Das hat den Vorteil, dass Du immer Knoblauchgranulat zur Hand hast, wenn Du für ein Rezept Knoblauch brauchst. Ich habe zwar meist frischen Knoblauch im blauen Kasten, aber eben nicht immer. Und bei frischem Knoblauch ist es so eine Sache mit der Lagerung im Wohnmobil: Manchmal ist es zu feucht, manchmal zu heiß, und manchmal brauche ich ihn nicht schnell genug auf – obwohl ich ihn sehr gerne und oft verwende. Also trockne ich den Knoblauch und mache daraus Knoblauchgranulat.

Für meine Variante vom Knoblauchgranulat brauchst Du keinen Strom oder Gas, um den Knoblauch zu trocknen! Ich nutze dazu im Wohnmobil einfach die Kraft der Sonne. Hinter der Windschutzscheibe trocknen die Knoblauchzehen innerhalb weniger Stunden. Natürlich funktioniert das in Deutschland am besten im Frühling und im Sommer, wenn die Sonne scheint. In Portugal reichen selbst im Winter die Sonnenstunden aus, um innerhalb von 10 Stunden (dann also verteilt über 2 bis 3 Tage) den Knoblauch hinter der Windschutzscheibe zu trocknen. Im Sommer geht das viel, viel schneller.

Besonders am Anfang wird der Knoblauch stark duften. Du solltest den Geruch also schon mögen wenn du den Knoblauch, wie ich, im Wohnmobil trocknest. Aber nach etwa einer Stunde ist davon nichts mehr zu riechen und Dein Koblauchgranulat auf dem besten Weg.

Wenn Du jetzt Bedenken hast, ob das getrocknete Knoblauchgranulat vielleicht fad ist weil alle ätherischen Öle verfliegen. Dem ist nicht so! Das Knoblauchgranulat schmeckt seht gut nach Knoblauch und ist super geeignet zum Würzen vieler deeiner Gerichte.

Wenn Du meinen Blog schon länger liest oder mal in den älteren Rezepten gestöbert hast, weißt Du, dass ich oft Obst und Gemüse hinter der Windschutzscheibe trockne. Tatsächlich mache ich so alles Mögliche haltbar. Ich trockne Gemüse für ein Gemüsebrühepulver und Pilze als Zutat für meine Bolognese. Hier habe ich Dir aufgeschrieben, wie ich Tomaten trockne. Und auch so verrückte Sachen wie Baiser bzw. Meringue habe ich schon hinter der Windschutzscheibe getrocknet. Das kannst Du hier nachlesen. Heute aber geht es um Knoblauchgranulat.

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Knoblauchgranulat selber machen

Zubereitung:

1. Trenne die Knoblauchzehen von den Knoblauchknollen und entferne die Haut.
2. Schneide die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
3. Lege die Knoblauchscheiben auf ein Geschirrtuch oder küchenpapier oder einfach ein Stück Pappe hinter die Windschutzscheibe.
4. Achte darauf, dass es weder zu feucht ist (Schimmelgefahr) noch zu heiß, sodass der Knoblauch verbrennt.
5. Sobald alles durchgetrocknet ist, wird der Knoblauch gemahlen. Ich mache das mit dem Zerkleiner-Aufsatz* vom Zauberstab*. Mahle solange, bis Du feines Pulver hast.
6. Das Knoblauchgranulat hält sich jetzt sehr lange. Es kann sein, dass es mit der Zeit klumpt; ein paar Reiskörner im Knoblauchgranulat schaffen Abhilfe.

Dosierung: Ein halbes Gramm Knoblauchgranulat ersetzt eine Knoblauchzehe.

Ich war selber begeistert, wie einfach es ist, ein gutes Knoblauchgranulat selber herzustellen. Probiere das unbedingt aus!

Deine Doreen

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…denn meist sollen sie ja als köstliche Zutat für ein anderes Gericht dienen wie Käsespätzle oder Carrot Dogs.

