Eine kleine Geschichte…

Apfelmus und Joghurt essen ich sehr gerne zusammen. Vor einigen Jahren war das mein Mittagessen. Nachdem wir 1 – 2 Winter in Marokko verbracht haben, war klar, wir müssen französisch sprechen lernen! Das ist mein Part. Selber beibringen klappte nur bedingt also wie wärˋs mit einem Sprachkurs? So stand der blaue Kasten für 6 Tage auf dem Stellplatz an den Herrenhäuser Gärten in Hannover und ich bin jeden Tag in die Innenstadt zur Schule gegangen. Meine Mittagspause verbrachte ich auf einer Bank in der Sonne und löffelte Apfelmus mit Joghurt. Das Apfelmus kam selbst gemacht von der Schwiegermama, der Joghurt als 500g Packung aus dem Supermarkt nebenan. Jetzt gibt es Apfelmus mit Joghurt und Keksen als Dessert im blauen Kasten.

Geht alles!

Kombiniert, was Ihr mögt. Ich verwende immer ungesüßtes Apfelmus (=Apfelmark). Mal gesüßten, mal ungesüßten, gerne griechischen Joghurt. Dazu gibt es Kekse, die gerade da sind: Zitronenkekse, Spekulatius, Haferkekse…. egal. So habt Ihr jedes Mal ein etwas anderes leckeres Apfelmus – Dessert.

Dazu könnt Ihr das Apfelmus – Dessert mit Gewürzen pimpen. Mischt Zimt unter das Apfelmus oder Vanille oder Zitrone unter den Joghurt. Oder Ihr lasst alles so. Schmeckt nämlich schon.

Oben drauf kamen bei mir geröstete Erdnüsse. Ich mag es knackig! Gesalzene Nüsse sorgen für einen besonderes Geschmackskick. Traut Euch ruhig!

Den Hübsch – Effekt erhält das Apfelmus – Dessert durch die sauber getrennten Schichten. Ist nur ein optisches Ding, also keinen Stress!

Schnelles Apfelmus – Dessert mit Joghurt

Zutaten

für 4 Personen

• 1/2 Glas (350 g) Apfelmus
• 4 kleine Becher (500 g) Naturjoghurt
• 100 g Kekse
• 4 Teelöffel Erdnüsse oder Keksbrösel

Zubereitung

1. Stellt 4 saubere Gläser bereit.
2. Gebt die Kekse in eine feste Tüte und schlagt mit einem stabilen Gegenstand (Flasche, Nudelholz) mehrmals darauf bis sie gut zerbröselt sind. Alternativ mahlt Ihr sie mit einem Zerkleinerer*.
3. Rührt den Joghurt cremig.
4. Gebt je 2 – 3 EL Joghurt auf den Boden der Gläser. Verteilt drauf 2 EL der Kekskrümel und drückt sie am Rand sanft an.
5. Anschließend kommen wieder 2-3 EL Joghurt auf die Keksschicht, gefolgt von 3 EL Apfelmus je Glas.
6. Als Abschluss gibt es wieder 2 EL Joghurt pro Glas, getoppt von den Erdnüssen oder weiteren Keksbröseln.
7. Stellt das Apfelmus – Dessert an einen kühlen Ort bis zum Servieren und Genießen.

Habt Ihr solche Desserts auch schon zubereitet? Welche Zutaten verwendet Ihr? Ich freue mich sehr über Eure Kommentare!

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Dessert Liebe!

Entdecke Apfelmus neu!

Apfelmus gehört zu diesen Lebensmitteln, die sofort Kindheitserinnerungen wecken. Schon der Duft von weichgekochten Äpfeln, die sich langsam in eine cremige Masse verwandeln, hat etwas Tröstliches. Viele kennen Apfelmus aus der eigenen Familie, vielleicht von Sonntagen, wenn es mit Kartoffelpuffern oder Kaiserschmarrn auf den Tisch kam, oder einfach als süße Beilage zu einem warmen Gericht. Dabei ist Apfelmus viel mehr als nur eine kleine Nebensache. Es ist ein traditionsreiches Produkt, das sich durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit auszeichnet.

