Statt Glücksklee habe ich einfach Pesto – Schweineohren im OMNIA CampingBackofen gebacken. Nach dem Backen sind Glückskleeblätter auseinander gefallen und übrig blieben viele Schweineohren. Denn ein Kleeblatt besteht eigentlich aus 4 Schweineohren plus Stiel.

Die Schweineohren sind hier nicht klassisch süß mit Zucker und Butter gefüllt sondern herzhaft mit grünem Pesto. Das schmeckt wirklich sehr gut. Die Pesto – Schweineohren sind ein super Snack beim Picknick oder auf der Wanderung. Ebenso sind sie eine knusprige Beilage zum Salat und passen natürlich auch auf jedes Partybuffet. Eigentlich sollte die Glückskleeblätter nämlich ein Silvesterrezept werden. Natürlich passen die Pesto – Schweineohren aber immer! Egal zu welcher und auch zu gar keiner Gelegenheit.

Warum die Kleeblätter nicht gehalten haben, weiß ich nicht. Wahrscheinlich hätte ich den Blätterteig am Rand mit etwas einstreichen sollen, was sie zusammenkleben lässt. Nach meiner bisherigen Erfahrung aber geht der Blätterteig auf und wächst einfach mit dem Nachbarn zusammen. Das funktioniert wahrscheinlich nur wenn es eigentlich nicht passieren sollte. Ist so eine Vermutung. Vielleicht war auch das Wenden das Problem. Vor dem Wenden klebten die Kleeblätter noch ganz gut zusammen, waren aber auch noch nicht durchgebacken.

Wie auch immer: Diese Pesto-Schweineohren sind superschnell gemacht. Besonders weil du sie nicht zu Kleeblättern basteln musst sondern sie einfach direkt schnell im OMNIA CampingBackofen backen kannst!

Befülle die Schweineohren ganz anders nach Deinem Belieben! Herzhaft bleiben sie mit rotem Pesto. Süß werden sie mit Erdbeermarmelade oder Pflaumenmus. Klassisch werden sie einfach nur mit Zucker befüllt, der beim Backen karamellisiert.

Schweineohren

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig aus der Kühlung
• 2 – 3 Esslöffel grünes Pesto

Zubereitung

• Rolle den Blätterteig aus.
• Verstreiche das grüne Pesto gleichmäßig auf dem gesamten Blätterteig.
• Rolle nun von jeder Längsseite bis zur Mitte ein. So siehst Du von der Seite schon die Form der Schweineohren.
• Schneide die Rolle nun mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Bei mir waren es 15 Stück. Bringe die Schweineohren nach dem Schneiden noch etwas in Form.
• Ich habe hier das Backblech* für den OMNIA Backofen verwendet um den Schweineohren (ursprünglich ja Kleeblätter) etwas mehr Platz in der Breite zu verschaffen. Die Schweineohren kannst aber auch einfach direkt auf den Boden der Form legen.
• Backdauer der 1. Seite: zuerst für 2 Minuten hohe Hitze, anschließend für 3 Minuten mittlere Hitze.
• Wende nun die Schweineohren vorsichtig. Das klappt am besten mit einem Silikonspatel*.
• Backe diese Seite nun für 3 Minuten auf mittlerer Hitze.
• Lasse die Pesto-Schweineohren anschließend etwas auskühlen, so weren sie noch fester und knuspriger.

Die leckeren Dinger sind schneller (von Dir) gegessen als du Pesto – Schweineohren sagen kannst!

Deine Doreen

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Ich habe einfach in ChatGPT diese Frage eingegeben: Ist Spinat-Taschen ein guter Titel für ein Rezept oder besser Spinatpäckchen?

Das war die Antwort: Beide Titel haben ihren Charme, aber sie transportieren unterschiedliche Assoziationen. „Spinat-Taschen“ klingt direkt und unkompliziert. Man denkt sofort an etwas Gebackenes, möglicherweise Blätterteig oder Teigtaschen, die mit Spinat gefüllt sind. Der Begriff „Taschen“ ist auch für die Campingküche gut geeignet, weil es praktisch und handlich klingt – perfekt für unterwegs.