Die Zubereitung der Röstzwiebeln ist wirklich einfach. Du brauchst Zwiebeln, ein wenig Zucker, Salz und Mehl. Die Röstzwiebeln werden in tiefen Fett ausgebacken und schon sind sie fertig.

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Haltbarkeit

Die Röstzwiebeln halten sich ein paar Wochen. Allerdings werden sie schnell weich und sind dann nicht mehr knusprig aber immer noch sehr lecker! Wenn Du sie für Käsespätzle verwendest spielt das keine Rolle weil sie dann meist eh weich sind. Wenn Du die Röstzwiebeln aber knusprig z.B. für Carrot Dogs brauchst, gibst Du sie einfach noch mal in eine heiße Pfanne bis sie wieder kross sind.

Röstzwiebeln

Zutaten

für eine Portion von 80 g

• 1 Zwiebel (ca. 140 g geputzt)
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Mehl
• Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel halbierst Du, schneidest sie in Scheiben, vereinzelst diese zu Streifen und vermischst sie mit dem Zucker und Salz. Lasse die Zwiebeln nun für ca. 30 Minuten stehen.
2. Anschließend gießt Du das entstandene Wasser ab.
3. Gib nun das Mehl zu den Zwiebeln und vermische alles gut sodass viel Mehl an den einzelnen Zwiebelstreifen haften bleibt.
4. Fülle ca. 0,5 cm hoch Pflanzenöl in eine Pfanne hinein und erhitze es.
5. Gib nun nach und nach die Zwiebeln in das heiße Öl und frittiere sie goldbraun. Pass dabei auf, dass die Röstzwiebeln nicht verbrennen!
6. Lasse die Röstzwiebeln anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

So schnell und einfach hast Du nun Röstzwiebeln selber zubereitet. Du kannst sie natürlich auch in größeren Mengen herstellen und in einer Pfanne wieder knusprig machen. Die Zubereitung geht aber auch so schnell, dass Du sie einfach frisch machen kannst.

Deine Doreen

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So oder so: Baked Oats sind so lecker! Quasi die Weiterentlwicklung des guten alten Haferbreis. Sorry, des guten alten Porridge. Denn genau wie sich Haferbrei weniger sexy anhört als Porridge genauso gibt es kein wirklich lecker klingendes deutsches Wort für Baked Oats bzw. Oatmeal. Denn ˋgebackene Haferflockenˋ bzw. ˋgebackenene Haferflockenmahlzeitˋ tönen irgendwie sehr altbacken. Oder würdet Ihr das als Frühstück im Cafè auswählen? Baked Oats schon eher, oder?

So gerne ich deutsche Worte statt der üblichen englischen bevorzuge, um Baked Oats kommen wir nicht drumherum. Weder sprachlich noch auf Eurem Speiseplan. Wir können das Ganze noch weiterspinnen und landen bei Overnight Oats oder Meal Prep. Auch hier zu deutsch: Übernacht Haferflocken oder vorbereitete Mahlzeiten. Ach, du deutsche Sprache, manchmal ist es ein bisschen holprig mit Dir.

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Kommen wir aber zum wirklich Wichtigen: Was sind denn Baked Oats? Dafür werden Haferflocken mit Milch, Banane, Backpulver, Zucker, Salz gemischt und gebacken. Dabei könnt Ihr wild tauschen und hinzufügen:

• Pflanzendrink statt Milch
• Joghurt oder Apfelmus oder ein Ei statt Banane
• den Zucker weglassen
• Schokolade, Honig oder Sirup hinzufügen
• Ihr verändert den Geschmack durch Zugaben von Nussmus, Erdnussbutter oder Marmelade.
• Früchte wie Apfel, Birne und Beeren sind super
• Dazu spielen noch Aromen wie Vanille, Zitrone und Zimt eine Rolle.
• Eine Grundrezept für Baked Oats – dein Geschmack.

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Baked Oats 4 mal anders

Da ich mich für keine Geschmackrichtung entscheiden wollte, habe ich einfach die Grundmischung hergestellt. Diese geviertelt und 4 verschiedene Baked Oats im OMNIA gebacken. 4 in 1. Diese Menge dient auch gleich für 4 Personen. Somit könntet Ihr für jedes Familienmitglied eigene Baked Oats machen. Oder Ihr backt Eure Lieblingsvariante und sucht Euch dazu eine von meinen 4 Ideen heraus.

• Blaubeeren mit Zitrone
• Erdnussbutter, Schokostücke und Kakao (mehr Süße verwenden bei ungezuckertem Kakao)
• Schokolinsen und Zimt
• Mango und Rosinen

Wenn Ihr statt der Haferflocken Hafermehl, also gemahlene Haferflocken verwendet, werden Eure Baked Oats kuchiger. Sie bekommen also eine feinere Textur. Mit normalen Haferflocken sind die Baked Oats kerniger, mit zarten Haferflocken werden sie feiner.

Ich habe meine Baked Oats mit Bananen zubereitet. Da diese schön süß und überreif waren, konnte ich auf zusätzlichen Zucker verzichten. Probiert Euch das am besten aus.

Baked Oats lassen sich super vorbereiten. Ihr könnt alle Zutaten schon am Vorabend mischen und morgens backen. Genauso schmecken übrig geblieben Baked Oats auch kalt oder mit einem Schluck warmer Milch.

Ihr könnt Eure Baked Oats auch nach dem Backen noch verfeinern. Ich esse sie gerne mit griechischem Joghurt. Oder mit frischem Obst. Natürlich passt auch eine Kugel Eiscreme, ich sagˋs ja nur.

Baked Oats

Gebackene Haferflocken

4 Portionen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 200 g Haferflocken
• 2 reife Bananen (oder 6 EL Apfelmus / 6 EL Joghurt / 2 Eier)
• optional: Süße wie Zucker, Sirup, Honig oder Zuckerersatz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 400 ml Milch (Pflanzendrink)
• 2 Prisen Salz

Zubereitung

• Zerdrückt die Bananen mit einer Gabel.
• Vermischt alle Zutaten miteinander.
• Frisches Obst, Schokolade oder Rosinen hebt Ihr am besten am Schluss unter.
• Verwendet die Silikonform* oder gebt die Baked Oats direkt in die OMNIA Backform.
• Backt Eure Baked Oats für 5 Minuten auf großer Hitze. Danach für weitere 20 Minuten auf kleiner Hitze.
• Ihr könnt die Baked Oats nun leicht abgekühlt essen. Noch ein bisschen besser werden sie mit frischem Obst, Joghurt oder Nussmus.

Jetzt möchte ich von Euch wissen: Kennt Ihr Baked Oats schon? Was ist Eure Lieblingmischung? Schreibt mir UNBEDINGT in die Kommentare, ich freue mich drauf!

Deine Doreen

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Da wir in Spanien und Portugal kein veganes Schmalz kaufen können, bin ich also in mein rollendes blaues Kochlabor. Gemeinsam haben wir unserer eigenes köstliches Schmalz entwickelt. Ich habe es zubereitet, der Vorkoster hatˋs gegessen und nach vielen Experimenten haben wir entschieden, dass die einfachste Variante die beste ist. Wie so oft.

Was ist drin im veganen Schmalz?

Als Grundlage im pflanzlichen Schmalz dient Kokosfett. Keine Angst, das Schmalz schmeckt nicht nach Kokos. Die leichte Süße harmoniert gut mit Zwiebel und Apfel. Da der Vorkoster alles andere als ein Kokosfan ist und dieses Schmalz liebt, dürft Ihr mir ruhig vertrauen.

Die Zubereitung ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Somit könnt Ihr auch kleine Mengen herstellen. Das mache ich immer, deswegen sind die Zutatenangaben so niedrig. Bei größeren Mengen hält sich das Schmalz aber auch im Kühlschrank mehrere Monate.

Ihr dürft natürlich das Schmalz nach Eurem Geschmack ändern! Lasst den Apfel weg wenn es Euch zu süß erscheint. Oder verwendet andere Kräuter wie Bohnenkraut und Kümmel. Auch Knoblauch passt gut im pflanzlichen Schmalz.

Veganes Schmalz selber machen

Zutaten

für 1 kleines Glas

• 50 g Kokosfett
• 25 ml Sonnenblumenöl / Olivenöl oder 50 g Margarine
• 1/2 kleine Zwiebel od. 15 g Röstzwiebeln
• 1/4 Apfel (optional)
• 1/2 TL Majoran
• 4 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Salz**

Zubereitung

• Schneidet Apfel und Zwiebel in kleine Würfel. (Alternativ könnt Ihr Röstzwiebeln verwenden.)
• Bratet die Zwiebelwürfel mit etwas Öl in einer Pfanne leicht braun an. Gebt anschließend die Apfelwürfel hinzu und bräunt sie ebenso etwas.
• Schmelzt nun das Kokosfett (und die Margarine) auf niedriger bis mittlerer Hitze. Kokosfett schmilzt schnell. Nehmt den Topf vom Herd.
• Mischt die Gewürze sowie die Apfel- und Zwiebelwürfel unter.
• Füllt alles in ein Glas. Während das vegane Schmalz abkühlt, dreht das verschlossene Glas immer wieder sodass die sich alles gut verteilt. Im Kühlschrank wird es wieder richtig fest.
• **Optimal ist die Verwendung von Rauchsalz. Das gibt es hier*, in großen Supermärkten oder im Drogeriemarkt. Alternativ könnt Ihr auch 1 Tropfen Flüssigrauch* hinzufügen.

Jetzt, bitte: Alle einmal Schmalz selber machen!

Deine Doreen

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Ich war genauso neugierig wie Ihr jetzt! Denn statt der üblichen Kartoffeln kommt bei diesen Gnocchi Ricotta in den Teig! Somit entfällt der Teil, wo die Kartoffeln gekocht und gestampft werden müssen, was eine enorme Zeitersparnis bedeutet. Was widerum der Liegestuhlzeit in der Sonne sehr zugute kommt, oder?

Das heißt der Teig für die Ricotta-Gnocchi ist in 5 Minuten zusammengerührt. Dann noch Gnocchi formen und ab ins Wasser. Zack, fertig. Glaubt mir, die Ricotta-Gnocchi schmecken so gut! Das Rezept habe ich vom Kleinen Kuriositätenladen.

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Ich brate die Ricotta-Gnocchi gerne nach dem Garen im Wasser noch mit Fett in einer Pfanne golden an. Dann nur noch ein paar Parmesan Raspel darüber streuen und fertig ist ein traumhaft leckeres Gericht!

Ricotta-Gnocchi

Zutaten

• 250 g Ricotta
• 1 Eigelb
• 75 g Mehl
• 30 g Parmesan, gerieben
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Gießt vom Ricotta die Flüssigkeit ab und gebt den Frischkäse in eine Schüssel.
2. Fügt alle anderen Zutaten hinzu und vermischt sie zu einer feuchten, etwas klebrigen Masse. Deswegen braucht Ihr jetzt noch Mehl für Eure Arbeitsfläche.
3. Bestäubt die Arbeitsfläche und Eure Hände mit Mehl. Formt aus der Gnocchimasse mehrere lange Rollen. Anschließend schneidet Ihr diese mit einem stumpfen Messer zu Gnocchi. Schaut Euch dazu am besten mein Video an.
4. Bringt in einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen, salzt es kräftig und stellt die Flamme auf die mittlere Einstellung. Das Wasser darf nicht kochen sondern nur sieden.
5. Gebt nun die Ricotta-Gnocchi in mehreren Durchgängen für ca. 2 Minuten hinein.
6. Wenn sie gar sind, steigen die Ricotta-Gnocchi nach oben. Hebt sie mit einem Schöpflöffel heraus und lasst sie abtropfen.

Probiert die Ricotta-Gnocchi bitte UNBEDINGT aus und schreibt mir, wie sie Euch schmecken.

Deine Doreen

Passt zu Riccotta-Gnocchi