Ich geb’s zu: Ich schwanke noch, ob ich es lieber Olivenpaste oder Olivenaufstrich nennen soll. Gelernt haben wir das Rezept jedenfalls als „patè di olive“ – und zwar damals auf Sizilien. Das ist schon etliche Jahre her, aber der Geschmack ist uns geblieben. Wir hatten dort ein, zwei kleine Gläschen aus einem Hofladen mitgenommen, und seitdem spukt mir diese würzige Paste immer wieder im Kopf herum. Höchste Zeit also, sie endlich mal selbst zu machen – und mit Dir zu teilen!

Mit diesem Rezept zauberst Du im Handumdrehen eine herrlich aromatische Paste auf Dein Brot, und das mit ganz wenigen Zutaten. Neben den schwarzen Oliven brauchst Du nur etwas Knoblauch, ein paar mediterrane Kräuter und gutes Olivenöl. Das war’s schon!

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Am besten schmeckt das Ganze natürlich mit frischem Brot – und wenn Du das im Wohnmobil selbst backen willst, habe ich dafür genau die richtigen Rezepte für Dich. Schau unbedingt mal bei meinen Brotrezepten für unterwegs vorbei:

Ich hatte sehr weiche, schwarze Oliven – da ließen sich die Steine ganz einfach mit den Fingern herausdrücken. Wenn Deine Oliven etwas fester sind, hilft ein kleiner Trick: Drück sie mit der flachen Seite eines Messers leicht an. So löst sich der Stein fast von selbst vom Fruchtfleisch und Du kannst ihn mühelos entfernen.

Einfacher Olivenaufstrich

Zutaten

• 200 g schwarze Oliven (entsteint gewogen)
• 1 – 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Thymian & Oregano (oder eine Mischung getrockneter Kräuter)
• Pfeffer
• optional: Zitronensaft

Zubereitung

1. Entsteine die Oliven. Wie das ganz einfach geht, habe ich Dir oben beschrieben.
2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
3. Gib alle Zutaten in einen Mixbecher und püriere sie, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ich habe diesen Pürierstab* im Wohnmobil.
4. Schmecke den Aufstrich nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft ab – das bringt eine schöne Frische ins Aroma.

Jetzt erzähl mal: Ist dieser Olivenaufstrich etwas für Dich? Hast Du denn schon einmal Brotaufstriche selber gemacht? Schreibe mir unsbedingt in den Kommentaren.

Deine Doreen

Inspiriert von hier.

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Neben dem Joghurtdressing liebe ich auch ganz doll mein Mangodressing im Salat. Würde allerdings Hummus zur Auwahl stehen, wäre das immer meine erste Wahl. Ich liebe Hummus!

Aber heute geht es um das schnelle Joghurtdressing. Das ist echt ein Alltagsrezept weil die Zubereitung wirklich wenig Mühe macht! Du brauchst nur Joghurt, Gewürze und frische Kräuter mischen. Zack, fertig! Als vegane Alternative verwendst du Sojajoghurt.

Das Joghurtdressing kannst Du ganz leicht abwandeln:

• Verwende Senf statt Zitrone.
• Ich rühre gerne noch 1 Esslöffel Olivenöl hinein.
• 1 Teelöffel helle Misopaste macht das Joghurtdressing noch köstlicher.
• Verwende Deine Lieblingskräuter. Das Joghurtdressing schmeckt sowohl mit frischen Kräutern als auch mit getrockneten. Du hast also die freie Auswahl.
  • Als frische Kräuter eignen sich Petersilie, Basilikum und Schnittlauch. Du kannst bei den Kräutern auch gut auf TK-Ware zurückgreifen.
  • Getrocknet eignen sich Thymian und Oregano sehr gut im Joghurtdressing.
• Ein bis zwei geriebene Knoblauchzehen heben das Dressing noch einmal auf die nächste Aroma-Stufe.

Rezept für leichtes Joghurtdressing

Zutaten

• 300 g Naturjoghurt (klappt auch mit Sojajoghurt)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Salz
• etwas Pfeffer
• 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel frischer, gehackter Schnittlauch
• 1 Esslöffel frisches, gehacktes Basilikum

Zubereitung

• Gib alle Zutaten in ein Schraubglas.
• Entweder schüttelst du nun das Glas mit Deckel oder du rührst alles kräftig durch sodass es sich gut verbindet. Mit einem Pürierer* bekommt das Salatdressing eine feinere Textur.
• Schmecke das Joghurtdressing am Schluss mit Salz und eventuell ein wenig Zucker ab.
• Tipps zur Abwandlung findest Du oben im Text.

Was ist Dein liebstes Salatdressing?

Deine Doreen

Rezept abgewandelt von hier.

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Vor nicht mal 2 Wochen hat der Vorkoster im Kühlschrank von lieben Nachbarn Curryketchup einer sehr bekannten Marke gesehen und gekostet. Du fragst dich jetzt vielleicht was der Vorkoster an fremden Kühlschränken zu suchen hat… Ich frage mich das auch! Long Story short: der Vorkoster will so einen Curryketchup aber mit weniger Zucker und nicht ganz so viel Curry. Hundeblick.Okay, dachte ich, das mit dem fremden Kühlschrank klären wir später und ich probiere mal Currywurstsoße selber zu machen. Was soll ich schreiben? Einmal zubereitet und sofort verliebt! Auch der Vorkoster – in die Currywurstsoße natürlich. Denn sie schmeckt so wie an der Pommesbude und besser als jeder Curryketchup aus der Flasche! Meine Meinung.

So habe ich die Currywurstsoße gleich noch einmal gemacht. Nur eine Kleinigkeit habe ich noch verändert und nun ist sie tatsächlich perfekt! Bähm! Wir haben die Currywurstsoße übrigens mit Möhrenwürstchen (Rezept hier) gegessen. Die waren nämlich noch im Kühlschrank und Carrot Dogs gab es am Vortag schon. Die Möhrenwürstchen wurden in dicke Scheiben geschnitten und passen perfekt zur Currywurstsoße. Mit Pommes natürlich!

Auch wenn das Wetter in Deutschland noch nicht zu 100% stabil ist und uns gelegentlich mit seinen Launen überrascht, so ist doch die Grillsaison bereits in Sichtweite. Da passt mein Currywurstrezept einfach perfekt! Mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis, das dich den Sommer schon förmlich riechen lässt!

Rezept für Currywurstsoße

Zutaten

• 120 g Ketchup
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 60 ml Wasser
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Chilli
• 1/2 Teelöffel Gemüsebrühepulver oder helle Misopaste (ich)
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Verrühre den Ketchup mit dem Öl und dem Wasser in einem kleinen Topf. Lasse alles aufkochen und kurz köcheln.
• Rühre nun die restlichen Zutaten unter. Lasse die Mischung für 3 Minuten köcheln und stelle den Herd aus. Die Currywurstsoße schmeckt leicht warm und kalt.
• Nach Geschmack kannst Du die Currywurstsoße schärfer würzen oder auch weniger süß.
• Ich habe nun meine fertigen Möhrenwürstchen in dicke Scheiben geschnitten und sie in der Currywurstsoße kurz erwärmt. Vergiss nicht zum Servieren noch ein wenig Currypulver darüber zu streuen. Zusammen mit Pommes und Salat ist es soooo lecker!

Die schnelle Currywurstsoße eignet sich natürlich ebenso gut als Burgersoße (Rezept für Burger), als Dip für Pommes und Gemüsesticks und passt perfekt zu meinem Haferflockenschnitzel!

Deine Doreen

Rezeptidee von hier.

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Mangostücke verleihen einem herzhaften Salat bereits eine geniale Note. Ich füge gerne Obst zu meinen Gerichten hinzu. Warum also nicht auch ein köstliches Mangodressing? Der Geschmack ist einfach himmlisch!

Du solltest für dein Mangodressing eine wirklich reife Mango verwenden, gerne auch überreif. So wie meine. Dadurch kannst du auf jeglichen Zuckerzusatz im Mangodressing verzichten, denn die Mango bringt genügend Süße.

Tipp: Du kannst die Mango gegen jedes andere Obst austauschen. Verwende z.B. Beeren oder Pfirsiche. So ein Fruchtdressing ist ideal wenn Du überreifes Obst verarbeiten möchtest. Das Dressing wird cremig da die Fruchtsäure mit dem Öl emulgiert. Einfach genial!

Mangodressing

Zutaten

• 1 sehr reife Mango
• 1 TL Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl
• Salz oder 1 Teelöffel Misopaste*
• Pfeffer
• 50 ml (oder mehr) Wasser

Zubereitung

1. Schneide die Mango zu beiden Seiten des Kern ab. Mit einem Esslöffel kannst Du nun einfach das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Vom Kern schneidest Du mit einem Messer das restliche Fruchtfleisch herunter.
2. Ist das Fruchtfleisch der Mango fest, schneide es in Stücken.
3. Püriere das Mangofruchtfleisch zusammen mit den anderen Zutaten bis sich alles gut verbunden hat.
4. Ist das Dressing zu dickflüssig, gib noch etwas Wasser hinzu.
5. Schmecke Dein Mangodressing mit Salz, Pfeffer und eventuell auch etwas Zucker ab. Wenn Du magst, kannst Du es mit ein wenig Chilli schärfen.
6. Das Mangodressing reicht für 2 große Salate. Du kannst es für maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ehrlich: Das Mangodressing ist mein absolutes Lieblingsdressing!

Deine Doreen

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Was ist Loaded Hummus?

Nun aber mal ganz genau: Loaded Hummus? Geladener Hummus? Bitte, was? Ja, das hört sich auf deutsch nicht richtig an. Hier könnte die Bezeichnung beladener Hummus oder vollgepackter Hummus oder, noch besser, Hummus Platte sein.

Loaded Hummus ist eine köstliche Variante des klassischen Hummus-Dips, der mit einer Vielzahl von Toppings und Zutaten verfeinert wird. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der Fusion-Küche.

Der Begriff Loaded Hummus leitet sich wohl von Loaded Fries ab. Loaded Fries sind Pommes Frites, die mit unterschiedlichen Zutaten wie Soße, Käse, Frühlungszwiebeln, Jalapenos und Tomatenwürfel belegt sind.

Wie machst Du Loaded Hummus?

Die Basis von Loaded Hummus ist immer der cremige Hummus, der aus pürierten Kichererbsen oder Kichererbsenmehl*, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl hergestellt wird. Was dieses Gericht jedoch einzigartig macht, sind die reichhaltigen Toppings, die darüber gestreut werden. Typische Zutaten auf dem Loaded Hummus sind gewürfelte Tomaten, gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander, geröstete Pinienkerne, Paprika, Oliven oder Feta-Käse.

Du verstreichst also auf einem großen Teller oder eben Servierplatte großzügig Hummus. Darauf verteilst Du etwas Olivenöl und Paprikapulver. Nun lässt Du Deiner Kreativität freien Lauf und belegst den Hummus mit leckeren Sachen wie kleinen Tomaten, ein wenig Salat, Gurkenscheiben, Nüssen, gebratenes oder gebackenes Gemüse… Was Du gerade da hast und was du gerne isst. Du kannst dein Loaded Hummus jetzt einfach weglöffeln oder Du schnappst Dir ein paar geröstete Brotecken oder einen Fladen Naan Brot und dipst dein Hummus direkt vom Teller weg.

Unten habe ich Dir mein Rezept für Hummus aus Kichererbsen aus der Dose aufgeschrieben. Du kannst Hummus ohne Mixer und noch schneller mit Kichererbsenmehl zubereiten! Schau Dir das Rezept hier an: Klick.

Rezept für Loaded Hummus oder Hummus Platte

Zutaten

Für das Hummus

• 250 g Kichererbsen aus der Dose
• 3 Esslöffel Kichererbsenwasser
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 30 g Tahini (Sesampaste, gekauft* oder sehr einfach selbst gemacht: Klick)
• Saft einer halben Zitrone
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 TL Harissa oder etwas Chilipulver
• Salz & Pfeffer

Belag und Toppings (bei mir, Tipps s.o.)

• Olivenöl
• Paprikapulver
• verschiedene Salatblätter
• Tomatenwürfel
• kleine Tomaten
• Apfelscheiben
• Champignonscheiben
• geröstete Möhren
• Oliven
• Kresse
• Erdnüsse
• Sesam

Zubereitung

• Gib alle Zutaten für das Hummus in ein geignete Schale oder Rührgefäß und püriere alles bis es cremig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
• Verstreiche das Hummus nun auf einem großen flachen Teller und einer Platte. Gib Olivenöl und Paprikapulver darüber.
• Nun belegst Du das Hummus mit den vorbereiteten Zutaten. Entweder nur zur Hälfte oder komplett, das bleibt Dir überlassen.
• Du kannst das Loaded Hummus einfach mit einem Löffel aufnehmen oder Du dipst es mit Tortilla Chips, gerösteten Brotecken oder selbst gebackenem Naan Brot.

Die Hummus Platte passt wunderbar als Vorspeise wenn Du Gäste hast, aber auch als Snack oder sogar als Hauptgericht. Sie lässt sich gut vorbereiten für ein Picknick oder Brunch. Loaded Hummus ist reich an pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten. Die Kombination aus cremigem Hummus und den vielfältigen Toppings sorgt für eine interessante Geschmacksexplosion, die sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und eine tolle Möglichkeit, verschiedene Aromen zu genießen.

Ich verkündige hiermit ganz offiziell: Loaded Hummus ist ab sofort meine liebste Art Hummus zu essen!

Deine Doreen

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