Die perfekte Begleitung zu den japanischen Auberginen ist eine Tahinsoße, also einer Soße aus gemahlenem Sesam. Ich mag Tahin oder Tahini sehr gerne, verwende es aber meist nur im Hummus. Du kannst Tahin übrigens wirklich sehr einfach selber machen. Das habe ich Dir hier aufgeschrieben: https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/tahini-sesampaste-einfach-selber-machen/

Mit nur wenigen Zutaten verwandelt sich Tahini in eine aromatische Soße, die perfekt zu den Auberginen passt. Dazu kannst du wahlweise kleine Tomaten oder Granatapfelkerne kombinieren – je nach Saison. Eigentlich gehört dann noch gehackte Petersilie oder auch frischer Koriander darüber. Aus Mangel an beidem gab es bei mir Portulak. Ein absolutes Superfood, das oft als Unkraut verkannt wird.

Solltest Du keine japanischen Auberginen bekommen kannst Du für dieses Gericht auch normale Auberginen verwenden.

Was sind japanische Auberginen?

Japanische Auberginen sind eine spezielle Sorte von Auberginen, die sich durch einige besondere Merkmale auszeichnen.

1. Form und Größe: Sie sind schlanker und länger als die herkömmlichen Auberginen, die man oft in Supermärkten findet. Ihre Form ähnelt eher einer Zucchini oder Gurke.
2. Schale: Die Schale der japanischen Auberginen ist meist zarter und dünner, was sie einfacher zuzubereiten macht, da man sie nicht unbedingt schälen muss.
3. Farbe: Sie haben eine tiefviolette, fast schwarze Farbe, die sehr attraktiv aussieht. Was ich etwas schade finde, ist, dass die schöne Farbe beim Garen verloren geht, aber irgendwas ist ja immer.
4. Geschmack: Der Geschmack von japanischen Auberginen ist etwas milder und feiner im Vergleich zu normalen Auberginen. Sie haben eine leicht süßliche Note und sind weniger bitter.
5. Konsistenz: Das Fruchtfleisch ist oft fester und weniger schwammig, was sie besonders gut für verschiedene Zubereitungsarten wie Grillen, Braten oder Schmoren geeignet macht.

Durch diese Eigenschaften sind japanische Auberginen eine interessante und schmackhafte Alternative zu den herkömmlichen Sorten, besonders in Gerichten, wo die Textur und der Geschmack der Aubergine im Vordergrund stehen.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Also schnapp dir japanische Auberginen und Tahini und zaubere dir dieses wunderbare Gericht!

Rezept für Japanische Auberginen mit Tahin-Soße

Zutaten:

• 250 g japanische Auberginen (bei mir waren es 5 Stück)
• 1 EL Zitronensaft

Für die Tahin-Soße

• 2 EL Tahini
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 3 – 4 EL Wasser

zusätzlich: Grantapfelkerne oder Cocktailtomaten

Zubereitung

1. Halbiere die japanische Auberginen einmal längs. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Auberginen beidseitig an. Nach dem Braten die Auberginen mit Zitronensaft beträufeln.
2. Für die Tahin-Soße verrührst Du einfach alle Zutaten zu einer cremigen Soße. Ich mag Tahin-Soße gerne recht pur aber Du kannst sie noch würzen mit Kreuzkümmel und Knoblauch.
3. Lege die Auberginen auf einen Teller und verteile die Tahin-Soße darauf.
4. Nun bestreust Du alles mit Granatapfelkernen oder garnierst es mit halben Cocktailtomaten.
5. Verwende frische, gehackte Kräuter Deiner Wahl um die gerösteten japanischen Auberginen abzurunden.

Jetzt schreib mal in die Kommentare: Hast Du schon Japanische Auberginen gesehen?

Deine Doreen

Das Rezept habe ich hier gefunden und an meinen Vorrat angepasst.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Neben den üblichen Zutaten für Chili wie Bohnen, zahlreichen Gewürzen, Chilischoten und eventuell Mais enthält dieses Chili auch viel Gemüse. Zu den Gewürzen gesellen sich zwei besondere: Zum einen Kakao, der dem Chili eine dunkle komplexe Note verleiht. Zum anderen Kaffee, der die Komplexität noch verstärkt und das Aroma vollendet.

Um dem Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse eine Extra-Cemigkeit zu verleihen, habe ich am Ende einen Teil davon püriert. Dafür habe ich einfach meinen Zauberstab* in den Topf gesteckt und ein paar Mal gepulst. Nicht zu viel und nicht zu wenig bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Alternativ kannst Du ein paar Kellen voll mit Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse in einen Mixer schöpfen und mixen. Ich mache das übrigens oft wenn ich in einem Eintopf mehr Cremigkeit wünsche, nicht nur bei Chili.

Im Original-Rezept kommen 2 Stangen Staudensellerie. Denn hatte ich nicht und habe diese durch Porree und Mairübchen ersetzt. Im Rezept habe ich 1 Stange Porree geschrieben. Schau also einfach mal, was Du so findest.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Ich habe das Chili am Ende mit Kakao, Zimt und Kaffee abgeschmeckt. Du kannst Dir diese Mischung auch als fertige Gewürzmischung herstellen. Mische dafür 1 Esslöffel Kakao mit 1 Esslöffel Kaffee, 1 Esslöffel Zimt und 100 g Salz.

Ich kann Dir versichern, bei den vielen Gerichten, die der Vorkoster probieren muss, sticht dieses Chili durch seine begeisterte Aussage heraus! Es ist schon schwer den Vorkoster so richtig zu begeistern! Ich meine, ist ja auch irgendwie verstädnlich, wenn leckeres Essen zur Gewohnheit wird. Aber ich versuche es immer wieder.

Chili oder Chilli?

Hast Du Lust auf einen kleinen Ausflug in die Schreibweise von Chili? Die Frage beschäftigt mich nämlich immer wieder wenn ich darüber schreibe. Mit einem L oder mit zweien? Korrekt ist es mit einem L. Werden die kleinen roten scharfen Paprika allerdings in der Mehrzahl genannt, heißen sie Chillies. Oder Chilischoten. Deswegen bin ich immer verwirrt!

Rezept für Chili mit Kakao, Kaffee und viel Gemüse

für 4 – 5 Portionen Chili

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Paprika (ich: grün)
• 1 Porree / Lauch (Tipps im Text)
• 2 Möhren
• 600 g Bohnen (rot, schwarz, weiß oder gemischt)
• 650 g passierte oder gehackte Tomaten
• 600 ml Brühe (ich: Wasser mit Misopaste*)
• 2 Teelöffel Chillies, gemahlen
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Oregano
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Kakao
• 1/2 Teelöffel Kaffee
• 2 Prisen Zimt
• 1/2 Zitrone
• 1 bis 2 Teelöffel Salz

Zubereitung

• Solltest Du getrocknete Bohnen verwenden, wasche 300 g und weiche sie über Nacht ein. Koche sie dann solange mit 2 Lorbeerblättern und 1 Messerspitze Natron bis sie weich sind.
• Für das Chili muss Du zuerst das Gemüse schnippeln. Würfele Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Porree und Paprika.
• Gib Öl in einen Topf und erhitze es. Stelle den Herd auf mittlere Stufe. Gib in das Öl gemahlene Chillies, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano sowie den Zucker und röste alles für 1 Minute.
• Anschließend fügst Du das gesamte Gemüse in den Topf und lässt es für 10 Minuten anbraten, dabei immer mal umrühren.
• Gieße die Bohnen ab. Rühre sie mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe unter das Gemüse.
• Lasse das Chili für 45 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
• Jetzt testen: ist das Gemüse gar? Damit dein Chili cremig wird, halte einen Pürierer in den Topf und pulsiere etwa 5 Mal sodass nur ein kleiner Teil püriert wird. Alternativ schöpfst Du etwas von deinem Chili in einen Mixer. Oder aber du gibst etwas davon auf einen Teller und zerdrückst es mit einer Gabel. Das kommt dann wieder zurück in den Topf.
• Nun rührst Du den Zimt, Kakao, Kaffeepulver, 1 Teelöffel Salz, dem Saft einer halben Zitrone unter und lässt es für weitere 10 Minuten köcheln.
• Schmecke Dein Chili am Ende mit Salz und, falls gewünscht, mit mehr Chilipulver ab.

