So hab ich es gemacht

Ich habe etwa 500 g Pflaumen verwendet. Da sich meine Sommerpflaumen nur schwer vom Stein lösen ließen, habe ich zuerst beide Seiten vom Kern abgeschnitten und die Pflaumenhälften beiseite gelegt. Das restliche Fruchtfleisch habe ich dann, so gut es ging, in kleinen Stücken vom Kern geschnitten und unter den Teig gehoben. Dazu kamen noch eine Handvoll frische Blaubeeren.

Zuckerguss auf dem Grießkuchen? Unbedingt bei Pflaumen!

Wenn du ebenfalls Pflaumen verwendest, solltest du auf keinen Fall auf den Zuckerguss verzichten! Nach dem Backen hatten meine Pflaumen eine spürbare Säure, die durch den Zuckerguss wunderbar ausgeglichen wurde. Verwendest du hingegen süßeres Obst (Erdbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche), kannst du den Zuckerguss auch weglassen. Mein Tipp: Probiere einfach ein kleines Stück, wenn der Kuchen fertig ist und entscheide dann, ob der Zuckerguss noch drauf soll.

Das gewisse Extra: Mandeln & Sesam

Was mir bei diesem Kuchen besonders gut gefallen hat, waren die gerösteten Mandelstücke im Teig:

1. Sie verleihen dem weichen Kuchen einen herrlich knusprigen Crunch.
2. Und sie bringen ein tolles, nussiges Aroma mit.

Noch nussiger wird der Kuchen, wenn du zusätzlich gerösteten Sesam nach dem Backen auf den noch feuchten Zuckerguss streust. Ich war anfangs nicht ganz sicher, ob das passt – aber was soll ich sagen: Es ist der Hammer!
Natürlich nur, wenn du den Geschmack von geröstetem Sesam magst.

Fruchtiger Grießkuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 300 g Grieß (am besten Weichweizen, Hartweizen funktioniert aber auch)
• 600 ml (pflanzliche) Milch
• 120 g Margarine
• 120 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker

• 100 g Mandeln, gehackt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Joghurt oder Quark
• 1 Tüte Backpulver
• 500 g Pflaumen

• 80 g Puderzucker
• 2 – 3 Esslöffel Wasser
• optional: gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Bereite zuerst das Obst vor. Halbiere die Pflaumen und trenne sie vom Kern. Wie oben beschrieben, war das Fruchtfleisch bei mir sehr fest am Kern, sodass ich beide Hälften abgeschnitten haben. Danach habe ich das restlichen Fruchtfleisch noch entwas vom Kern geschnitten und separat beiseite gestellt.
2. Erhitze die Milch zusammen mit der Margarine und dem Zucker.
3. Ist das einmal aufgekocht, rührst Du den Grieß unter und stellst den Herd aus. Lasse den Grieß gar ziehen bis er weich ist.
4. Röste die gehackten Mandeln vorsichtig in einer Pfanne an bis sie leicht Farbe bekommen und fein duften. Mische sie mit dem Joghurt, den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver. Hebe diese Mischung anschließend unter die Grießmasse.
5. Hast Du Hartweizengrieß verwendet und der Grießteig kommt dir zu trocken und krümmelig vor (so war es bei mir), rühre einfach noch etwas pflanzliche Milch hinein. An dieser Stelle hebst Du auch die Fruchtfleischstücke der Pflaumen unter (nicht die Hälften!).
6. Verteile die Masse in der Backform von Deinem CampingBackofen*.
7. Ist die Grießmasse glatt gestrichen, legst du die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und drückst sie leicht hinein.
8. Backe den Grießkuchen für 2 Minuten auf hoher Hitze und anschließend für 58 Minuten auf niedrigster Hitze. Gesamte Backdauer: 60 Minuten.
9. Ich habe den Grießkuchen anschließend in der Form auskühlen lassen. Dann zieht er sich leicht zusammen. Wo er noch am Rand der Backform klebte, habe ich ihn vorsichtig mit einem Teigspatel gelöst.
10. Nun stürzt Du den Grießkuchen zuerst auf einen Teller und anschließend auf einen 2. Teller sodass die Pflaumen oben sind.
11. Mische für den Zuckerguss den Puderzucker zuerst mit 2 Esslöffel Wasser und nur wenn er noch nicht flüssig genug ist, gibst du etwas mehr Wasser hinzu. Verteile den Zuckerguss auf dem Grießkuchen und bestreue ihn (optional aber sehr empfehlenswert), mit geröstetem Sesam. Genießen!

