Als ich es das letzte Mal getan habe, wurde ich von unseren Lieblingsfranzosen Nadine & Jean-Paul mit einem entsetzten Blick angeschaut, der sagte: Mon Dieu! Niemals ist diese französische Orangencreme (creme a l’orange) ein Pudding. Jamais!

Fettnäpfchen, nein, ein ganz großer Fettnapf! Riesengroßer! Der ultimativste und größteste aller Zeiten! Wenn ich von einem Pudding sprechen, denken die Franzosen an britischen Plumpudding und das geht mal gar nicht. Ein Plumpudding aus England (Link) hat mit dem deutschen Vanillepudding aber auch nichts gemein, außer dem Namen.

Also bleiben wir bei der wohlklingenden Bezeichnung “ Creme“. Damit ist wieder Frieden und wir können uns den wichtigen Dingen widmen: diesem Rezept für eine creme a l’orange .

Nadine hat so ein kleines Kochbüchlein “ 100 Dessert 50 Trucs“ (deutsch 100 Nachspeisen 50 Tricks, die Erstauflage ist aus 1981) noch aus ihren Kindertagen, welches alle ein paar Geheimnisse der französischen Küche enthält. Daraus hat sie für uns schon einiges gezaubert und dieses Mal creme a l’orange.

Der Vorkoster kam hierbei sogar in die seltene Gelegenheit diese Orangencreme vor mir zu testen… und konnte danach von nichts anderem mehr reden!

Sie schmeckt aber auch tatsächlich ganz formidable: fruchtig, süß, ein bisschen säuerlich, ein wenig herb…. wunderbar köstlich!

Dabei ist sie wirklich schnell und sehr einfach zubereitet. Ich konnte es natürlich mal wieder nicht lassen und habe das Originalrezept verändert und Wohnmobil-tauglicher gestaltet. Zucker reduziert, Eigelbe weggelassen, mehr Orangensaft und so weiter und so fort…

creme a l’orange

Französische Orangencreme

Zutaten

• 270 g Orangensaft aus 4 kleine Orangen
• 130 g Wasser
• 1 EL Orangenzeste
• 70 g Zucker
• 40 g Stärke

Zubereitung

1. Bevor Ihr die Orangen auspresst, halbiert die schönste von ihnen. Schneidet eine große Orangenscheibe ab und entfernt die Schale rundherum. Nehmt eine Müslischüssel, in die Ihr später die Creme füllen und dann stürzen wollt. Auf den Boden der Schüssel legt Ihr die Orangenscheibe, die nach dem Stürzen Eure Creme a lˋOrange krönt.
2. Presst die Orangen aus. Zusammen mit dem Wasser braucht Ihr am Ende 400 g Flüssigkeit. Bei mir waren das also 280 g Orangensaft und 130 g Wasser.
3. Gebt Orangensaft und Wasser in einen kleinen Topf. Nehmt etwa 5 EL davon ab und verrührt dies klümpchenfrei mit der Stärke in einer Tasse oder Schälchen.
4. Gebt den Zucker zur Orangenflüssigkeit, lasst alles aufkochen und nehmt den Topf vom Herd.
5. Rührt die Stärkemischung und die Orangenzeste unter, erhitzt alles zusammen bis es anfängt einzudicken.
6. Gießt die heiße Orangencreme in die vorbereite Müslischale mit der Orangenscheibe.

   

7. Lasst die Creme auf Zimmertemperaturen erkalten und stellt sie dann in den Kühlschrank.
8. Vorm Servieren stürzt Ihr die creme a l’orange auf einen geeigneten Teller. Wenn die Orangencreme nicht freiwillig aus der Schale will, stellt sie für 1 Minute in heißes Wasser, dann sollte das Stürzen gut gelingen! Dekoriert den Teller mit Orangenvierteln oder Scheiben.
9. Die Creme könnt Ihr gut wie einen Kuchen anschneiden oder einfach weglöffeln, zu zweit, zu dritt oder ganz allein für Euch 🙂 .

Zaubert mit der Orangencreme ein bisschen Sonne ins Gemüt!

