Der Erdbeerkuchen besteht schon aus 3 Schichten: ein simpler Rührteig unten, einer cremige Mascarponeschicht in der Mitte, dann kommen die Erdbeeren mit dem Tortenguss als Abschluss. So gut.

Den Tortenguss für den Erdbeerkuchen habe ich selber angerührt. Denn diese Tütchen für Tortenguss gibt es hier nicht. Das geht aber auch supereasy ohne. Du kannst natürlich auch ein fertiges Tütchen verwenden.

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Erdbeerkuchen mit Mascarpone

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 100 g weiche Butter / Margarine
• 60 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Mehl

• 250 g Mascarpone
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker

• 250 g Erdbeeren
• 2 Esslöffel Zucker

Für den Tortenguss

• 120 ml Erdbeersaft mit Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 gehäufter Esslöffel Stärke (oder fertiges Pulver für Tortenguss verwenden)

Zubereitung

• Rühre die weiche Margarine und den Zucker (ich habe braunen Zucker verwendet, deswegen ist der Teig dunkel) schaumig.
• Gib die Eier einzeln nacheinander hinzu und rühre sie jeweils unter.
• Mische nun das Mehl mit dem Backpulver und hebe es anschließend unter die flüssige Masse.
• Gib den Teig in die beschichtete Omnia Form*. Oder verwende die Silikonform* oder die gefettete, normale Backform.
• Backe den Kuchenboden für 18 Minuten auf kleinster Hitze.
• Lass den Erdbeerkuchenboden in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt.
• Halbiere oder viertele die Erdbeeren, je nach Größe. Gib sie in eine Schüssel und streue 2 Esslöffel Zucker darüber. Stell sie beiseite.
• Für die Mascarponeschicht, rührst Du die Mascarpone mit der Milch und dem Vanillezucker cremig.
• Verteile die Mascarponecreme auf dem Kuchenboden.
• Gib nun die Erdbeeren in ein Sieb sodass der entstandene Saft gut abtropfen kann. Diesen brauchst du für den Tortenguss.
• Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf der Mascarponecreme.
• Für den Tortenguss mischst Du den Erdbeersaft mit Wasser sodass Du 120 ml Flüssigkeit hast. Verrühre diese zusammen mit dem Zucker, der Stärke und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf und koche alles unter Rühren auf bis es eindickt.
• Lass die Flüssigkeit kurz auskühlen und verteile sie anschließend esslöffelweise auf den Erdbeeren.
• Ist der Tortenguss fest, kannst Du Deinen Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme genießen.

Was sagst Du? Ist das eine Erdbeertorte oder ein Erdbeerkuchen? Schreib es in die Kommentare!

Deine Doreen

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Also bevor es mit den Rezepten (Ja! Mehrzahl!) losgeht, möchte ich Euch UNBEDINGT Danke sagen. Euch virtuell ganz fest umarmen und Euch alle an meinen Kuchen- und Eis-Tisch holen. Ihr seid wirklich verrückt! In der letzten Woche kam so viel Unterstützung für meinen Blog in Form von Paypal-Spenden wie noch nie bei mir an. Immer schön verschnürt mit lieben Worten und Grüßen von Euch, die bei mir jedes Mal für ein Zwinkern sorgten, denn ich hab da plötzlich was im Auge… Die Spenden helfen mir diesen Blog so fortzuführen und mich weiterhin meinem Hobby zu widmen. Ihr seid die Besten! DANKESCHÖN, IHR LIEBEN!

Jetzt aber mal Schluss mit gefühlsduselig! Jetzt gibt es Erdbeereis!

Einzige Voraussetzung für das einfachste Erdbeereis: Ihr habt klein geschnittene Erdbeeren in Eurem Tiefkühlfach. Die Erdbeerzeit im blauen Kasten beginnt schon im Februar wenn es Erdbeeren überall in Marokko auf den Märkten gibt. Und sie zieht sich fast bis in den Spätsommer hinein, denn in Portugal und Spanien werden die süßen, roten Früchte sehr lange angeboten. Erdbeereistechnisch sind wir also vergesorgt. 🙂

Ich bereite mein einfaches Erdbeereis mit meinem Stabmixer, dem „Zauberstab“* zu. Den liebe ich ja sowieso, das wisst Ihr spätestens seit diesem Bericht. Wenn Ihr zuhause aber einen Standmixer habt, macht sich der sogar noch eine Spur besser und schneller für die Herstellung von diesem Erdbeereis.

Es geht aber auch ohne Mixer!