Im Kern steckt hinter Apfelmus nichts anderes als gekochte und pürierte Äpfel. Aber genau diese Schlichtheit macht es so besonders. Kaum ein anderes Produkt schafft es, mit so wenigen Zutaten eine so große Wirkung zu erzielen. In vielen Ländern hat Apfelmus eine lange Tradition. In Deutschland ist es ein fester Bestandteil der Hausmannskost, in Skandinavien wird es gerne als süße Beigabe zu Fleisch- und Kartoffelgerichten serviert, und in den USA hat es sich als gesunde Zwischenmahlzeit etabliert.

Besonders spannend ist die Vielfalt, die Apfelmus mit sich bringt. Denn kein Apfelmus gleicht dem anderen. Die Wahl der Apfelsorte entscheidet maßgeblich über Geschmack und Konsistenz. Säuerliche Äpfel ergeben ein erfrischend leichtes Mus, das sich wunderbar zu deftigen Gerichten kombinieren lässt. Süße Sorten bringen ein mildes, fast schon dessertartiges Ergebnis hervor. Manche mögen ihr Apfelmus samtig fein püriert, andere wiederum lieben eine etwas stückige Konsistenz, die den natürlichen Charakter der Frucht bewahrt.

Auch die Farbe kann variieren: Je nachdem, ob die Schale mitgekocht wird, ob rote oder gelbe Sorten dominieren, entsteht ein helles, fast weißliches Mus oder ein warm-goldener bis rötlicher Ton. Schon dieser visuelle Unterschied macht deutlich, wie wandelbar dieses Lebensmittel ist. Es passt sich nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch an.

Interessant ist auch die Rolle von Apfelmus in der Ernährung. Durch den hohen Wasseranteil ist es leicht und erfrischend, gleichzeitig bringt es wertvolle Ballaststoffe und Vitamine mit. Besonders beliebt ist Apfelmus auch als Ersatz in der veganen oder bewussten Küche. Viele nutzen es, um in Backrezepten Eier zu ersetzen, denn es sorgt für Feuchtigkeit und Bindung, ohne den Geschmack zu sehr zu dominieren. Damit zeigt sich, dass Apfelmus weit über die klassische Verwendung hinaus seinen Platz in modernen Küchen gefunden hat.

Ein weiterer Aspekt, der Apfelmus so attraktiv macht, ist die Haltbarkeit. Eingekocht oder gut verschlossen im Glas hält es sich über Monate und ist damit eine wunderbare Möglichkeit, die Apfelsaison zu verlängern. Gerade in Regionen, in denen viele Apfelbäume wachsen, war das früher ein wichtiger Weg, um Vorräte für den Winter zu sichern. Während frisches Obst nicht ewig lagerfähig ist, konnte man mit Apfelmus die Ernte bewahren und zu jeder Jahreszeit auf diesen süßen Vorrat zurückgreifen.

Auch in der Campingküche oder auf Reisen im Wohnmobil spielt Apfelmus eine Rolle. Es ist leicht verpackbar, hält sich auch ungekühlt einige Zeit, wenn es industriell hergestellt ist, und sorgt schnell für eine kleine Mahlzeit oder einen süßen Snack. Dazu kommt, dass man es vielseitig einsetzen kann: pur, mit Joghurt, als Topping für Pancakes oder eben als klassischer Begleiter zu Kartoffelgerichten. Wer gerne selbst kocht, kann Apfelmus natürlich auch unterwegs frisch zubereiten, denn mehr als einen Topf braucht es dafür nicht.

Schaut man auf die kulturelle Bedeutung, entdeckt man, dass Apfelmus ein Stück Heimat repräsentiert. Es wird oft mit Geborgenheit, Familie und Tradition verbunden. Viele verbinden es mit dem Herbst, wenn die Apfelernte ansteht, und mit dem Gefühl, etwas Selbstgemachtes in der Küche zu haben. Aber auch moderne Trends greifen das Thema auf: Apfelmus ohne Zuckerzusatz, mit besonderen Gewürzen wie Zimt oder Vanille, oder kombiniert mit anderen Früchten. So entwickelt es sich ständig weiter und bleibt aktuell, obwohl es schon seit Generationen ein Klassiker ist.