Zum Chili mit Kaffee und Kakao passen Tortilla Chips, Reis, Pfannenbrot oder Süßkartoffeln. Was ist Deine liebste Beilage für ein Chili? Schreib mir den in den Kommentaren!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

So schnell geht der Kürbisauflauf

Für dieses einfache One Pot Rezept brauchst Du nur einen Butternut Kürbis und etwas Porree. Schneide den Kürbis in Scheiben und mach das Gleiche mit dem Porree. In Deiner Backform legst Du zuerst eine Schicht Kürbisscheiben aus und verfeinerst sie mit etwas Pesto, das bringt super Geschmack! Dann kommt eine Schicht Porreescheiben obendrauf, und zum Schluss streust Du etwas Käse darüber. Wiederhole diese Schichten, bis Dein RoadBaker voll ist. Nun muss dieser arbeiten: Lass den Kürbisauflauf zuerst 15 Minuten auf mittlerer Flamme backen und dann nochmal 15 Minuten auf kleiner Flamme. Oder solange bis das Gemüse die für Dich perfekte Konsistenz hat.

Du kannst in dem Kürbisauflauf natürlich noch weitere Gemüse verwenden. Bei mir gab es den Auflauf schon zusätzlich mit Zucchini und Süßkartoffel.

Beim Käse bist Du total flexibel: Wähl einfach, was Dir am besten schmeckt. Ich habe im Kürbisauflauf schon Mozzarella, Feta und herkömmlichen geriebenen Käse ausprobiert – alles passt super! Denk dran: Je würziger der Käse, desto mehr Pep bekommt Dein Kürbisauflauf. Und falls Du es vegan magst, kein Problem: Veganer Käse funktioniert auch prima.

WICHTIG! Mit meinem Code kasteninblau10 bekommst Du auf deine Bestellung im RoadBaker-Shop 10% Rabatt!! Klicke hier zum Shop!

Für die Würze im Kürbisauflauf sorgt grünes Pesto. Alternativ kannst Du auch einfach 1 Bund frische Petersilie grob hacken und zusammen mit Olivenöl, 1/2 TL Salz und 2 Knoblauchzehen pürieren.

Kürbiskerne verwerten

Entsorge die Kürbiskerne nicht! Gib sie einfach in ein Schälchen mit etwas Wasser. So kannst Du sie vom restlichen Fruchtfleisch lösen. Wenn sie trocken sind gibst Du in eine Pfanne und röstet sie sanft an. Du brauchst die Schale der Kürbiskerne nicht entfernen. So lecker!

Rezept für Kürbisauflauf

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Butternut Kürbis
• 1 Lauchstange (Porree
• 1 Glas grünes Pesto (Alternative s.o.)
• 200 g Käse

Zubereitung

• Putze das Gemüse.
• Den Butternut Kürbis halbierst Du und entfernst die Kerne. (Mein Tipp zur Verwendung der Kürbiskerne liest Du oben.)
• Schneide die Kürbishälften in 0,5 cm oder weniger dicke Scheiben.
• Die Porreestange schneidest Du ebenso in Scheiben.
• Wenn Du Käse am Stück verwendest, reibe ihn am besten.
• Lege auf den Boden der Backform zuerst Kürsbisscheiben. Bestreiche jede Kürbisscheibe mit etwa 1/2 TL grünem Pesto.
• Verteile nun eine Lage von den Porreescheiben und bestreue alles mit Käse.
• Wiederhole diesen Vorgang solange, bis der Backform voll ist und/oder Deine Zutaten aufgebraucht sind.
• Backe den Kürbisauflauf auf deinem Herd (mit Deckel und Unterteil) für 15 Minuten auf mittlerer Hitze und anschließend für 15 Minuten auf kleiner Hitze.
• Prüfe, ob das Gemüse die für dich perfekte Konsistenz hat. Wenn nicht, backe den Kürbisauflauf noch ein paar Minuten länger.
• Nun kannst Du den Kürbisauflauf direkt so essen oder ihn als Beilage servieren.

Lass es Dir schmecken!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Was ist denn das Besondere an den Veggie-Hackbällchen aus Haferflocken?

Oh, da fallen mir gleich mehrere Sachen ein! Die Veggie-Hackbällchen bestehen aus ganz normalen Zutaten. An erster Stelle stehen Haferflocken. Dazu kommen Sojasauce, Gemüsebrühe und ein paar Gewürze. Das war’s.

Die Haferflockenklößchen sind also wirklich preiswert. Außerdem denke ich, dass du wahrscheinlich alle Zutaten vorrätig hast, so dass du sie sofort zubereiten kannst!

Der größte Vorteil dieser vegetarischen Hackbällchen ist natürlich, dass sie wirklich sehr lecker sind. Ich übertreibe nicht! Der Vorkoster hat sie kommentiert mit einem „Lecker! Die kannst du noch mal machen“. Ich habe die Klößchen für ihn ganz klassisch zu Spaghetti mit Tomatensauce serviert. Bei mir kamen sie ganz ungewöhnlich in mein Apfelcurry. Sie sind wirklich sehr vielseitig. Außerdem habe ich aus 3 übrig gebliebenen Veggie-Hackbällchen eine Bolognese gemacht. Oh mei, ich sagˋs Dir, soooo gut!

Kommen die Veggie-Hackbällchen aus Haferflocken in den Ofen oder in die Pfanne?

Das ist eine gute Frage. Ich würde fast sagen: beides! In der Pfanne mit etwas Fett angebraten schmecken sie mir besser als aus dem OMNIA-Backofen*. Da ich aber noch mehr Veggie-Hackbällchen vorbereiten wollte, habe ich 12 Stück im CampingBackofen gebacken. Zum Wiederaufwärmen habe ich die Haferflockenbällchen in der Pfanne angebraten. Perfekt!

Der Vorteil der Zubereitung im Backofen ist, dass du die Veggie-Hackbällchen ohne Fett backen kannst. In der Pfanne werden sie dagegen knuspriger. Mach, was Dir am besten schmeckt.

Was ist die perfekte Größe für die Veggie-Hackbällchen aus Haferflocken?

Das ist auch deine Entscheidung. Ich habe aus den unten angegebenen Zutaten 18 Veggie-Hackbällchen in der Größe eines Tischtennisballs gemacht. Damit haben sie die perfekte Größe als Fingerfood. Wenn ich sie das nächste Mal zu Nudeln mit Tomatensauce serviere, werde ich sie um die Hälfte kleiner machen.

Veggie-Hackbällchen aus Haferflocken

für 18 tischtennisballgroße Stück

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 500 ml Wasser
• 1 Esslöffel Koriander
• 1 Esslöffel Oregano
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Miso oder 1 Esslöffel Gemüsebrühepulver
• 50 ml Sojasauce
• 180 g plus 60 g feine Haferflocken

Zubereitung

• Würfele die Zwiebel klein.
• Gib das Wasser in einen Topf und erhitze es. Füge währenddessen die Zwiebelwürfel und die Gewürze hinzu.
• Verrühre alles und lasse es aufkochen.
• Rühre nun die Haferflocken unter. Stelle die Hitze klein und rühre weiter bis du eine formbare Masse hast. Ich habe zuerst 180 g Haferflocken untergerührt und dann nach und nach die restlichen Haferflocken bis zur gewünschten Konsistenz.
• Die Veggie-Hackmasse muss nun abkühlen sodass Du mit den Händen die Hackbällchen formen kannst. Das klappt am besten mit leicht befeuchteten Händen.
• Brate sie nun entweder in der Pfanne mit etwas Fett rundherum an oder
• Du bäckst die Veggie-Hackbällchen im CampingBackofen für 5 Minuten auf hoher Hitze. Danach für 20 Minuten auf kleiner Hitze.

Du kannst Veggie-Hackbällchen aus Haferflocken nun als Fingerfood mit einem Dip essen. Oder du kombinierst sie zu Nudeln mit Tomatensoße. Oder du füllst damit Deine Wraps. Oder Du genießt die Haferflockenbällchen in einem Salat. Dir fällt schon etwas sein!

Deine Doreen

Die Idde zum Rezept habe ich von Veggieleo.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Über einen kleinen Umweg bin ich zu dem Rezept gekommen. Als ich mal wieder über meine Beisterung für Rote Beete ins Schwärmen geriet, schickt mir ride2explore ein Rezept für ein Rote Beete Curry, welches ich noch dringend ausprobieren muss. Auf derselben Webseite entdeckte ich allerdings das Apfelcurry und meine Neugrierde war sowas von geweckt! Da ich gerade grüne, säuerliche Äpfel im blauen Kasten hatte, habe ich das Curry sofort ausprobiert.

Der Geschmack von dem Apfelcurry ist der Hammer! Süß und würzig, wie versprochen. Absolut ungewöhnlich aber es lohnt sich so sehr das Apfelcurry auszuprobieren. Bei mir wird es dieses Curry auf jeden Fall immer und immer wieder geben. Ich liebe es sehr.

Das darfst Du am Apfelcurry verändern

Die Schärfe bestimmst Du selber, genauso wie die Süße. Du kannst Kokosmilch verwenden, ich habe stattdessen Hafersahne genommen und mit Banane gesüßt. Wenn Du keine Senfsamen im Vorrat hast, ersetze sie durch normalen Senf. Solltest Du aber Gefallen am Apfelcurry finden, lohnt es sich sie in deinem Vorrat einzuplanen. Du kannst mit Senfsaat auch sehr einfach deinen eigenen Senf herstellen (Link).

Ich habe unter das Apfelcurry auch schon 1 bis 2 Esslöffel Erdnussmus gerührt, weil ich das sehr gerne mag. Es passt hervorragend!

Wie bei vielen Currys, ist die Zubereitung wirklich einfach! Die Äpfel werden weder geschält noch entkernt. Denn dann würden sie im Apfelcurry zerfallen. Du viertelst oder achtelst die Äpfel und halbierst die Spalten.

Apfelcurry

2-3 Portionen

Zutaten

• 5 bis 6 große, grüne, leicht säuerliche Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Senfsaat (oder 1 Teelöffel Senf)
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 – 1 Teelöffel Chilipulver
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 ml Hafersahne + 1/2 zerquetsche Banane (oder 200 ml Kokosmilch)

Zubereitung

1. Schneide die Äpfel in Achtel, die du danach quer halbierst.
2. Hacke den Knoblauch.
3. Würfele die Zwiebel. Erhitze etwas Öl in einem Topf, gibt die Zwiebelstücke, die Senfsaat und die Lorbeerblätter hinein und brate alles für ein paar Minuten.
4. Füge sodann das Currypulver, Kurkuma und Chili hinzu und röste die Gewürze für 30 Sekunden an bis sie duften.
5. Gib jetzt die Apfelstücke und den gehackten Knoblauch in den Topf und rühre alles gut durch sodass die Apfelstücke gut mit den Gewürzen überzogen wird. Lasse alles für 10 Minuten offen garen.
6. Lösche nun mit der Hafersahne oder Kokosmilch ab, und füge die zerquetsche Banane und das Salz hinzu.
7. Lasse nun das Apfelcurry für 5 bis 10 Minuten köcheln. Mit der Länge der Garzeit bestimmst Du die Festigkeit der Apfelstücke.
8. Schmecke zum Schluss das Apfelcurry mit Salz und Chilli ab.

Ich empfehle Dir Süßkartoffeln zum Apfelcurry. Aber auch Naan Brot passt wundervoll dazu.

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter: