Schnapp Dir also Mehl und mach dich bereit für die besten Plätzchen Sammlung!

Plätzchen aus dem OMNIA CampingBackofen

Schokoladen Crinkle Cookies

Crinkle Cookies sind herrlich einfache Kekse, die außen knusprig sind und innen einen weichen Kern haben. Beim Backen gehen sie auf und reißen auf, wodurch die charakteristischen „Crinkles“ entstehen – kleine Falten, Risse oder Grübchen, je nachdem, wie du sie nennen möchtest. Der Puderzucker, in den die Kekse vor dem Backen gewälzt werden, sorgt nicht nur für einen hübschen Kontrast, sondern unterstreicht auch die typische Crinkle-Optik. Die Zubereitung ist kinderleicht: einfach den Teig mischen, die Cookies formen, im Puderzucker wälzen und ab in den Ofen. Schneller und einfacher geht’s kaum! Probier sie aus und klicke hier zum Rezept.

Lebkuchen Plätzchen

Lebkuchen sind der absolute Klassiker für die Weihnachtszeit – diese Gewürze gehören einfach zu dieser besonderen Jahreszeit dazu! Und das Beste: Du kannst Lebkuchenplätzchen auch ganz einfach im OMNIA-Backofen backen. Ich habe sie mit Puderzucker verziert und finde, sie sind wunderschön geworden. Die Fotos davon schaue ich mir heute noch gerne an.

Beim Dekorieren kannst du so richtig kreativ werden – das liebe ich übrigens am Kochen und Backen: meiner Fantasie freien Lauf zu lassen. Und das Tolle dabei? Wenn etwas nicht ganz so hübsch geworden ist, wird es einfach aufgegessen. Wenn es schön geworden ist, natürlich auch – nichts bleibt übrig, nichts steht rum, und es sammelt kein Staub im blauen Kasten. Ganz anders, als wenn ich zum Beispiel Tassen töpfern würde – dafür wäre hier sowieso kein Platz. Aber ich schweife ab …

Zurück zum Lebkuchen: Einfach, lecker und kreativ – perfekt für die Weihnachtszeit! Klicke hier zum Rezept!

Cantuccini

Was in Deutschland die Lebkuchenplätzchen sind, sind in Italien die Cantuccini – für mich der absolute Klassiker! Und das nicht nur zur Weihnachtszeit, denn diese Mandelplätzchen lieben wir das ganze Jahr über.

Ich war wirklich überrascht, wie einfach es ist, Cantuccini selbst zu machen. Es gab sogar eine Zeit, in der wir gar nicht genug davon bekommen konnten – sie sind einfach so unwiderstehlich lecker! Hier habe ich für Dich das Rezept.

Heidesand Plätzchen

Ein echter Klassiker – und nicht nur zur Weihnachtszeit – sind Heidesand-Plätzchen. Sie werden auch Heidesand-Taler oder Sandkekse genannt, denn die Bezeichnungen sind so vielfältig wie ihr Geschmack. Der Name „Sand“ kommt von ihrer mürben Konsistenz, die dafür sorgt, dass sie im Mund zart zerbröseln.

Ich liebe genau diese Konsistenz und den buttrigen Geschmack. Der Vorkoster übrigens auch – für ihn sind sie sogar die absoluten Lieblingskekse! Ich hingegen kann mich bei all den köstlichen Sorten einfach nicht festlegen, aber Heidesand-Plätzchen stehen definitiv weit oben auf meiner Liste.

Das Beste? Du kannst sie ganz unkompliziert in deinem Camping-Backofen zubereiten und direkt genießen! Klicke hier zum Rezept!

Haferflocken Kekse mit Erdnuss

Auf keiner Plätzchenliste dürfen Haferflockenkekse fehlen! Oft haben sie den Ruf, etwas trocken zu sein – aber nicht diese hier. Das Geheimnis? Erdnussbutter! Und da ich Erdnussbutter liebe, gibt’s bei diesen Keksen gleich doppelten Genuss: den herrlichen Erdnussgeschmack und eine wunderbar saftige Konsistenz.

Diese Haferflockenkekse aus dem Campingbackofen sind ein echtes Highlight – vor allem mit der Schokolade, die sich perfekt dazu ergänzt. Einfach unwiderstehlich! Klicke hier zum Rezept!

Stollenkonfekt aus dem CampingBackofen

Zugegeben, Stollenkonfekt ist kein Plätzchen – aber ich konnte und wollte es in meiner Plätzchensammlung einfach nicht weglassen! Dieses aromatische, köstliche Stollenkonfekt ist einfach zu gut, um es nicht zu erwähnen.

Und ehrlich gesagt, finde ich es vielleicht sogar ein bisschen besser als einen großen Stollen. Aber pssst, das bleibt unter uns, okay? Der große Vorteil: Du musst hier nicht zwei Wochen warten, bis der Stollen durchgezogen ist. Stollenkonfekt kannst du direkt genießen – und das macht es einfach perfekt!

Also schnapp die alle Zutaten und klicke hier zum Rezept!

Ricotta Biscotti

Um meine kleine Plätzchensammlung abzurunden, machen wir noch einmal einen kulinarischen Abstecher nach Italien. Diesmal gibt es zart zitronige, weiche Biscotti mit Ricotta.

Ähnlich wie beim Stollenkonfekt haben diese Biscotti eine eher kuchenartige Textur. Sie sind klein, fein und einfach wunderbar aromatisch! Du solltest ihnen unbedingt einen Ehrenplatz in deinem OMNIA-Campingbackofen reservieren – sie sind es wert! Klicke hier zum Rezept.

Kekse backen in der Pfanne

Haferflocken Cookies aus der Pfanne

Was der Campingbackofen kann, kann deine Pfanne schon lange! Wie wäre es, Haferflockenkekse mal ganz anders zu backen – ohne Ofen? Diese Haferflockencookies kommen sogar ganz ohne Mehl aus.

Ich habe natürlich ein paar Schokostückchen in den Teig gemischt, aber du kannst sie auch ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Perfekt also nicht nur für die Weihnachtszeit! Probiere die Haferflockenkekse doch gleich heute aus – sie sind schnell gemacht und unglaublich lecker! Klicke hier zum Rezept!

Shortbread aus der Pfanne

Mein allererstes Plätzchenrezept darf in dieser Sammlung natürlich nicht fehlen – denn wir lieben Shortbread! Diese herrlich mürben, knusprigen und leicht salzigen Kekse aus England waren eines meiner ersten Experimente fürs Backen in der Pfanne. (Wusstest du, dass daraus vor einem Jahr sogar ein Buch entstanden ist? Aber das nur am Rande.) Shortbread ist einfach immer wieder unglaublich lecker – ein zeitloser Klassiker, den ich nur empfehlen kann! Klicke hier zum Rezept!

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Schreibe mir mal in die Kommentare: was ist dein allerliebstes Plätzchenrezept und darf in keine Jahr fehlen? Hast Du vielleicht schon eines dieser Rezepte gebacken?

Deine Doreen

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Wie nennst Du die Kekse eigentlich? Einfach nur Heidesand? Sandkekse? Heidesand-Taler? Oder wie? Meine Taler sind nicht ganz so rund geworden sondern eher oval aber so passen sie natürlich super in die OMNIA Backform.

So einfach machst Du Heidesand

Die Zubereitung der Heidesand Plätzchen ist erstaunlich einfach: alle Zutaten verknetest Du solange bis du einen Teig hast, der gut zusammenhält. Das dauert ein bisschen aber es es wird! Du formst eine Rolle und dann muss der Teig nur noch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Ich habe ihn für einen ganzen Tag, also 24 Stunden, im Kühlschrank gelassen, das geht auch. Gekühlt kannst Du anschließend nämlich problemlos die Taler von der Rolle schneiden. Sie halten gut zusammen.

Ich habe die Heidesand Plätze in 3 Durchgängen im OMNIA Backofen gebacken. So hatte ich Gelegenheit die optimale Zeit und Temperatur herauszufinden. Ich habe die Plätzchen am Anfang nämlich etwas zu heiß gebacken sodass sie leicht gebräunt wurden. Das sollen sie aber nicht, sagt der Vorkoster. Deswegen backe sie lieber auf kleiner Hitze und etwas länger. 20 Minuten sind perfekt.

Nach der Backzeit sind die Heidesand Plätzchen nun noch etwas weich, lassen sich aber mit einem Teigspatel gut aus der OMNIA Form heben. Du kannst die Heidesand Plätzchen auch für wenige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann werden sie fest und lassen sich noch leichter entnehmen. Nun müssen die Taler nur noch auf einem Teller auskühlen dann kannst du sie genießen.

Heidesand Plätzchen für Veganer

Du möchtest die Heidesand Plätzchen vegan backen? Ersetze einfach die Butter durch vegane Butter. Verwende keine Margarine, denn diese wird nicht so fest wie vegane Butter. Somit bleibt der Teig klebriger und lässt sich schwieriger verarbeiten. Die Plätzchen werde weniger knusprig und zerfließen mehr bei Backen.

Aufbewahrung der Heidesand Plätzchen

Ich habe die Kekse für 4 Tage luftdicht aufbewahrt. Wir haben uns echt zusammen gerissen nicht sofort alle 25 Heidesand – Plätzchen auf einmal zu essen. Die sind einfach zu gut! Sagt auch der Vorkoster.

Rezept für

Heidesand – Plätzchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

für 25 Heidesand Taler

Zutaten

• 180 g Mehl
• 60 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter (oder vegane Butter)

Zubereitung

• Für eine mürbe Konsistenz siebe Mehl, Puderzucker und Backpulver am besten. Schneide die Butter in Würfel.
• Gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete den Teig so lange bis er gut zusammenhält. Dann dauert etwas.
• Forme dann eine Rolle aus dem Teig. Wickele diese entweder in Klarsichtfolie oder packe sie in einen geigneten Behälter.
• Gib den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank (maximal 24 Stunden). Gekühlt lässt er sich anschließend besser verarbeiten.
• Nach der Kühlzeit schneidest Du mit einem Messer 25 Taler von der Rolle.
• Fette den Boden der OMNIA Backform ein. Bei mir war 1x einfetten für alle 3 Backdurchgänge ausreichend.
• Lege jeweils 8 (und einmal 9) Heidesand Plätzchen in die Form und backen sie für 20 Minuten auf kleiner Hitze.
• Nach der Backzeit sind die Heidesand Plätzchen noch etwas weich, lassen sich aber mit einem Teigspatel gut aus der OMNIA Form heben. Du kannst die Heidesand Plätzchen auch für wenige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann werden sie fest und lassen sich noch leichter entnehmen.
• Für alle Plätzchen brauchst Du 3 Backdurchgänge.
• Lasse die Heidesand Kekse komplett auskühlen.

Die Heidesand Plätzchen halten sich luftdicht verpackt eine Weile. Du kannst sie also gut verschenken oder einfach für Dich allein genießen.

Deine Doreen

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Rezept ähnlich wie hier.

Die Haferflocken Cookies habe ich gleich zweimal hintereinander gebacken. Nicht nur weil 2 Riesen Cookies besser sind als einer. Nein, auch weil die Cookies beim ersten Mal nicht aus meiner beschichteten Crepes Pfanne* wollten. Hier und da leisteten sie Widerstand.

So geht das nicht! Also noch einmal. Wenn die Beschichtung nicht ausreicht, dann eben mit Backpapier. Ich verwende in solchen Fällen eine Grillfolie*. Diese habe ich mir passend zurecht geschnitten. Damit klappt das Herausholen der Haferflocken Cookies wunderbar, egal aus welcher Pfanne.

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Da ich für die ersten Haferflocken Cookies allerdings mein letztes Ei verbaucht hatte, musste für die nächsten Cookies Apfelmus herhalten. Das hat auch super geklappt und so kann ich auch gleich noch vegane Hafer Cookies anbieten.

Jetzt seid Ihr dran! Backt diese Haferflocken Cookies und lasst mal Eure Pfanne die Abeit erledigen.

Haferflocken Cookies aus der Pfanne

Zutaten

• 50 g (Vollkorn) Mehl
• 100 g feine Haferflocken
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 70 g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 50 g gehackte Schokolade oder Rosinen
• 75 g Butter oder Margarine
• 1 Ei oder 3 Esslöffel Apfelmus

Zubereitung

• Mischt die trockenen Zutaten.
• Schmelzt das Fett und lasst es kurz abkühlen.
• Verrührt das Ei bzw. Apfelmus mit dem geschmolzenen Fett. Ich habe das gleich im Topf gemacht.
• Fügt nun die Haferflockenmischung hinzu und vermengt alles gut miteinander.
• Fettet den Pfannenboden oder verwendet Backpapier oder Grillfolie*.
• Verteilt den Teig in der Pfanne mit einer Dicke von 5 mm.
• Backt die Hafer Cookies für 10 Minuten auf kleiner Flamme. Setzt anschließend einen passenden Deckel auf die Pfanne und backt die Cookies für weitere 5 Minuten. Stellt den Herd aus und lasst die Cookies in der Pfanne mit Deckel für 15 Minuten ruhen und abkühlen.
• Nun könnt Ihr Eure Haferflocken Cookies mithilfe der Grillfolie herausheben und auf eine andere Unterlage schieben. Oder direkt von der Pfanne auf einen Teller o.ä. stürzen. Schneidet die Hafer Cookies in Tortenstücke oder Rechtecke.

Ach ja, der Vorkoster. Der mag keine Haferflocken Cookies. Die Konsistenz ist einfach nicht seins. Egal, ob selbst gemachte oder gekaufte. Hat er mir auch gleich gesagt. Nachdem er den 5. Cookie verspeist hatte. Ist klar.

Deine Doreen

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Rezept von hier.

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Haferflocken sind toll für eine ausgewogende Ernährung!

Haferflocken, eines der vielseitigsten und gesündesten Grundnahrungsmittel, haben ihren festen Platz in der Küche vieler Menschen auf der ganzen Welt. Von ihrer Verwendung als Basis für das beliebte Porridge bis hin zu ihrer Rolle in Backwaren und Müslimischungen sind Haferflocken ein Kraftpaket an Nährstoffen, das auf zahlreiche Arten zubereitet werden kann. Dieser lange Text widmet sich der Geschichte, den Nährstoffen und den verschiedenen Zubereitungsarten von Haferflocken, zeigt ihre Bedeutung in der modernen Ernährung auf und beleuchtet, warum sie sowohl in der Fitness- als auch in der Alltagsküche einen hohen Stellenwert genießen.

Die Geschichte des Hafers und der Haferflocken

Hafer, botanisch als Avena sativa bekannt, hat eine lange Geschichte als Kulturpflanze. Ursprünglich wurde Hafer als Unkraut angesehen, das in Weizen- und Gerstenfeldern wuchs. Doch im Laufe der Zeit erkannten die Menschen seine Nützlichkeit und begannen, ihn gezielt anzubauen. Archäologische Funde zeigen, dass Hafer schon vor etwa 4000 Jahren in Europa und Asien verwendet wurde. Im Gegensatz zu anderen Getreidearten wie Weizen oder Gerste, die primär als Brotgetreide genutzt wurden, fand Hafer vor allem als Futterpflanze für Tiere Verwendung. Doch bald erkannte man auch seine Vorteile für die menschliche Ernährung, insbesondere in Regionen mit kühlerem und feuchterem Klima, wo andere Getreidearten schwieriger anzubauen waren.

Besonders in Schottland und Irland wurde Hafer zu einem Grundnahrungsmittel, da er gut in den rauen klimatischen Bedingungen dieser Länder gedieh. In diesen Regionen entwickelte sich die Tradition, Haferflocken zu Porridge zu verarbeiten, einer einfachen und nahrhaften Mahlzeit, die bis heute in vielen Haushalten beliebt ist. Auch in Deutschland und Mitteleuropa wurden Haferflocken schon früh zu Breien verarbeitet und als eine einfache und sättigende Speise geschätzt.

Die Herstellung von Haferflocken

Haferflocken entstehen durch die Verarbeitung von Haferkörnern. Nachdem die Haferkörner geerntet wurden, durchlaufen sie mehrere Schritte, um zu den uns bekannten Haferflocken verarbeitet zu werden. Zunächst werden die Körner gereinigt und von ihrer äußeren Schale, den sogenannten Spelzen, befreit. Der Hafer wird dann gedämpft, um ihn haltbarer zu machen und seine Nährstoffe zu konservieren. Danach wird er gewalzt, um die typischen Flocken zu erzeugen. Je nachdem, wie grob oder fein die Flocken sein sollen, werden die Haferkörner unterschiedlich stark zerkleinert und gewalzt.

Man unterscheidet bei Haferflocken zwischen zarten und kernigen Flocken. Kernige Haferflocken bestehen aus ganzen Haferkörnern, die nur grob gewalzt werden, während zarte Flocken aus geschnittenen oder vorgequetschten Haferkernen bestehen und feiner und weicher sind. Beide Varianten haben ihre Vorzüge und werden je nach Verwendungszweck unterschiedlich eingesetzt.

Nährstoffe in Haferflocken

Haferflocken sind ein wahres Superfood und bieten eine beeindruckende Vielzahl an Nährstoffen. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht.

1. Ballaststoffe

Besonders hervorzuheben ist der hohe Ballaststoffgehalt von Haferflocken, insbesondere der lösliche Ballaststoff Beta-Glucan. Dieser hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie die Senkung des Cholesterinspiegels und die Unterstützung der Verdauung. Beta-Glucan bildet im Darm eine gelartige Substanz, die dazu beiträgt, das Hungergefühl zu verringern, indem sie die Verdauung verlangsamt. Dadurch sorgen Haferflocken für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und stabilisieren den Blutzuckerspiegel.

2. Vitamine und Mineralstoffe

Haferflocken sind eine hervorragende Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten viel Vitamin B1 (Thiamin), das für den Energiestoffwechsel wichtig ist, sowie Eisen, das zur Bildung von roten Blutkörperchen beiträgt. Auch Magnesium, das eine wichtige Rolle bei der Muskel- und Nervenfunktion spielt, ist in Haferflocken in nennenswerten Mengen enthalten. Ebenso liefern sie Zink, das das Immunsystem stärkt, und Phosphor, das für gesunde Knochen und Zähne wichtig ist.

3. Antioxidantien

Haferflocken enthalten eine spezielle Gruppe von Antioxidantien, die als Avenanthramide bekannt sind. Diese Antioxidantien haben entzündungshemmende Eigenschaften und tragen dazu bei, die Gesundheit der Blutgefäße zu unterstützen. Sie helfen, den Blutdruck zu senken, indem sie die Produktion von Stickstoffmonoxid fördern, das die Blutgefäße erweitert und den Blutfluss verbessert.

4. Proteine und Fette

Im Vergleich zu anderen Getreidearten haben Haferflocken einen relativ hohen Proteingehalt. Sie liefern alle essenziellen Aminosäuren, was sie zu einer guten pflanzlichen Proteinquelle macht. Zudem enthalten sie gesunde ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper wertvoll sind und die Herzgesundheit fördern.

Die gesundheitlichen Vorteile von Haferflocken

Dank ihrer Nährstoffdichte haben Haferflocken zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer gesunden Ernährung machen.

1. Cholesterinsenkend

Wie bereits erwähnt, trägt der hohe Gehalt an Beta-Glucan in Haferflocken dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Haferflocken das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) um bis zu 7 % senken kann. Das macht Haferflocken zu einem ausgezeichneten Lebensmittel für Menschen, die ihre Herzgesundheit verbessern möchten.

2. Förderung der Verdauung

Die Ballaststoffe in Haferflocken unterstützen die Darmgesundheit, indem sie die Verdauung fördern und Verstopfungen vorbeugen. Sie tragen dazu bei, die Darmflora im Gleichgewicht zu halten und sorgen für eine regelmäßige Darmentleerung. Besonders Menschen, die unter Verdauungsproblemen leiden, profitieren von einer ballaststoffreichen Ernährung, in der Haferflocken eine wichtige Rolle spielen können.

3. Stabilisierung des Blutzuckerspiegels

Haferflocken haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder für alle, die Schwankungen im Blutzuckerspiegel vermeiden möchten. Durch den langsamen Abbau der Kohlenhydrate liefern Haferflocken über einen längeren Zeitraum Energie, ohne dass es zu einem schnellen Abfall des Blutzuckerspiegels kommt.

4. Unterstützung beim Abnehmen

Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt und das langanhaltende Sättigungsgefühl sind Haferflocken ein ideales Lebensmittel für Menschen, die abnehmen oder ihr Gewicht halten möchten. Sie enthalten relativ wenige Kalorien, liefern aber viele Nährstoffe, was sie zu einer nährstoffdichten Mahlzeit macht. Zudem tragen sie dazu bei, Heißhungerattacken zu verhindern, indem sie den Blutzuckerspiegel stabil halten.

Verschiedene Zubereitungsarten von Haferflocken

Haferflocken sind unglaublich vielseitig und lassen sich auf viele verschiedene Arten in der Küche einsetzen. Von süßen Frühstücksgerichten bis hin zu herzhaften Mahlzeiten bieten sie zahlreiche Möglichkeiten, kreativ zu werden.

1. Porridge (Haferbrei)

Haferflocken in Backwaren

Haferflocken eignen sich hervorragend zum Backen. Sie können als Zutat für Brote, Kuchen, Kekse oder Muffins verwendet werden und verleihen den Backwaren eine angenehme Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Besonders beliebt sind Haferkekse, die

auf der ganzen Welt geschätzt werden. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und oft eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Keksen, da sie reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten sind. Durch die Zugabe von Nüssen, Samen oder Trockenfrüchten lassen sich die Nährstoffprofile von Haferkeksen leicht anpassen und noch gesünder gestalten.

4. Haferflocken als Panade

Eine weniger bekannte, aber köstliche Verwendung von Haferflocken ist ihre Rolle als Panade. Die Flocken werden hierfür entweder grob oder fein gemahlen und ersetzen klassisches Paniermehl. Diese Variante bietet eine knusprige Textur und einen besonderen Geschmack, der sich von herkömmlichen Panaden unterscheidet. Haferflocken als Panade sind nicht nur glutenfrei (wenn glutenfreier Hafer verwendet wird), sondern auch eine ballaststoffreiche Alternative, die jeder Mahlzeit eine gesunde Note verleiht.

5. Herzhafte Hafergerichte

Obwohl Haferflocken oft in süßen Speisen verwendet werden, gibt es auch zahlreiche herzhafte Zubereitungsarten. In einigen Regionen wird Porridge traditionell mit Salz statt Zucker oder Obst serviert. Zudem können Haferflocken in Suppen oder Eintöpfen verwendet werden, um diesen mehr Konsistenz und Nährstoffe zu verleihen. In vegetarischen oder veganen Bratlingen dienen Haferflocken oft als Bindemittel und sorgen für eine angenehme Textur und einen milden Geschmack.

6. Smoothies und Shakes

Für eine Extraportion Nährstoffe können Haferflocken auch in Smoothies oder Proteinshakes gemixt werden. Sie geben dem Getränk mehr Fülle und sorgen für eine langanhaltende Sättigung. Besonders in Fitnesskreisen sind Haferflocken als Zutat in Shakes beliebt, da sie nicht nur Energie liefern, sondern auch Proteine und gesunde Fette enthalten. Haferflocken lassen sich leicht mit Früchten, Joghurt, Nüssen und anderen Zutaten kombinieren, um einen nahrhaften und ausgewogenen Shake zu kreieren.

7. Hafermilch

Ein weiteres beliebtes Produkt aus Hafer ist Hafermilch, eine pflanzliche Alternative zu Kuhmilch. Hafermilch wird durch das Mixen von Haferflocken mit Wasser und das anschließende Abseihen der festen Bestandteile hergestellt. Diese Milchalternative ist von Natur aus laktosefrei und enthält weniger gesättigte Fette als Kuhmilch. Zudem punktet sie mit einem angenehmen, leicht süßlichen Geschmack und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, sei es im Kaffee, in Smoothies oder beim Backen.

Nachhaltigkeit und Umweltaspekte von Hafer

Neben den gesundheitlichen Vorteilen hat der Konsum von Haferflocken auch ökologische Vorteile. Hafer ist eine relativ anspruchslose Pflanze, die in kühleren Klimazonen gut gedeiht und weniger Ressourcen wie Wasser oder Dünger benötigt als viele andere Getreidearten. Dies macht den Anbau von Hafer besonders nachhaltig, da er weniger umweltschädlich ist und zu einer geringeren Belastung der natürlichen Ressourcen beiträgt.

Zudem hat Hafer im Vergleich zu anderen Getreidesorten eine gute Klimabilanz, da er in Regionen wächst, in denen weniger Energie für Bewässerung oder künstliche Bewirtschaftung aufgewendet werden muss. Auch die Verarbeitung zu Haferflocken ist vergleichsweise schonend und energieeffizient, was den ökologischen Fußabdruck weiter minimiert.

In Zeiten, in denen die Nachfrage nach pflanzlichen und nachhaltigen Lebensmitteln steigt, ist Hafer eine hervorragende Wahl. Er kann nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als pflanzliche Milchalternative zu einer ressourcenschonenderen Ernährung beitragen.

Haferflocken in der Fitness- und Gesundheitswelt

Haferflocken haben sich in den letzten Jahrzehnten auch in der Fitness- und Gesundheitswelt einen festen Platz erobert. Besonders in der Bodybuilding- und Ausdauersportszene werden sie geschätzt, da sie eine langanhaltende Energiequelle sind und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Der hohe Gehalt an komplexen Kohlenhydraten macht Haferflocken zu einem idealen Lebensmittel vor dem Training. Sie sorgen dafür, dass der Blutzuckerspiegel stabil bleibt und der Körper während des Trainings gleichmäßig mit Energie versorgt wird. Zudem liefern Haferflocken durch ihren Proteingehalt wichtige Bausteine für den Muskelaufbau.

In Kombination mit anderen eiweißreichen Lebensmitteln wie Joghurt, Quark oder pflanzlichen Proteinen bilden Haferflocken die Basis für zahlreiche Fitness-Rezepte, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Besonders beliebt sind Haferflocken in Form von Proteinriegeln, Energy Balls oder in selbstgemachten Müsliriegeln, die eine praktische und gesunde Snack-Option für unterwegs bieten.

Denn hier habe ich den Lebkuchenkranz gesehen und war sofort angefixt. Ihr seht doch auch immer sofort den OMNIA* wenn Euch so eine Kranzform begegnet, oder? Ich hab den Lebkuchenkranz mit den schönen Sternenplätzchen gesehen, kurz mal die Zutaten gecheckt, von den Nachbarn noch 1 Ei geholt und schon stand ich in der Küche.

Der Teig war schnell fertig und musste sich erstmal ausruhen. Am Nachmittag dann wusste ich warum ich seit sehr vielen Jahren keine Weihnachtsplätzchen mehr gebacken habe: Ausrollen, Ausstechen, ab in den Ofen, Ausrollen, Austechen, ab in den Ofen and repeat. In Dauerschleife. Das ist nichts für ungeduldige Menschen wie mich. Warum wollte ich das nochmal machen? Ach ja, die werden bestimmt ganz hübsch!

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Lebkuchen – Plätzchen oder Lebkuchenkranz?

Den Lebkuchenkranz wollte ich eigentlich aufhängen. Wie befürchtet war er nicht stabil genug (hatte der Vorkoster ja gleich gesagt…) und brach fertig dekoriert an mehreren Stellen. Vielleicht habe ich ihn zu kurz gebacken? Nun… Zuckerguss hilft beim Kleben und der Kranz ist nun eine schöne Tischdekoration ;). Da ich keine Ausstechformen im blauen Kasten habe, halfen mir die Deckel von einer Trinkflasche und einem 5-Liter-Wasserkanister. Kleine Gläser funktionieren ebenso. Sind jetzt halt keine Sterne sondern Weihnachtskugeln.

Allerdings braucht Ihr eigentlich auch gar keine Formen zum Ausstechen der Lebkuchen-Plätzchen. Ihr könnt den ausgerollten Teig einfach in Rechtecke und Quadrate schneiden oder den Teig als Kranz backen und ihn dann in kleine Tortenstücke teilen. Ich habe alle diesen Formen ausprobiert :).

Hübsch sollen sie sein!

Der Zuckerguss stellte mich etwas auf eine Geduldsprobe. Am Anfang war er perfekt weiß aber auch sehr fest. Er kam nur mit viel Druck aus der Tüte und ich braucht eeeeeewig für 1 Plätzchen. Also mehr Milch dran. Nun… ratet! Logisch, jetzt war er viel zu flüssig. Also wieder Puderzucker dazu, okay, passt. Allerdings ist Verzierung von Plätzchen im Gegensatz zu Torten nicht meine Stärke…

Die Verzierung mit Zuckerguss ist kein Muss. (…und was sich reimt ist gut.) So könntet Ihr in die Rechtecke kleine Punkte stechen und sie in Dominosteine verwandeln. (So wie bei meinen Pfannenkeksen.) Wenn Ihr kleine Löcher in die runden Plätzchen stecht, entstehen Knöpfe. So süß!

Lebkuchen-Plätzchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 170 g Butter, weich – also rechtzeitig aus der Kühlung nehmen!
• 100 g Zucker, braun (ich: gelben aus Portugal)
• 1 Ei
• 50 g Zuckerrübensirup (ich: Dattelsirup und etwas Honig)
• 420 g Mehl
• 1 TL Natron
• 2 EL Zimt
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1,5 TL Ingwerpulver
• 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
• 1/2 TL Salz
• oder 3 EL Lebkuchengewürz

Für die Dekoration:

• 200 g Puderzucker
• 3 – 4 EL Milch

Zubereitung

1. Schlagt die Butter mit dem Zucker schön schaumig auf.
2. Rührt anschließend das Ei und danach den Sirup unter.
3. Vermischt in einer weiteren Schüssel die restlichen trockenen Zutaten und fügt diese nach und nach unter die flüssigen.
4. Knetet den Teig am Ende noch mit den Händen und gebt ihn, in Frischhaltefolie eingeschlagen, in den Kühlschrank. Für mindestens 3 Stunden oder auch über Nacht.
5. Nun teilt Ihr den Teig in 2 Hälften. Gebt eine Hälfte zurück in den Kühlschrank, bis Ihr die andere verarbeitet habt. Rollt diese etwas größer als den OMNIA mit einer Dicke von 3 mm aus.
6. Wollt Ihr einen Ring bzw. Kranz backen, rollt Ihr den Teig am besten auf Backpapier aus. Dies hilft Euch beim Transport in die Form. Stellt die OMNIA Form auf den ausgerollten Teig und fahrt mit einem spitzen Messer dicht an der Form außen entlang und schneidet dabei in den Teig. Für die Mitte wählt Ihr eine kleine Schüssel oder Unterteller mit dem gleichen Durchmesser wie der untere Ring des Kamins.
7. Legt diesen als Schablone in die Mitte des ausgeschnittenen Kreises und nutzt das Messer um den Ring auszuschneiden.
8. Verwendet die Silikonform* oder fettet den Boden der OMNIA Form sorgfältig.
9. Fahrt nun mit der Hand unter das Backpapier und legt den Ring kopfüber mittig auf die Backform. Zieht das Backpapier vorsichtig ab und drückt den Teigring passend in die Form.
10. Möchtet Ihr Plätzchen backen könnt Ihr diese einfach in der gewünschten Form aus dem Teig ausstechen oder den Teig in Vierecke schneiden.
11. Backzeiten auf mittlerer Hitze: für den Ring / Kranz = 12 bis 15 Minuten; für Plätzchen 8 bis 10 Minuten.
12. Nach dem Backen lasst Ihr die Plätzchen in der Form kurz ruhen und holt sie dann entweder mitsamt der Silikonform aus dem Ofen oder stürzt sie auf einen Teller.
13. Ich hatte 7 (oder 8?) Backdurchläufe im OMNIA bis der gesamte Teig aufgebraucht war.
14. Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 3 EL Milch verrühren. Dann nur noch Milch hinzugeben wenn sich der Guss nicht gut verarbeiten lässt. Die Masse in einen neuen Gefrierbeutel füllen. Von der Tüte nun unten ein klitzekleine Ecke abschneiden für einen schönen dünnen Zuckerstrich und die Lebkuchen Plätzchen damit dekorieren.

Wenn ich den Kranz 5 Minuten länger gebacken hätte, wäre er wohl fester und keksiger geworden. Vielleicht hätte ich ihn dann doch aufhängen können?

Wer probiert das jetzt für mich aus?

Deine Doreen

Kekse, Kekse, Keeeekse!

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Nämlich einfach in einer Verpackung. So simpel, so gut. Ich wollte ja eigentlich das Ganze hübsch auf einem Teller stapeln und drumherum mit schönen Spekulatiuskeksen verzieren. Nachdem ich die Gravitation ein bissel ausgetrickst und das Ding zurechtgeschoben hatte, sah es so wie es sich anhört: Zurechtgeschoben und ein bisschen wie der schiefe Turm von Pisa.

Nachdem ich bei weiteren Versuchen meine Sturheit überwand, habe ich mich gefügt und das Tiramisu in einer Form gestapelt. Manchmal braucht es eine Form um in Form zu bleiben, gelle?!

Ganz der Campingküche angemessen, habe ich einfach ein Aufbewahrungsbehältnis aus schönstem Plastik verwendet statt einer hübschen Auflaufform aus Glas oder Emaille. Denn meine einzige Auflaufform im blauen Kasten ist rund und mit Loch in der Mitte.* 😉

Die inneren Werte

Das Spekulatius-Tiramisu schmeckt HIMMLISCH saugeil gut! Woah, das ist so lecker. Ich habe anfangs den Fehler gemacht, den Vorkoster das Tiramisu direkt aus der Form löffeln zu lassen. Könnte sein, dass diese hinterher leer war. Und sehr sauber. Ich glaube, Spekulatiuskekse essen wir jetzt nur noch so.

Das Spekulatius-Tiramisu ist sehr schnell zubereitet. Alles, was Ihr braucht ist Sahnepudding, Kaffee und Spekulatius. Dann noch 2 Stunden Ruhezeit und schon ist es fertig. Here we go!

Spekulatius-Tiramisu

Zutaten

• 18 Spekulatiuskekse
• 250 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 30 g Stärke
• 1 EL Zucker
• 100 ml Kaffee

Zubereitung

1. Sucht Euch eine geeignete Form (Auflaufform, Plastikdose, Springform…) Mein Tiramisu hat 4 Schichten und es passen 4 Kekse nebeneinander. Ihr könnt es natürlich flacher machen oder je nach Größe der Form die Menge anpassen.
2. Kocht einen starken Kaffee. Ihr braucht etwa 100 ml.
3. Bereitet die Sahnecreme zu. Mischt Sahne und Milch in einem Topf. Verrührt 5 EL der Mischung mit dem Zucker und der Stärke. Tipp: Die Zuckermenge ist hier absolut ausreichend, denn im Tiramisu kommt die Süße vom Spekulatius noch hinzu.
4. Kocht die Milchsahne auf und nehmt den Topf vom Herd. Rührt die Stärkemischung unter und kocht die Masse noch einmal kurz auf bis sie eindickt. Stellt den Herd aus.
5. Taucht 4 Spekulatius nacheinander in den Kaffee und legt die Kekse auf den Boden der Form.
6. Verteilt 2-3 Esslöffel voll Sahnecreme auf den Keksen.
7. Wiederholt diesen Vorgang nun 3 mal.
8. Abschließend verstreicht Ihr die übrige Sahnecreme auf dem Tiramisu und in den freien Ecke und Rändern.
9. Lasst das Spekulatius-Tiramisu für 2 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen.
10. Für die Dekoration zerböselt Ihr die übrigen 2 Spekulatius zu feinen Krümeln. Verteilt diese auf dem Tiramisu. Oder so:

Für die Sternchendekoration

…legt Ihr einfach einige Sterne auf die Sahnecreme und verteilt dann die Keksbrösel auf der gesamten Fläche. Streicht die Kekskrümel vorsichtig von den Sternen für schärfere Konturen. Hebt nun mit einem spitzen Messer die Sterne von der Creme ab. Statt der Sterne könnt Ihr natürlich jede andere Form oder Schablone wählen.

Ein wirklich köstliches, festliches und sehr einfaches Dessert für Euer Weihnachtsmenü.

Deine Doreen

Noch mehr Weihnachtsstimmung

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Ursprünge und Geschichte des Spekulatius

Die Ursprünge des Spekulatius reichen weit zurück und sind eng mit der niederländischen und rheinischen Kultur verbunden. Das Wort „Spekulatius“ stammt möglicherweise vom lateinischen Begriff speculator, was „Beobachter“ bedeutet und sich auf den heiligen Nikolaus beziehen könnte. In den Niederlanden ist Spekulatius auch als „Speculaas“ bekannt und wird oft mit dem Nikolaustag in Verbindung gebracht. Historisch gesehen wurden die Kekse traditionell zur Feier des Festes von Sinterklaas am 5. Dezember gebacken, dem niederländischen Äquivalent des Nikolaustages. Sinterklaas ist eine wichtige Figur in der niederländischen Kultur und gilt als Schutzpatron der Kinder, Seefahrer und Kaufleute. An diesem Tag werden Spekulatius und andere Leckereien verschenkt und verzehrt.

Ein weiteres Merkmal des Spekulatius ist die besondere Form und Verzierung der Kekse. Ursprünglich wurden Holzformen verwendet, in die Muster geschnitzt waren. Der Teig wurde in diese Formen gedrückt, und so entstanden kunstvoll gestaltete Motive, die Szenen aus dem Leben des heiligen Nikolaus oder andere symbolische Bilder zeigten. Die Herstellung solcher Holzformen erforderte viel Geschick, und die Formen wurden oft von Generation zu Generation weitergegeben. Diese Tradition ist bis heute erhalten geblieben, und die Muster der Kekse sind ein charakteristisches Merkmal, das Spekulatius von anderen Weihnachtsplätzchen unterscheidet.

Die besondere Gewürzmischung im Spekulatius

Das typische Aroma von Spekulatius verdankt das Gebäck einer ganz speziellen Mischung aus Gewürzen, die zur Weihnachtszeit besonders beliebt ist. Klassische Spekulatius-Gewürze umfassen Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom und manchmal auch Anis. Diese Gewürze verleihen dem Spekulatius seinen warmen, würzigen Geschmack, der uns an winterliche Abende und gemütliche Momente erinnert.

Zimt ist dabei das dominierende Gewürz und sorgt für die warme, süße Note, die Spekulatius so unverwechselbar macht. Nelken fügen eine leicht bittere, tiefgründige Würze hinzu, während Muskatnuss und Kardamom dem Gebäck eine subtile, exotische Note verleihen. Zusammen ergibt sich eine harmonische Komposition, die Spekulatius zu einem ganz besonderen Erlebnis für die Sinne macht.

Interessanterweise haben diese Gewürze auch eine lange Geschichte in Europa und waren einst wertvolle Handelswaren, die über weite Strecken transportiert wurden. Zimt und Nelken beispielsweise wurden im Mittelalter aus dem Orient nach Europa gebracht und waren so kostbar, dass sie fast wie Gold gehandelt wurden. Die Verwendung dieser exotischen Gewürze im Spekulatius zeigt, wie wichtig das Gebäck in der Vergangenheit war und wie sehr es mit der festlichen Weihnachtszeit verbunden ist.

Verschiedene Arten von Spekulatius

Es gibt verschiedene Arten von Spekulatius, die sich in Rezeptur und Geschmack leicht unterscheiden. Die drei bekanntesten Variationen sind der Gewürzspekulatius, der Butterspekulatius und der Mandel-Spekulatius. Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter und wird für unterschiedliche Anlässe und Geschmäcker geschätzt.

1. Gewürzspekulatius: Dies ist die klassische Variante, die man am häufigsten in der Vorweihnachtszeit findet. Er zeichnet sich durch die kräftige Mischung aus den typischen Spekulatius-Gewürzen aus und hat oft die kunstvollen Prägungen, die an die traditionelle Herstellung erinnern. Der Gewürzspekulatius ist knusprig und aromatisch und passt besonders gut zu einer Tasse Tee oder heißem Kakao.
2. Butterspekulatius: Diese Variante enthält weniger Gewürze und ist etwas milder im Geschmack. Stattdessen wird hier auf den vollen, reichhaltigen Geschmack von Butter gesetzt, die dem Gebäck eine feine, buttrige Note verleiht. Butterspekulatius ist besonders bei Kindern beliebt, da er weniger intensiv gewürzt ist und eine zarte, knusprige Textur hat.
3. Mandel-Spekulatius: Der Mandel-Spekulatius zeichnet sich durch eine feine Schicht von Mandelblättchen auf der Oberfläche aus. Diese verleihen dem Gebäck eine leicht nussige Note und sorgen für eine zusätzliche Knusprigkeit. Mandel-Spekulatius ist eine beliebte Variation, die besonders in Deutschland weit verbreitet ist und eine elegante Alternative zum klassischen Gewürzspekulatius darstellt.

Spekulatius in der modernen Küche

In den letzten Jahren hat sich Spekulatius zu einem vielseitigen Gebäck entwickelt, das nicht nur in seiner klassischen Form genossen wird. In der modernen Küche findet Spekulatius in verschiedenen Desserts und Süßspeisen Verwendung, und sein einzigartiges Aroma lässt sich in zahlreichen Rezepten wiederfinden. So gibt es mittlerweile Spekulatius-Creme, die als Brotaufstrich oder Füllung für Gebäck dient, sowie Spekulatius-Eis, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist.

Auch in Kuchen und Torten wird Spekulatius gerne verwendet, sei es als Boden für Cheesecakes oder als knusprige Schicht in Schichtdesserts. Das würzige Aroma passt wunderbar zu süßen Cremes und frischen Früchten und verleiht den Desserts eine festliche Note. Ein weiterer Trend ist das sogenannte „Spekulatius-Tiramisu“, bei dem die Kekse anstelle von Löffelbiskuits verwendet werden und eine würzige Alternative zum italienischen Original darstellen.

Inzwischen gibt es sogar herzhafte Gerichte, die mit Spekulatiusgewürzen verfeinert werden. Zum Beispiel kann eine Prise Spekulatiusgewürz in Kürbissuppen oder Aufläufen eine interessante Geschmackskomponente hinzufügen und die winterliche Würze auf ungewohnte Weise zur Geltung bringen. Auch in Marinaden und Soßen kann das Gewürz eine interessante Note setzen, die wunderbar zu saisonalem Gemüse passt.

Spekulatius als Symbol für die Weihnachtszeit

Für viele Menschen ist Spekulatius mehr als nur ein Gebäck – es ist ein Symbol für die besinnliche Zeit des Jahres. Die Vorweihnachtszeit ist ohne den Duft von Spekulatius kaum vorstellbar. Oft beginnt der Genuss schon im Herbst, wenn die Supermärkte die ersten Packungen in die Regale stellen, und endet erst nach den Festtagen. Das Knuspern eines Spekulatius-Kekses, während draußen die ersten Schneeflocken fallen oder die Weihnachtsbeleuchtung die Straßen erhellt, ist für viele ein festes Ritual, das die besondere Atmosphäre der Weihnachtszeit verstärkt.

Auch in der Dekoration spielt Spekulatius eine Rolle. Die kunstvoll verzierten Kekse mit ihren traditionellen Motiven werden häufig als Dekoration für Adventskalender oder Weihnachtsbaum verwendet. In manchen Familien ist es sogar Brauch, dass Kinder beim Backen helfen und die Kekse mit eigenen Mustern verzieren dürfen. So wird das Backen von Spekulatius zu einem gemeinsamen Erlebnis und einer Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Die Kunst der Spekulatius-Prägungen

Ein wichtiger Aspekt des Spekulatius sind die traditionellen Prägungen, die den Keksen ihre charakteristischen Muster verleihen. Die Motive reichen von religiösen Szenen, wie dem heiligen Nikolaus, bis hin zu alltäglichen Szenen aus dem Leben der Menschen. Früher wurden die Muster sorgfältig in Holzformen geschnitzt, die dann als Druckvorlage für den Teig dienten. Diese Formen waren oft kunstvoll gestaltet und sind heute begehrte Sammlerstücke.

Auch wenn viele Spekulatius heute industriell hergestellt werden, gibt es immer noch Bäcker, die die Tradition der Holzformen pflegen und handgeprägte Kekse anbieten. Das Handwerk, solche Formen zu schnitzen, ist inzwischen selten geworden, aber einige Familienbetriebe halten diese Tradition am Leben und fertigen bis heute Spekulatius in der traditionellen Art und Weise an. Die Formen selbst sind dabei oft kleine Kunstwerke, die sorgfältig aufbewahrt und nur zur Weihnachtszeit hervorgeholt werden.