Denn ich habe gleich noch ein 2. Rezept für Euch. Während ich nämlich grad die Bilder vom Erdbeereis im Kasten hatte (Schnell, schnell, denn es schmilzt schneller als ich fotografiere!) flatterte die Mail von Martina und Martin in mein Postfach. Die beiden schrieben mir das Rezept für Ihr Lieblings „Womo-Eis“:

Das 3-Minuten-Eis

Wir haben keine elektrischen Küchengeräte, aber ein kleines Gefrierfach. Da
befinden sich gefrorene Heidelbeeren. (Dürfen nicht „zusammenbappen“). Ein
sahniges Yoghurt im Kühlschrank genügt, und wenn man spontan Lust auf Eis
hat, (sofort!!!) nimmt man eine Schüssel voll gefrorene Heidelbeeren, dann
z.B. Zucker und ein wenig Joghurt (Griechisches ist besonders toll) und
rührt es etwas um. Fertig.

Ich war super erstaunt über diesen Zufall, dass wir grad synchron einfache Eisrezepte aufschreiben! Kurzer Blick zurück… Sind wir allein? Schaut mir jemand über die Schulter? Ist mein Erbeereis noch da? Alles war gut und ich habe mich so sehr über dieses einfache Rezept gefreut, dass ich es gleich mal zusammengerührt habe. Denn natürlich liegen zufällig neben den klein geschnittenen Erdbeeren auch Heidelbeeren im kleinen Tiefkühlfach. Martinas und Martins Womo-Eis ist köstlich und so erfrischend! Ich liebe es!

Jetzt gibt es gleich noch mein Erdbeereis – Rezept für Euch. Nun müsst Ihr nur noch entscheiden, welches Eis Ihr als erstes zubereitet.

Das einfachste Erdbeereis

3 Zutaten

• 200 g Erdbeeren, gefroren
• 60 g Mascarpone (alternativ: Sahne)
• 40 g Puderzucker (alternativ: Agavensirup*)

Zubereitung

1. Sind die Erdbeeren zu einem Block gefroren, müsst Ihr sie auseinander brechen oder schneiden.
2. Gebt die gefrorenen Erdbeeren in einen hohen Rührbecher.
3. Fügt den Puderzucker hinzu. Normaler Zucker löst sich in der kurzen Zubereitungszeit nicht auf. Alternativ könnt Ihr Agavensirup* verwenden. Honig funktioniert nicht, er verbindet sich nicht mit der Masse.
4. Nun die Mascarpone in den Rührbecher geben. Sahne funktioniert auch gut, Mascarpone schmeckt noch cremiger.
5. Mit dem Zauberstab* und dem Schlagmesser alles mixen bis es sich zu einer cremigen Masse verbunden hat.
6. Schnellstens und sofort genießen.

Tipp: Das Erdbeereis ist nun sehr cremig und nicht so fest wie gekauftes Eis. Ihr könnt es etwa 4 Stunden einfrieren und vor dem Genuss 10 Minuten antauen lassen. Jetzt lassen sich auch Eiskugeln daraus formen. Aber die beste Cremigkeit hat das einfache Erdbeereis direkt nach der Zubereitung. Der Vorkoster liebt es!

Welches Eis probier du denn als erstes aus? Heidelbeereis oder Erdbeereis?

Deine Doreen

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Die Bilder vom einfachen Erdbeereis habe ich an der Algarve in Portugal mit meinem Smartphone Samsung S8* aufgenommen.

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Ich gestehe, ich habe hier fertigen Mürbeteig aus dem Kühlregal verwendet. Kann man, muss man aber nicht. Einen selbst gemachten Mürbeteig für den Omnia Backofen findet Ihr bei meinem Rezept für meinen (Lieblings-) Käsekuchen hier.

Während der Mürbeteig schon einmal die erste Runde bäckt, werden die Erdbeeren verarbeitet. Eine Erdbeere in den Mund, die nächste klein schnippeln, eine in den Mund, die nächste klein schnippeln. Bei dieser Methode braucht Ihr allerdings die doppelte Menge wie unten im Rezept angegeben ;). Aber es lohnt sich!!

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Das war es dann auch schon mit der Arbeit. Der Omnia bäckt die 2. Runde und Ihr legt die Füße hoch. Oder widmet Euch anderen wichtigen Dinge bis zur Kuchenzeit…

Nehmt Backpapier!

Verwendet für den schnellen Erdbeerkuchen am besten Backpapier. Dann bekommt Ihr die Tarte am einfachsten aus der Backform. Schneidet ein Stück Backpapier auf die Größe der OMNIA Backform zu. Wenn Ihr das Backpapier nass macht und zusammenknüllt, lässt es sich problemlos in die Form legen.

Als Ergebnis erhaltet Ihr ein feine Erdbeertarte mit einem dünnen Boden, knusprigen Rand und ganz viel Erdbeeraroma!

Einfache Erdbeertarte

oder

der schnellste Erdbeerkuchen aller Zeiten

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Mürbeteig aus dem Kühlregal (230 g)
• 300 g Erdbeeren
• 2 EL Stärke (ich hatte Maisstärke)
• 4 EL Zucker

Zubereitung

1. Schneidet ein Stück Backpapier auf die Größe der Backform zu. Wenn Ihr das Backpapier nass macht und zusammenknüllt, lässt es sich problemlos in die Form legen. Legt das feuchte, entknüllte Backpapier auf die Backform, schneidet über dem Kamin kreuzweise ein Loch und drückt das Papier nach unten. Schneidet dann das überstehende Backpapier mit einer Schere ab.
2. Genauso verfahrt Ihr mit dem fertigen Mürbeteig. Entrollt ihn und legt ihn mit dem Papier nach oben auf die Form. Zieht das Papier ab und schneidet ein Kreuz über den Kamin.
3. Drückt den Teig in die Backform und formt einen geraden Rand.
4. Backt den Mürbeteig für 20 Minuten auf nicht ganz kleiner Hitze.
5. In der Zwischenzeit putzt Ihr die Erdbeeren und schneidet sie in kleine Stücke.
6. Mischt in einer Schüssel Zucker und Stärke (noch nicht zu den Beeren geben!).
7. Sind die 20 Minuten um, stellt Ihr den Herd aus.
8. Erst kurz bevor Ihr die Erdbeeren auf den Teig gebt, vermischt Ihr sie mit der Stärke-Zucker-Mischung.
9. Verteilt die Erdbeeren auf dem Teig.*
10. Backt die Erdbeertarte für 20 Minuten auf nicht ganz kleiner Hitze. Wenn Eurer Gasherd eine hohe Hitze entwickelt, nehmt unbedingt immer die kleinste Flamme!
11. Lasst die Tarte komplett in der Form auskühlen. Jetzt könnt Ihr sie problemlos mithilfe des Backpapiers aus der Form auf einen großen Teller heben. Entweder zieht Ihr nun das Backpapier stückweise unter der Erdbeertarte hervor oder Ihr lasst es einfach darunter.

Ging doch einfach und schnell, oder? Das muss auch so sein, denn als ich den großen Kuchenteller, wo die komplette Erdbeertarte drauf war, vom Vorkoster wiederbekam, war nur noch ein klägliches Drittel übrig…

Deine Doreen

*Noch ein Tipp…

Sollten sich der Teigrand während des Backens nach unten klappen, könnt Ihr diesen einfach wieder zurückdrücken. Dann die Erbeeren einfüllen. Alternativ könnt ihr den Teig auch „blind backen“. Legt dafür auf den rohen Teig eine Lage Backpapier und darauf trockene Hülsenfrüchte (z.B. Bohnen). Dann wie beschrieben backen.

Die Bilder vom einfachsten Erdbeerkuchen aller Zeiten habe ich im Süden Portugals unter einem Olivenbaum mit meinem Smartphone Samsung S8* gemacht.

Noch mehr einfache Kuchen

Das Rezept findet Ihr ab sofort in meinem neuen Backbuch „Omnia Leckereien Kuchen & Torten“ ! Hier könnt Ihr es bestellen: LINK*. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen: Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen iOS: https://apps.apple.com/us/app/mobile-cooking/id1496735209?ls=1

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Die Bezeichnung ist aber völlig egal solange der Kuchen grandios schmeckt! Das steht aber mal außer Frage, also bitte! Die Erdbeertorte ist ein Klasssiker auf dem Kaffeetisch. Außerdem auch das erste, was dem Vorkoster zu Erdbeeren einfällt! Ich könnte sie alle so pur verputzen, der Vorkoster liebt aber nun mal Kuchen.

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Hat sie wirklich eine Tortenplatte im Wohnmobil??

Nein, hat sie nicht. 😉 Für die Tortenplatte habe ich ganz einfach einen großen Teller auf eine umgedrehte Schale gestellt. Das habt Ihr vielleicht auch schon bei meiner Himbeertorte entdeckt. Diese Campingversion der Tortenplatte kommt auf einem hübsch gedeckten Kaffeetisch sehr gut zur Geltung. Aber Vorsicht: das Ganze ist natürlich nicht wirklich stabil. Schneidet Eure Erdbeertorte am besten schon in Tortenstücke bevor Ihr den Teller auf die Schale setzt.

Das Rezept findet Ihr ab sofort in meinem neuen Backbuch „Omnia Leckereien Kuchen & Torten“ ! Alle Infos zum Buch und zur Bestellung gibt es unter diesem Link: Omnia LeckereienAls Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „Unterwegs kochen“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
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Das Rezept findest du in meinem Backbuch „Feine Leckereien Kuchen & Torten“ ! Hier könnt Ihr es bestellen: LINK*. Als Ebook bekommst du das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App kannst du dir hier kostenlos herunterladen:

Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen

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Kindheitserinnerungen…

Wie esst Ihr denn am liebsten Erdbeeren? Ich erinnere mich noch, dass für mich die Erdbeeren früher klein geschnippelt und mit Zucker bestreut wurden. Dann habe ich noch ganz viel Kondensmilch darüber gegossen. So eine Schale voll Glück würde ich aber auch heute nicht ablehnen…

Eure Doreen

Die Bilder der hübschen Erdbeertorte sind in Tafraout/Marokko (Link) entstanden. Geknipst habe ich sie mit meinem  Smartphone Samsung S8*.

