Ich nenne ihn liebevoll „Pizzakuchen“ denn er vereint das Herzhafte einer guten Pizza mit der lockeren Textur eines französischen Cake Salé. Nur dass ich diesmal komplett auf Eier verzichtet habe. Das Ergebnis? Überraschend fluffig, würzig durch Tomaten, Oliven und Röstzwiebeln und obendrein vegan, wenn du Hefeflocken statt Käse verwendest.

Vielleicht erinnerst Du Dich noch an meinen Cake Salè Rezept von vor 9 Jahren? Es st irgendwie ähnlich und doch wieder ganz anders! Du kannst es hier noch einmal nachlesen:

https://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/cake-sale-herzhafter-kuchen-mit-oliven-und-kaese/

Dieser herzhafte Kuchen ist die perfekte Beilage zu einem entspannten Grillabend oder macht sich als Hauptdarsteller neben einem großen Salat ganz hervorragend. Und das Beste: Du brauchst ihn nicht einmal heiß zu servieren, lauwarm oder zimmerwarm schmeckt er eigentlich besser.

Die Geschichte hinter dem Kuchen

Angefangen hat alles mit meinem Vorrat. Meine getrockneten Tomaten vom blauen Kasten lagen schon eine Weile da, mittlerweile deutlich dunkler als frisch gekaufte. Nicht mehr rot, fast schon mahagonifarben. Sie wirkten ziemlich ausgetrocknet, also habe ich sie kurzerhand für etwa 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann gut abgetropft und in Stücke geschnitten.

Das empfehle ich dir übrigens grundsätzlich: Getrocknete Tomaten sind oft mit grobem Salz konserviert. Ein kurzes Bad in heißem Wasser spült das überschüssige Salz ab und macht sie angenehm zart. Je nachdem, wie trocken deine Tomaten sind, reichen schon 10 Minuten oder du lässt sie etwas länger ziehen.

Weil die Tomaten und Oliven bereits ordentlich Würze mitbringen, habe ich dem Teig selbst kaum Salz zugefügt. Die Röstzwiebeln tun ihr Übriges. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der von innen heraus schmeckt ohne dass man das Gefühl hat, er sei überwürzt oder zu salzig.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Der ehrliche Vorkoster-Moment

Ich muss kurz gestehen: Beim ersten Versuch habe ich es mit der Füllmenge vielleicht etwas übertrieben. Der Vorkoster war der Meinung, dass zwischen Tomaten und Oliven irgendwo noch ein bisschen Teig wünschenswert wäre. Okay, er hatte nicht ganz Unrecht.

Unsere anderen beiden Gäste hingegen waren schlichtweg begeistert und haben sich den Rest des Kuchens einfach eingepackt, was ich als ziemlich eindeutiges Votum werte. Im Rezept unten habe ich die Mengen trotzdem etwas angepasst, damit das Verhältnis von Teig zu Füllung ausgewogener ist. Du kannst natürlich nach Geschmack mehr oder weniger Tomaten und Oliven verwenden.

Warum ohne Eier?

Der klassische Cake Salé aus Frankreich kommt traditionell mit Eiern. Bei meinem Camping-Experiment habe ich diesmal komplett darauf verzichtet, unter anderem weil Eier auf Tour manchmal unpraktisch sind und ich neugierig war, ob der Kuchen trotzdem zusammenhält und genauso flussig wird.

Die Antwort: Ja, und wie! Pflanzlicher Joghurt und Olivenöl übernehmen die Aufgabe der Eier. Sie sorgen für Feuchtigkeit und eine schön lockere, fast fluffige Krume. Der Teig geht im CampingBackofen wunderbar auf und bleibt innen saftig, während die Außenseite leicht goldbraun wird.

Die Zutaten im Detail

Was macht diesen Kuchen so besonders? Schauen wir uns die wichtigsten Zutaten einmal genauer an:

• Getrocknete Tomaten: Sie sind das Herzstück des Kuchens und bringen eine intensive, leicht süßliche Würze mit, die frische Tomaten so nie erreichen würden. Dunkel, fast karamelisiert im Geschmack, wahlweise in Öl oder gut eingeweicht.
• Oliven: ob schwarz oder grün, das bleibt dir überlassen. Ich nehme gerne eine Mischung. Wichtig: Wenn die Oliven eingelegt sind, gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Und natürlich entsteinen, bevor sie im Teig landen.
• Röstzwiebeln: Der geheime Würzkick! Einfach zwei Esslöffel in den Teig und schon hat der Kuchen eine herrliche Tiefe, ohne dass man extra Zwiebeln anbraten muss.
• Frische Kräuter: Petersilie ist gesetzt, der Rest ist variabel. Oregano passt wunderbar zur Pizzanote, Basilikum bringt Frische, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln sorgen für eine leichte Schärfe.
• Käse oder Hefeflocken: Geriebener Hartkäse macht den Kuchen schön würzig und sorgt für eine leichte Kruste. Du kannst veganen Käse verwenden oder Hefeflocken: Sie bringen einen nussig-käsigen Geschmack, der perfekt hierher passt.
• Was sind Hefeflocken? Hefeflocken sind inaktivierte Hefe in Flockenform, die Hefe wird also abgetötet, bevor sie verpackt wird, und treibt keinen Teig auf. Sie schmecken nussig und leicht käsig, weshalb sie in der veganen Küche gerne als Käseersatz verwendet werden. Über Pasta, in Soßen oder eben in einem herzhaften Kuchen wie diesem machen sie sich hervorragend.Du findest sie im Bio- oder Reformhaus, manchmal auch im gut sortierten Supermarkt. Nicht zu verwechseln mit Backhefe oder Trockenhefe, die sehen zwar ähnlich aus, schmecken aber völlig anders.

So einfach geht’s: Schritt für Schritt

Das Schöne an diesem Rezept: Du brauchst weder Mixer noch viel Geschirr. Eine große Schüssel reicht völlig aus.

1. Tomaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten, falls sehr trocken oder gesalzen für 15–20 Minuten in heißem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Oliven ebenfalls klein schneiden.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Hefeflocken oder Käse, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
3. Feuchte Zutaten unterrühren: Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren – der Teig darf ruhig etwas rustikal aussehen.
4. Füllung und Kräuter einfalten: Tomaten, Oliven und die gehackten frischen Kräuter vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Backen: Den Teig in die Backform füllen und im CampingBackofen bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Auskühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. So lässt er sich viel leichter herauslösen. Ausgekühlt lässt er sich am besten schneiden.

Tipps & Variationen

• Vegan: Einfach Hefeflocken statt Käse verwenden, der Kuchen ist dann von Natur aus vollständig pflanzlich.
• Schärfer: Wer es pikant mag, gibt eine kleine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa in den Teig.
• Kräuter variieren: Statt frischer Kräuter funktionieren auch getrockneter Oregano oder italienische Kräuter gut. Gerade auf Reisen, wenn frische Kräuter nicht immer verfügbar sind.
• Servieren: Lauwarm oder bei Zimmertemperatur zum Grillen, als Beilage zum Salat oder einfach in Scheiben als Snack für unterwegs.

Rezept: Herzhafter Tomaten-Oliven-Kuchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 1 Tüte Backpulver (ca. 15 g)
• 4 EL Olivenöl
• 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
• 125 g pflanzlicher Joghurt (oder Naturjoghurt)
• 2 EL Röstzwiebeln
• 4 EL geriebener Hartkäse oder Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

• 100 g getrocknete Tomaten (gut abgetropft, eingeweicht wenn sehr trocken)
• 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint, abgetropft)
• Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Oregano, Basilikum oder frischer Schnittlauch nach Geschmack
• 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)

Zubereitung

• Falls nötig, weiche die getrocknete Tomaten in heißem Wasser ein und lasse sie anschließend gut abtropfen. Nun schneidest Du sie in kleine Stücke.
• Sollten deine Oliven noch nicht entsteint sein, machst Du das am besten so: Drücke einfach mit der Klinge eines großen Messer seitlich auf die Olive, so löst sich das Fruchtfleisch vom Stein und du kannst diesen einfach herauslösen. Schneide die Oliven klein.
• Misch Mehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Käse/Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut miteinander.
• Füge nun Olivenöl, pflanzliche Milch und Joghurt hinzu und verrühre alles zügig zu einem homogenen Teig. Es darf noch etwas trockenes Mehl zu sehen sein.
• Denn zum Schluss hebst Du noch die getrockneten Tomaten, Oliven, Kräuter und Frühlingszwiebeln vorsichtig unter.
• Die beschichtete Form des RoadBaker* oder OMNIA* brauchst Du nicht einfetten. Die normale Aluminum-Backform aber auf jeden Fall. Die Silikonform spülst Du kurz mit kaltem Wasser. Fülle den Teig in deine Backform.
• Im CampingBackofen bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Stäbchen muss sauber herauskommen.
• Lasse anschließend den herzhaften Kuchen mindetstens 15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Der schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag!

Tipps

• Tomaten-Tipp: Beim Einweichen wird überschüssiges Salz abgespült, das verhindert, dass der Kuchen zu salzig wird.
• Vegan: Hefeflocken statt Käse verwenden. Pflanzlicher Joghurt und Milch sind bereits im Grundrezept enthalten.
• Variationen: Chiliflocken oder Harissa für mehr Schärfe. Getrocknete Kräuter funktionieren ebenso gut wie frische.
• Aufbewahren: Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Lässt sich auch kalt gut essen. So ist er perfekt als Camping-Snack für unterwegs.

Probier es aus – und schreib mir, wie er dir geschmeckt hat!

Deine Doreen

Kochen im CampingBackofen

Der RoadBaker* ist mittlerweile mein liebstes Backwerkzeug auf Reisen. Kompakt, vielseitig und überraschend leistungsfähig – er backt Brot, Kuchen, Aufläufe und eben auch diesen herzhaften Pizzakuchen. Die Hitzeverteilung ist gleichmäßig genug, dass ich mir um den Teig keine Sorgen machen muss.

Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form auskühlen zu lassen ist kein netter Tipp, sondern wirklich entscheidend: Er löst sich dann wie von Geisterhand aus der Form, ohne zu reißen oder zu kleben. Ich sage es aus leidvoller Erfahrung.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

Die Pizzabrötchen schmecken so, wie sie klingen: wie kleine Pizzen, aber schneller, knuspriger und mit dem gewissen Camper-Charme. Du brauchst nur die paar Zutaten, die die du Gerade zur Hand hast, keinen frischen Hefeteig oder großen Aktionen. Und: Du brauchst keine Küche. Dein Gaskocher und der Omnia reichen völlig aus.

Diese Pizzabrötchen sind wirklich ein kleiner Allrounder: warm, würzig, schnell gemacht und so wandelbar, wie du’s gerade brauchst. Statt Paprika geht auch Zucchini oder Zwiebeln, statt Champignons vielleicht Oliven oder Mais. Hauptsache, du hast ein paar Basics an Bord – und Hunger. So kannst Du Deinen Lieblingsbelag wählen und auch Kinder helfen hier gerne mit – so vergeht die Wartezeit aufˋs Essen noch schneller.

Mein Tipp für dich: Mach gleich ein paar Pizzabrötchen mehr – sie schmecken auch kalt super, zum Beispiel als Snack für unterwegs oder zum Frühstück am nächsten Morgen.

Rezept für Pizzabrötchen

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Für 6 Pizzabrötchen (reicht gut für 1–2 Personen):

Zutaten

• 2–3 Brötchen (je nachdem, wie groß sie sind und wie viel Hunger du hast)
• ca. 100 g geriebener Käse (gerne auch veganen Käse)
• 2 rote (Spitz)Paprika
• 6 Champignons
• 1 Tomate
• 4 Esslöffel passierte Tomaten
• Oregano
• Scharfes Paprikapulver

Zubereitung

1. Halbiere die Brötchen und lege siemit der Schnittfläche nach oben in die Backofmr von deinem CampingBackofen.
2. Das Gemüse klein schnippeln: Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
3. Dann die Champignons würfeln, ebenfalls kurz anbraten und mit scharfem Paprikapulver abschmecken.
4. Die Tomate kommt roh aufs Brötchen – einfach würfeln, fertig.
5. Brötchen belegen:
6. Auf vier Hälften verteilst du jeweils 1 Esslöffel passierte Tomaten (unter den Champignons habe ich sie weggelassen).
7. Zwei Hälften bekommen Paprika, zwei die frischen Tomaten plus Oregano und die beiden ohne Tomatensoße die Champignons.
8. Zum Schluss kommt überall ordentlich geriebener Käse drauf.
9. Stelle den CampingBackofen mit Unterteil und Deckel auf deinen Herd und backe die Pizzabrötchen für 4 bis 5 Minuten auf hoher Flamme. Der Käse sollte schön geschmolzen und am Rand leicht gebräunt sein.
10. Wenn du gerne würzig isst, gib noch ein paar Chiliflocken auf die Pizzabrötchen mit den Champignons.

Häufige Fragen zu den Pizzabrötchen

Kann ich auch Toastbrot oder Ciabatta verwenden?

Ja, beides funktioniert gut. Ciabatta ist besonders lecker, weil es schön knusprig wird und eine gute Basis für den Belag bietet. Toastbrot ist die schnellste Variante, wird aber eher weich als knusprig. Je nach Vorliebe und was gerade an Bord ist, passt beides.

Wie lange halten die fertigen Pizzabrötchen?

Am besten frisch aus dem Ofen, aber sie schmecken auch kalt noch sehr gut. Wenn du sie für den nächsten Tag aufheben möchtest, einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen kurz im Omnia nochmals erwärmen.

Geht das Rezept auch ohne CampingBackofen?

Ja! Wenn du Zugang zu einem normalen Backofen hast, die Brötchen bei 220 Grad für 8 bis 10 Minuten backen. Auch in einer abgedeckten Pfanne auf dem Herd lassen sich die Brötchen überbacken – einfach den Deckel drauflegen und auf mittlerer Hitze backen, bis der Käse schmilzt.

Wenn du also das nächste Mal abends vorm Camper sitzt, der Tag langsam zur Ruhe kommt und du keine Lust auf aufwendiges Kochen hast: Probier sie aus. Die knusprigen Pizzabrötchen mit dem warmen Belag sind in wenigen Minuten fertig – und schmecken nach mehr.

Was ist Dein liebestes schnelles Campinggericht?

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Wenn du nach mehr Ideen für wirklich schnelle Pizza-Rezepte suchst, probiere doch einmal meine Blitz-Pizza aus der Pfanne. Den Teig bereitest Du selbst zu aber er muss nicht aufgehen und somit entfällt die Wartezeit:

Pfannenpizza – ohne Ofen! Schnelle Pizza mit Backpulver

Warum Pizzabrötchen das perfekte Campinggericht sind

Es gibt Rezepte, die auf dem Papier simpel klingen und am Ende trotzdem alle begeistern. Pizzabrötchen aus dem CampingBackofen gehören definitiv dazu. Was sie so besonders macht, ist die Kombination aus einfachen Zutaten, kurzer Zubereitungszeit und einem Ergebnis, das sich wirklich nach echtem Essen anfühlt – nicht nach Notlösung.

Gerade beim Reisen mit dem Wohnmobil kommt es oft auf Flexibilität an. Man weiß morgens nicht immer, was abends auf dem Tisch stehen wird. Vielleicht ist der Supermarkt schon zu, vielleicht hat man nur noch das, was ohnehin immer an Bord ist: ein paar Brötchen vom Vortag, etwas Käse, eine Dose passierte Tomaten und ein paar Gemüsereste. Genau aus diesen Zutaten entstehen die besten Pizzabrötchen.

Das Tolle ist außerdem: Dieses Rezept lässt sich wunderbar auf die jeweilige Besatzung anpassen. Wer kein scharfes Paprikapulver mag, lässt es weg. Wer keinen Käse essen darf oder möchte, nimmt veganen Käse. Wer Kinder dabei hat, lässt die Champignons weg und belegt stattdessen mit Mais und Tomate. Jeder bekommt genau das, was er möchte – und alle essen gleichzeitig und heiß.

Der CampingBackofen: Omnia und RoadBaker im Vergleich

Wer meinen Blog schon länger verfolgt, weiß, dass der Omnia Backofen einer meiner absoluten Lieblinge in der Wohnmobilküche ist. Er ist leicht, kompakt, braucht keinen Strom und funktioniert auf jedem Gaskocher. Das Prinzip ist simpel: Unterteil mit Heizstab auf die Flamme, Backform obendrauf, Deckel drauf – und der Ofen backt von unten und oben gleichzeitig durch die Zirkulationshitze.

Der RoadBaker arbeitet nach einem ähnlichen Prinzip, hat aber einen Glasdeckel, durch den man den Backvorgang beobachten kann. Das ist besonders praktisch bei Rezepten wie diesen Pizzabrötchen, wo man auf den Schmelzgrad des Käses achten möchte. Beide Öfen eignen sich hervorragend für dieses Rezept, und mit ein bisschen Übung bekommt man ein Gefühl dafür, wie die Hitze bei der eigenen Flamme arbeitet.

Für Einsteiger ist es empfehlenswert, die ersten Male dabei zu bleiben und nicht zu weit wegzugehen. Die 4 bis 5 Minuten vergehen schnell, und je nach Gasdruck und Topfgröße kann es sein, dass der Käse früher oder später bräunt als erwartet. Mit etwas Erfahrung klappt es aber wirklich zuverlässig und schnell.

Variationen: So kannst Du die Pizzabrötchen abwandeln

Das Grundrezept ist bewusst offen gehalten, weil es eben ein Resteverwertungs und Improvisationsrezept ist. Hier ein paar Ideen, die ich gerne ausprobiere:

Mediterrane Variante: Oliven, Feta und getrocknete Tomaten auf passierter Tomate. Dazu ein bisschen Oregano und fertig ist ein Hauch Griechenland auf dem Brötchen.

Herbst Variante: Gebratene Zucchini und Zwiebeln mit Thymian und Mozzarella. Passt wunderbar, wenn man gerade durch Südfrankreich oder Norditalien fährt und frisches Gemüse auf dem Markt eingekauft hat.

Vegane Variante: Veganer Käse schmilzt mittlerweile wirklich gut und macht die Pizzabrötchen genauso befriedigend wie das Original. Dazu einen guten Klecks Pesto als Basis statt passierter Tomate – das gibt noch mehr Aroma.

Frühstücks Variante: Ja, Pizzabrötchen zum Frühstück! Einfach mit etwas Frischkäse, Tomate und frischen Kräutern belegen und kurz im Omnia erwärmen. Schnell, herzhaft, lecker.

Resteverwertung vom Vortag: Übrig gebliebenes Gemüse aus dem gestrigen Abendessen? Rauf aufs Brötchen! Das funktioniert mit fast allem: Paprikagemüse, gebratene Aubergine, Spinat, Ratatouille. Die passierte Tomate verbindet alles und der Käse obendrauf macht es rund.

Tipps für das beste Ergebnis

Brötchen vom Vortag sind ideal. Frische Brötchen können durch die Feuchtigkeit des Belags etwas matschig werden. Ein leicht angetrocknetes Brötchen nimmt die Tomatensauce gut auf und bleibt trotzdem mit einer schönen Basis darunter.

Das Gemüse vorher kurz anbraten ist wichtig, zumindest bei Paprika und Champignons. Rohes Gemüse gibt beim Backen Flüssigkeit ab und macht den Belag wässrig. Ein kurzes Anbraten entzieht die überschüssige Feuchtigkeit und intensiviert gleichzeitig den Geschmack.

Nicht zu viel Belag drauf. Es ist verlockend, die Brötchen großzügig zu belegen, aber dann wird der Käse oben nicht mehr richtig heiß, und die Brötchen brauchen länger. Lieber etwas weniger drauf und dafür ein gleichmäßig schönes Ergebnis.

Käse großzügig verwenden. Das ist der eine Punkt, wo ich nicht spare. Der Käse hält alles zusammen, bräunt wunderbar und sorgt für den typischen Pizza Effekt. Wer möchte, kann am Ende noch etwas frisch geriebenen Käse über die fertigen Brötchen streuen.

Pizzabrötchen als Gemeinschaftserlebnis auf dem CampingplatzWas ich an diesem Rezept besonders liebe: Es lädt zum Mitmachen ein. Jeder belegt sein Brötchen selbst, jeder wählt seinen Lieblingsbelag, und am Ende essen alle gleichzeitig und heiß. Das ist auf einem Campingplatz mit Familie oder Freunden einfach perfekt. Man stellt die Zutaten in die Mitte, gibt jedem eine Brötchenhälfte, und dann darf getobt, experimentiert und kombiniert werden.Kinder finden es toll, wenn sie selbst mitgestalten dürfen. Wer will Mais? Wer möchte mehr Käse? Wer traut sich an die Chiliflocken? Solche kleinen Entscheidungen machen Kindern Spaß und lenken gleichzeitig wunderbar ab, wenn die Wartezeit auf das Essen lang erscheint. Der Omnia ist dabei kein heißes, gefährliches Gerät, das man im Auge behalten muss – ein kurzer Überblick reicht, und in 5 Minuten ist alles fertig.Auch als spontanes Abendessen mit Stellplatznachbarn eignen sich die Pizzabrötchen hervorragend. Einfach die Portion verdoppeln, ein paar mehr Brötchen halbieren, den Belag in kleinen Schälchen bereitstellen und schon hat man eine unkomplizierte, gesellige Mahlzeit, die alle satt macht und niemanden stundenlang in der Küche festhält. Genau so soll Camping sein: entspannt, lecker und mit guter Gesellschaft.Probiere es beim nächsten Mal aus – und schreib mir gerne, welchen Belag Du am liebsten verwendest!

Dieses ist ein weiteres einfaches Rezept mit Kichererbsenmehl*. Das glutenfreie und proteinreiche Mehl habe ich schon längst für meine Campingküche entdeckt denn Falafel, Hummus und vieles mehr ganz einfach zubereiten. Ohne, dass Kichererbsen eingeweicht, gekocht und püriert werden müssen. So sind diese Kichererbsen-Nuggets auch ganz schnell und supereinfach zubereitet!

Neben Kichererbsenmehl brauchst Du für die Kichererbsen-Nuggets noch ein paar Gewürze und Semmelbrösel für die Panade. Die Zutaten sind also überschaubar genauso wie die Zubereitung. Mische einfach Kichererbsenmehl mit Wasser und Gewürzen, forme Kichererbsen-Nuggets, paniere sie und backe sie in Fett aus. Besonders lecker werden die Kichererbsen-Nuggets wenn Du in die Panade noch etwas Sesam gibst, wie ich das bei meinen Fetasticks gemacht habe. Mit Sesam schmeckt einfach alles besser!

Als Dip eigenet sich eigentlich alles, was Dir einfällt. Egal ob klassisch mit Ketchup oder BBQ Soße. Perfekt natürlich auch mit einem Knoblauchdip, Currysoße oder lecker mit Ajvar. Da gibt es unzählige Möglichkeiten!

Solltest Du kein Paniermehl zur Hand haben, kannst Du Semmelbrösel auch ganz einfach selber machen. Reibe dafür ein richtig trockenes Brötchen oder Brot und schon hast du Paniermehl.

Kichererbsen-Nuggets

Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl*
• 1 Esslöffel Stärke
• 40 g Mehl
• 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 120 g Wasser

Für die Panade

• 50 g Mehl
• 100 g Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• ca. 100 g Paniermehl
• optional: Sesam

Zubereitung

1. Mische das Kichererbsenmehl zusammen mit der Stärke, dem Mehl und den Gewürzen in einer Schüssel.
2. Gieße das Wasser hinzu, verrühre alles zuerst und knete dann weiter bis du einen formbaren Teig hast. Der Teig klebt am Anfang stark, das wird mit der Zeit aber besser. Da jedes Kichererbsenmehl eine unterschiedliche Menge an Wasser aufnimmt, kann es sein, dass Du mehr Mehl hinzugeben musst wenn der Teig zu sehr klebt. Sollte dieser widerum zu trocken und krümelig sein, rühre noch etwas Wasser unter.
3. Wenn Du einen homogenen Teig hast, forme diesen zu einer Rolle.
4. Mit einer Flasche oder Nudelholz rollst Du diesen Teig anschließend aus, ungefähr 1 cm dick.
5. Schneide den ausgerollten Teig in 4 cm breite Streifen und diese dann quer in 4 cm breite Quadrate.
6. Für die Panade verrührst du das Mehl mit den Gewürzen und dem Wasser. Gib das Paniermehl (optional mit 2 Esslöffel Sesam gemischt) auf einen flachen Teller.
7. Runde von jedem Quadrat die Ecken etwas ab. Tauche es zuerst in die flüssige Mehlmischung und wende es dann im Paniermehl. Wiederhole das mit allen Quadraten.
8. Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es auf 180 Grad. Wenn Du kein Thermometer* hast, halte einen Holzstab in das heiße Fett. Steigen dort munter vielen Bläschen entlang auf, ist das Fett heiß genug.
9. Gib nun nach und nach die panierten Kichererbsen-Nuggets in das heiße Fett und backe sie goldgelb aus. Das dauert etwa 2 Minuten.
10. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.
11. Nun genießt Du die Kichererbsen-Nuggets mit Deinem Lieblingsdipp.
12. Du kannst die Kichererbsen-Nuggets im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen kurz in einer Pfanne erwärmen.

Diese Kichererbsen-Nuggets sind vegan, proteinreich und richtig lecker!

Deine Doreen

Rezept von hier.

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Statt Glücksklee habe ich einfach Pesto – Schweineohren im OMNIA CampingBackofen gebacken. Nach dem Backen sind Glückskleeblätter auseinander gefallen und übrig blieben viele Schweineohren. Denn ein Kleeblatt besteht eigentlich aus 4 Schweineohren plus Stiel.

Die Schweineohren sind hier nicht klassisch süß mit Zucker und Butter gefüllt sondern herzhaft mit grünem Pesto. Das schmeckt wirklich sehr gut. Die Pesto – Schweineohren sind ein super Snack beim Picknick oder auf der Wanderung. Ebenso sind sie eine knusprige Beilage zum Salat und passen natürlich auch auf jedes Partybuffet. Eigentlich sollte die Glückskleeblätter nämlich ein Silvesterrezept werden. Natürlich passen die Pesto – Schweineohren aber immer! Egal zu welcher und auch zu gar keiner Gelegenheit.

Warum die Kleeblätter nicht gehalten haben, weiß ich nicht. Wahrscheinlich hätte ich den Blätterteig am Rand mit etwas einstreichen sollen, was sie zusammenkleben lässt. Nach meiner bisherigen Erfahrung aber geht der Blätterteig auf und wächst einfach mit dem Nachbarn zusammen. Das funktioniert wahrscheinlich nur wenn es eigentlich nicht passieren sollte. Ist so eine Vermutung. Vielleicht war auch das Wenden das Problem. Vor dem Wenden klebten die Kleeblätter noch ganz gut zusammen, waren aber auch noch nicht durchgebacken.

Wie auch immer: Diese Pesto-Schweineohren sind superschnell gemacht. Besonders weil du sie nicht zu Kleeblättern basteln musst sondern sie einfach direkt schnell im OMNIA CampingBackofen backen kannst!

Befülle die Schweineohren ganz anders nach Deinem Belieben! Herzhaft bleiben sie mit rotem Pesto. Süß werden sie mit Erdbeermarmelade oder Pflaumenmus. Klassisch werden sie einfach nur mit Zucker befüllt, der beim Backen karamellisiert.

Schweineohren

aus dem RoadBaker* oder OMNIA*

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig aus der Kühlung
• 2 – 3 Esslöffel grünes Pesto

Zubereitung

• Rolle den Blätterteig aus.
• Verstreiche das grüne Pesto gleichmäßig auf dem gesamten Blätterteig.
• Rolle nun von jeder Längsseite bis zur Mitte ein. So siehst Du von der Seite schon die Form der Schweineohren.
• Schneide die Rolle nun mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben. Bei mir waren es 15 Stück. Bringe die Schweineohren nach dem Schneiden noch etwas in Form.
• Ich habe hier das Backblech* für den OMNIA Backofen verwendet um den Schweineohren (ursprünglich ja Kleeblätter) etwas mehr Platz in der Breite zu verschaffen. Die Schweineohren kannst aber auch einfach direkt auf den Boden der Form legen.
• Backdauer der 1. Seite: zuerst für 2 Minuten hohe Hitze, anschließend für 3 Minuten mittlere Hitze.
• Wende nun die Schweineohren vorsichtig. Das klappt am besten mit einem Silikonspatel*.
• Backe diese Seite nun für 3 Minuten auf mittlerer Hitze.
• Lasse die Pesto-Schweineohren anschließend etwas auskühlen, so weren sie noch fester und knuspriger.

Die leckeren Dinger sind schneller (von Dir) gegessen als du Pesto – Schweineohren sagen kannst!

Deine Doreen

Schau Dir diese Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link zur unserem Shop bei Amazon!

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter:

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Ich lasse mich echt immer wieder von solchen Videos verführen, in denen Menschen ganz easypeasy Dinge vor der Kamera zubereiten. Es sieht so einfach und schnell aus mit einem unglaublich hübschen Ergebnis. Ich kann Euch sagen: in ganz seltenden Fällen klappt das so wie im Video. Bis es so ausschaut wie dort gezeigt wurde das Gericht oder Gebäck x-mal zubereitet damit es so aussieht. Es klappt meist nicht beim ersten Mal. Ich verspreche Dir aber: bei meinen Rezepten klappt es gleich beim ersten Mal! Denn hier auf meinem Blog landen entweder Rezepte, bei denen es bei mir sofort geklappt hat, weil sonst meine Motivation schwindet und ich das nicht nochmal machen will. Oder aber das Rezept ist es einfach wert, weil das Essen hammermäßig schmeckt und ich muss dann nur an ein, zwei Stellschrauben drehen bis es blogreif ist. Dieses optimierte Rezeptkommt dann mit allen Tricks für dich hier auf den Blog.

Worauf solltest Du achten wenn Du Apfelringe mit Blätterteig machen möchtest?

Mache das Loch groß genug! In der Praxis allerdings musst du schon beachten, dass das Loch in der Mitte groß genug ist um erstens den Blätterteigstreifen gut hindruchzuführen und zweites bis zum Schluss auch genug Platz ist für das letzte Stück Blätterteig. Das kann alles ganz schön fummelig werden.

Schäle vorher den Apfel! Das musst du aber nur für Instagram machen. Wenn Du den Apfel nicht schälst, kannst Du zwar von den Apfelringen gut abbeißen sie aber nicht vor der Kamera instagramesk auseinanderbrechen und ziehen weil das Apfelfruchtfleisch an der Schale hängen und somit aus dem Teig gezogen wird. Sagt einem ja niemand.

Werbung: Wenn Du meine Arbeit hier unterstützen möchtest, bestelle doch mein Buch!

Beachtest du vor allem die Lochgröße im Apfelring, kann aber nichts mehr schief gehen. Außer du bäckst sie im OMNIA. Ich hab das für dich ausprobiert. Denn eigentlich wollte ich die Apfelringe mit Blätterteig im OMNIA backen. Blätterteig braucht ja schön Hitze und ich dachte, ich wende die Apfelringe einfach alle 5 Minuten sodass jede Seite mal am heißesten Punkt, dem Kamin, anliegt. Das hat bei mir nicht geklappt. Der Blätterteig ist noch so weich, dass er sich vom Apfel löst oder durch den Zucker an der Form kleben bleibt. Vielleicht würde das mit der Silikonform nicht passieren. Aber ich habe die Apfelringe dann in der Pfanne gebacken, was super funktioniert!

Rezept für Apfelringe mit Blätterteig

aus der Pfanne

Zutaten

• 1 Apfel
• 1 Rolle Blätterteig
• Zimt und Zucker Mischung
• Milch

Zubereitung

• Ob die den Apfel schälst oder nicht, bleibt Dir überlassen. Wenn Du damit ein Video machen möchtest, schäle ihn vorher. Weil, siehe oben.
• Schneide den Apfel in 2 cm dicke Scheiben – beginne dabei unten am Blütenansatz.
• Mithilfe eines Deckel einer PET Flasche kannst Du nun in der Mitte das Kerngehäuse herausstechen. Du kann aber auch mit einem kleinen spitzen Messer kreisförmig herausschneiden. Dieses sollte mindestens 3cm groß sein, damit die Blätterteigstreifen hindurchpassen.
• Nun rollst Du den Blätterteig auseinander und schneidest ihn in maximal 0,5 cm breite Streifen.
• Anschließend wickelst Du 1 – 2 Streifen Blätterteig durch das Loch um jeden Apfelring.
• Bestreiche jeden der umwickelten Apfelringe beidseitig mit Milch und wende ihn in der Zimt-Zucker-Mischung.
• Damit sich die Apfelringe vom Pfannenboden wieder lösen, verwende am besten Backpapier oder eine beschichtete Pfanne.
• Lege also das Backpapier auf den Pfannenboden und die Apfelringe mit Blätterteig mit etwas Abstand darauf. Lege auch einen Deckel auf die Pfanne.
• Backe die Apfelringe für 5 Minuten auf mittlerer Hitze und anschließend für weitere 5 Minuten auf kleiner Hitze.
• Jetzt wendest Du die Apfelringe mit Blätterteig und bäckst die andere Seite für 10 Minuten auf kleiner Hitze.
• Lasse die Apfelringe leicht abkühlen bevor du sie genießt!

Okay, zugegeben. Meine Apfelringe mit Blätterteig sind nicht allerschönsten in der Instagramwelt. Aber mir ist vor allem wichtig, das mein Rezept für Dich funktioniert und dass die Apfelringe mit Blätterteig schmecken. Das tun sie auf jeden Fall!

Hast Du auch schon diese Erfahrung gemacht, das eigentlich alles ganz einfach aussieht und dann war es das doch nicht? Erzähl mal!

Deine Doreen

WERDE ALS ERSTES über neue Rezepte informiert und verpasse keines! Abonniere jetzt meinen Newsletter: