Die Optik passt echt gut. Das vegane Hack ist schön bröselig, knusprig und… trocken. Das ist der Grund, warum es pur am Anfang keine spontane Beigeisterung auslöste.

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Wir haben es in Wraps und Tacos mit Hummus und Salat gegessen. Und so war das vegane Hack überaus lecker! Es braucht also Begleitung um zu glänzen. Ich habe die doppelte Menge zubereitet, weil wir veganes Hack in großer Runde probiert haben. Die Veganer waren begeistert. Zudem habe ich veganes Hack auch einem Fleischesser im Wrap zum Testen gegeben. Sein spontaner Satz: Das schmeckt ja wie Fleisch!

Als nächstes habe ich veganes Hack in eine Quiche Füllung gegeben. Zusammen mit Zwiebeln, Champignons und Erbsen. Der Quiche hat es ein wunderbar kräftiges Aroma und eine tolle krümelige Hackkonsistenz verliehen. Veganes Hack ist also eine tolle Ergänzung für deine Veggie-Küche!

Veganes Hack

Zutaten

• 250 g Kidneybohnen oder weiße Bohnen
• 100 g feine Haferflocken
• 100 ml Pflanzendrink
• 2 TL Paprika (am besten geräuchert*)
• 1 Prise Oregano
• 1 Prise Majoran
• 1 Prise Thymian
• 1 Prise Rosmarin
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL Sojasoße
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

• Gib die abgetropften Bohnen und die Haferflocken zusammen mit der pflanzlichen Milch in einen Mixer oder püriere sie. Ich nutze den Zauberstab*. Es muss nicht 100% fein sein, es dürfen also Stücke übrig bleiben. Die Masse sollte zum Schluss schnittfest sein.
• Mische nun die Gewürze, Kräuter und 1 EL Sojasoße unter und lasse alles für 15 Minuten ziehen.
• Würfele die Zwiebel und den Koblauch fein. Schwitze beides mit Öl in einer Pfanne an.
• Stelle den Herd zwischen mittlere und hohe Hitze und gibt die Hackmasse in die Pfanne. Nun musst du mit einem Pfannenwender die Masse in sehr kleine Stücke teilen. Der erfordert etwas Geduld und Zeit. Alternativ kannst Du auf 2 Gabeln verwenden. Währenddessen brät das vegane Hack weiter an.
• Wenn alles kleingebröselt ist, brätst Du das Hack bis es knusprig ist.
• Stelle den Herd aus. Veganes Hack wird abschließend mit 1 EL Sojasoße abgelöscht und du rührst 1 TL Paprikapulver unter. Ich habe noch 1-2 Tropfen Flüssigrauch* hinzugegeben.

Veganes Hack schmeckt ohne Zutaten eher trocken. In Tacos, Wraps und einer Quiche hat es uns aber überzeugt. Genauso kann ich mir veganes Hack mir auch in einer Bolognesesoße oder als Gehacktesstippe vorstellen. Lass es dir schmecken.

Deine Doreen

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Haferflocken gehören zu den vielseitigsten und gesündesten Lebensmitteln, die du in deiner Küche haben kannst. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich flexibel einsetzbar. Egal, ob du nach einem schnellen Frühstück suchst, einem herzhaften Snack oder sogar einer Möglichkeit, deine Mahlzeiten unterwegs aufzupeppen – Haferflocken bieten für all das eine perfekte Basis. Dabei denken viele bei Haferflocken zuerst an das klassische Porridge, aber ihr Potenzial geht weit über dieses Frühstück hinaus.

Was sind Haferflocken eigentlich?

Haferflocken werden aus Haferkörnern hergestellt, die nach der Ernte gereinigt, gedämpft und gewalzt werden. Dadurch entsteht die flache Form, die uns allen so bekannt ist. Es gibt verschiedene Sorten von Haferflocken: zarte, kernige und Schmelzflocken. Jede Sorte hat ihre eigenen Vorzüge, abhängig davon, wie du sie zubereiten möchtest.

Zarte Haferflocken: Diese werden aus Haferkernen hergestellt, die in feine Stücke geschnitten und dann flach gewalzt werden. Sie haben eine weiche Textur und sind ideal für schnelles Kochen, zum Beispiel für Porridge oder zum Einrühren in Smoothies.

Kernige Haferflocken: Diese bestehen aus ganzen Haferkernen, die nur leicht gewalzt wurden. Sie behalten ihre Form auch beim Kochen besser und haben einen kräftigeren Biss. Perfekt für diejenigen, die eine bissfestere Struktur mögen.

Schmelzflocken: Diese werden aus Hafermehl hergestellt und lösen sich beim Kochen fast vollständig auf, was sie ideal für Babybrei oder besonders cremige Speisen macht.

Haferflocken – Ein Ernährungswunder

Haferflocken sind nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Sie sind reich an Ballaststoffen, vor allem an Beta-Glucan, das nachweislich den Cholesterinspiegel senken und das Herz-Kreislauf-System schützen kann. Außerdem helfen diese Ballaststoffe, deinen Blutzuckerspiegel zu regulieren, was besonders wichtig ist, wenn du lange satt bleiben möchtest.

Darüber hinaus enthalten Haferflocken eine ordentliche Menge an pflanzlichem Protein und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, darunter Vitamin B1, Eisen, Magnesium und Zink. Diese Kombination macht sie nicht nur für den Start in den Tag ideal, sondern auch für Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen wollen.

Haferflocken und ihre Vielseitigkeit

Eine der größten Stärken der Haferflocken liegt in ihrer Vielseitigkeit. Sie können roh, gekocht, gebacken oder sogar eingeweicht gegessen werden. Du kannst sie in süßen wie auch herzhaften Gerichten verwenden. Sie passen sich praktisch jeder Geschmacksrichtung an, was sie zu einem großartigen Grundnahrungsmittel macht.

Haferflocken in süßen Gerichten

Natürlich sind Haferflocken die Basis vieler klassischer süßer Frühstücksgerichte. Porridge oder Overnight Oats sind mittlerweile fast überall beliebt. Du kannst sie mit Früchten, Nüssen, Samen, Honig, Ahornsirup oder Joghurt kombinieren – es gibt unzählige Möglichkeiten, sie zu variieren.

Aber es muss nicht immer der Frühstücksklassiker sein. Haferflocken eignen sich auch hervorragend als Zutat in Muffins, Keksen oder Riegeln. Sie verleihen Backwaren eine wunderbare Textur und einen milden, nussigen Geschmack. Besonders beliebt sind zum Beispiel Haferkekse oder Müsliriegel, die du mit ein paar Grundzutaten schnell selbst herstellen kannst.

Haferflocken in herzhaften Gerichten

Wusstest du, dass du Haferflocken auch herzhaft verwenden kannst? Sie sind eine tolle Zutat, um vegetarische Burger-Patties oder Bällchen zu binden. Zusammen mit Gemüse, Hülsenfrüchten und Gewürzen kannst du so ganz einfach leckere und nahrhafte Mahlzeiten zaubern.

Auch als Ersatz für Paniermehl eignen sich Haferflocken wunderbar. Wenn du eine knusprige Kruste für dein Ofengemüse suchst, kannst du grob gehackte Haferflocken verwenden. Sie sind eine gesunde und glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Paniermehl.

Haferflocken als gesunde Alternative

Ein weiterer Grund, warum Haferflocken so beliebt sind, liegt darin, dass sie eine hervorragende Alternative zu vielen anderen Lebensmitteln bieten, die oft weniger gesund sind. Sie sind glutenfrei (vorausgesetzt, sie sind als glutenfrei gekennzeichnet, da Hafer häufig während der Verarbeitung mit glutenhaltigen Getreiden in Kontakt kommt) und eignen sich somit für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.

Wenn du zum Beispiel Weißmehl in deinen Rezepten ersetzen möchtest, kannst du einfach gemahlene Haferflocken verwenden. Sie geben deinen Gerichten eine nussige Note und sind gleichzeitig deutlich nahrhafter als herkömmliches Mehl. Auch als Zutat in Smoothies können Haferflocken dienen, um diese nahrhafter und sättigender zu machen.

Haferflocken als nachhaltiges Lebensmittel

Neben den gesundheitlichen Vorteilen gibt es auch viele ökologische Gründe, warum du Haferflocken in deine Ernährung integrieren solltest. Hafer ist ein sehr umweltfreundliches Getreide, das weniger Wasser und Ressourcen benötigt als viele andere Kulturpflanzen. Es ist auch weniger anfällig für Schädlinge, was den Einsatz von Pestiziden minimieren kann. Das bedeutet, dass Haferflocken nicht nur gut für deine Gesundheit, sondern auch für die Umwelt sind.

Darüber hinaus sind Haferflocken ein relativ preiswertes Lebensmittel, was sie besonders für diejenigen attraktiv macht, die ein begrenztes Budget haben, aber dennoch auf eine gesunde Ernährung achten möchten.

Haferflocken und Sport

Für sportlich aktive Menschen sind Haferflocken ein wahres Kraftpaket. Aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts liefern sie langanhaltende Energie und helfen, die Glykogenspeicher in den Muskeln aufzufüllen. Das macht sie zu einer hervorragenden Mahlzeit vor dem Training. Sie sind auch reich an pflanzlichem Eiweiß, das beim Muskelaufbau und bei der Regeneration eine wichtige Rolle spielt.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Haferflocken relativ wenig Zucker enthalten, sodass du deine Energiezufuhr besser kontrollieren kannst, ohne deinen Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben. In Kombination mit etwas Obst oder Nüssen kannst du so einen ausgewogenen Snack oder eine Mahlzeit kreieren, die dir hilft, dein Energielevel während des Trainings zu halten.

Haferflocken unterwegs

Wenn du oft unterwegs bist oder wie viele heutzutage viel im Freien unterwegs bist – zum Beispiel beim Camping oder auf Reisen – sind Haferflocken ein absoluter Segen. Sie sind leicht zu transportieren, lange haltbar und unglaublich vielseitig. Du kannst sie einfach in einem wiederverschließbaren Beutel mitnehmen und hast so immer eine gesunde Basis für deine Mahlzeiten dabei.

Für ein schnelles Frühstück kannst du einfach Haferflocken mit Wasser oder Milch aufgießen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Morgen hast du ein fertiges Gericht, das du nur noch mit ein paar frischen Zutaten aufpeppen musst. So sparst du Zeit und musst nicht viel Aufwand betreiben, um gesund zu essen – perfekt, wenn du viel unterwegs bist.

Haferflocken und Verdauung

Wenn du Wert auf eine gute Verdauung legst, dann sind Haferflocken ein Muss in deinem Speiseplan. Die in ihnen enthaltenen Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, indem sie die Verdauung unterstützen und Verstopfung vorbeugen. Ballaststoffe sind wichtig, um die Darmbewegung aufrechtzuerhalten, und sie helfen, das Gefühl von Sättigung zu verlängern.

Das Beta-Glucan, ein spezieller Ballaststoff in Hafer, bildet in deinem Magen eine gelartige Substanz, die nicht nur den Cholesterinspiegel senkt, sondern auch dazu beiträgt, den Zucker langsamer in den Blutkreislauf aufzunehmen. Das sorgt für ein gleichmäßigeres Energielevel und verhindert Heißhungerattacken.

Fazit

Haferflocken sind nicht nur ein alltägliches Grundnahrungsmittel, sondern ein wahres Superfood. Sie bieten eine beeindruckende Bandbreite an gesundheitlichen Vorteilen, sind unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar und passen perfekt in einen modernen, gesunden und nachhaltigen Lebensstil. Egal, ob du sie zum Frühstück, als Snack oder sogar in herzhaften Gerichten verwendest – Haferflocken sind ein unverzichtbares Lebensmittel für jede Küche. Wenn du auf der Suche nach einer nahrhaften, kostengünstigen und umweltfreundlichen Zutat bist, dann solltest du definitiv mehr Haferflocken in deinen Speiseplan integrieren.

Da wir in Spanien und Portugal kein veganes Schmalz kaufen können, bin ich also in mein rollendes blaues Kochlabor. Gemeinsam haben wir unserer eigenes köstliches Schmalz entwickelt. Ich habe es zubereitet, der Vorkoster hatˋs gegessen und nach vielen Experimenten haben wir entschieden, dass die einfachste Variante die beste ist. Wie so oft.

Was ist drin im veganen Schmalz?

Als Grundlage im pflanzlichen Schmalz dient Kokosfett. Keine Angst, das Schmalz schmeckt nicht nach Kokos. Die leichte Süße harmoniert gut mit Zwiebel und Apfel. Da der Vorkoster alles andere als ein Kokosfan ist und dieses Schmalz liebt, dürft Ihr mir ruhig vertrauen.

Die Zubereitung ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Somit könnt Ihr auch kleine Mengen herstellen. Das mache ich immer, deswegen sind die Zutatenangaben so niedrig. Bei größeren Mengen hält sich das Schmalz aber auch im Kühlschrank mehrere Monate.

Ihr dürft natürlich das Schmalz nach Eurem Geschmack ändern! Lasst den Apfel weg wenn es Euch zu süß erscheint. Oder verwendet andere Kräuter wie Bohnenkraut und Kümmel. Auch Knoblauch passt gut im pflanzlichen Schmalz.

Veganes Schmalz selber machen

Zutaten

für 1 kleines Glas

• 50 g Kokosfett
• 25 ml Sonnenblumenöl / Olivenöl oder 50 g Margarine
• 1/2 kleine Zwiebel od. 15 g Röstzwiebeln
• 1/4 Apfel (optional)
• 1/2 TL Majoran
• 4 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Salz**

Zubereitung

• Schneidet Apfel und Zwiebel in kleine Würfel. (Alternativ könnt Ihr Röstzwiebeln verwenden.)
• Bratet die Zwiebelwürfel mit etwas Öl in einer Pfanne leicht braun an. Gebt anschließend die Apfelwürfel hinzu und bräunt sie ebenso etwas.
• Schmelzt nun das Kokosfett (und die Margarine) auf niedriger bis mittlerer Hitze. Kokosfett schmilzt schnell. Nehmt den Topf vom Herd.
• Mischt die Gewürze sowie die Apfel- und Zwiebelwürfel unter.
• Füllt alles in ein Glas. Während das vegane Schmalz abkühlt, dreht das verschlossene Glas immer wieder sodass die sich alles gut verteilt. Im Kühlschrank wird es wieder richtig fest.
• **Optimal ist die Verwendung von Rauchsalz. Das gibt es hier*, in großen Supermärkten oder im Drogeriemarkt. Alternativ könnt Ihr auch 1 Tropfen Flüssigrauch* hinzufügen.

Jetzt, bitte: Alle einmal Schmalz selber machen!

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Er hat aber auch Recht. Diese gedrehten, etwas dickeren Nudeln sind eine Schönheit. Cellentani heißen sie. Ich liebe hübsche Nudeln. (Eh klar.) Diese haben heute die Ehre in einer sahnige Soße mit rauchigen Zucchinistücken und Erbsen zu baden. Ein kleines bisschen abgewandelte Carbonara.

Der Vorkoster meinte noch: „Carbonara habe ich schon immer geliebt. Ich wusste zwar damals nicht, dass diese Sahnesoße Carbonara heißt, aber ich mochte sie sehr.“ So ähnlich ging mir das auch aber nun sind wir ja beide kulinarisch doch ein gutes Stück weiter…

Meine Carbonara habe ich ganz leicht an das Rezept von Herrn Grün angelehnt, wo ich immer wieder gerne herumstöbere. Erbsen sind bei mir noch hinzugekommen. Und ein One Pot Rezept für den OMNIA habe ich daraus gemacht. Weil One Pot und Camping so wunderbar harmonieren.

So wie ich das mit den Rezepten immer wieder mache, dürft Ihr das auch! Tobt Euch aus! Nehmt dieses Rezept als Grundlage, folgt ihm gerne Schritt für Schritt und kreiert Neues. Lasst weg, fügt hinzu, beachtet nur das Wesentliche damit es auch gelingt.

Das Rezept findest Du im ganz neuen OMNIA Buch „One Pot Rezepte für den OMNIA Backofen“. Klicke auf diesen Link zum Bestellen bei Camping Wagner.

Das Kochbuch gibt es auch als E-Book in der App „mobile cooking“. Die App kannst Du kostenlos mit diesen Links herunterladen. Für Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen Für iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Verwendet Ihr auch immer wieder andere Nudelformen? Oder habt Ihr eine Lieblingsform? Schreibt mir in den Kommentaren!

Deine Doreen

Klar gibtˋs die im Supermarkt zu kaufen. Aber Ihr wisst sicher um die Vorteile des Selbermachens:

1. Ihr könnt die Menge selbst bestimmen und habt nicht ewig die geöffnete Flasche im Kühlschrank.
2. Ihr wisst genau, welche Zutaten enthalten sind.
3. Ihr könnt die BBQ Sauce nach Eurem Geschmack herstellen.
4. Die Grillsoße eigenet sich perfekt als Mitbringsel zur nächsten Party. Selbst wenn diese bei Wohnmobil nebenan stattfindet ;).
5. Ihr habt Barbecue Sauce wann und wo Ihr wollt. Kein Supermarkt nebenan? Egal! Selber machen!

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Was ist denn Flüssigrauch?

Geiles Zeug! 100% natürlich. Es sorgt z.B. für den Bacongeschmack bei Baconchips – die habt Ihr vielleicht alle schon mal gegessen und erlebt grad so ein AHA-Effekt. Viele Lebensmittel, die als “ geräuchert“ angeboten werden, wurden in Flüssigrauch mariniert. Und es ist Bestandteil jeder guten BBQ Sauce (Schaut mal auf die Zutaten). So eine Flasche Flüssigrauch* könnt Ihr einfach online bestellen*. Die hält sich echt lang weil Ihr immer nur 1 bis 3 Tropfen davon benötigt.

Alternativ könnt Ihr auch Rauchsalz* verwenden, was es in großen deutschen Supermärkten gibt. Oder Ihr nehmt Pimenton de la Vera aus Spanien* – das ist geräuchertes Paprikapulver. Gibtˋs immer öfter im deutschen Supermarkt und tatsächlich in fast JEDEM Geschäft in Spanien! Auch der blaue Kasten bunkert es immer wenn er in Espana weilt….

Ich verwende Raucharoma sehr gerne und Ihr kennt es schon von meiner Soljanka, dem Zwiebelkuchen und der Rigatoni-Lasagne.

Ich gebe zu, ich dachte so eine richtig leckere Grillsoße wäre voll aufwendig herzustellen. Aber nö! Das hält sich alles im Rahmen.

BBQ SAUCE / GRILLSOSSE

Zutaten

• 1/2 kleine Zwiebel (50g)
• 1/2 Knoblauchzehe
• 2 Tropfen Rauch* (oder Rauchsalz / Rauchpaprika)
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1/2 TL scharfes Paprikapulver
• 1/2 TL Koriander
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Essig (15 ml)
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 TL Sojasoße
• 3 EL Orangensaft
• 2 Prisen Salz
• 1 TL Senf (6 g)
• 1 EL Zucker, noch besser: brauner Zucker, Melasse oder Karamellsirup

Zubereitung

1. Tomatenpassata, Orangensaft, Sojasoße, Zucker, Salz und Senf vermischt Ihr in einer Schüssel.
2. Hackt Zwiebel und Knoblauch klein. Die Zwiebel in Öl anschwitzen, am Ende den Knoblauch dazugeben.
3. Nun das Tomatenmark und Gewürze einrühren und kurz mitanrösten. Löscht alles mit dem Essig ab.
4. Gießt sofort das Tomatengemisch dazu und rührt gut um.
5. Lasst alles für 10 Minuten köcheln lassen bis es die Konsistenz von Ketchup hat. Fügt abschließend 2 Tropfen Flüssigrauch hinzugeben (Alternativ habt Ihr das Salz durch Rauchsalz oder das Paprikapulver durch geräuchertes ersetzt).
6. Lasst Eure BBQ Sauce erkalten und schmeckt sie dann ab.

Liebst du BBQ Soße genauso wie wir im blauen Kasten?

Deine Doreen

Rezeptinspiration von hier (Klick).

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Auch lecker…

Die schmecken so richtig, richtig gut. Also absolut zum Reinlegen! Ich war hinterher etwas enttäuscht, dass ich nur noch 1 Aubergine im blauen Kasten gefunden hatte, denn ich hätte glatt noch eine zweite verdrücken können. Nicht wegen Hunger sondern wegen OBERMEGAHYPERLECKER!

Schau Dir hier bei Amazon die Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link!

 Wieviel passt in den Omnia?

Ich habe das Rezept mit einer großen, halbierten Aubergine gekocht. Eine 3. Hälfte hätte noch Platz gehabt. Oder aber Ihr nehmt 3 Auberginen, schneidet auf einer Seite nur das obere Drittel ab und gebt entsprechend mehr Füllung hinein. So könnt Ihr auch 3 komplette Auberginen auf einmal im Omnia backen.

Das Rezept findest Du ab sofort im neuen Kochbuch „OMNIA Auflaufe, Quiche, Pizza Co.“ Alle weiteren Informationen über das Bucn findest Du hier: KLICK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „Unterwegs kochen“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem neuen Kochbuch „OMNIA Leicht & Fit“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK

Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1 In dem Kochbuch geht es um bewusste Ernährung. Es geht darum, zu wissen, was in meinem, also Eurem, Essen drin ist. Es ist auf keinen Fall ein Diätbuch! Denn in dem Buch ist Zucker enthalten. Und Mehl. Und Fett. Ich habe mich in dem neuen OMNIA Kochbuch mit diesen 5 Themen befasst: Vollkorn und vollwertig, low carb, proteinreich, vegan und glutenfrei. Was passiert, wenn ich Brot ohne Mehl backe? Was passiert, wenn ich eine Zutat einfach austausche und das Gericht dann low carb oder vegan ist? Wie wird Kuchen und Brot ohne Gluten so richtig lecker? Und wie macht Gemüse wirklich satt und zufrieden? Das alles habe ich ausprobiert und viele sehr köstliche Rezepte sind dabei herausgekommen.

Als Beilage zu den gefüllten Auberginen passt Fladenbrot, Reis, Kartoffeln oder Taboulè.

Eure Doreen

Die Fotos der mit Linsen gefüllten Auberginen sind in Portugal, an einem See im Nordosten (Link) mit einem Samsung S8* entstanden.

Leckere Linsengerichte