Es wird nicht nur wärmer, nein, es gibt hier schon seit einigen Wochen süße rote Erdbeeren, an denen ich einfach nicht vorbeigehen kann…

Meine Lieblingsfranzösin und Teilzeit-Wohnmobilnachbarin Nadine brachte mich auf die Idee für diese Erdbeer-Charlotte. Was sie nicht weiß ist, dass das Ursprungsrezept eigentlich aus England kommt und warm gegessen wurde. Die Franzosen haben’s etwas abgewandelt, eine kalte Version entwickelt und irgendwie hat diese sich bis heute durch gesetzt. Die verstehen halt was vom Süßen, die Franzosen, nicht?!

Eine Charlotte besteht immer aus Biskuitschichten (Löffelbiskuit), einer Creme und Früchten. Meiner Meinung hat die Charlotte noch Verwandtschaft in Italien mit dem Namen Tiramisu aber das ist nicht belegt, nur vermutet 😉 .

Erdbeer Charlotte

für eine Schale mit 1L Füllmenge

• 1,5 Packungen Löffelbiskuit = 17 Stück
• 200 – 250g Erdbeeren
• 400g Sahne
• 400g Milch
• 65g Stärke
• 70g Zucker

1. Putzt die Erdbeeren und schneidet sie längs in ganz dünne Scheibchen. Gebt sie in eine Schale, bestreut die Erdbeeren mit einem Esslöffel Zucker und lasst sie für mindestes eine Stunde ziehen.
2. Nehmt eine runde oder eckige Schale Euer Wahl mit 1 L Füllmenge und legt diese mit Frischhaltefolie aus.
3. Gießt von den gezuckerten Erdbeeren den entstandenen Saft ab, lasst die Scheiben in einem Sieb abtropfen und fangt den Saft unbedingt auf.
4. Legt Eure Schale mit den schönsten Erdbeerscheiben aus. Die übrigen Scheibchen habe ich einfach püriert und durch ein Sieb zum Erdbeersaft gedrückt.
5. Gießt zum Erdbeersaft noch etwas Wasser hinzu sodass Ihr etwa 120ml rote Flüssigkeit habt und rührt 20g (2 EL) Zucker hinein.
6. Bereitet nun Eure Creme zu. Gebt 350g Milch und die Sahne in einem Topf und erhitzt diese. Verquirlt die Stärke und 40g Zucker mit der restlichen Milch, nehmt den Topf vom Herd und rührt die Stärkemischung hinein. Erwärmt die Creme bis sie eindickt wie ein Pudding und lasst sie dann etwas auskühlen.
7. Ich habe das übrige Erdbeerpüree einfach noch unter den Milchpudding gerührt.
8. Gebt 2 Esslöffel der Creme auf die Erdbeerscheiben.
9. Taucht die Löffelbiskuit kurz in den Erdbeersaft und legt sie nebeneinander auf die Creme. Je nach Form der Schale müsst Ihr einige Biskuit zerschneiden um die Lücken auszufüllen.
10. Streicht wieder eine Schicht Sahnepudding darauf, dann kommt wieder eine Lage, in Erdbeersaft getränkte, Löffelbiskuit.
11. So fahrt Ihr fort bis die gesamte Creme aufgebraucht ist, bzw. Eure Schale voll ist.
12. Schließt mit einer Lage Löffelbiskuit ab. Unten im Video seht Ihr das Schichten im Schnelldurchlauf.
13. Deckt die Form ab und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank.
14. Ist die Charlotte aux Fraises gut durchgekühlt, stürzt Ihr sie auf einen geeigneten flachen Teller und entfernt vorsichtig die Frischhaltefolie.

Et voila! Es ist geschafft und nun könnt Ihr das hübsche Ding mit anderen teilen und genießen!

Tipp: Die Charlotte sollte unbedingt gut durchziehen. Dann ist die Creme fest und der Biskuit schön weich. Sie lässt sich besser schneiden und der Geschmack ist intensiver. Geduld braucht Ihr beim Kühlschrankbacken schon aber es lohnt sich!

Habt Ihr Lust auf mehr Erdbeerkuchen? Oder mögt Ihr lieber Apfelkuchen mit Streusel?

Hauptsache Kuchen!

Eure Doreen

Diese hübsche Charlotte hat sich von mir auf einer alten Baumwurzel im Süden Portugals (Link) ablichten lassen.