konservierung ebenso. Die hergestellte Menge könnt Ihr selbst bestimmen und das Glas immer peu a peu nachfüllen, wenn Platz ist. Zudem hält sich die Gemüsebrühe über Monate im Kühlschrank.

Das müsst Ihr beachten

Wählt Gemüsesorten mit einem geringen Wasseranteil wie Möhren oder Kohl. Zucchini z.B. sind ungeeignet. Bei Gemüse mit einem sehr kräftigen Eigengeschmack wie Zwiebel, Knoblauch oder Kräuter wie Koriander müsst Ihr mit der Dosierung aufpassen außer Ihr mögt das so 😉 .

Für uns hat sich das Mischungsverhältnis Gemüse zu Salz = 10:1 bewährt. Also auf 100 g zerkleinertes Gemüse kommen 10 g Salz.

Klare Brühe

Da wir die Mischung auch mit heißem Wasser pur essen möchten (also nicht nur als reines Gewürz verwenden) ist der Salzgehalt so perfekt. Ich koche 20g (1 geh. EL) Gemüsebrühe mit 250ml Wasser auf und lasse es einen Moment ziehen. Der Vorkoster liebt seine Brühe mit einer Handvoll Fadennudeln darin.

Zum Würzen

Als Gewürz verwende ich die Mischung in vielen Gerichten. Wenn ich bei meinen Rezepten als Zutat „250ml Gemüsebrühe“ schreibe, sind da also 20g Gemüse und 250ml Wasser gemeint.

Oft gebe ich aber auch einfach 1 EL Gemüsebrühemischung (also ohne Wasser) an das Essen. Seid dann vorsichtig mit dem Salz, denn an der Mischung ist ja schon einiges dabei!

Selbst gemachte Gemüsebrühe

Zutaten

• verschiedene Gemüsesorte mit geringem Wasseranteil (Karotten, Kohl, Zwiebel, Porree, Rettich, Sellerie…)
• verschiedene frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Thymian, Rosmarin usw.)
• grobes Meersalz

Zubereitung

1. Putzt das Gemüse und schneidet es in Würfel. Kräuter könnt Ihr grob hacken.
2. Jetzt muss alles zerkleinert werden. Ich habe das mit dem Zerkleiner-Aufsatz* und dem Zauberstab* gemacht. Solche Helfer gibt es auch ohne Elektrik für den Handbetrieb. Diesen hier z.B.* Natürlich könnt Ihr auch alles mit dem Messer klein hacken.
3. Vermischt das zerkleinerte Gemüse und Kräuter mit dem Meersalz im Verhältnis 10:1 (z.B. 100g Gemüse mit 10g Salz). Gebt alles in ein heiß ausgewaschenes Glas. Drückt die Mischung ruhig mit einem Löffel gut zusammen. Ihr könnt das Glas randvoll machen oder nach und nach befüllen, immer dann wenn Ihr Gemüse übrig habt. Nur das Verhältnis Salz zu Gemüse muss beibehalten werden. Durch das Salz wird die Mischung konserviert und hält einige Monate im Kühlschrank.

Da es wirklich so einfach ist, wie es sich hier liest, braucht Ihr nun nie, nie wieder Gemüsebrühe im Laden kaufen. Diese hier ist um Längen besser!

Deine Doreen

P.S. Ich bin derzeit dabei zu testen, ob man das Gemüse für eine trockene Gemüsebrühemischung auch hinter der Windschutzscheibe trocknen kann. Der Vorteil wäre, dass die Mischung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden und kein Salz hinzugefügt werden muss. Das erste Trocknen gelingt schon mal gut…. ich werde berichten!

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Wie es dazu kam, dass ich den Obst- und Gemüsereiniger selber herstelle

Portugal hat mal wieder unseren Horizont erweitert. Steht doch dort im Supermarkt bei den Salaten ein Reiniger für Obst und Gemüse. Käuflich zu erwerben in einer Sprühflasche. Echt jetzt? Zeige das dem Vorkoster und wir beide lächeln höhnisch. Ein Putzmittel für Salat – wer braucht denn sowas?

Aber so ganz ließ uns das Thema nicht los, denn wir mussten an Marokko denken. Dort kauften wir nie Salat aus Angst vor Keimen. Aus diesem Grund versuchten wir Obst und Gemüse, welches wir roh verzehren wollten, mit warmen Wasser zu waschen. Was den Früchten und darin enthaltenden Vitaminen nicht wirklich gut tat…

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Also haben wir uns damit beschäftigt und festgestellt, dass so ein Obst- und Gemüsereiniger durchaus Sinn macht! Denn er bekämpft sowohl die Pestizide, die sich auf der Oberfläche befinden als auch Bakterien. Bei unserer Recherche sind wir ebenso auf Rezepte zum selber mischen gestoßen. Die wenigen Zutaten haben wir eh da also war der Salatreiniger schnell gemischt.

Nein, ich habe keine wissenschaftliche Belege, ob sich jetzt weniger Bakterien auf meinen Salatblättern befinden als vorher. Aber wir kaufen nun auch Salat in Marokko, essen Tonnen von Coktailtomaten und leckere, süße Erdbeeren. Ohne, dass wir davon krank werden. Von den Auswirkungen eines extensiven Coktailtomatenverzehrs mal abgesehen ;).

Ich nutze den Reiniger aber nicht nur in Marokko, sondern immer und überall. Denn auch das Obst und Gemüse in Europa ist mit Pestiziden und Bakterien behaftet!

Für mich das Wichtigste: ich habe ein gutes Gefühl! Ich wasche auch Obst ab, was vor dem Verzehr geschält wird. Orangen und Bananen zum Beispiel. Denn Pestizide und Bakterien befinden sich auf deren Schale. Diese übertragen sich beim Schälen auf die Hand und von dort weiter auf die Frucht. Das will ich nicht!

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Ist ja auch gar nicht schwer herzustellen, dieser Obst- und Gemüsereiniger. Nur 3 Zutaten vorsichtig in einer neuen Sprühflasche* mischen und das warˋs.

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Haltbarkeit des Obst- und Gemüsereinigers

Bei mir hält die Menge so circa 2 Wochen, dann mische ich wieder neu. Ihr könnt auch erstmal nur die Hälfte mischen und schauen, wieviel Ihr braucht. Allzu viel auf Vorrat würde ich nicht herstellen, denn auch hier ist die Haltbarkeit begrenzt.

Obst- und Gemüsereiniger

Zutaten

• 2 TL = 4 g Natron
• 100 ml Essig
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Verwendet eine saubere, am besten neu gekaufte, Sprühflasche*.
2. Gebt zuerst das Natron hinein.
3. Füllt nun langsam (!) den Essig hinzu. Das schäumt sehr! Eventuell solltet Ihr eine kleine Pause zwischendurch machen, damit es nicht überschäumt. (Passiert mir hin und wieder…).
4. Am Ende gießt Ihr das Wasser langsam hinzu. Auch hier kann es bei zu schnellem Gießen überschäumen.
5. Tipp: Du kannst alles auch zuerst in einem größerem Gefäß mischen und dann in die Sprühflasche umfüllen. Durch die größere Öffnung schäumt die Mischung dann nicht zu sehr.

Waschanleitung für Obst- und Gemüse

1. Befreit zuerst das Salatblatt / die Orange / die Gurke unter fließendem Wasser von normalem Dreck.
2. Sprüht dann jedes Stück rundherum mit dem Obst- und Gemüsereiniger ein. Lasst den Reiniger für wenige Minuten einwirken.
3. Spült dann abermals das Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.

Jetzt bin ich an Eurer Meinung interessiert: Ist so ein Obst- und Gemüsereiniger sinnvoll oder völlig überflüssig?

Deine Doreen

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Wenn ihr in eurem Wohnmobil köstliche Backwaren zaubern möchtet, sind Backtriebmittel eine wichtige Grundlage. Doch was sind die Besonderheiten dieser verschiedenen Helferlein, und wann sollte welches Backtriebmittel verwendet werden? Und natürlich verrate ich Euch auch, wie Ihr den besten Erfolg mit einem Hefeteig erzielt, während Ihr unterwegs seid. Los geht’s!

Welche Backtriebmittel gibt es?

Es gibt verschiedene Arten von Triebmitteln, die ein Brot oder einen Kuchen aufgehen lassen und so für ein lockeres Ergebnis sorgen. Das sind:

• Frische Hefe
• Trockene Hefe
• Backpulver
• Weinsteinbackpulver
• Natron

In diesem Beitrag gebe ich Euch hier ganz allgemeine Hinweise zu diesen Backtriebmitteln. Die ganz konkreten und genauen Schritte für die Zubereitung von Brot- und Kuchenteigen findet Ihr, wie gewohnt, beim jeweiligen Rezept. Lasst uns anfangen!

Hefe

Frische oder getrocknete Hefe, eine der ältesten Formen von Backtriebmitteln, hat in meiner mobilen Küche einen besonderen Platz. Erfahrt, warum diese lebendige Zutat unverzichtbar ist, wie sie funktioniert und wie Ihr sie am besten für köstliche Ergebnisse nutzen könnt.

Hefe kommt vor allem bei Broten oder süßen Gebäcken mit einem Brotteig zum Einsatz (z.B. Zimtschnecken).

Hefe gibt es als Frischhefe und als Trockenhefe. Frischhefe besitzt eine höhere Triebkraft, muss allerdings kühl gelagert werden und hat eine geringe Haltbarkeit. Aus diesem Grund ist die Trockenhefe (Bild oben) für den Einsatz im Wohnmobil geeigneter.

Frischhefe wird in Deutschland als 42 g Würfel verkauft. Das reicht für 1 kg Mehl.

Trockenhefe gibt es in kleinen Tütchen zu 7 g. Das ist für 1/2 kg Mehl ausreichend. 1 TL Trockenhefe sind etwa 2 g.

Tipp: Lagere die geöffnete Tüte Trockenhefe am besten im Kühlschrank.

Diese sind nur grobe Richtwerte! Bitte haltet Euch an die Angaben im jeweiligen Rezept.

So kannst Du testen ob die (etwas ältere) Trockenhefe noch aktiv ist: Gib das, für das Rezept erforderliche Mehl, in eine Schüssel. Forme eine Kuhle und streue die Trockenhefe hinein. Füge die erforderliche lauwarme Flüssigkeit in die Kuhle, verühre sie dort kurz mit einer Gabel und streue etwas Mehl vom Rand darüber. Decke die Schüssel ab und lasse alles für 15 Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit sollten sich Bläschen gebildet haben, was beweist, dass die Hefe arbeitet.

Kneten, Kneten, Kneten

Hefeteig mit Weizenmehl sollte lange geknetet werden. Bitte nehmt Euch hierfür Zeit. Knetet den Teig mit den Händen 5 bis 10 Minuten. Die Oberfläche soll sich wie ein Babypopo oder ein Ohrläppchen anfühlen. Also ganz zart und weich. Ist der Teig zu trocken, gebt Ihr noch ein wenig Wasser hinzu. Klebt er hingegen noch zu sehr, hilft ein Hauch Mehl. Im Zweifelsfall mag es ein Hefeteig lieber feuchter!

Warm oder kalt?

Ein Hefeteig liebt es warm und kuschelig. Deswegen wird Hefe mit lauwarmen Wasser zum Leben erweckt. Dieses Wasser sollte wirklich nur handwarm sein, denn Hefe stirbt ab 40 Grad. So sollte auch ein Hefeteig nie zum Aufgehen hinter die Windschutzscheibe des Wohnmobils gestellt werden! Dort kann es bei direkter Sonneneinstrahlung zu heiß werden! Am besten geht ein Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort auf.

Mit einem Klick findet Ihr hier alle meine Rezept mit Hefe.

Alternativ könnt Ihr einen Hefeteig auch kalt führen. Dann braucht er länger zum Aufgehen. Die Hefemenge wird reduziert und der Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Am nächsten Morgen sollte er vor der Weiterverarbeitung zuerst Zimmertemperatur annehmen.

Luftfeuchte in trockenen Ländern: Es kann tatsächlich sein, dass Brotteige in der Wüste nicht so gut aufgehen. Zumindest habe ich das immer wieder in Marokko festgestellt. Dann füge ich ein wenig mehr Wasser dem Teig hinzu. Außerdem bespritze ich den Teig in der Form vor der Ruhephase mit etwas Wasser.

Sauerteigansatz

Die Alternative zur Hefe um Brotteige locker zu machen, ist ein Sauerteigansatz.

In dieser Beschreibung habe ich Roggenmehl verwendet. Der Ansatz klappt aber auch genauso gut mit Weizenmehl, Dinkelmehl und auch mit Vollkornteigen.

• Verwendet dafür am besten ein sauberes, heiß ausgespültes Marmeladenglas mit Schraubdeckel.
• Gebt 1 EL Roggenmehl und 1 EL Wasser hinein und verrührt beides gründlich miteinander.
• Schraubt das Glas zu und stellt es in den Schrank (ich habe dafür Platz im Badezimmerschrank freigemacht).
• Die Temperatur im Wohnmobil sollte tagsüber mindestes 20 Grad und maximal 24 Grad betragen.
• Nach 24 Stunden gebt Ihr 1 TL Roggenmehl und 1 TL Wasser hinzu und verrührt alles miteinander.
• Dies wiederholt Ihr am nächsten und am übernächsten Tag noch einmal.
• Nach 4 bis 5 Tagen ist Eurer Starter fertig.
• Im Idealfall sollten sich Bläschen bilden und der Ansatz sauer riechen. Bläschen hatte ich keine, gerochen hat es aber und das erste Brot war spitze!

Ganz wichtig: Wenn Ihr ein Brot backt, nehmt Ihr jedes Mal vom Vorteig 1 Esslöffel ab und bewahrt diesen im Kühlschrank auf. Das ist Euer Sauerteigstarter für das nächste Brot.

Den Sauerteigansatz bewahre ich im Kühlschrank auf.

