Welchen Teig für die Apfelringe?

Bei dem Rezept für den Teigmantel konnte ich mich nicht so richtig entscheiden und deswegen gab es die leckeren Ringe gleich zweimal hintereinander in 2 verschiedenen Varianten:

1. Apfelringe mit einem Bierteig: dieses Rezept findest Du hier.
2. schnelle gebackene Apfelringe mit einem festeren Teig: das Rezept gibt es heute.

Schnelle gebackene Apfelringe

Zutaten

• 3 Äpfel (ich hatte die portugiesische Sorte ˋStarkingˋ)
• 120 g Mehl
• 80 ml Milch
• 20 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Äpfel befreit Ihr zuerst von ihrem Kerngehäuse, das ging bei mir ganz gut mit dem Sparschäler* oder aber mit dem Messer. Natürlich funktioniert dies am allerbesten mit einem Apfelkerner* aber sowas hat in meiner Wohnmobilküche keinen Platz.
2. Danach schneidet Ihr jeden Apfel in 5 mm dicke Scheiben.
3. Für den Teig verrührt Ihr einfach alle Zutaten miteinander.
4. In einer Pfanne erhitzt Ihr eine großzügige Menge Pflanzenöl, zieht jede Apfelscheibe durch den Teig und backt sie beidseitig aus bis sie goldbraun sind.
5. Holt sie aus dann aus dem Fett und wendet sie sofort in einer Mischung aus Zimt und Zucker.

Diese Apfelringe sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Campingmomente in deinem Wohnmobil geeignet. Guten Appetit!

Deine Doreen

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So schnell machst Du Ofenpfannkuchen

Für den Ofenpfannkuchen mischst Du also nur alle Zutaten. Danach gießt Du den Teig in die OMNIA Form und bäckst ihn. So schnell, so einfach.

Die Konsistenz des Ofenpfannkuchen erinnert uns sehr an Clafoutis. Dem französischen Ofenpudding mit Früchten. Diesen habe ich auch schon mehrmals mit dem OMNIA zubereitet: LINK.

Im Übrigen können wir hier wieder herrlich mit dem Namen spielen. Denn im Nordosten Deutschlands heißen Pfannkuchen eigentlich Eierkuchen, was mit dem hohen Ei-Anteil im Teig begründet ist. Berliner heißen nämlich bei uns Pfannkuchen aber das habe ich ja schon in diesem Rezept genauer ergründet….

Topping für den Ofenpfannkuchen

Auf den Teig von meinem Ofenpfannkuchen kamen ein paar Erdbeerstücke. Nach dem Backen haben wir ihn mit Blaubeeren und Honig genossen. So lecker! Du kannst auf Deinen Ofenpfannkuchen einfach nur Puderzucker streuen, Schokostücke oder Rosinen in den Teig geben, ihn mit Marmelade oder Erdnussbutter essen.

Ofenpfannkuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker od. 1 EL Vanillearoma
• 65 g Mehl
• 120 ml Milch
• 1 Esslöffel Margarine
• Erdbeeren (in Scheiben) und Blaubeeren

Zubereitung

• Verrühre die Eier gründlich mit dem Zucker und Vanillezucker (oder Aroma).
• Gib nun das Mehl hinein und rühre es klümpchenfrei unter.
• Gieße nun nach und nach die Milch hinzu und verrühre alles zu einem flüssigen Teig.
• Gib die Margarine in die OMNIA Form und erhitze den Backofen für ein paar Minuten auf hoher Stufe. Ist die Margarine geschmolzen, verteilst Du sie in der gesamten Form und gießt den Teig hinein.
• Lege ein paar Erdbeerenscheiben darauf.
• Backe den Ofenpfannkuchen für 15 Minuten auf kleiner Hitze.
• Wenn Du jetzt den Deckel öffnet, ist er ein bisschen aufgegangen, fällt aber nach wenigen Minuten wieder zusammen.
• Genieße Deinen Ofenpfannkuchen mit Blaubeeren und Honig oder wie Du am liebsten magst!

Wie isst du Deinen Ofenpfannkuchen! Mit Beeren? Mit Marmelade oder Schokocreme? Oder nur mit Puderzucker? Schreib es mir in den Kommentaren!

Deine Doreen

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Das Besondere: In diesem Honigkuchen befinden sich weder Ei noch Butter noch Milch. Nur Mehl, Honig, Zucker und Gewürze. Backpulver natürlich noch. Es ist eine sehr überschaubare Zutatenliste.

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Gewürze

Vor allem wenn Du es Dir einfach machst und einfach Lebkuchengewürz im Honigkuchen verwendest. Solltest Du das nicht haben, mischst Du es Euch aus 1 Teelöffel Zimt und je 1 Messerspitze Nelkenpulver, Kardamom, Muskatnuss und Ingwer einfach selber machen.

Vegan?!

Auch wenn Honig nicht vegan ist, muss in diesem Teig eben nur diese eine Zutat ersetzt werden, um den Honigkuchen zu veganisieren. Probier es doch einmal mit veganem Honig wie Löwenzahnhonig. Ahornsirup bringt ein ganz eigenes Aroma in den Kuchen. Oder wie wäre es mit heimischem dunklem Zuckerrübensirup? Den liebe ich sehr! Was genauso gut funktioniert ist Karamellsirup. Den kannst Du ganz einfach selber machen, schau mal hier: Link .