Ein interessanter Punkt ist auch, dass Apfelmus ein Produkt ist, das fast überall auf der Welt sofort verstanden wird. Es ist unkompliziert, braucht keine komplizierte Erklärung und wird von Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen geschätzt. In einer Welt, die oft von komplexen und exotischen Lebensmitteln geprägt ist, hat Apfelmus etwas wohltuend Einfaches. Vielleicht liegt genau darin seine Stärke.

In der Gastronomie wird Apfelmus manchmal unterschätzt, dabei kann es auch hier seine Qualitäten ausspielen. Als Komponente in Desserts, als Basis für Saucen oder als leichter Kontrast zu schweren Gerichten – die Einsatzmöglichkeiten sind zahlreich. Auch im Bereich der Ernährungsbewusstheit hat es einen festen Platz, denn es bietet eine natürliche Süße ohne künstliche Zusätze und kann gleichzeitig als Ersatz für Fette oder Zucker in Rezepten dienen.

Selbst die Herstellung hat eine gewisse Symbolkraft. Äpfel zu schälen, zu schneiden, zu kochen und schließlich zu pürieren, ist ein Prozess, der Ruhe und Achtsamkeit verlangt. Viele Menschen berichten, dass sie die Zubereitung von Apfelmus als entschleunigend empfinden. Es ist ein kleines Ritual, das zeigt, wie aus einfachen Zutaten etwas Wohltuendes entstehen kann.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Apfelmus ist weit mehr als nur eine süße Beilage. Es ist ein Stück Kulturgeschichte, ein Symbol für Einfachheit und Tradition, ein vielseitiger Küchenhelfer und ein Produkt, das durch seine Natürlichkeit überzeugt. Ob als Kindheitsklassiker, praktischer Vorrat, moderner Ersatz in Backrezepten oder treuer Begleiter auf Reisen – Apfelmus hat unzählige Gesichter und wird auch in Zukunft seinen Platz in unseren Küchen und Erinnerungen behalten.

Alternativen zu Joghurt

Natürlich, hier kommt ein Zusatz von rund 1000 Zeichen über Joghurtalternativen, den du an deinen Apfelmus-Text anfügen kannst:

Spannend wird Apfelmus auch dann, wenn man es mit Joghurtalternativen kombiniert. Viele greifen heute bewusst zu pflanzlichen Produkten wie Sojajoghurt, Kokosjoghurt oder Mandeljoghurt. Sie bringen eine ganz eigene Note mit: Soja ist eher neutral und lässt den Apfelgeschmack in den Vordergrund treten, während Kokos eine leichte Exotik hineinbringt und Mandel einen feinen, nussigen Unterton erzeugt. Zusammen mit Apfelmus entsteht so eine ausgewogene Mischung aus cremiger Textur und fruchtiger Frische.

Gerade für Menschen, die auf Milchprodukte verzichten möchten oder müssen, ist diese Kombination eine einfache Möglichkeit, einen leckeren und gleichzeitig verträglichen Snack zu genießen. Dazu kommt, dass Joghurtalternativen häufig probiotische Kulturen enthalten, die die Verdauung unterstützen können. In einem Glas geschichtet mit Apfelmus ergibt sich ein leichtes Dessert oder Frühstück, das unkompliziert, sättigend und abwechslungsreich ist. So zeigt sich, dass Apfelmus nicht nur traditionell, sondern auch modern und vielseitig kombinierbar bleibt.

Brot backen hat durchaus eine beruhigende Wirkung. Wenn ich ein frisches Brot vom Herd nehme, stellt sich eine tiefe innere Zufriedenheit ein mit dem Wissen etwas geschaffen zu haben. Kennt Ihr das?

Natürlich gelingt mir nicht jedes neue Rezept, dass ich ausprobiere. Selbst jedes schon X mal gebackene Brot geht irgendwann mal daneben. Aber, ich muss es so schreiben, das liegt an mir! Meistens. Immer.

Manchmal bin ich zu chaotisch, will alles so nebenbei machen. Am besten ist dann jede meiner beiden Hände mit etwas anderem beschäftigt und der Kopf mit einer 3. Sache. Das geht schief. Meistens. Immer.

Also muss ich mir Zeit nehmen, das Rezept lesen, die Augen schließen, durchatmen und backen. Dann gelingt jedes Brot. Immer.