Backpulver

Backpulver ist ein praktisches und unverzichtbares Backtriebmittel, selbst in begrenzten Küchenverhältnissen wie meinem Wohnmobil. In diesem Artikel erfahrt ihr, warum Backpulver so nützlich ist und wie ihr es am besten einsetzen könnt.

Backpulver besteht aus 3 Zutaten:

• Natron
• Säuerungsmittel
• Trennmittel

Backpulver wird meist für Kuchen und Gebäck eingesetzt. Beachten müsst Ihr eigentlich nur die Dosierung. Bei einer Überdosierung schmeckt der Kuchen sauer bis bitter und die Zähnen haben dann so einen stumpfen Belag. Haltet Euch einfach an die Angaben im Rezept, dann kann nichts schief gehen. 1 TL sind 2 g Backpulver. Ein Tütchen beinhaltet 14 g.

Für ein fluffiges Ergebnis bei Rührteigen gebt das Backpulver mit dem Mehl immer erst ganz zum Schluss zu den restlichen Zutaten. Hebt es nur kurz unter bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Backpulver im Brotteig

Immer häufiger findet es aber auch in Brotteigen Verwendung. Denn im Gegensatz zur Hefe braucht Backpulver keine Ruhezeit. Es gibt aber auch Menschen, die Hefe nicht vertragen oder den Geschmack einfach nicht mögen. Dann ist Backpulver im Brot eine gute Alternative (z.B. Pizzateig mit Backpulver)

Alle meine Rezepte, in denen ich Backpulver verwende findest Du unter diesem Link!

Weinsteinbackpulver

Weinsteinbackpulver enthält im Gegensatz zu herkömmlichen Backpulver natürliche Weinsäure als Säuerungsmittel. In der Wirkungsweise unterscheiden sie sich nicht. In Portugal findet Ihr Weinsteinbackpulver unter dem Namen: „cremor de tártaro“ .

Natron

Natron, ein weiteres nützliches Backtriebmittel, findet auch in meiner Campingküche seinen Platz. Hier werde ich euch erklären, warum Natron eine wichtige Zutat ist und wie ihr es effektiv nutzen könnt. Lasst uns direkt in die Welt des Natrons eintauchen.

Natron arbeitet ähnlich wie Backpulver, ist es doch Hauptbestandteil dessen. Es braucht jedoch Säure um einen Teig aufgehen zu lassen. Diese wurde dem Backpulver in Form eines Säuerungsmittel schon zugesetzt.

Das bedeutet also, dass Ihr bei der Verwendung mit Natron dem Teig immer ein paar Spritzer Zitronensaft oder Essig beimischen müsst. Wenn ein Rezept allerdings schon Buttermilch, Quark, Joghurt oder Frischkäse enthält, reicht diese Säure aus damit das Natron arbeitet.

Auch beim Natron solltet Ihr eine Überdosierung vermeiden da es sonst den Geschmack des Backguts beeinträchtigt.

1 TL Natron sind etwa 3 g.

Ein großer Vorteil von Natron ist die internationale Verfügbarkeit, im Gegensatz zu Backpulver:

• auf englisch heißt Natron „soda“
• auf portugiesisch: „bicarbonata de sodio“
• auf französisch: „bicarbonate de soude“
• und auf spanisch: „bicarbonato de soda“

In einer ähnlichen Formulierung findet Ihr es sicher auch in dem Land, wo Ihr Euch gerade befindet.

Tipp: Natron und Backpulver austauschen

Ihr könnt in den Rezepten Backpulver durch Natron und umgekehrt ersetzen. Auf 1 TL Backpulver verwendet Ihr einen 3/4 TL Natron. Also immer etwa 1/4 weniger. Dann an die Zugabe von Säure (z.B. Essig, Zitronensaft) im Teig denken!

Natron kann noch mehr: Das weiße Pulver dient nicht nur als Triebmittel beim Backen. Es sorgt auch für eine bessere Bekömmlichkeit bei Hülsenfrüchten. Deswegen gebe ich immer eine Messerspietze Natron zum Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen und Linsen. Natron sorgt außerdem dafür, dass die grüne Farbe von Spinat, Brokkoli usw. beim Blanchieren und Kochen erhalten bleibt. Außerdem kommt es bei vielen natürlichen Reinigungsmitteln im Haushalt zum Einsatz.

Hier findest Du alle meine Rezepte, bei denen ich Natron verwende.

Für mich ganz wichtig: Ich brauche es um Laugengebäck wie meinen Laugenkranz oder meine Laugenbrötchen im Omnia Backofen zu backen. Die Lauge aus Wasser und Natron sorgt für den typischen salzigen Geschmack.

Wie sind Eure Erfahrungen? Welches Backtriebmittel verwendet Ihr am liebsten und warum? Habt Ihr noch Tipps für mich?

Ich freue mich sehr auf Eure Kommentare!

Eure Doreen

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