Größe

Ich habe einen kleinen Honigkuchen gebacken. Der Vorkoster steht nicht so auf Gewürzkuchen und für mich reicht dieser Honigkuchen ein paar Tage. Du kannst die Mehlmenge auf 500 g erhöhen, dann wird der OMNIA Backofen gut gefüllt sein. Dazu kommen 500 g Honig, 100 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1,5 TL Lebkuchengewürz und 100 ml Wasser. Die Backdauer sollte dann bei 45 Minuten liegen.

Trotzdem hat mein Vorkoster natürlich gekostet. Seine 1. Reaktion entsprach meiner Erwartung. „Schmeckt wie Honigkuchen.“ Später aber nachdem er 5 weitere Scheiben mit Butter bestrichen hatte, meinte er: „Doch, also der Honig kommt hier schön zur Geltung. Eigentlich ist es so wie es sein soll.“ Na bitte! Geht doch.

Honigkuchen Honigbrot

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 300 g Honig
• 60 g Zucker
• 300 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Lebkuchengewürz (Alternative s.o.)
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 50 ml Wasser
• 2 Esslöffel Mandelblättchen (optional)

Zubereitung

1. Gib den Honig mit dem Zucker in einen kleinen Topf und lasse es aufkochen. Stelle den Herd aus.
2. Mische das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel.
3. Gib nun den Honig und das Wasser hinzu und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
4. Wenn Du die beschichtete OMNIA Backform* verwendest, solltest Du diese trotzdem etwas einfetten. In dem Teig ist kein Fett drin. Mein Honigkuchen kam nicht ganz so einfach hinaus, aber ein Teigspatel hat hier gut geholfen. Alternativ nimmst Du die Silikonform* oder fettest die normale Backform sorgsam ein.
5. Fülle den Teig in die Backform und verstreiche ihn. Verteile die Mandelblättchen auf dem Teig.
6. Backe Deinen Honigkuchen für 30 Minuten auf kleiner Flamme. Mache zum Schluss die Stäbchenprobe.
7. Lasse den Honigkuchen in der Form auskühlen.

Bist Du genauso ein Fan von Honigkuchen wie ich?

Deine Doreen

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Nach dem Rezept von hier

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So oder so: Baked Oats sind so lecker! Quasi die Weiterentlwicklung des guten alten Haferbreis. Sorry, des guten alten Porridge. Denn genau wie sich Haferbrei weniger sexy anhört als Porridge genauso gibt es kein wirklich lecker klingendes deutsches Wort für Baked Oats bzw. Oatmeal. Denn ˋgebackene Haferflockenˋ bzw. ˋgebackenene Haferflockenmahlzeitˋ tönen irgendwie sehr altbacken. Oder würdet Ihr das als Frühstück im Cafè auswählen? Baked Oats schon eher, oder?

So gerne ich deutsche Worte statt der üblichen englischen bevorzuge, um Baked Oats kommen wir nicht drumherum. Weder sprachlich noch auf Eurem Speiseplan. Wir können das Ganze noch weiterspinnen und landen bei Overnight Oats oder Meal Prep. Auch hier zu deutsch: Übernacht Haferflocken oder vorbereitete Mahlzeiten. Ach, du deutsche Sprache, manchmal ist es ein bisschen holprig mit Dir.

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Kommen wir aber zum wirklich Wichtigen: Was sind denn Baked Oats? Dafür werden Haferflocken mit Milch, Banane, Backpulver, Zucker, Salz gemischt und gebacken. Dabei könnt Ihr wild tauschen und hinzufügen:

• Pflanzendrink statt Milch
• Joghurt oder Apfelmus oder ein Ei statt Banane
• den Zucker weglassen
• Schokolade, Honig oder Sirup hinzufügen
• Ihr verändert den Geschmack durch Zugaben von Nussmus, Erdnussbutter oder Marmelade.
• Früchte wie Apfel, Birne und Beeren sind super
• Dazu spielen noch Aromen wie Vanille, Zitrone und Zimt eine Rolle.
• Eine Grundrezept für Baked Oats – dein Geschmack.

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Baked Oats 4 mal anders

Da ich mich für keine Geschmackrichtung entscheiden wollte, habe ich einfach die Grundmischung hergestellt. Diese geviertelt und 4 verschiedene Baked Oats im OMNIA gebacken. 4 in 1. Diese Menge dient auch gleich für 4 Personen. Somit könntet Ihr für jedes Familienmitglied eigene Baked Oats machen. Oder Ihr backt Eure Lieblingsvariante und sucht Euch dazu eine von meinen 4 Ideen heraus.

• Blaubeeren mit Zitrone
• Erdnussbutter, Schokostücke und Kakao (mehr Süße verwenden bei ungezuckertem Kakao)
• Schokolinsen und Zimt
• Mango und Rosinen

Wenn Ihr statt der Haferflocken Hafermehl, also gemahlene Haferflocken verwendet, werden Eure Baked Oats kuchiger. Sie bekommen also eine feinere Textur. Mit normalen Haferflocken sind die Baked Oats kerniger, mit zarten Haferflocken werden sie feiner.