Roggenbrot mit Joghurt

aus dem Omnia Camping Backofen

 Zutaten

• 300 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 160 g Wasser
• 200 g Joghurt, Zimmertemperatur
• 1 Tüte Trockenhefe
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Schüttet die Mehle in eine Schüssel, formt eine Mulde und gebt dort Hefe und Zucker hinein.
2. Erwärmt das Wasser lauwarm und gießt es in die Mulde. Verrührt es mit Hefe, Zucker und etwas von dem Mehl.
3. Deckt die Schüssel ab und lasst die Hefe für 10 Minuten arbeiten bis sich kleine Bläschen zeigen.
4. Fügt nun den Joghurt und das Salz hinzu und verarbeitet alles zu einem homogenen, feuchten und leicht klebrigen Teig. Das könnt Ihr mit einem Holzlöffel tun und mit Euren Händen. Natürlich könnt Ihr auch einen elektrischen Handmixer* mit Knethaken verwenden.
5. Deckt die Schüssel wieder ab (eine Duschhaube eignet sich übrigens hervorragend) und lasst den Teig für 1 Stunde aufgehen.
6. Fettet Eure Omnia Backform sorgfältig aus.
7. Gebt den Teig auf die Arbeitsfläche, formt ihn zu einer Kugel und stecht mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte.
8. Formt nun mit beiden Händen einen Ring und legt diesen in die Omnia Form.
9. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr nun ein Karomuster mit einem scharfen Messer in den Teig schneiden. Aber nicht zu tief und nicht zu weit an den Rand.
10. Deckt die Backform ab und lasst den Roggenteig für 30 Minuten gehen.
11. Bestreicht den Teig nun mit Wasser und setzt den Omnia Ofen auf den Herd.
12. Backt das Brot für 50 Minuten. Davon die ersten 2 und die letzten 3 Minuten auf höchster Hitze, ansonsten auf der kleinsten.
13. Lasst das Brot anschließend noch für wenige Minuten ruhen bevor Ihr es stürzt. Wenn Ihr das Omnia Gitter auf eine passende Schale o.ä. stellt, kühlt das Brot besser ab weil die Luft dann besser zirkulieren kann.

Natürlich könnt Ihr das Brot noch lauwarm genießen, einfacher schneiden lässt es sich allerdings wenn es komplett kalt ist.

Seid Ihr aus Eurem Tagtraum erwacht? Habt Ihr das Brot gebacken? War doch einfach, oder?

Eure Doreen

Das Roggenbrot mit Joghurt wurde unter einer Korkeiche im Algarvehinterland in Portugal (Link) mit einem Smartphone Samsung S8* fotografiert.

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Was Roggenbrot alles kann

Roggenbrot: Der herzhafte Klassiker mit Tradition und Charakter

Roggenbrot gehört zu den ältesten und traditionellsten Brotsorten Europas und hat seinen festen Platz auf den Tischen vieler Kulturen. Es ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel – es verkörpert eine tiefe Verbundenheit zur Natur, zur Erde und zur Handwerkskunst des Brotbackens. Mit seinem kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack und der dichten Krume hebt sich Roggenbrot deutlich von anderen Brotsorten ab und bietet eine unverwechselbare Textur und Aromen, die vor allem in der deutschen und skandinavischen Küche geschätzt werden.

Die besondere Stärke von Roggenbrot liegt in seiner Langlebigkeit und Vielseitigkeit. Es bleibt im Vergleich zu Weizenbroten länger frisch und ist auch nach mehreren Tagen noch genießbar, ohne an Geschmack oder Struktur einzubüßen. Dank seiner festen und leicht feuchten Konsistenz passt es perfekt zu herzhaften Belägen, lässt sich aber ebenso gut mit süßen Aufstrichen kombinieren. Roggenbrot bietet also eine solide Grundlage für unzählige Gerichte und Snacks, und das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen.

Die Geschichte des Roggenbrots

Roggen ist eine Getreideart, die sich besonders gut in kühlen und feuchten Klimazonen anbauen lässt und vor allem in Nord- und Osteuropa seit Jahrtausenden eine wichtige Rolle spielt. Schon im Mittelalter war Roggenbrot in weiten Teilen Europas das Hauptnahrungsmittel, besonders in Regionen, in denen Weizen aufgrund des Klimas nicht gedeihen konnte. Länder wie Deutschland, Polen, Russland und Skandinavien haben bis heute eine starke Tradition des Roggenbrotbackens, und auch in modernen Bäckereien findet sich dieses Brot in vielfältigen Varianten.

Besonders in Deutschland hat Roggenbrot eine lange und reiche Tradition. Es wird dort seit Jahrhunderten in den verschiedensten Formen und Rezepturen gebacken – vom reinen Roggenbrot bis hin zu Mischbroten, die mit anderen Getreidesorten wie Dinkel oder Weizen kombiniert werden. Auch die Verwendung von Sauerteig ist tief in der deutschen Brotkultur verwurzelt. Der Sauerteig, der für die Herstellung von Roggenbrot unerlässlich ist, verleiht dem Brot seinen charakteristischen Geschmack und sorgt gleichzeitig dafür, dass es besser bekömmlich und länger haltbar ist.

Roggenbrot war früher ein Symbol für Einfachheit und Bodenständigkeit. Es stand für eine bäuerliche Lebensweise und war das Brot der arbeitenden Bevölkerung, da es sättigend und nahrhaft ist. Heute hat Roggenbrot jedoch seinen Platz auch in der gehobenen Küche gefunden, wo es für seine kräftigen Aromen und seine rustikale Struktur geschätzt wird.

Roggenbrot und Sauerteig: Ein unschlagbares Team

Was Roggenbrot so besonders macht, ist der Sauerteig, der für die Herstellung notwendig ist. Roggenmehl enthält weniger Klebereiweiß (Gluten) als Weizenmehl, was bedeutet, dass es ohne die Zugabe von Sauerteig nicht richtig aufgehen würde. Der Sauerteig dient hier als natürlicher Triebmittelersatz, der das Roggenmehl aufschließt und die typische Struktur und den leicht säuerlichen Geschmack entwickelt.

Sauerteig ist im Grunde genommen eine Mischung aus Mehl und Wasser, die durch die spontane Gärung von Milchsäurebakterien und Hefen entsteht. Diese Mikroorganismen wandeln die Stärke im Mehl in Milchsäure um, was dem Brot seine Säure verleiht und gleichzeitig dafür sorgt, dass es gut aufgehen kann. Diese natürliche Gärung verleiht dem Roggenbrot nicht nur seine besondere Textur, sondern macht es auch länger haltbar und leichter verdaulich. Der leicht säuerliche Geschmack harmoniert perfekt mit den erdigen und nussigen Noten des Roggens und gibt dem Brot seinen unverwechselbaren Charakter.

Das Backen mit Sauerteig erfordert Geduld und ein wenig Übung, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Der Teig muss über mehrere Stunden oder sogar Tage gehen, bevor er in den Ofen kann. Doch genau diese langsame Fermentation ist es, die den besonderen Geschmack und die Qualität des Roggenbrots ausmacht. Wer einmal den Unterschied zwischen einem industriell hergestellten Brot und einem selbstgebackenen Sauerteig-Roggenbrot gekostet hat, wird verstehen, warum diese Brotbacktradition bis heute überdauert hat.

Die gesundheitlichen Vorteile von Roggenbrot

Neben seinem einzigartigen Geschmack bietet Roggenbrot auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Roggen ist reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind und lange sättigen. Vor allem das im Roggen enthaltene Beta-Glucan, eine spezielle Form von Ballaststoff, hat positive Effekte auf den Cholesterinspiegel und trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei. Dies macht Roggenbrot zu einer hervorragenden Wahl für Menschen, die auf ihre Herzgesundheit achten oder ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten.

Darüber hinaus enthält Roggen eine Vielzahl an wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Magnesium, Zink und B-Vitamine, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Eisen ist besonders wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper, während Magnesium und Zink essenziell für die Muskelfunktion und das Immunsystem sind. Durch den Fermentationsprozess im Sauerteig werden diese Nährstoffe zudem besser vom Körper aufgenommen, da die enthaltene Phytinsäure, die normalerweise die Aufnahme von Mineralien hemmt, abgebaut wird.

Roggenbrot hat auch einen niedrigeren glykämischen Index als Weizenbrot. Das bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt, was für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die eine kohlenhydratbewusste Ernährung verfolgen, von Vorteil sein kann. Die komplexen Kohlenhydrate im Roggen werden langsamer verdaut, was für eine anhaltende Sättigung sorgt und Heißhungerattacken verhindert.

Die Vielseitigkeit von Roggenbrot

Roggenbrot ist nicht nur ein einfaches Brot, das als Beilage zu Suppe oder als Frühstückssnack dient. Es ist unglaublich vielseitig und kann in zahlreichen Gerichten eingesetzt werden. In Skandinavien beispielsweise ist es ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Küche. Auch in Deutschland und Osteuropa wird Roggenbrot gerne zu herzhaften Aufstrichen oder Käse gereicht. Der kräftige Geschmack des Brotes bildet dabei eine perfekte Basis für intensive Aromen und reichhaltige Beläge.

Doch Roggenbrot kann noch mehr. Dank seiner dichten Struktur eignet es sich hervorragend zum Toasten oder für Sandwiches, die besonders saftig bleiben. Die dickeren Scheiben halten auch feuchte Beläge wie Salate oder mariniertes Gemüse gut aus, ohne durchzuweichen. In Kombination mit frischen Kräutern, veganen Aufstrichen oder geröstetem Gemüse wird Roggenbrot zur perfekten Grundlage für moderne und gesunde Snacks.

Roggenbrot und Nachhaltigkeit

Ein weiterer Aspekt, der für Roggenbrot spricht, ist seine Umweltfreundlichkeit. Roggen ist eine anspruchslose Getreidesorte, die auch in weniger fruchtbaren Böden gut gedeiht und weniger Düngemittel benötigt als Weizen. Zudem ist der Anbau von Roggen in vielen Teilen Europas, insbesondere in den nördlicheren Regionen, weit verbreitet, was bedeutet, dass das Getreide oft regional und saisonal verfügbar ist. Das macht Roggenbrot zu einer nachhaltigen Wahl, die den CO2-Fußabdruck reduziert und die lokale Landwirtschaft unterstützt.

Darüber hinaus trägt die lange Haltbarkeit von Roggenbrot zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung bei. Da es länger frisch bleibt als viele andere Brotsorten, muss es seltener entsorgt werden. Auch altbackenes Roggenbrot kann noch gut verwendet werden, etwa in Form von gerösteten Brotwürfeln für Salate oder Suppen, oder es kann zu Paniermehl verarbeitet werden.

Der ist nämlich perfekt für eine weihnachtliche Auszeit. Wenn Ihr die Fragen da oben alle mit einem klaren NEIN beantwortet habt und zusammen mit mir einen grünen Grinchclub im blauen Kasten  eröffnen wollt, backt Ihr diesen Kuchen. Der gilt quasi als Eintrittskarte!

Wie meinte Dennis von himmelblaumatt.de, als er dem Vorkoster hilfreich assistierte: „Der ist lecker, der schmeckt so als ob man noch ein Stück mehr essen könnte.“ Kann er! Und noch eins! Denn erst das 4. Stück verwandelt sich in Hüftgold. Der Joghurtkuchen schmeckt wunderbar leicht und die Johannisbeeren harmonieren formidabel mit der leichten Säure des Joghurts.

Ein paar Tipps zur Zubereitung…

Der Teig ist etwas klebrig und lässt sich nach einer halben Stunde Ruhephase im Kühlschrank oder auch im Tiefkühlfach besser verarbeiten. Die Joghurtfüllung hat die Eigenschaft während des Backens superduper aufzugehen und die obere Teigdecke anzuheben. Somit ist es völlig egal, wenn die obere Teigdecke etwas derangiert ausschaut vor dem Backen, denn nachher sind die einzelne Teigflecken zusammengewachsen und alles ist wie es sein soll.

Schau Dir hier bei Amazon die Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link!

Und ich sag Euch: Der Joghurtgeschmack mit den leckeren Johannisbeeren ist hammermäßg und gar nicht süß, sondern lecker fruchtig frisch und ein bisschen sauer, so wie das sein muss! Ihr könnt natürlich auch anderes Obst verwenden: Blaubeeren eignen sich super und Mandarinen passen gerade sehr gut zur Wintersaison.

Dieser fluffig leichte Joghurtkuchen mit Johannisbeeren bildet einen wunderbaren Kontrast zu all den Weihnachtsgebäcken.

Ich verspreche Euch, nächste Woche duftet auch der blaue Kasten nach Zimt!

Eure Doreen

Das Rezept findest du in meinem Backbuch „Feine Leckereien Kuchen & Torten“ ! Hier könnt Ihr es bestellen: LINK*. Als Ebook bekommst du das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App kannst du dir hier kostenlos herunterladen:

Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen

iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Alle meine Rezepte aus dem Omnia Camping Backofen findet Ihr unter diesem Link!

Bei den Fotos vom genialen Joghurtkuchen hatte ich tolle Unterstützung von  Dennis von himmelblaumatt.de

Mit ein paar Handgriffen werden aus Crêpes eine anständige Hauptmahlzeit, eine super Abwechslung beim Picknick, der Star auf dem Partybuffet oder aber eine tolle Überraschung wenn Ihr bei den französischen Wohnmobilnachbarn zum Aperitif geladen ist!

Eigentlich erhaltet Ihr heute eher Ideen als Rezepte für verschiedene Crêpesfüllungen. Meistens verwende ich dafür einfach, was sich so im Kühlschrank tummelt ?

Herzhaft gefüllte Crepes

für 4 Crêpes

Bereitet die Crêpes nach diesem Rezept zu: LINK.

2 verschiedene Füllungen für je 2 Crepes:

Füllung 1:

• 2 grüne Oliven
• 4 Falafel (Rezept: LINK)
• 2 EL Joghurt
• Minzblättchen
• 4 Petersilienstängel
• Knoblauchöl
• Pfeffer
• Salz

Füllung 2:

• 2 schwarze Oliven
• 2 EL Petersilienpesto (Rezept: LINK)
• 1 Tomate
• 1 weißer Rettich
• Pfeffer
• Salz
• Koriander
• Kardamom

Füllung 1: 

Viertelt die Falafel, schneidet die Oliven in kleine Stücke und hackt die Minze und die Petersilie.

Gebt die Füllung in einer Reihe in den oberen Bereich des unteren Drittels eines Crêpes. Streicht dort pro Crêpes zuerst 1 Esslöffel Joghurt und würzt diesen mit Salz und Pfeffer. Verteilt nun die Falafel, die Oliven, Minze und Petersilie auf beide Crêpes. Am Ende gebt Ihr etwas von dem Knoblauchöl darüber.

Legt den kleineren überstehenden Teil des Crêpes über die Füllung und rollt ihn fest ein. Schneidet die Crêpesrollen in der Mitte durch und legt die beiden Hälften dekorativ mit der Nahtstelle nach unten auf einen Teller. Spieße oder Zahnstocher helfen beim Zusammenhalten.

Füllung 2:

Schneidet hierfür die Oliven und die Tomate in kleine Stücke und raspelt den Rettich.

Füllt die Crêpes wie oben beschrieben. Zuerst mit je 1 Esslöffel Petersilienpesto, darauf verteilt Ihr die Oliven- und Tomatenstücke und die Rettichraspel. Passt auf, dass Ihr die Crêpes nicht zu voll macht, je nach Größe der Rohkost bleibt etwas übrig. Würzt am Ende mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Koriander.

Rollt die Crêpes ein wie oben beschrieben.

Herzhaft gefüllte Buchweizencrêpes mit Waldpilzen und Käse

Bereitet die Buchweizencrêpes nach diesem Rezept zu: LINK.

Kocht dann meine Pilzpfanne nach diesem Rezept (LINK), rührt am Ende für die Füllung gerne noch etwas Sahne oder Schmand ein. Zusätzlich benötigt Ihr für 4 Crepes 100g Käse.

Die Pilzpfanne ist bereits fertig gekocht und noch (oder wieder) heiß in einem separaten Topf/Pfanne.

Legt einen Crêpes in eine saubere Pfanne und erwärmt diesen. Raspelt 25g von dem Käse darüber. Gebt 4 Esslöffel von der heißen Pilzpfanne darauf und lasst den Crêpes für etwa 3 Minuten in der Pfanne. Klappt dann die freie Hälfte über die Füllung und serviert sofort.

Tipp zum Warmhalten der fertig gefüllten Crêpes: erhitzt etwas Wasser in einem Topf, nehmt diesen dann vom Herd, stellt den Teller auf den Topfrand und ihn mit dem Topfdeckel oder einem zweiten Teller ab.

Crêpes-Spieße für die Party oder zum Aperitif

Verteilt pro Crêpes 2 Esslöffel Kräuterfrischkäse, Pesto oder von einer andere würzigen Paste (Link), die Ihr zur Verfügung habt.

Rollt den Crêpes fest ein und schneidet schmale Röllchen ab, die Ihr mit einem Spieß oder Zahnstocher fixiert. Natürlich könnt Ihr zusätzlich noch Käsewürfel oder Weintrauben aufspießen. Bei mir waren ein paar grüne Feigen mit von der Partie :).

Das sind hier einfach ein paar Ideen für verschiedene köstliche Füllungen. Ihr könnt die Crêpes nach Eurem Gusto oder den Kühlschrankvorräten füllen, wie Ihr wollt. Seid dabei ruhig kreativ und kombiniert ausgefallene Zutaten. Es wird immer lecker und Ihr habt mit wenigen Handgriffen eine tolle Abwechslung!

Macht es Euch schön und lecker!

Eure Doreen

Die Fotos für diesem Beitrag sind sowohl in Portugals Norden (Link) als auch im Süden Marokkos (Link) entstanden.

Natürlich habe ich mich für die 2. Variante entschieden! Warum die Gurken weg mussten? Aaaaaalso, das war so: Vor einem Jahr wurden wir im Norden Portugals an einer der unzähligen Wasserquellen auf Deutsch angesprochen. Nach kurzem Schwätzchen haben Anne&Artur uns spontan zu sich eingeladen, was wir aber aus Zeitgründen nicht sofort in die Tat umsetzen konnten. In diesem Jahr haben unser Versprechen eingelöst, sie besucht und sind länger geblieben als wir dachten 😉 . Da Anne eine begnadete Köchin ist (!!!), sind wir etwas runder geworden. Die 2 Gurken allerdings, die noch im Vorratsschrank des blauen Kastens lagerten, wurden dagegen immer schrumpeliger. Es war klar: die mussten ganz schnell verarbeitet werden!

Das heiße Wetter und die sehr aromatische Minze, die wir von unseren Freunden aus ihrem Garten mitbekommen hatten, brachten mich auf die Idee zu einer kalten Gurkensuppe mit Joghurt und Minze.

Diese Suppe ist der Knüller an heißen Tagen! Ihr braucht Euch nicht an einen warmen Herd zu stellen, könnt sie super vorbereiten und direkt aus dem Kühlschrank verzehren, dabei ist sie auch noch kalorienarm!

Ich habe sie als Vorspeise serviert. Wenn Ihr die Suppe als Hauptmahlzeit essen wollt, solltet Ihr die Zutatenmenge verdoppeln.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Minze

für 2 Personen als Vorsuppe

• 300g Salatgurke (bei mir 2 kleine)
• 250g Joghurt
• 3 Spritzer Zitronensaft oder Saft von 1/4 Zitrone
• 2 Stengel Minze
• 1/2 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Wenn die Schale der Gurke zu fest ist, entfernt Ihr diese mit dem Sparschäler.

Schneidet die Gurke in grobe Stücke und gebt sie zusammen mit Joghurt, Knoblauch und Minze in einen hohen Becher und püriert mit Eurem Stabmixer (ich: Zauberstab) alles gut durch. Schmeckt mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz ab.

Je nach sommerlichem Hitzegrad stellt Ihr Eure Suppe noch in den Kühlschrank oder löffelt sie gleich.

Die Minze könnt Ihr übrigens auch super durch Basilikum, Dill oder gemahlenen Kreuzkümmel (Cumin) ersetzen. Es ist genauso möglich, ganz auf Kräuter zu verzichten und den puren, feinen Gurkengeschmack zu genießen.

Ihr seht, die Gurkensuppe ist eine gute Basis um sie nach Eurem Gusto zu gestalten, ein paar Ideen habt Ihr ja jetzt.

Macht es Euch schön kalt!

Eure Doreen

Die Gurkensuppe habe ich am Fluss Douro (Link) in Portugal abgelichtet.