„Spinatpäckchen“ hingegen klingt etwas verspielter und könnte ein bisschen edler oder raffinierter wirken. Es lässt mehr Interpretationsspielraum: vielleicht denkt man an Alufolie, an ein Blätterteigpäckchen oder auch an ein Gericht, das auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet wird. Päckchen könnte also ein bisschen mehr Flexibilität suggerieren.

Wenn es dir also um ein simples und handliches Rezept geht, das leicht in der Hand gehalten werden kann, ist „Spinat-Taschen“ vermutlich die bessere Wahl. Wenn du ein wenig mehr Fantasie und Vielseitigkeit zulassen möchtest, passt „Spinatpäckchen“ gut. Letztlich hängt es auch davon ab, wie du das Rezept und die Zubereitungsart transportieren möchtest!

So gibt es für dich heute ein Rezept für überaus leckere Spinat-Taschen. Dazu stellst Du einen sehr einfachen Teig aus 3 Zutaten her: Mehl, Wasser und Salz. Alles verrühren und kurz ruhen lassen. Simpler geht es nicht.

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In dieser Zwischenzeit kannst Du dich der Füllung widmen. Ich habe die Taschen sowohl mit Spinat und als auch mit Mangold zubereitet. Dieser wird gut gewürzt. Dann kommt noch Käse dazu: nimm hier, was Du hast. Mozzarella eignet sich, sowie Feta als auch jeder andere mehr oder weniger pikante Käse. Es ist deine Wahl. Natürlich kannst Du auch veganen Käse für die Spinat-Taschen verwenden.

Solltest Du keinen Spinat mögen, verwende anderes Gemüse. Beachte nur dass die Füllung für die Spinat-Taschen nicht flüssig sein sollte. Und berichte mir, mit was Du sie befüllt hast!

Spinat-Taschen aus der Pfanne

für 4 Stück

Zutaten

• 200 g Mehl
• 120 ml Wasser
• 1/4 TL Salz
• 60 g Spinat, TK (ausgedrückt gewogen) oder 30 g frisch
• 60 g Käse, gerieben (Emmentaler, Mozzarella Feta)
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• etwas Öl

Zubereitung

• Wenn Du tiefgefrorenen Spinat verwendest, taue ihn rechtzeitig auf.
• Mische Salz und Wasser in einer Schüssel und rühre danach das Mehl unter. Knete den Teig etwas, eventuell musst Du noch etwas Mehl hinzugeben wenn der Teig zu sehr klebt.
• Hat sich alles gut verbunden lasse den Teig abgedeckt für 10 Minuten ruhen.
• Drücke währenddessen die aufgetauten Spinat gut aus und hacke ihn.
• Vermische den Spinat mit dem Käse. Würze die Füllung mit frischem Muskat, Pfeffer und Salz.
• Gib den Teig nun auf eine bemehlte Fläche und teile ihn durch 4. Forme jeden Teigling zu einer Kugel.
• Rolle nun jede Teigkugel zu einem Fladen möglichst dünn aus.
• Bestreiche jeden Fladen mit etwas Olivenöl.
• Verteile 1- 2 EL der Füllung auf dem gesamten Fladen und klappe zuerst die langen Seiten zur Mitte. Bestreiche diese wieder mit Olivenöl und klappt die kurzen Seiten um sodass ein Päckchen oder Spinat-Taschen entstehen.
• Heize deine Pfann gut vor, gib etwas Öl hinein und brate die Spinat-Taschen beidseitig golden an. Lasse sie anschließend etwas auskühlen bevor Du sie genießt!

Wir haben die Spinat-Taschen solo oder mit einem Salat gegessen. Ein Knoblauchdip dazu passt hervorragend!

Nun schreib: sie diese einfachen Spinat-Taschen etwas für Dich?

Deine Doreen

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Heute gibt es also kein fancy Trendrezept sondern einen wunderbaren Klassiker der italienischen Küche. Bruschetta passt perfekt zur Campingküche: wenige, gute Zutaten und eine sehr schnelle Zubereitung. Bruschetta schmeckt einfach nach Urlaub und Sommer!

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Bruschetta ist ein klassisches italienisches Gericht, das ursprünglich als eine einfache Art der „Armenküche“ diente, um altes Brot wieder schmackhaft zu machen. Heutzutage ist Bruschetta eine beliebte Vorspeise, die du in vielen italienischen Restaurants finden kannst.

Der Name „Bruschetta“ stammt aus dem italienischen Verb „bruscare“, was so viel wie „rösten“ bedeutet. Die Grundidee ist simpel: Eine Scheibe Brot – oft Ciabatta oder Baguette – wird geröstet und dann mit einer aromatischen Mischung aus frischen Zutaten belegt.

Wenn mir nicht danach ist, Tomaten klein zu schnippeln, gibt es eine abgewandelte, noch einfacherere Variante von Bruschetta. Brot rösten, mit Koblauch darauf reifen, Tomaten halbieren, Tomaten auf dem Brot reiben, etwas Olivenöl darauf. Das ist ebenfalls sehr köstlich!

Rezept für Bruschetta

Zutaten:

• Frisches Baguette oder Ciabatta (z.B. selbst gebacken aus dem Omnia)
• Knoblauchzehen
• Reife Tomaten (mit viel Geschmack!)
• Frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten vorbereiten: Schneide die Tomaten in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Füge frisches, gehacktes Basilikum hinzu, beträufle alles großzügig mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Optional kannst du noch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, um eine leichte Säure zu bekommen.
2. Brot rösten: Schneide das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben. Röste es entweder im Ofen oder in einer Pfanne, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Knoblauch reiben: Sobald das Brot geröstet ist, nimm eine geschälte Knoblauchzehe und reibe sie über die Oberseite jeder Brotscheibe. Das verleiht dem Brot ein schönes Knoblauch-Aroma.
4. Belegen: Gib die Tomatenmischung auf die gerösteten Brotscheiben. Achte darauf, dass das Brot gut belegt, aber nicht zu voll ist, damit es beim Essen nicht zu matschig wird.
5. Servieren: Sofort servieren, damit das Brot schön knusprig bleibt!

Bruschetta lässt sich super einfach zubereiten und ist perfekt als Vorspeise oder leichter Snack für zwischendurch. Wir essen Brischetta aber auch als beilage zum Salat oder, wie hier, zu Misoaubergine:

Wenn du auf Reisen bist, kannst du die Zutaten leicht in deinem Camping-Küchenregal bereithalten, da sie wenig Platz brauchen und schnell zubereitet sind. Auch für spontane Treffen oder einen gemütlichen Abend am Lagerfeuer eignet sich Bruschetta perfekt.

Ich bin mir sicher, Du kennst Bruschetta. Aber hast Du es schon selbst gemacht?

Deine Doreen

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Natürlich sind die Toast-Röllchen auch bei vielen anderen Gelegenheiten sehr willkommen, egal ob mit Gästen oder nur für dich. Sie lassen sich super für die Lunchbox vorbereiten oder für ein Picknick. Ich habe Toast-Röllchen entdeckt als ich auf der Suche nach etwas Besonderem zum Apertitiv mit unseren französischen Freunden war. Sie haben sich um das Hauptgericht gekümmert, ich mich um etwas Kleines zum Apero (Link) und zum Dessert (Link).

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Wie versprochen, sind die Toast-Röllchen easy gemacht. Du brauchst dafür nur Toastbrot (konntest du dir sicher schon denken) oder Sandwichbrot. Den Rand schneidest Du und machst daraus z.B. Croutons für deinen Salat. Dann wälzt du die Toastscheibe platt. Mit einem Nudelholz, einer Glasflasche oder ähnlichem.

Nun bestreichst Du die Toastscheibe mit Frischkäse, Pesto oder Ajvar (Rezept Klick) und rollst sie auf. Du kannst hier deiner Kreativität freien Lauf lassen und selber Aufstriche kreieren z.B. aus Frischkäse mit klein geschnitten Paprika oder einem Hummus mit Curry gewürzt. Wenn Du lieber süßes Toast-Sushi magst, befülle deine Toast-Röllchen mit einem süßen Aufstrich.

Jetzt schneidest Du die Rollen in 3 bis 4 Teile, je nach gewünschter Größe und fertig sind deine Toast-Röllchen. Ich habe diese dann einfach aufgespießt und mit Gurkenscheibchen, Möhren, Oliven oder kleinen Tomaten verziert.

Rezept für Toast-Röllchen

Zutaten

• Toastbrot oder Sandwichbrot
• Aufstrich deiner Wahl
• Optional: kleine TOmaten, Möhrenscheiben, Gurkenscheibchen

Zubereitung

• Schneide von jeder Toastbrotscheibe die Ränder ab. Tipps oben im Text.
• Walze die Toastscheibe mit einem Nudelholz oder einer Flasche platt. Bestreiche die Toastscheibe mit Kräuterfrischkäse, Pesto oder einem Aufstrich Deiner Wahl.
• Rolle die Toastscheibe auf und teile die Rolle mit einem scharfen Messer in 3 bis 4 Toaströllchen.
• Noch einfacher lassen sich die Toast-Röllchen teilen nachdem sie für 30 Minuten im Kühlschrank waren.
• Die Toast-Röllchen kannst du schon so servieren oder du steckst sie auf Spieße. Dekoriere noch mit kleinen Gurckenstücken oder Möhrenscheiben. Besonders hübsch schaut das Gemüse wenn du es mit kleinen Ausstechformen als Blumen o.ä. ausstichst.

Ich hoffe du hast genauso viel Spaß beim Toast-Röllchen rollen wie ich.

Deine Doreen

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Bohnenchili in 2 Varianten für Deine Quesadilla

Für die Zubereitung des Chili für deine Quesadilla gibt es zwei verschiedene Möglichkeiten. Wenn du eine richtig schnelle Nummer willst, kannst du einfach eine Dose Kidneybohnen und zusammen mit einer Salsa- oder Chilisoße kochen – und voilà, du hast das schnellste Chili der Welt!

Die zweite Variante für ein Chili für deine Quesadilla mit Bohnen habe ich unten im Rezept in der Zubereitung beschrieben. Diese nimmt nur ein paar Minuten mehr in Anspruch, der Geschmack wird dich dafür belohnen. Ich verspreche, auch diese Variante geht flott von der Hand.

Wenn du getrocknete Kidneybohnen für deine Quesadilla verwenden möchtest, dann weiche 250 g Bohnen über Nacht ein und koche sie am nächsten Tag mit 2 Lorbeerblättern und einer Prise Natron, bis sie wunderbar weich sind.

Das Tolle am Bohnenchili ist, dass du es problemlos für mehrere Tage vorbereiten kannst. Ein großer Topf reicht aus, und die Zubereitung der Quesadilla mit Bohnen wird dann im Nu erledigt.

Denn jetzt benötigst du lediglich Tortillafladen und Käse für die Quesadilla. Das Chili wird zusammen mit Käse auf einer Hälfte eines Tortillafladens platziert, welcher anschließend zugeklappt wird. Danach wird dieser von beiden Seiten etwa 4 Minuten lang in der Pfanne goldbraun gebacken. Das Ergebnis ist eine wahrhaft himmlische, knusprige Quesadilla mit Bohnen, von der der Vorkoster und ich einfach nicht genug bekommen.

Rezept für Quesadilla mit Bohnen

für 4 Stück

Zutaten

• 4 Tortillas
• 200 g Käse
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• 100 ml passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehen
• 1 Prise Paprika
• 1 – 2 Teelöffel Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Bereite das Chili zu. Würfele dafür die Zwiebel und brate sie in etwas Öl kurz an. Würfele auch die Paprika und hacke den Knoblauch. Gib beides mit in den Topf, wo alles für 5 Minuten angebraten wird.
• Mische nun die abgetropften Kidneybohnen und den abgetropften Mais unter. Lösche alles mit den passierten Tomaten ab.
• Rühre das Chilipulver unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
• Das Bohnenchili sollte nicht zu flüssig sein, lasse es gegebenfalls noch etwas einköcheln.
• Lege einen Tortillafladen in die kalte Pfanne. Verteile auf dem Fladen 3 Esslöffel von dem Bohnenchili.
• Gib darauf den 50 g Käse, gerieben oder in Scheiben, und lege einen zweiten Tortillafladen darüber.
• Backe die Quesadilla mit Bohnen für 2 Minuten auf hoher Hitze. Wende Sie danach und backe diese Seite für weitere 2 Minuten.
• Schneide die Quesadilla in Viertel oder Achtel.

Superlecker schmecken etwas Schmand oder selbst gemachte Guacamole zu deiner Quesadilla mit Bohnen.

Deine Doreen

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