Das ist mal ein ganz anderer Kuchen aus dem CampingBackofen* und er war richtig lecker! Ein bisschen fühlt er sich an wie Grießbrei, nur eben als Kuchen. Wirst Du ihn backen?

Deine Doreen

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Mohn trifft Marmorkuchen – ein saftiger Glücksmoment

Glücklich gemacht hat er auch das Geburtstagskind, für das dieser Kuchen gebacken wurde – und seine Gäste gleich mit. Es war eine dieser typischen Vanlife-Situationen: Mitten auf einem Parkplatz, im Kreis lieber Menschen, genießen wir Kaffee und Kuchen. Die vorbeigehenden Parkplatzgäste lächelten so oft, dass ich glaube: Der Anblick war mindestens so schön wie der Kuchen selbst.

Falls du keine Nektarinen zur Hand hast, kein Problem – ersetze sie einfach durch anderes Obst deiner Wahl. Ganz weglassen würde ich das Obst jedoch nicht, denn es passt wirklich perfekt in diesen Kuchen und sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz.

Ich habe den Kuchen im RoadBaker* mit Glasdeckel gebacken. Aber keine Sorge: Die Menge passt genauso gut in die klassische OMNIA-Backform. Verwende einfach deinen Lieblings-Campingofen – Hauptsache, du backst diesen Kuchen. Du wirst es nicht bereuen!

Mohn-Marmorkuchen mit Nektarinen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 375 g Mehl (Weizen)
• 180 g Zucker
• 1 Tütchen Backpulver
• 1,5 Teelöffel Stärke
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 260 g (pflanzliche) Milch
• 200 g neutrales Pflanzenöl
• 35 g Apfelmus

Für die Mohnschicht

• 60 ml (pflanzliche) Milch
• 100 g gemahlener Mohn

• 3 Nektarinen

Für die Streusel

• 65 g Mehl
• 30 g gemahlene Mandel (oder mehr Mehl)
• 30 g Zucker
• 65 g Margarine
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Mische für den Hauptteig in einer großen Schüssel zuerst die trockenen Zutaten.
• Gib anschließend Milch, Apfelmus und Öl hinzu und hebe es sorgfältig unter. Aber nur solange bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Rührst Du zu lange, wird der Kuchen eher zäh statt fluffig.
• Gib etwa 1/3 des Teiges in eine andere Schüssel und hebe nun 60 g Milch und den gemahlenen Mohn unter.
• Fülle den Teig nun abwechselnd in großen Klecksen in die gefettete Backform oder Silikonform. Für den Marmoreffekt verzwirbelst Du beide Teige indem Du mit einer Gabel in kreisförmigen Bewegungen hindurchgehst.
• Wasche die Nektarinen, entsteine sie und schneide sie in Spalten.
• Verteile die Nektarinenspalten auf dem Mohn-Marmorteig.
• Mische alle Zutaten für die Streusel bis sie einen bröselige Konsistenz haben.
• Verteile die Streusel auf den Nektarinen.
• Backe den Mohn-Marmorkuchen auf deinem Herd für 60 Minuten auf kleinster Hitze.
• Mache anschließend die Stäbchenprobe um zu prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn nicht, gib ihm noch 5 bis 10 Minuten.
• Lasse den Kuchen vollstädnig in der Form auskühlen. Dann zieht er sich etwas zusammen und löst sich vom Rand der Backform. Danach kannst Du ihn ganz leicht ein einen Teller oder in den Deckel des CampingBackofens stürzen und danach wiederum auf einen Teller sodass die Streuselschicht oben ist.
• Lass Dir diesen fluffigen Mohn-Marmorkuchen schmecken mit seinen fruchtigen Nektarinen und der knusprigen Streuselschicht.

Also los, schnapp dir die Backform, den Mohn und dein Lieblingsobst – und back dir deinen Mohn-Marmorkuchen!

Deine Doreen

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Du kannst alle Kaki – Arten verwenden, wie Persimon oder Sharon (In Portugal heißen sie Diospiro). Achte darauf, dass die Frucht sehr reif ist. Je reifer und weicher die Frucht ist desto süßer wird dein Kaki-Pudding. Dann brauchst Du nur noch Kakaopulver ohne Zucker also den, den Du zum backen verwendest. Das war es an Zutaten schon und somit ist der Kaki-Pudding sogar von Natur aus vegan.

Für die Zubereitung verwendest Du einen Mixer oder Pürierstab. Mein Zauberstab* leistet mir noch immer noch Dienste im Wohnmobil.

Die Zubereitung ist so einfach!

Mixe beide Zutaten miteinander, stelle den Pudding für mindestens 30 Minuten kalt damit er fest wird und dann kannst Du dein Schokoglück in Form von Kaki-Pudding schon genießen!

Varianten des Kaki-Puddings

Du kannst den Kaki-Pudding natürlich noch pimpen, in dem Du Nüsse, Rosinen oder auch Schokostückchen unterrührst. Wenn Du ihn in der Weihnachtszeit zubereitest mische doch etwas Zimt oder Lebkuchengewürz unter.

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Rezept für Kaki-Pudding

1 Portion

Zutaten

• 1 – 2 Kaki, je reifer und weicher desto besser
• 1 gehäufter ungesüßter Kakao (Backkakao)

Zubereitung

1. Entferne von den Kaki den Strunk und schenide die Frucht in Stücke. Du brauchst die Kaki nicht zu schälen.
2. Gib die Kaki in ein hohes Mixgefäß und fühe 1 gehäuften Esslöffel Kakao hinzu.
3. Püriere oder vermixe beides miteinander bis alles fein ist und fülle den Kaki-Pudding in ein Schälchen.
4. Stelle dieses für mindestes 30 Minuten in den Kühlschrank.
5. Jetzt ist dein Kaki-Pudding fest und Du kannt ihn genießen!

Genial wie schnell und einfach die Zubereitung von dem Kaki-Pudding ist!

Deine Doreen

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Für die Plätzchen-Rezepten aus der Pfanne oder deinem CampingBackofen, klickst du hier:

Apropos Geschenke: ich habe dir hier eine Liste zusammengestellt für selbstgemachte Geschenke aus der Küche: Klick! Diese passt nicht nur an Weihnachten sondern auch zu vielen anderen Anlässen wie Geburtstagen oder einfach als kleine Aufmerksamkeit zwischendurch. Aber nun wenden wir uns den weihnachtlichen Gebäcken zu damit ganz viel Zimt und Lebkuchenduft durch die Küche strömt.

Lebkuchen Kuchen aus dem CampingBackofen

Wer sagt denn dass Lebkuchen immer flach sein müssen. Mit diesem einfa hen rührkuchen holst du dir ein großen Portion weihnachstduft in dein Wohnmobil! Nachteil: Der Lebkuchenkuchen ist so lecker dass du unter Umständen schwer aufhören kannst mit dem Genießen. Noch ein Tipp: der Lebkuchenkuchen passt perfekt als Füllung für die weihnachtlichen Tannenzapfen. Klicke hier zum Rezept!

Spekulatiuskäsekuchen aus dem CampingBackofen

Wir bleiben bei Spekulatius und ma hen einen Spekulatiuskäsekuchen. Vielleicht eventuell ist das in der Weihnachtszeit mein Lieblingskuchen weil och einfach Käsekuchen liebe? Könnte schon sein. Also mach den unbedingt mal! Klicke hier zum Rezept!

Marzipankuchen 2 mal anders

Wer Marzipan mag wird diesen Kuchen lieben! Du kannst wählen: entweder tust du Eier in den Marzipankuchen oder aber du bäckst einen veganen Marzipankuchen. Die 2. Variante ist mein Liebling!

Marzipankäsekuchen aus dem CampingBackofen

Oh je oh je. Jetzt habe ich beim Spekulatius schon lieblingskuchrn geschrieben und bin mitten drin in meinem Dilemma. Kann ich beide haben, bitte? Der Marzipankäsekuchen ist nämlich auch ganz schön köstlich! Klicke hier zum Rezept!

Honigkuchen aus dem CampingBackofen

Gibt es eigentlich Honigkuchenpferde wirklich? Wenn ja, kommen sie an diesem aromatischen Honigkuchen nicht vorbei! Ein leicht warme Scheibe davon mit etwas Butter oder Margarine zum Frühstück und schon bin ich um Weihnachtsstimmung! Klicke hier zum Rezept!