Eure Doreen

Das deutsche Pendant zur französischen Creme ist der gute alte Pudding. Das Rezept für cremigsten Schokoladenpudding findet Ihr hier. Superfruchtig in der wunderbaren Farbe Lila gibt es einen Brombeerpudding. Der ist auch wahnsinnig gut - ich kann die Brombeerzeit kaum erwarten!

Die Fotos sind im blauen Kasten während eines Sonnenuntergangs in der Algarve (Link) entstanden.

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Ich muss gestehen, das Quiche eines meiner allerliebsten herzhaften Gerichte aus dem Omnia Camping Backofen ist. Die gibt es nämlich oft im blauen Kasten und als Füllung kommt rein, was gerade Saison hat oder mir in die Hände fällt. Deswegen heute also Spinatquiche mit Fetakäse.

Grüner Spargel (Link) durfte es sich schon in einer Quiche gemütlich machen, Pilze (Link) sind gerne gesehene Gäste und manchmal findet eine bunte Mischung aus allem Gemüse (Link) darin Platz.

Diesmal spielt Blattspinat die Hauptrolle zusammen mit einem kräftigen Hirtenkäse. Die Eimasse wird dabei ummantelt von einem knusprigen Filoteig.

Alle meine Rezepte aus dem Omnia Camping Backofen findet Ihr unter diesem Link!

Filo oder Yufka ist sowas wie griechischer oder türkischer Blätterteig. Nur, dass die Blätter vor dem Backen nicht zusammenkleben und einzeln liegen. So hat die Spinatquiche nach dem Backen  einen wunderbar blättrigen Rand, von dem ich schon herrlich naschen kann ;).

Spinatquiche mit Feta im Filoteig

aus dem Omnia Camping Backofen

Zutaten für die Spinatquiche

• 1 Rolle Filoteig oder 1 Rolle Blätterteig aus der Kühlung
• 250 g Blattspinat, tiefgekühlt
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Feta
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• Pfeffer
• Muskat
• Salz
• 2 Tropfen Flüssigrauch* oder Rauchsalz*

Zubereitung der Spinatquiche

1. Lasst den Blattspinat auftauen.
2. Fettet die Omnia Backform gut ein.
3. Legt den Filoteig mittig über die Form. Schneidet ihn über dem Loch kreuzweise ein und drückt den Teig sanft in die Form. Den überstehenden Teig schneidet Ihr einfach mit einer Schere ab. Hier seht Ihr, wie ich die Omnia Backform mit Blätterteig auslege (Link).
4. Würfelt die Zwiebel und hackt den Knoblauch.
5. Schwitzt die Zwiebel im Topf an und gebt dann den Knoblauch dazu. Drückt den Spinat etwas aus und erwärmt alles im Topf für 5 Minuten.
6. Vermischt in einer Schüssel die 3 Eier und die Sahne.
7. Raspelt den Fetakäse und rührt ihn zusammen mit dem Spinat unter die Eimischung.
8. Würzt die Füllung kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat und zwei Tropfen Flüssigrauch* (alternativ Rauchsalz*).
9. Verteilt die gesamte Füllung auf dem Teig und streicht sie glatt.
10. Backt die Quiche zuerst für 2 Minuten auf der höchsten Stufe, dann für 40 Minuten auf der kleinsten und am Ende für 2 Minuten nochmals auf der höchsten Stufe. Passt hierbei bitte besonders auf, dass der Filoteig innen nicht verbrennt.
11. Lasst die Quiche für 5 Minuten ruhen.
12. Bevor Ihr die Spinatquiche stürzt, kontrolliert unbedingt, dass die Füllung komplett gestockt ist!

Jetzt schon mal etwas vom Filorand knuspern und dann gleich die ersten Stücke genießen.

Die Spinatquiche könnt Ihr problemlos am nächsten Tag wieder aufwärmen. Sie schmeckt aber auch kalt sehr köstlich!

Eure Doreen

Grüner Blattspinat kommt im blauen Kasten häufig zum Einsatz. Im Risotto macht er eine klasse Figur! Auf Pizza geht Spinat zusammen mit Feta und Tomaten eine wunderbare Farbliaison ein... und weil Feta und Spinat ein Traumpaar sind, dürfen sie sich zusammen auf einem knusprigen Baguette räkeln, umschmeichelt von leckerer Knoblauchcreme.

Die Spinatquiche habe ich in Portugal in der Nähe von Albufeira  (Link) abgelichtet.