Ich habe meine Baked Oats mit Bananen zubereitet. Da diese schön süß und überreif waren, konnte ich auf zusätzlichen Zucker verzichten. Probiert Euch das am besten aus.

Baked Oats lassen sich super vorbereiten. Ihr könnt alle Zutaten schon am Vorabend mischen und morgens backen. Genauso schmecken übrig geblieben Baked Oats auch kalt oder mit einem Schluck warmer Milch.

Ihr könnt Eure Baked Oats auch nach dem Backen noch verfeinern. Ich esse sie gerne mit griechischem Joghurt. Oder mit frischem Obst. Natürlich passt auch eine Kugel Eiscreme, ich sagˋs ja nur.

Baked Oats

Gebackene Haferflocken

4 Portionen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 200 g Haferflocken
• 2 reife Bananen (oder 6 EL Apfelmus / 6 EL Joghurt / 2 Eier)
• optional: Süße wie Zucker, Sirup, Honig oder Zuckerersatz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 400 ml Milch (Pflanzendrink)
• 2 Prisen Salz

Zubereitung

• Zerdrückt die Bananen mit einer Gabel.
• Vermischt alle Zutaten miteinander.
• Frisches Obst, Schokolade oder Rosinen hebt Ihr am besten am Schluss unter.
• Verwendet die Silikonform* oder gebt die Baked Oats direkt in die OMNIA Backform.
• Backt Eure Baked Oats für 5 Minuten auf großer Hitze. Danach für weitere 20 Minuten auf kleiner Hitze.
• Ihr könnt die Baked Oats nun leicht abgekühlt essen. Noch ein bisschen besser werden sie mit frischem Obst, Joghurt oder Nussmus.

Jetzt möchte ich von Euch wissen: Kennt Ihr Baked Oats schon? Was ist Eure Lieblingmischung? Schreibt mir UNBEDINGT in die Kommentare, ich freue mich drauf!

Deine Doreen

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Im Gegensatz zu viele anderen Energy Balls enthalten diese hier keine Datteln. Ihr braucht keinen Food Prozessor oder anderes Gerät um die Energiebällchen herzustellen. Die Zutaten sind ganz normale und so ist das Rezept ideal für die Campingküche. Das sind eh meine liebsten Rezepte: Einfach und superköstlich!

Was ist alles drin?

Die geilste Zutat ist hier die Erdnussbutter*. Ich liebe alle Arten von Nussmus. Mandelmus* wir hier beim Amlou. Sesammus wie hier beim Tahiniaufstrich. Wer kein Fan von Erdnussbutter ist (echt jetzt?!) kann diese also durch ein anderes Nussmus ersetzen.

Ihr braucht noch feine Haferflocken. Dann habt Ihr auch schon die Hauptzutaten für diese leckeren Carrot Cake Energy Balls. Karotten, Erdnussbutter, Haferflocken.

Ich habe die Balls zusammen mit unserer liebsten Langzeitwohnmobilfreundin Julia zubereitet und gerollt. Wir haben noch Agavensirup und Orangensaft hinzugefügt. Die Zutaten wurden verdoppelt (mehr ist besser!) und wir hatten am Ende 40 Kugeln. So haben wir die eine Hälfte der Carrot Cake Energy Balls in Kokosflocken und die andere in Chia Samen gerollt. Die Energiekugeln mit Kokosflocken schmecken gleich noch einen Hauch süßer und erinnern eine Spur an Kokoskonfekt (ihr wisst schon welches…).

Auf jeden Fall ist die Zubereitung sehr einfach und macht viel Spaß. Heraus kommen dabei köstliche kleine Energie Kugeln mit Möhrenkuchengeschmack!

Carrot Cake Energy Balls

für 20 Stück (wir haben die doppelte Menge zubereitet)

Zutaten

• 110 g Möhren (ca. 2 Stück)
• 50 g feine Haferflocken
• 80 g Kokosflocken
• Saft einer 1/2 Orange
• 100 g Erdnussbutter* (oder ein anderes Nussmus)
• 1 Esslöffel Vanillearoma
• 2 Esslöffel Agavensirup* (optional)
• Kokosraspel und / oder Chia Samen* zum Rollen (optional)

Zubereitung

• Reibt zuerst die Möhren fein.
• Gebt alle Zutaten in eine große Schüssel und verknetet sie mit den Händen.
• Formt daraus nun die Energy Balls. Benetzt die Hände zwischendurch immer wieder mit Wasser. Das verhindert, dass die Masse zu sehr klebt. Auch die Kokosflocken / Chiasamen, in denen Ihr die Energiekugeln jetzt rollt, haften dann besser.
• Entweder futtert Ihr sofort alle oder bewahrt sie im Kühlschrank auf.

Die Carrot Cake Energy Balls schmecken wirklich wunderbar und sind einfach gemacht.

Deine Doreen

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Meine Rezeptinspiration: Klick