Bratäpfel aus dem CampingBackofen

Bratäpfel sind irgendwie auch Gebäck, oder? Jedenfalls kannst du supereinfach Bratäpfel um Omnia Camping Backofen zubereiten und wenn Du willst gleich ganz viele. Die Zubereitung ist wirklich einfach und dieses Knistern in Verbindung mit den unwiderstehlichen Bratpfelduft einfach ein Traum! Klicke hier zum Rezept.

Kekserestekuchen

Jetzt hüpfen wir mal zu der Nachweihnachtszeit: stell dir vor du hast noch megaviele Plätzchen über aber Appetit auf Kuchen! Dann nimm einfach deine Weihnachtsplätzchen und machen einen Kekserestekuchen daraus. Perfekt! Klicke hier zum Rezept!

Süße Tannenzapfen

Diese süßen Tannenzapfen habe ich im letzten Jahr das erste Mal gemacht. Sie sind wirklich einfach herzustellen, du brauchst keine exotischen Zutaten. Vielleicht musst du dir solche Schoko Cornflakes besorgen oder du nimmst alternativ Mandeln. Sie sind wirklich einfach gemacht und am Ende kommen immer Tannenzapfen dabei heraus. Ich bin immer noch begeistert! Klicke hier zum Rezept!

Spekulatius-Tiramisu

Es bleibt einfach und unkompliziert. Du hast Spekulatius und cremigen Joghurt? Dann hast du schon die wichtigsten Zutaten um dieses fabulöse Dessert zu zubereiten! Es ist fantastisch cremig und zum Reinlegen gut! Siehst du die Sternendekoration? Das ist die gleiche woe beim Lebkuchen. Einfach ein paar Sterne auf die Oberfläche legen und mit Zimt, Lebkuchengewürz oder Puderzucker wie beim Lebkuchen bestäuben. Die Sterne vorsichtig wieder abnehmen und schon fertig! Klicke hier zum Rezept!

Chokladbollar

Was ich in diesem Jahr noch ma hen werden sind diese Chokladbollar! Wenn also meine Familie jetzt hier mitliest: Chokladbollar gibt es z und Weihnachten. Aber ich glaube nicht dass sie bis hier lesen. Aber du solltest die Chokladbollar unbedingt machen: klein nicht zu süß und mit Haferflocken! Klicke hier zum Rezept!

Knusperhäuschen aus Keksen

So einfach hast du noch nie ein süßes Weihnachtsdorf gebastelt! Egal ob da jetzt Mäuse oder der Nikolaus wohnt, du brauchst nur Kekse, Puderzucker und etwas Deko und kannst dir mit deiner Familie einen wunderbaren Adventsbasteltag machen. Klicke hier zum Rezept!

Riesenzimtschnecke

Zimt und Weihnachten sind nun einmal untrennbar. Deswegen kommt diese Riesenzimtschnecke aus der Pfanne genau richtig. Du kannst sie nach und nach genießen indem du Stück für Stück abzupfst. Oder aber du schneidest sie als Tortenstücke und siehst so das schöne Wellenmuster. Klicke hier zum Rezept!

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Stollen aus der Pfanne

Du hast keinen Backofen oder möchtest einfach mal etwas Neues ausprobieren? Kein Problem! Ich zeige dir, wie du einen herrlich saftigen Christstollen ganz einfach in der Pfanne backen kannst. Perfekt für die Weihnachtszeit! Klicke hier zum Rezept!

Schmalzkuchen

Mein Liebling vom Weihnachtsmarkt sind ganz klar Schmalzkuchen. Früher in Schmalz gebacken, daher der Name, heute werden die zimtigen süßen Hefekissen frisch frittiert im Pflanzenfett. Die Puderzuckerdecke darüber ist nicht verhandelbar auch wenn sie immer auf dem schwarzen Mantel landet. Klicke hier zum Rezept!

Welches dieser Rezepte hast du schon ausprobiert? Schreibe mir unbedingt einen Kommentar!

Deine Doreen

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Ich lasse mich echt immer wieder von solchen Videos verführen, in denen Menschen ganz easypeasy Dinge vor der Kamera zubereiten. Es sieht so einfach und schnell aus mit einem unglaublich hübschen Ergebnis. Ich kann Euch sagen: in ganz seltenden Fällen klappt das so wie im Video. Bis es so ausschaut wie dort gezeigt wurde das Gericht oder Gebäck x-mal zubereitet damit es so aussieht. Es klappt meist nicht beim ersten Mal. Ich verspreche Dir aber: bei meinen Rezepten klappt es gleich beim ersten Mal! Denn hier auf meinem Blog landen entweder Rezepte, bei denen es bei mir sofort geklappt hat, weil sonst meine Motivation schwindet und ich das nicht nochmal machen will. Oder aber das Rezept ist es einfach wert, weil das Essen hammermäßig schmeckt und ich muss dann nur an ein, zwei Stellschrauben drehen bis es blogreif ist. Dieses optimierte Rezeptkommt dann mit allen Tricks für dich hier auf den Blog.

Worauf solltest Du achten wenn Du Apfelringe mit Blätterteig machen möchtest?

Mache das Loch groß genug! In der Praxis allerdings musst du schon beachten, dass das Loch in der Mitte groß genug ist um erstens den Blätterteigstreifen gut hindruchzuführen und zweites bis zum Schluss auch genug Platz ist für das letzte Stück Blätterteig. Das kann alles ganz schön fummelig werden.

Schäle vorher den Apfel! Das musst du aber nur für Instagram machen. Wenn Du den Apfel nicht schälst, kannst Du zwar von den Apfelringen gut abbeißen sie aber nicht vor der Kamera instagramesk auseinanderbrechen und ziehen weil das Apfelfruchtfleisch an der Schale hängen und somit aus dem Teig gezogen wird. Sagt einem ja niemand.

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Beachtest du vor allem die Lochgröße im Apfelring, kann aber nichts mehr schief gehen. Außer du bäckst sie im OMNIA. Ich hab das für dich ausprobiert. Denn eigentlich wollte ich die Apfelringe mit Blätterteig im OMNIA backen. Blätterteig braucht ja schön Hitze und ich dachte, ich wende die Apfelringe einfach alle 5 Minuten sodass jede Seite mal am heißesten Punkt, dem Kamin, anliegt. Das hat bei mir nicht geklappt. Der Blätterteig ist noch so weich, dass er sich vom Apfel löst oder durch den Zucker an der Form kleben bleibt. Vielleicht würde das mit der Silikonform nicht passieren. Aber ich habe die Apfelringe dann in der Pfanne gebacken, was super funktioniert!

Rezept für Apfelringe mit Blätterteig

aus der Pfanne

Zutaten

• 1 Apfel
• 1 Rolle Blätterteig
• Zimt und Zucker Mischung
• Milch

Zubereitung

• Ob die den Apfel schälst oder nicht, bleibt Dir überlassen. Wenn Du damit ein Video machen möchtest, schäle ihn vorher. Weil, siehe oben.
• Schneide den Apfel in 2 cm dicke Scheiben – beginne dabei unten am Blütenansatz.
• Mithilfe eines Deckel einer PET Flasche kannst Du nun in der Mitte das Kerngehäuse herausstechen. Du kann aber auch mit einem kleinen spitzen Messer kreisförmig herausschneiden. Dieses sollte mindestens 3cm groß sein, damit die Blätterteigstreifen hindurchpassen.
• Nun rollst Du den Blätterteig auseinander und schneidest ihn in maximal 0,5 cm breite Streifen.
• Anschließend wickelst Du 1 – 2 Streifen Blätterteig durch das Loch um jeden Apfelring.
• Bestreiche jeden der umwickelten Apfelringe beidseitig mit Milch und wende ihn in der Zimt-Zucker-Mischung.
• Damit sich die Apfelringe vom Pfannenboden wieder lösen, verwende am besten Backpapier oder eine beschichtete Pfanne.
• Lege also das Backpapier auf den Pfannenboden und die Apfelringe mit Blätterteig mit etwas Abstand darauf. Lege auch einen Deckel auf die Pfanne.
• Backe die Apfelringe für 5 Minuten auf mittlerer Hitze und anschließend für weitere 5 Minuten auf kleiner Hitze.
• Jetzt wendest Du die Apfelringe mit Blätterteig und bäckst die andere Seite für 10 Minuten auf kleiner Hitze.
• Lasse die Apfelringe leicht abkühlen bevor du sie genießt!

Okay, zugegeben. Meine Apfelringe mit Blätterteig sind nicht allerschönsten in der Instagramwelt. Aber mir ist vor allem wichtig, das mein Rezept für Dich funktioniert und dass die Apfelringe mit Blätterteig schmecken. Das tun sie auf jeden Fall!

Hast Du auch schon diese Erfahrung gemacht, das eigentlich alles ganz einfach aussieht und dann war es das doch nicht? Erzähl mal!

Deine Doreen

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