*Amazon Partner Link

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Nun ja, dass der Tag ein wenig stressig geworden ist, daran war ich zugegebenermaßen auch selber Schuld. Es war mal wieder typisch: Meine Lieblingsfranzösin Nadine, die die gleiche Leidenschaft für Essen teilt wie ich, hat im März die Galette des Rois (speziell für mich) im Omnia gebacken. Immer wenn wir für ein paar Tage oder Wochen nebeneinander stehen, überlegt sie sich typisch französische Gerichte, die sie mir noch zeigen möchte. Das ist so süß! Genau wie diese Galette.

Nadine backt diesen Kuchen also für mich das erste Mal im Omnia Backofen und präsentiert mir am Abend stolz ihr Werk. Ich darf das erste Stück testen und bin sowas von hin und weg: Woah! Blätterteig mit Marzipanfüllung (Frangipane) – so schmeckt der! Der Geschmack ist einfach unwiderstehlich, und ich kann nicht genug davon bekommen. Da hat sich ihre Überlegung, die Galette des Rois auf diese besondere Weise zuzubereiten, mehr als ausgezahlt. Es ist beeindruckend, wie der CampingBackofen zu solch köstlichen Ergebnissen beitragen kann, und ich freue mich schon darauf, dieses kulinarische Abenteuer weiter mit Nadine zu teilen.

Und es war klar, die Galette des Rois muss auf den Blog, passenderweise natürlich am Dreikönigstag, und der ist ja noch laaaaaaange hin. Zu lang! Irgendwann im November hab ich kurz mal dran gedacht, dass ich diesen Kuchen noch backen wollte, aber ach, der 6.1. ist noch ewig entfernt.

Letzte Woche fiel mir das Datum wieder ein, und gestern auch. Gestern? Ja, das war bereits der 4. Januar 2018. Und nein, ich hatte den Kuchen noch nicht gebacken. Aber… Moment… alle Zutaten sind im blauen Kasten gerade anwesend, da könnte ich doch noch meinen ursprünglichen Beitrag fürs Wochenende übern Haufen schmeißen (also verschieben) und am Dreikönigstag die Königsgalette veröffentlichen. Gute Idee! Manchmal sind spontane Änderungen im Blogplan genau das, was benötigt wird, um den Moment zu feiern und den Gaumen mit einer königlichen Überraschung zu verwöhnen.

Also am Morgen des 5. Januar in die Küche gestellt und los ging es. Hier und dort die ein oder andere kleine Änderung am Rezept von Nadine vorgenommen, Omnia auf den Herd gestellt, und schon konnte es losgehen. Die Galette ist hübsch geworden und erst recht lecker. Noch schnell ein paar Fotos im Grünen gemacht, bevor der angedrohte Regen kommt. Die Sonne hat sich seit Tagen hinter dicken Wolken versteckt, aber egal, Kuchen hilft immer :). Ein bisschen Backzauber, ein paar kulinarische Veränderungen, und der Tag bekommt gleich eine besondere Note – auch wenn das Wetter nicht ganz mitspielen will.

Alle meine Rezepte aus dem Omnia Camping Backofen findet Ihr unter diesem Link!

Dann ums Mittagessen gekümmert: Spinat und Filoteig waren die Reste von der letzten Quiche, die Champignons waren übrig von der letzten Pizza – alles ab in den Omnia, und schon war das Mittagessen fertig und lecker! Es ist immer wieder erstaunlich, wie man mit den Resten aus dem Kühlschrank etwas Köstliches zaubern kann, und der Omnia ist da einfach unschlagbar praktisch. Ein kreativer Mix aus übrig gebliebenen Zutaten, und schon steht eine genussvolle Mahlzeit auf dem Tisch – so mag ich das, besonders während meiner Reisen im gemütlichen blauen Kasten.

Stand am Mittag des 5.1.: Galette des Rois fertig, Fotos fertig, Mittagessen fertig. Ein produktiver Vormittag, der nicht nur kulinarische Köstlichkeiten hervorgebracht hat, sondern auch visuell festgehalten wurde. Wolken vor der Sonne an vielen Tagen hintereinander bedeuten jedoch, dass unsere Womo-Batterie fast leer ist. Wasser geht zur Neige und Einkaufen könnten wir auch mal wieder. Alles wollten wir morgen erledigen, aber die Batterie muss heute wieder etwas geladen werden. Also werfen wir den Motor an und erledigen den Rest gleich mit. Unterwegs treffen wir noch jemanden, und später müssen wir hier noch ein wenig schwatzen. Dann setzt der fette Regen mit Sturm ein, die Einkäufe müssen noch vom Bett runter – nein, unterm Tisch ist jetzt dafür auch kein Platz mehr…

Stand am Abend des 5.1.: Alles aufgeräumt, Matsch und Nässe vom Regen beseitigt, das Abendessen war auch lecker, aber noch kein Blogbeitrag für morgen geschrieben. Na prima, musste ich ja auch wieder auf den letzten Drücker erledigen. So typisch – aber immerhin mit dem gewohnten Flair.

Der Vorteil des Ganzen aber ist: die Galette des Rois ist wirklich so lecker, dass das Rezept niemals nicht ein Jahr in der virtuellen Schublade verschwinden kann! Das muss am morgigen Dreikönigstag raus! Na dann…

Natürlich wird der Dreikönigskuchen am 6. Januar genossen. Diese Tradition, die ich eigentlich eher aus anderen Ländern kenne, hat ihren ganz besonderen Charme – und wenn es Kuchen gibt, bin ich natürlich dabei 😉 . Ein besonderes Highlight ist dabei die kleine Figur oder Bohne (Feve) oder etwas Ähnliches, die in den Kuchen eingebacken wird. Der Clou: Wer dieses besondere Stück erwischt, darf sich für den Tag als König oder Königin fühlen. Es ist immer wieder amüsant, dieses kleine königliche Geheimnis im Kuchen zu entdecken und den Tag als Regent zu verbringen. Eine köstliche Tradition, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch für eine unterhaltsame Note sorgt!

Außerdem wird die Galette des Rois flach in der Tarteform gebacken. Im blauen Kasten haben jedoch alle Kuchen nun einmal die Omnia-Form, daher habe ich noch ein wenig am Rezept getüftelt. Die besondere Herausforderung besteht darin, die traditionelle Form beizubehalten und gleichzeitig den OMNIA Backofen zu nutzen. Nach einigen Experimenten und Anpassungen bin ich zu einer kreativen Lösung gekommen, die sowohl dem authentischen Geschmack als auch der handlichen Zubereitung in meinem Wohnmobil gerecht wird. Es macht Spaß, sich kulinarisch an die Gegebenheiten anzupassen und dennoch die Essenz der Tradition zu bewahren. Gutes Essen kennt eben keine Grenzen – auch nicht die des Kastens!

Der 6. Januar in Portugal

Ich persönlich kenne den 3-Königstag nur daher, dass er in meiner Region Deutschlands ein freier Tag war. Hier in Portugal wird der Dia de Reis auch mit einem Dreikönigskuchen begannen, es ist aber kein freier Feiertag wie z.B. in Spanien. Neben dem portugiesischen Bolo de Rei gibt es in Portugal übrigens auch einen Bolo Rainha, also einen Königinnenkuchen. Der Bolo de Rei ist ein Hefekuchen mit großen kandierten bunten Früchten darauf sodass er fast wie eine bunte Krone aussieht. Typisch für den Bolo Rei ist die Kranzform mit einem Loch in der Mitte. Der Bolo Rainha wiederum hat eine saftige Füllung aus Nüssen und schmeckt viel besser. Es gibt die Kuchen schon den gesamten Dezember hindurch.

Rezept für Französischer Königskuchen

Galette des Rois

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig aus der Kühlung
• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Vanillearoma oder 2 Pakete Vanillezucker
• 60 g weiche Butter
• 1/2 Röhrchen Rumaroma
• 3 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung

1. Vermixt die Butter mit dem Zucker bis sie schaumig ist.
2. Trennt bei einem Ei das Gelbe vom Weißen und stellt das Eigelb beiseite.
3. Gebt die beiden anderen Eier und das Eiweiß zur Zuckerbutter und mixt alles schaumig-weiß.
4. Rührt die gemahlenen Mandeln, Vanille-, Rum- und Bittermandelaroma unter.
5. Fettet die Omnia Backform gut aus.
6. Rollt den Blätterteig ein wenig aus und legt ihn in die Form so wie ich es hier (Link) beschrieben habe. Es muss genügend Teig überstehen, sodass dieser über die Füllung geschlagen werden kann.
7. Gebt die Mandelfüllung auf den Teig und verteilt sie gleichmäßig.
8. Schlagt von innen und außen den überstehenden Rand darüber. Die Teigränder bepinselt Ihr vorher mit Eigelb als Klebstoff und drückt sie leicht aneinander.
9. Schneidet ein paar Ritzen in den Teig, damit die heißt Luft entweichen kann und der Teig nicht aufreißt, wenn die Füllung aufgeht.
10. Bepinselt die Galette mit dem restlichen Eigelb für eine schöne Farbe.
11. Stellt den Omnia Backofen auf den Herd und heizt die Galette für 2 Minuten auf großer Flamme an. Backt dann den Dreikönigskuchen für 35 Minuten auf kleinster Flamme.
12. Am Ende dreht Ihr den Herd noch einmal für 2 – 4 Minuten ganz hoch. Das ist wichtig, damit die Galette des Rois etwas Farbe bekommt aber sie darf natürlich innen um den Kamin nicht verbrennen. Also unbedingt aufpassen!
13. Lasst den Königskuchen ganz auskühlen. So schmeckt er uns am besten.

Natürlich könnt Ihr die Galette des Rois auch außerhalb des Feiertages backen, besonders wenn Ihr Marzipan Fan seid!

Stand 6.1., 6:30 Uhr: Der Beitrag ist gestern Abend in der Rohfassung fertig geworden. Jetzt steht noch die Phase des Korrekturlesens an – alle Links müssen eingefügt, die passenden Fotos ausgewählt und integriert werden. Dann folgt das wichtige Ritual, den Beitrag meinem Vorkoster vorzulesen. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie viele Fehler dabei noch ans Licht kommen! Doch genau das ist der entscheidende Schritt, um sicherzustellen, dass der Beitrag die gewünschte Qualität hat, bevor er endgültig veröffentlicht wird. Nach diesem letzten Feinschliff ist es dann soweit – der Beitrag ist bereit, euch zu begeistern!

Ganz wichtiger Plan für heute: die Galette des Rois essen! Welche Traditionen zum Dreikönigstag kennst du?

Eure Doreen

Lust auf Französische Küche? Dann empfehle ich Euch dringend diese Erdbeercharlotte! Kuchen ohne Backen sind superpraktisch im Wohnmobil. Alternativ schwingt Ihr Eure Pfanne und backt Galette complete - die Crepes aus der Bretagne.

Die Fotos von der Galettes entstanden an einem bedeckten Wintertag in der Natur der portugiesischen Algarve.

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

So Unrecht haben sie dabei gar nicht und Kalorien zählen ist eh überbewertet! Denn erst dann könnt Ihr dieses wunderbare cremige etwas überhaupt richtig genießen: ALIGOT.

Stellt Euch vor französisches Käsefondue und deutscher Kartoffelbrei haben ein Rendezvous zum Mittagessen 🙂 . Ein Löffel voll Aligot zieht tausend Käsefäden nach sich …

Boah, was für eine Konsistenz, was für ein Geschmack! Unglaublich!!

Bis Anfang diesen Jahres habe ich noch niemals irgendetwas von Aligot bzw. Kartoffelbrei mit Käse gehört, gelesen, gegessen. Dann haben 14qm auf ihrem Blog dieses Rezept vorgestellt, was sich schon sehr lecker las…

Nur 2 Wochen später wurden wir einmal mehr zum Essen in das Wohnmobil unserer Lieblingsfranzosen nebenan eingeladen. Ihr wisst schon, Jean Paul und Nadine, lieben es uns die Köstlichkeiten ihres Heimatlandes zu präsentieren. Und was gab es? Genau: Aligot!

Nadine hat es in der Variante ˋlegèrˋ zubereitet und die Butter weggelassen. Sie ist der Meinung, dass Crème Fraîche und der Käse schon genügend Fett enthalten. Ich kann ihr da nur zustimmen, habe so das Rezept eins zu eins von ihr übernommen und seitdem ist es sehr, sehr gerne gesehen auf den Tellern vom Vorkoster und mir!

Natürlich braucht das Originalrezept wieder einen sehr speziellen und sicher sehr leckeren Käse. Tomme. Als Reisende im Wohnmobil außerhalb von Frankreich müssen wir improvisieren. Das Aligot schmeckt auch lecker mit Comtè, mit Raclette-Käse oder in Portugal verwenden wir sehr gerne den kräftigen Käse von den Azoren (Quejo da Ilha).

Aligot

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• 300 g kräftigen Käse (Original Tomme, schmeckt auch super mit Comtè oder Raclette!)
• 200 g Crème Fraîche
• wenig Salz
• viel Pfeffer
• etwas Milch

Zubereitung

1. Schält die Kartoffeln und kocht sie in Salzwasser sehr weich.
2. Raspelt in der Zwischenzeit den Käse bzw. schneidet ihn in kleine Stücke.
3. Sind die Kartoffeln gar, gießt das Wasser ab und lasst sie kurz ausdampfen.
4. Gebt 1 El Crème Fraîche zu den Kartoffeln und zerstampft sie noch heiß zu einem Brei. Gebt dabei Löffel für Löffel die Crème Fraîche hinzu.
5. Hebt die Käseraspel unter die warme Masse und schmeckt mit wenig Salz und viel Pfeffer ab.
6. Sollte die Konsistenz des Aligot noch nicht cremig genug sein, helfe ich gerne mit ein wenig Milch nach. Das kommt auf den Fettgehalt vom Käse an.
7. Serviert und genießt SOFORT diese leckere cremige Köstlichkeit!

Ich habe dazu nur einen leichten, kaum gewürzten Salat gegessen. Der Vorkoster ist am liebsten gar nichts dazu, dafür ganz viel vom Aligot ;). 
Schaut nur, wie wunderbar das Aligot vom Löffel fließt!

Eure Doreen

Französische Küche kommt im blauen Kasten häufig auf dem Tisch! Der beste Beweis sind die Rezepte auf dem Blog. Schaut mal:

• Galette complete
• Erdbeercharlotte
• Tartiflette

Die Bilder vom Aligot sind am Rio Zezere in Portugal (Link) entstanden.

Jean Paul erzählte mit schwärmerischen Augen, dass seine Tante es einmal zubereitet hatte… Bevor ich Euch aber davon etwas berichte, frage ich doch mal das schlaue weltweite Netz. Dieses Rezept ist alles andere als ein Traditionsrezept! Es wurde nämlich nur erfunden um den Käse Reblochon zu vermarkten. Ich würde sagen, das hat sehr gut funktioniert!

Wie wird so eine Tartiflette gebacken? 

Auf die mit Zwiebeln geschichteten Kartoffeln wird der längs halbierte Käse gelegt und dann überbacken. So läuft der Käse zwischen die Kartoffelscheiben und die Käserinde oben wird knusprig. Ihr braucht also keine Sauce dafür anzurühren!

Was aber macht Ihr, wenn Ihr keinen Reblochon habt?

Ihr ersetzt diesen Käse einfach durch einen anderen. Achtet darauf, dass Ihr einen gehaltvollen Käse verwendet, der gut zerläuft und viel Geschmack besitzt. Gut gereiften Camembert oder Petit Munster zum Beispiel! Raclette Käse macht sich auch sehr gut.

Das Rezept findest Du ab sofort im neuen Kochbuch „OMNIA Aufläufe, Quiche, Pizza Co.“ Alle weiteren Informationen über das Bucn findest Du hier: KLICK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „Unterwegs kochen“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen: Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskocheniOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem OMNIA Kochbuch „Aufläufe, Quiche, Pizza & Co.“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Der neue Lieblingskartoffel-Gratin im blauen Kasten!!!

So simpel und dabei wahnsinnig köstlich!

Eure Doreen

Die Fotos von der Tartiflette sind am Praia Falesia in der Algarve (Link) entstanden.

Wissenswertes über Tartiflette

Tartiflette ist ein Gericht, das nicht nur durch seine Zutaten besticht, sondern auch durch seine Geschichte und die Emotionen, die es weckt. Die ursprüngliche Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Käse klingt einfach, doch gerade diese Schlichtheit macht das Gericht so besonders. Es ist bodenständig und doch raffiniert, ein Essen, das sowohl den Alltag als auch besondere Anlässe bereichert. Um den Text zu verlängern, können wir noch tiefer in die kulturelle, regionale und symbolische Bedeutung der Tartiflette eintauchen und verschiedene Aspekte beleuchten, die das Gericht so einzigartig machen.

Die Alpenregion als Ursprung der Tartiflette

Die Savoyen, eine Region in den französischen Alpen, haben eine lange kulinarische Tradition, die stark von den Gegebenheiten der Landschaft geprägt ist. In dieser Bergregion sind die Winter oft lang und kalt, und die Menschen mussten sich darauf einstellen, mit dem auszukommen, was lokal verfügbar war. Kartoffeln, Milchprodukte und Zwiebeln waren Grundnahrungsmittel, die in der Region leicht zugänglich waren und lange gelagert werden konnten. Diese Zutaten bilden die Basis für viele traditionelle Gerichte der Savoyen, darunter auch Tartiflette.

Die französischen Alpen sind nicht nur die Heimat von Tartiflette, sondern auch von zahlreichen anderen Käsegerichten, die in ihrer Einfachheit eine unvergleichliche Raffinesse besitzen. Tartiflette spiegelt dabei die Essenz der regionalen Küche wider: Sie ist einfach zuzubereiten, sättigend und reichhaltig, ohne überladen zu wirken. Gleichzeitig erzählt das Gericht eine Geschichte über die Menschen, die es geschaffen haben – über ihre Kreativität, ihre Verbundenheit mit der Natur und ihren Sinn für Gemeinschaft.

Die Philosophie der Einfachheit

In der modernen Welt, in der kulinarische Trends oft auf ausgefallene Zutaten und komplizierte Techniken setzen, bleibt Tartiflette ein Symbol für die Schönheit des Einfachen. Es zeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Die Kombination aus wenigen, hochwertigen Zutaten reicht aus, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.

Diese Philosophie der Einfachheit hat Tartiflette zu einem festen Bestandteil der französischen Küche gemacht. Es ist ein Gericht, das Generationen überdauert hat und in seiner ursprünglichen Form ebenso beliebt ist wie in seinen modernen Interpretationen. Es erinnert uns daran, dass die besten Gerichte oft die sind, die wir mit anderen teilen können, ohne uns übermäßig um die Präsentation oder Perfektion zu sorgen.

Vegetarische und vegane Neuinterpretationen

In der heutigen Zeit, in der immer mehr Menschen auf eine vegetarische oder vegane Ernährung umsteigen, hat Tartiflette eine spannende Entwicklung durchgemacht. Die klassischen Zutaten können leicht durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, ohne dass der Charakter des Gerichts verloren geht. Pflanzliche Sahne, geräucherter Tofu oder vegane Käsealternativen bieten viele Möglichkeiten, Tartiflette an moderne Ernährungsgewohnheiten anzupassen.

Für eine vegetarische Variante können sautiertes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika hinzugefügt werden, die dem Gericht zusätzliche Farben und Aromen verleihen. Auch Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie können das Geschmackserlebnis bereichern und eine frische Note hinzufügen.

Tartiflette in der Populärkultur

Interessanterweise hat Tartiflette auch außerhalb der französischen Alpen an Bekanntheit gewonnen. In Skigebieten in Österreich, der Schweiz und sogar Kanada ist es zu einem beliebten Gericht auf den Speisekarten geworden. Es wird oft mit der alpinen Lebensweise assoziiert und gilt als perfektes Essen nach einem Tag voller körperlicher Aktivität in der Natur.

Diese globale Beliebtheit zeigt, dass Tartiflette nicht nur ein regionales Gericht ist, sondern auch ein universelles Konzept, das Menschen unabhängig von ihrer Herkunft anspricht. Die Idee, ein warmes, reichhaltiges Essen zu genießen, das sowohl Körper als auch Seele nährt, ist etwas, das in allen Kulturen geschätzt wird.

Tartiflette als kulturelles Erbe

Die Bedeutung von Tartiflette geht über ihren Geschmack hinaus. Sie ist ein Teil des kulturellen Erbes der Savoyen und ein Sinnbild für die alpine Lebensweise. Die Savoyen, mit ihren hohen Gipfeln, klaren Seen und endlosen Weiden, sind eine Region, in der die Natur den Alltag bestimmt. In dieser Umgebung entwickelte sich eine Küche, die auf einfachen, aber nahrhaften Zutaten basiert. Tartiflette ist ein Zeugnis dieser Tradition – ein Gericht, das Wärme und Energie spendet und gleichzeitig die Aromen der Region in sich vereint.

Die Verankerung von Tartiflette in der savoyischen Kultur zeigt sich auch in ihrer Präsenz bei Festen und Feierlichkeiten. In vielen Gemeinden der Region ist sie ein fester Bestandteil von Dorffesten, bei denen die Gemeinschaft zusammenkommt, um lokale Spezialitäten zu feiern. In diesen Momenten wird deutlich, wie sehr ein Gericht wie Tartiflette Menschen miteinander verbinden kann. Es ist nicht nur ein Essen, sondern auch ein Ausdruck von Identität und Zusammengehörigkeit.

Die Rolle der Kartoffel

Die Kartoffel, die Hauptzutat der Tartiflette, hat selbst eine faszinierende Geschichte. Ursprünglich aus Südamerika stammend, wurde sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht und fand erst später ihren Weg in die französische Küche. In den Savoyen wurde sie schnell zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Speiseplans, da sie nährstoffreich, vielseitig und gut lagerbar ist – Eigenschaften, die in den harten Wintern der Alpen besonders geschätzt wurden.

Für Tartiflette eignen sich vor allem festkochende Kartoffelsorten, da sie ihre Form behalten und dennoch eine cremige Konsistenz entwickeln. Die Wahl der richtigen Sorte kann den Unterschied zwischen einer gelungenen und einer außergewöhnlichen Tartiflette ausmachen. Heutzutage experimentieren viele Köche mit verschiedenen Kartoffelsorten, um dem Gericht neue Texturen und Geschmacksnuancen zu verleihen.

Moderne Einflüsse und Trends

Die Entwicklung der Tartiflette zeigt, wie ein traditionelles Gericht mit der Zeit gehen kann, ohne seine Wurzeln zu verlieren. Mit dem wachsenden Interesse an gesunder Ernährung und der Nachfrage nach nachhaltigen Lebensmitteln wird auch Tartiflette immer öfter an moderne Bedürfnisse angepasst. Zum Beispiel wird häufig versucht, den Fettgehalt zu reduzieren, indem leichte Alternativen zu Sahne und Käse verwendet werden. Gleichzeitig experimentieren viele Köche mit innovativen Zutaten wie Süßkartoffeln, Quinoa oder sogar Blumenkohl, um das Gericht gesünder und abwechslungsreicher zu gestalten.

Ein weiterer Trend ist die Individualisierung von Tartiflette. In Restaurants wird das Gericht oft in kleinen, individuell portionierten Auflaufformen serviert, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch den Genuss noch persönlicher macht. Diese moderne Präsentation hat Tartiflette zu einem beliebten Gericht in der gehobenen Gastronomie gemacht, ohne ihren rustikalen Charme zu verlieren.

Tartiflette für verschiedene Jahreszeiten

Obwohl Tartiflette traditionell als Wintergericht gilt, lässt es sich wunderbar an jede Jahreszeit anpassen. Im Frühling können frische Kräuter wie Bärlauch oder Estragon hinzugefügt werden, die dem Gericht eine leichte, frische Note verleihen. Im Sommer lässt sich Tartiflette mit Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen ergänzen, die die Aromen des Sommers einfangen.

Im Herbst passen Pilze, Kürbis oder Kastanien hervorragend zu den klassischen Zutaten und verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe. Und natürlich bleibt Tartiflette im Winter das ultimative Wohlfühlgericht, das mit kräftigem Käse und herzhaften Aromen für Behaglichkeit sorgt.

In einer Welt, in der sich Ernährungstrends ständig ändern, hat Tartiflette das Potenzial, ein zeitloser Klassiker zu bleiben. Ihre Anpassungsfähigkeit und ihre Fähigkeit, sowohl traditionelle als auch moderne Geschmäcker zu bedienen, machen sie zu einem Gericht, das immer relevant bleibt.